Was man aus Blumenkohl zubereiten kann: 20 Rezepte

Blumenkohl aus der Familie der Kreuzblütler ist eine Quelle für Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamine, natürliche Zucker, Phenole und Mineralstoffe. Das Gemüse, das zu Zeiten von Katharina II. nur Adligen zugänglich war, wird heute in der Hausmannskost überall verwendet. Im Gegensatz zu anderen Kohlarten wird Blumenkohl besser verträglich und reizt die Magenwände weniger.

Wie man frischen oder gefrorenen Blumenkohl kocht

Die Kochzeit von gefrorenem und frischem Blumenkohl unterscheidet sich. Gefroren gekaufter Blumenkohl gart schneller, da die Hersteller das Produkt vor dem Einfrieren einige Minuten blanchieren.

Die Dauer der Hitzebehandlung hängt von der Größe der Stücke und der Kochintensität ab. Röschen kochen schneller als dicke Stiele oder ein ganzer Kopf.

Die Garheit wird mit einem Zahnstocher geprüft. Wenn der Stab mühelos durch das Fruchtfleisch dringt, ist der Topf vom Herd zu nehmen. Der richtig gekochte Blumenkohl sollte bissfest, leicht knackig und farb- sowie formtreu sein.

Auf dem Herd

Vor dem Kochen den Strunk und die grünen Blätter abschneiden. Tauchen Sie den Kopf 15 Minuten in einen Liter Wasser mit zwei Esslöffeln Salz, damit parasitäre Insekten und Larven aufschwimmen. Unter fließendem Wasser abspülen und in Röschen teilen.

Gefrorenen Blumenkohl ohne vorheriges Auftauen oder Vorbereitung kochen.

Zubereitung auf dem Herd:

1. Wasser in einen Topf geben. Salzen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Die Röschen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
3. Nach erneutem Aufkochen die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten kochen.
4. Wenn Sie das Gemüse später anbraten möchten, reichen sieben Minuten.

Lifehack! Damit der Kohl weiß bleibt, geben Sie beim Kochen 2 Esslöffel Milch oder etwas Zitronensaft hinzu.

Im Dampfgarer

Blumenkohl wird im Dampfgarer, Multikocher oder in einem Sieb, das über einem Topf mit kochendem Wasser angebracht ist, gedämpft.

Legen Sie die gewaschenen Röschen in die Schüssel und garen Sie sie 20 Minuten.

In der Mikrowelle

In der Mikrowelle wird das Gemüse auf verschiedene Weise gegart:

Im Beutel
Legen Sie 300 g gewaschene Röschen in einen Beutel. Gießen Sie 3 Esslöffel Wasser hinein und binden Sie den Beutel nahe am Rand zu. Legen Sie den Beutel in einen tiefen Teller und stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher hinein, damit der Dampf entweichen kann. Frischen Blumenkohl garen Sie 6 Minuten, gefrorenen etwas länger.

Im Mikrowellengefäß in großen Stücken
Legen Sie den in 4 Teile geschnittenen Kopf in einen Mikrowellentopf. Gießen Sie Wasser hinzu und salzen Sie. Garen Sie ihn 20 Minuten bei voller Leistung.

In Milch
Für 500 g Röschen benötigen Sie eine Prise Salz und 3 Esslöffel Milch. Geben Sie den Blumenkohl in ein Gefäß, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und schließen Sie den Deckel. Garen Sie drei Minuten bei voller Mikrowellenleistung und zehn Minuten bei mittlerer Leistung.

Wie man Blumenkohl schnell und lecker in der Pfanne brät

Gebratener Blumenkohl in der Pfanne mit Tomaten, Käse, Eiern, Auberginen und anderen Zutaten ist eine leckere Beilage oder ein eigenständiges nahrhaftes Gericht. Wählen Sie für die Zubereitung frische Köpfe mit möglichst eng aneinanderliegenden Röschen.

Rezept für Blumenkohl in der Pfanne mit Ei

Bereiten Sie für ein leckeres, sättigendes Gericht 2 Eier, 300 g Blumenkohl, Pflanzenöl und Salz vor.

Zerkleinern Sie die Röschen in 0,5 cm große Stücke. Verquirlen Sie die Eier mit dem Salz mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Braten Sie das Gemüse 10 Minuten lang in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze an.

Schlagen Sie die Eier unter und rühren Sie um. Garen Sie weitere fünf Minuten.

Servieren Sie das Gericht, bestreut mit gehacktem Dill, Petersilie und Frühlingszwiebelringen.

Blumenkohl im Backteig mit knuspriger Kruste

Das saftige Gemüse unter einer goldbraunen Kruste ist schnell zubereitet und sieht appetitlich aus.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Blumenkohl;
• 250 ml saure Sahne oder klassischer weißer Joghurt;
• 0,5 l Wasser;
• 400 ml Pflanzenöl;
• je 100 g Weizenmehl und Kartoffelstärke;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine eingelegte Gurke;
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie;
• Salz, Pfeffer;
• Gewürzmischung: Koriander, Kurkuma, Muskatnuss, Curry.

Wie man es zubereitet:

1. Vermischen Sie die Stärke, das Mehl und die Gewürze. Gießen Sie das Wasser und einen Löffel Öl hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
2. Bereiten Sie die Soße zu. Würfeln Sie die Gurke. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn. Übergießen Sie die Gemüsewürfel mit der sauren Sahne. Fügen Sie die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie um und stellen Sie die Soße in den Kühlschrank.
3. Geben Sie die Röschen in kochendes Wasser. Kochen Sie sie 5–7 Minuten, bis sie halbgar sind, und schütten Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
4. Spießen Sie jedes Röschen auf eine Gabel, tauchen Sie es in den Teig und legen Sie es in die Pfanne mit heißem Öl. Braten Sie es goldbraun.
5. Nehmen Sie den Blumenkohl aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren Sie das Gericht mit der Sauerrahmsauce.

Leckere Blumenkohl-Frikadellen (Küchlein)

Diejenigen, die zum ersten Mal Frikadellen probieren, werden angenehm von der ungleichmäßigen Textur und dem originellen Geschmack überrascht.

Zutaten für 6 Portionen:

• 2 Eier;
• 1 kg Blumenkohl;
• 100 g Mehl;
• Petersilie, Dill;
• Salz, Pfeffer;
• 100 ml Pflanzenöl.

Zubereitung:

1. Geben Sie die Röschen in kochendes Salzwasser. Kochen Sie sie 6 Minuten.
2. Zerkleinern Sie das gekochte Gemüse mit einem Messer und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie die verquirlten Eier, Mehl, gehackte Kräuter, Pfeffer, Salz hinzu und mischen Sie alles.
3. Geben Sie die Masse mit einem Löffel in die Pfanne mit heißem Öl und formen Sie dabei Frikadellen.
4. Braten Sie sie 4 Minuten auf jeder Seite.

Tipp! Bereiten Sie zu den Kohlfrikadellen eine Sauce aus Sauerrahm (Joghurt) mit Zitronenschale und -saft zu.

Frikadellen

Bereiten Sie die Zutaten für 3 Portionen vor:

• 500 g Hackfleisch;
• 200 g Blumenkohl;
• je 1 Karotte, 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• je 50 g Sauerrahm, Butter;
• Salz, Pfeffer;
• Kräuter.

Zubereitungsschritte:

1. Schneiden Sie die geschälte Karotte und Zwiebel grob. Dünsten Sie sie in Butter.
2. Vermischen Sie Hackfleisch, Eier, die gedünsteten Zwiebeln und Karotten sowie die Blumenkohlröschen. Salzen Sie, pfeffern Sie, und mischen Sie alles.
3. Formen Sie Frikadellen, wälzen Sie sie in Mehl und legen Sie sie in eine erhitzte Pfanne mit Öl. Braten Sie sie von beiden Seiten an, gießen Sie den Sauerrahm dazu und schmoren Sie sie.

Das ist interessant! Blumenkohl enthält ein Vielfaches an Vitamin C im Vergleich zu Weißkohl.

Blumenkohl mit Pilzen

Für das überbackene Gericht benötigen Sie:

• 300 g Pilze;
• 1 Kopf Blumenkohl;
• 40 g Sauerrahm;
• 1 Karotte;
• Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver.

Kochen Sie den Blumenkohl, bis er halbgar ist. Dünsten Sie Karotten und Zwiebeln. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne. Braten Sie sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie die Röschen hinzu, würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika. Schmoren Sie alles, bis es weich ist. Ein paar Minuten vor dem Ende der Garzeit den Sauerrahm hinzufügen.

Zubereitung von Blumenkohl im Ofen

Gerichte mit dem gesunden Gemüse, die im Ofen gebacken werden, sind schnell zubereitet, leicht und raffiniert. Je nach Zutaten können Sie mit Blumenkohl sowohl alltägliche Gerichte als auch Festtagsgerichte zubereiten.

Ein schneller Auflauf ist eine Rettung bei überraschendem Besuch. Überbackener Blumenkohl mit Zucchini wird während religiöser Fastenzeiten ins Menü aufgenommen und bei Diäten gegessen.

Blumenkohl-Quiche

Das herzhafte Gebäck wird zum Abendessen oder als zweites Gericht zum Mittagessen serviert.

Zutaten:

• 0,5 kg Blumenkohl;
• 6 Eier;
• 400 ml Kefir;
• 1 Tasse Mehl;
• 1 EL Pflanzenöl;
• 0,5 TL Natron;
• Salz, Pfeffer;
• ein Bund Kräuter.

So werden sie zubereitet und gebacken:

1. Geben Sie das Natron in den Kefir. Verquirlen Sie drei Eier mit Salz. Vermischen und verrühren Sie die Zutaten.
2. Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und kneten Sie es gründlich ein.
3. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
4. Kochen Sie die restlichen Eier hart und die Blumenkohlröschen 10 Minuten. Schneiden Sie beide Zutaten in Stücke.
5. Fetten Sie ein Backblech ein. Geben Sie die Hälfte des Teigs darauf. Verteilen Sie die Füllung. Gießen Sie den restlichen Teig darüber.
6. Backen Sie eine halbe Stunde.

Mit diesem einfachen Auflauf kommt auch eine unerfahrene Köchin zurecht.

Gratin aus Blumenkohl und Brokkoli

Ein vegetarisches Gericht für die Keto-Diät ist wirklich lecker und sehr gesund.

Zutaten:

• 0,5 kg Brokkoli;
• 1 kg Blumenkohl:
• 150 g Cheddar;
• ein Ei;
• 300 ml Sahne;
• 150 g Kirschtomaten;
• 30 g Pinienkerne;
• 1 EL Butter;
• 1 TL Mandelbrösel;
• Salz, Pfeffer, Dill.

Zubereitung:

1. Zerteilen Sie beide Kohlsorten in Röschen. Kochen Sie sie eine Minute in kochendem Wasser.
2. Schlagen Sie das Ei und die Sahne in separaten Schüsseln. Vermischen Sie beides, fügen Sie Salz, Pfeffer und Dill hinzu und rühren Sie um.
3. Fetten Sie die Form mit Öl ein. Legen Sie den Kohl hinein und gießen Sie die Sauce darüber.
4. Legen Sie die halbierten Kirschtomaten darauf, bestreuen Sie mit Mandelbröseln und Pinienkernen. Backen Sie im Ofen bei 180 °C eine halbe Stunde.

Das französische Wort Gratin bezeichnet ein Gericht mit goldener Kruste, das in einer Auflaufform serviert wird.

Käsesoufflé

Um ein zartes, luftiges Soufflé zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 5 Eier;
• 600 ml Milch;
• 1 kg Blumenkohl;
• 80 g Butter;
• Käse;
• Salz, Pfeffer, Kräuter;
• 3 EL Mehl;
• Paniermehl zum Panieren.

Wie man es zubereitet:

1. Kochen Sie die Röschen in Salzwasser 10 Minuten.
2. Erhitzen Sie das Mehl in einem Topf, geben Sie die Butter hinzu, gießen Sie nach und nach die Milch ein. Rühren Sie, bis es eindickt. Fügen Sie Salz, Pfeffer und getrockneten Dill hinzu.
3. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
4. Schlagen Sie das Eiweiß steif. Geben Sie zuerst die Eigelbe in die Sauce, dann heben Sie vorsichtig den Eischnee unter.
5. Bedecken Sie den Boden der Form mit Paniermehl, legen Sie den Kohl hinein, gießen Sie die Sauce darüber. Geben Sie es für 10 Minuten in den Ofen.
6. Bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Käse. Backen Sie weiter, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass Blumenkohl in freier Wildbahn nicht vorkommt? Er wurde künstlich aus Grünkohl gezüchtet.

Gebackener Blumenkohl mit Speck

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie:

• 150 g Speck;
• 2 Zehen Knoblauch;
• 0,7 kg Blumenkohl;
• Pfeffer, Salz, Koriander;
• 50 ml Sojasauce.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie den Speck fein, den Knoblauch in Scheiben, zerteilen Sie den Blumenkohl in Röschen und waschen Sie ihn. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie Koriander, Pfeffer, Salz und Sauce hinzu.
2. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 Minuten. Bestreuen Sie vor dem Servieren mit Kräutern.

Blumenkohl in Käsesoße

Ein saftiges, sättigendes Gericht, das sich als Snack oder Beilage zu Fleisch eignet.

Zutaten für 4 Portionen:

• 130 ml Milch;
• 150 g Hartkäse;
• 0,4 kg Blumenkohl;
• 50 g Weizenmehl;
• 20 g Butter bei Raumtemperatur;
• 10 ml Pflanzenöl;
• Salz, Paprika, roter und schwarzer Pfeffer.

Wie man es zubereitet:

1. Zerteilen Sie den Kopf in Röschen, waschen Sie ihn, kochen Sie ihn fünf Minuten lang.
2. Reiben Sie den Käse grob.
3. Stellen Sie einen Topf mit Milch und Butter auf den Herd.
4. Fügen Sie Salz, Gewürze und Mehl hinzu. Lassen Sie die Sauce unter ständigem Rühren eindicken.
5. Geben Sie den Käse hinzu, warten Sie, bis er geschmolzen ist, und nehmen Sie den Topf vom Herd.
6. Legen Sie die Auflaufform mit Backpapier aus.
7. Legen Sie den Blumenkohl hinein, gießen Sie die Sauce darüber. Stellen Sie es in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.

Servieren Sie das Gericht in Portionsstücken, bestreut mit Gewürzkräutern.

Wie man ganzen Blumenkohl im Ofen zubereitet

Um den ganzen Kohlkopf zu backen, benötigen Sie 30 g Butter, Salz, eine Zehe Knoblauch.

Waschen und trocknen Sie den Blumenkohl. Wickeln Sie den Kopf in Alufolie und garen Sie ihn im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 50 Minuten lang.

Schmelzen Sie die Butter, mischen Sie sie mit dem durchgepressten Knoblauch und Salz. Nehmen Sie das Gemüse heraus, bestreichen Sie es mit der vorbereiteten Mischung und backen Sie es weitere 15 Minuten.

Was man noch aus Blumenkohl zubereiten kann

Aus den Röschen des Kohls werden warme und kalte Vorspeisen, Gemüseeintopf, Suppen, Beilagen zu Fleisch und Fisch sowie Füllungen für Backwaren zubereitet.

Gemüseeintopf mit Blumenkohl

Der vitaminreiche Eintopf für Diätkost ist in nur 25 Minuten zubereitet.

Zutaten für 3 Portionen:

• 200 g Kohl;
• eine junge Zucchini;
• 1 Zehe Knoblauch;
• Paprika
• eine große Tomate;
• 1 Zwiebel;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.

Zubereitungsschritte:

1. Waschen und schälen Sie das Gemüse.
2. Trennen Sie die Röschen vom Strunk, schneiden Sie die Zucchini und die Möhre in Scheiben, die Paprika und Tomaten in Stücke.
3. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Bringen Sie es zum Kochen, geben Sie den Kohl hinein und kochen Sie ihn gar.
4. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl. Schmoren Sie das übrige Gemüse eine Viertelstunde lang.
5. Fügen Sie die gekochten Röschen hinzu, salzen und pfeffern Sie, mischen Sie. Erhitzen Sie alles ein paar Minuten und nehmen Sie es vom Herd.

Der leichte Diäteintopf passt gut zu Salzkartoffeln.

Tipp! Um das Gericht schmackhafter zu machen, fügen Sie dem Rezept Butter hinzu.

Eingelegter Blumenkohl nach koreanischer Art

Zum Einlegen wählen Sie mittelgroße Köpfe mit festen hellen Röschen.

Zutaten:

• 1,5 kg Kohl:
• je 50 ml Pflanzenöl und Essig;
• 3 Möhren;
• 0,7 l Wasser;
• 1 EL Salz;
• 1 TL Koriander;
• schwarzer gemahlener Pfeffer.

Wie man es zubereitet:

1. Die abgetrennten Röschen halten Sie 2 Minuten in kochendem Wasser. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen.
2. Schälen Sie die Möhren und reiben Sie sie auf einer koreanischen Reibe in lange Streifen.
3. Geben Sie Zucker, Salz und Öl in 0,7 l Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
4. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Essig hinein.
5. Mischen Sie die Möhren mit dem Kohl, pfeffern Sie und geben Sie den Koriander hinzu.
6. Übergießen Sie alles mit der Marinade, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Servieren Sie die koreanische Vorspeise frühestens nach 6 Stunden.

Rezept für Blumenkohlpüree

Das Gericht kann problemlos das kalorienreichere Kartoffelpüree ersetzen.

Zutaten:

• 0,5 kg Blumenkohl;
• 1 l Wasser;
• 50 g Butter;
• Salz.

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Blumenkohl, teilen Sie ihn in Röschen und schneiden Sie diese in Stücke.
2. Kochen Sie Wasser, geben Sie die Röschen hinein und kochen Sie sie 10–12 Minuten.
3. Gießen Sie 50 ml des Kohlkochwassers in eine Tasse und gießen Sie den Rest ab.
4. Geben Sie die gekochten Kohlstücke in den Mixbehälter. Fügen Sie Salz, Butter und den Kochsud hinzu und pürieren Sie alles mit dem Mixer.

Das Püree kann mit Kurkuma, Thymian und Muskatnuss aromatisiert werden.

Phyllo mit Blumenkohl

Für die Zubereitung eines leckeren knusprigen Kuchens benötigen Sie:

• 400 g Kohl;
• eine halbe Zwiebel;
• 6 Filoteigblätter;
• 2 Eier;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 1 Glas Milch;
• 1 Karotte;
• 30 g Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer.

Wie man es zubereitet:

1. Schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel, die Röschen in Stücke, reiben Sie die Möhre.
2. Tauen Sie den Teig auf.
3. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
4. Belegen Sie das Backblech mit Backpapier.
5. Stellen Sie eine Pfanne mit Öl auf den Herd. Dünsten Sie Möhren und Zwiebeln an.
6. Fügen Sie die Röschen hinzu. Wenn sie zusammengefallen sind, geben Sie Tomatenmark, Pfeffer und Salz hinzu. Schmoren Sie, bis der Kohl weich ist.
7. Verquirlen Sie die Milch mit den Eiern und einer Prise Salz mit einer Gabel.
8. Legen Sie ein Blatt Teig auf den Tisch. Geben Sie ein paar Esslöffel Gemüsefüllung an den Rand und rollen Sie es zu einer Rolle. Legen Sie diese in der Mitte des Backblechs in Schneckenform.
9. Legen Sie weitere Rollen auf ähnliche Weise um die erste herum und formen Sie eine große Schnecke.
10. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde, nachdem Sie ihn mit der Ei-Milch-Mischung übergossen haben.

Bestreuen Sie die Portionsstücke vor dem Essen mit gehacktem Dill.

Das ist interessant! Wissen Sie, dass Blumenkohl so genannt wird, weil man die Blüten der Pflanze verwendet?

Blumenkohl-Cremesuppe mit Sahne

Bereiten Sie für das Mittagsgericht Folgendes vor:

• 0,5 kg Blumenkohl;
• 100 ml Sahne;
• eine Zwiebel;
• 150 g Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer;
• 30 g Butter.

Zubereitung:

1. Lassen Sie in einem Topf die Butter zergehen. Braten Sie die gewürfelten Zwiebeln goldbraun an.
2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stifte.
3. Teilen Sie den Kopf in Röschen, waschen Sie diese und lassen Sie sie abtropfen.
4. Geben Sie die Kartoffeln und den Blumenkohl zu den Zwiebeln. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
5. Salzen und pfeffern Sie. Kochen Sie es 20 Minuten.
6. Gießen Sie ein Glas Brühe ab und gießen Sie die restliche Flüssigkeit ab.
7. Pürieren Sie die gekochten Gemüse mit einem Stabmixer, während Sie nach und nach die abgenommene Brühe hinzugießen.
8. Rühren Sie die Sahne in die Suppe ein, bringen Sie sie zum Kochen, aber lassen Sie sie nicht kochen.

Servieren Sie die Suppe heiß mit Croutons und gehackten Kräutern.

Diätsalat

Das Gericht eignet sich für Anhänger einer gesunden Ernährung, die überflüssige Pfunde loswerden möchten.

Zutaten für drei Portionen:

• 4 Tomaten;
• eine Tasse saure Sahne;
• 1,3 kg Blumenkohl;
• 4 Zehen Knoblauch;
• Gewürze, Salz.

Wie man es zubereitet:

1. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd. Geben Sie nach dem Kochen die Röschen hinein und kochen Sie sie 10 Minuten. Schneiden Sie den Blumenkohl in Stücke.
2. Hacken Sie die Tomaten und den Knoblauch.
3. Vermengen Sie alle Zutaten in einer Salatschüssel. Geben Sie die saure Sahne dazu und mischen Sie gut durch.

Servieren Sie den Diätsalat zu Fleisch oder Salzkartoffeln.

Tipp! Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, ersetzen Sie die saure Sahne durch Naturjoghurt.

Blumenkohlsteak

Das Kohl-Steak hat nichts mit einem Fleischprodukt zu tun. Das Gericht hat seinen Namen wegen seiner flachen Form.

Zutaten:

• 0,5 kg Blumenkohl;
• 2 EL Pflanzenöl;
• je 0,5 TL Kurkuma, Bohnenkraut, Basilikum, Oregano;
• Salz, getrockneter Knoblauch.

Zubereitungsschritte:

1. Schneiden Sie die Röschen in Scheiben. Braten Sie sie in einer erhitzten Pfanne mit Öl von jeder Seite einige Minuten an.
2. Vermischen Sie das Öl mit Salz und Gewürzen.
3. Legen Sie die Kohl-Steaks auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
4. Backen Sie sie eine Viertelstunde im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Servieren Sie sie als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Nuggets

Die gebackenen Röschen werden mäßig scharf, außen knusprig und innen weich.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Eier;
• 50 g Parmesan;
• 0,5 kg Blumenkohl;
• 10 EL Paniermehl;
• je 1 TL Paprika, getrockneter Knoblauch, Salz;
• scharfer Chili (rot) nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Geben Sie die Röschen in kochendes Wasser. Kochen Sie sie 3 Minuten lang.
2. Schlagen Sie die Eier.
3. Vermengen Sie den geriebenen Käse, Knoblauch, Semmelbrösel und Pfeffer.
4. Legen Sie die Form mit Backpapier aus. Tauchen Sie die Röschen nacheinander in die Eiermasse, wälzen Sie sie in den Bröseln und legen Sie sie mit Abstand zueinander in die Form.
5. Backen Sie 20 Minuten im auf 190°C vorgeheizten Ofen mit eingeschalteter Umluft.

Lifehack! Um die weiße Farbe beim Kochen zu erhalten, geben Sie etwas Zucker in den Topf.

Nudeln mit Ei und Blumenkohl

Für die Zubereitung des zum Frühstück servierten Gerichts benötigen Sie nur 14 Minuten.

Zutaten für 1 Portion:

• 100 g Nudeln;
• zwei Eier;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 70 g Blumenkohl;
• Salz.

Wie man es zubereitet:

1. Kochen Sie die Nudeln und die Röschen in verschiedenen Gefäßen gar.
2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl, geben Sie die Nudeln hinein und erwärmen Sie sie. Schlagen Sie die Eier hinein, salzen Sie und rühren Sie um.
3. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu und garen Sie drei Minuten weiter. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Die Nudeln schmecken besser, wenn Sie das Gericht mit Kräutern würzen.

Schokoladenmousse aus Blumenkohl

Menschen, die sich diätetisch ernähren, wird ein leichtes Dessert mit cremiger Struktur und dem Geschmack von Apfelsambuca gefallen.

Zutaten:

• 25 g Gelatine;
• 1 kg Blumenkohl;
• Kakaopulver;
• Gewürze: Zimt, Rumaroma, Vanille;
• Honig oder Zucker.

Rezept:

1. Garen Sie die Röschen im Dampf. Pürieren Sie sie mit dem Mixer. Weichen Sie die Gelatine ein und lösen Sie sie gemäß Packungsanweisung auf.
2. Gießen Sie die Gelatinelösung in das Blumenkohlpüree, fügen Sie Kakaopulver, Zucker oder Honig hinzu. Schlagen Sie die Masse noch einmal gründlich mit dem Mixer. Geben Sie mehr Gewürze hinzu, um den neutralen Geschmack des Blumenkohls zu aromatisieren, und rühren Sie um.
3. Füllen Sie die Mousse in Förmchen, stellen Sie sie in das Gefrierfach und stellen Sie sie nach 20 Minuten in den Kühlschrank.

Servieren Sie das Dessert mit geriebener Schokolade, frischen Beeren oder Fruchtstücken.

Blumenkohl-Couscous

Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das mit Oliven, getrockneten Tomaten und Zitrone harmoniert.

Zutaten:

• 0,5 kg Blumenkohl;
• 1 EL Olivenöl;
• 0,5 TL Kurkuma;
• 30 g Petersilie;
• Pfeffer, Salz.

Wie man es zubereitet:

1. Zerteilen Sie den Kopf in Röschen, sortieren Sie sie und waschen Sie sie.
2. Geben Sie sie in die Mixerschüssel und zerkleinern Sie das Produkt zu groben Krümeln.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl. Geben Sie die Blumenkohlkrümel hinein und fügen Sie Kurkuma hinzu.
4. Nach 10 Minuten Braten salzen und pfeffern Sie den Couscous. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Servieren Sie das Gericht mit fein gehacktem Grün, beträufelt mit Zitronensaft.

Fragen und Antworten

Anhänger einer gesunden Ernährung interessieren sich häufiger dafür, wie man Blumenkohl richtig zubereitet und wie viel Gemüse man ohne gesundheitliche Schäden essen kann.

Wie lange soll man Blumenkohl nach dem Aufkochen kochen?

Nach dem Aufkochen beträgt die optimale Kochzeit für gefrorene Röschen 5–7 Minuten, für frische 10–12 Minuten. Ein ganzer Kopf für Salate wird 15–20 Minuten gekocht.

Wenn man länger kocht, beginnt das Produkt gelb zu werden.

Warum schmeckt Blumenkohl nach dem Kochen bitter?

Der leicht bittere Geschmack von Kohl nach dem Kochen hat zwei Ursachen. Auf die Geschmacksveränderung wirkt sich eine unzureichende Feuchtigkeit beim Anbau der Pflanze und ein Überschuss an Nitraten aus.

Diesem Mangel kann man abhelfen, wenn man die Blütenstände für 15 Minuten in Salzwasser oder mit Zitronensaft oder Säure einweicht.

Wie viel Blumenkohl darf man pro Tag essen?

Für gesunde Menschen ist der Verzehr von Blumenkohl nicht eingeschränkt. Bei Magengeschwüren oder Gastritis beträgt die Tagesdosis 100 g, während der Schwangerschaft 200 g.

Ernährungsberater raten werdenden Müttern, mit 50 g zu beginnen und die Menge allmählich zu erhöhen, wenn keine Nebenwirkungen auftreten. Das Produkt kann ab einem halben Jahr in die Beikost für Kleinkinder aufgenommen werden, einmal pro Woche einen Teelöffel.

Kann man ihn roh essen?

Kohl, der nicht thermisch behandelt wurde, ist durchaus essbar. Außerdem bleiben die Vitamine darin unverändert erhalten, die beim Kochen teilweise zerstört werden.

Das Produkt wird als eigenständiges Gericht gegessen oder roh zu Salaten hinzugefügt.

Der Kaloriengehalt von 100 g gekochtem Blumenkohl beträgt nur 23 kcal. Der Nutzen des Produkts liegt jedoch nicht nur in seinem geringen Energiewert, der zur Gewichtsabnahme beiträgt. Das Gemüse enthält Proteine, einen Vitamin-Mineralstoff-Komplex und organische Säuren, die die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts, der Nieren, der Leber, des endokrinen und des Atmungssystems unterstützen.