Was kann man aus Reisnudeln zubereiten: 20 Rezepte für Gerichte

Reisnudeln sind ein Produkt der japanischen, chinesischen, vietnamesischen und indonesischen Küche. Köche lieben Nudeln wegen ihrer schnellen Zubereitung und der Möglichkeit, bei der Entwicklung neuer Rezepte kreativ zu sein. Ernährungswissenschaftler empfehlen das Produkt Menschen, die eine salz- und glutenfreie Diät einhalten.

Reisnudeln mit Hähnchen und Gemüse

Eines der beliebtesten Gerichte der chinesischen Küche, das einfach und schnell zubereitet wird, sind Nudeln aus Reismehl mit Hähnchenfleisch, Pilzen und Gemüse.

Zutaten:

• je 300 g Hähnchenfilet, Reisnudeln;
• je 1 Karotte, rote Paprika;
• 3 Zehen Knoblauch;
• 100 g Pilze;
• 0,5 Tasse Hähnchenbrühe;
• 150 g Brokkoli;
• 1 TL Maisstärke;
• je 2 EL Olivenöl, Ketchup;
• 0,5 TL Ingwer;
• Sesamsamen;
• 100 ml Sojasoße.

Wie man es zubereitet:

1. Schneiden Sie das Hähnchenfilet ohne Haut in Stücke, geben Sie es in eine Schüssel und übergießen Sie es mit Sojasoße. Fügen Sie den durch eine Presse gedrückten Knoblauch hinzu. Stellen Sie es für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
2. Putzen Sie das gesamte Gemüse.
3. Schneiden Sie die Paprika und die Karotten in Streifen, die Pilze in Scheiben. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und schneiden Sie jedes Röschen in kleine Stücke.
4. Bereiten Sie die Nudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung zu und fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu.
5. Erhitzen Sie eine Pfanne. Braten Sie das Hähnchen drei Minuten lang an. Geben Sie es in ein anderes Gefäß.
6. Braten Sie in demselben Öl das geschnittene Gemüse und die Pilze eine Minute lang an. Fügen Sie den Ingwer hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten.
7. Mischen Sie in einem separaten Gefäß die Hähnchenbrühe, Sojasoße, Stärke und Ketchup.
8. Geben Sie das Hähnchenfilet und die Nudeln in die Pfanne zu dem Gemüse und gießen Sie die Brühemischung darüber. Schmoren Sie, bis das Hähnchen gar ist.

Bestreuen Sie das appetitliche Gericht vor dem Servieren mit weißen Sesamsamen.

Rezept für Reisnudeln mit Gemüse in Sojasoße

Ein leichtes Gericht mit einer Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen eignet sich für die Diätküche. Der Energiewert von 100 g Nudeln mit Gemüse beträgt 72 kcal.

Zutaten:

• 200 g Reisnudeln;
• je eine rote Paprika, eine Zucchini und eine weitere Zucchini;
• 2 Karotten;
• 3 Zehen Knoblauch;
• je 50 ml Pflanzenöl, Sojasoße und Worcestersoße;
• scharfer gemahlener Pfeffer, Salz;
• Petersilie.

Zubereitungsschritte:

1. Übergießen Sie die Reisnudeln mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten quellen. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2. Waschen und putzen Sie das Gemüse. Entfernen Sie bei der Paprika die inneren Häute und Kerne.
3. Reiben Sie die Karotte auf einer koreanischen Reibe. Schneiden Sie junge Zucchini, Zucchini und Paprika in Streifen.
4. Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne mit Öl. Geben Sie das gesamte geschnittene Gemüse hinein.
5. Sobald sie weich sind, gießen Sie die Sojasauce und die Worcestersauce hinein, salzen und pfeffern Sie. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
6. Nachdem die Saucen aufgekocht sind, geben Sie die Nudeln hinein und erhitzen sie. Fügen Sie die grob gehackte Petersilie hinzu. Nehmen Sie die Pfanne nach 2–3 Minuten vom Herd.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass nach dem Kochen nur Nudeln aus Mungobohnen oder Bohnenstärke klar bleiben. Reisnudeln verlieren nach der Wärmebehandlung ihre Transparenz.

Nudeln in Tom-Yam-Soße mit Hähnchen

Bereiten Sie für die Zubereitung des exotischen Gerichts die folgenden Zutaten vor:

• 250 g Sous-Vide-Hühnchen (in vakuumierter Plastiktüte), in Würfel geschnitten;
• 80 g frische Champignons;
• 160 g Nudeln;
• 60 g Cherrytomaten;
• 40 ml Dressing aus Fischsauce mit Zitrone;
• 150 g Kokosmilch;
• 10 g frisches Zitronengras mit Limettenblättern;
• Salz, Pfeffer;
• Pflanzenöl;
• 30 g würzige Paste aus Ingwer, Schalotten und Knoblauch;
• 5 g Koriandergrün;
• 50 g Chilipaste.

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten und Pilze. Schneiden Sie die Pilze in Viertel und die Cherrytomaten in Hälften.
2. Geben Sie die Pilze in eine bei starker Hitze erhitzte Pfanne mit Öl.
3. Nach 3 Minuten die Tomaten hinzufügen und salzen. Nach einer weiteren Minute den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben.
4. Geben Sie die Reisnudeln mit Salz in einen Topf und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Kochen Sie sie bei starker Hitze 3 Minuten.
5. Erhitzen Sie die Pfanne mit dem Öl, in dem die Pilze gegart wurden. Geben Sie das mit einem Messer angedrückte Zitronengras mit den Limettenblättern hinein. Entfernen Sie es nach einer Minute und werfen Sie es weg.
6. Geben Sie das Hühnchen und die würzige Paste in das aromatisierte Öl.
7. Nach einer Minute Bratzeit gießen Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Chilipaste, Kokosmilch, 60 ml Wasser und dem Dressing aus Fischsauce mit Zitrone auf.
8. Fügen Sie die fertigen Nudeln hinzu und mischen Sie alles durch.

Verteilen Sie die Nudeln mit Soße auf Tellern. Fügen Sie die gebratenen Pilze mit Cherrytomaten hinzu und garnieren Sie mit gehacktem Koriander.

Wie man Reisnudeln mit Garnelen zubereitet

Das beliebte japanische Gericht wird mit gekühlten und nicht mit gefrorenen Garnelen zubereitet.

Zutaten für 2 Portionen:

• 10 Garnelen;
• 250 g Nudeln;
• 6 Stück Cherrytomaten;
• je 1 Paprika, 1 Zwiebel;
• 1 EL Pflanzenöl;
• 100 ml Sojasoße.

Zubereitung:

1. Entfernen Sie die Schale von den Garnelen.
2. Waschen und putzen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Paprikahälften quer in schmale Streifen. Halbieren Sie die Tomaten und schneiden Sie die Zwiebel in Federn.
3. Geben Sie die Zwiebel und die Paprika in eine erhitzte Pfanne mit Öl, nach 3 Minuten die Garnelen. Weiterkochen für 5 Minuten.
4. Fügen Sie die Nudeln und die Cherrytomatenhälften hinzu. Gießen Sie die Sojasoße und ein paar Löffel Wasser darüber.
5. Lassen Sie es köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Servieren Sie das Gericht heiß, nachdem Sie es mit gehackter Petersilie bestreut haben.

Meeresfrüchte mit Reisnudeln

Reisnudeln passen hervorragend zu Meeresfrüchten mit Gemüse.

Zutaten:

• je 350 g Nudeln, Meeresfrüchte;
• zwei Karotten;
• eine Paprika;
• je 2 EL Zitronensaft, Olivenöl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebel und entfernen Sie die Kerne aus der Paprika.
2. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
3. Schneiden Sie den Paprika in Halbringe, die Zwiebel in Würfel, die Karotte in Streifen und den Knoblauch in Scheiben. Geben Sie zuerst die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne mit Öl, etwas später die Karotte.
4. Gegen Ende des Bratens fügen Sie die Paprika und den Knoblauch hinzu.
5. Geben Sie die Meeresfrüchte zur Gemüsemischung und lassen Sie sie 5 Minuten schmoren.
6. Fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu und mischen Sie alles gut durch.
7. Gießen Sie Zitronensaft und Sojasoße hinzu und schalten Sie die Hitze aus.

Garnieren Sie vor dem Servieren den Teller mit Reisnudeln und Meeresfrüchten mit einem Dillzweig und Zitronenscheiben.

Tipp! Spülen Sie die Nudeln nach dem Kochen ausschließlich mit kaltem Wasser ab, um die an der Oberfläche freigesetzte Stärke zu entfernen und ein Überkochen oder Breiigwerden zu verhindern.

Zubereitung von Reisnudeln mit Pilzen und Gemüse

Für die Zubereitung des aromatischen Gerichts in Marinade benötigen Sie:

• je 1 Karotte, Gurke, Paprika;
• 150 g Reisnudeln;
• 100 g Champignons;
• 150 ml Sojasoße;
• 20 ml Zitronensaft;
• 50 ml Wasser;
• ein Bund Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL Sesam;
• 4 EL Olivenöl.

Wie man es zubereitet:

1. Waschen Sie die Pilze, schneiden Sie sie in Scheiben, kochen Sie sie 5 Minuten lang. Gießen Sie das Wasser ab.
2. Bereiten Sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung zu.
3. Waschen und schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie Paprika, Karotte und Gurke in feine Streifen.
4. Mischen Sie Soße, Wasser, Öl, Zitronensaft, gehackten Koriander und Knoblauch. Kochen Sie es 2 Minuten bei schwacher Hitze.
5. Vermischen Sie die Nudeln, das Gemüse und die Pilze. Gießen Sie die Marinade darüber.

Füllen Sie das Gericht vor dem Servieren in eine Salatschüssel um und garnieren Sie es mit Sesamsamen.

Asiatische Reisnudeln mit Pute

Dieses einfach zuzubereitende Gericht ist sättigend, gesund und lecker.

Zutaten:

• 150 g Reisnudeln;
• 350 g Truthahnfilet, in dünne Scheiben geschnitten;
• je 1 Karotte, rote und grüne Paprika;
• 6 Austernpilze oder Shiitake;
• weiße Sesamsamen;
• Pflanzenöl;
• 3 EL Sojasoße;
• Salz;
• 5 Frühlingszwiebeln.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, die Pilze, Paprika und Karotte in Streifen.
2. Kochen Sie die Nudeln.
3. Geben Sie das Gemüse in eine erhitzte Pfanne mit Öl und braten Sie es an.
4. Fügen Sie das in dünne Streifen geschnittene Truthahnfleisch zu Paprika, Karotte und Zwiebel hinzu. Kochen Sie es weitere 7 Minuten.
5. Gießen Sie Sojasoße hinzu, bestreuen Sie mit Frühlingszwiebelringen und lassen Sie es ein paar Minuten schmoren.
6. Spülen Sie die gekochten Nudeln mit Wasser ab, vermischen Sie sie mit dem Pfanneninhalt und bestreuen Sie sie mit Sesam.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass chinesische Köche aus Zhengzhou einen Prototyp von Reisnudeln mit einer Länge von 420 m hergestellt haben?

Was kann man noch aus Reisnudeln zubereiten

In asiatischen Ländern wird das nach Reis zweitbeliebteste Produkt in Rezepten für Salate, Vorspeisen und Hauptgerichte verwendet, es wird sogar als Füllung für Backwaren verwendet.

Der Geschmack der Nudeln ist neutral, daher passt er zu vielen Produkten. Meistens wird er mit den üblichen Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sojasauce zubereitet.

Hähnchensuppe mit Reisnudeln

Verlockendes Aroma, vollmundiger Geschmack – die Hauptmerkmale des ersten Gangs.

Zutaten:

• 250 g Hähnchenfilet;
• 50 g Reisnudeln;
• je eine Karotte, eine Paprika;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• 2 EL Pflanzenöl;
• Frühlingszwiebeln.

Rezept:

1. Geben Sie das Fleisch in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Kochen Sie es nach dem Aufkochen eine halbe Stunde lang. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Brühe, zupfen Sie es in Fasern und legen Sie es auf einen Teller.
2. Schneiden Sie Karotte und Paprika in große Stücke, die Zwiebel fein. Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne mit Öl an, bis es halbgar ist. Geben Sie das angeschwitzte Gemüse in die Brühe, lassen Sie es einige Minuten kochen, fügen Sie die Nudeln und die Hähnchenfasern hinzu. Rühren Sie nach dem Aufkochen um.
3. Streuen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln hinein und nehmen Sie den Topf vom Herd. Servieren Sie die Suppe heiß.

Vietnamesische Rindfleischsuppe "Pho Bo"

Um den ersten Gang nach dem original vietnamesischen Rezept zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 450 g hauchdünne Reisnudeln;
• 150 g gefrorenes, in papierdünne Scheiben geschnittenes Rinderfilet;
• 0,9 kg Rinderhals;
• 2,3 kg Markknochen;
• 2 Zwiebeln;
• ein 8 cm langes Ingwerstück;
• 50 ml Fischsauce;
• 10 Sternanissterne;
• 1 EL Salz;
• 3 EL Zucker.

Wie man es zubereitet:

1. Stellen Sie zwei Töpfe auf den Herd. Gießen Sie in den ersten 6 l Wasser, legen Sie in den zweiten die Knochen und den in zwei Teile geschnittenen Hals, und bedecken Sie ihn mit Wasser. Kochen Sie das Rindfleisch nach dem Aufkochen 5 Minuten, gießen Sie die Brühe ab, und geben Sie das Fleisch und die Knochen in den Topf mit sauberem, kochendem Wasser.
2. Kochen Sie bei schwacher Hitze und schöpfen Sie dabei den Schaum und das Fett von der Oberfläche ab.
3. Rösten Sie den Sternanis in einer trockenen Pfanne an und stellen Sie ihn beiseite.
4. Gießen Sie Öl in einen Topf. Braten Sie zuerst die ganzen Zwiebelköpfe an, dann den der Länge nach halbierten Ingwer.
5. Geben Sie den Ingwer und die Zwiebeln in die Brühe. Fügen Sie auch den Zucker und die Fischsauce hinzu. Kochen Sie weiter, bis das Rindfleisch weich ist.
6. Nehmen Sie ein Stück Hals aus dem Topf, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in Scheiben.
7. Legen Sie nach einer Stunde den Sternanis in einem Mullbeutel in den Topf.
8. Entfernen Sie nach 30 Minuten die Zwiebeln und das Gewürz im Mullbeutel und werfen Sie sie weg; salzen Sie die Brühe.
9. Bereiten Sie die Nudeln zu. Verteilen Sie sie auf Teller. Fügen Sie die Halscheiben und die Stücke vom rohen Rinderfilet hinzu. Übergießen Sie alles mit kochender Brühe.

Die Suppe wird heiß serviert. Dazu werden Frühlingszwiebeln, frischer Koriander, Limettensaft, Chili und Sojasprossen gereicht.

Igel mit Reisnudeln

Saftige, zarte, gesunde Igel können Sie zum Abendessen zubereiten oder als Hauptgericht zum Mittagessen servieren.

Zutaten:

• je 150 g Reis und Nudeln;
• 400 g Pute;
• ein Ei;
• 1 Tasse Wasser;
• je eine Karotte, eine Zwiebel;
• je 2 EL Sonnenblumenöl und Tomatenmark;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• 80 g saure Sahne.

Zubereitung:

1. Kochen Sie den Reis 10 Minuten lang, lassen Sie die Nudeln 5 Minuten in heißem Wasser ziehen. Schneiden Sie die Pute und die Zwiebel in Stücke. Reiben Sie die Karotte. Drehen Sie das Fleisch und die Zwiebel durch den Fleischwolf. Fügen Sie Reis, Karotte, Salz, Pfeffer hinzu und schlagen Sie das Ei ein. Kneten Sie den Hackfleischteig.
2. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Bereiten Sie die Igel zu, legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform.
3. Vermischen Sie Wasser, saure Sahne und Tomatenmark. Gießen Sie die Sauce über die Igel. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 30–35 Minuten. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, geben Sie die Nudeln zu den Igeln und vermischen Sie alles. Backen Sie weitere 5 Minuten.

Das ist interessant! Asiatische Hausfrauen verstehen es, Nudeln ohne Eier herzustellen. Sie fügen dem Mehl geheime Zutaten hinzu, die geheim gehalten und von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Salat mit Hähnchen und Reisnudeln

Der Geschmack des Gerichts hängt von der Brust ab. Sie darf nicht zu lange gekocht und nicht zu früh aus der Brühe genommen werden.

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g koreanische Karotten;
• 100 g Nudeln;
• 400 g Hühnchenbrust;
• je eine Gurke, eine Paprika;
• je 30 g Pflanzenöl und Sojasoße.
• Paprika, Koriander;
• Pfeffer, Salz;
• ein Zweig Petersilie;
• Sesam.

Wie man es zubereitet:

1. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Streifen.
2. Stellen Sie einen Topf mit der mit Wasser bedeckten Brust auf den Herd. Nach dem Aufkochen Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. 20 Minuten kochen.
3. Geben Sie die Nudeln in ein anderes Gefäß und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Kochen Sie sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.
4. Nehmen Sie die Brust aus der Brühe, entfernen Sie Knochen und Haut und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
5. Vermischen Sie in einer Schüssel die zerkleinerte Gurke, Paprika, koreanische Karotten, Nudeln und Hühnchen. Fügen Sie Koriander, Pfeffer (Gewürz), Öl und Soße hinzu. Mischen Sie alles und geben Sie es in eine Salatschüssel.

Garnieren Sie das Gericht mit Sesamsamen und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen.

Warmer Salat mit Tintenfisch und Reisnudeln

Aus einer unerwarteten Kombination von Zutaten entsteht ein köstliches, originelles Gericht.

Zutaten für 3 Portionen:

• 0,7 kg Tintenfisch;
• 150 g Nudeln (zwei Bündel);
• je 200 g Pilze und grüne Erbsen aus der Dose;
• je 1 Zwiebel und 1 Karotte;
• 4 EL Sojasoße;
• 1 EL weißer Weinessig;
• Salz, Pfeffer;
• ein Bund Kräuter;
• 2 EL Pflanzenöl.

Zubereitung:

1. Entfernen Sie die dünne Haut der Tintenfische, nehmen Sie Innereien und Knorpel heraus. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in lange Streifen.
2. Reiben Sie die Karotte und würfeln Sie die Zwiebel. Dünsten Sie das Gemüse, bis es duftet.
3. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne. Nach dem Braten salzen und pfeffern.
4. Braten Sie die Tintenfische mit den grünen Erbsen in einem anderen Gefäß mit kochendem Öl fünf Minuten lang.
5. Geben Sie die Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Nach 6 Minuten in ein Sieb abgießen.
6. Wenn das Wasser abgetropft ist, mischen Sie die Nudeln mit den Tintenfischen und dem Gemüse.

Servieren Sie den warmen Salat mit gehackten Kräutern, Weinessig und Sojasoße.

Frittierte Garnelen in Reisnudeln

Ein frittiertes Gericht ist ungesund, aber sehr lecker.

Zutaten:

• 20 rohe Tigergarnelen;
• Reisnudeln, mit kochendem Wasser übergossen;
• Gewürzmischung für die Marinade – Lorbeerblatt, Ingwerpulver, Knoblauch, Nelken, Muskatnuss;
• Zitronensaft;
• Olivenöl zum Frittieren.

Rezept:

1. Marinieren Sie die Garnelen in einer Gewürzmischung und Zitronensaft. Wickeln Sie jede Garnele in weiche Nudeln und lassen Sie sie am Schwanz festhaltend langsam in das heiße Frittieröl gleiten, damit die Hülle nicht aufgeht.
2. Legen Sie die fertigen Garnelen auf Küchenpapier. Servieren Sie sie mit süß-saurer oder cremiger Sauce.

Das ist interessant! Wissen Sie, dass Nudeln gesünder sind, wenn man sie kochen muss? In Fertignudeln geben Hersteller Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe hinzu.

Japanisches Omelett mit Reisnudeln

Für dieses Gericht sind keine teuren oder exotischen Produkte nötig. Die Zubereitungszeit beträgt nur zwanzig Minuten.

Zutaten für 3 Portionen:

• sechs Eier;
• 100 g Nudeln;
• 3–4 EL Sonnenblumenöl;
• 2 Zehen Knoblauch;
• je 1 Zwiebel und 1 Karotte;
• 50 ml Sojasauce;
• einige Blätter Chinakohl oder junger Weißkohl;
• je eine Prise schwarzer Pfeffer, Salz.

Zubereitung:

1. Geben Sie die Nudeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3 Minuten. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2. Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl an.
3. Fügen Sie den gewürfelten Kohl und die geriebene Karotte hinzu. Lassen Sie es unter dem Deckel ein paar Minuten köcheln.
4. Geben Sie die Nudeln zu dem Gemüse, gießen Sie die Sojasauce dazu und kochen Sie weiter für 2 Minuten.
5. Geben Sie den Inhalt der Pfanne auf einen Teller.
6. Verquirlen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer, gießen Sie sie in eine heiße Pfanne mit Öl. Braten Sie das Omelett bei niedriger Hitze.
7. Geben Sie die Füllung auf ein Drittel des Omeletts und klappen Sie den freien Teil mit einem Pfannenwender zu einem Umschlag.

Servieren Sie das japanische Omelett portionsweise, garniert mit halbierten Kirschtomaten und gehacktem Dill.

Pfannkuchen aus Reisnudeln

Um thailändische Reisnudel-Pfannkuchen zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• ½ Tasse Mehl;
• ¼ Tasse Kokosmilch;
• Reisnudeln;
• 2 EL Currypaste;
• ein Ei.

Überbrühen Sie die Nudeln mit kochendem Wasser, bis sie halb gar sind. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Vermengen Sie alle Zutaten. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl. Geben Sie portionsweise die Mischung hinein und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun.

Pad Thai mit Hähnchen

Für die Zubereitung von vier Portionen des klassischen thailändischen Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 g Hähnchenfilet;
• 200 g Nudeln;
• 100 g rote Zwiebeln, 15 g Frühlingszwiebeln;
• 40 ml Fischsauce;
• 2 Eier;
• je 40 g Rohrzucker, Tamarindenpaste;
• 120 g geröstete Erdnüsse;
• Salz;
• zwei Limetten;
• 30 g Koriandergrün;
• 100 ml Sesamöl.

Wie man es zubereitet:

1. Waschen Sie das Geflügelfleisch. Schneiden Sie es in Streifen.
2. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln grob, die roten Zwiebeln in Streifen.
3. Pressen Sie den Knoblauch durch eine Presse, zerdrücken Sie die Nüsse mit einem Mörser.
4. Weichen Sie die Nudeln 20 Minuten in kaltem Wasser ein.
5. Hacken Sie das Koriandergrün, schneiden Sie die Limetten in Spalten.
6. Vermischen Sie die Fischsauce mit der Tamarindenpaste, dem Zucker, Salz und der Hälfte des Knoblauchs. Rühren Sie die Sauce glatt.
7. Braten Sie das Hähnchen in einem Wok mit heißem Öl an. Legen Sie das Filet auf einen Teller.
8. Braten Sie die roten Zwiebeln mit dem restlichen Knoblauch im selben Öl an. Nach einer Minute fügen Sie die Nudeln, das Fleisch und die Sauce hinzu. Lassen Sie es unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln.
9. Schieben Sie den Inhalt der Pfanne zur Seite. Braten Sie auf der freien Stelle die Eier und mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten.
10. Fügen Sie Nüsse und Frühlingszwiebeln hinzu. Nehmen Sie die Pfanne nach ein paar Minuten vom Herd oder schalten Sie die Stromzufuhr aus.

Pad Thai auf dem Teller mit Koriander und Limettenscheiben garnieren.

Bami Goreng

Gebratene Nudeln werden in Indonesien mit vielen Gemüsesorten, Hühnchen, Garnelen und in einigen Provinzen mit fettem Schweinefleisch zubereitet.

Zutaten:

• je 300 g Hähnchenschenkel und Reisnudeln;
• 1 Karotte;
• eine Zwiebel;
• 200 g Chinakohl;
• 3 Zehen Knoblauch;
• 20 g Ingwer;
• 1 Chili-Schote;
• 2 Eier;
• je 3 EL Sojasoße und Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Kochen Sie die Reisnudeln.
2. Braten Sie in einer erhitzten Pfanne mit Öl 5 Minuten lang die in Ringe geschnittene Zwiebel, den durch die Presse gedrückten Knoblauch und die Ingwerstücke an.
3. Fügen Sie den gehobelten Kohl, den in Streifen geschnittenen Paprika und die Karotte hinzu.
4. Nach 10 Minuten geben Sie den Inhalt der Pfanne zu den Nudeln.
5. Braten Sie im selben Öl die dünnen Hähnchenstreifen an.
6. Schlagen Sie die Eier hinein und vermengen Sie alles.
7. Vereinigen Sie alle Zutaten in der Pfanne und braten Sie sie 7–10 Minuten.

Interessant! Im 17. Jahrhundert trug jeder japanische Samurai Reisnudeln, eine Tasse zum Aufbrühen und Essstäbchen mit sich.

Persisches Dessert Faloodeh

Falude ist ein iranisches Eis mit dem spezifischen Aroma von Rosenwasser.

Zutaten:

• 50 g Reisnudeln;
• 0,5 Tasse Wasser;
• eine halbe Zitrone;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 EL Rosenwasser.

Zubereitung:

1. Gießen Sie Wasser und Rosenwasser in einen kleinen Topf und geben Sie den Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup 10 Minuten lang, bis er eindickt.
2. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, gießen Sie es in einen Lebensmittelbehälter und stellen Sie ihn in das Gefrierfach.
3. Nach einer halben Stunde zerkrümeln Sie die festgewordene süße Masse und geben Sie sie zurück in die Gefriertruhe.
4. Kochen Sie die Nudeln wie auf der Packung angegeben, spülen Sie sie mit Wasser ab, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und vermengen Sie sie mit der süßen gefrorenen Krume.
5. Beträufeln Sie die Mischung mit Zitronensaft und vermengen Sie alles. Verteilen Sie das Falude auf Dessertschalen und servieren Sie es sofort.

Das Dessert sollte schnell gegessen werden, bevor es schmilzt.

Wichtig! Rosenwasser (lebensmittelecht) — ist ein wässriges Destillat von Rosenblättern ohne Alkoholgehalt. Es wird bei der Herstellung von ätherischem Öl aus bestimmten Sorten dieser Blume gewonnen. Erhältlich ist es in Online-Shops zum Preis von 1,70 € pro 190 ml.

Fragen und Antworten

Liebhaber der asiatischen Küche interessieren sich für Informationen darüber, was Nudeln sind, woraus sie hergestellt werden und ob das Produkt beim Abnehmen gegessen werden kann.

Was sind Reisnudeln?

Reisnudeln sind ein Mehlprodukt, das in vielen Gerichten der asiatischen Küche verwendet wird. Es gibt sie frisch, getrocknet und tiefgekühlt.

Man unterscheidet 4 Nudelsorten, die sich in Breite und Geschmack unterscheiden: Mianxian, Goutiao, Shahefen, Laifen.

Woraus werden sie hergestellt?

Reisnudeln werden aus zu Mehl gemahlenem Reis der höchsten und ersten Güteklasse, Eiern und Wasser hergestellt. Bei der Herstellung wird der fest geknetete Teig sehr dünn ausgerollt, in lange schmale Streifen geschnitten und getrocknet.

Manchmal werden dem Teig Zucker und Lebensmittelfarbstoffe hinzugefügt.

Worin unterscheidet sie sich von Funchosa?

Funchosa wird aus Stärke von Mungobohnen, Maniok, Mais, Kartoffeln und Yamswurzel hergestellt. Reisnudeln werden aus Reismehl hergestellt.

Funchosa wird als Glasnudeln bezeichnet, da sie nach dem Kochen durchsichtig bleibt, während fertige Reisnudeln wie gekochte Spaghetti aussehen.

Kann man Reisnudeln beim Abnehmen essen?

Sie können das Produkt bedenkenlos in Ihre Ernährung einbauen, wenn Sie es nicht mit kalorienreichen Soßen, fettreichen Fleisch- oder Fischsorten verzehren.

Das Produkt aus Reismehl enthält komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen. Reis bindet und leitet Giftstoffe aus. Beim Verzehr des Produkts wird der Stoffwechsel beschleunigt, das Nervensystem gestärkt und die Darmperistaltik verbessert.

In asiatischen Ländern werden Nudeln kaum weniger als Reis verwendet. Das Geheimnis der Beliebtheit des Produkts liegt in der einfachen Zubereitung, dem Fehlen von Fett, Salz, allergenhaltigem Gluten und dem Vorhandensein von Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind.