Esskastanie: gesunde Eigenschaften und Rezepte

Erstaunlich und vielfältig ist die Pflanzenwelt des Planeten Erde. Millionen verschiedener Pflanzen – große und kleine, bekannte und weniger bekannte – wachsen in fast allen Teilen der Welt. Und alle haben die Fähigkeit, den menschlichen Körper zu beeinflussen. Viele Pflanzen besitzen offenbar die Fähigkeit, den Menschen von verschiedenen Krankheiten zu heilen, ihm zu helfen, seine Gesundheit zu verbessern und Schönheit und Jugend zu bewahren. Zu diesen einzigartigen Pflanzen gehört die Esskastanie oder die echte Kastanie, deren Kraft und Nutzen eine positive Wirkung auf viele Lebenssysteme des menschlichen Körpers haben können.

Aussehen und Vorkommen

Die Edelkastanie gehört zur Familie der Buchengewächse. Die Höhe dieser Bäume kann bis zu 50 m erreichen. Ihre dunkelbraune Rinde ist recht fest und dick. Die Blätter der Kastanie ähneln einem länglichen Oval. Sie können bis zu 25 cm lang werden. Ihre Farbe ist meist dunkelgrün. An den Rändern befinden sich Zähne. Die Früchte selbst befinden sich in der sogenannten Fruchthülle (Cupula), die außen Stacheln hat und innen flaumig ist. In der Regel können in einer Hülle bis zu 3 Nüsse sein, aber manchmal trifft man auch 7 Stück an. Bei der Reife im Oktober zerspringt die 'Kapsel' in 4 oder 2 (was viel seltener ist) Teile. Die Früchte sind braun gefärbt, glänzend, die Samen sind hellbraun mit einem gelblichen, fleischigen Keimling, der eine ziemlich große Menge Stärke enthält.

Die Kastanie ist seit der Kreidezeit bekannt. Sie bevorzugt ein warmes Klima. Als ihre Verbreitungsgebiete gelten die Mittelmeerregionen, ostasiatische Länder, Gebiete der USA an der Atlantikküste sowie die südlichen Gebiete Russlands, der Ukraine und die Balkanländer.

Die Pflanze siedelt sich an schattigen Berghängen an, mag aber trockene oder sumpfige Böden nicht.

Arten

Heutzutage gelten neben der echten Kastanie mehrere Arten als besonders beliebt: die australische, rote, Rosskastanie, guineische, japanische, chinesische, glatte, Wald- und indische Kastanie.

1. Australisch. Diese Art wird auch als Zimmerpflanze bezeichnet, da eine der Unterarten tatsächlich zur Dekoration von Häusern gezüchtet wird. Sie wird nur 3 m hoch und in breiten Töpfen bei Temperaturen zwischen +18°C und +25°C kultiviert. Die andere Art hingegen erreicht eine Höhe von etwa 40 m und kommt in Australien vor. Sie liebt Feuchtigkeit und sucht sich daher Plätze in der Nähe von Flüssen. Im Frühling erscheinen leuchtend rote oder orangefarbene Blüten, denen 20 cm lange Schoten folgen, die giftige Früchte – Nüsse – enthalten.
2. Rot. Diese schöne, immergrüne, dekorative Pflanze erreicht eine Höhe von 25 m. Sie ist anspruchsvoll und liebt Dünger und Feuchtigkeit. Während der Blütezeit, die April, Mai und Juni umfasst, ist die Pflanze wie in eine leuchtend rote Blumendecke gehüllt. Genau daher hat diese Art ihren Namen.
3. Rosskastanie. Diese Sorte gehört zur Familie der Sapindaceae. Dieser Baum kann bis zu 25 m hoch werden. Er hat eine üppige Krone und dreiklappige Fruchtbecher, in denen sich eine (manchmal zwei oder drei) Nuss verbirgt. Meist wird der Baum in Parkanlagen gemäßigter Klimazonen gepflanzt. Die Früchte können als Tierfutter verwendet werden, sind jedoch für den menschlichen Verzehr nicht geeignet, nur für medizinische Zwecke. Außerdem wird er in der Möbelherstellung verwendet.
4. Guineisch. Dies ist eine Sorte der Malvengewächse (Malvaceae). Der zweite Name ist Pachira. Diese Baumart umfasst 24 Sorten, von denen 3 essbare Früchte haben. Die ‚Guineischen‘ gelten als Wüstenbewohner und haben daher die Fähigkeit, in ihren Stängeln lebensspendende Feuchtigkeit zu speichern. Außerdem zeichnet sie ein ungewöhnlicher Stamm aus, der aus mehreren miteinander verflochtenen Stängeln besteht. Eine solche Pflanze blüht mit großen, weißen Blütenständen, und die Frucht selbst ähnelt einer ovalen ‚Beere‘, in der sich essbare Samen befinden. Dieser Vertreter der Pflanzenwelt kann durchaus auch zu Hause angebaut werden, wobei der Baum nicht 20 m wie in der Wildnis erreicht, sondern nur bis zu 3,5 m hoch wird. Aber die Pflanze ist anspruchsvoll und stirbt bei falscher oder unzureichender Pflege einfach ab.
5. Japanisch oder Crenata. Sie gehört ebenfalls zur Familie der Buchengewächse (Fagaceae). Ihre Höhe kann bis zu 15 m erreichen. Die Blätter sind länglich und dunkelgrün. Der Fruchtbecher ist stachelig und verbirgt drei Nüsse, die zum Verzehr geeignet sind. Der Baum selbst liebt Feuchtigkeit und verträgt niedrige Temperaturen sehr gut. Diese Kastanienart wächst in China, Korea und auch in Japan. Insbesondere die Japaner haben etwa 100 Varietäten dieser Sorte gezüchtet.
6. Chinesisch. Diese Art ist bekannt in Korea, Russland, China, Westeuropa, Nordamerika und dem Kaukasus. Es ist ein üppiger Baum, der bis zu 20 m hoch wird. Sein Fruchtbecher ist seidig und enthält 2 oder 3 Früchte. Die Nüsse dieser Sorte werden von Köchen auf der ganzen Welt sehr geschätzt.
7. Glatt. Dies ist eine Varietät der Rosskastanie, mit einer Höhe von bis zu 20 m. Die Blättchen sind glatt, die Früchte sind mit weichen kleinen Stacheln und Höckern bedeckt. Als Lebensraum hat der Baum europäische, nordamerikanische und zentralasiatische Länder gewählt.
8. Waldkastanie. Er ist ebenfalls ein Vertreter der Familie der Rosskastanie, gilt jedoch als eine der niedrigen Sorten, da seine Höhe maximal 6 m beträgt. Hauptsächlich wird er in den Ländern Amerikas angebaut.
9. Indische Kastanie. Sie wächst in Indien. Es ist ein hoher 20-Meter-Baum mit fleischigen, aber stacheligen Früchten.

Wie unterscheidet man essbare Kastanien von ungenießbaren?

Die beliebtesten Kastaniensorten sind die Rosskastanie und die Edelkastanie. Während die Früchte der Ersten nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind, sind die der Zweiten ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Um diese beiden Pflanzen, genauer gesagt ihre Früchte, nicht zu verwechseln, sollten Sie sich die folgenden Unterschiede merken:

1. Die Nussschale oder der Fruchtbecher der Edelkastanie hat braune lange Stacheln, während die der Rosskastanie eine grüne Färbung und spärlichere Stacheln aufweist.
2. Bei der Rosskastanie verbirgt sich in der Regel eine Nuss im Fruchtbecher, bei der Edelkastanie sind es drei oder mehr. Auch das unterscheidet die Arten voneinander.
3. Der Baum der essbaren Kastanie hat einzelne lanzettförmige Blätter.
4. Im letzten Frühlingsmonat blüht die Rosskastanie mit schönen, pyramidenähnlichen, weißen oder rosa „Glöckchen“. Die Blütenähren ihres essbaren Verwandten sind hingegen kaum sichtbar und nicht besonders auffällig.
5. Die Nüsse der Edelkastanie haben die Form einer Haselnuss und einen süßlichen Geschmack. Die Früchte der Rosskastanie ähneln zwar farblich den echten, unterscheiden sich aber durch einen bitteren Beigeschmack.

Anhand dieser äußeren Unterschiede kann man die Kastanienart leicht bestimmen und über ihr weiteres Schicksal entscheiden: entweder ein leckeres Gericht zubereiten, oder ein Bastelprojekt daraus machen oder Haustiere damit füttern.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Edelkastanie oder Esskastanie ist nicht nur ein schöner und mächtiger Baum mit schmackhaften Früchten, sondern auch eine Pflanze, deren Nüsse der Menschheit spürbare Vorteile bringen können, denn die weise Natur hat in die fleischigen Früchte die folgenden nützlichen Nährstoffe „gelegt“:

• Retinol;
• Thiamin;
• Riboflavin und andere B-Vitamine;
• Ascorbinsäure;
• Vitamin PP;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Kalium;
• Natrium;
• Eisen;
• Leucin;
• Zink;
• Mangan;
• Kupfer;
• organische Säuren;
• Gerbstoffe;
• Omega-3;
• Omega-6;
• Ascheverbindungen;
• Ballaststoffe;
• Wasser.

Der Nährwert des Produkts kann anhand der Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im folgenden Verhältnis bewertet werden: 2,4 g, 2,3 g bzw. 45,5 g pro 100 g Produkt. Der maximale Kaloriengehalt beträgt 213 kcal.

Nicht jedes Produkt kann mit solchen Werten aufwarten, daher sind essbare Kastanien eine einzigartige Nuss, die dem Menschen ein zugängliches, natürliches Mittel zur Bekämpfung vieler Krankheiten bietet.

Wofür ist die Esskastanie gut?

Allgemeiner Nutzen

Die Kastanienfrüchte gleichen einer märchenhaften Schatztruhe, in der anstelle von Diamanten das Wertvollste und Wichtigste aufbewahrt wird – die menschliche Gesundheit. Dank ihrer Nährstoffe besitzen die Nüsse folgende Eigenschaften, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken:

• Verringerung von Schwellungen;
• schleimlösende Eigenschaft;
• bakterizide Wirkung;
• Verbesserung der Darmperistaltik;
• die harntreibende Wirkung;
• blutstillende Eigenschaft;
• Vorbeugung von Arteriosklerose;
• Verbesserung der Verdauungsfunktion;
• Vorbeugung von Reizungen der Schleimhäute des Verdauungstrakts;
• Senkung des Magensäuregehalts;
• Normalisierung der Durchblutung;
• Vorbeugung und Behandlung von Krampfadern, Thrombophlebitis und deren Folgen sowie Gefäßerkrankungen;
• Steigerung des allgemeinen Körpertonus;
• Verminderung rheumatischer Schmerzen;
• Normalisierung der Funktion des Nervensystems;
• Vorbeugung von Alterungsprozessen.

All dies ist eine allgemeine Wirkung auf den Organismus, die unabhängig vom Geschlecht eines Menschen ist. Allerdings kann der Verzehr von Nüssen ganz unterschiedliche Auswirkungen auf den Organismus von Männern, Kindern und Frauen haben.

Für Frauen

Frauen müssen unbedingt die essbaren Kastanien in ihre Ernährung einbeziehen. Sie helfen, fehlende Vitamine und Mineralstoffe auszugleichen, den Allgemeinzustand zu verbessern und die Stressfolgen zu verringern. Darüber hinaus besteht die wunderbare Wirkung des einzigartigen Produkts auf den weiblichen Körper darin, dass Kastanien die Durchblutung der Beckenorgane verbessern. Dies normalisiert die Funktion des Fortpflanzungssystems und verringert das Risiko von Krebserkrankungen.

Auch während der Menstruation sind die Früchte nützlich, da sie den Blutfluss erleichtern und gleichzeitig das Risiko von Virusinfektionen verringern. Kastanien sind für Frauen nützlich, die an Krampfadern leiden. Das Produkt kann die Elastizität der Blutgefäße erhalten und wiederherstellen und den Muskeltonus bewahren. Auch die Haut wird es 'danken', wenn diese Nüsse im Speiseplan des schwächeren Geschlechts enthalten sind, da sie das Erscheinungsbild deutlich verbessern und zur Verlängerung der Jugend beitragen.

Für Männer

Für Männer hilft der Verzehr von Kastanien, das Immunsystem zu stärken, die Ausdauer zu steigern und den Körper allgemein zu tonisieren. Die Nüsse sind auch für diejenigen Vertreter des starken Geschlechts nützlich, die einen sitzenden Lebensstil führen müssen, da diese Gruppe am meisten von einem so heiklen, aber schmerzhaften Problem wie Hämorrhoiden betroffen ist. Arzneimittel auf Kastanienbasis helfen, den Entzündungsprozess zu reduzieren, das Schmerzsyndrom zu lindern und die Durchblutung zu verbessern.

Darüber hinaus können die Früchte die Entstehung von Prostatakrebs verhindern. Daher ist der Verzehr dieses Produkts für Männer, die ihre Gesundheit erhalten und fördern möchten, von Vorteil.

Während der Schwangerschaft

Der Zustand der Schwangerschaft ist eine Art Stress für den weiblichen Körper, auf den die Belastung in dieser Zeit erheblich zunimmt. Die Kastanie könnte eine hervorragende zusätzliche Vitaminquelle sein und die schwangere Frau vor Stress und nervöser Übererregung schützen.

Experten warnen jedoch davor, die Früchte während der Schwangerschaft zu verzehren. Dies liegt vor allem an der Fähigkeit der Nüsse, die Durchblutung zu beeinflussen, was für die werdende Mutter und ihr Kind gefährlich sein kann. Darüber hinaus können Kastanien beim Baby Allergien auslösen. Daher verbieten Ärzte nicht nur den Verzehr von Kastanien, sondern auch deren äußerliche Anwendung oder die Verwendung in verschiedenen Arzneimitteln.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit ist für stillende Mütter eine strenge Diät erforderlich, die auf die gesunde Entwicklung des Säuglings abzielt. Die von der Frau in dieser Zeit verzehrten Lebensmittel müssen absolut nützlich sein und kein Risiko für Krankheiten oder Störungen des Babys darstellen. Daher ist der Verzehr von Kastanien während der Stillzeit ebenso verboten wie während der Schwangerschaft, da die Früchte Funktionsstörungen des wachsenden Organismus, Koliken, Blähungen und allergische Reaktionen hervorrufen können.

Für Kinder

Im Kindesalter kann der Verzehr von Kastanien helfen, saisonale Erkältungen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken, den allgemeinen Körpertonus zu erhöhen, die Durchblutung positiv zu beeinflussen, die Verdauung zu verbessern und das Kind mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen. Allerdings empfehlen Kinderärzte und Ernährungsexperten, das Kind frühestens ab dem fünften Lebensjahr mit diesem gesunden Gericht vertraut zu machen, da der kindliche Organismus Kastanien schlecht aufnimmt und verdaut. Darüber hinaus kann es zu Störungen der Leber-, Bauchspeicheldrüsen- und Nierenfunktion kommen.

Außerdem können die Früchte Blähungen hervorrufen und den Stuhlgang erschweren. Am besten zerstampft man die Kastanien zu einem püreeartigen Zustand und mischt das Produkt beispielsweise mit Kartoffeln, um dann die Reaktion zu beobachten. Vor Beginn des Verzehrs ist jedoch eine Rücksprache mit einem Facharzt erforderlich, um mögliche Gefahren zu vermeiden.

Beim Abnehmen

Ernährungswissenschaftler empfehlen ihren Patienten, Kastaniengerichte in den Speiseplan aufzunehmen, da die Früchte helfen, die Funktion des Herzmuskels und des Nervensystems zu regulieren, Schmerzen zu beseitigen, Müdigkeit zu lindern, überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden und den Vitaminhaushalt wiederherzustellen. Die Nüsse sind reich an Ballaststoffen und haben einen nicht geringen Kaloriengehalt, aber das hat keine negativen Auswirkungen, wenn das Produkt in einer Menge verzehrt wird, die die täglich zulässige Kalorienzahl nicht überschreitet.

Darüber hinaus gilt der Nährwert der Nüsse als hoch, und um den Hunger zu stillen, muss man nur sehr wenig davon essen. Hauptsache ist das Maß, dann beginnen die überflüssigen Kilos zu 'verschwinden', und der Nutzen der Nüsse bleibt erhalten!

Anwendung in der Volksmedizin

Die Volksmedizin verwendet im Gegensatz zur Schulmedizin keine chemischen Verbindungen zur Behandlung ihrer Patienten. Alle ihre Rezepte basieren auf dem Wissen der Vorfahren, die die Geheimnisse der Natur entdeckt und bis in unsere Zeit überliefert haben, die mit ihrer natürlichen Kraft heilen kann. Die Kastanie hat sich als gutes 'Heilmittel' erwiesen, das hilft, viele Krankheiten loszuwerden. Dabei können nicht nur die Früchte selbst zur Behandlung verwendet werden, sondern auch die Rinde und die Blütenstände des Baumes.

Verschiedene Salben, Tinkturen und Abkochungen helfen den Volksheilern, mit Hilfe der Kastanie mit folgenden Beschwerden fertig zu werden:

• Arteriosklerose;
• Durchblutungsstörungen;
• Verlust der Gefäßelastizität;
• Thrombophlebitis;
• Geschwüre;
• Hämorrhoiden;
• Malaria;
• Verstopfung;
• Durchfall;
• Blutungen;
• Entzündungen der Lunge.

Die alternative Medizin verwendet die folgenden Rezepte zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten.

Bei Krampfadern

Inhaltsstoffe:

• 30 Teile Saft der Kastanienblüten;
• 1 Teil Wasser.

Saft aus den Blütenständen der Kastanie pressen. Dann die angegebene Menge Teile mit Wasser mischen und als äußeres Mittel verwenden, indem man die entzündeten Stellen einreibt.

Bei zyklischen Schmerzen bei Frauen

Inhaltsstoffe:

• Wasser – 10 g;
• Saft aus den Blütenständen der Kastanie – 30 Tropfen.

Die Bestandteile miteinander mischen und zweimal täglich einnehmen.

Bei der Behandlung von Thrombophlebitis

Inhaltsstoffe:

• Kastanie – 10 g;
• Wodka – 100 g.

Für dieses Rezept die Kastanien zerkleinern und anschließend mit dem Alkohol übergießen. In diesem Zustand müssen sie 10 Tage im Dunkeln stehen. Danach das Mittel filtrieren und 30 Tropfen des Präparats mit 60 ml normalem abgekochtem Wasser vermischen. Das 'Gebräu' wird vor jeder Mahlzeit eingenommen.

Bei Gelenkschmerzen

Inhaltsstoffe:

• Kastaniennüsse – 50 g;
• Wodka – 500 ml.

Die Kastanienfrüchte zunächst zerkleinern und dann den Wodka dazugeben. Das Präparat 21 Tage lang ziehen lassen. Das Mittel innerlich einnehmen, indem Sie vor dem Essen 20 ml trinken, und äußerlich anwenden, indem Sie die Gelenke einreiben.
Die Behandlungsdauer sollte 30 Tage betragen.

Bei Gastritis

Inhaltsstoffe:

• Rinde des Kastanienbaums – ½ EL;
• Wasser – 0,4 l.

Im ersten Schritt die Bestandteile vermischen und das Mittel acht Stunden lang ziehen lassen. Anschließend die Mischung 3 Minuten ab dem Zeitpunkt des Aufkochens kochen und dann filtrieren. Danach wird empfohlen, das Präparat in 4 Portionen aufzuteilen und über den Tag verteilt vor jeder Mahlzeit zu trinken.

Zur äußerlichen Anwendung

Inhaltsstoffe:

• Kastanie – 15 g;
• Olivenöl – 150 ml.

Die Kastanienkerne zerkleinern und mit dem Öl vermischen. Dann das Mittel 2 Wochen lang ziehen lassen. Danach können die entzündeten Stellen mit dem gewonnenen Öl eingerieben werden.

Zur Normalisierung des Cholesterinspiegels

Inhaltsstoffe:

• 50 g Schale der Kastanienfrüchte;
• 500 ml Wodka.

Die zerkleinerte Schale mit Wodka vermischen und 15 Tage lang ziehen lassen, dabei die Tinktur täglich schütteln. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Produkt filtrieren und anschließend dreimal täglich 30 Tropfen einnehmen, gemischt mit der gleichen Menge abgekochtem Wasser.

Diese einfachen Rezepte helfen, Arzneimittel aus Kastanien richtig zuzubereiten, die mit vielen Krankheiten nicht schlechter umgehen können als medikamentöse Präparate.

Wie wird es in der Kosmetik verwendet?

Auch die Kosmetik hat die Früchte der edlen Kastanie nicht vernachlässigt. Ihre Fähigkeiten werden bei Störungen der kapillaren Mikrozirkulation sehr geschätzt und zur Verbesserung des Hautbildes, zur Verlängerung und Erhaltung der Jugendlichkeit, zur Straffung, Aufhellung, Ausleitung von Giftstoffen und zum Schutz vor UV-Strahlung eingesetzt. Außerdem wird sie als Stärkungsmittel für die Haare verwendet, da die Nuss tatsächlich Haarausfall verhindern kann, indem sie die Haarwurzeln stärkt. Darüber hinaus wirkt sich die entzündungshemmende Eigenschaft positiv auf die Hautreinheit aus und befreit sie von Mitessern und Pickeln.

Moderne Kosmetikprodukte enthalten nicht selten Früchte oder andere Teile des Kastanienbaums. Aber gute und qualitativ hochwertige Präparate kosten viel Geld, daher kann man das Budget erheblich schonen und selbst Zaubermasken und Shampoos herstellen.

Zur Verkleinerung der Poren und Pflege der Gesichtshaut

Inhaltsstoffe:

• Kastanienfrüchte – 4 Stk.;
• Milch – 125;
• Eigelb eines Wachteleis – 1 Stk.;
• Rizinusöl – 1 EL;
• Weizenmehl – 1/3 TL.

Um die Maske herzustellen, müssen Sie zunächst ein Pulver aus den Kastanienfrüchten herstellen, indem Sie einige Nüsse zerkleinern und sie 3 Tage lang auf natürliche Weise trocknen lassen. Nehmen Sie dann 3 EL des erhaltenen Materials und geben Sie es in kochende Milch. Decken Sie die Milch-Kastanien-Mischung mit einer Untertasse ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang ziehen. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu, mischen Sie alles und tragen Sie es 10 Minuten lang auf das Gesicht auf. Waschen Sie sich nach dem Auftragen mit warmem, aber nicht heißem Wasser.

Zur Erhaltung der Jugend

Inhaltsstoffe:

• Kastanien;
• hausgemachte saure Sahne.

Um diese Maske zuzubereiten, kochen Sie die Kastanien. Die Menge können Sie nach eigenem Ermessen nehmen. Zerdrücken Sie die gekochten Nüsse zu einer püreeartigen Konsistenz und fügen Sie die saure Sahne hinzu, wobei Sie darauf achten, dass die Konsistenz einem Brei ähnelt. Tragen Sie die Mischung dann auf die Gesichtshaut auf und warten Sie 10 Minuten. Waschen Sie sich danach mit kühlem Wasser.

Anti-Akne-Maske

Inhaltsstoffe:

• trockenes Kastanienpulver – 2 EL;
• Eiweiß – 1 Stk.;
• Teebaumöl – 1–2 Tropfen.

Schlagen Sie das Eiweiß leicht mit einem Schneebesen und vermischen Sie es mit dem Kastanienpulver. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles. Lassen Sie diese Mischung etwa 20 Minuten auf dem Gesicht einwirken und waschen Sie sie dann mit warmem Wasser ab.

Gegen Haarausfall und zur Anregung des Haarwachstums

Zutaten: trockenes Kastanienpulver.

Um zu verhindern, dass die Haare ausfallen, und um sie kräftig und lang zu machen, waschen Sie die Haare einfach mit dem Kastanienpulver. Reiben Sie dazu das Pulver einfach in die feuchten Haare an den Wurzeln ein. Waschen Sie die Haare auf diese Weise einmal pro Woche.

Diese einfachen Rezepte helfen Ihnen, ohne teure Behandlungen die Schönheit für viele Jahre zu bewahren.

Esskastanie in der Küche

Die meisten Menschen verbinden Kastanien mit der Stadt der Musketiere und majestätischen Schlösser – Paris. Genau dort ist diese Leckerei praktisch zum Markenzeichen geworden. Der Duft von gerösteten Kastanien auf den Straßen der globalen Modehauptstadt kann die verschiedensten angenehmen Erinnerungen oder Träume hervorrufen. Aber nicht nur in Frankreich haben Kastanien an Beliebtheit gewonnen. Köche aus vielen Ländern der Welt verwenden dieses Produkt zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Beilagen, Saucen oder Desserts. Mit den Nüssen werden häufig Fleisch, Gemüse und Eiscreme kombiniert. Dabei können all diese exquisiten Gerichte auch in der eigenen Küche zubereitet werden:

Warmer Snack 'Kaschtanka'

Zutaten:

• 0,4 kg Kastanien;
• 0,25 kg Cherrytomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4–5 cm Ingwerwurzel;
• 4 EL Olivenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochen Sie die Nüsse 15 Minuten lang, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Braten Sie sie dann in erhitztem Öl an. Geben Sie anschließend die halbierten Tomaten hinzu; Sie können etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit das Gericht nicht anbrennt. Hacken Sie danach den Knoblauch und den Ingwer und geben Sie sie zur Tomaten-Kastanien-Mischung. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie alles 10 bis 15 Minuten köcheln, bis es gar ist.

Geröstete Kastanie

Zutaten: Früchte der Edelkastanie.

Die Nüsse waschen und einen kreuzförmigen Einschnitt machen. Falls dies nicht gelingt, kann die Frucht seitlich eingeschnitten werden. Dann die Kastanien auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen für 20 Minuten stellen. Wenn das Gericht fertig ist, die Nüsse noch warm schälen. So wird es viel einfacher.

Suppe

Zutaten:

• 350 g Fleischbrühe;
• 125 g Kastanien;
• 1 EL Mehl;
• 125 ml 10% Sahne;
• 1 EL Butter;
• Sellerie;
• Weizencroûtons.

Die Früchte schälen und in einen Topf mit geschnittenem Sellerie und Fleischbrühe geben. Das Gericht 40 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren. Das Mehl in der Butter anrösten und die Sahne hinzufügen. Die fertige Fleischbrühe mit Kastanien mit einem Mixer pürieren und wieder auf schwache Hitze stellen. Die Milchsauce hinzufügen, salzen, pfeffern, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Croûtons in die Suppenschüssel geben.

Schaden und Gegenanzeigen

Die Esskastanie kann nicht von jedem verzehrt werden. Leider ist ihr Verzehr bei folgenden Erkrankungen verboten:

• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Störungen seiner Funktion;
• Blutungen in der Lunge oder im Magen;
• Diabetes mellitus;
• Neigung zu Fettleibigkeit;
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• Kinder unter 5 Jahren;
• individuelle Unverträglichkeit;
• chronische Niereninsuffizienz.

Bei solchen Störungen und entzündlichen Prozessen wird der Verzehr von Nüssen von Ärzten nicht empfohlen.

Wie man auswählt und lagert

Um den süßlichen Geschmack eines echten Kastaniengenusses zu genießen, ist es wichtig, die richtige Wahl zu treffen. Dazu sollten Sie die folgenden Regeln beachten:

1. Kastanien kauft man am besten in ihrer Erntezeit, also im September, Oktober und November.
2. Eine gute Nuss sollte sich fest anfühlen, schwer sein, eine braun-glänzende Farbe haben und keine sichtbaren Beschädigungen aufweisen.
3. Die Größe der Nüsse hängt von der Region ab und kann von der einer Walnuss bis zu einer mittelgroßen Mandarine variieren.
4. Die Schale der Frucht sollte gleichmäßig und fest sein. Wenn sie sich eindrücken lässt oder Flecken aufweist, sollte man diese Kastanie nicht kaufen.

Die Regeln sind einfach und gar nicht kompliziert, aber sie helfen sehr, ein wirklich schmackhaftes Produkt zu erhalten, das sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken kann. Aber es ist ebenso wichtig, das Produkt richtig zu lagern. Kastanien können aufgrund ihres hohen Flüssigkeitsgehalts im Kühlschrank maximal 5 Tage gelagert werden. Bei Lagerung im Gefrierschrank kann die Haltbarkeit auf ein halbes Jahr verlängert werden. Man kann die Früchte auch auf natürliche Weise oder mit einem elektrischen Dörrgerät trocknen. Dann sind sie weniger nahrhaft, können aber länger in Leinensäckchen aufbewahrt werden.

Kann man Rosskastanie essen?

Die Rosskastanie ähnelt zwar der Edelkastanie, aber ihr Verzehr ist verboten. Wenn man solche Früchte isst, kann man schwer vergiftet werden und das Risiko von Magen-Darm-Störungen eingehen. Für die Fütterung von Nutztieren kann diese Nuss jedoch verwendet werden. Auch für medizinische Zwecke eignet sich die Rosskastanie hervorragend, da ihre Früchte, Rinde und Blätter das Hauptrohmaterial für Präparate sind, die dieses Produkt enthalten.

Interessante Fakten

Der Kastanienbaum ist recht alt, daher haben sich im Laufe seiner Existenz viele interessante Fakten über ihn angesammelt:

1. In Genf wächst unter den Fenstern der Regierung ein Kastanienbaum. Sobald das erste Blatt daran erscheint, verkündet die Stadtregierung den Frühlingsbeginn. Das Paradoxe daran ist, dass der Frühling sowohl im Dezember als auch im März kommen kann oder sogar zweimal in einem Jahr.
2. Der älteste Kastanienbaum wächst auf Sizilien. Sein Stamm hat einen Durchmesser von 57,9 m und sein Alter wird auf etwa 4000 Jahre geschätzt.
3. Die Früchte des Kastanienbaums gelten als die einzigen Nüsse, die Ascorbinsäure enthalten.
4. Die europäischen Könige, genauer gesagt die Schlossarchitekten, stellten ein interessantes Muster fest: Spinnen meiden Kastanienbäume und weben dort keine Netze. Deshalb dienten Kastanien als Rohmaterial für den Bau vieler europäischer Residenzen.
5. Als die „gierigsten“ nach Kastanien gelten die Bewohner Chinas, denn sie verzehren knapp die Hälfte aller Früchte auf der Erde.
6. In korsischen Kirchen ist es am Ostergottesdienst üblich, Kastanienfrüchte zu segnen, anstatt Osterbrote.

Diese erstaunlich nützliche und schmackhafte Nuss versteckt sich in der stacheligen Hülle des alten Baumes. Die Kastanie besitzt einzigartige Nährstoffe, die sich um die menschliche Gesundheit kümmern können, und verdient daher, wenn nicht den Hauptplatz, so doch einen recht angesehenen Platz unter den Gerichten des täglichen Speiseplans.

Foto der Esskastanie