Kann man Eier ein zweites Mal kochen?

Manchmal gelingt es nicht, Eier beim ersten Mal zu kochen. Übergekochtes Eiweiß ähnelt Gummi. Unterkochtes Eigelb ist flüssig. Auf jeden Fall darf man Eier nicht länger als zwanzig Minuten kochen. Die Farbe des ungenießbaren Eiweißes kann sich blau oder sogar grünlich verfärben, und das Produkt wird zu einer schweren Last für das Verdauungssystem.

Die Kochzeit von Eiern hängt von der Kochmethode und ihrer Größe ab. Kategorie I (große) werden etwas länger gekocht. Es müssen drei Minuten hinzugefügt werden, wenn Eier von einem Haushuhn zubereitet werden.

Was tun, wenn es nicht gelungen ist, ein Ei beim ersten Mal zu kochen?

1. Die Schale entfernen.
2. In kochendes Wasser legen.
3. Drei Minuten lang stehen lassen, ohne es auf den Herd zu stellen.

Wenn man ein Ei hartgekocht nachkochen möchte, schält man es ebenfalls, legt es aber nicht in kochendes, sondern in kaltes Wasser. Es wird sieben Minuten gekocht.

Wichtig! Man darf die Situation nicht mit der Mikrowelle retten. Die Eier zerspringen in Stücke.

Interessante Tipps und Regeln zum Eierkochen

1. Frische Eier lassen sich schwerer schälen als abgelaufene.
2. Man darf den Topf nicht mit einem Deckel verschließen.
3. Es ist notwendig, gekochte Eier vor dem Schälen abzukühlen.
4. Übergekochtes Eigelb sieht verfärbt aus und riecht unangenehm.

Man sollte die Eier nicht erneut zum Kochen bringen, wenn es nicht gelungen ist, sie sofort hart zu kochen. Man sollte sie in einem geschlossenen Topf zehn Minuten lang stehen lassen. Besser ist es, sie gar nicht zu kochen, sondern sofort die Hitze auszuschalten, damit das Eigelb zart wird.