Spargel: Was für eine Pflanze ist das, nützliche Eigenschaften, wie man ihn zubereitet

Spargel gilt als eines der gesündesten, schmackhaftesten und teuersten Gemüse. Es gibt mehr als 200 verschiedene Arten dieser Pflanze, wobei nur ein kleiner Teil davon gefragt ist. Das Gemüse ist für den Menschen ein unschätzbares Produkt, da es eine Vielzahl nützlicher Stoffe enthält.

Was ist Spargel und wie sieht er aus

Spargel ist eine Pflanze aus der Familie der Spargelgewächse. Die Anbaugebiete der Kultur erstrecken sich über fast das gesamte europäische Festland, nordafrikanische Länder und Westasien. Sie war den Menschen bereits in der Antike bekannt. Sie wurde in der Medizin aktiv als harntreibendes und blutreinigendes Mittel eingesetzt. Später wurde Spargel als Aphrodisiakum angesehen und bei Potenzproblemen verwendet. Aus diesem Grund wurde er irgendwann Mönchen verboten.

Heute wird das Gemüse aktiv in der Küche verwendet. Am wertvollsten sind die jungen Spargelsprossen, die gerade erst aus der Erde gekommen sind. Nach dem Öffnen der Blattknospen und der Verdichtung des Sprosses wird die Pflanze ungenießbar.

Darüber hinaus wird diese Kultur auch als Zierpflanze verwendet, beispielsweise zur Dekoration von Blumensträußen. Spargel ist eine mehrjährige zweihäusige Pflanze, die im Garten angebaut werden kann, aber um ein akzeptables Ergebnis zu erzielen, muss man eine ziemlich große Fläche dafür bereitstellen. Hat die Pflanze ihren Höhepunkt der Fruchtbildung erreicht, kann sie pro Saison durchschnittlich etwa 10 Sprossen hervorbringen. Heutzutage sind männliche offen bestäubte Hybriden der ersten Generation am beliebtesten, die einen höheren Ertrag haben, dabei aber keine Samen produzieren und sich nicht selbst aussäen.

Arten

1. Soja-Spargel. Er wird aus verarbeiteten Sojabohnen gewonnen. Die Bohnen werden eingeweicht, wodurch sie sich bis auf das Doppelte vergrößern, und dann zu einer gleichmäßigen Masse gemahlen. Diese Masse wird gepresst und der flüssige Teil – die Sojamilch – abgetrennt. Beim Kochen bildet sich eine Haut, die gesammelt und getrocknet wird. Das ist das fertige Produkt. Dieser Spargel besticht nicht nur durch seinen ursprünglichen Geschmack und sein Aroma, sondern auch durch eine Reihe wertvoller Inhaltsstoffe.
2. Weißer Spargel. Diese Spargelart ist auf dem europäischen Kontinent sehr beliebt. Die Reifezeit ist von März bis Juni. Die weiße Farbe des Produkts ist auf die fehlende Lichteinwirkung während des Wachstums zurückzuführen, der relativ hohe Preis auf den arbeitsintensiven Anbau und die Pflege. Die Kultivierung dieser Art ist vergleichbar mit der von Artischocken und Trüffeln. Geschmacklich steht diese Spargelsorte den anderen Arten nach, doch die große Bandbreite an wertvollen Inhaltsstoffen gleicht diesen Mangel aus.
3. Grüner Spargel. Er wird manchmal auch als Heilspargel bezeichnet. Er gilt als die am weitesten verbreitete Art und wächst häufig an Meeresküsten. Lange Zeit galt diese Sorte als nicht vollständig genießbar, insbesondere in aristokratischen Kreisen. Doch dann stellte sich heraus, dass dieser Spargel eine breite Palette an wertvollen Nährstoffen enthält.
4. Violetter Spargel. Eine seltene Art, die im Dunkeln angebaut wird und dabei kurzen Bestrahlungen mit Sonnenlicht ausgesetzt wird. Dadurch entsteht eine Pigmentierung in Rot- und Blautönen auf der Pflanze. Der Spargel schmeckt bitterer als andere Sorten. Unter Hitzeeinwirkung kann er seine Farbe von Violett nach Grün verändern.
5. Bohnenspargel. Er wird auch als Spargelbohne bezeichnet. Diese Sorte ist sehr beliebt; die Bohnen sind gelb, rot oder sogar mehrfarbig. In der Küche werden meist unreife Bohnen verwendet. Vor dem Verzehr ist eine Wärmebehandlung unbedingt erforderlich. Spargel kann in Diätmenüs enthalten sein. Er ist reich an leicht verdaulichen Proteinen, deren Aminosäurezusammensetzung der von Fleisch und Fisch ähnelt.
6. Meerspargel. Obwohl der Spargel äußerlich einer Unterwasserpflanze ähnelt, ist er keine Alge. Sein Lebensraum sind Meeresküsten und Salzwiesen. Er schmeckt salzig und leicht jodig, kann aber je nach Zubereitung seine Geschmackseigenschaften verändern. Er wird sowohl verarbeitet als auch in natürlicher Form verzehrt.

Worin unterscheidet sich Spargel von grünen Bohnen

Bei der Bohne sind die Stängel in der Regel rankend, können aber auch gerade sein; dabei sind sie stark verzweigt und mit wenigen Härchen bedeckt. Beim Spargel sind die Stängel recht verzweigt, die Zweige sind in Büscheln zusammengefasst und sitzen in den Blattachseln. Die erstgenannte Kultur hat dreizählig gefiederte Blätter und lange Blattstiele. Die zweite hat unterentwickelte, kleine, schuppen- oder dornenartige Blätter an der Basis, die harte Spornen aufweisen.

Bei der Bohne befinden sich durchschnittlich 3–5 Blüten an langen Blütenstielen, sie haben eine dunkelpurpurne und violette Farbe. Bei Spargel sind die Blüten recht klein, befinden sich in der Regel in den Blattachseln, einzeln in traubigen oder schirmförmigen Blütenständen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In 100 g des Produkts sind enthalten:

• Kalorien – 21 kcal;
• Eiweiß – 1,9 g;
• Fett – 0,1 g;
• Kohlenhydrate – 3,1 g.

Das Gemüse enthält die Vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, H und PP. Zudem ist das Produkt reich an Mineralstoffen – Kalium, Kalzium, Zink, Natrium und Folsäure. Darüber hinaus enthält es Ballaststoffe, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisieren, und Asparagin – eine Substanz, die die Herzfunktion unterstützt.

Nützliche Eigenschaften von Spargel

Allgemeiner Nutzen

1. Hilft bei der Bekämpfung von Krebs. Studien haben gezeigt, dass das Gemüse als Mittel zur Linderung von Krebssymptomen eingesetzt werden kann. Die im Produkt enthaltenen Saponine wirken sich positiv auf den Körper aus, da sie den Tod von Krebszellen auslösen können. Darüber hinaus hemmen sie das weitere Wachstum und die Ausbreitung schädlicher Zellen. Eine weitere Verbindung – Sulforaphan – besitzt chemopräventive Eigenschaften. Folate senken das Risiko für Bauchspeicheldrüsen-, Dickdarm- und Speiseröhrenkrebs.
2. Verbessert die Gesundheit der Harnwege. Die Gesundheit der Harnwege hängt von der Gesundheit der Harnblase, der Nieren und der Harnröhre ab, und Spargel kann zur Unterstützung dieser Organe beitragen. Dank seiner antibakteriellen Eigenschaften unterdrückt das grüne Gemüse das Wachstum von Bakterien, die möglicherweise verschiedene Infektionen auslösen können. Das Gemüse kann als natürliches Diuretikum verwendet werden. Die harntreibenden Eigenschaften des Spargels helfen, Abfallstoffe aus den Nieren auszuspülen und die Bildung von Nierensteinen zu verhindern.
3. Bekämpft Entzündungen. Spargel besitzt antioxidative Eigenschaften und ist daher ein hervorragendes Produkt zur Bekämpfung von Entzündungen. Es enthält Substanzen, die Entzündungen lindern, insbesondere solche, die mit Herzerkrankungen zusammenhängen. Studien haben gezeigt, dass die entzündungshemmenden Eigenschaften dieses Produkts Kopfschmerzen, Rückenschmerzen, Rheuma und Gicht lindern können.
4. Hilfreich während der Menstruation. Während der Menstruation können Frauen Trägheit und allgemeine Müdigkeit verspüren. In dieser Zeit benötigt der Körper eine Zufuhr von Nährstoffen, darunter die B-Vitamine, von denen Spargel reichlich enthält. Das Gemüse kann auch als Heilmittel zur Behandlung von Menstruationsstörungen eingesetzt werden. Gelangt es in den Körper, hilft es ihm, Östrogen zu produzieren und lindert die Symptome der Menopause.
5. Unterstützt die Gesundheit von Haut und Haaren. Spargel kann als kosmetisches Mittel zur Hautreinigung verwendet werden. Er kann helfen, Pickel zu beseitigen und den Hautton zu verbessern. Das im Gemüse enthaltene Vitamin C wirkt pflegend auf die Haut und beugt Trockenheit vor, während Folate den Zustand der Haare verbessern.
6. Stärkt das Herz. Das in Spargel enthaltene Vitamin K verhindert das Verhärten der Arterien und hält Kalzium in ihrer Auskleidung. Auch das Gemüse kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Lösliche Ballaststoffe reduzieren das Risiko von Herzkrankheiten. Regelmäßiger Verzehr von Ballaststoffen kann auch Einfluss auf die Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels haben. Die Pflanze enthält Thiamin, das den Homocysteinspiegel im Blut reguliert. Überschüssiges Homocystein erhöht die Gefahr von Herzkrankheiten. Phytokomponenten und Ascorbinsäure helfen, überschüssiges Cholesterin aus dem Blut zu entfernen und verbessern die Herzgesundheit, und Folate verhindern Herzkrankheiten.
7. Unterstützt die Gesundheit des Gehirns. Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine E und C. Diese beiden Nährstoffe bilden eine starke Kombination, die das Risiko der Alzheimer-Krankheit senkt. Das Gemüse hilft, Beeinträchtigungen und den Abbau kognitiver Funktionen zu verhindern, insbesondere bei älteren Menschen. Es kann auch zur Überwindung von Depressionen eingesetzt werden. Folsäure verbessert die Stimmung und hilft, Reizbarkeit zu bewältigen, daher kann das Produkt von Menschen mit Epilepsie und Krampfanfällen konsumiert werden.
8. Fördert die Verdauung. Die in Spargel enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung, indem sie die Bewegung der Nahrung im Darm unterstützen. Inulin ist eine Substanz, die direkt für die Verbesserung der Verdauungsprozesse verantwortlich ist. Darüber hinaus ist das Produkt reich an Wasser, was wiederum hilft, Verstopfung zu verhindern und die Gesundheit des Verdauungstrakts zu verbessern. Die präbiotischen Eigenschaften des Gemüses unterstützen die Funktion nützlicher Bakterien im Darm und schaffen so ein Gleichgewicht zwischen den dort lebenden Mikroorganismen. Spargel kann bei Blähungen oder zur Beseitigung von überschüssigem Wasser im Körper verwendet werden.
9. Verbessert die Knochengesundheit. Sehr oft wird bei einem niedrigen Vitamin-K-Spiegel im Körper das Knochengewebe geschwächt, was zu Frakturen führen kann. Spargel ist reich an diesem Nährstoff – eine Tasse des Gemüses enthält etwa die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin K. Es beeinflusst wesentlich die Kalziumaufnahme und verhindert dessen Ausscheidung aus dem Körper, was letztendlich die Knochengesundheit fördert und das Risiko verschiedener Krankheiten wie Osteoporose verringert. Vitamin K reguliert die Knochenmineralisierung und hilft, ihre Dichte zu erhalten. Eisen unterstützt ebenfalls die Gesundheit des Knochengewebes, indem es Knochen und Gelenke stärkt.
10. Unterstützt das Immunsystem. Glutathion, das in Spargel enthalten ist, ist ein Entgiftungsmittel, das hilft, Karzinogene zu zerstören. Diese Verbindung ist für die volle Funktion des Immunsystems notwendig. Präbiotika helfen, das Immunsystem zu unterstützen und Erkältungen zu bekämpfen. Das Gemüse ist reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.
11. Reguliert den Blutzuckerspiegel. Spargel ist ein Lebensmittel, das den Blutzuckerspiegel reguliert. Das Gemüse fördert die Produktion von Insulin – einem Hormon, das dem Körper hilft, Glukose aufzunehmen. Es erhöht zudem die Glukoseaufnahme durch Muskeln und Körpergewebe, was zur Senkung des Blutzuckerspiegels und zur Linderung von Diabetes-Symptomen beiträgt.
12. Unterstützt die Gesundheit der Augen. Vitamin A, mit dem Spargel reichhaltig ist, eignet sich hervorragend zur Unterstützung der Augengesundheit. Dieses Vitamin hilft der Netzhaut, mit Licht zu interagieren, und verbessert die Augengesundheit. Die antioxidativen Eigenschaften des Produkts helfen, Sehprobleme zu verhindern, z. B. bekämpfen sie die Makuladegeneration. Spargel ist reich an Vitamin E und zwei Antioxidantien – Lutein und Zeaxanthin. Vitamin E verbessert die Sehkraft, während Lutein und Zeaxanthin die Augen vor Katarakt schützen.
13. Lindert einen Kater. Spargel kann die Auswirkungen der Zelltoxizität mildern, die durch Alkoholkonsum verursacht wird. Die im Gemüse enthaltenen Stoffe tragen dazu bei, die Wirkung von Alkohol auf den Körper schnell zu unterdrücken, wodurch die unangenehmen Folgen am Morgen verringert werden. Spargel gleicht die durch Alkoholkonsum verursachten Verluste an Mineralstoffen und Aminosäuren aus und beugt so Kopfschmerzen vor. Die in dem Produkt enthaltenen Aminosäuren schützen die Leber außerdem vor schädlichen Giftstoffen und verringern die unangenehmen Folgen eines Katers.

Für Frauen

Spargel ist gut für Frauen, da er entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen hat. Das Gemüse fördert die Produktion von Östrogenen, daher ist es hilfreich bei der Bekämpfung von Wechseljahrsbeschwerden. Es gleicht den Östrogenspiegel aus und unterstützt den Körper bei einer vollständigen oder teilweisen Hysterektomie. Die Pflanze stimuliert auch das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm, beruhigt den Magen und fördert die Verdauung. Die Anti-Aging-Eigenschaften von Spargel tragen zur erhöhten Produktion von Glutathion bei, einem entzündungshemmenden Nährstoff, der die Wirkung von Enzymen verlangsamen kann, die Kollagen abbauen und die Entstehung von Falten fördern.

Spargelextrakte können zur Hautaufhellung verwendet werden. Das Gemüse lindert auch PMS-Symptome, steigert die Fruchtbarkeit, indem es die weiblichen Fortpflanzungsorgane nährt und stärkt.

Für Männer

Spargel ist auch für Männer vorteilhaft. Dieses Gemüse hat einen erheblichen Einfluss auf die Potenz und Libido und trägt zur Erhöhung des Hormonspiegels bei. Es ist erwähnenswert, dass diese Pflanze eine lange Geschichte der Verwendung als Aphrodisiakum hat. Seit der Antike empfehlen Volksheiler Spargel zur Steigerung der Libido. Es gibt Belege dafür, dass die alten Ägypter, Griechen und Römer dieses Gemüse zu diesem Zweck verwendeten. In der indischen ayurvedischen Medizin gilt Spargel als ausgezeichnetes Mittel zur Steigerung der Potenz. Er ist reich an Vitamin E, einem Nährstoff, der die Durchblutung und Sauerstoffversorgung des Beckenbereichs erhöht. Eine erhöhte Durchblutung der Geschlechtsorgane führt zu einer guten Erektion.

Neben dem sexuellen Verlangen ist die Durchblutung des Beckenbereichs einer der wichtigsten Faktoren für die sexuelle Funktion. Ohne eine normale Durchblutung kann ein Mann keine gewünschte Erektion erreichen. Vitamin E spielt auch eine wichtige Rolle bei der Produktion von Sexualhormonen, die das sexuelle Verlangen beeinflussen. Spargel hilft bei der Produktion von Histamin, einer organischen Verbindung, die während des Orgasmus freigesetzt wird.

Er enthält auch wichtige Mineralien wie Mangan, Zink und Selen, die die sexuelle Funktion beeinflussen. Ein Mangel an diesen Mineralien kann zu einem verminderten sexuellen Verlangen und einer schwachen Spermienproduktion führen. Darüber hinaus steigert Zink die Libido, fördert die Produktion von Spermien und Testosteron – dem Hormon, das für die sexuelle Funktion bei Männern verantwortlich ist. Spargel enthält zudem eine beträchtliche Menge an Vitamin B6, einem Nährstoff, der für seine Eigenschaften bekannt ist.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft können Frauen Gelüste auf ganz verschiedene Lebensmittel entwickeln, auch auf solche, die zuvor nicht beachtet wurden. Wenn Spargel zu diesen Lebensmitteln gehört, sollte man zunächst den Nutzen dieses Produkts speziell während der Schwangerschaft analysieren. Gleich vorweg: Spargel ist gesund, aber nur in Maßen genossen. Das Gemüse ist reich an Mineralien und Vitaminen.

Es ist zu beachten, dass roher Spargel für schwangere Frauen nicht empfohlen wird. Vor dem Verzehr muss das Produkt gründlich gereinigt und richtig verarbeitet werden, um schädliche Mikroben zu entfernen, die darin enthalten sein könnten. Nur dann hat Spargel eine positive Wirkung auf den Körper der Frau und ihres Fötus. Bereits in 100 g gekochtem Spargel sind mehr als 50 % des Tagesbedarfs an Folsäure enthalten. Folsäure trägt zur Verringerung des Risikos von Neuralrohrdefekten bei und minimiert die Wahrscheinlichkeit einer Präeklampsie.

Das im Gemüse enthaltene Kalzium stärkt das Knochensystem des Fötus, senkt den Blutdruck und beugt einer Präeklampsie bei der Mutter vor. Vitamin C hilft bei der Kollagenproduktion und stärkt das Immunsystem des Fötus. Vitamin B6 gleicht den Glukosespiegel aus und fördert die Entwicklung des Nervensystems und des Gehirns des Kindes.

Schwangeren Frauen wird empfohlen, Spargel gebraten oder in Salaten zu essen. Dieses Gemüse kann auch gedämpft, gekocht oder gebacken werden.

Es gibt auch falsche Ansichten über dieses Produkt. Einige glauben, dass Spargel den Schwangerschaftstest beeinflussen und ein falsch positives Ergebnis liefern kann. Tatsächlich entspricht dies nicht der Wahrheit.

Es ist wichtig, die Aufmerksamkeit auf die Nachteile und Kontraindikationen von Spargel zu lenken. Er enthält Stoffe, die übermäßige Gasbildung hervorrufen können, insbesondere bei Verdauungsstörungen. Frauen, die allergisch auf Zwiebeln, Lauch und Knoblauch reagieren, sollten dieses Produkt meiden. Vor dem Verzehr wird empfohlen, einen Arzt über die potenziellen Risiken der Aufnahme von Spargel in die Ernährung zu konsultieren.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit kann Spargel als Lebensmittel verzehrt werden. Das Gemüse ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A, C, E und K, Chrom und Folat – Substanzen, die sich hervorragend mit Vitamin B12 aus Fisch, Geflügel, Fleisch und Milchprodukten kombinieren lassen. Die Kombination von Folsäure und Vitamin B12 wirkt als Gehirnverstärker und hilft, kognitive Beeinträchtigungen zu verhindern. Das Produkt enthält auch Tryptophan, eine essenzielle Aminosäure, die die Produktion von Prolaktin anregt, einem Hormon, das die Milchbildung fördert.

Es sei jedoch daran erinnert, dass Spargel manchmal auch als Arzneimittel verwendet wird. Aber während der Stillzeit ist es äußerst gefährlich, ihn in dieser Eigenschaft zu verwenden. Darüber hinaus können einige Frauen eine Allergie gegen das Gemüse entwickeln. Es enthält auch Kohlenhydrate und verschiedene Zucker – Glukose, Fruktose und Galaktose. Im Darm eines kleinen Kindes gibt es noch keine Enzyme, die die in Spargel enthaltenen Substanzen effektiv abbauen können. Infolgedessen entstehen Darmgase, die zu Unwohlsein und Blähungen führen.

In den ersten zwei Monaten des Stillens ist der Verzehr von Spargel verboten, da das Risiko von Verdauungsstörungen steigt. Dies kann auch den Geschmack der Milch beeinflussen, sodass das Baby möglicherweise die Nahrung verweigert. Dieses Produkt sollte schrittweise in die Ernährung eingeführt werden. Es ist zulässig, täglich ein kleines Stück des Gemüses zu essen, jedoch höchstens einmal pro Woche. Es sollte nur ein hochwertiges Produkt verzehrt werden, und es ist sehr unerwünscht, es in Dosen oder eingelegt zu essen, da dies der Gesundheit des Säuglings schaden kann. Die erste Mahlzeit sollte vor dem Mittagessen erfolgen, damit mögliche Nebenwirkungen sofort erkannt werden können. Bei Koliken, Hautausschlägen oder Magenverstimmungen sollte Spargel aus der Ernährung gestrichen und ein Arzt aufgesucht werden.

Für Kinder

Bei der Aufnahme von Spargel in die Ernährung eines Kindes gibt es keine besonderen Risiken. Dennoch wird empfohlen, das Gemüse dem Baby erst zu geben, wenn es mindestens 8–10 Monate alt ist. Dieses Produkt kann übermäßige Gasbildung verursachen, und der Körper des Kindes wird es nicht leicht haben, solche Nahrung zu verdauen. Dies ist das Hauptproblem bei der Einführung von Spargel in den Speiseplan von Kindern, da andere Risiken, einschließlich der Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen, sehr gering sind. Ansonsten ist die nährstoffreiche Pflanze sehr vorteilhaft für das Kind. Sie hat wenig Kalorien, dafür aber eine beachtliche Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen.

Es enthält die Vitamine A, C, E, K, Folsäure, Thiamin, Niacin, Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium und Zink. Sie spielen eine große Rolle in der allgemeinen Entwicklung des Kindes. Die in Spargel enthaltenen Antioxidantien wirken sich positiv auf den Stoffwechsel des Kleinkindes aus und bekämpfen freie Radikale, die oxidativen Stress verursachen können. Das Gemüse ist auch wirksam beim Schutz der Leber vor freien Radikalen, deren Schaden bei Kindern deutlich größer ist als bei Erwachsenen. Es aktiviert das Immunsystem und wirkt so gegen Mikroben, die den noch nicht vollständig entwickelten kindlichen Körper angreifen.

Auch sollten Sie die Vorsichtsmaßnahmen nicht vergessen. Vor dem Kochen sollte das Gemüse geschält werden. Dies ist wichtig, da der kindliche Körper die Schale nur schwer verdauen kann. Zumindest sollte dies vor dem Durchbruch der Zähne des Kleinkindes geschehen.

Das Produkt darf bei Unverträglichkeit, Magen-Darm-Geschwüren und Erkrankungen des Harntrakts nicht verzehrt werden.

Beim Abnehmen

Spargel ist in der Abnehmphase sehr nützlich, da er bis zu 75 mg polyphenolische Antioxidantien pro 100 g Portion liefert, darunter Rutin, Quercetin und Kaempferol. Diese Stoffe regulieren in Wechselwirkung mit Proteinen den Fettstoffwechsel, die Fettverbrennung und die Energieproduktion. Das Gemüse hat zudem eine harntreibende Wirkung und hilft daher, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Die im Spargel enthaltenen Antioxidantien verringern den Stärkeabbau durch Hemmung der Stärkehydrolase-Enzyme. Dies verlangsamt die Glukoseaufnahme und reduziert somit die Blutzuckerschwankungen.

Das Gemüse enthält auch Stoffe, die Stresszustände unterdrücken und das Verlangen nach unnötigen Zwischenmahlzeiten reduzieren. Japanische Forscher haben sogar funktionelle Anti-Stress-Produkte auf Spargelbasis entwickelt, die den Cortisolspiegel senken.

Spargel wirkt sich auch positiv auf die Leber aus, indem er die Produktion von Enzymen steigert, die am Fett- und Alkoholstoffwechsel beteiligt sind. Schließlich sättigt der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses den Körper hervorragend, da es sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe enthält. Das Produkt enthält Inulin, eine Substanz, die die Anzahl nützlicher Bakterien im Darm erhöht. Dies hilft dem Körper, das Appetitgefühl zu unterdrücken. Darüber hinaus ist Spargel ein kalorienarmes Produkt – nur 21 Kilokalorien pro 100 g. Während der Abnehmphase kann Spargel gebraten, gedämpft, gegrillt oder roh in Salaten, Gemüsesoßen, Risotto, Eintöpfen oder Suppen verzehrt werden.

Nutzen und Schaden von eingelegtem Spargel

Eingelegter Spargel hat wie roher Spargel eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften. Der Verzehr des verarbeiteten Gemüses kann den Blutdruck und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems normalisieren. Zudem wirkt es sich positiv auf die Funktion fast aller inneren Organe aus. Was den Kaloriengehalt des eingelegten Produkts betrifft, so ist dieser recht niedrig, daher kann das Gemüse in den Speiseplan einer Diätkost aufgenommen werden.

Eingelegter Spargel hat jedoch auch seine Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, ihn bei Magen-Darm-Problemen, Prostatitis, Zystitis und Rheuma zu verzehren.

Sojaspargel: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Der Nutzen von Sojaspargel ist mit dem von Soja vergleichbar. Dieses Produkt hat eine breite Palette an wohltuenden Eigenschaften und versorgt den Körper mit notwendigen Substanzen. Das Gemüse wirkt sich positiv auf den Körper aus, da es hilft, Abfallstoffe auszuscheiden, den Alterungsprozess verlangsamt, das Risiko von Arteriosklerose senkt, Haarausfall verhindert und die Östrogenproduktion steigert.

Nun zum Schaden von Sojaspargel. Sojaprodukte sollten nicht regelmäßig verzehrt werden. Sie können sich aufgrund des Vorhandenseins von Phytoöstrogenen negativ auf die Funktion des Fortpflanzungssystems von Jungen und Männern auswirken. Auch Frauen sollten vorsichtig sein, da das Gemüse das endokrine System stören kann.

Spargel in der Medizin

Arzneispargel wird in der Medizin eingesetzt, besonders aktiv in der Pharmakologie. Das Produkt besitzt eine Reihe heilender Eigenschaften, die bei Gicht, Diabetes mellitus, Rheuma, Nieren-, Lungen- und Keuchhustenerkrankungen helfen können.

Bei Diabetes mellitus

Spargel ist ein Produkt, das bei der Bekämpfung von Diabetes helfen kann. Bei regelmäßigem Verzehr dieses Gemüses kann eine deutliche Senkung des Blutzuckerspiegels festgestellt werden. Die im Produkt enthaltenen Substanzen regen die Produktion von Insulin an, einem Hormon, das die Aufnahme von Glukose unterstützt. Spargel bereichert die Ernährung des Patienten und kann im Falle einer Verschlimmerung dazu beitragen, die Symptome der Krankheit zu lindern und das Eintreten der Remissionsphase zu beschleunigen.

Wichtig: Der glykämische Index von Spargel — 30 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Während einer akuten Pankreatitis wird empfohlen, Spargel aus dem Speiseplan zu streichen. Das Gemüse kann negative Auswirkungen auf den Körper haben. In einer vollständig stabilen Remission können Sie sich zunächst mit gekochtem, dann mit gebackenem und schließlich mit rohem Spargel verwöhnen. Allerdings müssen selbst kleinste Veränderungen des Wohlbefindens sehr genau beachtet werden. Wenn keine Nebenwirkungen auftreten, kann Spargel gegessen werden, wobei die Portionsgröße individuell angepasst werden muss.

Bei Gastritis

Spargel enthält Saponine, die die Magenschleimhaut reizen. Besonders gefährlich ist dieses Produkt während einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen. In der Remissionsphase ist der Verzehr des Gemüses erlaubt, jedoch nur nach einer Hitzebehandlung; roh sollte man es nicht essen. Generell wird bei Gastritis empfohlen, Gemüse in die Ernährung aufzunehmen, da es sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirkt und die Symptome lindert.

Bei Verstopfung

Spargel ist reich an Ballaststoffen, die das leichtere Durchgleiten der Nahrung durch Ihren Magen-Darm-Trakt fördern und Ihre Verdauung verbessern. Die sanfte Wirkung des Gemüses auf Ihren Darm hilft, die Neigung zu Verstopfung zu beseitigen, ohne Ihre Schleimhaut zu reizen.

Bei Gicht

Purine – Stoffe, die in relativ großen Mengen im Spargel vorkommen – können dem Körper schaden, indem sie die Harnsäurekonzentration erhöhen, was die Gichtsymptome verschlimmern kann. Allerdings ist der Verzehr dieses Produkts in vertretbaren Mengen erlaubt. So können beispielsweise Abkochungen und Aufgüsse getrunken werden, die Spargel enthalten.

Rezepte der Volksmedizin auf Basis von Spargel

Bei Arthritis und Rheuma

1. Brühen Sie die zerkleinerte Wurzel des medizinischen Spargels (60 g) in kochendem Wasser (1 l) auf.
2. Lassen Sie den Sud abkühlen.
3. Nehmen Sie bis zu 3-mal täglich 1 Esslöffel ein.

Bei Problemen des Bewegungsapparats

1. Kochen Sie die zerkleinerten Sprossen (3 Teelöffel) in kochendem Wasser (1 Tasse).
2. Nehmen Sie bis zu 3-mal täglich 1–2 Esslöffel ein. Die Behandlungsdauer beträgt bis zu 4 Wochen.

Fiebersenkendes und harntreibendes Mittel

1. Übergießen Sie das Pulver aus Spargelwurzel (15 g) mit kochendem Wasser (1 Tasse).
2. Stellen Sie es auf ein Wasserbad. Kochen Sie es 30 Minuten.
3. Abseihen.
4. Nehmen Sie bis zu 3-mal täglich 1 Tasse ein.

Aufguss zur Steigerung der Potenz

1. Übergießen Sie den Spargel (7 Stück) mit kochendem Wasser (250 ml).
2. Lassen Sie ihn etwa 9 Stunden ziehen.
3. Nehmen Sie bis zu 4-mal täglich 1 Esslöffel ein.

Mittel gegen Parodontitis

1. Übergießen Sie die Spargelwurzel (100 g) mit warmem Wasser (1 Tasse), fügen Sie Essig (2 Esslöffel) hinzu und rühren Sie um.
2. Stellen Sie es für 10 Minuten auf den Herd.
3. Lassen Sie das erhaltene Mittel abkühlen.
4. Spülen Sie den Mund mehrmals täglich.

Spargel in der Kosmetik

In der Kosmetik wird medizinischer Spargel als Mittel zur Hautverjüngung verwendet. Mit dieser Pflanze kann die Gesundheit und Jugendlichkeit der Haut effektiv erhalten werden.

Maske gegen Pigmentflecken

1. Geben Sie den zerkleinerten Spargel (1 Esslöffel) in ein Gefäß, fügen Sie Honig (3 Esslöffel), ätherisches Zitronenöl (3 Tropfen) hinzu und rühren Sie um.
2. Waschen Sie das Gesicht mit warmem Wasser und reinigen Sie die Haut (mit einem Tonikum).
3. Tragen Sie die erhaltene Masse auf die Gesichtshaut auf.
4. 30 Minuten einwirken lassen.
5. Spülen Sie die Maske ab und waschen Sie das Gesicht mit Thermalwasser.

Maske gegen Falten um die Augen

1. Drücken Sie den Saft aus dem zerkleinerten Spargel (etwa 2 Teelöffel) mit einem Mulltuch aus.
2. Geben Sie ein Basisöl zum Saft. Sie können Mandel-, Argan- oder Olivenöl verwenden.
3. Tränken Sie Wattepads in der Mischung und legen Sie sie auf die geschlossenen Augen (so dass die Masse nicht ins Innere gelangt).
4. 30 Minuten einwirken lassen.
5. Waschen Sie Ihr Gesicht mit warmem Wasser.

Schaden und Gegenanzeigen

Spargel hat einige Kontraindikationen und kann dem Körper schaden. Beispielsweise tritt bei übermäßigem Verzehr sehr häufig Blähungen auf. Der darin enthaltene Schwefel kann den Geruch von Urin und Körper verändern.

Das Gemüse ist bei individueller Unverträglichkeit oder bei Allergie gegen Zwiebeln und Knoblauch kontraindiziert. Experten empfehlen, dieses Produkt bei Magen-Darm-Erkrankungen, Gicht, Rheuma und Nierenerkrankungen aus der Ernährung zu streichen. Auch während der Schwangerschaft und Stillzeit ist große Vorsicht geboten.

Wie man Spargel auswählt und lagert

Qualitativ hochwertiger weißer Spargel sollte ziemlich dick sein, grüner Spargel kann dünn sein. Dicke Stängel des grünen Gemüses sind ebenfalls geeignet. Achten Sie auf weißliche Schalen an den Stängeln. Deren Vorhandensein zeigt an, dass das Gemüse bereits überreif ist.

Die Haltbarkeit von Spargel ist gering. Um das Produkt so lange wie möglich zu erhalten, sollte es vorbehandelt werden. Es wird empfohlen, die Wurzeln der Pflanze zu entfernen, sie in Wasser zu stellen und in den Kühlschrank zu legen. Alternativ kann man den Spargel in ein feuchtes Tuch wickeln und an einen kühlen, dunklen Ort legen. Dadurch bleibt das Gemüse etwa eine Woche haltbar, verliert aber mit jedem Tag an Geschmack.

Kann man einfrieren

Spargel kann eingefroren werden. Dafür müssen Sie ihn vor dem Einfrieren waschen, beschädigte Teile entfernen und schneiden. Dann die Gemüsestücke in ein Sieb geben und in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen, mit einem Deckel abdecken. Etwa 3 Minuten blanchieren, danach das Sieb in Eiswasser stellen. Den Spargel herausnehmen und warten, bis das Wasser abläuft. Das Gemüse in einen luftdichten Behälter umfüllen und den Deckel schließen. Anschließend den Behälter in das Gefrierfach stellen.

Wie man Spargel richtig isst

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Spargel zu essen. Sie können ihn heiß, kalt, roh oder verarbeitet als Hauptgericht oder Beilage genießen.

Wie viele kann man pro Tag essen

Im Allgemeinen legen Experten keine Höchstgrenze für den Verzehr dieses Gemüses fest, wobei 4–5 Stangen pro Tag als optimale Portion gelten.

Kann man sie nachts essen?

Es ist erlaubt, Spargel vor dem Schlafengehen zu essen. Allerdings besteht die Möglichkeit, dass das Produkt den Schlaf stören kann, da es häufige Toilettengänge verursacht.

Kann man rohen Spargel essen

Spargel ist sowohl verarbeitet als auch roh essbar. In seiner natürlichen Form hat das Produkt die wohltuendste Wirkung auf den Körper, da das unverarbeitete Gemüse die meisten Nährstoffe enthält.

Darf man sie während der Fastenzeit essen?

Spargel ist ein Gemüse, daher ist es während der Fastenzeit erlaubt, ihn zu essen.

Wie man Spargel richtig putzt

So putzen Sie weißen Spargel:

1. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die oberste Schicht der Stangen (1 cm von der Knospe entfernt).
2. Schälen Sie die Stangen, bis das saftige Innere sichtbar wird.
3. Schneiden Sie etwa 2 cm von den Enden der Stangen ab.
4. Reinigen Sie die Köpfe.

Grünen Spargel putzen Sie etwas anders:

1. Schneiden Sie mit einem Messer oder brechen Sie etwa 2 cm des harten Teils der Schote am unteren Ende ab.
2. Entfernen Sie die Haut von den Köpfen.

Wie man Spargel zubereitet: Rezepte

Spargel lässt sich hervorragend mit verschiedenen Gerichten kombinieren. Zum Beispiel kann er in Suppen, Salaten, Aufläufen und Braten verwendet werden.

Wie man sie kocht

Es gibt zwei Zubereitungsmethoden für Spargel – die klassische und die traditionelle.

Klassische

1. Befreien Sie den Spargel von groben Teilen.
2. Binden Sie die Stangen zu Bündeln von 10 Stück.
3. Bringen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen, fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft, Zucker und Salz hinzu.
4. Geben Sie den Spargel in den Topf. Sobald das Wasser wieder kocht, kochen Sie ihn 5–7 Minuten weiter.
5. Tauchen Sie die Stangen nach dem Garen in Eiswasser.

Traditionelle

1. Schälen Sie die Stiele und geben Sie sie in kochendes Salzwasser (horizontal).
2. Decken Sie den Topf dicht ab und kochen Sie 5–7 Minuten. Falls nötig, können Sie das Gemüse halbieren.
3. Kochen Sie den festen unteren Teil etwa 5 Minuten, den zarten oberen Teil 2 Minuten.

Wie man ihn brät

1. Putzen Sie den Spargel und entfernen Sie grobe Teile.
2. Geben Sie Öl in eine erhitzte Pfanne.
3. Geben Sie den geschälten Knoblauch für 1 Minute in die Pfanne.
4. Geben Sie den Spargel bei mittlerer Hitze in die Pfanne. Braten Sie ihn 7 Minuten.
5. Salzen Sie das Gemüse.

Wie legt man sie ein?

1. Jungen, dünnen Spargel putzen Sie nicht. Bei reifem Spargel schneiden Sie die unteren Teile der Stiele ab.
2. Schälen Sie die Stiele des reifen Gemüses. Den reifen Spargel für 2 Minuten in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abkühlen und trocknen. Junge Gemüsestücke in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
3. Verteilen Sie den Spargel in hohe sterilisierte Gläser (damit das Gemüse vollständig hineinpasst).
4. Erhitzen Sie den Essig bei mittlerer Hitze, bis er warm ist, aber nicht kocht. Salzen Sie ihn und fügen Sie Zucker hinzu.
5. Schälen und schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und geben Sie ihn in die entstandene Mischung. Fügen Sie in den Topf Öl, Pfeffer und Dillsamen hinzu (Sie können auch Dijon-Senf hinzufügen).
6. Rühren Sie die Marinade um und gießen Sie sie über das Gemüse. Gießen Sie bis zum Rand warmes Wasser dazu.
7. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie für 6 Stunden in den Kühlschrank.

Spargelsalat

Zutaten:

• Champignons – 300 g;
• Bohnen (aus der Dose) – 1 Tasse;
• Karotten (koreanisch) – 300 g;
• Spargel – 100 g;
• Nüsse (Walnüsse) – 50 g;
• Pflanzenöl – 3 EL

Zubereitung:

1. Braten Sie die Pilze und die Zwiebeln an.
2. Spülen Sie die Bohnen ab (Sie können sie auch kochen).
3. Mischen Sie alle Zutaten. Fügen Sie grob gehackte Nüsse hinzu.

Spargel aus dem Ofen

Zutaten

• Spargel – 500 g;
• Olivenöl – 2 EL;
• Knoblauch – 2 Zehen

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab.
2. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und legen Sie das Gemüse darauf.
3. Beträufeln Sie es mit Öl, mischen Sie es und bestreuen Sie es mit gehacktem Knoblauch, salzen und pfeffern Sie es (mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer), mischen Sie erneut.
4. Geben Sie es in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.
5. Legen Sie das Gemüse auf eine Platte und beträufeln Sie es mit Zitronensaft.

Spargelsuppe

Zutaten

• grüner Spargel – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Kartoffeln – 2 Stück;
• Zucchini – 1/2 Stück;
• Hühnerbrühe – 1 l;
• Olivenöl – 1 EL

Zubereitung:

1. Waschen und trocknen Sie den Spargel, schneiden Sie die holzigen Teile ab und entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Trennen Sie ein paar Köpfe (die Spitzen mit den Blütenständen) ab und kochen Sie sie etwa 3–5 Minuten in kochendem Wasser.
2. Schälen und hacken Sie die Zwiebel.
3. Waschen Sie die Kartoffeln und die Zucchini und schneiden Sie sie in Würfel.
4. Gießen Sie Olivenöl in einen Topf (mit dickem Boden), geben Sie die Zwiebel hinzu und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Anbraten (3 Minuten), während Sie sie umrühren. Fügen Sie Zucchini, Kartoffeln und Spargel hinzu. Braten Sie das Gemüse unter Rühren etwa 3 Minuten an.
5. Gießen Sie die Brühe in den Topf und erhöhen Sie die Hitze. Nach dem Aufkochen decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze (auf mittlere Stufe). Kochen Sie es 15–20 Minuten.
6. Pürieren Sie die entstandene Suppe im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse. Sie können etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
7. Salzen und pfeffern Sie die Suppe.
8. Garnieren Sie sie mit Spargelstücken.

Kann man Tieren Spargel geben

Hunde können mit Spargel gefüttert werden, wobei es wichtig ist, dem Haustier nur das verarbeitete Produkt zu geben, nicht roh. Es reicht, das Gemüse leicht zu kochen oder zu dämpfen. Nach dem ersten Verzehr des neuen Produkts sollte die Reaktion des Tieres beobachtet werden und im Falle einer Allergie sofort ein Tierarzt aufgesucht werden. Aber Katzen darf dieses Produkt nicht gegeben werden. Wenn eine Katze versehentlich Spargel gefressen hat, muss sie sofort zum Tierarzt gebracht werden.

Interessante Fakten über Spargel

1. Peru ist der weltweit führende Exporteur von Spargel.
2. Die Einwohner Deutschlands essen nur weißen Spargel.
3. Zum ersten Mal wurde Spargel in Griechenland vor fast 2500 Jahren angebaut.
4. Man sagt, dass Nofretete Spargel zur Speise der Götter erklärte.

Foto von Spargel