Leinmehl: Wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen

Lein ist den Menschen seit der Antike bekannt. Seine wunderschönen blauen Blüten werden in Liedern besungen und sind längst zur Zierde von Blumenbeeten und Hausgärten geworden. Doch nicht jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften dieser bemerkenswerten Pflanze.

Lein ist nicht nur für seine Schönheit bekannt. Diese Pflanze lieferte den Menschen über mehrere Jahrtausende lange, feste Fasern, aus denen über Jahrhunderte hinweg umweltfreundliche Stoffe hergestellt und Kleidung genäht wurde, besonders in bäuerlichen Kreisen, und aus denen Seile geflochten wurden.

Nicht weniger wertvoll waren stets die Leinsamen, aus denen wertvolles Öl gewonnen und Mehl hergestellt wurde. Es gab zwei Arten von Mehl: aus frischen ganzen Samen und aus Presskuchen, der nach dem Auspressen des Öls übrig blieb. Beide Mehlsorten unterschieden sich in ihren Eigenschaften und ihrer Zusammensetzung. Das aus Presskuchen hergestellte Mehl galt als nützlicher. Es enthielt kein Öl und konnte daher viel länger gelagert werden als Vollkornmehl.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In der Regel wird Leinmehl aus den Samen nach dem Auspressen des Öls hergestellt. Es handelt sich um ein trockenes, gelbliches, fein gemahlenes Pulver, das mehrere Monate gelagert werden kann.

Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts ist deutlich niedriger als der jedes Mehls aus Getreidekörnern. Auf 100 g Samen entfallen je nach Herstellungsverfahren (Menge des im Produkt verbliebenen Öls) 270 bis 305 kcal. Der glykämische Index des Mehls beträgt 35 Einheiten.

Energiewert (Durchschnittswerte):

• Fette – 10 g;
• Eiweiße – 36 bis 48 g;
• Kohlenhydrate – 10 g.

Auch die mineralische Zusammensetzung der Leinsamen ist recht reichhaltig:

• Kalzium;
• Kalium;
• Natrium;
• Eisen;
• Chrom;
• Phosphor;
• Zink;
• Magnesium;
• Kupfer;
• Selen;
• Mangan.

Die Samen enthalten die Vitamine A, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K. Darüber hinaus enthält das Produkt essentielle Fettsäuren Omega-3 und Omega-6, pflanzliche Proteine, Lignane (Phytoöstrogene), Ballaststoffe sowie antibakterielle und antimykotische Bestandteile.

Von der Aminosäurenzusammensetzung her ähneln die Proteine des Leinmehls dem diätetischen Sojaprotein und sind ein wertvolles Nahrungsmittel.

Wenn man vom Mehl aus ganzen Leinsamen spricht, ist der Kaloriengehalt deutlich höher – 534 kcal pro 100 g Produkt. Dies liegt am hohen Gehalt an Leinöl im Produkt.

Sein Energiewert sieht dann anders aus:

• Fette – 42 g;
• Eiweiße – 19 g;
• Kohlenhydrate – 30 g.

Optisch ähnelt dieses Produkt einem grob gemahlenen Getreide mit leicht feuchter Konsistenz. Es kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, maximal drei Tage, da das enthaltene pflanzliche Öl schnell Oxidationsreaktionen eingeht und ranzig wird. Am besten bereitet man solches Mehl unmittelbar vor dem Verzehr zu.

Wie Leinmehl nützlich ist

Allgemeiner Nutzen

Leinsamenmehl wurde zu Unrecht aus unserer Ernährung verbannt. Allmählich erobert dieses Wunderprodukt seine Position zurück. Das ist nicht verwunderlich, da es viele gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzt. Der tägliche Verzehr mit der Nahrung kann das Wohlbefinden deutlich verbessern und sogar bei der Heilung verschiedener Krankheiten helfen.

Man muss nur bedenken, dass Leinmehl ein Nahrungsergänzungsmittel ist, kein eigenständiges Produkt. Es kann nur bei regelmäßigem Verzehr in kleinen Mengen Nutzen bringen. Man kann damit beispielsweise normales Getreidemehl nicht vollständig ersetzen, sondern nur einen Teil davon.

Die pflanzlichen Proteine im Leinmehl haben, wie bereits erwähnt, diätetische Eigenschaften und werden vom Körper hervorragend aufgenommen. Wichtig zu beachten ist, dass Leinmehl glutenfrei ist, daher ist das Produkt nicht allergen.

Leinmehl ist ein bewährtes Mittel zur Behandlung von Infektionen der oberen Atemwege und hilft auch bei der Linderung von Husten.

Die Ballaststoffe im Produkt „fegen“ hervorragend alle schädlichen Ablagerungen von den Darmwänden.

Die B-Vitamine normalisieren die Stoffwechselprozesse und stabilisieren die Funktion des Nervensystems. Sie helfen, effektiv gegen Stress, Schlaflosigkeit und chronische Müdigkeit anzukämpfen.

Lignane und Vitamin E wirken als Antioxidantien und beugen Krebserkrankungen vor.

Kalium, Magnesium und Aminosäuren stärken den Herzmuskel und die Wände der Blutgefäße, normalisieren den Blutdruck und beugen Arteriosklerose und Krampfadern vor. Das Blut wird verdünnt, der Cholesterinspiegel sinkt. Daher wird das Produkt bei erhöhter Blutgerinnung empfohlen. Die Durchblutung des Gehirns wird verstärkt, das Gedächtnis verbessert sich.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren beeinflussen die Zellregeneration im Körper, fördern deren Wiederherstellung und die Ausscheidung von Abbauprodukten. Dies betrifft insbesondere die Leberzellen. Dabei wird der Gallenabfluss verstärkt, was eine hervorragende Vorbeugung gegen Gallensteine darstellt.

Das Vorhandensein von Vitamin A und E wirkt sich positiv auf Haut und Haare aus. Feine Fältchen glätten sich, geschwächte Hautpartien werden gestrafft, Entzündungen verschwinden. Die Haare erhalten Glanz und Volumen, die Wurzeln werden gestärkt.

Leinmehl ist für fast alle Menschen unabhängig von Alter und Geschlecht gesund. Man kann jedoch bestimmte Eigenschaften dieses Produkts hervorheben, die in bestimmten Situationen nützlich sein können.

Für Frauen

Wie bereits erwähnt, sind Leinsamen reich an Lignanen – Phytoöstrogenen. Ein ausgewogenes Verhältnis von Östrogenen im Körper ist für eine Frau während ihres gesamten Lebens notwendig, und ein Mangel kann zu einer Störung der gesamten Körperfunktionen führen.

Phytoöstrogene helfen, die monatlichen Zyklen zu normalisieren und das Wohlbefinden während der kritischen Tage zu verbessern. Leinsamen enthalten Eisen, das den normalen Hämoglobinspiegel aufrechterhält, der durch natürlichen Blutverlust sinkt. Derselbe Faktor hilft Frauen, sich schneller von einer Geburt oder Operationen an den Fortpflanzungsorganen zu erholen. Darüber hinaus schützen Lignane den weiblichen Körper vor Krebserkrankungen.

Während der hormonellen Umstellung leiden viele junge Mädchen unter Unbehagen und Angst, was ebenfalls auf einen Mangel an Östrogen zurückzuführen ist. Das Leinprodukt kann diesen Vorrat durchaus auffüllen.

In den Wechseljahren können Phytoöstrogene einer Frau einen unschätzbaren Dienst erweisen. Der regelmäßige Verzehr von Leinmehl verringert die Intensität von Hitzewallungen und Schweißausbrüchen und wirkt sich positiv auf den psychischen Zustand aus, indem es Ängste und Unsicherheiten beseitigt.

Phytoöstrogene tragen dazu bei, die Fruchtbarkeit des Paares auf einem angemessenen Niveau zu halten. Dieser Umstand ist bei der Planung der Empfängnis eines gesunden Kindes nicht unwichtig.

Für Männer

Dank seiner antimikrobiellen Eigenschaften beugt Leinmehl Prostatitis und anderen entzündlichen Erkrankungen bei Männern wirksam vor.

Durch die verbesserte Durchblutung und die qualitative Verbesserung der Blutzusammensetzung wird die natürliche Testosteronproduktion angeregt. Dies wiederum stabilisiert den emotionalen Zustand des Mannes, löst Angst- und Anspannungsgefühle. Die Normalisierung des Testosteronspiegels verbessert den Zustand von Muskeln und Knochen, reguliert die Produktion einer optimalen Anzahl von Spermien und steigert die Potenz.

Obwohl Östrogene als 'weibliche' Hormone gelten, sind sie auch für den männlichen Körper lebenswichtig und werden in geringen Mengen sogar von ihm produziert. Sie sind an der Stärkung der Knochen beteiligt, normalisieren den Blutzuckerspiegel, regen die Gehirndurchblutung an und schützen vor der Entstehung von Krebserkrankungen. Daher ist die Behauptung, dass weibliche Hormone dem männlichen Körper schaden können, unbegründet.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist der Verzehr von Leinmehl als Bestandteil einer gesunden Ernährung auch für die Mutter und das ungeborene Kind sehr vorteilhaft. Das Produkt kann eine frühe Toxikose erfolgreich lindern. Die reichhaltige Auswahl an Spurenelementen und Vitaminen gleicht den erhöhten Verbrauch des mütterlichen Organismus aus, normalisiert den psycho-emotionalen Hintergrund und wirkt allgemein gesundheitsfördernd.

Die abführende Wirkung von Lein bringt in der zweiten Hälfte der Schwangerschaft als eines der Mittel zur Vorbeugung von Verstopfung spürbare Vorteile. Wenn der Fötus aktiv an Größe zunimmt, drückt er immer stärker auf den mütterlichen Darm, was häufig zu Stuhlverstopfung führt. Die abführende Wirkung von Lein erweist sich hier als rechtzeitig.

Auch für das ungeborene Baby werden die Bestandteile des Leinmehls sehr vorteilhaft sein. Beobachtungen bei Studien zur Wirkung von Leinsamen, die von der werdenden Mutter konsumiert werden, auf die Entwicklung des Fötus haben gezeigt, dass sich das Gehirn des Kindes schneller entwickelt. Nach der Geburt lernen solche Säuglinge aktiver und nehmen neue Informationen schneller auf.

Wichtig! Man muss die in Leinsamen enthaltenen Lignane beachten, die im Grunde Phytoöstrogene sind. Wenn während der Schwangerschaft eine Fehlgeburt droht, ist Leinmehl für die werdende Mutter kontraindiziert, um das ohnehin fragile hormonelle Gleichgewicht nicht zu stören.

Während der Stillzeit

Beim Stillen wirkt sich Leinmehl positiv auf die Laktation aus, indem es die Zusammensetzung und Qualität der Muttermilch verbessert und sie nahrhafter macht. Wenn das Kind solche Milch erhält, wird es gesünder und kräftiger wachsen.

Leinmehl hilft der Frau nach der Geburt, schneller wieder zu Kräften zu kommen, das Immunsystem zu stärken und Mikroentzündungsherde zu beseitigen. Der Schlaf normalisiert sich und das Stressrisiko sinkt. All dies wiederum erhöht die Menge und Qualität der Laktation.

Die junge Mutter sollte jedoch bedenken, dass nur ein Naturprodukt und am besten ein frisch zubereitetes Produkt vorteilhaft ist. Daher ist es besser, auf apothekenpflichtige Nahrungsergänzungsmittel mit Leinmehl zu verzichten und das Produkt in reiner Form zu verwenden.

Am besten ersetzt man beim Backen einen Teil des Getreidemehls durch Leinmehl. Man kann dieses Heilprodukt als Gelee oder Brei zu sich nehmen. Beim Erhitzen von Leinsamen und seinen Produkten werden die nützlichen Substanzen kaum zerstört, daher kann man es bedenkenlos in warmen Gerichten verwenden.

Trotz aller positiven Aspekte des Verzehrs von Leinmehl während der Stillzeit kann das Baby eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Produkts entwickeln, die es mit der Muttermilch erhält. Daher sollte die Mutter die Verdauung des Kindes sehr genau beobachten. Wenn es Durchfall bekommt, muss die Einnahme von Leinmehl sofort eingestellt werden.

Für Kinder

Obwohl es keine veröffentlichten zentralen klinischen Studien über die Wirkung von Leinsamen auf den kindlichen Körper gibt, hat dieses Produkt dennoch wenige Kontraindikationen. Es darf Kindern ab 6 Monaten in Form von Abkochung oder Gelee mit 10 Tropfen gegeben werden. Von einem bis drei Jahren wird die Dosis auf 0,5 Teelöffel erhöht. Von 3 bis 7 Jahren können Kinder bereits 1 Teelöffel Abkochung oder Gelee zu sich nehmen, und nach 7 Jahren 1 Esslöffel.

Abgesehen davon, dass Leinmehl den kindlichen Organismus mit einem ganzen Komplex von Vitaminen und Spurenelementen bereichert, können auch konkrete Probleme eine Indikation für die Anwendung sein:

• Akute Atemwegserkrankungen und Husten;
• Arthritis oder andere Entzündungen;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Allergien;
• Verstopfung und Blähungen, Dysbiose;
• Hautkrankheiten;
• Immunschwäche nach einer längeren Krankheit.

Wichtig! Man muss immer bedenken: Vor der Behandlung oder der Einführung von Leinmehl in den regelmäßigen Speiseplan des Kindes ist die individuelle Verträglichkeit des Produkts zu überprüfen. Bei Verschlechterung des Befindens des Kindes sollte man sofort auf dessen Verzehr verzichten.

Das Produkt darf nicht in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden, die an Gallensteinen, Hepatitis oder Darmverschluss leiden, sowie während der Behandlung mit Hormonpräparaten und Antidepressiva.

Wie man Leinmehl zur Gewichtsabnahme einnimmt

Als diätetisches Produkt zur Bekämpfung von Übergewicht sollte nur entfettetes Mehl verwendet werden. Es enthält eine hohe Konzentration an pflanzlichem Eiweiß, das fast die Hälfte des Produkts ausmacht. Die Verarbeitung durch den Körper erfordert einen erheblichen Energieaufwand. Dies führt zu einem höheren Verbrauch der potentiellen Energie des Körpers und zu deren anschließender Wiederauffüllung aus den eigenen Fettreserven.

Zur Gewichtsabnahme tragen auch die Ballaststoffe im Produkt bei, die helfen, den Darm von angesammelten Schlacken zu reinigen. Ein gereinigter Darm funktioniert besser, die Stoffwechselprozesse normalisieren sich, der Körper befreit sich allmählich von Flüssigkeitsstau auf zellulärer Ebene. Dadurch wird der Wasser-Salz-Haushalt stabilisiert und das Gewicht reduziert.

Eine weitere nützliche Eigenschaft der Ballaststoffe ist ihre Fähigkeit, im Darm Wasser aufzunehmen. Durch das Quellen imitieren die Ballaststoffe die Füllung des Darms mit Nahrung, was zur Entstehung eines Sättigungsgefühls und zur Verringerung des Appetits beiträgt. Der Mensch beginnt, mit einer kleinen Menge Nahrung gesättigt zu werden, wenn Leinsamenmehl enthalten ist.

Die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren helfen, den Lipidstoffwechsel zu regulieren und die Nahrung besser aufzunehmen.

Wie bereits erwähnt, ist Leinsamenmehl eine der kalorienärmsten Mehlsorten. Daher führt der Ersatz anderer Mehlsorten durch dieses zu einer Verringerung des Kaloriengehalts der Gerichte. Es kann zu Brei, Soßen, Suppen hinzugefügt, als Panade verwendet, ein Teil des Hauptmehls beim Backen ersetzt sowie als Basis für Gelee verwendet werden. Leinsamenmehl, insbesondere aus gerösteten Samen, hat einen angenehmen nussigen Geschmack und kann jedes Gericht, in dem es als Zutat vorkommt, bereichern.

Üblicherweise wird empfohlen, Leinsamenmehl mit fettarmen Sauermilchprodukten zu mischen: Kefir, Joghurt, saurer Sahne. Solche Cocktails kann man sowohl morgens als auch abends essen. Abends sind sie besonders für diejenigen empfohlen, bei denen nachts der Appetit erwacht: etwas Leinsamenmehl zum Abendessen verursacht ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Trotz der positiven Wirkung von Leinsamenmehl bei der Beseitigung von Übergewicht darf man nicht auf eine ausgewogene Ernährung und das Verbot von übermäßigem Essen vergessen. Das heilsame Mehl hilft, schneller abzunehmen, jedoch nur, wenn man diese Frage umfassend und verantwortungsbewusst angeht.

Mehl aus Leinsamen in der Medizin

Als Heilmittel werden Leinsamen und daraus hergestellte Produkte seit der Zeit des Hippokrates vom Menschen verwendet.

Leinprodukte werden am häufigsten zur Reinigung des Körpers von Schlacken, Giftstoffen, „schlechtem“ Cholesterin und Parasiten eingesetzt. Auch die Leinbehandlung ist wirksam bei verschiedenen Entzündungen und Infektionen. Dank dieses Mittels werden Schleimhäute wiederhergestellt, der Hautzustand verbessert, Pickel und Eiterherde verschwinden, und die Haare werden gestärkt. Leinsamen werden auch als mildes Abführmittel und antibakterielles Mittel verwendet.

Leinmehl kann jedoch auch eine wesentliche Hilfe bei der Behandlung bestimmter Krankheiten leisten.

Bei Diabetes mellitus

Leinmehl hat einen niedrigen glykämischen Index (35). Dadurch ist es ein Produkt, das für Menschen mit Diabetes mellitus zugelassen ist.

Es ist aber nicht nur ein zugelassenes Nahrungsmittel. Bei richtiger Anwendung kann es erfolgreich gegen diese ernste Krankheit kämpfen. Der Grund ist, dass Leinsamen trotz des Kohlehydratgehalts die körpereigene Insulinproduktion beeinflussen kann. Dies geschieht durch die Wiederherstellung der für diesen Prozess verantwortlichen Betazellen der Bauchspeicheldrüse.

Allein diese Tatsache macht das Produkt selbst für gesunde Menschen zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes empfehlenswert. Bei bereits bestehendem Typ-2-Diabetes kann die Aufnahme von Leinmehl in den Speiseplan verhindern, dass er in die schwerere Form Typ-1 übergeht.

Darüber hinaus bekämpfen die Bestandteile des Leinmehls erfolgreich Entzündungen im Körper und stärken das Immunsystem. Insgesamt wirkt sich dies auch positiv auf den Zustand des Harn- und Geschlechtssystems aus. Bei Diabetes mellitus ist dieser Faktor besonders wichtig, da ein erhöhter Glukosegehalt im Urin und eine verminderte Immunität ein günstiges Umfeld für die Vermehrung von Bakterien in den Harnwegen schaffen. Die Unterdrückung des Pilz- und Bakterienwachstums verhindert die Entstehung von Entzündungsherden und führt nicht zu Komplikationen.

Im Blut sinkt der Cholesterinspiegel, der Fettstoffwechsel wird reguliert. Nicht umsonst versuchen Endokrinologen bei Typ-2-Diabetes die Behandlung zunächst nicht mit Medikamenten zu beginnen, sondern mit Lebensmitteln, die die körpereigene Insulinproduktion anregen. Leinmehl ist genau eines dieser Produkte.

Wichtig! Wenn Leinmehl zur Bekämpfung von Diabetes mellitus in den Speiseplan aufgenommen wird, darf man trotz aller Vorzüge des Produkts die strenge Dosierung nicht vergessen, die am besten gemeinsam mit dem behandelnden Arzt festgelegt wird. Bei Überschreitung der Dosis kann man statt einer Heilung ernsthaften Schaden erleiden.

Bei Pankreatitis

Leinmehl kann bei Pankreatitis den Krankheitsverlauf sowohl deutlich erleichtern als auch verschlimmern. Man sollte nicht auf Leinsamenprodukte als Allheilmittel vertrauen. Daher kann die Entscheidung, Lein in die komplexe Therapie gegen Pankreatitis einzubeziehen, nur gemeinsam mit dem behandelnden Gastroenterologen getroffen werden, der die Dosis und die Einnahmeart festlegt. Üblicherweise wird Leinmehl als Bestandteil der Diätkost verschrieben.

Die Wirksamkeit der Behandlung von Pankreatitis mit Leinsamen wurde durch zahlreiche Studien bestätigt. Die umhüllende Wirkung von Leinsamen ermöglicht es, Entzündungsherde zu lokalisieren und die Zellteilung dort zu verlangsamen. Dadurch erhält das betroffene Organ eine Verschnaufpause und Zeit zur Regeneration. Diese Lokalisierung kann sogar die Entwicklung von Krebstumoren hemmen.

Der entzündungshemmende Faktor führt zur Hemmung krankheitserregender Mikroben und zur Unterdrückung von Entzündungsherden. Die regenerierenden Eigenschaften bewirken die Wiederherstellung der Zellen der Bauchspeicheldrüse und die Normalisierung der Organfunktion.

Da die Bauchspeicheldrüse ein Bestandteil des Magen-Darm-Trakts ist, sollte ihre Behandlung in Verbindung mit anderen Organen erfolgen. Die Heilung nur eines Organs garantiert nicht die normale Funktion des gesamten Verdauungssystems. Daher erstreckt sich die Nutzung der positiven Faktoren von Leinsamenmehl bei Pankreatitis auf die Behandlung des gesamten Magen-Darm-Trakts.

Wenn in der Gallenblase oder in den Nieren Steine oder auch nur Sand diagnostiziert wurden, sollte die Behandlung mit Produkten aus Leinsamen nicht begonnen werden. Die Verschiebung von Steinen bei der Gallenbewegung kann zu einer Verstopfung der Gallenwege und starken Schmerzen führen. Leinsamenmehl sollte bei akuter Pankreatitis nicht eingenommen werden, da das Produkt die Gallenbewegung anregt. Bei der Einnahme von Leinsamen erhöht sich der Wasserverbrauch, was ebenfalls zu einer Verschiebung von Nieren- und Blasensteinen führen kann.

Bei Gastritis

Bei Gastritis ist Leinsamenmehl ebenfalls als Teil einer komplexen Therapie indiziert. Seine umhüllende Wirkung schützt die entzündete Magenschleimhaut vor Toxinen, überschüssiger Säure und mechanischen Verletzungen. Die entzündungshemmenden Eigenschaften wirken sanft auf entzündetes Gewebe und leiten den Wiederherstellungsprozess ein. Die Einnahme von Leinsamenmehl wirkt umfassend auf alle Organe des Verdauungstrakts, wodurch die Magenschmerzen reduziert werden und sich der Zustand des Patienten verbessert.

Leinsamenmehl kann bei folgenden Arten von Pathologien angewendet werden:

• Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt;
• atrophische und hypoazide Gastritis;
• erosive Gastritis;
• chronische Gastritis.

Wichtig! Neben der Behandlung mit Leinsamenmehl sollte die Einhaltung einer Schonkost und die Einnahme der vom Arzt verordneten entzündungshemmenden Medikamente nicht vergessen werden.

Zur Darmreinigung

Der hohe Gehalt an pflanzlichen Ballaststoffen im Produkt wirkt sich positiv auf die Darmperistaltik aus, indem er den Darm sanft massiert. Darüber hinaus sind pflanzliche Ballaststoffe ein hervorragendes Adsorptionsmittel, das Schlacken und Giftstoffe aufnimmt, die sich an den Darmwänden abgelagert haben. Sie absorbieren überschüssiges Wasser und Cholesterin, das dann ausgeschieden wird.

Das Produkt hat aufgrund des enthaltenen Schleims umhüllende Eigenschaften und fördert die Wiederherstellung kleiner Schäden der Schleimhäute des Verdauungstrakts.

Bei Verstopfung

Die milde abführende Wirkung von Leinsamenmehl hilft, den Stuhl aufzuweichen und führt zur Beseitigung von Verstopfung und Blähungen.

Besonders relevant ist diese Eigenschaft nach der Geburt oder bei Bauchoperationen, wenn der Patient die Bauchdecke nicht anspannen darf.

Antimikrobielle Stoffe unterdrücken die pathogene Mikroflora im Darm und fördern dadurch die Vermehrung der nützlichen Mikroflora. Die Normalisierung der Darmfunktion führt zu einer normalen Verdauung und einem normalen Stoffwechsel.

Heilmittel auf Basis von Leinmehl

Heute werden aus Leinsamen zahlreiche pharmakologische Präparate mit unterschiedlicher Wirkung hergestellt: schmerzlindernd, umhüllend, schleimlösend, abführend, wundheilend, gallentreibend, antisklerotisch. In reiner Form werden Leinsamen und daraus hergestellte Produkte ebenfalls vielseitig eingesetzt.

Eine Behandlung auf Basis von Leinmehl kann durchgeführt werden, indem man es entweder in verschiedene Gerichte integriert oder es in seiner natürlichen Form verwendet, gemischt mit einem beliebigen Sauermilchprodukt oder sogar mit klarem Wasser.

Das Produkt hat wenige Gegenanzeigen, aber das Risiko einer individuellen Unverträglichkeit besteht dennoch. Daher sollte man beim ersten Mal mit einer kleinen Dosis beginnen und diese allmählich erhöhen, wenn keine Verschlechterung des Gesundheitszustands auftritt.

Wenn das Mehl zu Hause hergestellt wird, sollte man seine kurze Haltbarkeit und seinen erhöhten Kaloriengehalt bedenken und es nicht in großen Mengen konsumieren. Darüber hinaus ist es am besten, vorher eine ärztliche Untersuchung durchführen zu lassen und sicherzustellen, dass keine Harnstein- oder Gallensteinerkrankungen vorliegen, bei denen Leinprodukte nicht empfohlen werden.

1. Zur Darmreinigung. 1 Tasse Kefir oder Joghurt mit einem Esslöffel Leinmehl kann das Frühstück ersetzen. 2 Wochen lang sollte man diese Mischung morgens auf nüchternen Magen trinken. Im Laufe des Tages sollte man dann mindestens 2 Liter Wasser zu sich nehmen, um eine Dehydrierung zu vermeiden.
2. Bei der Behandlung von Gastritis. Einen Esslöffel Leinmehl mit einer Tasse kochendem Wasser aufbrühen und dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu einem Gelee kochen. Den abgekühlten Gelee dreimal täglich vor dem Essen zu je einem Esslöffel einnehmen. Die Kur dauert mindestens drei Wochen.
3. Bei der Behandlung von Pankreatitis. Zu einem Esslöffel Leinmehl eine Tasse kochendes Wasser hinzufügen, abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Danach den Aufguss auf drei Portionen aufteilen und dreimal täglich vor dem Essen trinken. Die Kur dauert mindestens 20 Tage.
4. Bei der Behandlung von Diabetes mellitus. Zu 100 g Leinmehl 100 ml kochendes Wasser hinzufügen und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen. Die erhaltene Mischung zwei Monate lang täglich dreimal vor dem Essen zu je einem Esslöffel einnehmen.

Leinmehl in der Kosmetik

Als kosmetisches Mittel für die Gesichtshaut kann Leinmehl sowohl mit der Nahrung als auch in Masken verwendet werden. Seine entzündungshemmenden, straffenden, regenerierenden, reinigenden, pflegenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften verbessern bei Kontakt mit der Haut ihren Zustand.

Auch Leinmasken zur Stärkung der Haare sind vorteilhaft.

Masken aus Leinmehl für das Gesicht

Leinmasken sind in jedem Alter und für jeden Hauttyp nützlich. Experten empfehlen sie jedoch besonders für alternde Haut sowie bei erhöhter Trockenheit und Schuppung.

Leinsamen ist hypoallergen, aber man muss stets die individuelle Unverträglichkeit seiner Bestandteile bedenken. Daher ist es sinnvoll, die Verträglichkeit der Maske vor dem Auftragen auf das Gesicht 10–15 Minuten lang an der Haut der Ellenbeuge zu testen.

Masken sollten auf die gereinigte Haut aufgetragen werden, am besten abends. Die Einwirkzeit einer solchen Maske beträgt bis zu 25 Minuten. Sie sollte mit warmem oder kühlem Wasser entfernt werden. Den Effekt kann man mit einer pflegenden Creme festigen.

Solche Behandlungen sollten mindestens zweimal pro Woche durchgeführt werden, dann sieht die Haut stets gestrafft und gepflegt aus.

Für problematische, zu Entzündungen neigende Haut (Pickel, Akne, Mitesser)

• Wasser – 100 ml;
• Kamille (Apothekenware) – 1 TL;
• Leinsamenmehl.

Die Kamille mit kochendem Wasser aufbrühen, den Aufguss eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann den Aufguss abseihen und mit dem Leinsamenmehl vermengen. Es wird so viel Mehl benötigt, dass die Mischung eine breiartige Konsistenz erhält. Die abgekühlte Maske auf das Gesicht auftragen. Dann ist es am besten, entspannt zu liegen. Die Maske hat einen reinigenden und leicht straffenden Effekt.

Eine andere entzündungshemmende Maske: 4 EL Leinsamenmehl mit 1 EL Kamille (Apothekenware) verrühren. Die Mischung mit kochendem Wasser übergießen, bis eine breiartige Konsistenz erreicht ist. Dann diese Maske auf die bedampfte Haut auftragen, mit Folie und einer ausgeschnittenen Serviette abdecken. Einwirkzeit der Maske: 20 Minuten. Die Maske mit warmem Wasser entfernen.

Bei problematischer Haut ist eine Maske aus einer Mischung von Sauerrahm und Leinsamenmehl zu gleichen Teilen wirksam. Diese Maske sollte nur auf die bedampfte Haut für 20 Minuten aufgetragen werden. Nach Ablauf das Gesicht mit einem warmen Kamillenaufguss waschen.

Für die Verjüngung

• Leinsamenmehl – 2 EL;
• warmes Wasser – 2 EL;
• zerriebene Weizenkeime – 1 EL;
• natürlicher Honig – 1 EL.

Die Weizenkeime und das Leinsamenmehl vermengen. Honig und etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Mischung auf die Gesichtshaut auftragen und vollständig trocknen lassen.

Für trockene, schuppende Haut

• Olivenöl – 0,5 EL;
• warmes Wasser – 2–3 EL;
• Leinsamenmehl – 1 EL;
• natürlicher Honig – 0,5 TL.

Das Leinsamenmehl mit Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Dann Honig und Olivenöl einrühren. Die Maske auf die Haut auftragen und mit einer Serviette abdecken.

Für die Pflege
Wenn man dem vorherigen Rezept 1 Ampulle Vitamin A aus der Apotheke hinzufügt, erhält man eine pflegende Maske für jeden Hauttyp.

Für Pflege und Feuchtigkeit

• natürlicher Honig – 1 EL;
• Eigelb – 1 Stück;
• Leinsamenmehl – 3 EL;
• Banane – 0,5 Stück;
• Mandelöl – 1 EL.

Das Leinsamenmehl und die halbe Banane gründlich verreiben. Honig, Öl und Eigelb ebenfalls miteinander verreiben. Dann beide Mischungen vermengen und gut umrühren, danach auf das Gesicht auftragen.

Zur Erfrischung und Aufhellung der Haut

• Wasser – 100 ml;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Lindenblüten – 2 EL;
• Leinsamenmehl – 1 EL.

Die Lindenblüten mit kochendem Wasser aufbrühen, 30 Minuten ziehen lassen. Abseihen, das Mehl hinzufügen und weitere 15 Minuten ziehen lassen, damit das Mehl quillt. Dann den Zitronensaft hinzugeben. Die Gesichtshaut vorher reinigen und die Maske auftragen. Nach 25 Minuten das Gesicht mit kühlem Wasser abspülen.

Haarmasken

Leinsamen wirken sich auch positiv auf das Haar aus, wenn es trocken, brüchig und durch Färben geschwächt ist.

Maske auf Kefirbasis

• Leinsamenmehl – 2 EL;
• Kefir – 100 ml;
• Lavendelöl – 3–4 Tropfen.

Verdünnen Sie das Mehl mit Kefir. Die Mischung sollte in der Konsistenz an saure Sahne erinnern. Ist sie zu flüssig, geben Sie noch etwas Mehl hinzu. Geben Sie dann das Lavendelöl dazu und verrühren Sie alles gut. Tragen Sie die Maske am besten mit einem Pinsel auf das „schmutzige“ Haar auf. Diese Maske hat die Eigenschaft zu schäumen und kann ein ausgezeichneter Shampoo-Ersatz sein. Für eine pflegende Wirkung lassen Sie die Maske mindestens 20 Minuten im Haar einwirken.

Maske auf Kamillendekoktbasis

• Kamille – 1 EL;
• kaltes Wasser – 100 ml;
• Leinmehl.

Übergießen Sie die Kamille mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 40 Minuten ziehen. Dann den Aufguss abseihen und Leinmehl hinzufügen. Es gibt keine strengen Mengenangaben; die Mischung sollte eine cremige Konsistenz haben. Tragen Sie sie auf das „schmutzige“ Haar auf und lassen Sie die Maske bis zu 20 Minuten einwirken.

Haarstyling-Produkt

• Wasser – 400 ml;
• Leinmehl (oder ganze Leinsamen) – 1 TL

Geben Sie das Leinmehl oder die Samen in kaltes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang. Lassen Sie es dann ohne Deckel abkühlen. Gießen Sie den abgekühlten Sud in ein geeignetes Gefäß und verwenden Sie ihn beim Styling der Haare. Wenn Sie die doppelte Menge an Leinsamen nehmen, erhalten Sie ein hervorragendes natürliches Styling-Gel.

Schaden und Gegenanzeigen

Leinsamenprodukte können trotz all ihrer positiven Eigenschaften dem Körper auch schaden. Die erste Voraussetzung für die Verwendung dieses Produkts ist seine Frische. Qualitativ hochwertiges Mehl hat einen nussigen Geschmack und Geruch, ohne Anzeichen von Bitterkeit. Andernfalls ist der Verzehr von Leinmehl verboten!

Bei Überdosierung des Produkts können Nebenwirkungen wie Blähungen, Durchfall, Übelkeit, Schwindel und Kopfschmerzen auftreten. Wenn Sie dabei zudem nicht genügend Flüssigkeit zu sich nehmen, kann es zu Dehydrierung kommen, da das Produkt viele Ballaststoffe enthält, die stark Wasser aufnehmen.

Leinsamenprodukte sind in folgenden Fällen strikt verboten:

• individuelle Unverträglichkeit (Allergie):
• Gallensteinerkrankung.

Es gibt keine eindeutige wissenschaftlich belegte Meinung über die Schädlichkeit von Cyaniden in Leinsamen. Befürworter einer Meinung halten deren Vorhandensein für gesundheitsschädlich, wenn die empfohlenen Dosierungen überschritten werden. Ihre Gegner entgegnen, dass die Menge an Cyaniden in Leinsamen so gering sei, dass sie dem menschlichen Körper keine ernsthafte Vergiftung zufügen könne. Darüber hinaus produziert der menschliche Körper selbst in winzigen Mengen Cyanide.

Wie dem auch sei, Leinsamen und daraus hergestellte Produkte sollten in den empfohlenen Mengen nicht überschritten werden.

Was man aus Leinmehl zubereiten kann: Rezepte

Da Leinmehl weniger Kohlenhydrate und Fette enthält als Weizen- oder Roggenmehl, sind Gerichte mit einem teilweisen Austausch von Weizenmehl durch Leinmehl ebenfalls kalorienärmer und gesünder. Das Wichtigste ist, nicht mehr Leinmehl hinzuzufügen, als im Rezept angegeben, und die Proportionen einzuhalten.

Brot

• Weizenmehl – 300 g;
• Leinmehl – 100 g;
• Trockenhefe – 1,5 TL;
• Wasser (oder Molke) – 250 ml;
• Pflanzenöl (beliebiges) – 1 EL;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 1 TL

In warmem Wasser oder Molke die Hefe, den Zucker und das Salz verrühren. Dann etwas mehr als eine halbe Tasse Weizenmehl hinzufügen und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Vorteig gut aufgegangen ist, das Pflanzenöl, das Leinmehl und das restliche Weizenmehl dazugeben. Alles gut durchkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen und der Schüssel klebt. Danach den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben. Die Form erneut an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig um das 1,5-fache aufgegangen ist, die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Die ersten 15 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur für weitere 15 Minuten auf 150 °C reduzieren. Die Garprobe des Brotes mit einem trockenen, sauberen Stäbchen durchführen. Bleibt das Stäbchen trocken, ist das Brot fertig. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und mit einem Handtuch (besser zwei) zum Abkühlen abdecken.

Pfannkuchen

• Pflanzenöl (beliebiges) – 1–2 EL;
• Milch (Kefir, Molke) – 450 ml;
• Eier – 3–4 Stück;
• Leinmehl – 50 g;
• Weizenmehl – 150 g;
• Salz – 0,5 TL;
• Zucker – 1 TL;
• Natron – 0,5 TL (mit Essig löschen).

Die Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Ein Viertel der Milch (Kefir, Molke) hinzufügen. Beide Mehlsorten einrieseln lassen und einen relativ festen, klumpenfreien Teig kneten. Wenn der feste Teig gründlich durchgeknetet ist, nach und nach die restliche Milch zugeben und jedes Mal glatt rühren. Auf diese Weise wird der Pfannkuchenteig glatt und klumpenfrei. Die Leinpfannkuchen wie gewohnt in einer erhitzten Pfanne backen.

Oladki

Lein-Oladi (kleine Pfannkuchen) sind sehr einfach zuzubereiten, auch Anfänger kommen damit zurecht. Als Grundlage kann man das Rezept für Pfannkuchen (oben) nehmen, reduziert jedoch die Flüssigkeitsmenge. In den Teig für Oladi können Sie geriebene Gemüse und Früchte oder sogar etwas Hackfleisch geben. Die Konsistenz des Oladi-Teigs sollte der von Sauerrahm ähneln. Die Oladi in heißem Pflanzenöl ausbacken, indem Sie den Teig mit einem Esslöffel portionsweise in die Pfanne geben.

Kekse

• Milch oder Wasser – 0,5 Tasse;
• Leinmehl – ¾ Tasse;
• Weizenmehl – 1 Tasse;
• Zucker (Honig, Ahornsirup) – 2 EL;
• Pflanzenöl (beliebiges) – 4 EL;
• Salz – 0,5 TL;
• Leinsamen – 6 EL.

Mischen Sie Salz, Zucker und Milch, dann fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Vermengen Sie das Mehl (Weizen- und Leinmehl), geben Sie Natron und die gerösteten Leinsamen hinzu. Gießen Sie die Mischung aus Salz, Zucker, Öl und Milch ein und kneten Sie einen elastischen Teig. Wickeln Sie ihn in Folie und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig darauf 5–8 mm dick aus, dann stechen Sie mit einer Form oder einem dünnen Glas Kekse aus. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 10–12 Minuten. Die fertigen Kekse sollten goldbraun und knusprig sein.

Kissel

• Leinmehl – 1 gehäufter Esslöffel;
• Honig – nach Geschmack;
• Wasser – 0,5 l.

Vermengen Sie das Mehl mit Wasser und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lassen Sie es dann unter einem Deckel abkühlen und fügen Sie den Honig hinzu.

Fladenbrote

• Zucker – 0,5 Esslöffel;
• Salz – 0,5 TL;
• Weizenmehl – 1 Tasse;
• Leinmehl – 0,5 Tassen;
• Kefir – 1 Tasse;
• Natron – ¼ Teelöffel;
• Geröstete Leinsamen oder Sesam – zum Bestreuen.

Vermengen Sie das Natron mit dem Kefir und lassen Sie es 20 Minuten zum Löschen stehen. Fügen Sie dann Salz, Zucker, Weizen- und Leinmehl hinzu. Kneten Sie den Teig und decken Sie ihn 30 Minuten mit Folie ab. Teilen Sie den Teig dann mit in Mehl getauchten Händen in 6 Teile und formen Sie dünne Fladen. Die Ränder sollten dicker sein als die Mitte. Legen Sie die Fladen auf eingefettetes Backpapier und bestreuen Sie sie mit Leinsamen oder Sesam. Falls die Oberseite der Fladen zu trocken ist und die Samen nicht haften, können Sie die Fladen vor dem Bestreuen mit Wasser bepinseln. Backen Sie im heißen Ofen bei 180 °C. Nehmen Sie die fertigen Fladen vom Blech und bedecken Sie sie bis zum Abkühlen mit einem Tuch.

Muffins

Schokoladenkuchen mit Apfel:

• Weizenmehl – ¾ Tasse;
• Leinmehl – 1/3 Tasse;
• Kakaopulver – ¼ Tasse;
• Ei – 1 Stück;
• Pflanzenöl (oder Butter) – 50 ml;
• Milch – 250 ml;
• Apfel – 1 Stück;
• Natron – ½ TL;
• Zucker – 100 g;
• Salz – ½ Teelöffel.

Vermischen Sie das Weizen- und Leinmehl, Kakaopulver, Salz, Natron und Zucker. Separat vermischen Sie das Ei, die Milch und das Öl. Falls Sie Butter verwenden, lassen Sie sie weich werden, ohne sie zu schmelzen. Dann verbinden Sie die trockenen und die flüssigen Zutaten und kneten Sie einen Teig. Er wird recht weich sein. Teilen Sie den Teig in Stücke und verteilen Sie ihn in Förmchen. Fügen Sie in jedes Förmchen 2–3 kleine Apfelscheiben hinzu und backen Sie 20 Minuten im heißen Ofen bei 180 °C.

Quarkkuchen

• Weizenmehl – 100 g;
• Leinmehl – 50 g;
• Stärke – 40 g;
• Eier – 3 St.;
• Butter (Margarine) – 200 g;
• Quark – 200–250 g;
• Salz – 1 TL;
• Natron – ¾ Teelöffel.

Lassen Sie die Butter weich werden (nicht erhitzen!), reiben Sie den Quark, schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zu einem dicken Schaum. Separat vermischen Sie Lein- und Weizenmehl, Natron, Salz und Zucker. Verbinden Sie alle Zutaten und kneten Sie einen Teig. Wenn er fertig ist, verteilen Sie ihn in Förmchen in Form von Kugeln. Backen Sie im heißen Ofen zunächst 10 Minuten bei 200 °C, dann weitere 10–15 Minuten bei 170–180 °C. Bestreuen Sie die fertigen Küchlein mit Puderzucker.

Wie man Leinmehl zu Hause herstellt

Leinsamenmehl kann zu Hause nur aus ganzen Körnern hergestellt werden. Haushaltstechniken erlauben es nicht, zuerst das Öl aus den Samen zu pressen und sie dann zu Mehl zu mahlen. Daher sollte man bedenken, dass aufgrund des enthaltenen pflanzlichen Öls das zu Hause hergestellte Mehl nicht länger als drei Tage gelagert werden kann, und zwar nur im Kühlschrank.

Früher wurden Leinsamen in Mörsern gestampft oder auf kleinen Mühlen gemahlen und das gewonnene Mehl durch ein Sieb gesiebt. Heutzutage kann man eine modernere Mahlmethode verwenden und eine leistungsstarke Kaffeemühle oder einen Mixer nutzen. Ansonsten bleibt die Technologie gleich: Das gemahlene Saatgut durch ein Sieb sieben und die verbliebenen groben Partikel erneut in die Kaffeemühle geben. Das fertige Mehl muss in einem Karton oder einer Papiertüte verpackt und in den Kühlschrank gelegt oder sofort verwendet werden.

Wie man Leinmehl auswählt und lagert

Heute kann man Mehl aus Leinsamen relativ leicht kaufen. Es wird in großen Supermärkten in den Abteilungen für gesunde Ernährung sowie in Apotheken verkauft. Erstaunlicherweise hat ein so nützliches Produkt einen relativ niedrigen Preis.

Normalerweise ist auf der Verpackung von entfettetem Leinsamenmehl eine Haltbarkeit von 6 Monaten angegeben. Ist ein längerer Zeitraum angegeben, deutet dies auf das Vorhandensein von Konservierungsstoffen hin, auf die man besser verzichten sollte.

Ein Qualitätsmerkmal kann die Kennzeichnung auf der Verpackung des internationalen Standards «ISO» sein. Auch die Zutatenliste von Produkten, die Leinsamenmehl enthalten sollen, muss genau gelesen werden. Hersteller ersetzen es manchmal durch andere Mehlkomponenten oder fügen dem Mehl selbst verschiedene Zusätze wie Zucker, Aromen oder Konservierungsstoffe hinzu. Ein Produkt mit solchen Zusätzen kann nicht mehr als vollständig natürlich angesehen werden, daher ist sein Nutzen gering.

Leinsamenmehl wird in verschiedenen Verpackungen verkauft. Am besten wählt man eine Vakuumverpackung, da dies garantiert, dass das Mehl bis zum Öffnen nicht mit Luftsauerstoff in Kontakt gekommen ist. Die Farbe des Mehls sollte gleichmäßig und homogen sein, die Konsistenz gleichmäßig krümelig. Nach dem Öffnen der Verpackung kann das Produkt höchstens einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Interessante Fakten über Leinmehl

Es gibt verschiedene Sorten von Lein. Langfaserlein (Flachs) liefert mehr Faserrohstoff, aber sehr wenig Samen. Krauslein (Öllein) hingegen liefert weniger Faser und viel Samen. Mittel-Lein (Faser- und Öllein) liefert sowohl Faser als auch Samen. In der Natur kommt auch wilder kriechender Lein vor. Er hat sich jedoch in der Kultur nicht weit verbreitet, da seine Samen ungleichmäßig reifen und die Ernte erschwert ist.

Es gibt zwei Arten von Lein: weißen und schwarzen (goldenen und braunen). Weiße Samen enthalten eine erhöhte Menge an Antioxidantien und Lignanen, was sie noch nützlicher macht. Allerdings ist weißer Lein im Handel deutlich schwieriger zu finden als brauner.

Aber unabhängig von Sorte und Art der Samen bleibt Lein ein gesundheitsförderndes Diätprodukt.

Foto von Leinsamenmehl