Kiefernzapfenmarmelade: 7 Rezepte

Kiefernzapfenmarmelade wird oft noch immer als exotisch angesehen. Viele kennen sie nur aus den Zeichentrickfilmen über Mascha und den Bären, in denen das unermüdliche Mädchen Marmelade aus den ungewöhnlichsten Zutaten kochte, darunter auch die 'Zapfen'-Leckerei. Dabei ist dies ein schmackhaftes und sehr gesundes Dessert.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiegehalt von Kiefernzapfenmarmelade ist relativ gering – sie beträgt nur 180 kcal pro 100 g, was deutlich weniger ist als bei anderen Leckereien, beispielsweise solchen aus Beeren. Dabei enthalten die Kiefernzapfen, die als schützende Hülle für die Samen dieser Pflanze dienen, viele nützliche Substanzen, die auch in der Marmelade erhalten bleiben. In diesem Pflanzenteil befinden sich ätherische Öle und Aromastoffe, Tannine, die ihnen einen adstringierenden Geschmack verleihen, Phytonzide, fette Öle, Terpenverbindungen usw.

Die gesundheitlich wertvollsten Bestandteile sind die Phytonzide. Bereits ihr Name, der sich aus den griechischen und lateinischen Wörtern für 'Pflanze' und 'töten' zusammensetzt, deutet auf ihre Wirkungsweise hin. Sie schützen die Pflanze, indem sie pathogene Mikroflora abtöten, und zwar nicht nur Bakterien, sondern auch Pilze. Insbesondere ist erwiesen, dass Kiefern-Phytonzide das Escherichia coli-Bakterium und den Koch-Bazillus, der Tuberkulose auslöst, abtöten, ganz zu schweigen von schwächeren krankheitserregenden Mikroben. Dadurch erklärt sich die wohltuende Rolle der Kiefernzapfen im Allgemeinen und der Marmelade im Besonderen, da die Phytonzide auch bei Hitzebehandlung erhalten bleiben.

Kiefernzapfenmarmelade enthält außerdem folgende Vitamine und Mineralstoffe:

1. B-Vitamine. Dies sind mehrere verschiedene Substanzen, deren Wirkung auf den Körper als vielseitig bezeichnet werden kann. Einerseits normalisieren sie Stoffwechselprozesse, andererseits wirken sie sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, und drittens sind sie für die normale Funktion des Zentralnervensystems notwendig. Die in dieser Marmelade enthaltenen B-Vitamine stärken die Blutgefäße und lindern die erhöhte Ängstlichkeit, die für den Bewohner einer modernen Metropole so charakteristisch ist.
2. Carotin. Es ist sowohl für Stoffwechselprozesse als auch für die Blutgefäße nützlich, aber besonders wichtig ist, dass es für eine gute Sehkraft sorgt.
3. Vitamin K ist an vielen lebenswichtigen biochemischen Prozessen beteiligt, darunter zur Stärkung der Knochen und für eine normale Blutgerinnung.
4. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, eine Substanz mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Beim Kochen von Marmelade wird es teilweise zerstört. Aber selbst die verbleibende Menge reicht aus, damit der Körper Infektionen widerstehen kann, zumal Ascorbinsäure auch immunstimulierende Eigenschaften besitzt.
5. Vitamin E ist ebenfalls ein recht starkes Antioxidans. Es wird oft als Schönheitsvitamin bezeichnet. Tatsächlich ermöglichen seine Eigenschaften, die Haut in gutem Zustand zu halten und ihre vorzeitige Alterung zu verhindern. Außerdem ist es für einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel notwendig.

Allein die Vitamine, die in der Marmelade aus Kiefernzapfen enthalten sind, reichen aus, um die körperliche Aktivität zu unterstützen, die Ausdauer zu steigern, die kognitiven Fähigkeiten zu verbessern und verschiedene Krankheiten zu bekämpfen. Aber die Marmelade enthält auch nützliche Mineralstoffe.

Hier sind beispielsweise Aluminium und Chrom zu erwähnen, die in pflanzlichen Produkten recht selten vorkommen. Ersteres wirkt sich positiv auf die Organe des Magen-Darm-Trakts aus und ist auch gut für die Haut. Chrom ist wichtig für die Normalisierung des Blutzuckerspiegels. Die Marmelade enthält außerdem Eisen, dessen Mangel zu Anämie und Schilddrüsenpathologien führen kann. Schließlich gibt es noch Kupfer, das den Zustand von Haut und Haar deutlich verbessert. So hat die Marmelade aus jungen Kiefernzapfen nicht nur allgemein stärkende Eigenschaften. Man kann sie als Schönheitsleckerbissen bezeichnen.

Welche Vorteile hat Kiefernzapfenmarmelade?

Dieses Dessert hat einen eigenartigen, aber recht angenehmen Geschmack. In der Volkstradition wurden Kiefernzapfen immer als Heilmittel verwendet. Die moderne offizielle Medizin hat nach jahrelanger Forschung einen Teil der Eigenschaften bestätigt, die die Gerüchte den Zapfen und der daraus hergestellten Marmelade zuschrieben. Derzeit wird angenommen, dass sie folgende Eigenschaften besitzt:

1. Antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Gerade dank der oben erwähnten Phytonzide hilft die Marmelade, Infektionen durch verschiedene pathogene Mikroorganismen zu bekämpfen.
2. Antivirale Eigenschaften. Die in der Marmelade aus Kiefernzapfen enthaltenen Substanzen helfen dem Körper, dem Virus würdevollen Widerstand zu leisten. Dabei kann diese Köstlichkeit selbst die unangenehmsten Erscheinungen wie Fieber, Schüttelfrost, Kopfschmerzen, Schnupfen und Husten zumindest mildern oder sogar vollständig beseitigen.
3. Tonisierende und allgemein stärkende Wirkung. Jede Krankheit ist leichter zu verhindern als zu heilen. Und diese Marmelade enthält Substanzen, die den Körper stärken, alle wichtigsten biochemischen Prozesse normalisieren, von chronischer Müdigkeit und Schläfrigkeit befreien, den psychoemotionalen Zustand verbessern, indem sie Ängstlichkeit und Reizbarkeit beseitigen.
4. Expektorierende Eigenschaften. Dies ist sehr wichtig bei allen Erkrankungen, die mit nassem Husten einhergehen. Der sich in den Bronchien ansammelnde Schleim kann die Situation verschlimmern und zu negativen Folgen und Komplikationen führen. Der Verzehr von Kiefernkonfitüre ermöglicht es, den Auswurf zu beseitigen und Stauungsprozesse in den Bronchien und der Lunge zu vermeiden.
5. Gefäßstärkende Eigenschaften. Der Verzehr dieser Delikatesse ist auch sehr nützlich für die Normalisierung der Herzmuskelarbeit. Durch die Stärkung der Wände und die Erhöhung der Elastizität der Gefäße wird auch das Schlaganfallrisiko gesenkt.
6. Schmerzstillende Eigenschaften. Studien haben gezeigt, dass die Konfitüre eine analgetische Wirkung hat, wenn auch nicht so ausgeprägt wie bei fertigen Präparaten. Es wird empfohlen, die Konfitüre bei Gelenkschmerzen zu verzehren. Darüber hinaus wird sie für äußere Umschläge verwendet, um die aktiven Substanzen so schnell wie möglich an die betroffenen Stellen zu bringen.
7. Verdauungsfördernde Eigenschaften. Diese Konfitüre reguliert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse und stimuliert die Darmperistaltik, und zwar auf eine recht sanfte Weise, die praktisch keine Gegenanzeigen hat.
8. Antitumorwirkung. Jüngste Studien haben gezeigt, dass der hohe Gehalt an Antioxidantien die Bildung von bösartigen Neubildungen verhindern kann.

Die Konfitüre aus Kiefernzapfen wird auch als stärkendes Mittel nach einer Grippe oder einer langwierigen Infektionskrankheit verwendet, da sie sich positiv auf alle Systeme des Körpers auswirkt.

Die aromatische und schmackhafte Konfitüre aus Kiefernzapfen kann natürlich eine vollständige Antibiotikakur bei Lungenentzündung oder Tuberkulose nicht ersetzen. Aber sie ist ein wichtiges Hilfsmittel, das die Wirkung der Medikamente verstärkt. Dabei kann sie zur Behandlung nahezu aller Erkrankungen der Atemwege eingesetzt werden, unabhängig davon, ob sie durch Pilze, Mikroben oder Viren verursacht wurden. Bronchitis, Rippenfellentzündung, Asthma bronchiale – in all diesen Fällen können 2 Esslöffel Konfitüre pro Tag Wunder wirken.

Die Konfitüre hat eine leichte harntreibende Wirkung. Im Gegensatz zu fertigen pharmazeutischen Präparaten spült sie dem Körper keine nützlichen Stoffe aus, sondern gleicht deren Mangel aus. In jedem Fall hilft diese Konfitüre, Schwellungen zu reduzieren und sogar venöse Stauungen zu vermeiden. Darüber hinaus normalisiert sie den Hämoglobinspiegel im Blut, was sich positiv auf das gesamte Kreislaufsystem auswirkt.

Schließlich wurde bereits im 18. Jahrhundert durch Studien festgestellt, dass Konfitüre aus Zapfen ein Mittel gegen Skorbut ist. Sie hilft, Entzündungen und Schmerzen im Zahnfleisch zu bekämpfen, was einer Avitaminose vorbeugt (obwohl es damals noch nicht einmal diesen Begriff gab, waren Seeleute und Landentdecker in Sibirien bereits mit diesem Phänomen konfrontiert).

Wie die Kiefernzapfen selbst fördert die darauf basierende Konfitüre die Produktion von Magensaft. Dies hilft bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, erfordert aber Vorsicht beim Verzehr des Desserts bei Vorliegen von Pankreatitis oder Magengeschwüren – selbst im Remissionsstadium.

Gegenanzeigen

Sie sollten verstehen, dass es, wie bei allen anderen Süßigkeiten, auch hier eine Reihe von Gegenanzeigen und Einschränkungen gibt. Beispielsweise sollten Sie Kindern die Marmelade aus Kiefernzapfen nur mit Vorsicht geben, da sie Allergien auslösen kann.

Diese Köstlichkeit ist kontraindiziert:

• bei chronischen Nierenerkrankungen;
• akuter Hepatitis;
• Überempfindlichkeit gegen seine Inhaltsstoffe;
• Diabetes mellitus;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Ältere Menschen, bei denen häufig altersbedingte Funktionsstörungen der Nieren und der Leber auftreten, sollten diese Marmelade ebenfalls mit Vorsicht genießen.

Wenn Sie diese Köstlichkeit zum ersten Mal probieren, sollten Sie auf Ihr Wohlbefinden achten. Falls Magenbeschwerden, roter Hautausschlag oder eine verstopfte Nase aufgrund starker Schwellungen auftreten, ist es besser, sofort auf die Marmelade zu verzichten und ein Antihistaminikum einzunehmen, da alle genannten Symptome auf eine allergische Reaktion hinweisen.

Wie man Zapfen für die Marmelade auswählt

Bei Kiefern gibt es zwei Arten von Zapfen – männliche und weibliche. Erstere sind eine Art weiche Ähren, die an jungen Trieben erscheinen. Bei den meisten Kiefernarten haben sie eine gelbliche oder rötliche Farbe. Für die Marmelade benötigt man jedoch junge weibliche Zapfen. Sie sind in der Regel klein, haben weiche Schuppen und sind bei fast allen Kiefernarten hellgrün (und werden dann dunkler) oder haben sofort eine bräunliche Farbe. Diese Zapfen müssen keine Insekten zur Bestäubung anlocken. Diese Farbe benötigen sie, um Wärme besser aufzunehmen, unter deren Einfluss die oben beschriebenen nützlichen Substanzen in ihnen gebildet werden.

Es ist sehr wichtig, dass die Zapfen bestimmte Qualitätsanforderungen erfüllen. Sie benötigen weibliche Zapfen, die ausreichend fest, mit gerippten kleinen Schuppen bedeckt und harzig sind. Die Zapfen sollten klein und grün sein (eine hellbraune Färbung deutet meist darauf hin, dass sie bereits zu härten begonnen haben und sich keine Marmelade daraus herstellen lässt), ohne jegliche Mängel. Diese Zapfen dürfen auf keinen Fall geöffnet sein. Wenn sie anfangen, sich zu öffnen – dann ist es zu spät, sie zu kochen oder einen Auszug herzustellen. Die durchschnittliche Größe der benötigten Zapfen beträgt 2,5–4 cm. Die Härte der Zapfen muss überprüft werden. Es genügt, die Oberfläche mit einem Messer einzustechen, um zu sehen, wie gut sie nachgibt.

Sie sollten die Zapfen abseits von Straßen in einer ökologisch sauberen Gegend sammeln, sonst bringt die Marmelade nicht den gewünschten Nutzen. Auch die Kiefern selbst, von denen diese Zapfen gesammelt werden, sollten gesund sein – an solchen Bäumen dürfen keine Anzeichen von Fäulnis, Beschädigung, Schädlingsbefall, vergilbten Nadeln usw. vorhanden sein.

Theoretisch können die Zapfen in Innenräumen recht lange gelagert werden, bis zu eineinhalb Jahren bei guter Belüftung. Damit die Marmelade jedoch gesund und schmackhaft wird, sollten Sie nur frisch gepflückte Zapfen kochen, maximal solche, die ein paar Tage gelegen haben.

Wann ernten

Für das Sammeln der Zapfen hat die Hausfrau buchstäblich zwei Wochen Zeit. Es müssen junge Zapfen gesammelt werden, die je nach Klima zu unterschiedlichen Zeiten erscheinen. In der mittleren Zone Russlands ist die beste Zeit Ende Juni, in nördlicheren Gebieten Anfang Juli. Auf der Krim und in der Region Krasnodar können die Früchte bereits Ende Mai gesammelt werden.

Wie man Kiefernzapfenmarmelade kocht: Rezepte

Bevor Sie die Marmelade kochen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten und die entsprechende Zubereitungsmethode wählen, da es mehrere beliebte Varianten gibt.

Klassische Kiefernzapfenmarmelade

Zunächst müssen Sie einen geeigneten Behälter zum Kochen wählen. Das kann eine Schüssel oder ein Topf sein. Aber emailliertes Geschirr ist für diese Marmelade nicht geeignet; Sie sollten Aluminium-, Kupfer- oder Edelstahlgeschirr verwenden. Idealerweise sollten die Wände dick genug sein, damit der Zucker und die Marmelade nicht anbrennen.

Es ist auch sehr wichtig, die Kiefernzapfen richtig vorzubereiten. Sie müssen auf jeden Fall aussortiert werden, denn beim Sammeln lassen sich Mängel nicht immer erkennen. Dann müssen Sie sie unter fließendem Wasser waschen. Aber das reicht nicht; viele Hausfrauen empfehlen, die Zapfen mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, um aufschwimmenden Schmutz, Sand und Nadeln leichter entfernen zu können.

Die fertige Kiefernzapfenmarmelade sollte eine schöne rosabraune Farbe haben, es müssen keine Lebensmittelfarben hinzugefügt werden. Der Geschmack des richtig zubereiteten Desserts sollte honigartig-harzig sein.

Bei der klassischen Zubereitung der Marmelade gibt es allgemein übliche Proportionen: Auf 0,3 kg Kiefernzapfen nimmt man 1 Liter gereinigtes Wasser und 1 kg Kristallzucker. Dabei kann die Marmelade auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Die erste Variante ist die einfachste. Dazu werden die gewaschenen Zapfen mit Wasser übergossen, so dass es etwa 1–2 cm über ihrem Niveau steht. Dann wird der Zucker in den Behälter gegeben, zum Kochen gebracht und anderthalb Stunden bei schwacher Hitze gehalten. In dieser Zeit werden die Zapfen weich. Manche Hausfrauen kochen sie in drei Schritten: nach einer halben Stunde vom Herd nehmen, eine Stunde an einem dunklen Ort stehen lassen, wieder aufkochen usw. In manchen Rezepten wird die Marmelade bei schwacher Hitze eine Stunde lang gekocht, dabei wird der Topf oder die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt, und dann 12 Stunden an einem dunklen Ort ziehen lassen, bevor sie in Gläser abgefüllt wird.

Die zweite Variante: Die Zapfen werden in den bereits fertigen Sirup gegeben. So wird die Marmelade gekocht. Die Zapfen werden gewaschen und dann eingeweicht. In der Zeit wird der Zucker ins Wasser gegeben und der Sirup unter ständigem Rühren gekocht, dann werden die Zapfen hineingegeben, auf starker Hitze zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze noch eine Stunde lang stehen gelassen.

Die dritte Variante: Die wie oben beschrieben vorbereiteten Zapfen werden bei starker Hitze gekocht, bis sie weich werden. Das dauert etwa 20 Minuten. Danach werden sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen und vorläufig beiseitegestellt. Während sie abkühlen, wird der Zuckersirup zubereitet. Dann werden die Zapfen hineingegeben und bei schwacher Hitze 25 Minuten lang gekocht.

Marmelade ohne Zapfen

Es gibt eine Variante der Konfitüre, bei der die Zapfen nicht darin bleiben. Die Mengenverhältnisse sind die gleichen wie oben angegeben. Die Zapfen werden bei schwacher Hitze vier Stunden lang gekocht. Dann stellen Sie den Topf mit der entstandenen Masse für 10–12 Stunden an einen kühlen und dunklen Ort. Es entsteht ein recht fester Gelee von rötlicher Farbe. Daraus müssen Sie die Zapfen entfernen, Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich aufgelöst hat. Diese Konfitüre können Sie später für verschiedene Desserts verwenden. Wenn Sie Agar-Agar hinzufügen, erhalten Sie Marmelade oder Gelee.

Kalte Zubereitungsmethode

Kiefernkonfitüre kann auch nach der sogenannten kalten Methode zubereitet werden. Dazu müssen Sie die kleinsten und weichsten Kiefernzapfen nehmen, sie waschen und wie oben beschrieben verlesen. Solche kleinen Zapfen lassen sich normalerweise leicht schneiden, daher müssen Sie sie zerkleinern, jedes Stück in Zucker wälzen und schichtweise in ein vorbereitetes Einmachglas legen. Dabei wird jede weitere Schicht zusätzlich mit Zucker bestreut. Die Gläser werden mit Mull oder einem Leinentuch verschlossen und in die Sonne gestellt. Sie müssen sie regelmäßig schütteln, damit sich der Zucker vollständig auflöst. In den Anfangsphasen beschleunigt die Sonne die biochemischen Prozesse, genau das wird für die Zubereitung des Desserts benötigt. Sobald es fertig ist, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen sie an einen dunklen Ort.

Kiefernzapfenmarmelade mit Honig

Dafür benötigen Sie 130–140 junge Zapfen, 1,5 Tassen Zucker, 0,5 Tassen flüssigen Blütenhonig, 100 ml gereinigtes Trinkwasser. Die Zubereitung erfolgt so: Die zuvor gewaschenen Zapfen werden mit Zucker bestreut, dann fügen Sie Honig und Wasser hinzu und lassen alles 60–70 Minuten stehen. Danach bringen Sie die vorbereitete Masse bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und kochen, bis sie dick wird. Das dauert etwa 15 Minuten. Dabei müssen Sie regelmäßig den entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend lassen Sie die Konfitüre abkühlen und füllen sie in Gläser, die Sie mit dichten Deckeln verschließen.

Marmelade mit Zapfen und Preiselbeeren

Da diese Beeren ein natürliches Antibiotikum sind, ist die daraus zubereitete Leckerei doppelt nützlich – sowohl zur Behandlung als auch zur Vorbeugung von Grippe und akuten Atemwegsinfektionen.

Für 2 kg junge Zapfen benötigen Sie 4 kg Zucker, 1 Tasse Preiselbeeren, 2,5 l gereinigtes Wasser. Zuerst bereiten Sie einen Sirup zu. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dem Zucker, rühren Sie um und bringen Sie den Sirup zum Kochen. In der Zwischenzeit können Sie sich um die Zapfen kümmern. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und geben Sie sie, sobald der Sirup kocht, in den Topf. Die Preiselbeeren verlesen und waschen Sie, dann zerstampfen Sie sie mit einem Mörser. Moderne Hausfrauen bevorzugen allerdings in solchen Fällen einen Mixer. Die Preiselbeermasse geben Sie zu der Zapfenkonfitüre in den Topf, rühren um, bringen alles zum Kochen und lassen es bei geschlossenem Deckel ohne starke Hitze noch eine Stunde stehen. Die Konfitüre abkühlen lassen, in sterile Einmachgläser füllen und luftdicht verschließen.

Kiefernmarmelade mit Zedernüssen und Zimt

Diese Kombination verleiht dem fertigen Dessert ein edles Aroma, macht den Geschmack feiner und weicher, und alle Zutaten sind sehr gesund. Allerdings ist die Zubereitung dieser Marmelade ein recht aufwändiger Prozess.

Auf 1 kg gewaschene junge Kiefernzapfen nimmt man die gleiche Menge Pinienkerne, 1 kg Zucker und 1 l gereinigtes Wasser. Zimt nach Geschmack, Hauptsache, nicht zu viel. Zunächst sollten alle Zutaten vorbereitet werden. Am schwierigsten sind die Pinienkerne. Sie müssen von der Schale befreit und dann in einer Pfanne ohne Öl 10–15 Minuten geröstet werden. Die Nüsse müssen regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen. In der Zeit werden die Zapfen gewaschen, mit Wasser aufgegossen (am besten lässt man sie eine Stunde stehen, um das ausgetretene Harz zu sammeln) und zum Kochen gebracht. Danach kann man die Pinienkerne, Zimt und Zucker hinzufügen und die Zutaten gut verrühren. Die Marmelade sollte noch 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Dabei wird sie gelegentlich umgerührt und der Schaum abgeschöpft. Dann abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen.

Kiefernmarmelade mit Orangenschale

Auf 0,8 kg junge Zapfen nimmt man 1 kg Zucker, die Schale einer großen Orange, 1 l Wasser. Wie in den vorherigen Rezepten werden die Kiefernzapfen gewaschen und mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht. Dann werden sie erneut gewaschen, mit Wasser aufgegossen, die in dünne Streifen geschnittene Orangenschale, Zucker hinzugefügt und bei schwacher Hitze köcheln gelassen. Der Schaum der Marmelade wird regelmäßig mit einem Schaumlöffel entfernt. Insgesamt sollte sie 1,5 Stunden kochen. In dieser Zeit kann man die Gläser sterilisieren. Die abgekühlte Marmelade wird in die vorbereiteten Behälter abgefüllt und luftdicht verschlossen. Man kann auch Zitronenschale hinzufügen.

Kiefernmarmelade mit Zitronensaft

Auf 1 kg junge Kiefernzapfen nimmt man die gleiche Menge Kristallzucker, 0,5 l gereinigtes Wasser und 60–80 ml Zitronensaft. Die Zapfen sollten auf die übliche Weise vorbereitet werden – unter fließendem Wasser waschen und mindestens eine Stunde einweichen. Dann werden sie erneut gewaschen, mit Zucker bestreut, mit Wasser aufgegossen und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln gelassen. Etwa 10 Minuten vor dem Ausschalten gibt man den Zitronensaft zur süßen Masse. Manche Hausfrauen ersetzen ihn durch Zitronensäure – ein halber Teelöffel reicht völlig aus. Übrigens verhindert Zitrone, dass die Marmelade kandiert.

Welche Gewürze eignen sich für Kiefernmarmelade

Heute fügen viele Hausfrauen ihren gewohnten Obst- oder Beerenmarmeladen Gewürze hinzu. Aber Gewürze passen auch zu Zapfen-Leckereien und entfalten deren Geschmack und Aroma noch voller. Für diesen Zweck kann man Kardamom, Zimt, Ingwer, Kurkuma (auch Safran, aber der ist sehr teuer) sowie Muskatnuss verwenden. Die Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt, aber es ist sehr wichtig, es nicht zu übertreiben. Auf 1 kg Kiefernzapfen kann man Zimt auf der Messerspitze hinzufügen, auf mehrere Kilogramm eine Prise oder einen halben Teelöffel. Gewürze machen die Marmelade noch gesünder, aber sie sollten nicht lange kochen, da sonst ihre Wirkstoffe zerstört werden. Daher gibt man sie am besten etwa 15 Minuten vor der Fertigstellung der Marmelade hinzu.

Aufbewahrungsregeln für Marmelade

Die optimale Lagertemperatur für Kiefernzapfenmarmelade liegt zwischen 0 und +20°C. Die Luftfeuchtigkeit sollte dabei 70% betragen. Unter diesen Bedingungen kann die Marmelade etwa ein Jahr lang gelagert werden, also bis zur nächsten Auffüllung der Vorräte.

Daher kann man sie im Kühlschrank aufbewahren – dort lassen sich alle Bedingungen schaffen, damit das Produkt seine wertvollen Eigenschaften nicht verliert. Im Allgemeinen ist jeder ausreichend kühle und dunkle Ort (z. B. ein Schrank auf einem unbeheizten Balkon) eine gute Wahl. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird, da sonst die wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden.

Kiefernzapfenmarmelade hat ein starkes Aroma, daher wird nicht empfohlen, sie an Orten aufzubewahren, an denen sich Lebensmittel befinden, die schnell Gerüche aufnehmen, wie zum Beispiel Käse und Milchprodukte. Besser bewahrt man sie auf einem Regal auf, auf dem andere geschlossene Gläser stehen. Und natürlich muss die Marmelade selbst auch nur mit geschlossenem Deckel aufbewahrt werden.

Wie man Kiefernzapfenmarmelade einnimmt

Experten warnen, dass Kiefernzapfenmarmelade nur dann von Nutzen ist, wenn sie in kleinen Mengen verzehrt wird. Für die Stärkung der Gesundheit reicht es aus, täglich 2–3 Teelöffel der Köstlichkeit zu essen und sie mit warmem, ungesüßtem Tee hinunterzuspülen.

In der Volksmedizin gibt es auch bestimmte Regeln für die Anwendung der Marmelade bei verschiedenen Krankheiten, insbesondere:

1. Bei Angina desinfiziert die Zapfenmarmelade den Hals, hilft, ihn von Stoffwechselprodukten der Bakterien zu reinigen, und lindert Schmerzen. Sie senkt auch die Temperatur. Zur Genesung sollte man dreimal täglich Tee mit Kiefernzapfenmarmelade trinken (dem Getränk wird 1 Teelöffel zugesetzt). Der Tee sollte warm, aber nicht heiß sein, um die Schleimhaut nicht zu verletzen. Die Marmelade kann auch mit Wasser verdünnt und zum Gurgeln verwendet werden. Auf die gleiche Weise wird dieses Medikament auch bei Bronchitis eingenommen. Nur manchmal raten Ärzte, nach der Marmelade viel Flüssigkeit zu trinken, zum Beispiel nach einer Tasse Tee noch ein Glas Wasser zu trinken. Am besten nimmt man dieses Medikament über zwei Wochen ein.
2. Bei allen Erkrankungen, die mit Husten einhergehen (sofern es sich nicht um eine Allergie oder ein Angioödem handelt), sollte man täglich 2 Esslöffel Marmelade einnehmen, damit der Husten feucht wird und der Patient Auswurf abhusten kann.
3. Bei Asthma wird empfohlen, 2 Esslöffel Marmelade auf 5–6 Portionen aufzuteilen. Dabei sollte die Köstlichkeit nicht hinuntergespült werden. Sie sollte eine Stunde vor oder zwei Stunden nach dem Essen eingenommen werden.
4. Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck kann die Marmelade wirksam sein, jedoch muss sie über einen längeren Zeitraum eingenommen werden – mindestens zwei Wochen oder sogar länger. Sie wird auch empfohlen, um die Durchblutung nach einem Schlaganfall in der Erholungsphase zu verbessern. Dies erfordert ebenfalls eine langanhaltende Behandlung – mindestens einen Monat lang muss man dieses Medikament täglich 1 Esslöffel einnehmen.
5. Bei einem Parasitenbefall, bei dem eine Infektion mit Würmern und Giardien vorliegt, empfiehlt die Volksmedizin, morgens auf nüchternen Magen einen Esslöffel dieses Desserts zu essen, ohne es mit etwas herunterzuspülen oder zu essen. 30 Minuten danach kann man frühstücken. Diese Helminthen vertragen die in der Tannenzapfenmarmelade enthaltenen Substanzen nicht. Die Behandlungsdauer beträgt eine Woche, wenn es um die Beseitigung von Würmern geht. Bei Giardien muss die Marmelade zwei Wochen lang eingenommen werden.

Es ist zu beachten, dass die Marmelade bei einer parasitären Infektion nicht gegen die Larven der Helminthen hilft, daher muss man gleichzeitig pharmazeutische Präparate und Volksmedikamente einnehmen. In jedem Fall sollte man vor der Anwendung einen Arzt konsultieren.

Kann man die Kiefernzapfen aus der Marmelade essen?

Theoretisch kann man die weichen Zapfen aus der Marmelade essen. Man sollte jedoch wissen, dass sie viele Harze und Stoffe enthalten, die ihnen einen herben Geschmack verleihen. Selbst nach einem solchen Zapfen treten zusammenziehende Mundgefühle auf, geschweige denn nach mehreren! Daher ist es besser, nur die Flüssigkeit zu sich zu nehmen.

Foto von Tannenzapfenmarmelade