Wie man Hähnchenunterschenkel im Ofen und in der Pfanne zubereitet

Hähnchenunterschenkel oder Hähnchenschenkel sind bei Hobbyköchen beliebt, weil sie die Familie günstig und lecker satt machen können. Wenn man kreativ ist oder die vorgeschlagenen Rezepte nutzt, kann man aus dem Fleisch viele schmackhafte, nahrhafte Gerichte zubereiten, nicht nur für den Alltag, sondern auch für festliche Anlässe.

Wie man Hähnchenschenkel für die Zubereitung richtig auswählt

Um die Familie nicht dem Risiko einer Lebensmittelvergiftung auszusetzen, orientieren Sie sich bei der Produktauswahl an den technischen Anforderungen der staatlichen Norm.

Merkmale von qualitativ hochwertigen Hähnchenschenkeln:

• Hähnchenunterschenkel sind von großem, gut genährtem oder zufriedenstellend muskulösem Aussehen;
• Geruch nach frischem Hähnchen ohne fremde Beimischungen;
• Fleischfarbe: zartrosa;
• Textur: glänzend, etwas weich;
• Gelbliches Fett unter der Haut ist zulässig.

Das Gewicht eines Schenkels sollte nicht unter 100 g liegen, Federn und Stoppeln auf der Haut sind nicht zulässig.

Bevorzugen Sie gekühlte Unterschenkel, da die Qualität solcher Produkte leichter zu bestimmen ist. Wenn das Hähnchenfleisch gefroren ist, achten Sie auf Eisbildung. Je dicker die Eisschicht, desto häufiger wurde das Hähnchenfleisch eingefroren. Weißes Eis auf der Oberfläche ist ein Zeichen für tiefgefrorene Hähnchenteile.

Wie erkennt man, dass das Produkt verdorben ist

Verderbtes Hähnchenfleisch ist leicht von frischem zu unterscheiden.

Anzeichen eines für die Zubereitung ungeeigneten Produkts:

• Farbveränderung des Fleisches von Rosa zu Grau;
• Auftreten von gelben Flecken, die bei der Hitzebehandlung bestehen bleiben;
• stechender, abstoßender Geruch nach Schwefelwasserstoff, saurer, ammoniakartiger Gestank;
• Haut ist mit einer schlüpfrigen, klebrigen Schicht bedeckt;
• Vorhandensein von grünlichen oder schwarzen Schimmelflecken.

Wenn mindestens eines dieser Anzeichen festgestellt wird, entsorgen Sie die Schenkel ohne Bedauern. Verdorbenes Fleisch enthält gesundheitsschädliche Bakterien, Viren, Staphylokokken und Salmonellen.

Die Vorteile von Hähnchenfleisch

1. Phosphor und Kalzium im Produkt machen die Knochen und den Zahnschmelz dichter und beugen Osteoporose und Karies vor.
2. Vitamin A unterstützt die Dämmerungsanpassung und Sehschärfe und hemmt die Entwicklung von Katarakten.
3. Hühnerfleisch enthält viel Zink und Pantothensäure. Diese Elemente verbessern die Qualität der Samenflüssigkeit, beschleunigen die Spermienaktivität und erhöhen die männliche Fruchtbarkeit.
4. Cholin ist am Phospholipidstoffwechsel in der Leber beteiligt, Pyridoxin stärkt das Immunsystem und reguliert die Funktion des Nervensystems.
5. Die Aminosäuren in Hühnerfleisch verbessern den Energiehaushalt, Schlaf und Appetit, beschleunigen die Geweberegeneration, steigern die geistige und körperliche Aktivität, stärken und fördern das Muskelwachstum. Bei Menschen, die Hühnerfleisch essen, normalisieren sich Stoffwechsel und Durchblutung, die Ängstlichkeit sowie die Häufigkeit und Intensität von Kopfschmerzen nehmen ab.

Ärzte empfehlen, leicht verdauliches Hühnerfleisch in den Speiseplan aufzunehmen bei Diabetes, chronischen Magen-Darm-Erkrankungen, für Schwangere, Stillende, Kinder, Sportler und ältere Menschen.

10 Rezepte zur Zubereitung von Hähnchenschenkeln im Ofen

Um Hähnchen-Drumsticks im Backofen zu garen, benötigen Sie ein Backblech, einen Tontopf, eine Pfanne oder eine Auflaufform.

Im Ofen zubereitete Keulen sind kalorienärmer als gebratene und eignen sich für Menschen, die sich gesund ernähren. Außerdem bleiben im gegarten Fleisch mehr Nährstoffe erhalten. Die Gerichte werden saftiger und aromatischer.

Hähnchenschenkel in Lavash

Für zarte Hähnchen-Drumsticks im Lavash bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• 0,4 kg Keulen;
• 0,8 l Kefir;
• 20 g Lavash;
• 80 ml Milch;
• 50 g Käse;
• je 1 TL provenzalische Kräuter, Senf, gemahlenen Pfeffer, Salz.

Wie man es zubereitet:

1. Geben Sie Senf, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter in den Kefir und rühren Sie um. Übergießen Sie die gewaschenen Drumsticks mit dem Kefir-Gemisch und lassen Sie sie eine Stunde lang marinieren.
2. Schneiden Sie einen Teil des Lavash in Streifen, den anderen Teil in Rechtecke.
3. Befeuchten Sie die Zuschnitte in Milch. Decken Sie den Boden der Backform mit den Rechtecken ab, und legen Sie die Streifen so, dass die Ränder überhängen.
4. Legen Sie das marinierte Hähnchen hinein und decken Sie es mit den überhängenden Rändern ab.
5. Verschließen Sie die Form mit einem Blatt Alufolie.
6. Backen Sie die Keulen eine halbe Stunde im auf zweihundert Grad vorgeheizten Backofen.
7. Nehmen Sie die Folie ab und garen Sie weitere 10 Minuten.
8. Bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Käse und backen Sie es weitere einige Minuten, bis eine Käsekruste entsteht.

Servieren Sie die Hähnchenkeulen im Lavash mit einem Salat aus frischem Gemüse und hausgemachten Ofenkartoffeln.

Hähnchenunterschenkel in Kartoffelteig

Die nach diesem Rezept zubereiteten Keulen können Sie als Vorspeise auf der Festtagstafel servieren. Das Hähnchen im Kartoffelsäckchen wird die Gäste mit seinem ungewöhnlichen Aussehen überraschen.

Zutaten:

• 7 Stück Drumsticks;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer, Gewürzmischung für Hähnchen;
• 2 Tassen Weizenmehl;
• ein Ei, Eigelb;
• 120 g Butter;
• getrockneter Dill.

Zubereitung:

1. Schälen und kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser. Zerdrücken Sie sie mit Butter und Dill.
2. Fügen Sie dem Püree das Mehl hinzu, schlagen Sie das Ei hinein und kneten Sie den Teig.
3. Stellen Sie einen Topf mit Wasser und den Keulen auf den Herd. Nach dem Aufkochen salzen und pfeffern Sie die Brühe und kochen Sie die Keulen eine halbe Stunde lang, bis sie gar sind.
4. Entnehmen Sie die Hähnchenunterschenkel aus dem Behälter, lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie die Haut.
5. Teilen Sie den Kartoffelteig in sieben Portionen. Formen Sie aus jeder einen Fladen und wickeln Sie die Hähnchenkeulen darin ein.
6. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
7. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Setzen Sie die vorbereiteten Stücke darauf, bestreichen Sie sie mit Eigelb. Den Teil des Knochens, der nicht vom Kartoffelteig bedeckt ist, wickeln Sie in Alufolie ein.
8. Garen Sie das Gericht 25–30 Minuten lang.

Tipp! Der Kartoffelteig klebt nicht an den Händen, wenn Sie diese regelmäßig mit Mehl bestäuben oder mit Pflanzenöl besprühen.

Hähnchenschenkel in Paniermehl

Die Panade hält das Fleisch innen saftig und bildet außen eine appetitliche Kruste.

Bereiten Sie vor:

• 0,5 kg Hähnchenunterschenkel;
• 80 g Semmelbrösel;
• 100 g Mayonnaise oder Naturjoghurt;
• 50 g Senf;
• 2 Zehen Knoblauch;
• 1 Ei.

Zubereitungsschritte:

1. Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenkeulen.
2. Vermischen Sie Mayonnaise mit Senf und durch eine Presse gedrücktem Knoblauch. Rühren Sie um. Bestreichen Sie das Hähnchenfleisch von allen Seiten mit der Marinade.
3. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
4. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
5. Tauchen Sie die marinierten Hähnchenkeulen nacheinander in das verquirlte Ei, wälzen Sie sie in der Panade und legen Sie sie in die Form.
6. Backen Sie eine Stunde lang, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.

Lifehack! Die Semmelbrösel für die Panade können durch Haferflocken, ungesüßte Cornflakes oder zerkleinerte Cracker ersetzt werden.

Gebackene Hähnchenschenkel in Blätterteig

Das Gericht mit einer minimalen Zutatenliste kommt bei Kindern sehr gut an.

Zutaten:

• 10 Hähnchenkeulen;
• 1 kg Blätterteig;
• 40 ml Milch;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 2 TL Sesam;
• Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch.

Anleitung zur Zubereitung:

1. Reiben Sie jede Hähnchenkeule mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch ein. Bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl.
2. Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in 10 gleich große Streifen.
3. Nach zwei Stunden Marinierzeit wickeln Sie die Hähnchenunterschenkel überlappend mit den Teigstreifen ein und bestreuen Sie mit Sesam.
4. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Befeuchten Sie das Papier mit Milch.
5. Backen Sie die Hähnchenkeulen 50 Minuten lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Die Hähnchenunterschenkel im Blätterteig werden als eigenständiges Gericht auf Salatblättern serviert.

Hähnchenunterschenkel im Speckmantel

Um die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie Hähnchenkeulen mit Speckgeschmack zubereiten.

Zutaten:

• 6 Hähnchenunterschenkel;
• 100 g Speck;
• 2 EL Sojasauce;
• Salz, Pfeffer, Knoblauch.

So backen Sie:

1. Vermischen Sie die Sojasauce mit Knoblauch, Salz und Pfeffer.
2. Waschen Sie die Hähnchenkeulen. Bestreichen Sie sie mit der Marinade und lassen Sie sie 30 Minuten lang abgedeckt mit Frischhaltefolie stehen.
3. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
5. Wickeln Sie die Hähnchenunterschenkel mit den Speckscheiben ein und legen Sie sie auf ein Backblech.
6. Backen Sie 40 Minuten lang.

Tipp! Damit die Hähnchenkeulen bequem gegessen werden können, machen Sie beim Entfernen der Haut unten einen kreisförmigen Einschnitt und lösen Sie die Haut zusammen mit dem Gelenk ab.

Gefüllte Hähnchenschenkel

Für die Zubereitung der leckeren gefüllten Hähnchenkeulen benötigen Sie:

• 4 Hähnchenunterschenkel;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 4 EL Paniermehl.

Wie man es zubereitet:

1. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl an.
2. Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenunterschenkeln, hacken Sie vorsichtig das Ende der Keule ab.
3. Lösen Sie das Fleisch vom Knochen. Drehen Sie es durch den Fleischwolf.
4. Geben Sie Eier, Semmelbrösel, die angedünstete Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hähnchenhackfleisch. Salzen und pfeffern Sie es.
5. Füllen Sie die entfernte Haut mit der Füllung. Befestigen Sie sie mit Zahnstochern.
6. Backen Sie die gefüllten Hähnchenunterschenkel eine halbe Stunde lang bei 180 °C im Ofen.

Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree, Kräutern und frischem Gemüse.

Hähnchenunterschenkel auf Thai-Art

Bereiten Sie für das Backen von zwei Portionen Keulen auf einem Gemüsebett Folgendes vor:

• 4 Keulen;
• je 2 Stück Karotten, Zwiebeln;
• 6 Kartoffelknollen;
• 2 Zehen Knoblauch;
• 100 ml Sojasoße;
• 30 g Sesam;
• Salz, Pfeffer, Kurkuma.

Zubereitung:

1. Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenkeulen.
2. Bereiten Sie die Marinade zu. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie die Sojasoße hinzu, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Übergießen Sie die Keulen mit der Marinade, mischen Sie alles und lassen Sie es 2–3 Stunden ziehen.
3. Reinigen und schneiden Sie Karotten und Kartoffeln in Scheiben, hacken Sie die Zwiebel. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und durch eine Presse gedrücktem Knoblauch.
4. Legen Sie das Gemüse in einen Bratschlauch, darauf die mit Sesam bestreuten Hähnchenkeulen. Binden Sie den Beutel zu und stechen Sie an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein.
5. Garen Sie die Hähnchenkeulen 50 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Das im Beutel gegarte Gericht bewahrt alle wertvollen Eigenschaften des Hähnchens. Sojasoße und Sesam verleihen dem Geschmack eine pikante Note.

Hähnchenschenkel in Sahnesoße

Die Soße verleiht den saftigen Keulen einen zarten, cremigen Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenkeulen;
• 300 g Sahne mit 20 % Fettgehalt;
• 2 Zehen Knoblauch;
• Salz, Pfeffer;
• 20 ml Pflanzenöl.

Wie man es zubereitet:

1. Waschen und trocknen Sie das Hähnchenfleisch. Salzen und pfeffern Sie es.
2. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn durch eine Knoblauchpresse.
3. Legen Sie die Keulen in eine Pfanne mit heißem Öl. Braten Sie sie von jeder Seite 5 Minuten an.
4. Schalten Sie den Ofen zum Vorheizen ein und stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein.
5. Gießen Sie die Sahne in einen Topf, fügen Sie Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzu. Bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen.
6. Geben Sie die Keulen aus der Pfanne in eine Auflaufform und gießen Sie die Soße darüber.
7. Garen Sie im Ofen 30 Minuten.

Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Dill.

Tipp! Falls Sie keine Sahne zur Hand haben, ersetzen Sie sie durch fettreiche Milch.

Filo mit Hähnchenschenkeln

Der intensive Geschmack des Hähnchens in mehrschichtigem Teig mit einer Füllung aus Tomaten und Käse wird selbst anspruchsvollste Feinschmecker nicht enttäuschen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Keulen;
• 0,5 kg Filoteig;
• 4 Tomaten;
• 100 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• je 50 g Butter und Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

1. Waschen und trocknen Sie die Hähnchenkeulen. Salzen und pfeffern Sie sie. Braten Sie sie in der Pfanne 15 Minuten an.
2. Schneiden Sie die Tomaten klein. Reiben Sie den Käse. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und verquirlen Sie das Eigelb.
3. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
4. Schneiden Sie den Teig in 4 gleich große Quadrate. Geben Sie in jedes Quadrat ein Viertel der zerkleinerten Tomaten und des Käses. Stellen Sie die Keulen vertikal in die Mitte. Wickeln Sie den Teig um das Fleisch und befestigen Sie die Enden mit einem Faden am Knochen.
5. Bestreichen Sie die vorbereiteten Stücke mit Eigelb und legen Sie sie auf ein Backblech.
6. Backen Sie eine halbe Stunde.

Bestreuen Sie die Hähnchenkeulen im Filoteig beim Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.

Schaschlik aus Hähnchenschenkeln

Wenn Sie die Keulen nicht auf dem Grill braten können, können Sie den Hähnchen-Schaschlik auch im Ofen zubereiten.

Spülen Sie die Keulen unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit Küchenpapier und geben Sie sie in eine Schüssel. Beträufeln Sie das Hähnchen mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Pfeffer, Kurkuma, trockenem Senf, Koriander und Paprika. Fügen Sie Lorbeerblatt und getrocknetes Basilikum hinzu.

Nach einer halben Stunde stecken Sie die Hähnchenschenkel auf die zuvor in kaltem Wasser eingeweichten Spieße und legen Sie sie in eine Backform. Garen Sie sie im Backofen bei 220 Grad 40 Minuten lang. Begießen Sie das Fleisch regelmäßig mit dem in die Form abtropfenden Fett.

Wie man Hähnchenschenkel schnell und lecker in der Pfanne zubereitet

Um die Nachteile des Bratens zu minimieren, wählen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und ein hitzebeständiges Öl. Zu den Fetten mit hohem Rauchpunkt gehören Kokos-, Raps-, Lein-, Olivenöl sowie raffinierte und desodorierte Öle.

Schnitzel aus Hähnchenschenkeln

Der Bierteig verleiht dem Gericht Saftigkeit, Luftigkeit und ein pikantes Aroma und einen pikanten Geschmack.

Zum Braten der Schnitzel benötigen Sie:

• 4 Hähnchenschenkel;
• ein Viertel Glas helles Bier;
• 100 g Weizenmehl;
• ein Ei;
• Gewürze für Hähnchen, Salz;
• 200 ml Pflanzenöl.

Wie man es zubereitet:

1. Tauen Sie die Schenkel auf und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie sie entlang des Knochens ein und lösen Sie das Fleisch.
2. Legen Sie das Filet in einen Plastikbeutel, klopfen Sie es flach, salzen und pfeffern Sie es und reiben Sie es mit der Gewürzmischung ein.
3. Verquirlen Sie das Ei mit dem Bier und einer Prise Salz, geben Sie das Mehl hinzu. Bereiten Sie einen Teig zu.
4. Erhitzen Sie die Pfanne mit Öl.
5. Tauchen Sie die Schnitzel in den Teig und braten Sie sie von beiden Seiten, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.

Servieren Sie das Gericht auf Salatblättern, garniert mit einem Dillzweig. Legen Sie halbierte Kirschtomaten daneben.

Hähnchenschenkel in Sojasoße

Für die Zubereitung von Hähnchenunterschenkeln in Sojasoße in der Pfanne benötigen Sie:

• 4 Hähnchenschenkel;
• je 3 EL Soße und Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Anleitung zum Braten:

1. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Gewürzen ein.
2. Nach einer halben Stunde braten Sie es in der Pfanne mit Öl bei maximaler Herdstufe schnell an, bis es gebräunt ist.
3. Gießen Sie die Sojasoße und den gehackten Knoblauch hinein, decken Sie das Gefäß ab. Reduzieren Sie die Hitze.
4. Garen Sie es eine Viertelstunde lang und wenden Sie die Unterschenkel regelmäßig.

Tipp! Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, stechen Sie es mit einer Gabel ein. Wenn eine klare, helle Flüssigkeit austritt, sind die Schenkel gar.

Tschachochbili

Ein aromatisches Gericht mit einem intensiven, pikanten Geschmack kann sogar eine Kochanfängerin zubereiten.

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenunterschenkel;
• ein Glas Tomatensaft;
• 100 g Butter;
• 1 kg reife Tomaten;
• 250 g Zwiebeln;
• eine Knoblauchknolle;
• je 1 TL Koriander, Chmeli-Suneli;
• Salz;
• eine Chilischote.

Anleitung zur Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Schenkel vor. Putzen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
2. Überbrühen Sie die frischen Tomaten mit kochendem Wasser. Ziehen Sie die Haut ab und schneiden Sie sie in Würfel.
3. Braten Sie die Unterschenkel in einer heißen Pfanne ohne Öl an und geben Sie sie in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf. Fügen Sie Tomaten, Salz und den Tomatensaft hinzu. Garen Sie es 10 Minuten.
4. Braten Sie die Zwiebelhalbringe in Butter an und geben Sie sie in den Kessel.
5. Nach einer Viertelstunde geben Sie die restlichen Zutaten (Knoblauch, Gewürze) hinzu. Nach 5 Minuten nehmen Sie den Kessel vom Herd. Lassen Sie das georgische Gericht eine halbe Stunde ziehen.

Servieren Sie Tschachochbili mit Kräutern und gekochten oder gebackenen Kartoffeln.

Zubereitung von Hähnchenschenkeln im Multikocher

Im Multikocher können Sie schnell und mühelos aus Hähnchenschenkeln ein kulinarisches Meisterwerk zaubern und dabei die gesunden Eigenschaften des Fleisches bewahren.

Hähnchenschenkel mit Sauerrahm

Um Hähnchenschenkel mit Pilzaroma zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten vor:

• 5 Schenkel;
• 0,5 kg Champignons;
• 250 g fettarme saure Sahne;
• 3 Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• ein Lorbeerblatt;
• Salz, Kurkuma;
• 2 TL Curry.

Wie man es zubereitet:

1. Braten Sie die gesalzenen Schenkel in der Schüssel des Multikochers goldbraun.
2. Fügen Sie die in Streifen geschnittene Zwiebel hinzu. Garen Sie im selben Bratmodus, bis das Gemüse eine Karamellfarbe annimmt.
3. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben. Geben Sie sie in die Schüssel zu den Schenkeln. Braten Sie weiter.
4. Nach 5 Minuten geben Sie die saure Sahne zum Gericht und fügen Sie die Gewürze hinzu. Garen Sie eine halbe Stunde im Schmorprogramm.

In saurer Sahne geschmortes Hähnchenfleisch harmoniert mit gekochten Kartoffeln.

Hähnchenschenkel in Alufolie

Das Gericht wird im Multikocher im Modus „Backen“ ohne Zugabe von Öl zubereitet, was den Kaloriengehalt nicht erhöht und den natürlichen Geschmack sowie die gesundheitlichen Vorteile bewahrt.

Zutaten:

• 0,5 kg Hähnchenunterschenkel;
• 2 Zehen Knoblauch;
• 50 g saure Sahne;
• 1 TL Senf;
• Kräuter;
• Salz, Pfeffer, Koriander.

Zubereitung:

1. Tauen Sie die Schenkel auf, waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel.
2. Schälen Sie den Knoblauch und zerkleinern Sie ihn auf beliebige Weise.
3. Salzen und pfeffern Sie das Hähnchen, fügen Sie Senf und saure Sahne hinzu. Rühren Sie um, sodass die Marinade das Fleisch gleichmäßig bedeckt.
4. Nach einer Stunde legen Sie die Schenkel auf ein Blatt Folie und verschließen Sie die Ränder.
5. Garen Sie im Multikocher eineinhalb Stunden.

Servieren Sie die Hähnchenschenkel in Folie mit frischem Brot, Fladenbrot.

Diätgerichte mit Hähnchenschenkeln

Das fettarme, nährstoffreiche Produkt wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, es bei Fettleibigkeit in den Speiseplan aufzunehmen und zur Aufrechterhaltung einer schlanken Figur. Auf schonende Weise zubereitete Hähnchenschenkel können zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen werden.

Zucchini mit Hähnchen und Kräutern

Trotz des geringen Kaloriengehalts der Portion (81 kcal) sättigt das Gericht mit Rosmarinaroma schnell und langanhaltend und versorgt den Körper mit nützlichen Elementen.

Zutaten:

• 8 Schenkel;
• je 1 Stück Zucchini, Karotte, Zwiebel;
• zwei Stangen Sellerie;
• ein Zweig Rosmarin;
• Pfeffer, Salz;
• 2 Zehen Knoblauch;
• 0,5 Tasse Olivenöl;
• 1 Tasse Wasser (Hühnerbrühe).

Wie man es zubereitet:

1. Schälen Sie Knoblauch, Sellerie, Karotte und Zwiebel. Pressen Sie den Knoblauch durch eine Presse, die restlichen Gemüse, einschließlich der Zucchini, schneiden Sie in Würfel. Hacken Sie die Rosmarinblätter.
2. Waschen und trocknen Sie die Schenkel. Reiben Sie sie mit Gewürzen und dem Kraut ein.
3. Braten Sie die Schenkel fünf Minuten lang im Öl an.
4. Leeren Sie die Pfanne. Dünsten Sie im selben Öl Karotte und Zwiebel an.
5. Fügen Sie Knoblauch und Zucchini hinzu.
6. Nach 5 Minuten geben Sie das Gemüse in einen Schmortopf. Legen Sie die Schenkel darauf. Gießen Sie Wasser oder Brühe hinzu.
7. Schmoren Sie 20 Minuten.

Das Gericht ist in sich abgeschlossen und benötigt keine Beilage.

Hähnchenunterschenkel im Dampfgarer

Schenkel im Dampfgarer zuzubereiten ist einfach. Waschen Sie die Schenkel unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Reiben Sie sie mit Salz, Paprika und Curry ein, damit das Fleisch eine ansprechendere Farbe bekommt. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Legen Sie die Schenkel nach 10 Minuten in den Dampfgarer. Garen Sie sie 40 Minuten.

Wie man Hähnchenunterschenkel lecker kocht

Hähnchenschenkel werden gekocht, um Brühen und Suppen zuzubereiten, als Beilage oder für die Verwendung in Salaten.

Tipp! Damit die Unterschenkel saftig bleiben, entnehmen Sie das fertige Produkt unmittelbar vor dem Essen aus der Brühe.

Duftender gekochter Hähnchenschenkel

Für die Zubereitung der duftenden gekochten Beine benötigen Sie:

• zwei Hähnchenkeulen;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 TL italienische Kräuter;
• Salz.

Zubereitungsschritte:

1. Legen Sie die gewaschenen Keulen in einen Topf mit kaltem Wasser. Stellen Sie das Gefäß auf den Herd.
2. Nach dem Aufkochen reduzieren Sie die Hitze und schöpfen Sie den Schaum ab.
3. Kochen Sie 25–30 Minuten. Fügen Sie 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kräuter, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu.

Eine passende Beilage zu dem Gericht sind Salzkartoffeln.

Fragen und Antworten

Die am häufigsten gestellten Fragen der Verbraucher betreffen die richtige Servierung von Hähnchenkeulen, die Garzeit und die Haltbarkeit der fertigen Gerichte.

Womit kann man Hähnchenschenkel servieren?

Hähnchenkeulen werden als eigenständiges Gericht oder mit verschiedenen Getreide- und Gemüsebeilagen gegessen. Hähnchenfleisch passt zu lockerem Reis, Buchweizen, Nudeln, Salzkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Die Keulen können mit Salatblättern, Kräutern, einem Salat aus frischem Gemüse mit Öldressing, Ketchup, Sojasoße und Sauerrahm serviert werden.

Wie lange kocht man Schenkel?

Die Garzeit für Hähnchenkeulen beträgt 25–60 Minuten. Broilerkeulen werden nicht länger als eine halbe Stunde gegart, Teile von Haushühnern mindestens 45 Minuten.

Für eine Brühe wird das Hähnchenfleisch bei schwacher Hitze 40–45 Minuten gekocht.

Wie, wo und wie lange wird fertiges Hähnchen aufbewahrt?

Gemäß den hygienisch-epidemiologischen Regeln und Normen behalten gebackene und geräucherte Hähnchenteile ihre Verbrauchereigenschaften im Haushaltskühlschrank bei einer Temperatur von 2–6°C für 72 Stunden.

Gekochtes, geschmortes und gebratenes Hähnchenfleisch ist zwei Tage haltbar. Keulen in Soße sind nur 12 Stunden genießbar.

Die maximale Haltbarkeit des zubereiteten Produkts bei Raumtemperatur beträgt 6 Stunden.

Hähnchenfleisch in einem Topf mit Suppe oder Brühe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.

Gerichte aus Hähnchenkeulen werden erst nach vollständigem Abkühlen gelagert. Länger behalten Geschmack und Nährstoffe Hähnchenkeulen, die in einem luftdicht verschließbaren Lebensmittelbehälter oder fest in mehreren Lagen Alufolie eingewickelt aufbewahrt werden. In Plastiktüten oder Frischhaltefolie verderben die Keulen schneller.

Was ist angeschwitzte Zwiebel?

Anschwitzen ist eine Zubereitungsmethode, bei der Gemüse in einer Pfanne mit Öl leicht angebraten wird, bis es halbgar ist.

Wenn Ihre Familie oder Gäste einen kräftigen, pikanten Hähnchengeschmack bevorzugen, fügen Sie beim Kochen Chili hinzu. Auf jeden Fall wird das Hähnchen schmackhafter, wenn Sie das Produkt vor der Hitzebehandlung in einer Honig-Senf-, Sauerrahm-, Orangen- oder Zitronenmarinade einlegen.