Kahawai: Foto, Beschreibung, gesunde Eigenschaften und Rezepte

Äußerlich ähnelt der Kahawai dem Lachs, Liebhaber verwechseln ihn oft mit diesem, aber es ist eine völlig andere Art.

Kahawai: Fischart, Aussehen und Lebensraum

Kahawai (lat. Arripis trutta) gehört zur Ordnung der Barschartigen. Diese Art erreicht recht große Ausmaße, ein durchschnittliches Exemplar wird bis zu 50 cm groß, und das Gewicht variiert zwischen zwei und sieben Kilogramm.

Der Fisch hat mehrere Namen, die alle von Liebhabern geprägt wurden, und nur der letzte, aus der Sprache der Bewohner Neuseelands entlehnte, ist offiziell. Bekannt sind folgende Namen für diesen Fisch: Großer Arripis, Australischer Lachs, Kahawai.

Wie sieht es aus

Fast der gesamte Körper des Kahawai ist mit Schuppen bedeckt (fühlen sich recht weich an), mit Ausnahme des Unterkiefers, der Schnauze und des Bereichs unter den Augen. Die Farbe ist silbrig-weiß. Die Flosse ist dunkelblau oder grün (mit kleinen Tupfen), mit einem schwarzen Rand. Die Brustflosse hat eine leuchtend gelbe Färbung, deren Farbton vom Lebensraum und Alter des Fisches abhängt. Junge Kahawai haben auf dem Rücken mehrere vertikale Streifen, die sich mit zunehmendem Alter auflösen. Auch die Jungfische unterscheiden sich in der Größe, junge Fische sind nur 20 cm lang.

Wo sie lebt

Die Fische sammeln sich in kleinen Schwärmen. Am häufigsten kommen sie im südwestlichen Teil des Pazifischen Ozeans vor den Küsten Tasmaniens, Neuseelands und Australiens vor. Der Fischfang beträgt 10.000 Tonnen pro Jahr, was im Vergleich zum Fischfang im Allgemeinen recht viel ist.

Wovon sie sich ernährt

Der Große Arripis ist Allesfresser, ernährt sich gelegentlich von Pflanzen, aber da die Art zu den aktiven Raubfischen gehört, frisst er hauptsächlich Tintenfische und Sardellen. Gelegentlich stehen auch Stöcker und Makrelen auf dem Speiseplan.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wie jeder Fisch ist der Australische Lachs reich an Vitaminen und nützlichen Makro- und Mikroelementen wie:

• Kalzium und Phosphor;
• Kalium und Eisen;
• Natrium;
• Aminosäuren;
• Selen und Zink;
• eine geringe Menge an Ascorbinsäure.

Alle diese Elemente sind sehr nützlich und für jeden Menschen für die normale Funktion des Körpers notwendig.

Der Nährwert von Kahawai beträgt pro 100 Gramm Produkt 154 kcal, 22,6 Gramm Eiweiß, 1,1 Gramm Fett, Kohlenhydrate sind nicht enthalten.

Welchen Nutzen hat das Fleisch des Kahawai?

Es ist bekannt, dass Menschen, die regelmäßig Fisch essen, länger leben als der durchschnittliche Mensch. Wissenschaftler behaupten, dass bei systematischem Verzehr von Meeresfrüchten das Risiko für Autoimmunerkrankungen sinkt, bösartige Tumore seltener auftreten und die Leistungsfähigkeit sowohl physisch als auch psychisch verbessert wird.

Für Männer

Kahawai besitzt viele nützliche Eigenschaften, die sich positiv auf die Gesundheit des männlichen Fortpflanzungssystems auswirken. Auch die Aufnahme dieses Fisches in die Ernährung verhindert Entzündungsprozesse in den Harn- und Geschlechtswegen.

Für Frauen

Bei längerem und regelmäßigem Verzehr des Fisches verjüngt sich die Haut und behält länger Frische und Elastizität. Haarausfall stoppt, Nägel werden stärker. Der Stoffwechsel normalisiert sich.

Für Kinder

Fisch ist ein wichtiger Bestandteil der Kinderernährung. Aber Arrip sollte erst ab einem Alter von drei Jahren in die Ernährung aufgenommen werden. Für jüngere Kinder ist es besser, Seelachs zuzubereiten.

Der Verzehr von Kahawai fördert das normale Wachstum und wirkt sich positiv auf den Blutkreislauf aus.

Schaden und Gegenanzeigen

Australischer Lachs ist unschädlich, wenn er in vernünftigen Mengen verzehrt wird.

Es wird empfohlen, zunächst ein ganz kleines Stück zu probieren und einige Stunden zu warten. Wenn kein Hautausschlag, keine Übelkeit oder Durchfallsymptome auftreten, kann der Fisch bedenkenlos in normalen Portionen gegessen werden.

Kahawai ist kontraindiziert:

• bei Fischallergie oder individueller Unverträglichkeit;
• bei akuter Pankreatitis;
• bei Vorliegen von Gastritis oder Magengeschwüren.

Während der Schwangerschaft kann großer Arrip verzehrt werden, jedoch nur nach Rücksprache mit einem Arzt. Während der Stillzeit sollte man besser auf Meeresfisch verzichten. Er kann eine negative Reaktion beim Neugeborenen hervorrufen.

Wie man auswählt und lagert

Bei der Auswahl des Fisches sollte man äußerst verantwortungsbewusst vorgehen, da ein verdorbenes Produkt ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen kann.

1. Zunächst sollte man auf die Kiemen achten: Bei frischem Fisch sind sie leuchtend rot. Diese Regel gilt jedoch etwas anders für gefrorenes Produkt: Die Kiemen sollten einen gräulichen Farbton haben; weiße Kiemen deuten darauf hin, dass der Körper mehr als einmal eingefroren wurde.
2. Frischer Kahawai hat einen elastischen Körper, bei dessen Druck eine Delle entsteht, die jedoch schnell wieder verschwindet.
3. Die Frische lässt sich auch an den Augen erkennen: Bei einem frischen und qualitativ hochwertigen Körper sind sie hell und klar.
4. Vergessen Sie den Geruch nicht: Ein frisches Produkt verströmt einen leicht salzigen Duft, während abgestandene Fische widerlich riechen.

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist äußerst wichtig. Frischer Fisch kann im Kühlschrank maximal 5 Tage aufbewahrt werden, gesalzener Fisch ist bis zu drei Wochen haltbar. Am längsten hält sich gefrorener Kahawai – die Zeitspanne, in der er verzehrt werden kann, beträgt 12 Monate.

Wo kaufen und wie viel kostet es

Kahawai — ist ein sehr exotischer Fisch, der in den russischen Regalen vor etwas mehr als zehn Jahren erschienen ist, aber aktive Lieferungen in unser Land begannen erst im letzten Jahr. Gefrorenes Fleisch ist leicht zu finden, frisches — dafür muss man sich richtig anstrengen.

Australischer Lachs ist kein teures Meeresprodukt, beim Einzelhandelskauf beträgt der Preis pro Kilogramm etwa 2,80 €.

Wie man Kahawai lecker zubereitet: Rezepte

Im Backofen

Kahawai hat einen sehr angenehmen Geschmack und eignet sich daher hervorragend als Hauptgericht. Um Arrip im Ofen schmackhaft zu backen, sind nicht viel Aufwand und Zutaten erforderlich.

Zuerst müssen Sie den Fischkörper waschen, dann die Innereien entfernen und anschließend von den Schuppen befreien. Sie können ihn sowohl offen als auch in Folie gewickelt backen.

Gewürze, die hervorragend mit dem Geschmack von Kahawai harmonieren: Rosmarin, schwarzer Pfeffer, provenzalische Kräuter oder Sie können einfach fertige Fischgewürzmischungen verwenden.

Der Arrip selbst hat einen angenehmen Geschmack, aber ein Gemüsebett kann die Geschmackserlebnisse verstärken. Sie können es aus Champignons und Cherrytomaten zubereiten; auch zusammen auf dem Blech gebackener Spargel ergänzt den Kahawai hervorragend. Da der Fisch recht fettreich ist, müssen Sie ihn nicht einfetten oder Öl hinzufügen.

Nach allen Vorbereitungen heizen Sie den Ofen auf zweihundert Grad vor, stellen das Blech mit dem Fisch hinein und backen ihn 30–40 Minuten.

In der Pfanne

Für die Zubereitung eines leckeren Kahawai in der Pfanne benötigen wir:

• frischer Kahawai;
• Panade;
• Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Olivenöl.

Den Fisch in Stücke schneiden, gut waschen. 20 Minuten vor dem Braten salzen, in Mehl und Paniermehl wenden. Die Pfanne bei starker Hitze zusammen mit Olivenöl erhitzen. Den Fisch einlegen und bei mittlerer Hitze braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Der Arrip wird knusprig und sehr lecker.

Als Beilage können Sie Püree oder Ofenkartoffeln verwenden. Vergessen Sie auch nicht die gegarten Gemüse, sie helfen, das gesamte Geschmacksspektrum des Kahawai zu entfalten.

Tipp! Kahawai kann man wie fast jeden anderen Fisch marinieren, räuchern oder als Füllung für Pasteten verwenden. Aus australischem Lachs erhält man schmackhafte Frikadellen oder eine kräftige Suppe (Fischsuppe).

Fragen und Antworten

Wie schmeckt Kahawai?

Der Geschmack ist recht ungewöhnlich, sehr ähnlich wie Makrele, und manche vergleichen ihn mit Seeforelle. Nach der Verarbeitung wird das Fleisch fest und ähnelt Thunfisch.

Fett oder nicht?

Kahawai hat eine ziemlich fettreiche Konsistenz, daher sollte man ihn nur in streng begrenzten Mengen essen.

Hat der Fisch viele Gräten?

Im australischen Lachs gibt es nur sehr wenige Gräten. Das liegt daran, dass dieser Fisch ein Meeresfisch ist.

Interessante Fakten

1. Fische dieser Art sind Langleber. In der freien Natur beträgt die durchschnittliche Lebenserwartung des Kahawai 10 Jahre, das Höchstalter erreicht 26.
2. Manchmal ist der Kahawai so sehr mit der Verfolgung seiner Beute beschäftigt, dass er an Land springt.

Foto des Kahawai (Australischer Lachs)