Erdbeeren: gesundheitliche Vorteile und Gegenanzeigen

Die saftigen und aromatischen Erdbeeren helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Immunsystem zu stärken. Außerdem sind sie unglaublich lecker und lassen sich zu den verschiedensten Gerichten verarbeiten. Viele betrachten diese so nützliche Beere als etwas Alltägliches, dabei besitzen Erdbeeren zahlreiche erstaunliche Eigenschaften, die man genauer betrachten sollte.

Was ist der Unterschied zwischen Erdbeeren und Walderdbeeren?

Aus botanischer Sicht sind Walderdbeeren und Erdbeeren zwei verschiedene Pflanzen, obwohl sie zur gleichen Gattung und Familie gehören. Insgesamt gibt es in der freien Natur etwa 30 Arten, die zu dieser Gattung zählen. Im Alltag versteht man unter dem Wort „Walderdbeere“ meist die Wald-Erdbeere. Heute wird sie hauptsächlich im Wald gesammelt, aber nur sehr selten im Garten angebaut, da ihre Beeren zu klein sind.

Was im Alltag üblicherweise als Erdbeere bezeichnet wird, ist aus botanischer Sicht tatsächlich die Ananas-Erdbeere oder Gartenerdbeere. In der Natur existiert diese Art nicht. Sie wurde auch nicht gezielt gezüchtet. Die Gartenerdbeere entstand von selbst durch einen Zufall. Ihre Vorfahren waren zwei Arten – die Virginische Erdbeere und die Chile-Erdbeere. Beide wurden aus Amerika nach Frankreich gebracht, da sie wegen ihrer größeren Beeren die Aufmerksamkeit der Botaniker auf sich zogen.

Leider standen beide Arten der gewöhnlichen Walderdbeere in Bezug auf den Geschmack nach. Der königliche Botaniker pflanzte ihre Sträucher nebeneinander im Versailler Garten, und durch eine zufällige Bestäubung entstand eine neue Art – mit großen, aromatischen und sehr süßen Beeren. Diese Art wurde Ananas-Erdbeere oder Gartenerdbeere genannt. Ihre erste gezüchtete Sorte wurde Victoria genannt – zu Ehren der englischen Königin. Und obwohl die Gartenerdbeere schon sehr früh nach Russland gelangte, begannen die Züchtungsarbeiten erst in den 1920er Jahren. Damals entstanden widerstandsfähigere Sorten für das lokale Klima, was den Beginn des Massenanbaus der Beere markierte, die man gemeinhin als Erdbeere bezeichnet.

Es sollte angemerkt werden, dass es eine gewisse Verwirrung bei den Bezeichnungen gibt. Im Alltag wird die oben beschriebene Ananas-Erdbeere als Erdbeere bezeichnet. In der Botanik ist dieser Name jedoch für die Muskat-Erdbeere (mit einem spezifischen Aroma) vergeben. Ihre Früchte ähneln kleinen Knäueln. Im Gegensatz zur Ananas-Erdbeere kommt diese Art auch heute noch in freier Wildbahn vor, z. B. im Süden Russlands, in der Ukraine und in einigen Regionen Kasachstans. Früher wurde die Muskat-Erdbeere in Gärten angebaut, und es gab sogar mehrere Sorten. Sie konnte jedoch der Konkurrenz durch die Ananas-Erdbeere nicht standhalten. Heute wird sie daher nur noch in wissenschaftlicher und enzyklopädischer Literatur als Erdbeere bezeichnet, nicht aber im Alltag.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Obwohl die Erdbeeren viele Kohlenhydrate enthalten, ist ihr Energiegehalt relativ gering. Er beträgt je nach Sorte nur 32,5–35 kcal pro 100 g.

Die gesunden Eigenschaften dieser Beere sind auf ihre chemische Zusammensetzung zurückzuführen, zu der gehören:

1. Organische Säuren, die für die Normalisierung des Stoffwechsels notwendig sind und viele andere Funktionen in den biochemischen Prozessen des Körpers erfüllen.
2. Ballaststoffe (also Nahrungsfasern), die für eine normale Verdauung und die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper benötigt werden.
3. Vitamin C und verschiedene Antioxidantien, darunter auch natürliche Pigmente, die das Fruchtfleisch rot färben. Sie tragen zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems bei und wirken entzündungshemmend.
4. B-Vitamine, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Sie normalisieren die Blutbildung, sind wichtig für die kognitiven Funktionen und die normale Funktion des Nervensystems. Außerdem sind sie an der Synthese der sogenannten Glückshormone beteiligt.
5. Vitamin E – an sich ist es ein starkes Antioxidans, das vorzeitige Alterung verhindert. Darüber hinaus spielt es eine wichtige Rolle für die normale Funktion des Fortpflanzungssystems, verbessert die Muskelausdauer und wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus.
6. Kalzium – einerseits ist es nützlich, weil ohne es eine normale Blutgerinnung nicht möglich ist; es ist auch für die Weiterleitung von Nervenimpulsen und die Stärkung von Zähnen und Knochen verantwortlich. Andererseits kann Kalzium, das unter dem Einfluss von Säuren Oxalatsalze bildet, zur Bildung von Konkrementen führen, weshalb Erdbeeren mit Vorsicht genossen werden sollten.
7. Natrium, Kalium und Magnesium – sichern den Wasserhaushalt und eine gute Funktion des Herzmuskels.
8. Phosphor – ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, notwendig für kognitive Fähigkeiten und eine gute Herzfunktion.
9. Eisen – ist an den wichtigsten Blutbildungsprozessen beteiligt.
10. Bor – verhindert die Entstehung von Osteoporose, ist sehr wichtig für die Stärkung des Knochengewebes.
11. Zink – hat entzündungshemmende Eigenschaften, ist notwendig für die Wundheilung und für trophische Geschwüre, die bei Menschen mit Diabetes mellitus auftreten können. Sein Vorhandensein fördert eine bessere Aufnahme von Vitamin A und Ascorbinsäure.
12. Andere Elemente, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind – zum Beispiel Fluor, Kupfer, Jod (so wichtig für die Funktion der Schilddrüse), Mangan usw.

Von den organischen Säuren ist vor allem die Salicylsäure hervorzuheben. Sie hat bei äußerlicher Anwendung eine gewisse antibakterielle Wirkung. Viel wichtiger ist jedoch, dass sie bei innerlicher Einnahme fiebersenkend wirkt, wenn auch nicht so stark wie fertige Arzneimittel. Dadurch können Erdbeeren als unterstützendes Mittel bei der Behandlung von Grippe und anderen Infektionen eingesetzt werden.

Wofür sind Erdbeeren gut?

Allgemeiner Nutzen

Erdbeeren werden empfohlen, da sie folgende Eigenschaften besitzen:

1. Sie stärken das Immunsystem und beugen Grippe und SARS vor.
2. Sie wirken antibakteriell und entzündungshemmend.
3. Sie senken den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins und verhindern die Entstehung von Arteriosklerose.
4. Sie reduzieren den Appetit und helfen, das Gewicht zu kontrollieren.
5. Sie wirken leicht harntreibend.
6. Sie helfen, Nieren und Leber zu reinigen.
7. Sie können zur Behandlung von Hauterkrankungen eingesetzt werden.
8. Sie helfen bei Problemen wie Verstopfung (die Blätter hingegen sind wirksam bei Durchfall).
9. Sie beseitigen eine Darmdysbiose.
10. Sie regulieren den Blutzuckerspiegel.
11. Dank des Gehalts an Salicylsäure sind sie wirksam bei der Behandlung von Rheuma und anderen Gelenkerkrankungen.

Und die enthaltenen Substanzen helfen auch gegen Schlaflosigkeit und Depressionen. Dank Erdbeeren erfolgt die Genesung nach schweren Erkrankungen schneller. Sie schützen vor Vitaminmangel, chronischer Müdigkeit und Erschöpfung.

Für Frauen

Für das schöne Geschlecht sind Erdbeeren wichtig, da sie nicht nur Kalzium, sondern auch Bor enthalten, das zur Vorbeugung von Osteoporose beiträgt – das Risiko dieser Erkrankung steigt in den Wechseljahren deutlich an. Auch sind Erdbeeren sehr vorteilhaft für die Blutgefäße. Ihr regelmäßiger Verzehr trägt zur Senkung des Homocysteinspiegels im Körper bei. Diese Aminosäure ist gefährlich, weil sie die Schädigung der Arterienwände hervorruft. Dadurch, dass ihre Menge abnimmt, werden die Gefäße stärker. In Kombination mit den anderen Substanzen führt dies zu einem geringeren Risiko von Stauungserscheinungen, Thrombosebildung, Krampfadern usw.

Die in Erdbeeren enthaltenen Antioxidantien und Flavonoide schützen die Patienten auch vor Schlaganfall und Herzinfarkt. Sie verhindern zudem vorzeitiges Altern und machen die Haut jünger und elastischer.

Erdbeeren enthalten viel Kalium, das für die normale Funktion des Herzmuskels notwendig ist. Das ist in jedem Alter wichtig, aber für Frauen in den Wechseljahren, wenn die natürlichen Schutzmechanismen nicht mehr funktionieren, von besonderer Bedeutung. Darüber hinaus ermöglicht Kalium, Natrium auszugleichen, damit kein Überschuss dieses Elements entsteht.

Für Männer

Vitamin C und andere in Erdbeeren enthaltene Substanzen verbessern die Durchblutung und können die Potenz wiederherstellen. Vitamin E verbessert die Herzfunktion und ist gleichzeitig nützlich für die Fortpflanzungsfunktion. Daher ist es für die starke Hälfte der Menschheit sehr vorteilhaft, Erdbeeren in Maßen zu verzehren.

Das in Erdbeeren enthaltene Zink kann entzündliche Erkrankungen der Prostata verhindern. Darüber hinaus gelten Erdbeeren als Aphrodisiakum; sie steigern in jedem Fall die Libido und beseitigen durch die Verbesserung der Durchblutung erektile Dysfunktion.

Männer leiden in stärkerem Maße als Frauen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Daher sind Erdbeeren für sie besonders nützlich. Eines der enthaltenen Antioxidantien (Anthocyan) senkt das Risiko eines Herzinfarkts um etwa 30 %. Ein weiteres Antioxidans – Quercetin – verhindert die Entstehung von Arteriosklerose und hilft, die durch das "schlechte" Cholesterin verursachten Schäden auszugleichen.

Während der Schwangerschaft

Aufgrund des hohen Gehalts an B-Vitaminen und Folsäure gilt die Erdbeere als sehr nützliche Beere für das erste Schwangerschaftsdrittel. Denn diese Stoffe sind für die Bildung des Nervensystems des Fötus und seine ordnungsgemäße Entwicklung notwendig. Fachleute sagen, dass es sogar noch vorteilhafter ist, bereits bei der Vorbereitung auf die Empfängnis mit dem Verzehr von Erdbeeren zu beginnen. Allerdings nimmt nicht jede Frau die Familienplanung so ernst.

Während der Schwangerschaft sind Erdbeeren auch deshalb nützlich, weil sie milde Ballaststoffe enthalten. Dies hilft, die Darmperistaltik sanft anzuregen und so das Problem der Verstopfung zu lösen, mit dem werdende Mütter häufig konfrontiert sind.

Darüber hinaus hat diese Beere eine leichte harntreibende Wirkung, die es ermöglicht, überschüssige Flüssigkeit schnell aus dem Körper auszuscheiden. Dies löst das Problem von Schwellungen, die normalerweise im zweiten und dritten Schwangerschaftsdrittel auftreten. Dabei belasten Erdbeeren die Nieren nicht so stark wie harntreibende Medikamente, was auch für werdende Mütter sehr wichtig ist.

Gleichzeitig sollten Sie Erdbeeren während der Schwangerschaft mit Vorsicht verzehren. Selbst wenn die werdende Mutter zuvor keine allergische Reaktion auf genau diese Beeren hatte, aber ähnliche Reaktionen auf etwas anderes aufgetreten sind, sollten Sie besser auf Erdbeeren verzichten. Umso mehr sollten Sie keine Beeren essen, die außerhalb der Saison aus dem Ausland importiert wurden – es handelt sich um Treibhausfrüchte, die außer Ballaststoffen keine nützlichen Substanzen enthalten. Dagegen können sie aufgrund der enthaltenen Chemikalien, mit denen sie zur beschleunigten Reifung oder Transportbeständigkeit behandelt werden, viel Schaden anrichten.

Während der Stillzeit

In der Stillzeit können Erdbeeren sowohl für die Mutter als auch für das Kind nützlich sein, da sie viele Vitamine und Mineralstoffe sowie Ballaststoffe und Salicylsäure enthalten. Diese Beere regt den Stoffwechsel an, um nach der Geburt schneller wieder in Form zu kommen. Darüber hinaus reinigt sie den Darm von Giftstoffen, was insgesamt dazu beiträgt, das Wohlbefinden der jungen Mutter zu verbessern.

Bei der Einführung von Erdbeeren in die Ernährung während der Stillzeit sollte man jedoch sehr schrittweise vorgehen, wie bei jedem anderen neuen Lebensmittel, und sogar noch vorsichtiger. Der Grund ist, dass das rote Pigment, das den Erdbeeren ihre gesundheitlichen Vorteile verleiht, sowohl bei der Mutter als auch beim Kind Allergien auslösen kann. Daher können die ersten Beeren erst dann in die Ernährung einer stillenden Frau aufgenommen werden, wenn das Baby einen Monat alt ist. Beginnen Sie mit nur einer Beere, die morgens zum Frühstück gegessen wird. Danach müssen Sie den ganzen Tag über die Reaktion des Babys auf das neue Lebensmittel beobachten – ob Hautausschläge auftreten, ob eine laufende Nase auftritt oder ob sich die Farbe oder Konsistenz des Stuhls verändert. Wenn alles gut verlaufen ist, können Sie am nächsten Morgen bereits 3–5 Beeren essen, aber auch dann sollten Sie den Zustand des Kindes im Laufe des Tages weiter beobachten. Wenn es auch dieses Mal keine negativen Reaktionen gab, können Sie bereits ein Dutzend Beeren essen, aber mehr sollten Sie vorerst nicht essen.

Für Kinder

Viele Kleinkinder lieben die leuchtenden und aromatischen Erdbeeren. In der Tat scheinen diese kalorienarmen, aber dennoch nährstoffreichen Erdbeeren ideal für die Babynahrung zu sein.

Daher werden gesunden Kindern, die keine Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt oder atopischer Dermatitis haben, Erdbeeren bereits mit einem Jahr in die Ernährung eingeführt. Wenn das Kind jedoch bereits eine Neigung zu allergischen Reaktionen gezeigt hat, ist es besser, die Einführung bis zum Alter von 2 Jahren zu verschieben.

Kinder können sowohl frische als auch gefrorene Erdbeeren bekommen. Wenn Letztere gut getrocknet und nach allen Regeln eingefroren wurden, haben sie mit Sicherheit alle Nährstoffe behalten. Es ist jedoch besser, sie im Kühlschrank aufzutauen, damit sie nicht an Geschmack, Aroma und Form der Beeren verlieren. Aus gefrorenen Erdbeeren können Sie für Kleinkinder Kompott kochen, Gelee zubereiten oder Beerpüree machen.

Kann man Erdbeeren beim Abnehmen essen?

Erdbeeren enthalten viele Vitamine, Flavonoide und organische Säuren, die helfen, Giftstoffe auszuleiten, die Verdauung zu regulieren und den Stoffwechsel anzukurbeln. Daher fördern diese Beeren die Gewichtsabnahme. Eine effektive Option ist die Erdbeer-Diät. Je nach konkreter Situation sollte sie 4–8 Tage dauern, und in dieser Zeit können Sie 2–5 kg Übergewicht verlieren.

Die Erdbeer-Diät gilt als recht streng. Der Schwerpunkt liegt in dieser Zeit auf Erdbeeren. Jeden Tag müssen mindestens 0,7 kg dieser Beeren gegessen werden. Aber es ist keine Monodiät, und die Ernährung beschränkt sich nicht nur auf Erdbeeren. Morgens kann man dieses Produkt mit Haferflocken, ungesüßtem Joghurt oder Hüttenkäse kombinieren, zum zweiten Frühstück oder Nachmittagssnack mit einem Toast aus Vollkornbrot oder Hartkäse ergänzen. Zum Mittag- oder Abendessen werden Gerichte aus gekochtem Puten- oder Hähnchenfleisch sowie Meeresfrüchte in den Speiseplan aufgenommen. Außerdem kann man aus Erdbeeren, frischen Gurken und würzigen Kräutern leckere und gesunde Salate zubereiten.

Aber natürlich muss man in dieser Zeit auf Nudelgerichte, Hefegebäck, Süßigkeiten, fettreiche Fleischsorten, Sahne usw. verzichten.

Manche Menschen fällt es rein psychologisch schwer, diese Diät einzuhalten, da ihnen die Abwechslung fehlt. Denn die angegebene Menge Erdbeeren muss auf fünf Mahlzeiten aufgeteilt werden, und so dominiert den ganzen Tag diese eine Beere im Speiseplan. In diesem Fall kann man sie durch andere saisonale, kalorienarme Beeren ergänzen, zum Beispiel Heidelbeeren oder Brombeeren. Man kann sogar Fruchtsalate daraus zubereiten und mit fettarmem Joghurt anrichten. Das bewahrt vor Eintönigkeit.

Bevor Sie eine Erdbeer-Diät beginnen, sollten Sie unbedingt Ihren behandelnden Arzt konsultieren. Denn es gibt bestimmte Gegenanzeigen. Beispielsweise sollten Sie bei Gastritis keine Erdbeeren essen. Die darin enthaltenen organischen Säuren wirken sich negativ auf die bereits entzündeten Magenschleimhäute aus und die kleinen Kerne können sie verletzen. Außerdem haben Erdbeeren eine harntreibende Wirkung. Bei chronischen Nierenerkrankungen kann dies die Situation nur verschlimmern, daher ist es besser, vorab einen Ultraschall durchführen zu lassen, selbst wenn Sie meinen, dass derzeit keine Probleme vorliegen.

Nutzen von Erdbeerblättern

Nicht nur die Früchte der Gartenerdbeere haben wertvolle Eigenschaften, sondern auch ihre Blätter und Wurzeln. Deren chemische Zusammensetzung ist so, dass sie bei manchen Krankheiten sogar wirksamer sind als die Früchte selbst. Denn sie enthalten nicht nur die Vitamine und Mineralstoffe, die auch in den Erdbeeren vorkommen, sondern auch Phytonzide – Substanzen, die zu Recht als pflanzliche Antibiotika bezeichnet werden. Sie wirken antimikrobiell und bekämpfen Entzündungen hervorragend.

Dank dieser einzigartigen chemischen Zusammensetzung haben Erdbeerblätter:

1. Sie wirken bei entzündlichen Halskrankheiten, insbesondere bei Angina und Laryngitis.
2. Im Gegensatz zu den Früchten selbst helfen sie bei der Behandlung entzündlicher Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren.
3. Sie ermöglichen eine schnellere Ausscheidung von Giftstoffen, haben eine milde choleretische Wirkung, was Stauungsprozesse verhindert.
4. Sie normalisieren den Blutdruck, unter anderem durch Gefäßerweiterung.
5. Sie wirken sich positiv auf den Herzmuskel aus, indem sie die Schlagfrequenz regulieren.
6. Sie helfen, Blutarmut und chronische Müdigkeit zu überwinden.

Darüber hinaus hat diese Pflanze eine heilende Wirkung, daher werden frische Blätter auf Wunden gelegt, damit sie schneller verheilen.

Erdbeerblätter werden nicht nur frisch, sondern auch getrocknet verwendet. Am besten sammelt man sie im August-September. Vor dem Trocknen wäscht man sie mit Wasser. Danach werden sie auf natürliche Weise getrocknet und einige Stunden in der Sonne vorgewelkt. In dieser Zeit werden sie weich und werden mit den Händen zerdrückt, dann trocknet man sie im Ofen oder an der Luft.

Im Winter stellt man daraus einen Aufguss oder Tee her, deren Zubereitungsmethoden weiter unten beschrieben werden. Diese Getränke werden nicht nur zu therapeutischen, sondern auch zu präventiven Zwecken eingesetzt. Insbesondere wird empfohlen, sie zu trinken, um die Bildung von Nieren- oder Gallensteinen zu verhindern.

Sind die Stiele von Erdbeeren gesund?

Viele Hausfrauen zupfen die Stiele der Erdbeeren ab und werfen sie sofort in den Mülleimer. Das ist völlig unnötig, denn sie sind genauso gesund wie die Blätter und die Früchte. Erstens enthalten Erdbeerstiele viel Chlorophyll. Dieser Stoff ist nicht nur für Pflanzen nützlich. Im menschlichen Körper wird er für die Reinigung des Blutes und die normale Produktion roter Blutkörperchen benötigt. Letztere sind für den Sauerstofftransport zu allen Geweben mittels Hämoglobin verantwortlich. Somit kann der Verzehr von Erdbeerstielen helfen, Probleme im Zusammenhang mit einem niedrigen Hämoglobinspiegel zu vermeiden.

Zweitens regt dasselbe Chlorophyll die Durchblutung an, sodass der Körper schneller von Giftstoffen befreit wird. Daher können Erdbeerstiele als hervorragendes Mittel zur Entgiftung des Körpers angesehen werden. Aufgrund ihrer Zusammensetzung können sie den Blutzuckerspiegel normalisieren, was für Menschen mit Diabetes sehr wichtig ist. Schließlich enthalten Erdbeerstiele nützliche Substanzen, die den Hautzustand verbessern, ihr Geschmeidigkeit und eine gesunde Farbe verleihen.

Es ist sinnvoll, Erdbeerstiele im Sommer zu verwenden, solange sie frisch sind. Aber die nützlichen Stoffe bleiben auch in getrockneten Stielen erhalten. Daher kann und sollte man sie für den Winter vorbereiten. Dazu müssen sie lediglich gut gewaschen und auf natürliche Weise getrocknet werden. Dann legt man die Vorräte in eine Papiertüte oder ein Glasgefäß mit fest verschlossenem Deckel. So können sie den ganzen Winter über gelagert werden, wenn man sie an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt.

In der kalten Jahreszeit kann man daraus ein Getränk zubereiten, das bei Erkältungen hilft. Dafür nimmt man 15 Erdbeerstiele, 1 Teelöffel grünen Tee, ein paar Hagebutten und übergießt alles mit einer Tasse kochendem Wasser. Das Getränk lässt man 10 Minuten ziehen, seiht es dann ab und trinkt es schluckweise, solange es noch warm ist.

Nutzen von Erdbeeren in Kombination mit anderen Lebensmitteln

Sehr oft empfehlen Ernährungswissenschaftler, Erdbeeren mit Milchprodukten zu verzehren. Viele werden zustimmen, dass die Beere dadurch noch schmackhafter wird. Es bleibt nur noch zu klären, welche Rolle die Milchprodukte in diesem Fall spielen.

Mit Sahne

Erdbeeren gelten als kalorienarmes Diätprodukt, daher mag die Empfehlung, sie mit fettreicher Sahne zu verzehren, etwas seltsam erscheinen. Aber die gesunden Eigenschaften von Erdbeeren sind unter anderem auf den hohen Gehalt an Carotin zurückzuführen (das oft als Vitamin des Sehens bezeichnet wird). Allerdings handelt es sich hierbei um eine fettlösliche Substanz, das heißt, sie wird vom Körper nur dann vollständig aufgenommen, wenn sie mit Fetten kombiniert wird. Genau diese liefert die Sahne in dieser Kombination. Natürlich wird sie, da sie ein kalorienreiches Produkt ist, mit Vorsicht und in Maßen konsumiert, wobei man die Sorte mit dem geringsten Fettgehalt wählt.

Man sollte auch bedenken, dass Erdbeeren Salicylsäure und Oxalsäure enthalten, und zwar in großen Mengen. In reiner Form können sie eine Verschlimmerung von entzündlichen Gelenkerkrankungen auslösen. Außerdem sind sie Ursachen für die Entstehung von Karies. Sahne hingegen hilft, die aggressive Wirkung dieser Säuren zu mildern.

Mit Milch

Wie Sahne fördert auch Milch die Aufnahme von Carotin, das in Erdbeeren enthalten ist. Daher werden auf der Basis von Milch und Beeren köstliche und gesunde Cocktails zubereitet. Allerdings sollte man für diese Zwecke fettarme Milch verwenden. Auch bei diesem Getränk ist Vorsicht geboten. Tatsache ist, dass Erdbeeren an sich bei vielen Menschen Blähungen und Flatulenz hervorrufen können, und in Kombination mit Milch wird dieses Problem noch verstärkt.

Mit Kefir

Es wird angenommen, dass es gesund ist, Erdbeeren mit saurer Sahne oder Kefir zu essen, da diese Produkte Fette enthalten, die die Aufnahme von Carotinen fördern. Allerdings eignet sich Kefir für diese Zwecke wesentlich besser als saure Sahne. Der Grund ist, dass Erdbeeren Oxalsäure enthalten, die in Verbindung mit dem in der sauren Sahne enthaltenen Kalzium unlösliches Kalziumoxalat bildet. Dies führt dazu, dass der Vorrat im Körper reduziert wird, was Gelenkschmerzen, die Entwicklung von Arthrose, Osteochondrose und sogar Osteoporose auslösen kann. Während das in Erdbeeren enthaltene Kalzium in diesem Fall vom Körper nicht aufgenommen wird. Darüber hinaus kann das Vorhandensein von Oxalaten zur Bildung von Nierensteinen, Salzdiathose und Gicht führen.

Wenn Erdbeeren mit Kefir (oder mit Vollmilch) gegessen werden, bildet das darin enthaltene Kalzium ebenfalls Oxalate, aber sie passieren den Darm auf dem Transitweg, sammeln sich nicht in den Nierenbecken an, und insgesamt ist das viel sicherer. Viele Fachleute betrachten Kefir und Joghurt als ideale Begleiter dieser Beere.

Gesundheitliche Vorteile von Erdbeerzubereitungen

Die Erdbeersaison dauert relativ kurz, nur etwa einen Monat – und das auch nur unter günstigen Bedingungen. Daher versuchen Hausfrauen, Methoden der Erdbeerzubereitung zu nutzen, die alle ihre gesunden Eigenschaften bewahren.

Nutzen von tiefgekühlten Erdbeeren

Es ist eine empfindliche Beere, sie lässt sich nicht so leicht einfrieren wie andere. Dennoch gelingt es bei dieser Methode, eine maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten. Die Technologie zum Einfrieren des Produkts wird weiter unten behandelt.

Nutzen von getrockneten Erdbeeren

Getrocknete Erdbeeren stehen im Geschmack natürlich deutlich hinter frischen Beeren zurück. Sie bewahren jedoch viele nützliche Substanzen. Genau wie frische Beeren beschleunigen getrocknete Erdbeeren den Stoffwechsel und fördern die Gewichtsabnahme, normalisieren den Hämoglobinspiegel im Blut und beugen einer Eisenmangelanämie vor. Außerdem haben Studien gezeigt, dass getrocknete Erdbeeren für Magen und Darm wesentlich gesünder sind, da sie die Schleimhäute weniger reizen. Sie schützen diese Organe vor freien Radikalen und bösartigen Neubildungen. Zur Vorbeugung reicht es übrigens aus, nur 10–15 Beeren pro Tag zu essen.

Alle diese wohltuenden Eigenschaften bleiben für 2 Jahre erhalten. Damit das Produkt nicht verdirbt, müssen Sie die getrockneten Beeren in einem luftdicht verschlossenen Glasgefäß aufbewahren, das an einem dunklen und trockenen Ort steht.

Nutzen von Erdbeermarmelade

Die Zubereitungsmethode von Marmelade beinhaltet eine Hitzeeinwirkung. Dabei werden Vitamin C und einige andere in Erdbeeren enthaltene Nährstoffe zerstört. Außerdem kann man die Kombination von Erdbeeren mit Zucker nicht als besonders gesund bezeichnen. Dennoch bleiben einige Nährstoffe erhalten.

Außerdem gibt es Rezepte für Zubereitungen ohne Kochen, bei denen die frischen Beeren einfach mit Sirup übergossen werden, wodurch mehr Vitamine und Antioxidantien erhalten bleiben. Und wenn keine Gegenanzeigen gegen den Zuckerkonsum bestehen, kann diese Methode als optimal angesehen werden.

Nutzen von Erdbeerkompott

Selbstverständlich ist dieses Getränk nicht so gesund wie frische Erdbeeren. Es ermöglicht jedoch, einen Großteil der in der Beere enthaltenen Nährstoffe zu bewahren. Der Hauptvorteil von Kompott besteht darin, dass es konserviert werden kann, um diese Nährstoffe auch in der kalten Jahreszeit zu erhalten.

Nutzen von gezuckerten Erdbeeren

Viele glauben, dass eine Zubereitung wie Erdbeeren mit Zucker gesund sei. Tatsächlich sollte man jedoch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht diese Zutaten nicht mischen. Erstens verursacht die Beere in diesem Fall oft Blähungen und Flatulenz. Zweitens können in Kombination mit Zucker die in Erdbeeren enthaltenen Säuren Schmerzen in Gelenken und Wirbelsäule hervorrufen. Schließlich ist es einfach ein kalorienreiches Produkt, das bei Diabetes nicht verzehrt werden darf.

Erdbeeren in der Medizin

Die moderne Medizin erkennt die Vorteile von Erdbeeren an. Allerdings warnen Ärzte, dass es wichtig ist, diese Beere richtig zu konsumieren, damit sie nur Nutzen ohne Nebenwirkungen bringt.

Bei Diabetes mellitus

Erstaunlicherweise ist diese süße Beere auch bei Diabetes von Nutzen. Natürlich, wenn es um eine moderate Menge und die richtige Anwendung geht. Denn Erdbeeren enthalten Antioxidantien, die gegen Entzündungsprozesse wirken, die Komplikationen von Diabetes sind.

Darüber hinaus verzögern die in den Beeren enthaltenen Ballaststoffe die Verarbeitung von Glukose im Verdauungssystem, verhindern so deren forcierten Eintritt ins Blut und regulieren den Blutzuckerspiegel. Und in den Erdbeeren selbst ist nur wenig davon enthalten. Man muss jedoch bedenken, dass Erdbeeren bei Diabetes als Snack geeignet sind – buchstäblich 100 g zum zweiten Frühstück und zum Nachmittagssnack in Kombination mit fettarmem Joghurt, und nur wenn keine Gegenanzeigen bestehen.

Wichtig: Der glykämische Index von Erdbeeren — 32 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Diese Erkrankung ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Bei einer akuten Pankreatitis sind Erdbeeren in jeglicher Form kontraindiziert. In der Remissionsphase können Sie getrocknete Beeren konsumieren, Erdbeergelee trinken. Und ein Aufguss aus Erdbeerblättern hilft, das Gewebe der Bauchspeicheldrüse schneller zu regenerieren.

Bei Gastritis

Bei Gastritis mit erhöhter Magensäure muss frische Erdbeere aus dem Speiseplan gestrichen werden, da die darin enthaltenen Säuren die Situation nur verschlimmern – und das gilt nicht nur für akute Krankheitsphasen, sondern auch für die Remission. Man kann Erdbeergelee trinken, obwohl darin deutlich weniger wertvolle Inhaltsstoffe enthalten sind. Getrocknete Erdbeeren werden jedoch von vielen Experten genau als Mittel gegen Gastritis empfohlen, da sie nicht mehr so viele Säuren enthalten, aber die Antioxidantien, die den Entzündungsprozess lindern, erhalten geblieben sind.

Für den Darm

Bei Reizdarmsyndrom wird frische Erdbeere nicht empfohlen, da ihr Verzehr starke Blähungen und Flatulenz verursachen kann. Außerdem fördert sie die Peristaltik, was den Krankheitsverlauf ebenfalls verschlimmern kann. Getrocknete Erdbeeren hingegen gelten als sehr nützlich für die Verdauungsorgane, einschließlich des Darms.

Bei Verstopfung

Erdbeeren enthalten viele Ballaststoffe, die nicht nur schädliche Stoffe aus dem Körper entfernen, sondern auch die Darmperistaltik anregen, was bei Verstopfung hilft.

Bei Gicht

Zu Benjamin Franklins Zeiten glaubte man, dass Erdbeeren helfen, Gichtanfälle zu verhindern. Tatsächlich ist medizinisch belegt, dass der Verzehr dieser Beere Schwellungen der Gelenke reduzieren, Schmerzen lindern und sogar Entzündungsprozesse stoppen kann. Allerdings sollte sie nur frisch oder getrocknet ohne Zucker verzehrt werden, der Schmerzen und Schwellungen nur verstärken würde. Und obwohl Erdbeeren selbst keine Purine enthalten, kann ihr Verzehr mit Sahne oder fettreicher Sauerrahm zu Störungen des Salzstoffwechsels führen. Die optimale Variante bei Gicht ist daher ein fettarmer und ungesüßter Joghurt.

Bei Kolitis

Wie bei allen anderen entzündlichen Erkrankungen der Verdauungsorgane wird bei Kolitis der Verzehr von frischen Erdbeeren nicht empfohlen, da Säuren und Ballaststoffe die Probleme in diesem Fall nur verschlimmern.

Für die Leber

Erdbeeren gelten als besonders nützlich für die Leber, da sie helfen, Giftstoffe auszuleiten und dabei eine milde gallentreibende Wirkung haben.

Bei Hämorrhoiden

Diese Beere ist aus mehreren Gründen bei Hämorrhoiden nützlich. Einerseits enthält sie viel Vitamin C und Antioxidantien, die helfen, die Gefäßwände zu stärken und die Durchblutung zu verbessern, was bei dieser Erkrankung sehr wichtig ist. Andererseits ist es bei Hämorrhoiden sehr wichtig, Verstopfung zu vermeiden, und Erdbeeren haben eine milde abführende Wirkung ohne Nebenwirkungen.

Bei Cholezystitis

Da Erdbeeren die Gallensekretion fördern, gehören sie zu den bei Cholezystitis erlaubten Lebensmitteln. Aus demselben Grund sollten sie jedoch mit Vorsicht und nur nach Rücksprache mit einem Arzt verzehrt werden, wenn die Erkrankung mit der Bildung von Steinen einhergeht.

Rezepte der Volksmedizin auf Basis von Erdbeeren

Diese Beere wird in der Volksmedizin vielseitig eingesetzt. Dabei werden auch andere Pflanzenteile wie die Blätter verwendet. Als Beispiele können folgende Mittel genannt werden:

1. Bei Erkältungskrankheiten, die mit Halsschmerzen einhergehen, bei bakteriellen Infektionen der Mundhöhle sowie zur Vorbeugung von Zahnfleischerkrankungen verwendet man einen Beerensud. Man bereitet ihn wie folgt zu: Für eine Portion nimmt man 2–3 große frische Beeren, zerdrückt sie in einem Porzellan- oder einfach keramischen Mörser (nicht aus Metall, um Oxidation zu vermeiden), gibt sie dann in ein vorbereitetes Einmachglas, übergießt sie mit einem Glas kochendem Wasser. Das Mittel lässt man 20 Minuten ziehen. Damit spült man 5-mal täglich den Rachen und den Mund. Der Aufguss sollte dabei warm, aber nicht heiß sein.
2. Zur Vorbeugung von Blutarmut wird empfohlen, täglich 0,5 kg frische Beeren zu essen. Man kann auch getrocknete Beeren verzehren, jedoch in geringerer Menge, da die Konzentration der wertvollen Inhaltsstoffe dort höher ist.
3. Erdbeerkompressen und -verbände werden bei trophischen Geschwüren oder langsam heilenden Wunden eingesetzt. Zur Herstellung einer Kompresse nimmt man frische reife Beeren, wäscht sie, übergießt sie zusätzlich mit kochendem Wasser, damit keine Bakterien in die Wunde gelangen, und zerdrückt sie mit einer Gabel. Die entstandene Masse trägt man auf die Wunde auf, deckt sie mit Frischhaltefolie ab, fixiert sie mit einem Verband, lässt sie 30–40 Minuten einwirken, und entfernt dann die restliche Masse mit einem Wattepad.
4. Bei kleinen Nierensteinen, Entzündungen der Harnblase, Gallenstau, Grippe und akuten Atemwegsinfektionen wird empfohlen, Tee aus Erdbeerblättern zu trinken. Diese werden im August–September gesammelt, wenn die Pflanze keine Früchte mehr trägt, im Freien unter einem Vordach getrocknet und anschließend in mit Papier verschlossenen Einmachgläsern (oder in Leinensäcken) aufbewahrt. Vor der Zubereitung des Tees werden die Blätter zerkleinert, zumindest in 2–4 Teile gebrochen. Für ein Glas dieses Mittels benötigt man 2 große Erdbeerblätter. Sie werden mit kochendem Wasser aufgebrüht und 5–10 Minuten ziehen gelassen, danach abgeseiht und im Laufe des Tages getrunken, aufgeteilt in zwei oder drei gleiche Portionen. Zur Geschmacksverbesserung wird empfohlen, 1 Teelöffel Honig hinzuzufügen.
5. Bei Zahnfleischerkrankungen, bei Symptomen einer Lebensmittelvergiftung oder einer leichten Darminfektion sowie bei Durchfall und bakteriellen Halsinfektionen nimmt man einen starken Aufguss von Erdbeerblättern. Für die Zubereitung des Getränks werden auf 2 Gläser kochendes Wasser 6–8 Blätter genommen und 40 Minuten ziehen gelassen. Am besten verwendet man dafür eine Thermoskanne.

Die genannten Mittel haben zusätzliche Wirkungen – sie wirken harntreibend und schweißtreibend. Daher senken sie auch den Blutdruck und können ergänzend zu fiebersenkenden Medikamenten eingesetzt werden.

Erdbeeren in der Kosmetik

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung der Erdbeere macht sie auch für die kosmetische Hauspflege zu einem außergewöhnlich nützlichen Produkt.

Für das Gesicht

Masken aus frischen Erdbeeren, die während der gesamten Beerensaison verwendet werden, haben eine deutliche und dabei recht langanhaltende Wirkung. Frauen mit trockener Haut wird empfohlen, diese Behandlung einmal pro Woche über einen Monat hinweg durchzuführen. Bei fettiger Haut erhöht sich die Häufigkeit auf zwei Behandlungen pro Woche. Die Kursdauer bleibt jedoch gleich – ein Monat. Folgende Varianten können verwendet werden:

1. Maske für empfindliche Haut unter den Augen. Für die Zubereitung nehmen Sie frisches Eigelb, einige Erdbeeren und eine kleine Menge Mandel- oder Olivenöl. Lassen Sie die Maske 20 Minuten auf der Haut einwirken und spülen Sie sie dann ab.
2. Anti-Aging-Maske mit aufhellender Wirkung. Mischen Sie Sahne beliebigen Fettgehalts im Mixer mit frischen Erdbeeren und tragen Sie die Mischung 15–20 Minuten, nicht länger, auf das Gesicht auf. Anschließend mit warmem Wasser abspülen.
3. Maske für trockene, zu Schuppen neigende Haut. Nehmen Sie 3–4 große Beeren, zerkleinern Sie sie und mischen Sie sie mit einem frischen Eigelb und einer kleinen Menge Olivenöl. Für eine dickere Konsistenz fügen Sie nach und nach gemahlene Haferflocken hinzu. Tragen Sie die Maske 15–20 Minuten auf das Gesicht auf, spülen Sie sie dann ab und tragen Sie eine Feuchtigkeitscreme auf.
4. Universelle Maske. Sie wird aus pürierten frischen Beeren und geriebenen grünen Gurken hergestellt. Tragen Sie die Mischung wie in den vorherigen Varianten auf die Haut auf.
5. Aufhellende Maske. Sie wird auf Basis von pürierten Erdbeeren oder ausgepresstem Saft hergestellt. Im letzteren Fall tragen Sie die Mischung auf ein Wattepad auf und reiben dann das Gesicht damit ab.

Allerdings sollten Sie bedenken, dass Erdbeermasken nicht immer Vorteile bringen, sondern manchmal auch schaden können. Daher ist diese Art von hausgemachter Kosmetik in einigen Fällen kontraindiziert. Sie darf beispielsweise nicht bei offenen Wunden und Schnittverletzungen sowie bei Insektenstichen angewendet werden, selbst wenn es sich nur um Mückenstiche handelt. Der Grund ist, dass die Beeren viele Säuren enthalten, wodurch die beschriebenen Probleme nur verschlimmert werden.

Auch eine individuelle Empfindlichkeit ist eine Kontraindikation für Erdbeermasken. Denn Erdbeeren selbst sind ein ziemlich starkes Allergen. Daher sollten Sie die Maske zuerst an einer kleinen Hautstelle testen, zum Beispiel am Handgelenk, und erst dann im Gesicht anwenden. Eine weitere Kontraindikation ist das Vorhandensein von entzündlichen Prozessen in der akuten Phase.

Für die Haare

Aus Erdbeeren können Sie auch Haarmasken herstellen. Zum Beispiel:

1. Für fettiges Haar. Zerkleinern Sie die Erdbeeren im Mixer und mischen Sie sie mit zwei frischen Eigelb und blauer pharmazeutischer Tonerde (2 Esslöffel, entsprechend den Herstelleranweisungen anrühren). Tragen Sie die Mischung nur auf die Kopfhaut auf, also nur auf die Haarwurzeln, nicht auf die gesamte Haarlänge. Setzen Sie dann eine Duschhaube auf und wickeln Sie ein Frotteetuch um den Kopf, um Wärme zu speichern. Lassen Sie die Maske eine halbe Stunde einwirken und waschen Sie sie dann mit einem normalen Shampoo aus.
2. Für trockenes Haar. Nehmen Sie Kefir, der leicht auf nicht mehr als 38 Grad erwärmt wird. Sie können ihn auch durch Trinkjoghurt ohne Zusätze ersetzen. Gießen Sie dieses Getränk über das im Mixer pürierte Erdbeermus und fügen Sie dann noch 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Tragen Sie die Maske auf die gesamte Haarlänge und auch auf die Kopfhaut im Ansatzbereich auf. Wickeln Sie darüber Frischhaltefolie und ein Frotteetuch um den Kopf. Lassen Sie die Maske 40–60 Minuten einwirken und waschen Sie sie dann wie gewohnt aus.
3. Nahrhafte Maske. Sie wird aus Erdbeeren, Banane und Honig hergestellt. Sie wird auch lange, etwa eine Stunde, einwirken gelassen, aber das Ergebnis lohnt sich, da die Haare Elastizität und gesunden Glanz erhalten.

Schaden und Gegenanzeigen

Obwohl Erdbeeren allgemein als sehr gesunde Beeren gelten, sind sie in manchen Fällen kontraindiziert. Insbesondere sollten Menschen mit Bluthochdruck sie nicht verzehren, wenn sie dauerhaft Medikamente mit Enalapril einnehmen. In Kombination mit Erdbeeren entsteht eine zu große Belastung für die Leber.

Erdbeeren sind für Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts – Gastritis, Magengeschwür, Colitis – kontraindiziert, jedoch nur, wenn es sich um frische Beeren handelt. Kissel kann während der Remissionsphase getrunken werden, getrocknete Erdbeeren können ebenfalls dann verzehrt werden, wenn keine akute Verschlechterung vorliegt. Und natürlich dürfen Erdbeeren auf keinen Fall in den Speiseplan eines Allergikers aufgenommen werden.

Bei Gicht, Arthritis und anderen Gelenkerkrankungen werden Erdbeeren nur mit Vorsicht und nur so, wie oben beschrieben – also ohne Sahne und Zucker – verzehrt.

Symptome einer Erdbeerallergie

Allergische Reaktionen werden durch den roten Farbstoff in diesen Beeren ausgelöst. Die Symptome sind für diese Erkrankung typisch – hauptsächlich roter Hautausschlag oder Nesselsucht (Urtikaria), die nicht so harmlos ist, wie es scheint, und in schweren Fällen ein angioneurotisches Ödem hervorrufen kann, das zu einem anaphylaktischen Schock führen kann. Daher sollte bei Auftreten von Hautausschlag, Schwellungen, Schnupfen mit klarem Sekret unbedingt eine Tablette eines Antihistaminikums – Tavegil, Suprastin oder Histafen – eingenommen werden.

Wie man Erdbeeren auswählt und lagert

Bei der Auswahl der Beeren ist es wichtig zu beachten, dass sie trocken und ganz sein sollten. Daher müssen sie sorgfältig ausgewählt werden, besonders wenn sie zum Einfrieren bestimmt sind. Auch die Farbe der Beeren sollte beachtet werden. Sie muss leuchtend oder dunkelrot sein, dies ist ein wichtiger Geschmacksindikator, da Erdbeeren nach dem Pflücken ihre Farbe kaum noch ändern. Auch auf das 'Hütchen' und den Stiel sollte geachtet werden – sie müssen grün und unversehrt sein. Und natürlich muss der Duft einer reifen Beere stark und sehr intensiv sein. Wenn die Beeren dunkelrot sind, aber kein Duft vorhanden ist, könnte es sich um Gewächshauserdbeeren handeln, die keine gesundheitsfördernden Eigenschaften besitzen.

Wenn Erdbeeren ohne den Einsatz von Chemikalien und unter möglichst natürlichen Bedingungen angebaut wurden, sind die Beeren unterschiedlich groß, da sie selbst an einem einzigen Strauch unterschiedliche Größen haben. Importierte Erdbeeren, die hydroponisch angebaut werden, zeichnen sich oft dadurch aus, dass alle Beeren groß und, wie man sagt, einheitlich sind. Übrigens sind kleinere Beeren oft auch süßer.

Im Idealfall sollten Sie Erdbeeren weder im Kühlschrank noch ohne diesen lagern. Es handelt sich um eine empfindliche Frucht, und wenn Sie sie nicht einfrieren möchten, sollten Sie sie nur in sehr geringen Mengen kaufen, um sie sofort zu verzehren. Im Notfall können sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber Sie sollten sie bis zum Verzehr nicht waschen, da sie sonst ihre Form verlieren und die Vitamine abgebaut werden. Wenn Erdbeeren mit Nitraten angebaut wurden, können sich diese im Kühlschrank in Nitrite umwandeln, was sehr gefährliche krebserregende Substanzen sind.

Kann man einfrieren

Erdbeeren können eingefroren werden. Dazu müssen Sie die Früchte sorgfältig auswählen und für diesen Vorgang vorbereiten. Sie sollten die Erdbeeren sehr gründlich waschen und das Wasser mehrmals wechseln. Sie können sie ganz einfrieren, dann müssen die Stiele nicht entfernt werden, da die Früchte ohne sie ihre Form verlieren. Sie können Erdbeeren auch mit Zucker einfrieren (auf 1 kg Früchte 300 g feinen Zucker), aber das ist nicht besonders gesund. Als Alternative können Sie sie als Püree einfrieren, wobei Sie die Früchte recht schnell mit einem Mixer zerkleinern können.

Kann man ihn trocknen?

Erdbeeren können und sollten für den Winter getrocknet werden. Sie müssen nur ganze und unbeschädigte Früchte auswählen, sie waschen, abtrocknen, die Stiele entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Sie können sie im Backofen, in einem speziellen Dörrgerät für Obst oder an der Luft trocknen. Wenn Sie sie im Backofen trocknen, legen Sie das Backblech mit Backpapier aus. Trocknen Sie sie am besten bei minimaler Temperatur und lassen Sie die Tür einen Spalt offen. Die Erdbeeren sollten auf jeder Seite 2,5–3 Stunden getrocknet werden, eventuell länger, abhängig von der Dicke der Stücke und dem Wassergehalt der Früchte.

An der Luft trocknen Sie Erdbeeren am besten auf weißem Papier; Zeitungen sollten Sie wegen der Druckfarbe nicht verwenden. Der Trocknungsprozess dauert dann länger – mindestens 2–3 Tage (je nach Wetterlage).

Wie man Erdbeeren richtig isst

Es wird angenommen, dass Erdbeeren am besten als separate Mahlzeit verzehrt werden sollten, um Blähungen und Gärung zu vermeiden. Beliebte ‚Begleiter‘ wie Zucker und Champagner sind in diesem Fall nur schädlich, da sie die negativen Erscheinungen verstärken und den Nutzen der Früchte zunichtemachen.

Wie viele kann man pro Tag essen?

Als gesunder Mensch können Sie innerhalb von 24 Stunden bis zu 0,5 kg Erdbeeren essen. Obwohl diese Frucht als kalorienarm gilt, kann eine größere Menge zu verschiedenen Unannehmlichkeiten führen – zum Beispiel zu Blähungen oder einer erhöhten Belastung der Nieren.

Kann man sie nachts und auf nüchternen Magen essen

Sie sollten Erdbeeren nicht auf nüchternen Magen essen. Sie enthalten Oxal- und Salicylsäure, die selbst bei Menschen, die nicht an Gastritis leiden, die Magenschleimhäute reizen. Die beste Option für den Verzehr von Erdbeeren sind daher Snacks zwischen zwei Mahlzeiten.

Sie sollten Erdbeeren nicht am Abend essen. Sie haben eine leicht harntreibende und abführende Wirkung, sodass Sie nicht ruhig schlafen können. Eine Ausnahme bilden Fälle, in denen eine Person unter chronischer Verstopfung leidet. Dann kann eine kleine Menge dieser Früchte, die am Abend gegessen wird, am Morgen bei der Darmentleerung helfen.

Was kann man aus Erdbeeren zubereiten: Rezepte

Im Wesentlichen werden aus Erdbeeren verschiedene Desserts zubereitet. Obwohl es Köche gibt, die sie in Salaten und Suppen verwenden, bevorzugt die Mehrheit dennoch traditionelle Varianten.

Marmelade

Auf 1 kg Erdbeeren nehmen Sie die gleiche Menge Zucker, 2 g Zitronensäure, 3 Esslöffel Wasser. Die Erdbeeren gründlich waschen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, dann die Stiele entfernen. Die Beeren mit Zucker bestreuen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit tritt Saft aus, sodass die Beeren vorsichtig damit vermischt werden, ohne sie zu zerdrücken. Dann geben Sie die mit Wasser verdünnte Zitronensäure hinzu und kochen die Marmelade auf die übliche Weise – zum Kochen bringen und weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit der Sirup klar wird. Wenn Sie die Masse vorsichtig mit einem Silikonspatel umrühren, bleiben die Beeren ganz. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen.

Kompott

Um ein Kompott zu kochen, benötigen Sie für 200 g Erdbeeren 2–3 Esslöffel Zucker. Die Beeren zunächst mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen, damit sie Saft ziehen. Dann mit 1 Liter Wasser übergießen, zum Kochen bringen, 4–5 Minuten bei schwacher Hitze kochen und ausschalten. Dieses Kompott kann man mit frischen Minzblättern servieren.

Wein

Erdbeerwein wird genauso hergestellt wie Wein aus anderen Beeren. Für 3 kg Beeren nehmen Sie 2 kg Zucker, 3 l Wasser, nach Wunsch noch 100 g Rosinen. Die Erdbeeren gründlich waschen, die Stiele entfernen, mit einem Mixer zu einem gleichmäßigen Püree verarbeiten. Dann dieses Mus in ein Gefäß mit großer Öffnung geben, den zubereiteten Zuckersirup hinzufügen und umrühren. Die Rosinen werden hinzugefügt, um den Gärprozess zu beschleunigen. Das Gefäß zu 3/4 füllen, damit die Masse später nicht überläuft, an einen dunklen Ort stellen und mit Mull abdecken, um es vor Fliegen zu schützen. Die Mischung gelegentlich umrühren. Der gesamte Gärprozess dauert etwa 60 Tage. Danach wird der Wein vom Bodensatz abgegossen und in vorbereitete Flaschen abgefüllt.

Gelee

Leckeres Gelee ist eine ausgezeichnete Option für den Wintervorrat. Für 1 l Erdbeersaft benötigt man 0,7 kg Zucker, 10 g Gelatine und 400 ml Wasser. Die Gelatine wird auf die übliche Weise zubereitet. Der Erdbeersaft wird aus reifen Beeren gewonnen, die einer Kochprozedur unterzogen werden – sie werden mit einem Holzlöffel zerdrückt und durch ein Mulltuch ausgepresst. Danach wird der Zucker in den Saft gegeben, daraus ein Sirup gekocht, bis er sich vollständig aufgelöst hat, am Ende des Prozesses wird die Gelatine hinzugefügt, zum Kochen gebracht und in Gläser abgefüllt.

Eis

Erdbeereis ist ein einfaches und sehr leckeres Dessert. Für die Zubereitung benötigt man 300 g Erdbeeren, 200 ml Sahne, 100 ml Joghurt, 5–6 Esslöffel Kondensmilch. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen, im Mixer zerkleinern. Die Sahne mit Puderzucker mit dem Mixer aufschlagen. Dann diese beiden Zutaten vermengen, Joghurt und Kondensmilch hinzufügen, umrühren und ins Gefrierfach stellen.

Smoothie

Dieses Getränk bereitet man am besten auf Basis von ungesüßtem fettarmem Joghurt zu. Neben 5–6 Erdbeeren kann man für den Geschmack auch eine Banane hinzufügen, sowie 1 Teelöffel Honig, falls die Beeren nicht süß genug, sondern wässrig sind. Alles im Mixer pürieren und mit Eis servieren.

Konfitüre

Erdbeerkonfitüre ist ein sehr delikates Dessert. Sie wird ohne Sirup gekocht, das heißt, es wird kein Wasser für die Zubereitung benötigt. Man kocht sie nur kurz, damit die Beeren ihre leuchtende Farbe behalten und das Pektin nicht zerstört wird. Auf 0,5 kg Erdbeeren nimmt man 0,3 kg Puderzucker, 5 g Pektin oder etwa 3 g Agar-Agar, 1 g Zitronensäure, damit die Konfitüre nicht zu süß wird, und eine Prise Kardamom.

Die Erdbeeren werden im Mixer püriert, dann zusammen mit dem Puderzucker und den Gewürzen in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und nicht länger als 4–5 Minuten gekocht. Anschließend gießt man das vorbereitete Agar-Agar ein und fügt die Zitronensäure hinzu. Der Andickungsprozess setzt fast sofort ein. Die heiße Konfitüre wird in Gläser abgefüllt.

Pastila

Obwohl Pastila traditionell aus Äpfeln hergestellt wird, kann man sie auch aus Erdbeeren machen. Auf 1 kg Beeren nimmt man 100 g Zucker. Man kann auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen. Die Erdbeeren müssen verlesen und gewaschen werden, wobei die Stiele erst im letzten Moment entfernt werden, damit die Beeren nicht zu viel Wasser aufnehmen. Dann werden sie mit einem Mixer zu Püree verarbeitet, durch ein Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen, und die entstandene Masse in einen Topf mit dickem Boden umgefüllt. Danach gibt man den Zucker hinzu, verrührt alles gründlich, stellt den Topf auf den Herd und bringt die Masse zum Kochen. Man muss sie 30 Minuten lang bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, damit ein Teil der Feuchtigkeit verdampft.

Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, darauf gießt man die noch heiße Marmelade, sodass eine Schicht von nicht mehr als 7–8 mm entsteht. Danach wird die Pastila bei niedrigster Temperatur und leicht geöffneter Tür im Ofen getrocknet. Man kann sie auch in einen speziellen Dörrautomaten für Obst geben. Dies dauert etwa 4 Stunden. Wenn die Schicht trocken und elastisch ist, rollt man sie zu Rollen auf und schneidet sie in Portionsstücke.

Povidlo

Auf 1 kg Erdbeeren nimmt man 0,5 kg Zucker. Die Beeren werden gewaschen, im Mixer püriert, der Zucker wird hinzugefügt, und das Mus wird zum Kochen gebracht. Um die Masse dicker zu machen, kann man die Zuckermenge erhöhen. Manche Hausfrauen fügen jedoch Kartoffelstärke hinzu – 0,5 Esslöffel pro Kilogramm Beeren. Das Mus wird ständig mit einem Holzlöffel umgerührt.

Saft

Die Beeren werden mit einem Mixer püriert, dann durch ein Mulltuch ausgepresst. Für den Saft sind keine weiteren Zusätze nötig. Den Trester sollte man nicht wegwerfen – besser reibt man ihn durch ein Sieb und macht Pastila daraus. Den Saft kann man für den Winter einfrieren.

Kandierte Früchte

Auf 1,5 kg Erdbeeren nimmt man 1 kg Zucker und 200 ml Wasser. Daraus erhält man etwa 350 g kandierte Früchte. Aus Wasser und Zucker wird in einem dickwandigen Topf Sirup gekocht; wenn er kocht, gibt man die Erdbeeren hinein. Dann nimmt man sie heraus, lässt sie abtropfen, bringt den Sirup erneut zum Kochen und gibt die Beeren wieder hinein. Insgesamt wiederholt man diesen Vorgang 7 Mal. Danach lässt man die Beeren im Sirup abkühlen, dann nimmt man die Erdbeeren heraus und lässt sie abtropfen. Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, die Beeren darauf gelegt und 4–5 Tage in der Sonne getrocknet. Anschließend kann man sie in Behälter geben und zur Aufbewahrung ins Gefrierfach legen.

Erdbeeren in Schokolade

Dies ist ein klassisches Dessert, das nie aus der Mode kommt. Für die Zubereitung benötigt man 150 g frische Beeren, 100 g weiße Schokolade, 100 g beliebige dunkle Schokolade ohne Füllung, Pflanzenöl (am besten Traubenkernöl).

Die Beeren werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Die Stiele müssen nicht entfernt werden. Die Beeren werden auf ein Brett gelegt und 20 Minuten im Kühlschrank gekühlt. In dieser Zeit wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen (kann auch in der Mikrowelle gemacht werden). Sie muss vollständig schmelzen, damit keine großen Stücke übrig bleiben.

Ein Metallgitter oder ein Netz wird mit Pflanzenöl bestrichen und auf ausgebreitete Papiertücher gestellt. Die kalten Beeren werden in die geschmolzene Schokolade getaucht (dabei an den Stielen halten, deshalb müssen sie nicht entfernt werden). Dann werden die Erdbeeren so auf das Gitter gelegt, dass die Schokolade die Stäbe nicht berührt. Das Gitter wird für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt, jedoch erst, nachdem die Glasur fest geworden ist. Wenn die Beeren in beide Schokoladensorten getaucht werden sollen, muss man warten, bis die erste Schicht fest ist, und sie dann in die zweite tauchen.

Darf man Tieren Erdbeeren geben?

Hunden und Katzen kann man Erdbeeren geben, jedoch nur, wenn der Besitzer von der Qualität der Beeren überzeugt ist – zum Beispiel, wenn sie aus dem eigenen Garten stammen. Großen Rassen kann man die Beeren ganz geben, während man sie für kleine Hunde und Katzen in Stücke schneiden muss.

Interessante Fakten über Erdbeeren

Die Erdbeere ist eine Beere mit einer interessanten Geschichte. Allerdings ist sie nur im alltäglichen Verständnis eine Beere. Tatsächlich sind die gelben Samen darauf Nüsschen. Das heißt, der rote und saftige Teil ist einfach ein vergrößerter Blütenboden, dessen Gewicht bis zu 250 g erreichen kann (solche Fälle wurden dokumentiert). Im Durchschnitt hat sogar eine kleine Erdbeere etwa 200 Nüsschen. Jedes Jahr werden allein im Bundesstaat Kalifornien mehr als 1 Milliarde Tonnen dieser Früchte geerntet, und die Beliebtheit von Erdbeeren nimmt nicht ab.

Foto von Erdbeeren