Schwarze Johannisbeere: wohltuende Eigenschaften und Gegenanzeigen

Die schwarzen Früchte des Johannisbeerstrauchs sind in unserem Land weit verbreitet. Beliebte Zubereitungen sind Marmelade, Kompott, Gelee, Saft, und auch frische Beeren lässt sich niemand entgehen.

Die Pflanze gehört zur Familie der Stachelbeergewächse und erreicht eine Höhe von 1–1,5 m.

Worin unterscheidet sich die schwarze Johannisbeere von der roten?

1. Die schwarze Beere hat im Gegensatz zur roten ein ausgeprägteres Aroma und einen süßeren Geschmack.
2. In der schwarzen Johannisbeere ist viermal mehr Vitamin C enthalten.
3. Die Lebensdauer des Strauchs mit schwarzen Beeren beträgt durchschnittlich 7 Jahre, bei der roten Johannisbeere liegt dieser Wert höher – 10–12 Jahre.
4. Der schwarze Johannisbeerstrauch vermehrt sich durch Stecklinge, der rote durch Teilung.
5. Der Nährwert von roter und schwarzer Johannisbeere beträgt 38 bzw. 45 kcal.
6. Der Name der Früchte weist auf den Farbunterschied hin.

Was ist gesünder: schwarze oder rote Johannisbeere?

Die schwarze Johannisbeere übertrifft ihre rote Verwandte in der Menge wichtiger Bestandteile. Dies ist auf die hohe Konzentration von Vitamin C in den Früchten des Strauchs zurückzuführen. Aus diesem Grund werden die Beeren in der Volks- und Schulmedizin häufig eingesetzt. Sie werden zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten verwendet.

Allerdings sollte man keine großen Mengen der Früchte konsumieren, es gibt ernsthafte Gegenanzeigen, die weiter unten besprochen werden.

Wie viel schwarze Johannisbeere darf man pro Tag essen?

Die Früchte der Johannisbeere haben einen niedrigen Kaloriengehalt und eine gute Verträglichkeit. Es ist schwer zu sagen, wie viele Beeren man an einem Tag essen kann. Experten empfehlen, sich dabei an der Menge des in den Früchten enthaltenen natürlichen Zuckers zu orientieren.

Einem gesunden Menschen ist es erlaubt, bis zu 25 g natürlichen Zucker pro Tag zu sich zu nehmen. Diese Menge an Fruktose steckt in 6 Gläsern Johannisbeeren, man sollte sich also die gesunde Leckerei nicht versagen. Menschen mit Übergewicht sowie Diabetikern wird empfohlen, den Zuckerkonsum auf 15 g zu begrenzen, was 4 Gläsern Johannisbeeren entspricht.

Es ist wichtig zu verstehen, dass eine solche Menge Fruktose erlaubt ist, vorausgesetzt, die Johannisbeere ist die einzige Quelle für natürlichen Zucker.

Kann man sie nachts essen?

Bei starkem Verlangen nach einem späten Abendsnack können Sie sich ein paar Beeren gönnen, aber Sie sollten den Magen 2–3 Stunden vor dem Schlafengehen nicht belasten. Darüber hinaus enthalten die Früchte des Strauchs Stoffe, die die Magensäure erhöhen können, und die Schale und Kerne der Johannisbeere sind schwer verdaulich.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Beere enthält eine große Anzahl wichtiger Bestandteile bei einem relativ geringen Nährwert. 100 g Beeren enthalten Vitamin C – 200 mg, Eisen – 1,3 mg, Kalium – 372 mg. Der Kaloriengehalt beträgt 45 kcal.

Die chemische Zusammensetzung der Beeren umfasst:

• Vitamine A, C, B, D, E, PP;
• Pektine;
• natürlichen Zucker;
• ätherisches Öl;
• Phosphorsalze;
• Eisen;
• Kalium.

Die Blätter des Strauchs enthalten Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe sowie ätherisches Öl.

Wohltuende Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere

Allgemeiner Nutzen

Wofür ist das Produkt gut:

• verhindert Gallenstau und beschleunigt die Flüssigkeitsausscheidung;
• normalisiert die Herzfunktion, stärkt die Blutgefäße;
• wird zur Vorbeugung von Herzinfarkten eingesetzt;
• wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus;
• beseitigt Darmprobleme;
• verringert Entzündungsprozesse und fördert die Regeneration geschädigter Zellen;
• reguliert den Glukosespiegel;
• beruhigt das Nervensystem;
• verringert die schädlichen Auswirkungen radioaktiver Elemente;
• normalisiert die Stoffwechselprozesse;
• verhindert das Wachstum von Krebszellen.

Für Frauen

Johannisbeeren sind ein natürliches Geschenk, das sich positiv auf die Gesundheit der Frau auswirkt.

Nützliche Eigenschaften:

1. Der Verzehr von Beeren bei Erkrankungen des Urogenitalsystems fördert eine schnellere Genesung durch die Verringerung von Entzündungen.
2. Johannisbeersaft hemmt das Wachstum von Krebszellen und wird zur Vorbeugung von bösartigen Tumoren am Gebärmutterhals eingesetzt.
3. Der Bestandteil Anthocyan trägt zur Reduzierung von Augenringen bei.
4. Das ätherische Öl der Johannisbeere enthält eine hohe Konzentration an Pflanzenfetten, die sich positiv auf den Hautzustand auswirken.
5. Kosmetik mit Beerenextrakten verleiht den Haaren ein gesundes Aussehen.
6. Johannisbeeren sind während des prämenstruellen Syndroms und der Wechseljahre hilfreich, da sie den Hormonhaushalt der Frau regulieren.
7. Während der Menstruation wird eine Verringerung der Schmerzsymptome beobachtet.

Für Männer

Vorteile der Beere:

• trägt zur Verringerung des Risikos von Rheuma bei;
• stärkt die Gefäßwände und normalisiert die Herzfunktion;
• verringert die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts;
• hemmt das Wachstum von bösartigen Tumoren;
• dient der Vorbeugung von Prostataerkrankungen.

Während der Schwangerschaft

Der Körper einer schwangeren Frau ist einer doppelten Belastung ausgesetzt. Für die volle Entwicklung eines neuen Lebens wird eine große Anzahl wichtiger Bestandteile benötigt. Da die Beeren einen erheblichen Anteil an chemischen Elementen enthalten, sollte man auf diese gesunde Leckerei nicht verzichten. Zudem sind die Sträucher weit verbreitet, sodass die Beeren einen erschwinglichen Preis haben.

Positive Wirkung der Früchte auf den Körper während der Schwangerschaft:

• dient der Vorbeugung von Erkältungskrankheiten;
• enthält Folsäure, die eine vollwertige intrauterine Entwicklung gewährleistet;
• unterstützt den notwendigen Hämoglobinspiegel und verhindert die Entwicklung einer Anämie;
• beschleunigt die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit und verhindert so das Auftreten von Schwellungen;
• stärkt das Herz und die Blutgefäße;
• reguliert den Zuckerspiegel;
• verhindert Gallenstau und Steinbildung;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• verhindert die Zunahme von Übergewicht;
• verbessert die Stimmung und beugt der Entwicklung von Depressionen vor.

Auf den Verzehr der Beeren sollte bei Allergien, Venenerweiterung, abnormer Blutgerinnung, erhöhtem Säuregehalt des Magensafts, Magen- und Darmgeschwüren, Lebererkrankungen sowie Verstopfung verzichtet werden.

Während der Stillzeit

Johannisbeeren sollten von frischgebackenen Müttern mit Vorsicht in den Speiseplan aufgenommen werden. Vitamin C, dessen Gehalt höher ist als in Zitrusfrüchten, kann bei gestillten Babys allergische Reaktionen auslösen. Dies bedeutet jedoch nicht den vollständigen Verzicht auf schwarze Johannisbeeren. Zunächst sollte man einige Beeren probieren und 24 Stunden lang die Reaktion des Babys beobachten. Wenn das Baby gute Laune hat und die Haut sauber ist, kann die Mutter weiterhin die gesunde Beere genießen.

Die Früchte des Strauchs sind während der Stillzeit aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, Eisen, Kalium, Mangan, Fluor und vielen anderen für stillende Frauen wichtigen Spurenelementen nützlich.

Für Kinder

Schwarze Johannisbeeren sollten erst in den Speiseplan des Kindes aufgenommen werden, wenn das Baby 9 Monate alt ist. Beginnen Sie mit einer Beere und erhöhen Sie die Menge allmählich, sofern keine allergischen Reaktionen auftreten.

Der Verzehr der Beeren hat eine Reihe positiver Wirkungen auf den kindlichen Organismus:

• stärkt das Immunsystem;
• normalisiert den Eisenspiegel;
• Hebt die Stimmung;
• verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• stärkt das Nervensystem.

Der Verzehr der Strauchfrüchte ist bei erhöhtem Säuregehalt des Magensafts, abnormer Blutgerinnung, allergischen Reaktionen und individueller Unverträglichkeit nicht erlaubt.

Beim Abnehmen

Aufgrund des geringen Gehalts an natürlichem Zucker, der harntreibenden Wirkung und des niedrigen Nährwerts werden die Strauchfrüchte von Anhängern einer gesunden Ernährung sehr geschätzt.

Die Ballaststoffe in den Beeren normalisieren den Stoffwechsel und steigern den Metabolismus. Experten haben herausgefunden, dass die Inhaltsstoffe der Johannisbeeren den Prozess der Fettspeicherung reduzieren. Das Fett wird bei körperlicher Aktivität gut verbrannt. Dies geschieht durch eine verbesserte Durchblutung und Sauerstoffversorgung der Zellen und Gewebe.

Experten empfehlen, während einer Diät nicht zu viel Fruktose zu sich zu nehmen. Die Höchstmenge sollte 25 g pro Tag nicht überschreiten, was 6 Gläsern Beeren pro Tag entspricht (vorausgesetzt, es werden keine anderen Quellen für natürlichen Zucker konsumiert).

Wie sind die Blätter der schwarzen Johannisbeere nützlich?

Die Blätter des Strauches sind nicht weniger wertvoll als die Früchte. Ihre Besonderheit ist, dass sie ihr Aroma auch nach dem Trocknen behalten. Dank der Konzentration wichtiger Inhaltsstoffe werden die Blätter zur Vorbeugung und Behandlung vieler Leiden eingesetzt, insbesondere wie Arthritis, Rheuma, Leberprobleme, Juckreiz und Hautschäden.

Nutzen von Tee aus den Blättern

1. Das aus Johannisbeerblättern zubereitete Getränk enthält eine beträchtliche Menge an Ascorbinsäure, die die Widerstandsfähigkeit des Immunsystems erhöht und der Entstehung von Erkältungen vorbeugt, sowie eine allgemein stärkende Wirkung hat.
2. Das Getränk kann entzündliche Prozesse beseitigen und die schädliche Wirkung von Nikotin auf den Körper reduzieren.
3. Der Konsum des Tees in frühen Stadien der Grippe trägt zu einer deutlichen Linderung des Krankheitsverlaufs bei.
4. Das Getränk enthält Eisen und trägt zur Beseitigung von Blutarmut bei.
5. Die Aufnahme von Johannisbeertee in die tägliche Ernährung beugt Alterungsprozessen der Haut vor und verbessert den Zustand der Haare.

Für die Zubereitung des Getränks eignen sich sowohl frische als auch getrocknete Blätter. 25 g Blätter mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und etwa 25–30 Minuten ziehen lassen. Der Geschmack des Getränks kann mit Zucker, Honig oder frischen Beeren variiert werden.

Schwarzes Johannisbeeröl: Eigenschaften und Anwendung

Das Öl wird aus dem Rohmaterial hergestellt, das nach der Verarbeitung der Beeren übrig bleibt. Der verbleibende Presskuchen enthält einen beträchtlichen Anteil an Samen, die Fettsäuren enthalten. Das aus den Beeren des Strauches gewonnene Heilmittel findet breite Anwendung in der Medizin und Kosmetik.

Eigenschaften des Öls:

• verbessert die Gehirnfunktion;
• hemmt das Wachstum von bösartigen Tumoren;
• stellt Stoffwechselprozesse wieder her;
• wirkt harntreibend und gallentreibend;
• beschleunigt den Regenerationsprozess geschädigter Gewebe;
• erhöht die Blutgerinnung und beseitigt entzündliche Prozesse.

Das Öl wird bei folgenden Krankheiten angewendet:

• Altersdemenz;
• Hautprobleme (Ekzeme, Psoriasis, Dermatitis usw.);
• Rheumatismus;
• Blutarmut;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Cholezystitis.

Anwendung in der Kosmetik:

1. Reduziert Entzündungen und befeuchtet die Haut.
2. Nährt die Haarfollikel und stellt die Gesundheit der Haare wieder her.
3. Fördert die Beseitigung von Pigmentflecken, Narben, Keloiden und kleinen Fältchen.

Nutzen von Zubereitungen aus schwarzer Johannisbeere

Nicht nur die frischen Früchte sind gesund, sondern auch die daraus hergestellten Konserven. Zudem ermöglichen sie den Genuss der Leckerei das ganze Jahr über.

Marmelade

Nützliche Eigenschaften:

• trägt zur Verbesserung des Allgemeinzustands bei;
• hebt die Stimmung;
• erweitert die Gefäße und reinigt den Blutkreislauf;
• stellt den Appetit wieder her und aktiviert den Stoffwechsel;
• leitet überschüssige Flüssigkeit sanft aus dem Körper aus;
• stärkt das Immunsystem.

Das Produkt kann während einer Gewichtsabnahme verwendet werden, da die Früchte des Strauches zur Ausscheidung von Giftstoffen und Schlacken beitragen.

Diabetiker sollten auf die Leckerei aufgrund des hohen Zuckergehalts verzichten.

Kissel

Nützliche Eigenschaften:

• reinigt den Körper von Giftstoffen;
• fördert die schnelle Aufnahme der verzehrten Lebensmittel;
• lindert die Symptome einer Erkältung im Anfangsstadium der Erkrankung;
• wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus.

Preiselbeersaft

Nützliche Eigenschaften:

1. Löscht den Durst und leitet Giftstoffe aus.
2. Da es keiner langen Hitzebehandlung unterzogen wird, gibt es dem Körper alle Vorteile der verwendeten Rohstoffe weiter.

Kompott

Der Kompott aus den heilenden Beeren des Strauches enthält eine beeindruckende Menge an nützlichen Substanzen. Dadurch hat das Getränk eine positive Wirkung bei vielen Krankheiten.

Eigenschaften des Kompotts:

• neutralisiert eine niedrige Magensäure bei Gastritis;
• normalisiert die Funktion der Harnwege und der Nieren;
• hilft bei Vitaminmangel;
• löscht den Durst.

Wein

Eigenschaften des Johannisbeer-Weingetränks:

• wärmt den Körper bei Unterkühlung;
• normalisiert den Blutdruck;
• beruhigt das Nervensystem;
• hält den erforderlichen Glukosespiegel aufrecht;
• normalisiert den Cholesterinspiegel;
• verbessert den Appetit;
• erweitert die Blutgefäße.

Schwarze Johannisbeere in der Medizin

Die Früchte finden aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung und heilenden Eigenschaften breite Anwendung in der Medizin.

Bei Diabetes mellitus

Die Beeren haben einen niedrigen glykämischen Index (etwa 20 Einheiten), daher können sie bei Diabetes mellitus verzehrt werden. Johannisbeeren fördern keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels und schaden dem Körper daher nicht.

Die Früchte des Strauches normalisieren die Funktion der Bauchspeicheldrüse, der Nieren und des Darms. Kranke sollten frische Beeren sowie daraus hergestellte Säfte und Kompotte ohne Zuckerzusatz bevorzugen. Auf Marmelade, Konfitüre und andere zuckerhaltige Gerichte sollte man vollständig verzichten.

Bei Pankreatitis

Experten erlauben die Aufnahme der Beeren in die Ernährung von Patienten mit Pankreatitis, jedoch mit besonderer Vorsicht. Diese basiert auf folgenden Tatsachen:

1. Die Samen und die harte Schale der Früchte der schwarzen Johannisbeere stellen eine grobe Nahrung dar, die die Magenschleimhaut reizen und die Belastung der Bauchspeicheldrüse erhöhen kann.
2. Eine große Menge an Ascorbinsäure erhöht den Säuregehalt des Magensaftes.

Es ist erlaubt, vorher abgesiebte Säfte, Kompotte, Gelees, Abkochungen und Aufgüsse aus Johannisbeeren zu konsumieren. Die Getränke dürfen keinerlei feste Beerenreste enthalten.

Besondere Aufmerksamkeit ist auf die Frische der Beeren zu legen. Verdorbene Früchte können einen Schmerzanfall auslösen, gefolgt vom Ausbruch einer akuten Krankheitsphase und einer erzwungenen Krankenhauseinweisung.

Pro Tag darf ein Patient nicht mehr als 400 ml Kompott, Gelee oder Abkochung aus Beeren sowie nicht mehr als 100 ml Saft oder Aufguss zu sich nehmen. Konzentrierte Getränke sind nicht zum Verzehr geeignet; sie müssen mit Wasser verdünnt werden.

Bei Gastritis

Bei niedriger Magensäure ist es erlaubt, schwarze Johannisbeeren in die Ernährung aufzunehmen. Aus den Beeren werden verschiedene Getränke hergestellt: Gelee, Kompott, Abkochung, Aufguss und Saft. Sie tragen zur Normalisierung des sauren Milieus bei und beseitigen die unangenehmen Symptome der Krankheit.

Bei einer Erkrankung, die durch erhöhte Säure gekennzeichnet ist, ist der Verzehr von Beeren und allen daraus hergestellten Produkten verboten.

Während der akuten Phase der Krankheit sollte man ebenfalls auf den Verzehr der Früchte des Strauches verzichten.

Für den Darm

Schwarze Johannisbeere wirkt sich positiv auf den Darm aus:

• beseitigt den Entzündungsprozess und geschädigtes Gewebe der Organwände;
• führt toxische Stoffe und Schlackenverbindungen ab;
• unterdrückt die Vermehrung krankheitserregender Mikroben;
• beseitigt Blähungen und Meteorismus.

Bei Verstopfung

Bei Neigung zu Verstopfung ist es besser, den Verzehr von frischen Beeren einzuschränken, da sie zur Verfestigung des Stuhls beitragen. Dies liegt an dem hohen Gehalt an Samen und der harten Schale in den Früchten.

Es ist erlaubt, schwache Kompotte, Abkochungen und Gelees in den Speiseplan aufzunehmen. Konzentrierte Säfte sollten mit Wasser verdünnt werden, das Getränk sollte halbdurchsichtig sein.

Bei Gicht

Die in der schwarzen Johannisbeere enthaltenen Stoffe fördern die sanfte Ausscheidung von Harnsäure aus dem Körper und verhindern deren Ansammlung. Aufgrund dieser Eigenschaft wird der Verzehr der Beere bei Patienten mit Gichtarthritis empfohlen.

Rezept mit Johannisbeeren gegen Anfälle
25 g Beeren mit 50 g Zucker verreiben. Täglich drei Esslöffel verzehren.

Auch die Blätter des Strauchs werden zur Verbesserung des Zustands des Patienten verwendet. Dazu werden 25 g zerkleinerte frische Blätter (kann durch getrocknete ersetzt werden) mit einem Glas kochendem Wasser übergossen und 40–60 Minuten ziehen gelassen. Es wird empfohlen, dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein halbes Glas des Getränks zu trinken.

Für die Leber

Die Leber ist ein wichtiges Organ des Verdauungssystems, dessen Zustand maßgeblich die allgemeine Gesundheit des Menschen beeinflusst. Ärzte empfehlen den Verzehr von Johannisbeeren aufgrund ihres hohen Gehalts an wertvollen Inhaltsstoffen. Glukose trägt zur Erhöhung des Glykogengehalts in der Leber bei und normalisiert den Wiederherstellungsprozess des geschädigten Organgewebes. Dank der harntreibenden und gallentreibenden Eigenschaften wird der Lebertonus verbessert.

Aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure wird empfohlen, bei Hepatitis auf den Verzehr von Johannisbeeren zu verzichten.

Bei Cholezystitis

Schwarze Johannisbeeren können bei einer Entzündung der Gallenblase die Schmerzen lindern und das Wachstum krankheitserregender Mikroben reduzieren. Frische Früchte und daraus hergestellte Getränke können als unterstützendes Mittel eingesetzt werden. Cholezystitis ist eine gefährliche Erkrankung; die Behandlung sollte erst nach Rücksprache mit dem behandelnden Arzt begonnen werden.

Da die Beere gallentreibende Eigenschaften besitzt, verringert ihre Aufnahme in den Speiseplan die Wahrscheinlichkeit der Entstehung einer Gallensteinleiden.

Rezepte der Volksmedizin auf Basis der schwarzen Johannisbeere

Befürworter der volksmedizinischen Behandlung schätzen die heilenden Fähigkeiten der Früchte der schwarzen Johannisbeere sehr. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die den Zustand des Patienten erheblich lindern können. Allerdings sollten alle Anwendungen vorzugsweise nach Rücksprache mit einem Arzt erfolgen. In der Regel verlangsamt eine Selbstbehandlung den Genesungsprozess.

Rezept für einen Aufguss bei ersten Erkältungssymptomen

25 g frische Johannisbeeren mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Nach zwei Stunden kann das Getränk eingenommen werden. Es wird empfohlen, den Sud dreimal täglich zu einem halben Glas zu trinken.

Rezept bei Gicht

25 g zerkleinerte Blätter des Strauchs mit 200 g heißem Wasser übergießen. Nach dem Ziehen lassen durch ein Mulltuch abseihen und 2-3 Mal täglich 100 ml einnehmen.

Abkochung aus Johannisbeeren

Geben Sie 50 g gewaschene frische oder gefrorene Beeren in einen Topf. Fügen Sie 500 ml Flüssigkeit hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten. Nehmen Sie die fertige Abkochung dreimal täglich zu je einem halben Glas ein.

Abkochung zur Linderung von Schwellungen

Zerkleinern Sie 50 g frische Johannisbeerblätter (Sie können auch getrocknete verwenden) und geben Sie sie in einen Topf. Fügen Sie 500 ml Flüssigkeit zu den Blättern hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie den Sud mindestens zwei Stunden ziehen, danach können Sie den abgesiebten Aufguss verwenden. Tränken Sie ein weiches Tuch oder Mull in der vorbereiteten Abkochung und legen Sie es auf die Problemzone.

Schwarze Johannisbeere in der Kosmetik

Beeren werden nicht nur zur Stärkung des Körpers von innen verwendet, sondern auch zur Verbesserung des äußeren Erscheinungsbildes. Diese breite Anwendung verdankt die schwarze Johannisbeere ihrer reichhaltigen Zusammensetzung, die wichtige kosmetische Eigenschaften mit sich bringt:

1. Fördert die Reinigung und Verjüngung der Hautzellen.
2. Reduziert die Entzündungsentwicklung und bekämpft effektiv Akne.
3. Reduziert die Hautpigmentierung.
4. Beseitigt dunkle Augenringe.
5. Nährt die Kopfhaut, verbessert das Erscheinungsbild der Haare und beugt Haarausfall vor.

Zu Hause können Sie wirksame Mittel zur Gesichtspflege und zur Verbesserung der Haarstruktur zubereiten.

Für das Gesicht

Klassische Maske
Waschen Sie 50 g frische Beeren gründlich und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder lassen Sie sie durch einen Fleischwolf. Tragen Sie die entstandene Paste auf das Gesicht auf. Nach 10 Minuten spülen Sie sie ab.

Die klassische Maske verleiht der Haut ein frisches Aussehen und hilft, Sommersprossen zu reduzieren.

Für trockene Haut
Zutaten:

• Beeren – 15 g;
• Olivenöl – 15 ml;
• Fettreicher Sauerrahm – 15 ml.

Verlesen Sie die Beeren, waschen Sie sie und pürieren Sie sie mit einem Mixer. Geben Sie die restlichen Zutaten zu dem Mus hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Tragen Sie die Maske mit massierenden Bewegungen auf die Haut auf, ohne die empfindlichen Bereiche um Augen und Lippen zu berühren. Lassen Sie sie 10 Minuten einwirken und spülen Sie sie dann gründlich mit Wasser ab.

Peeling
Zutaten:

• Beeren – 15 g;
• Gemahlener Kaffee – 15 g;
• Sauerrahm – 15 ml.

Zerdrücken Sie die Beeren (es muss nicht homogen sein) und vermengen Sie das Mus mit den restlichen Zutaten. Tragen Sie die Mischung auf die Haut auf und führen Sie einige Minuten lang sanfte Massagebewegungen aus. Spülen Sie anschließend ab.

Dieses Rezept ist universell. Es eignet sich sowohl für das Gesicht als auch für den Körper. Das Peeling hat einen Massageeffekt, hellt Problemzonen auf und entfernt abgestorbene Hautschüppchen.

Für die Haare

Regenerierende Maske
Zutaten:

• Hefe – 1 Päckchen (11 g);
• Schwarze Johannisbeeren – 100 g;
• Eigelb – 1 Stück;
• Honig – 20 g.

Zubereitung: Verarbeiten Sie die Beeren mit einer Gabel oder einem Fleischwolf zu Mus. Lösen Sie die Hefe in 30 ml Wasser auf und lassen Sie sie 5 Minuten stehen. Vermischen Sie alle Zutaten miteinander und verrühren Sie sie gut. Tragen Sie die entstandene Mischung auf die Kopfhaut und die Haare auf. Waschen Sie die Haare nach 10–15 Minuten aus.

Eine hervorragende Wirkung auf den Haarzustand hat die Anwendung von Öl, das aus den Früchten des Strauches hergestellt wird. Es ist in Apotheken oder Kosmetikgeschäften erhältlich.

Eigenschaften des Haaröls:

• Gesundung;
• Stärkung;
• Beseitigung von Schuppen und trockener Kopfhaut;
• Verringerung von Spliss;
• Nährstoffversorgung der Haarwurzeln;
• Reparatur von Schäden, Linderung von Juckreiz und Entzündungen;
• Verleiht den Haaren Glanz und ein erneuertes Aussehen.

Masken für Glanz

1. Tragen Sie das Johannisbeeröl auf die gesamte Haarlänge auf, setzen Sie eine Zellophankappe auf und lassen Sie es eine Stunde einwirken. Um die Wirkung zu verbessern, können Sie ein paar Tropfen Ringelblumen- und Mandelöl hinzufügen. Nach Ablauf der Zeit waschen Sie die Haare zweimal aus, da das Öl in der Wurzelzone schwer auszuspülen ist.
2. Mischen Sie die Öle von Johannisbeere, Mandel, Traube, Pfirsich und Mango zu gleichen Teilen. Erwärmen Sie die Mischung leicht und tragen Sie sie auf die Wurzelzone und die gesamte Haarlänge auf. Wickeln Sie den Kopf in Zellophanfolie oder ein Handtuch. Lassen Sie die Mischung über Nacht einwirken. Waschen Sie die Haare morgens gründlich mit Shampoo und fixieren Sie die Wirkung mit einer Spülung.

Johannisbeeröl hat Kontraindikationen. Es kann allergische Reaktionen hervorrufen. Daher wird empfohlen, vor der Anwendung einige Tropfen auf einer kleinen Hautstelle zu testen. Wenn innerhalb von 20 Minuten keine Rötungen oder Juckreiz auftreten, können Sie die Anwendung fortsetzen.

Schaden und Gegenanzeigen

Wenn Sie beim Verzehr von Johannisbeeren Maß halten, schadet die Beere einem gesunden Körper nicht.

Allerdings wird der Verzehr der Früchte des Strauches in folgenden Fällen nicht empfohlen:

• bei Thrombophlebitis;
• bei erhöhter Magensäure;
• bei allen Formen von Hepatitis;
• bei Magengeschwüren;
• bei anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Beeren sollten während der Schwangerschaft und Stillzeit mit Vorsicht verzehrt werden. In den Speiseplan einer stillenden Frau sollten die Beeren nach und nach aufgenommen werden, beginnend mit einigen Beeren. Wenn das Baby keine allergischen Reaktionen zeigt, kann die Menge erhöht werden.

Ernte und Lagerung

1. Am besten verwenden Sie Früchte, die auf geprüften Flächen angebaut wurden. Es wird empfohlen, die Beeren bei trockenem Wetter zu pflücken, da feuchte Johannisbeeren schneller verderben.
2. Die Beeren werden schrittweise geerntet, da sie ungleichmäßig reifen.
3. An jungen Sträuchern reifen die Beeren schneller als an älteren Pflanzen.
4. Die gesammelten Beeren sollten am besten vorübergehend in einen Holzkorb umgefüllt werden, aber bald darauf müssen sie sortiert, gewaschen und getrocknet werden. Dies gewährleistet eine lange Haltbarkeit der Früchte.

Für eine längere Lagerung werden aus Johannisbeeren Marmelade, Kompotte, Konfitüren und Gelees hergestellt. Die Vorräte können bis zu zwei Jahre gelagert werden. Es wird empfohlen, das Jahr und den Monat der Herstellung des jeweiligen Produkts zu notieren.

Sehr beliebt sind frische Beeren, die mit Zucker püriert werden. Sie sind leicht zuzubereiten, der Prozess erfordert kein Kochen, und die gesundheitlichen Vorteile bleiben vollständig erhalten. Für die Zubereitung müssen Sie Früchte und Zucker im Verhältnis 2:1 verwenden. Die Beeren müssen zerdrückt, mit Zucker vermischt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Zucker dient hier als natürliches Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit des Gerichts verlängert. Es ist wichtig, für diese Art der Lagerung nur die frischesten Früchte zu verwenden, da sonst die „rohe Marmelade“ schnell verderben kann. Wenn Sie alle Empfehlungen beachten, kann die Leckerei mehrere Wochen lang aufbewahrt werden.

Kann man ihn einfrieren?

Die Beeren können eingefroren werden. Dazu sortieren Sie die Früchte sorgfältig, waschen und trocknen sie. Für die Vorbereitung sollten Sie nur frische Früchte verwenden. Die vorbereiteten Beeren verteilen Sie in Behälter oder Gefrierbeutel und legen sie in das Gefrierfach. Diese Art der Lagerung bewahrt alle heilenden Eigenschaften des Produkts.

Viele Kenner von hausgemachten Vorräten empfehlen, Johannisbeeren mit Zuckerzusatz oder als Püree einzufrieren.

Einfrieren von Beeren mit Zuckerzusatz
Zucker wird beim Einfrieren verwendet, um die Krümeligkeit der Beeren zu erhalten. Nach dem Auftauen behalten solche Früchte ihre Form und verwandeln sich nicht in einen einzigen Eisblock. Die Beeren sollten wie folgt für das Einfrieren vorbereitet werden:

1. Sortieren Sie die Beeren aus, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gründlich auf einem Papiertuch ab. Sie müssen vollständig trocken sein.
2. Verteilen Sie die Früchte in dem für die Lagerung gewählten Gefäß. Es muss für das Einfrieren geeignet sein. Die vorbereiteten Behälter sollten trocken sein. Sie können spezielle Beutel verwenden.
3. Geben Sie Zucker über die Beeren, so dass er alle Früchte gleichmäßig bedeckt.
4. Legen Sie sie in das Gefrierfach.

Einfrieren von Beerenpüree
Für diejenigen, die gerne schnell ein Dessert zubereiten, eignet sich die Lagerung von Johannisbeeren als Püree hervorragend. Aus diesem Rohmaterial lässt sich viel einfacher ein Fruchtgetränk oder ein Gelee zubereiten.

Vorbereitung der Beeren:

1. Wählen Sie die frischesten Früchte aus. Waschen und trocknen Sie sie gründlich.
2. Pürieren Sie die Beeren in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
3. Füllen Sie die entstandene Masse in ein für das Einfrieren geeignetes Gefäß. Silikonformen für Muffins oder spezielle Beutel eignen sich hervorragend.
4. Legen Sie sie in das Gefrierfach.

Gefrorene Beeren können bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Die Beeren müssen langsam aufgetaut werden, damit sie ihre Form behalten. Beginnen Sie den Prozess im Gefrierfach. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie eine Mikrowelle mit Auftaufunktion verwenden. Für das gewünschte Ergebnis reichen zwei Minuten aus.

Was kann man aus schwarzer Johannisbeere zubereiten: Rezepte

Beeren finden eine große Verwendung bei der Zubereitung von Gerichten. Sie werden aktiv für die Herstellung von Desserts, Säften, Kompotten, Marmelade und sogar Honig verwendet. Ihre Besonderheit liegt in der Fähigkeit, ihre nützlichen Eigenschaften auch nach thermischer Verarbeitung und Konservierung zu bewahren. Im Folgenden werden die Rezepte der interessantesten und am einfachsten zuzubereitenden Leckereien vorgestellt.

Marmelade

Zutaten:

• Beeren – 500 g;
• Zucker – 1 kg.

Zubereitung:

1. Verarbeiten Sie die Beeren auf bequeme Weise zu einem Brei (Mixer, Fleischwolf, Gabel).
2. Fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn stehen, bis Saft austritt.
3. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang.
4. Sterilisieren Sie die Aufbewahrungsbehälter gründlich, füllen Sie das fertige Produkt hinein und lagern Sie es im Keller.

Kissel

Zutaten:

• schwarze Johannisbeeren – 250 g;
• Stärke – 3 EL;
• Zucker – 0,5 Tassen.

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Beeren und entfernen Sie nach Möglichkeit die Kerne.
2. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in einen Topf und gießen Sie 1 Liter Wasser hinzu.
3. Kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang.
4. Gießen Sie die erhaltene Brühe durch ein Mulltuch und setzen Sie sie wieder auf den Herd. Fügen Sie die Stärke in kleinen Portionen und den Zucker hinzu.
5. Kochen Sie einige Minuten, bis sich alles aufgelöst hat.

Preiselbeersaft

Zutaten:

• Johannisbeeren – 200 g;
• Zucker – 6 EL;
• Zitrone – 1 Stück

Zubereitung:

1. Sie können die Zubereitung mit einem Mixer erleichtern. Geben Sie die gewaschenen Beeren, die Zitronenschale, den Zucker und 200 ml kochendes Wasser hinein.
2. Mischen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Fügen Sie weitere 800 ml Wasser und den Zitronensaft hinzu.
3. Gründlich umrühren. Passieren Sie die erhaltene Masse durch ein feines Sieb.

Der gekühlte Fruchtsaft ist verzehrfertig.

Saft

Zutaten:

• Beeren – 1 kg;
• Zucker – 250 g.

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Beeren, sortieren Sie sie und trocknen Sie sie auf einem Küchentuch.
2. Zerdrücken Sie die Früchte mit einer Gabel, es sollten keine ganzen Beeren mehr vorhanden sein.
3. Fügen Sie 150 ml Flüssigkeit und den Zucker hinzu.
4. Stellen Sie den Topf auf den Herd.
5. Kochen Sie 10–15 Minuten.
6. Seihen Sie es durch ein mehrschichtiges Mulltuch.
7. Füllen Sie es in sterilisierte Einmachgläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.

In der Regel hat der Saft eine starke Konzentration, daher wird empfohlen, ihn mit Wasser zu verdünnen.

Kompott

Zutaten:

• schwarze Johannisbeeren – 900 g;
• Zucker – 0,5 kg.

Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren sorgfältig, waschen und trocknen Sie sie. Verteilen Sie die Johannisbeeren in sterilisierte Glasbehälter, etwa zu einem Viertel.
2. Übergießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen.
3. Gießen Sie das Wasser aus den Behältern in einen Topf, fügen Sie den Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
4. Füllen Sie die Behälter mit dem erhaltenen Sirup und verschließen Sie sie sofort mit dichten Deckeln.

Smoothie

Ein Smoothie ist ein dickflüssiges Getränk aus frischen Zutaten. Für die Zubereitung eines Johannisbeergetränks können Sie sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden.

Zutaten:

• Beeren – 150 g;
• Milch – 30 ml;
• Eis – 50 g.

Zubereitung:

1. Der Smoothie sollte mit einem Mixer zubereitet werden; ohne das Gerät wird der Prozess erheblich erschwert. Sortieren Sie die Beeren, verwenden Sie die frischesten Früchte.
2. Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Beeren, die Milch und das Eis in den Behälter des Geräts und verquirlen Sie die Masse gründlich.
3. Variieren Sie den Geschmack mit Honig oder Fruchtsirup.

Mousse

Zutaten:

• frische Beeren – 400 g;
• Zucker – 300 g;
• Grieß – 5 EL.

Zubereitung:

1. Sie können frische Früchte durch gefrorene ersetzen. Zerdrücken Sie die Beeren zu einer gleichmäßigen Masse – dafür eignen sich ein Fleischwolf, ein Mixer oder eine normale Gabel.
2. Geben Sie das Fruchtmark in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Lassen Sie es etwa 20 Minuten kochen. Den Sud durch ein Mulltuch abseihen und zurück in den Topf gießen.
3. Fügen Sie den Zucker hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Gießen Sie den Grieß in einem dünnen Strahl ein und kochen Sie das Mousse weitere 10 Minuten.
4. Verteilen Sie das fertige Dessert auf dekorative Schälchen und garnieren Sie es mit frischen Minzblättern. Eine Prise Kardamom verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Würze.

Wein

Zutaten:

• Beeren – 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 300 g.

Zubereitung:

1. Zerdrücken Sie die Beeren mit einer Gabel. Diese Masse wird von Winzern als Maische bezeichnet.
2. Geben Sie 500 ml Flüssigkeit hinzu und lassen Sie es 3 Tage stehen.
3. Nach drei Tagen die Mischung durch ein Mulltuch abseihen und weitere 500 ml Wasser sowie den Zucker zugeben.
4. Gießen Sie den Wein in sterilisierte Behälter, ziehen Sie über jeden einen Gummihandschuh und lassen Sie ihn 35 Tage lang ziehen.
5. Den fertigen Wein vorsichtig umfüllen, ohne den Bodensatz zu berühren, und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Kann man Tieren schwarze Johannisbeere geben?

Oft findet man in der Zusammensetzung von gekauftem Tierfutter den Gehalt an Johannisbeerextrakt. Da stellt sich unwillkürlich die Frage, ob man den kleinen Bruder mit einer frischen Beere verwöhnen kann.

Johannisbeerextrakt ist nichts anderes als fein gemahlene Blätter und Früchte des Strauchs. Vermutlich fügen die Hersteller Konservierungsstoffe hinzu, die eine möglichst lange Haltbarkeit gewährleisten. Der Nutzen eines solchen Extrakts ist daher sehr zweifelhaft.

Frische Beeren enthalten eine große Menge an wertvollen Substanzen – vor allem fördern sie die Ausscheidung von Gift- und Schlackenstoffen. Man kann die Früchte durchaus dem Haustier anbieten, aber ob ihm der säuerliche Geschmack und das ungewöhnliche Aroma gefallen? Das ist die eigentliche Frage!

Wenn das Tier die neue Leckerei gerne probiert, sollte man es mit der Menge nicht übertreiben. Wichtig ist, nicht zu vergessen, dass Johannisbeeren allergische Reaktionen auslösen können und bei Magenproblemen sowie Lebererkrankungen kontraindiziert sind. Daher muss man sich zunächst vom Gesundheitszustand des Tieres überzeugen. Aus diesen Gründen sollten die Beeren schrittweise eingeführt werden, beginnend mit einigen Stücken.

Bei Problemen mit dem Stuhlgang sollte man dem Tier keine Johannisbeeren geben – die Früchte des Strauchs wirken stopfend und verschlimmern die Situation nur.

Warum ist schwarze Johannisbeere in den USA verboten?

Im letzten Jahrhundert war es den Bewohnern Nordamerikas verboten, den Strauch mit den heilenden Eigenschaften anzubauen. Viele Einwohner der USA konnten sich kaum vorstellen, wie die Früchte der Johannisbeere aussehen und wie sie schmecken.

Das Verbot hing mit dem Auftreten eines Pilzes zusammen, der das Holz zerstört. Nach zahlreichen Untersuchungen wurde festgestellt, dass die parasitären Mikroben ursprünglich bei Sträuchern der Gattung der Stachelbeergewächse (Grossulariaceae) auftraten. Umweltschützer beschlossen, alle Sträucher der potenziell gefährlichen Familie, zu der auch die schwarze Johannisbeere gehört, auszurotten.

Es wurden verschiedene Methoden zur Entfernung der Pflanzen angewandt. Die Sträucher wurden mitsamt den Wurzeln ausgerissen, es wurden Brände gelegt, aber diese Methoden führten nicht zum gewünschten Ergebnis. Nach einiger Zeit begannen die widerstandsfähigen Büsche wieder schnell zu wachsen und neue große Gebiete einzunehmen.

Zu Beginn der 2000er Jahre wurden neue Studien durchgeführt, in deren Folge der Anbau von Stachelbeergewächsen, einschließlich der schwarzen Johannisbeere, erlaubt wurde.

Allerdings ist es bis heute in einigen Bundesstaaten, wie zum Beispiel Virginia und Massachusetts, verboten, Sträucher der nützlichen Beeren anzupflanzen.

Interessante Fakten über schwarze Johannisbeeren

1. Der Name der Beere stammt vom altrussischen Wort 'Smorod', was Geruch bedeutet.
2. Der Strauch gehört zur Familie der Stachelbeergewächse und erreicht eine Höhe von bis zu 1,5 m.
3. Einige Völker nennen die Johannisbeere die nördliche Traube.
4. Der Legende nach wurde der Moskwa-Fluss in der Antike Smorodinowka genannt, weil an seinen Ufern eine große Anzahl von Johannisbeersträuchern wuchs.
5. Eine weitere Bezeichnung für die Johannisbeere ist Klosterbeere. Dies liegt daran, dass Sträucher mit der Heilbeere auf dem Gebiet vieler Klöster wuchsen.
6. Die schwarze Johannisbeere enthält 4-mal mehr Vitamin C als die rote Verwandte.
7. Unreife Früchte enthalten 4-mal mehr Ascorbinsäure.
8. Die gesündesten Beeren wachsen unter rauen Bedingungen.
9. 25 g verzehrte Beeren decken den täglichen Bedarf des Körpers an Ascorbinsäure.
10. 10 Johannisbeeren und eine ganze Zitrone enthalten die gleiche Menge Ascorbinsäure.
11. Nach der Ernte der Früchte nimmt die Menge an Ascorbinsäure in den Blättern um das Zehnfache ab.
12. Der Saft der schwarzen Johannisbeere wird in der Küche als natürlicher Farbstoff verwendet. Die fertigen Gerichte erhalten je nach Menge des zugesetzten Farbstoffs einen blauen oder violetten Farbton.
13. Von allen Johannisbeerarten haben schwarze Beeren das stärkste Aroma, was auf den höchsten Gehalt an ätherischem Öl in den Früchten zurückzuführen ist.
14. Die Früchte des Strauches haben die Fähigkeit, radioaktive Elemente auszuscheiden, die der Körper durch Strahlenbelastung aufgenommen hat. Diese Fähigkeit der Beeren wurde zur Behandlung von Menschen genutzt, die bei dem Unfall im Kernkraftwerk Tschernobyl verstrahlt wurden.
15. Beim Einfrieren bleiben die gesunden Eigenschaften der Beere erhalten.
16. Aus Johannisbeeren wird sogar Honig hergestellt, der nicht weniger gesunde Eigenschaften besitzt als die Bienenleckerei.
17. In den Vereinigten Staaten von Amerika wurde ein Anbauverbot für Johannisbeersträucher erlassen, das erst in den 2000er Jahren teilweise aufgehoben wurde. Viele Amerikaner hatten lange Zeit keine Vorstellung vom Geschmack und Aussehen der schwarzen Johannisbeere.
18. In Weißrussland nehmen Johannisbeersträucher bis zu 40 % der für den Anbau von Kulturpflanzen genutzten Flächen ein.
19. Die Früchte können dunkle Augenringe beseitigen, die Haut von Akne und Pigmentflecken befreien.
20. Abkochungen und Aufgüsse der Beeren verbessern die Haarstruktur und das Haarwachstum.
21. Der regelmäßige Verzehr von schwarzen Johannisbeeren stärkt die Nägel und verbessert die Sehschärfe.
22. Die Lebensdauer des Strauches beträgt etwa 7 Jahre.

Die tägliche Aufnahme der Beeren in die Ernährung stärkt die Abwehrfunktionen und verhindert die Entstehung einer Vielzahl von Krankheiten.

Foto der schwarzen Johannisbeere