Was kann man aus Nudelresten, Fadennudeln oder Spaghetti zubereiten

Schnell zubereitete, schmackhafte und vielseitige Nudelgerichte werden von vielen Hausfrauen oft bevorzugt. Allerdings wird nicht immer alles aufgegessen, und die zum Abendessen zubereiteten Fadennudeln bleiben für den nächsten Tag übrig. Wegwerfen wäre schade und auch nicht rational. Aber man kann den übrig gebliebenen Nudeln ein neues Leben geben, indem man ein völlig anderes Gericht zubereitet, das den hauseigenen Speiseplan abwechslungsreicher gestaltet.

Anzeichen für verdorbene Nudeln

Fertige, bereits gekochte Nudelprodukte können nicht lange gelagert werden. Wenn sie verdorben sind, kann von einer «Rehabilitation» und Zubereitung neuer Gerichte keine Rede sein. Fadennudeln kann man getrost wegwerfen, wenn:

1. Ihre Farbe hat sich verändert – es ist ein unangenehmer weißlicher oder gräulicher Farbton aufgetreten.
2. Es hat sich ein scharfer Geruch gebildet.
3. Das Produkt fühlt sich klebrig oder sogar schleimig an.

Auftretender Schleim, Klebrigkeit auf der Oberfläche von Nudelprodukten weist auf die bevorstehende Schimmelbildung hin. Natürlich darf man sie auf keinen Fall essen!

18 Rezepte für Gerichte aus übrig gebliebenen Nudeln

Gute, noch nicht verdorbene Spaghetti, die nach dem Abendessen übrig geblieben sind, sollte man nicht wegwerfen. Man kann ihnen ein völlig neues Leben geben, indem man ein wenig in der Küche experimentiert. Meistens bereiten Hausfrauen aus den gestrigen Nudeln einen Auflauf zu oder fügen Hackfleisch und Zwiebeln hinzu und machen das allseits bekannte Gericht – Nudeln nach Flottenart. Dies ist jedoch nicht die vollständige Liste, wie man die gestrigen Fadennudeln rehabilitieren kann. Die folgenden Rezepte kommen wie gerufen.

Auflauf

Indem man zu den gestrigen Nudeln Produkte hinzufügt, die in jedem Kühlschrank vorhanden sind, kann man einen leckeren, sättigenden Auflauf zubereiten. Man bereitet ihn mit Hähnchenfilet, Hackfleisch, Rind- oder Schweinefleisch sowie mit Wurst, Schinken oder Würstchen zu.

Zutaten:

• 300 g Fleischprodukte;
• ein halbes Kilogramm fertige Spaghetti;
• etwas Hartkäse;
• etwa ein Glas Wasser;
• 4 EL saure Sahne;
• 2 EL Tomatenmark;
• Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Man kann sofort den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Form mit Pflanzenöl einfetten. Anschließend gibt man die Fleischprodukte und die Nudeln hinein. Separat mischt man die saure Sahne, das Tomatenmark und das Wasser. Alles wird gründlich verrührt und über die Fadennudeln gegossen. Mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 40 Minuten backen.

Wenn für den Auflauf fertige Fleischzutaten verwendet werden – Wurst, Schinken oder Wiener –, dann nimmt man weniger Wasser – nicht mehr als ein halbes Glas. Alternativ kann man aus Hackfleisch kleine Frikadellen machen, die anstelle des Fleisches verwendet werden.

Kuchen

Als Dessert kann man einen süßen Fadennudelkuchen zubereiten, der der ganzen Familie schmeckt. Dafür weicht man Trockenfrüchte vorher ein, damit sie quellen. Dann schneidet man sie, mischt sie mit den Nudeln und fügt beliebige gehackte Nüsse hinzu. Ein paar Eier werden mit Zucker zu weißem Schaum geschlagen und zur Gesamtmasse gegeben. Man gibt etwas geschmolzene Butter hinzu. Die Mischung in eine Form füllen und etwa 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Nudeln nach Flottenart

Traditionelle Nudeln nach Flottenart lassen sich aus einer vom Abend übriggebliebenen Beilage zubereiten. Dafür nimmt man Hackfleisch, gekochtes Fleischfilet, das vorher durch den Fleischwolf gedreht wird. Zuerst brät man in einer Pfanne die Zwiebel goldbraun an, gibt die Fleischprodukte hinzu und unbedingt ein Stück Butter. Diese verleiht Saftigkeit und einen besonderen Geschmack. Danach gibt man die fertigen Nudeln in das Gefäß, salzt, pfeffert, fügt Gewürze und frische Kräuter hinzu. Man lässt sie unter dem Deckel 5 Minuten ziehen, nachdem man die Herdplatte ausgeschaltet hat.

Nudelsalat

Indem man Gemüse zu den fertigen Nudeln hinzufügt, kann man einen vitaminreichen, saftigen Salat zubereiten, der als Beilage verwendet wird. Er ist sättigend, nahrhaft und stillt schnell den Hunger.

Für einen farbenfrohen Salat nimmt man süße Paprika in verschiedenen Farben und schneidet sie in Würfel. Man fügt geschnittene Tomaten und fein gehackte Selleriewurzel hinzu. Ein paar Knoblauchzehen werden klein geschnitten und in Öl angebraten. Alle Zutaten werden mit den fertigen Fadennudeln vermischt, man gibt das Öl, in dem der Knoblauch gebraten wurde, sowie gehackte frische Kräuter, Gewürze und Salz hinzu. Der Salat ist fertig – er kann durchaus das Abendessen oder Frühstück ersetzen.

Rührei

Wenn es zu Hause einen Multikocher gibt, kann man damit ein leckeres, nahrhaftes Frühstück auf Basis der gestrigen Fadennudeln zubereiten.

Zuerst brät man in der Schale des Multikochers Tomaten und Zwiebeln im Modus 'Braten'. Wenn das Gemüse weich ist, gibt man die Nudeln hinzu. Die Eier werden separat mit Salz verquirlt und in die Schale gegossen. Den Deckel schließen und etwa 10 Minuten garen. Man streut geriebenen Käse darüber und bäckt im Modus 'Backen' etwa 5 Minuten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Den Multikocher ausschalten und das Gericht noch 5 Minuten ziehen lassen. Ein leckeres, nahrhaftes Frühstück ist fertig!

Nudelröhrchen

Für die Zubereitung der Röhrchen ist es absolut nicht nötig, spezielle große Nudeln zum Füllen zu nehmen. Ein leckeres, appetitliches Gericht kann man auch aus gewöhnlichen Fadennudeln machen.

Zutaten:

• 300 g gekochte Nudeln;
• Ei;
• 150 g gekochte Wurst von guter Qualität;
• 100 g Hartkäse;
• Pflanzenöl;
• Grieß oder Paniermehl;
• Salz, Gewürze und Pfeffer.

Die Wurst wird sehr fein geschnitten und der Käse gerieben. Die fertigen Spaghetti werden im Mixer zerkleinert, Salz, Ei, Gewürze hinzugefügt. Die Masse wird geknetet und daraus kleine Fladen geformt. An den Rand wird die Wurst-Käse-Füllung gelegt und zu einer Röhre eingerollt. Dann werden sie in Grieß oder Paniermehl gewälzt und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.

Nudel-Muffins

Aus den vom Abend übrig gebliebenen Nudeln kann man sogar Muffins zubereiten. Dies ist ein originelles Gericht in Form von Küchlein, die man mit zur Arbeit, auf Reisen oder in die Natur nehmen kann. Die Muffins sind schnell zubereitet, doch nach dieser Leckerei vergeht das Sättigungsgefühl noch lange nicht. Außer den fertigen Nudeln werden benötigt:

• Ei;
• geriebener Käse in einer Menge von einem Glas;
• etwas Butter und Frischkäse;
• 1 Glas Milch;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

In einem Topf wird die Butter geschmolzen und das Mehl hinzugefügt. Nach und nach wird die Milch eingegossen und die Sauce unter Rühren erhitzt, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, geriebenen Käse, Pfeffer, Gewürze hinzufügen. Das Ei wird untergeschlagen und die gekochten Nudeln dazugegeben. Alles in Förmchen verteilen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten stellen. Wenn sich oben eine appetitliche, goldbraune Kruste bildet — sind die Muffins fertig.

Nudelpfannkuchen

Wussten Sie, dass man aus fertigen Nudeln Pfannkuchen zubereiten kann? Sie sind eine hervorragende Alternative zu traditionellen Pfannkuchen und bringen Abwechslung auf den heimischen Tisch. Für die Zubereitung werden außer den gekochten Nudeln Sonnenblumenöl zum Braten, 100-150 g Hartkäse und ein paar Eier benötigt. Die Gewürze werden je nach Geschmack der Esser hinzugefügt.

Alle Zutaten außer dem Sonnenblumenöl werden vermischt. Etwas Wasser hinzufügen und den Teig quellen lassen. Mit einem Esslöffel die Pfannkuchen in die erhitzte Pfanne mit Öl geben und von beiden Seiten braten. Mit saurer Sahne oder Naturjoghurt servieren.

Pasta mit Sahne

Wenn man die gewöhnlichen Nudeln mit Zutaten wie Sahne und Käse veredelt, erhält man ein originelles, sehr schmackhaftes, aber dennoch leichtes Gericht mit einem zarten Geschmack und einem hervorragenden Aroma. Es ist sehr einfach zuzubereiten – zunächst wird in Butter ein paar fein gehackte Knoblauchzehen goldbraun angebraten. Den Knoblauch entfernen und in die Pfanne Sahne und geriebenen Käse geben. Hartkäse kann man problemlos durch Schmelzkäse ersetzen. Die Sauce sollte glatt und klumpenfrei sein. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen, man kann Basilikum und Thymian dazugeben und die fertigen Nudeln unterheben. Einige Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen und sofort servieren.

Spaghetti mit Meeresfrüchten

Meeresfrüchte verleihen den Nudeln außerdem eine pikante Note und machen das Gericht gesund und leicht verdaulich. Diese Variante eignet sich hervorragend für ein romantisches Abendessen. Als Meeresfrüchte können Sie Garnelen oder eine gefrorene Mischung verwenden. Zuerst werden sie gereinigt. In Butter braten Sie ein paar Knoblauchzehen an, geben die Schalen und Köpfe der Meeresfrüchte hinein. Erhitzen Sie den Inhalt für 5 Minuten und nehmen Sie ihn heraus, wobei die Butter in der Pfanne bleibt. Darin braten Sie Zwiebeln an, fügen ein Glas trockenen Weißwein hinzu und lassen es einige Minuten kochen.

Gießen Sie 1,5 Tassen Sahne ein und geben Sie die Garnelen hinzu. Lassen Sie es zugedeckt etwa 7-8 Minuten schmoren. Dann die Spaghetti dazugeben, vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Servieren Sie das Gericht sofort, bestreut mit frischen Kräutern.

Fisch-Pasta

Nudeln harmonieren geschmacklich nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Fisch. Zum Beispiel mit Konserven wie Makrele in Öl lässt sich ein gelungenes Gericht auf Basis von Nudeln vom Vortag zubereiten.

In einer tiefen Schüssel den Dosens Fisch mit einer Gabel zerdrücken, gehackten Knoblauch, ein paar Löffel Ketchup und frische Kräuter hinzufügen. Die Nudeln dazugeben und gut vermischen. Diese sollten vorher in der Mikrowelle erwärmt werden. Fertig ist das sättigende Gericht!

Nudeln «Mama Roma»

Ein originelles, nahrhaftes Gericht lässt sich aus Nudeln vom Vortag zubereiten, indem man Pilze, Speck oder Schinken und Käse hinzufügt. Das ergibt ein sehr leckeres Abendessen!

Zutaten:

• ein halbes Kilogramm fertige Spaghetti;
• 100 g Butter;
• etwas geriebener Käse;
• 100 g Bacon oder Räucherspeck (auch Schinken möglich);
• 100 g Pilze;
• 3 reife Tomaten;
• einige Löffel Ketchup;
• ein paar Löffel Sahne;
• 3-4 Eier;
• Pfeffer, Salz, Gewürze.

In Butter den Speck oder Schinken, die geschnittenen Tomaten und Pilze anbraten. Alles 10-15 Minuten schmoren lassen. Separat Eier mit Sahne verquirlen, Ketchup, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung in die Pilzmasse geben und einige Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in der Mikrowelle erhitzen, mit der Sauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Gebratene Nudeln mit Gemüse

Für gebratene Spaghetti mit Gemüse benötigen Sie eine Dose Mais, Karotten, Zwiebeln, grüne Bohnen. Zum Garnieren und für eine pikante Note verwendet man geriebenen Hartkäse. In einer Pfanne die fertige Pasta in Pflanzenöl goldbraun braten. Karotten reiben, Zwiebeln fein hacken. In einer anderen Pfanne Karotten und Zwiebeln weich braten, grüne Bohnen hinzufügen. Etwa 10 Minuten schmoren. Mais dazugeben und die gebratenen Nudeln untermischen. Das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und zugedeckt 3 Minuten stehen lassen. Beim Servieren mit halbierten Cherrytomaten und Oliven garnieren.

Nudeln mit Tomatenmark

Die einfachste Art, die gestrige Nudeln zu servieren, ist, sie mit Tomatenmark zu erhitzen. Dazu brät man in einer Pfanne Zwiebeln an, fügt Knoblauch und ein paar Löffel Tomatenmark hinzu. Man legt die fertigen Nudeln dazu, gibt gemahlenen Pfeffer, Lieblingsgewürze und Kräuter hinzu. Man schließt den Deckel und lässt es etwa 3 Minuten ziehen. Heiß servieren.

Farfalle-Pasta mit Pilzen

Ein exquisites europäisches Gericht auf Basis von fertiger Pasta erfreut an den kältesten Wintertagen und versammelt die ganze Familie am Tisch. Trotz des originellen Namens ist es sehr einfach und leicht zuzubereiten. Man benötigt:

• ein halbes Kilogramm Farfalle-Nudeln;
• je 20 g pflanzliches Öl und Butter;
• 300 g Steinpilze;
• 100 g Sahne mit mindestens 30 % Fettgehalt;
• etwas Käse Parmesan;
• ein Viertelglas trockener Weißwein;
• Salz, Pfeffer, Thymian, Quendel, Petersilie, gemahlener Pfeffer;
• Zwiebeln – idealerweise Schalotten, aber wenn keine vorhanden, dann eignen sich auch normale Zwiebeln.

Zuerst brät man die Zwiebeln in der Ölmischung an und fügt die Pilze hinzu. Wenn das Wasser aus den Pilzen verdampft ist, gießt man den Wein und die Sahne ein, gibt die Gewürze hinzu und bringt es zum Kochen. Die Flüssigkeit sollte etwas einkochen, dann schaltet man den Herd aus und gibt den geriebenen Käse hinzu. Die Nudeln werden separat erhitzt und mit der Pilzsoße übergossen serviert. Das Ergebnis ist ein zartes Gericht mit ausgeprägtem cremigem Geschmack.

Pizza

Aus den gestrigen Nudeln kann man sogar eine Pizza zubereiten. Besonders Kinder werden sich darüber freuen, die solche Gerichte lieben. Nach dem Backen werden die gekochten Nudeln knusprig, und die Pizza selbst wird saftig und würzig. Als Belag kann man Wurst, Würstchen, Schinken, mit Zwiebeln gebratene Pilze, geriebenen Käse, Tomaten, Ketchup und Mayonnaise verwenden. Also traditionelle Pizzazutaten, die man im Kühlschrank findet.

Man schlägt ein Ei in die fertigen Nudeln und mischt gut. Auf eine erhitzte und geölte Form gibt man die Masse und verteilt sie. Zuerst brät man sie von einer Seite goldbraun, dann wendet man sie und brät sie erneut. Auf den fertigen Boden legt man den Belag und stellt ihn zum Backen für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Wenn der Käse geschmolzen ist und eine appetitlich goldbraune Kruste bildet, ist die Pizza fertig.

Nudelchips

Aus Nudeln kann man Chips zubereiten, an denen man abends vor dem Fernseher gerne knabbert. Sie sind nicht so ungesund wie gekaufte, aber genauso lecker. Für die Zubereitung kann man Nudeln in Form von Muscheln, Spiralen, Locken verwenden. Für die Chips benötigt man:

• 100 g fertige Nudeln;
• je einen Esslöffel Mehl und Stärke;
• je einen halben Teelöffel Paprika und Kurkuma;
• etwas Knoblauchpulver;
• Sonnenblumenöl zum Frittieren.

In eine Schüssel mit den Nudeln gibt man die Stärke und das Mehl und mischt, damit die trockenen Bestandteile gleichmäßig verteilt werden. In einem geeigneten Gefäß erhitzt man Pflanzenöl und gibt die Nudeln hinein. Man frittiert sie goldbraun, sodass sie einzeln, ohne sich zu berühren, im Öl schwimmen.

Die fertigen Chips werden mit einer Schaumkelle herausgenommen, auf ein Papiertuch gelegt und mit einer Gewürzmischung und Knoblauch bestreut. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem eigenen Geschmack verwenden. Das Ergebnis sind sättigende, knusprige Chips, die eine hervorragende Alternative zu gekauften, langweilig gewordenen Produkten darstellen.

Wie man gekochte Nudeln aufbewahrt, damit sie nicht verderben

Gekochte Nudeln werden im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter oder in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss aufbewahrt. Sie können sie von oben mit etwas Olivenöl beträufeln. Es wird empfohlen, die fertigen Nudeln erst nach vollständigem Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen. Wenn keine Luft eindringt, bleiben sie 3–5 Tage haltbar. Innerhalb von 3 Monaten können fertige Nudeln in einem Plastikbehälter mit Deckel im Gefrierfach aufbewahrt werden.