Rote Bohnen: nützliche Eigenschaften und Rezepte zur Zubereitung

Hülsenfrüchte gelten als wertvolles Diätlebensmittel: Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, aber nicht so fettig wie Nüsse. Daher werden sie zur Erhaltung und Sättigung des Körpers auch beim Abnehmen und bei aktivem Sport eingesetzt. Rote Bohnen zeichnen sich im Vergleich zu ihren Verwandten durch einen enormen Nutzen für das Herz-Kreislauf-System, das Fortpflanzungssystem sowie zur Erhaltung der Nervengesundheit aus. Lesen Sie weiter über die Vorteile und die besten Rezepte mit roten Bohnen – alles, was Sie wissen wollten.

Zusammensetzung der roten Bohnen

Rote Bohnen zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Eisen und Kupfer aus, was die Blutgesundheit und die allgemeine Stärkung des Körpers gewährleistet. Daher wird das Produkt oft empfohlen, nach längeren Erkältungen, bei Blutarmut, Blutverlust, Untergewicht und einer Reihe anderer Beschwerden in die Ernährung aufgenommen zu werden.

Außerdem enthalten Bohnen:

1. Magnesium – ein äußerst wichtiger Bestandteil für die Gesundheit des Nervensystems. Sein Verzehr sorgt für die Erholung nach Stress und emotionalen Erschütterungen, stimuliert klares Denken und Gedächtnis, die Geschwindigkeit des Umschaltens und anderer Reaktionen, außerdem ist es am Stoffwechsel beteiligt.
2. Kalium – eines der wichtigsten Elemente, die die gesunde Herzfunktion unterstützen und die Nierenaktivität anregen. Hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.
3. Kalzium, das die Knochengesundheit und einen normalen Blutdruck unterstützt.
4. Phosphor, der für Nervenprozesse notwendig ist und Knochen und Zähne stärkt.
5. Jod – ein unverzichtbarer Regulator der Schilddrüse, von der das hormonelle Gleichgewicht, das Wohlbefinden und der Stoffwechsel abhängen.
6. Schwefel, der zur Bekämpfung von Vergiftungen und Infektionen beiträgt und desinfizierende und entzündungshemmende Wirkungen hat. Außerdem beseitigt es Schuppen, Schuppungen und Dermatitis und bekämpft aktiv Pilzerkrankungen.
7. Zink sorgt für einen gesunden Stoffwechsel, reinigt die Haut und trägt zur Bildung männlicher Hormone bei.

Unter den Vitaminen, die in Bohnen enthalten sind:

1. Carotin, das für Heilungs- und Erholungsprozesse sowie zur Erhaltung der Sehschärfe notwendig ist.
2. B-Vitamine, die das Immunsystem und die Gesundheit des Nervensystems unterstützen, darunter Folsäure, die zur Ausbalancierung des Hormonhaushalts notwendig ist.
3. Die Vitamine E, K und C, die Giftstoffe ausleiten und die Gesundheit von Zellen und Blut fördern.

Darüber hinaus enthält die Bohne eine für Diabetiker wichtige Verbindung – Arginin. Diese Substanz hilft, Zucker abzubauen und den normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, wodurch die benötigte Insulindosis gesenkt wird.

Die Bohne wirkt als Antioxidans, hilft den Körper zu reinigen und liefert einen Vorrat an nützlichen Substanzen für die Erneuerung, daher hat sie eine verjüngende Wirkung. Der Verzehr von Bohnen wird ab einem frühen Alter empfohlen, besonders für Erwachsene, während der Schwangerschaft, bei sportlicher Betätigung und bei Erkältungen, um die Erholungsprozesse zu beschleunigen.

Kaloriengehalt und Nährwert

Reife Bohnen werden getrocknet oder in Dosen gelagert. Ihr Kaloriengehalt beträgt bis zu 300 kcal pro 100 Gramm, aber gekochte Bohnen liefern nur 90–120 kcal. Es handelt sich um ein mittelkalorisches Produkt, das schwerere tierische Proteine ersetzen und die Ernährung bei Allergien gegen Getreide ergänzen kann.

Aus nährwerttechnischer Sicht enthalten Bohnen etwa 8 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate und nur 0,5 g Fett. 7 g sind Ballaststoffe, der Rest ist Wasser. Das Produkt enthält kein Cholesterin und kann Fleisch- und Fischkomponenten in der Ernährung vollständig ersetzen, daher werden Bohnen verwendet:

• während der Fastenzeit;
• bei vegetarischer Ernährung;
• bei Diäten für Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• bei Sportdiäten und zur Gewichtsabnahme;
• in der Kinderernährung und für ältere Menschen.

Der Verzehr von Bohnen hilft, das Sättigungsgefühl 6–8 Stunden lang aufrechtzuerhalten, was für Menschen mit unregelmäßigen Arbeitszeiten, auf Wanderungen, bei intensiver körperlicher Belastung und für Kinder in Phasen intensiven Wachstums sehr vorteilhaft ist.

Es reicht aus, bis zu 800 g Bohnen pro Woche zu essen, wobei sie sowohl in warme Vor- und Hauptgerichte als auch in kalte Vorspeisen gegeben werden. Hülsenfrüchte werden am besten morgens und mittags verdaut, was ein nahrhaftes Frühstück und ein sättigendes Mittagessen ermöglicht. Es ist nicht empfehlenswert, Bohnen nachts zu essen: Proteine werden etwa 6 Stunden verdaut, und dies sollte während der Wachphase geschehen.

Pro Tag sollten Frauen nicht mehr als 200 g und Männer 250–300 g Bohnen essen. Im Alter sollte der Verzehr um das 2- bis 3-fache reduziert werden, und es ist darauf zu achten, ob der Körper mit den Hülsenfrüchten zurechtkommt.

Sorten roter Bohnen

Im Laufe der jahrhundertelangen Kultivierung des Gemüses auf der ganzen Welt wurden über 100 Bohnensorten entwickelt, die sich durch Geschmacksnuancen, Nährwert und das Vorhandensein bestimmter Elemente in ihrer Zusammensetzung unterscheiden. Rote Bohnen sind im Allgemeinen stabil in Bezug auf den Gehalt an Nährstoffen, daher ist es nicht notwendig, nach bestimmten Sorten zu suchen: Jede von ihnen ist für den Körper wertvoll.

Die Bohnensorte ist eher für Gärtner von Bedeutung, die frühreife und ertragreiche Sorten anpflanzen möchten.

1. Die gewöhnliche rote Bohne zeichnet sich durch recht große Früchte aus und reift in 2 Monaten. Der Ertrag beträgt bis zu 2,5 kg pro Quadratmeter.
2. Schokoladniza – eine sehr schmackhafte und zarte große Bohne, die 100 Tage reift und einen Ertrag von bis zu 3,5 kg pro Quadratmeter liefert.
3. Die Bohne 'Rotkäppchen' ist eine zweifarbige Sorte, die etwa 3 kg feste, gut lagerfähige Bohnen liefert. Die Früchte reifen über 3 Monate.
4. Es gibt auch die mexikanische Sorte Pinto – eine schmackhafte gelbe Bohne mit Adern. Sie bringt weniger Ertrag, zeichnet sich aber durch einen volleren Geschmack aus.

Die Sorten der roten Bohne zählen zu den Trockenbohnen, die enthülst werden müssen. Im Gegensatz zur Zuckerschote sind die Hülsen dieser Bohnen grob und nicht zum Verzehr geeignet. Die Körner selbst sind jedoch stets reich an Eiweiß und Stärke. Richtig zubereitet zerfällt die Bohne zu einem weichen, zarten Püree, das einen sehr leichten und schmackhaften Snack ergibt.

Normalerweise haben rote Bohnen dickere Membranen, daher müssen sie vor dem Kochen gut eingeweicht werden. Die Schalen der roten Bohnen werden jedoch für medizinische Aufgüsse zur Behandlung von Herz- und Harnwegserkrankungen verwendet. Die äußere Schale der Früchte enthält eine hohe Konzentration an Schutzstoffen, die eine desinfizierende und entzündungshemmende Wirkung haben.

Nützliche Eigenschaften roter Bohnen

Allgemeiner Nutzen

Die mit einem vollständigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex angereicherte Bohne kann als vollwertiges Grundnahrungsmittel in der Ernährung betrachtet werden, das den Körper mit allen notwendigen Aminosäuren und wertvollen Verbindungen versorgt.

Sie ersetzt vollständig Fleisch, Fisch und Eiprodukte in der Ernährung von Vegetariern, während Fastenzeiten und Diäten. Dies hilft, den Körper erheblich zu entlasten, da die Verdauung der Bohnen weniger Energie erfordert. Die Bohne ist leicht verdaulich und fördert die Verbrennung überschüssiger Fette. Zu den wertvollen Eigenschaften der roten Bohnensorten gehören:

1. Ganzheitliche Reinigung des Körpers, Anregung der Nierentätigkeit und Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit, Beseitigung von Schlackenstoffen.
2. Anregung der Herzfunktion, Stärkung des Muskelgewebes und der Gefäßwände, Erhöhung der Hautelastizität und Beschleunigung von Regenerationsprozessen.
3. Antioxidative und verjüngende Wirkung, Normalisierung der Stoffwechselprozesse, Kontrolle des Appetits und des Hormonhaushalts.
4. Stärkung des Nervensystems, Normalisierung des Schlafzyklus, Beseitigung von chronischer Müdigkeit und Depression, erhöhter Ängstlichkeit und Hemmung der Entwicklung degenerativer Störungen.
5. Beteiligung an der Blutbildung, Erhöhung des Erythrozytenniveaus.
6. Bildung eines gesunden Immunsystems und Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte.
7. Entzündungshemmende Wirkung, insbesondere auf die Beckenorgane: Harn- und Geschlechtsapparat – Vorbeugung männlicher Erkrankungen.
8. Senkung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels, Normalisierung des Blutdrucks.
9. Behandlung von Hauterkrankungen, einschließlich Pilz- und Bakterieninfektionen, Beseitigung von Schuppen und Otomykose.
10. Unterstützung des Körpers bei der Behandlung von Unfruchtbarkeit.

Als Haupteigenschaften der Bohne gelten die Fähigkeit, das Blut zu nähren, das Herz-Kreislauf-System zu schützen, sowie ihre natürliche beruhigende Wirkung. Daher ist sie im Spätherbst bei einsetzender Kälte und im Frühling nach langanhaltendem Winterstress unverzichtbar. Sie hilft, den Körper zu stärken und die Vorräte an Nährstoffen wieder aufzufüllen, bewahrt zudem vor stressbedingtem Überessen, indem sie für den ganzen Tag sättigt und die Lust auf Süßes nimmt.

Für Frauen

Frauen schätzen die verjüngenden Eigenschaften von Bohnen sehr. Sie können die Haut von Hautunreinheiten befreien, den Teint normalisieren und Müdigkeitserscheinungen beseitigen. Darüber hinaus heben sie die Stimmung, stabilisieren das emotionale Gleichgewicht, steigern die Libido und bauen Spannungen ab. Dies ist besonders während der kritischen Tage und nach den Wechseljahren relevant.

Auch rote Bohnen stimulieren die Fruchtbarkeit und erhöhen die Chancen auf eine Schwangerschaft bei Personen mit Problemen in diesem Bereich. Bohnen schützen nicht nur vor Entzündungen und normalisieren die Hormonproduktion, sondern bereiten den Körper der Frau auch auf die Schwangerschaft vor, indem sie ihn mit Folsäure versorgen.

Die Bohnenfrüchte fördern eine leichte Gewichtsabnahme, steigern den Tonus und die Ausdauer des Körpers, daher sind sie beim Training im Fitnessstudio und bei Fitnessaktivitäten nützlich. Bohnen stillen schnell den Hunger und lassen einen nicht an Zwischenmahlzeiten denken. Dadurch wird es nicht nur einfacher, Gewicht zu verlieren, sondern auch schlechte Gewohnheiten abzulegen.

Für Männer

Für das starke Geschlecht helfen Bohnen, sich vor Herzkrankheiten zu schützen und das Risiko eines Herzinfarkts oder der Entwicklung von Arteriosklerose zu verringern. Sie eignen sich auch gut zur Vorbeugung von Impotenz und Prostataerkrankungen. Das in Bohnen enthaltene Zink fördert die Produktion gesunder Samenflüssigkeit und ausreichender Mengen an Testosteron. Kalzium, Eisen und Vitamine tragen zur Steigerung der Potenz und sexuellen Ausdauer bei.

Für Sportler helfen Bohnen, einen normalen Wasserhaushalt im Körper aufrechtzuerhalten, leicht zu schwitzen und den Salzhaushalt wieder aufzufüllen. Die Bestandteile des roten Bohnenprodukts erhöhen die Ausdauer bei Kraftbelastungen und helfen, die Kräfte schneller wiederherzustellen.

Für Jugendliche helfen Bohnen in der Ernährung, die Übergangsphase und die Umstellungen im Körper sanfter zu durchlaufen, befreien von Akne und erhöhter Erregbarkeit und fördern den Aufbau von Muskelmasse.

Für Kinder

Da reife Bohnen ein recht dichtes Produkt sind und Bohnenproteine manchmal allergische Reaktionen hervorrufen, sollte der kindliche Körper schrittweise an die neue Zutat gewöhnt werden und darauf geachtet werden, ob Hautausschläge und Darmstörungen auftreten.

Bohnen werden nach dem 2. Lebensjahr eingeführt. Solange das Kind nicht selbstständig isst, müssen sie zu einem Püree zerdrückt und löffelweise zu den Hauptgerichten hinzugefügt werden. Mit der Zeit kann die Portion erhöht werden. Bohnen werden nicht gleichzeitig mit tierischen Proteinen wie Fleisch oder Eiern oder mit Brotwaren und Getreide gegeben. Bohnen können dem Kind 2- bis 3-mal pro Woche gegeben werden.

Im Vorschul- und Schulalter erhalten Kinder vollwertige Portionen des 'Fleischersatzes', jedoch nicht öfter als 3-mal pro Woche, abwechselnd mit anderen Lebensmitteln. Wenn das Kind gerne Bohnen isst und sie öfter verlangt, sollte man das Kind auf einen Mangel an Magnesium oder Eisen überprüfen und die Ernährung mit Grünzeug wie Brokkoli, Spinat und Nüssen ergänzen. Bei Blutarmut kann das Kind regelmäßig Bohnen essen, z. B. 5-mal pro Woche, bis der Eisenspiegel steigt. Danach wird unbedingt eine Pause eingelegt.

Es sollten nicht zu viele Bohnen in der Kinderernährung sein: Ihre Bestandteile können den Magen reizen, und bei Kindern ist die Schleimhaut noch sehr empfindlich. Außerdem müssen im Kindesalter Proteine und Kalzium aus pflanzlicher Nahrung unbedingt durch Milchprodukte ergänzt und mit ihnen abgewechselt werden.

Beim Abnehmen

Der Grund, ein paar Kilogramm abzunehmen, kann nicht nur das Streben nach Schlankheit sein, sondern auch medizinische Indikationen. Zum Beispiel bei Diabetes oder Herzerkrankungen belastet Übergewicht den Körper erheblich. Hier kommt die Bohne zur Hilfe, die cholesterinhaltige Produkte wie Fleisch, Eier und Öle vollständig ersetzen kann.

Dank ihres Gehalts an Ballaststoffen reinigen Bohnen den Darm, leiten Schlackenstoffe aus und verbessern so die Aufnahme von Nährstoffen, die Normalisierung des Stoffwechsels und das Wohlbefinden. Bei einer Bohnendiät kann man anfangs Unwohlsein verspüren, während sich der Körper reinigt und umstellt. Nach 3–5 Tagen kann man jedoch eine Leichtigkeit, gesteigerte Ausdauer und Leistungsfähigkeit, eine Stärkung des Nervensystems und eine Stabilisierung innerer Prozesse spüren: regelmäßiger Stuhlgang, normaler Appetit, schnelles Einschlafen, vermindertes Verlangen nach Süßem, Nikotin und Alkohol.

Da Bohnenprotein den Magen reizen kann, ist es bei einer Diät am besten, es mit einer großen Menge leichter Ballaststoffe zu kombinieren: Kohl, Gurken, Zucchini, Äpfel. Auch reichlich warmes Trinken fördert die schnelle Verdauung.

Man sollte Bohnen nicht mit aggressiven sauren Säften kombinieren, um Anfälle von Pankreatitis, Gastritis und Sodbrennen zu vermeiden. Daher werden Bohnen nicht mit Grapefruit, Granatapfel und Kirschen kombiniert.

Wenn im Leben viel Aktivität, körperliche Belastung oder häufige Erkältungen vorkommen, kann der Verzehr von Bohnen erhöht werden, aber bei geringer Aktivität wird das Produkt nicht zur Fettverbrennung beitragen, sondern nur helfen, die Verdauung zu verbessern und länger ohne Zwischenmahlzeiten auszukommen.

Es ist wichtig, Bohnen mit Öl zu würzen; für Diäten eignen sich dafür besser delikate Nuss- und Getreideöle: Sesamöl, Hanföl, Leinöl, Kürbiskernöl.

Regelmäßig sollte man Pausen einlegen und Hülsenfrüchte aus dem Speiseplan streichen, um den Körper von ihrer Wirkung zu entwöhnen. Dennoch kann man Bohnen in das regelmäßige Menü aufnehmen. Dank dieser Komponente ist es viel einfacher, strenge Diäten zu beenden, ohne dass die zusätzlichen Kilos zurückkommen.

Während der Schwangerschaft

Für Frauen, die ein Kind erwarten, sind Bohnen in der Ernährung notwendig. Sie unterstützen den normalen Hämoglobinspiegel, die Immunität und die Körperkräfte und tragen zur richtigen Bildung des Skeletts und der inneren Organe des Babys bei. Der regelmäßige Verzehr von Bohnen vor der Schwangerschaft im ersten Trimester sättigt den Körper mit Folsäure, was für die richtige Entwicklung des Nervensystems des Kindes wichtig ist.

Mit Bohnen in der Ernährung wird die Frau weniger ermüden und sich ruhiger fühlen. Dieses Produkt sollte man jedoch nicht übermäßig essen. Übermäßiger Verzehr kann nicht nur Verstopfung und eine unerwünschte harntreibende Wirkung, sondern auch allergische Reaktionen hervorrufen.

Während der Stillzeit

Die an Kalzium, Phosphor und Eisen reichen roten Bohnen verbessern die Milchqualität erheblich, aber man sollte sie vorsichtig verzehren, da das Kind Verstopfung oder sogenannte Koliken bekommen kann. Man kann versuchen, sie 1 Monat nach der Geburt in den Speiseplan aufzunehmen. Während der Stillzeit ist es wünschenswert, den Verzehr auf 1–2 Mal pro Woche zu reduzieren und die Reaktion des Babys aufmerksam zu beobachten.

Rote Bohnen in der Medizin

Kardiologen empfehlen, bei Herzerkrankungen Bohnen in die Ernährung aufzunehmen, und Endokrinologen schlagen dieses Produkt bei Arteriosklerose und Diabetes vor. Bohnen normalisieren recht schnell die Blutzusammensetzung, beseitigen Cholesterin und senken den Blutzucker, wobei plötzliche Schwankungen des Spiegels vermieden werden. Das Produkt wird auch bei Anämie und nach schweren Erkrankungen zur Wiederherstellung des Körpers in den Speiseplan aufgenommen.

Bei Pankreatitis

Sie sollten das Produkt bei Pankreatitis nicht übermäßig konsumieren. Einige komplexe Proteine der Bohnen können eine Verschlimmerung der Krankheit auslösen, daher ist es ratsam, vor der Aufnahme in Ihre Ernährung einen Arzt zu konsultieren. Da diese Krankheit häufig bei älteren Menschen auftritt, empfehlen Ärzte ihnen, auf häufigen Verzehr von Hülsenfrüchten zu verzichten. Ein Aufguss aus Bohnenschalen kann sich jedoch positiv auf den Körper auswirken.

Bei Diabetes mellitus

Rote Bohnen sind reich an der wertvollen Verbindung Arginin, die ähnlich wie Insulin wirkt. Wenn Sie Gerichte mit roten Bohnen verzehren, sinkt der Blutzuckerspiegel um fast die Hälfte, wobei Sie die Insulindosis reduzieren können.

Darüber hinaus kontrollieren Bohnen Ihren Appetit und Ihr Hungergefühl und fördern die Gewichtsabnahme, was für Menschen mit diabetischer Adipositas relevant ist. Die Vitamine A, E und andere Stoffe verbessern das Sehvermögen und die Hautgesundheit, die bei fortgeschrittenen Formen der Erkrankung oft beeinträchtigt sind.

Sie können Bohnen nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Dessert zubereiten, was Ihnen hilft, schädliche Produkte zu ersetzen, ohne auf Leckereien verzichten zu müssen.

Wichtig: Der glykämische Index von roten Bohnen beträgt — 35 Einheiten. Der höchste GI liegt bei konservierten Bohnen — 74 Einheiten.

Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts

Wenn Sie Schäden im Magen-Darm-Trakt haben, verbieten Ärzte in der Regel den Verzehr von Bohnen. Die Bestandteile des Produkts können eine Verschlimmerung chronischer Leiden auslösen und den Säure-Basen-Haushalt stören. Daher sollten Sie vor der Aufnahme von Bohnen in Ihre Ernährung in jedem Einzelfall einen Arzt konsultieren.

Bei Nierensteinen

Obwohl Bohnen eine harntreibende Wirkung haben, überschüssiges Wasser aus dem Körper ausscheiden und Entzündungsprozesse lindern, sollten Sie sie nicht ohne Rücksprache mit einem Arzt verzehren. Erkrankungen wie Gicht, Nephritis und Zystitis vertragen keine hohen Harnsäurespiegel, und Bohnen enthalten Verbindungen, die deren Bildung anregen.

Rezepte der Volksmedizin auf Basis roter Bohnen

Die Volksmedizin bietet viele Rezepte, die auf den gesundheitlichen Vorteilen roter Bohnen basieren. Sowohl getrocknete Bohnenschalen als auch aufgebrühte Blüten und Früchte besitzen heilende Wirkung. Sie helfen bei Gastritis, Pankreatitis, Ödemen, Bronchitis, Arthritis, Diabetes mellitus, Nieren- und Blasensteinen.

1. Pankreatitis. Bei chronischem Verlauf wird empfohlen, Saft von grünen Bohnen im Stadium der Milchreife einzunehmen. Auf ein halbes Glas Saft geben Sie einen halben Esslöffel Honig und nehmen es dreimal täglich ein.
2. Zuckerkrankheit (Diabetes mellitus). Bei Diabetes Typ 2 verwenden Sie aufgebrühte Hülsen der roten Bohne, die Glucokinin enthalten. 3 Esslöffel der gemahlenen, getrockneten Hülsen werden in einer Thermoskanne mit 2 Tassen kochendem Wasser 6 Stunden lang aufgebrüht. Sie nehmen eine halbe Stunde vor dem Essen einen Esslöffel davon ein.
3. Harnsteinerkrankung. Ein Sud aus den Blüten der roten Bohnen wird verwendet, um Steine aus Gallenblase und Nieren auszuleiten. 20 g Blüten werden in einem Glas kochendem Wasser 10 Minuten lang aufgebrüht, und Sie nehmen bis zu 4 Mal täglich ein halbes Glas davon ein.
4. Wundheilung. Zu Mehl gemahlene rote Bohnen haben heilende Eigenschaften. Sie mischen sie im Verhältnis 1:1 mit Wasser und fügen etwas Honig hinzu. Den entstandenen Fladen legen Sie auf Brandwunden, eitrige Stellen und Ekzemherde. Diese Kompresse hat eine antibakterielle und entzündungshemmende sowie austrocknende Wirkung.

Verwendung roter Bohnen in der Kosmetik

Aus den Bohnenhülsen werden Aufgüsse hergestellt, die die Haar- und Nagelstruktur stärken und die Hautelastizität erhöhen. Das Spülen der Haare mit dieser Spülung und die Verwendung eines Gesichtstonics schützt die Epidermis vor schädlichen Umwelteinflüssen, hilft, Aknenarben zu beseitigen und Reizungen zu lindern. Masken aus Bohnenpüree nähren die Haut und die Locken gut, beseitigen Schuppen und Schuppungen, lindern Entzündungen und fördern die Feuchtigkeitsspeicherung.

Die Bohne ist eine Art „Verjüngungsapfel“, der vor Falten, Erschlaffung und müdem Hautbild schützt. Sie verbessert den Teint und macht die Haut frisch, indem sie die Zellregeneration beschleunigt. Das Produkt eignet sich eher für trockene und normale Haut sowie bei altersbedingten Veränderungen im Gesicht.

Was kann man aus roten Bohnen zubereiten

Rote Bohnen sind ein einzigartiger Rohstoff, aus dem sich kalte und warme Gerichte, Beilagen, Suppeneinlagen, Kuchenfüllungen und sogar Desserts zubereiten lassen. Auf unseren Tischen findet man am häufigsten Gerichte der kaukasischen Küche auf Bohnenbasis. Sie sind recht sättigend und dennoch leicht. Zum Beispiel können Sie Bohnen mit Koriander und Knoblauch in einer Essig-Öl-Sauce zubereiten – das ergibt eine hervorragende Vorspeise zu leichten, kalorienarmen Sommersalaten und ersetzt bei Grillausflügen Fleisch für Veganer.

Rote Bohnen für die Diät

1. Um einen leichten Gemüsesnack zu erhalten, können Sie die gekochten Bohnen mit Sellerie und Brokkoli schmoren und Gewürze hinzufügen: Lauch, Koriander, Koriandergrün, Knoblauch. Das Gericht kann mit gehackten Nüssen verfeinert werden: Walnüssen oder Pinienkernen. Diese Beilage schmeckt sowohl warm als auch kalt.
2. Es gibt ein ausgezeichnetes Rezept für scharfe Bohnen. Dazu wird das gekochte Produkt mit Paprika, Zwiebeln, scharfen Chili-Schoten und Tomatenmark geschmort. Servieren können Sie dieses Gericht mit Roggen- oder weißen Kleie-Fladenbroten.
3. Um ein sättigendes Frühstück zu haben, werden die Bohnen mit Mais und Karotten geschmort. Sie können Knoblauch und Sojasauce hinzufügen. Bei Diäten wird dieses Gericht mit magerem Reis serviert, während im normalen Speiseplan der Brei zusammen mit dem Gemüse in Butter gedünstet werden kann.

Herzhafte Snacks mit Bohnen

Es gibt ein sehr interessantes Rezept für ein Fischgericht mit roten Bohnen. Die fertigen Bohnen werden mit Zwiebeln (man kann die rote Sorte wählen) mariniert und mit gesalzenem Hering in Scheiben ergänzt. Das Gericht kann man mit Lieblingskräutern bestreuen.

Manche mögen rote Bohnen mit Pilzen. Dazu werden Austernpilze oder andere Pilzchen in Öl angebraten, die Bohnen in die Pfanne gegeben, am Ende Zwiebeln hinzugefügt, damit sie nicht goldbraun werden, und Rosmarin. Vor dem Servieren kann man etwas Zitronensaft hinzufügen.

Erste Gänge mit Bohnen

Gerade rote Bohnen werden üblicherweise verwendet, um die Fleischkomponente in einer mageren Soljanka oder Suppen mit Räucherfleisch zu ersetzen oder zu ergänzen. Man kann auch eine Bohnensuppe zubereiten. Dazu werden in die Bohnenbrühe Hühnerbrühe (optional), etwas Kartoffeln, eine Röstzwiebel aus Zwiebeln, Paprika und Pastinake gegeben. Die Suppe wird leicht und sättigend.

Um eine leckere Cremesuppe zuzubereiten, werden gekochte Bohnen mit Basilikum, Knoblauch, Karotten und Butter gemischt. Eine andere Variante ist mit Spinat und Tomaten.

Frische Salate mit gekochten roten Bohnen

Das Produkt ergänzt grüne Salate hervorragend. Zum Beispiel kann man es anstelle von Pilzen oder Oliven in eine 'griechische' Zubereitung geben. Ein Salat mit Bohnen, Chinakohl, Lattich und einem kleinen Apfel ist lecker.

Es gibt noch eine Variante:

• Tomaten.
• Rote Zwiebeln.
• Dunkle gekochte Bohnen.
• Spinat und anderes Grün.

In 'schweren' Snacks werden Bohnen in einen 'chinesischen' Salat aus eingelegten Karotten, Ei, Hähnchenfilet und Zwiebeln gegeben, der mit Mayonnaise angemacht wird.

Pürierte Bohnen mit Knoblauch und Gewürzen können in Semmelbrösel gewendet und zu vegetarischen Frikadellen gebraten werden, die Fleisch ersetzen. Sie werden mit Beilagen und als Snack mit Fladenbrot und frischem Gemüse gegessen.

Um ein Dessert mit Bohnen zuzubereiten, werden sie im Töpfchen in Sahne mit Zucker und Nelken geschmort. In dem Gericht können Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Nüsse enthalten sein. Es gibt auch ein exotisches Rezept mit Orangen. Dazu werden die Bohnen in Sirup mit Zitrusfruchtsaft und Fruchtfleisch geschmort.

Gemüsegerichte mit Bohnen oder eingelegte Bohnen kann man für den Winter einmachen: Hausgemachte Konserven bewahren mehr nützliche Inhaltsstoffe als fabrikgefertigte. Man kann auch ein Halbfertigprodukt herstellen – gesalzene Bohnen, die man im Winter zu beliebigen Gerichten hinzufügen kann. So macht man es meistens, wenn man eigene frische Bohnen aus dem Garten hat, um sie nicht trocknen zu müssen.

Auswahl und Lagerung roter Bohnen

Rote Bohnen werden für die Küche in der Regel getrocknet gekauft. Bei der Auswahl sollte man auf den Zustand der Bohnen achten:

• Sie sollten nicht schrumpelig und übergetrocknet sein;
• Beschädigungen und Brüche sind ausgeschlossen;
• Die Körner sollten gleich groß sein, ohne Belag oder Kondenswasser;
• Trockene Bohnen haben keinen Geruch.

Verschiedene Sorten können bei Raumtemperatur in einem gemeinsamen Behälter gelagert werden. Es ist empfehlenswert, Glas- oder Keramikbehälter zu wählen – Gläser mit Deckeln. Man kann die Bohnen auch in Beuteln aufbewahren, vorausgesetzt, es gibt keine übermäßige Feuchtigkeit im Raum.

Schaden und Gegenanzeigen

Einige Hülsenfrüchte-Sorten können Allergien auslösen (bei individueller Unverträglichkeit). Wenn Sie Unwohlsein im Darm, Sodbrennen, Juckreiz oder allgemeines Unbehagen bemerken, sollten Sie auf das Produkt verzichten. Manchmal entsteht übermäßige Gasbildung im Körper aufgrund von Schlacken. Ein moderater Verzehr verursacht in der Regel keine Beschwerden.

In einzelnen Fällen können Bohnen Verstopfung oder Verdauungsstörungen hervorrufen. Dann können Sie mildere Sorten oder die grüne Variante in Schoten ausprobieren. Übermäßiger Bohnenkonsum kann zu einer Beeinträchtigung der Aufnahme einiger Nährstoffe, zu Reizungen der Schleimhäute und zu einem Völlegefühl führen. Proteine werden nicht im Körper gespeichert, daher wird nicht empfohlen, sie über die Norm hinaus zu konsumieren.

Vom Verzehr des Produkts wird bei Nieren- und Magen-Darm-Erkrankungen, sowohl in akuten als auch in chronischen Stadien, sowie bei Personen, die zu Salzablagerungen in den Gelenken neigen, abgeraten. Ältere Menschen, Kinder und Schwangere sollten Bohnen vorsichtig und in Maßen essen.

Interessante Fakten über Bohnen

1. Bohnen wurden auf allen Kontinenten der Welt gefunden; sie wurden von Indianern, Chinesen, Indern sowie von den nördlichen Völkern Afrikas geschätzt. Schon damals waren verschiedene Sorten von Hülsenfrüchten verbreitet, von denen einige einen erhöhten Zuckergehalt aufwiesen und als Dessert verzehrt wurden.
2. Bohnen werden nicht nur als eigenständiges Produkt verwendet, sondern auch als Feuchtigkeitsbindemittel und Beschwerer beim Backen von Kuchen. Eine Füllung aus Hülsenfrüchten ermöglicht es, den Teigboden in die gewünschte Form zu bringen.
3. Rohe Früchte enthalten den giftigen Stoff Phenazin, der für den menschlichen Körper ein Toxin darstellt. Diese Komponente zersetzt sich bei längerer Hitzebehandlung. Deshalb müssen Bohnen mindestens 45 Minuten gekocht werden, am besten nach vorherigem Einweichen. Dies beschleunigt nicht nur die Zubereitung der Bohnen, sondern gibt auch überschüssige Stärke ins Wasser ab und macht die Körner weicher.

Bohnen kommen in fast allen Küchen der Welt vor und sind auf vielen Tischen ein beliebtes Gemüse. Wenn Sie gerne einen sättigenden Snack mit roten Bohnen genießen, tun Sie dies ruhig im Wissen um den Nutzen der nährstoffreichen Früchte.

Foto der roten Bohnen