Bärlauch: Was ist das, gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Im zeitigen Frühjahr, wenn der menschliche Körper einen akuten Vitaminmangel verspürt, schenkt ihm die Natur eine unschätzbare Nährstoffquelle – den Bärlauch. Dieses wild wachsende mehrjährige Kraut ist reichlich mit gesunden Eigenschaften ausgestattet. Es wurde in alten Zeiten von den slawischen Völkern häufig zur Zubereitung einfacher bäuerlicher Gerichte verwendet.

Auch bei Volksheilern hat Bärlauch Verwendung gefunden. Bis heute werden bei der Behandlung vieler Krankheiten Rezepte verwendet, die wilden Knoblauch enthalten – so wird diese anspruchslose Pflanze im Volksmund am häufigsten genannt. Übrigens hat dieses mehrjährige Kraut mit seinem charakteristischen Geruch viele Namen: Kolba, Bärenlauch, wildes Maiglöckchen und andere. Wir betrachten, worin der Wert dieses Vertreters der Unterfamilie der Lauchgewächse besteht, wie man die Pflanze in der Küche und in der Volksheilkunde richtig verwendet.

Was ist Bärlauch und wo wächst er?

Bärlauch ist anspruchslos gegenüber den Lebensbedingungen, daher ist die Pflanze fast im gesamten europäischen Raum, auf dem Balkan, im Kaukasus, in der Türkei, in Sibirien, im russischen Fernen Osten und in der Region Primorje verbreitet. Nur in den Gebieten des Hohen Nordens kommt der wilde Lauch praktisch nicht vor. In der freien Natur erobert die Pflanze schnell neue Gebiete, aber am liebsten siedelt sie sich in der Nähe von Gewässern, auf Wiesen und im dichten Wald an. Kaum taut im Frühling der Schnee, bricht der Bärlauch, die Sonnenwärme spürend, mit dünnen Grashalmen durch den Boden. Die nach dem langen Winterschlaf erwachten Bären lieben es, sich an dem frischen Grün zu laben. Aus diesem Grund wird Bärlauch auch Bärenlauch genannt. Diese vitaminreiche Diät hilft dem Herrn des Waldes, wieder zu Kräften zu kommen, denn im zeitigen Frühjahr steckt die Pflanze voller Vitamine und nützlicher Mineralstoffe.

Gegen den Sommer hin wird der Stiel jedoch bitter und hart. Interessanterweise wird diese Wildpflanze mit ihrem spezifischen Knoblauchgeruch nicht nur von Bären, sondern auch von Menschen gesammelt, die sich vegetarisch ernähren. Allerdings kann diese Sammeltätigkeit ohne entsprechende Kenntnisse gefährlich sein, da es giftige Arten von Bärlauch gibt, mit denen man sich leicht vergiften kann. Nur erfahrene Kräuterkundige wissen, wo sich die „Bärenwiesen“ befinden, auf denen eine reiche Ernte an vitaminreichem Grün möglich ist.

Äußerlich macht Bärlauch einen bescheidenen Eindruck. Unter günstigen Bedingungen kann die Pflanze eine Höhe von bis zu einem halben Meter erreichen, und zur Blütezeit erscheinen an der Spitze schirmartige weiße Blütenstände. Anhand der Blüten lässt sich das Maiglöckchen optisch leicht vom wilden Knoblauch unterscheiden. Hinzuzufügen ist noch, dass Bärlauch dank der scharfen ätherischen Komponente, die die Blätter absondern, sein Verbreitungsgebiet mit erstaunlicher Geschwindigkeit ausdehnen und Nachbarn aus ihrem Lebensraum verdrängen kann.

Ist er in der Roten Liste aufgeführt?

In den letzten Jahren schlagen Wissenschaftler Alarm wegen der rasanten Vernichtung von Bärlauch in verschiedenen Regionen. Daher ist die Pflanze in einigen Gebieten der Russischen Föderation im Roten Buch aufgeführt. Ähnliche Maßnahmen wurden in vielen Nachbarländern ergriffen: in Weißrussland, der Ukraine und den Staaten der Europäischen Union. Systematische Umweltschutzmaßnahmen zielen darauf ab, die Population dieser einzigartigen Pflanze zu erhalten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Bei richtiger Anwendung entfaltet Bärlauch eine ganze Reihe positiver Wirkungen auf den menschlichen Körper: Er stärkt die Abwehrkräfte, vernichtet Krankheitserreger, normalisiert wichtige Prozesse und zeigt außergewöhnliche Fähigkeiten bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten. Ein so breites Wirkspektrum kann natürlich nur durch die in der Pflanze enthaltenen Bestandteile gewährleistet werden. Bärlauch kann in Bezug auf die nützlichen Inhaltsstoffe durchaus mit Vertretern der exotischen Flora konkurrieren. Trotz seines wilden Lebens enthält diese Pflanze eine Fülle nützlicher Substanzen.

Wir listen nur die wichtigsten Bestandteile auf, an denen der Bärlauch reich ist:

1. Der Vitaminkomplex umfasst das gesamte Spektrum der B-Vitamine.
2. Der Gehalt an Ascorbinsäure, Folsäure und Provitamin A ist hoch.
3. Es sind lebenswichtige organische Säuren vorhanden.
4. Essenzielle Aminosäuren.
5. Mineralsalze, darunter: Bor, Jod, Eisen, Zink und andere Vertreter dieser Gruppe.
6. Es gibt Fruktose und natürliche Poly- und Monosaccharide.
7. Auch ätherische Öle sind in hoher Konzentration in der Pflanze enthalten, insbesondere in ihren Blättern.
8. Stärke, Asche, Phytonzide sowie ein großer Anteil an Ballaststoffen sind vorhanden.

Nährwert dieses pflanzlichen Produkts (pro 100 Gramm Bärlauch):

• Eiweiß — 2,4 g.
• Kohlenhydrate — 6,1 g.
• Fett — 0,1 g.
• Ballaststoffe — 1 g.
• Wasser — 89 g.

Der Kaloriengehalt einer 100-Gramm-Portion frischen Bärlauchs beträgt etwa 35 kcal, was ein relativ niedriger Wert ist.

Gesundheitliche Vorteile von Bärlauch

Allgemeiner Nutzen

Bärlauch hat sich über Jahrhunderte hinweg in den verschiedensten Lebensbereichen Beliebtheit erworben. Daher ist es heute schwierig, eine Branche zu nennen, in der er häufiger verwendet wird. Die reichhaltige Zusammensetzung des wildwachsenden mehrjährigen Krauts wird in der Küche, der pharmazeutischen Industrie und der Kosmetologie geschätzt. Die unscheinbare Pflanze hat eine komplexe Wirkung auf den menschlichen Körper und normalisiert viele lebenswichtige Funktionen:

1. Er regt die Verdauung an.
2. Er verbessert den Appetit.
3. Er befreit von Verstopfung.
4. Er hilft dem Darm, sich regelmäßig zu reinigen.
5. Dank des Gehalts an Phytonziden vernichtet das Kraut Würmer.
6. Es ist wirksam gegen Erkältungen und Virusinfektionen.
7. Es hilft, das Fieber zu senken.
8. Stabilisiert das hormonelle Gleichgewicht.
9. Es senkt die Cholesterinkonzentration im Blut.
10. Es normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
11. Präparate auf Basis von Bärlauch wirken sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus.
12. Die Pflanze ist nützlich zur Behandlung von Wunden und Entzündungsherden, zum Beispiel bei Furunkulose.

Dies ist bei weitem keine vollständige Liste der Vorteile von Bärlauch. Daher empfehlen Ärzte bei der Behandlung einer Reihe von Erkrankungen oft, dieses nützliche Kraut in die Therapie einzubeziehen. Damit die Behandlung jedoch wirklich effektiv ist, müssen einige Nuancen der Verwendung von Wildknoblauch beachtet werden. Wir erläutern, welche Wirkung die Pflanze auf Menschen in Abhängigkeit von ihrem Alter, ihrem Gesundheitszustand und ihrem Geschlecht hat.

Für Frauen

Obwohl der starke Knoblauchgeruch, der von Bärlauch ausgeht, feine Damen die Nase rümpfen lässt, ist die Pflanze sehr wohltuend für die Frauengesundheit. Das Vorhandensein von Nikotinsäure wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren und Nägeln aus. Die Vitamine der B-Gruppe sorgen für die Stabilität des Nervensystems, und diese Komponenten können auch die negativen Folgen von Stress bewältigen.

Das frische Grün eignet sich ideal für eine Diät zur Gewichtsabnahme, und die ätherischen Öle können die Qualität des Sexuallebens verbessern.

Für Männer

Einer der wichtigsten Indikatoren für die männliche Gesundheit ist eine gute Potenz. Einige Bestandteile von Bärlauch können Männern jeden Alters eine stabile Erektion ermöglichen. Übrigens nutzten schon die alten Griechen diese Eigenschaft des Heilkrauts, um Siege an der Liebesfront zu erringen.

Moderne Wissenschaftler haben durch zahlreiche Studien bestätigt, dass der regelmäßige Verzehr von Wildknoblauch das Verlangen zum anderen Geschlecht steigert. Wenn Sie regelmäßig frische Pflanzen in Frühlingssalate geben, hilft das nicht nur, Probleme im Bett zu vermeiden, sondern dient auch als gute Vorbeugung gegen Erkrankungen des männlichen Genitalbereichs.

Während der Schwangerschaft

Schwangeren Frauen ist der Verzehr von Bärlauch jedoch strikt verboten. Trotz des hohen Gehalts an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen in der Wildpflanze kann ein solcher Zusatz zu Fehlgeburten und anderen Schwangerschaftskomplikationen führen. Allerdings empfehlen manche Ernährungsberater, in moderaten Portionen nährstoffreiches Grün in der späten Schwangerschaftsphase dem Essen hinzuzufügen. Aber in Anbetracht aller möglichen Risiken sollten werdende Mütter besser auf diese gastronomische Abwechslung verzichten.

Während der Stillzeit

Der spezifische Geruch von Bärlauch verleiht der Muttermilch einen bitteren Geschmack. Daher verweigern Säuglinge die Brust, wenn die Mutter Bärlauch in die Speisen gibt. Der Hunger wiederum führt zu Schlafstörungen beim Kind und kann sogar Krankheiten verursachen. Der nach der Geburt noch geschwächte Körper der Frau kann ebenfalls erheblichen Schaden durch den Wildlauch nehmen, zum Beispiel eine Verschlimmerung von Gastritis, Cholezystitis oder eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse auslösen. All diese Faktoren zeigen, dass Bärlauch während der Stillzeit mehr schadet als nützt.

Für Kinder

Die vitaminreiche Zusammensetzung von Bärlauch hilft, alle Erscheinungen eines Vitaminmangels nach einer kargen Winterernährung zu bekämpfen. Sie sollten jedoch sehr vorsichtig sein, wenn Sie das nahrhafte Grün in den Kinderspeiseplan aufnehmen. Bis zum Alter von zwei Jahren sollten Sie solche pflanzlichen Zusätze ganz vermeiden. Im dritten Lebensjahr können Sie dem Kind ein paar Blätter der Pflanze einmal pro Woche zu probieren geben. Dabei müssen Sie bedenken, dass eine Überdosierung zu Darmstörungen, Schlafstörungen, erhöhtem Herzschlag und Kopfschmerzen führen kann.

Darüber hinaus müssen Eltern bei der Auswahl des Grüns äußerst aufmerksam sein: Aufgrund der äußerlichen Ähnlichkeit kann man in einem Bund Bärlauch oft wildes Maiglöckchen finden, das für die Kindergesundheit gefährlich ist. Wenn das Kind zu allergischen Reaktionen neigt, ist es besser, die Bekanntschaft mit Bärlauch auf einen späteren Zeitpunkt zu verschieben.

Zu all dem Gesagten bleibt hinzuzufügen, dass Bärlauch bei richtiger Anwendung zur Heilung von Ischias und Rheuma, Warzen und Papillomen beiträgt. Diese Pflanze gilt als universelles Mittel zur Behandlung von Pilzinfektionen und Wurmbefall.

Ist eingelegter und gesalzener Bärlauch gesund?

In der Küche verschiedener Länder der Welt hat Bärlauch eine breite Anwendung gefunden. Keine Ausnahme ist die traditionelle Küche der verschiedenen Volksgruppen, die die russischen Gebiete bewohnen. Aber unter der riesigen Vielfalt der Gerichte mit Bärlauch, in denen die Besonderheiten jeder nationalen Küche deutlich erkennbar sind, gibt es eine gemeinsame kulinarische Köstlichkeit – Marinaden und Eingelegtes.

Für die Zubereitung eines so leckeren Snacks müssen Sie ein emailliertes Gefäß mit einem Fassungsvermögen von mindestens 5 Litern vorbereiten. Für dieses Volumen sollten Sie die Marinade separat zubereiten: Für 1,2 Liter Wasser nehmen Sie 190 ml Tafelessig (9%), etwas schwarzen Pfeffer, 3–4 Lorbeerblätter, Zucker (3 Esslöffel), grobes Salz (2 Esslöffel). Die Marinade müssen Sie zum Kochen bringen und dann über das vorbereitete frische Bärlauchgrün im Topf gießen. Nachdem die natürliche Konservierungslösung abgekühlt ist, können Sie das Gefäß für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen oder in den Keller senken.

Die eingelegten Blätter des Bärlauchs können Sie zu verschiedenen Gerichten hinzufügen oder separat essen. Ein solcher Zusatz zur Ernährung im Frühjahr steigert die Leistungsfähigkeit, normalisiert die Verdauung und bringt Positivität in die Stimmung.

Wie ist Bärlauch beim Abnehmen hilfreich?

Die geringe Kalorienzahl von frischem Bärlauch macht die Pflanze attraktiv für die Aufnahme in eine Diät zur Gewichtsabnahme. Allerdings muss man berücksichtigen, dass der Kaloriengehalt des gebratenen pflanzlichen Produkts fast dreimal höher ist – bis zu 124 kcal. Daher ist es zur Normalisierung des Körpergewichts sinnvoll, frische Stängel und Blätter der Pflanze zu verwenden, die eine hervorragende Zutat für vitaminreiche Salate sind. Das frische Grün kann auch in Suppen gegeben werden.

Bärlauch lässt sich hervorragend mit folgenden Gemüsesorten kombinieren:

• Gurken;
• Paprika;
• Tomaten;
• Frühlingszwiebeln;
• Kohl.

Ein sättigendes Gericht entsteht, wenn man Bärlauch mit hartgekochten Eiern kombiniert. Am besten bereitet man die Speisen mit Pflanzenöl zu, man kann sie aber auch mit fettarmer saurer Sahne und Joghurt anmachen. Bei der Erstellung eines Abnehmprogramms mit Bärlauch in der Ernährung sollte man bedenken, dass diese Pflanze den Appetit anregt. Daher muss die empfohlene Menge genau eingehalten und die aufgenommene Nahrungsmenge unbedingt kontrolliert werden.

Eine Diät mit Bärlauch verbessert den Stoffwechsel, was bei der Gewichtsabnahme sehr wichtig ist. Die Inhaltsstoffe der Pflanze leiten überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper aus. Wenn Salate und Hauptgerichte mit Bärlauch nicht schmecken, kann man einen heilenden Tee zubereiten, dessen regelmäßiger Konsum ebenfalls die Gewichtsabnahme fördert. Das Getränk wird aus fein gehacktem frischem Grün (1 EL) durch einfaches Aufbrühen zubereitet. Nach einer halben Stunde Ziehzeit kann der Tee dreimal täglich vor der Hauptmahlzeit in halben Tassen getrunken werden.

Eine spezielle Diät auf der Basis von Bärlauch wurde von Experten noch nicht entwickelt, aber das Naturprodukt ist in jeder kalorienarmen Ernährung zur effektiven Gewichtsreduktion geeignet. Allerdings sollte man während einer solchen Diät auf das eigene Wohlbefinden achten und bei der geringsten Verschlechterung sofort den Verzehr von Bärlauch einstellen.

Bärlauch in der Medizin

In der traditionellen Medizin wird Bärlauch in reiner Form nicht verwendet, aber Ärzte empfehlen Patienten mit verschiedenen Erkrankungen gerne, vitaminreiches Grün in die Ernährung aufzunehmen oder darauf basierende Hausmittel zuzubereiten. Hausmedikamente werden aktiv für die folgenden Zwecke eingesetzt:

• zur Bekämpfung von Wurminfektionen;
• zur Beseitigung von Mykoserscheinungen auf der Haut und an den Nagelplatten;
• zur Stärkung des Immunsystems bei Virusinfektionen;
• zur Linderung von Husten bei Bronchitis;
• bei der Behandlung von Hautveränderungen (Flechten, Hühneraugen).

Neben den genannten Wirkungen hat Bärlauch eine milde harntreibende Eigenschaft, tonisiert und verjüngt die Haut gut. Wenn man regelmäßig heilenden Bärlauchtee trinkt, wird der Körper von toxischen Produkten und freien Radikalen gereinigt. Aber wie bereits oben erwähnt, erfordert diese wilde Pflanze Vorsicht. Wir werden gesondert besprechen, bei welchen Krankheiten Bärlauch zur schnelleren Genesung beiträgt und wann man die Staude nicht für Behandlungen verwenden sollte.

Bei Diabetes mellitus

Endokrinologen empfehlen Patienten mit Diabetes mellitus dringend, ihren täglichen Speiseplan mit frischem Grün zu ergänzen. Da Bärlauch ein nahezu ideales Verhältnis der wichtigsten Nährstoffe sowie einen hohen Vitamingehalt aufweist, ist dieses pflanzliche Produkt für sie äußerst nützlich. Das Hinzufügen von frischem Grün zu Salaten kann den Blutzuckerspiegel senken. Marinaden und eingelegte Zubereitungen mit Bärlauch sind für diese Patienten jedoch kontraindiziert.

Wichtig: Der glykämische Index von Bärlauch — 15 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Die Bauchspeicheldrüse reagiert stets negativ auf Zusätze wie Gewürze. Daher sollte bei Pankreatitis die Möglichkeit, Bärlauch in den Speiseplan aufzunehmen, gar nicht erst in Betracht gezogen werden. Diese strengen Einschränkungen gelten auch für Hausmittel, die auf Basis von Bärlauch zubereitet werden. Der Grund dafür ist, dass die Blätter und Stängel der Pflanze sehr viel Ascorbinsäure enthalten, die für Menschen mit verschiedenen Formen der Pankreatitis als verbotene Komponente gilt. Die Missachtung dieser Regel kann auch im Stadium einer stabilen Remission eine Verschlimmerung des Prozesses auslösen.

Bei Gastritis

Bärlauch ist für Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren ein unerwünschtes Produkt. Eine so scharfe Zutat ist nicht nur gesundheitsschädlich, sie kann sogar eine ernsthafte Lebensgefahr für den Patienten darstellen. Der Verzehr eines solchen Gewürzes, selbst in kleinen Dosen, kann den Zustand verschlechtern und schwerwiegende Komplikationen nach sich ziehen. Beispielsweise kann eine Diät mit Bärlauch bei einem Geschwür zu Blutungen führen. Daher raten Experten, mit diesem nicht eindeutigen Lebensmittel kein Risiko einzugehen.

Für den Darm

Für einen gesunden Magen und Darm ist Bärlauch schlichtweg notwendig. Er kann zur Vorbeugung von Funktionsstörungen der Verdauungsorgane sowie zur Behebung geringfügiger Störungen wie Verstopfung eingesetzt werden. Darüber hinaus ist Bärlauch bei Dysbiose empfehlenswert. Es gibt zwei wirksame Optionen zur Wiederherstellung einer normalen Mikroflora mit Hilfe dieses einzigartigen Krauts:

1. Saft aus frischen Bärlauchblättern auspressen und vor jeder Mahlzeit einen Esslöffel davon trinken.
2. Diese Methode ist aufwändiger, denn Sie müssen zunächst einen Aufguss aus den Zwiebeln des Bärlauchs zubereiten. Dazu übergießen Sie einen Teelöffel Blätter mit 300 ml kochendem Wasser. Nach einer Stunde Ziehzeit sollten Sie den Aufguss kurz vor dem Essen in einer Menge von 2 Esslöffeln trinken.

Bei Gicht

Da bei Gicht der Stoffwechsel erheblich gestört ist, können mit Bärlauch die negativen Folgen dieser häufigen Gelenkerkrankung minimiert werden. Alle Behandlungsmethoden sind zulässig: lokale – in Form von Kompressen und Einreibungen, und Sie können zubereitete Aufgüsse mit Bärlauch innerlich einnehmen. Am wirksamsten ist jedoch eine komplexe Behandlung der Gicht, bei der zusätzlich zur Basistherapie Volksmethoden eingesetzt werden.

Rezepte der Volksmedizin auf Basis von Bärlauch

Für die Zubereitung von Hausmitteln eignen sich alle Teile des Bärlauchs. Hier stellen wir einige beliebte Rezepte vor, die bei verschiedenen Erkrankungen helfen.

Universelles Rezept

Frischer Bärlauchsaft eignet sich ideal zur Behandlung von Wunden und eitrigen Hautveränderungen. Wenn Sie ihn im Verhältnis 1:2 mit Wasser verdünnen, können Sie mit der Lösung bei Halsschmerzen gurgeln oder bei Stomatitis bei Kindern den Mund behandeln. Diese Mischung können Sie bei Schnupfen in die Nase tropfen.

Bärlauch-Salbe gegen Ekzeme

Für die Zubereitung dieses äußerlichen Mittels wird frisches Grün benötigt. Zunächst zerkleinern Sie das Rohmaterial, um eine breiige Masse zu erhalten, dann fügen Sie je einen Esslöffel Sanddornöl und Apfelessig hinzu. Die erhaltene Mischung tragen Sie in den ersten Tagen für 4–6 Stunden auf die von Ekzemen betroffenen Stellen auf, und an den folgenden Tagen lassen Sie die Salbe über Nacht einwirken. Dieses wirksame Mittel beschleunigt den Heilungsprozess der Erkrankung und lindert die unangenehmen Symptome wie Juckreiz und Reizungen.

Aufguss für gesunde Gelenke

Ein Mittel, das Ihnen hilft, Schmerzen bei Ischias, Arthritis und anderen Gelenkproblemen zu lindern, können Sie in wenigen Minuten zubereiten. Am besten führen Sie diese Behandlung in der Saison durch, wenn Sie problemlos frisches Pflanzenmaterial – Blätter und Zwiebeln des Bärlauchs – sammeln können. 20 Gramm des Rohmaterials müssen Sie zerkleinern und dann mit einem Glas kochendem Wasser übergießen. Wenn der Aufguss abgekühlt ist, müssen Sie ihn in die schmerzenden Stellen einreiben.

Alkoholische Tinktur

Zu Hause bereiten Sie dieses Präparat am besten mit Wodka zu. Dabei können Sie sowohl frisches Grün als auch für den Vorrat vorbereitetes Rohmaterial verwenden. Einige Esslöffel der Grundbasis (2–3) werden mit dem alkoholhaltigen Produkt übergossen und dann für mehrere Wochen (1,5 Monate) ziehen gelassen. Mit dem erhaltenen Mittel können Sie folgende Beschwerden behandeln:

• anhaltenden Husten;
• andauernden Schnupfen (Sie sollten Tampons in jede Nasenöffnung einführen);
• Rheumatismus und Gicht (wird als Einreibemittel verwendet);
• zur Blutdrucknormalisierung;
• bei Ödemen wirkt die Tinktur als Diuretikum;
• bei Erscheinungen von Arteriosklerose.

Für die innere Anwendung sollten Sie 30 Tropfen der Tinktur mit etwas Wasser verdünnen und auf nüchternen Magen trinken.

Die auf diese Weise zubereitete Tinktur hilft, die Gehirnaktivität zu fördern. Auch eine Behandlungsmöglichkeit wie das Kauen frischer Bärlauchblätter ist nicht ausgeschlossen. Diese Methode sorgt für Mundhygiene und gesunde Zähne.

Anwendung von Bärlauch in der Kosmetik

Bärlauch ist in der Kosmetik unverzichtbar. Die wärmenden Eigenschaften der Pflanze helfen gegen starken Haarausfall.

1. Wirksam gegen Haarausfall ist eine Maske, die nach folgendem Rezept zubereitet wird. Frisch gepresster Saft von Bärlauch wird auf den Haaransatz aufgetragen, dann wird der Kopf mit Plastikfolie umwickelt. Während der Einwirkzeit ist ein Brennen zu spüren, was durch die Durchblutungssteigerung im behandelten Bereich erklärt wird. Durch diese Reaktion wird der Haarfollikel positiv beeinflusst. Nach der Behandlung erhält jede Haarzwiebel Sauerstoff und die notwendigen Nährstoffe. Nach einigen Anwendungen stoppt in der Regel der starke Haarausfall, und bei Personen mit Glatzenbildung beginnt neuer Haarwuchs.
2. Die aufhellende Mischung hilft, Sommersprossen und Pigmentflecken im Gesicht zu entfernen. Sie wird aus frischem Bärlauch-Fruchtfleisch zubereitet, das mit Sauermilch und Zitronensaft vermischt wird. Alle Zutaten werden gut verrührt, dann wird die nährende Mischung auf das Gesicht aufgetragen. Nach 15–20 Minuten wird die Mischung mit warmem Wasser abgewaschen, und nach der Behandlung sollte eine Feuchtigkeitscreme aufgetragen werden. Nach einigen Anwendungen werden die Sommersprossen kaum noch sichtbar.
3. Der frische Saft von Bärlauch ist wirksam bei Akne und Pickeln. Es reicht aus, die Haut abends mit dem natürlichen Elixier abzutupfen, damit von den unangenehmen Hautunreinheiten keine Spur mehr bleibt.

Schaden und Gegenanzeigen

Jede Pflanze, insbesondere eine so spezifische wie Bärlauch, hat neben den positiven Eigenschaften auch ihre Nachteile in der Anwendung. So ist der frische Saft der Pflanze in seinen Eigenschaften sehr aggressiv, daher sollte er vorsichtig innerlich angewendet werden. Es gibt jedoch absolute Gegenanzeigen für die Verwendung dieser Pflanze in jeglicher Form. Diese Liste umfasst:

1. Die Zeit der Schwangerschaft und Stillzeit bei Frauen.
2. Personen, die an Gastritis, Hepatitis, Magengeschwüren, Pankreatitis und einigen anderen Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, sollten keine Tinkturen, Abkochungen, Tees mit Bärlauch innerlich einnehmen.
3. Auch für Patienten mit Epilepsie ist dieses Produkt kontraindiziert.
4. Bärlauch in jeglicher Form darf auch nicht von denen verzehrt werden, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem mehrjährigen Kraut oder einzelnen Bestandteilen seiner Zusammensetzung haben.

Um Nebenwirkungen durch eine Überdosierung des pflanzlichen Präparats zu vermeiden, müssen die Anwendungshinweise genau befolgt und die vorgeschriebene Dosierung eingehalten werden. Wenn diese Regel nicht beachtet wird, kann übermäßiger Verzehr von Bärlauch zu anhaltender Schlaflosigkeit, Durchfall und schwerwiegenden Herzrhythmusstörungen führen.

Am sinnvollsten ist es, vor Beginn der Einnahme von Arzneimitteln und der Aufnahme von Grünzeug in die Ernährung einen Empfindlichkeitstest durchzuführen, indem man einen Tropfen frischen Saft auf die Innenseite der Ellenbeuge aufträgt. Wenn die Haut nach 24 Stunden an dieser Stelle unverändert bleibt, kann der Bärlauch verwendet werden.

Wie wählt man Bärlauch aus und lagert ihn?

Bärlauch wird am besten Ende Frühling oder Anfang Sommer gesammelt. Man kann die nützliche Pflanze aber auch bei Kräuterkundigen auf dem Markt kaufen. Wenn man das mehrjährige Kraut richtig lagert, kann man das ganze Jahr über vitaminreiche Gerichte zubereiten oder das Rohmaterial zur Behandlung verwenden. Beim Kauf von Bärlauch auf dem Markt sollte man auf Folgendes achten:

• auf den Geruch – er muss knoblauchartig sein;
• die Qualität des Grüns – die Blätter sollten unbeschädigt und ohne Anzeichen von Welkheit sein.

Für die langfristige Lagerung ist es am besten, Bärlauch zu trocknen oder einzufrieren. Es gibt jedoch weniger radikale Methoden zur Aufbewahrung des Pflanzenmaterials:

• Vakuumbeutel;
• Behälter mit Wasser.

Allerdings ist die Haltbarkeit bei diesen beiden Methoden nur kurz.

Um die Blätter des Bärlauchs zu trocknen, sollten die sauberen Pflanzenteile in einem dunklen, gut belüfteten Raum ausgelegt werden. Wenn das Material vollständig getrocknet ist, muss es zu einem mehlartigen Pulver zerkleinert und dann in einer Papiertüte gelagert werden. Einige Kräuterkundige schlagen vor, Bärlauch im Ofen bei 40 °C und geöffneter Tür zu trocknen. Allerdings können bei dieser Methode nicht alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Es gibt eine weitere Aufbewahrungsmöglichkeit – das Einlegen der frischen Blätter in ein Glas: auf 1 kg Bärlauch kommen 700 g Salz.

Kann man ihn einfrieren?

Bereits oben wurde erwähnt, dass das Einfrieren die optimale Methode ist, um alle Nährstoffe zu erhalten. Zunächst muss das Rohmaterial jedoch für die Langzeitlagerung durch Einfrieren vorbereitet werden: Die Blätter gründlich waschen, dann fein schneiden, in Beutel verpacken und in das Gefrierfach legen. Die maximale Lagerdauer des gefrorenen Produkts beträgt 6 Monate.

Was kann man aus Bärlauch zubereiten: Rezepte

Mit Bärlauch lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Diese Pflanze mit ihrem charakteristischen Knoblauchgeruch kann als Basis für eine Kuchenfüllung oder als Hauptzutat eines originellen Salats dienen. Die frische Pflanzenzutat kann beim Backen von Fisch und Fleisch hinzugefügt werden. Mit Bärlauch werden ungewöhnlich schmackhafte Suppen gekocht.

Als Beispiel führen wir einige Rezepte an.

Salat

Ein aus den folgenden Zutaten zubereiteter Salat verschönert sowohl die alltägliche Mahlzeit als auch die festliche Tafel:

• Bärlauch – 1 Bund;
• gekochte Eier – 3 Stück;
• Radieschen – 150 g;
• Gurke – 100 g;
• Konservierter Mais – 1 Dose.

Bärlauch und Gemüse schneiden, die Eier am besten in Spalten teilen. Nach dem Mischen der Hauptzutaten den Salat mit saurer Sahne anmachen, und vor dem Servieren kann die Oberseite mit Kräutern und Eierbröseln garniert werden.

Bärlauchsuppe

In Suppen sollte Bärlauch ein paar Minuten vor dem Abschalten der Hitze hinzugefügt werden. Man kann aber auch versuchen, eine köstliche Cremesuppe nach folgendem Rezept zuzubereiten:

1. Zuerst werden Kartoffeln und normale Zwiebeln in beliebige Form geschnitten.
2. Ein Bund Bärlauch sollte in große Stücke geschnitten werden.
3. Die Zwiebel zunächst in Pflanzenöl (1 EL) andünsten, dann die Gemüsebrühe in den Topf geben und anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen.
4. Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Am Ende des Kochens nach Geschmack Salz, Pfeffer, 30 ml trockenen Weißwein und saure Sahne hinzufügen. Vor dem Servieren die Cremesuppe mit einem Mixer etwas aufschlagen.

Gebratener Bärlauch

Bärlauch harmoniert gut mit Kartoffeln, Tomaten und Zucchini. Daher können Sie damit kombinierte Gerichte zubereiten oder nur ein Produkt braten. Wir schlagen die einfachste Variante eines köstlichen Gerichts vor:

1. Bärlauch (800 g) sollte vor dem Kochen eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht werden.
2. In eine Pfanne etwas Wasser gießen, ein paar Löffel Öl hinzufügen, das Grün herauslegen.
3. Das Gericht bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren lassen.
4. Wenn noch Flüssigkeit übrig ist, die Bärlauchblätter in ein Sieb abgießen.
5. Danach wird der Bärlauch wieder in die Pfanne gegeben, die restlichen Öl (2 Esslöffel), Tomatenmark (350 g) und Gewürze hinzugefügt.
6. Sie müssen das Gericht noch zehn Minuten schmoren lassen und können es nach dem Abkühlen servieren.

Die Kombination von Bärlauch mit Pilzen schmeckt sehr lecker.

Bärlauch nach koreanischer Art

Oft wird dieser Salat auf Gemüsemärkten verkauft, aber Sie können ihn ganz einfach zu Hause zubereiten. Dafür benötigen Sie:

• Karotte – 1 Stück;
• Olivenöl – 30 ml;
• ein paar Prisen Salz;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl – 40 ml;
• Gewürzkräutermischung – 10 g;
• Bärlauch – 4 Bund.

Zubereitung: Zuerst müssen Sie Wasser zum Kochen bringen, dann den gesamten Bärlauch hineingeben und kurz kochen, um den Geruch zu entfernen. Geben Sie das gekochte Grün in ein Sieb, damit das Wasser abtropft. Dann legen Sie die grüne Grundlage in eine Salatschüssel, fügen geriebene Karotten und alle Gewürze hinzu. Anschließend mischen Sie in einem separaten Gefäß die Öle, bringen sie zum Kochen, gießen sie in die Salatschüssel und rühren schnell um. Nach dem Abkühlen können Sie das Gericht servieren.

Wie bereitet man Bärlauch für den Winter zu?

Oben wurden bereits die Zubereitungsmethoden von Bärlauch für die Winterlagerung beschrieben. Manche Hausfrauen ziehen es vor, das Grün einzufrieren, anderen gefällt das Trocknen des pflanzlichen Produkts besser. Aber nur wenige wissen, dass man Bärlauch einlegen und marinieren kann. Außerdem kann man die geschnittenen Blätter und Stiele in Gläser legen und dann die grüne Masse vollständig mit Pflanzenöl übergießen. Diese Vorratshaltung sollte nicht länger als drei Monate aufbewahrt werden.

Kann man Bärlauch an Papageien verfüttern?

Obwohl die meisten Pflanzen für die Vogelgesundheit nützlich sind, kann Bärlauch aufgrund seines hohen Gehalts an ätherischen Ölen bei Papageien anhaltenden Durchfall verursachen. Daher sollte man Bärlauch nicht an Vögel verfüttern.

Wie man den Bärlauchgeruch aus dem Mund entfernt

Den charakteristischen Knoblauchgeruch nach dem Verzehr von Bärlauch kann man auf verschiedene Weise beseitigen:

• Minzblätter kauen;
• eine Prise trockenen Senf eine Weile im Mund behalten;
• Dill und grüner Tee überdecken unangenehme Gerüche gut;
• frische Milch wird seit langem zur Neutralisierung von Mundgeruch verwendet;
• Kaffeebohnen, wenn man sie kaut, erledigen die Aufgabe hervorragend.

Interessante Fakten über Bärlauch

1. Die Deutschen verehren den Bärlauch und veranstalten sogar bunte Feste zu Ehren dieser Wildpflanze. In Deutschland werden mit Bärlauch viele Gerichte zubereitet und er wird sogar dem Teig für Brotbacken hinzugefügt.
2. Im Kaukasus wird Bärlauch mit Käse gemischt und dann werden mit dieser Füllung traditionelle ossetische Pasteten gebacken.
3. Dank archäologischer Ausgrabungen konnte festgestellt werden, dass Bärlauch bereits vor 5 Jahrtausenden von Kelten und Römern als prophylaktisches Mittel bei Cholera- und Pestepidemien verwendet wurde.

Foto von Bärlauch