Chinakohl: Nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Kein Supermarkt oder Markt kann heute auf Chinakohl verzichten. Der Verbraucher schätzt seine Vorzüge seit langem, daher ist er sehr gefragt.

Wie sieht Chinakohl aus?

Er zeichnet sich durch eine längliche Form mit lustig lockigen, dünnen und zarten Blättern aus. Der längliche Kopf mit einer Größe von 30–50 Zentimetern besteht aus zarten, gelb-grünen, saftigen Blättern.

Dieses Gemüse stammt aus China. Die Einheimischen liebten diesen Kohl nicht nur wegen seiner ungewöhnlichen Form und seines Geschmacks. Sie glaubten, dass Chinakohl Reichtum und Glück ins Haus bringt. Ein kleiner Porzellankopf gilt auch heute noch als Talisman für das Heim.

Unterschiede zwischen Chinakohl und chinesischem Blattkohl

Für den Laien gelten die Bezeichnungen 'Chinakohl' und 'chinesischer Kohl' als Synonyme, obwohl es sich um zwei völlig unterschiedliche Gemüse handelt. Chinakohl zeichnet sich durch voluminöse, feste Köpfe mit lockigen Blatträndern aus. Auf dem hellgelben Kern sitzen Blätter mit hellgrünen Rändern. Der chinesische Blattkohl, auch Pak Choi genannt, hat keinen Kern.

Im Gegensatz zu Chinakohl sind die Blätter des Pak Choi glatt. Sie bilden keinen festen Kopf. Der obere Teil der Blätter des chinesischen Blattkohls ist kräftig grün, an der Basis werden sie weißlich.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Chinakohl besitzt nützliche Eigenschaften aufgrund der enthaltenen Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien.

Der weiße Teil der Kohlblätter ist reich an unverdaulichen Ballaststoffen. Diese groben Stoffe reinigen wie Flaschenbürsten die Darmwände von Schleim und unnötigen Abfallstoffen. Vitamin C befindet sich hauptsächlich im grünen Teil der Blätter dieses Gemüses, während der weiße Teil mehr von den Vitaminen A und K enthält. Vitamin A hilft bei der Produktion von Rhodopsin, das die Nachtsicht verbessert. Die Rolle von Vitamin K besteht darin, die Blutgerinnung zu normalisieren.

Das Vorhandensein von Vitamin E, Riboflavin, Folsäure, Nikotinsäure, Carotin und Thiamin in den saftigen, knackigen Blättern macht Chinakohl zu einem vitaminreichen Cocktail, der besonders wohltuend für den gesamten Organismus ist. Einen nicht geringeren Wert verleiht die darin enthaltene Zitronensäure, die als sehr seltenes Phänomen im Pflanzenreich gilt.

Den besonderen Geschmack verleihen dem Chinakohl Proteine, Aminosäuren, Antioxidantien sowie Makro- und Mikronährstoffe. Mit Jod, Kalium, Magnesium, Kobalt, Eisen, Phosphor und Selen sind die zarten Blätter dieses Kohlkopfes angereichert. 100 Gramm Chinakohl enthalten 16 kcal, daher ist er eine unverzichtbare Zutat für Gerichte für alle, die gegen Fettleibigkeit kämpfen und von einer schönen Figur träumen.

Wie Chinakohl nützlich ist

Der Nutzen eines jeden Produkts wird anhand seiner positiven Wirkung auf den Körper, insbesondere auf die inneren Organe, beurteilt.

Allgemeiner Nutzen

Chinakohl ist unverzichtbar bei der Behandlung von Anämie und Vitaminmangel. Um das Immunsystem zu stärken oder die Produktion von Antikörpern im Kampf gegen Infektionen zu verbessern, sollte Chinakohl so oft wie möglich in der Ernährung enthalten sein – roh oder gekocht.

Die Liste der gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüses ist recht umfangreich:

• Befreiung der Blutgefäße von Cholesterin;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Steigerung des Stoffwechsels;
• Verbesserung der Darmperistaltik;
• Reinigung des Blutes;
• Schutz vor freien Radikalen.

Dies ist nicht die vollständige Liste der wohltuenden Wirkungen von Chinakohl auf den menschlichen Körper. Bei Bluthochdruck, Regulierung des Blutzuckerspiegels, der Notwendigkeit, die Produktion von Verdauungsenzymen oder harntreibende Prozesse zu verbessern, ist Chinakohl eines der besten pflanzlichen Produkte für den Menschen.

Darüber hinaus wirkt er sich positiv auf das Nervensystem aus und hilft es zu regenerieren, insbesondere nach Stresssituationen. Auch Kopfschmerzen können nach dem Verzehr der Blätter dieses Gemüses verschwinden. Die Anreicherung der Ernährung mit Gerichten aus Chinakohl verbessert die Schlafqualität und hilft, Blutarmut vorzubeugen. Fachleute empfehlen den Verzehr des Gemüses bei Altersdemenz und Gelbsucht. Bei Problemen mit dem Zahnfleisch und der Mundhöhle sind Spülungen mit dem Saft des frischen Chinakohls wohltuend.

Für Frauen

1. Die schöne Hälfte der Menschheit findet im Chinakohl einen treuen Verbündeten im Kampf gegen vorzeitige Hautalterung. Aufgrund seines Gehalts an wertvollen Inhaltsstoffen gehört das Gemüse zu den natürlichen Antioxidantien, die der Zellalterung entgegenwirken.
2. Der hohe Ballaststoffgehalt im Chinakohl macht ihn kalorienarm. Diese Eigenschaft zieht Frauen an, die Probleme mit Übergewicht haben.
3. Nicht weniger wichtig ist für Frauen der Zustand ihrer Haut. Die im Chinakohl enthaltenen Phytohormone wirken sich positiv auf die Haut aus und machen sie elastisch. Das Gesicht erhält eine gesunde Farbe.
4. Auch Probleme des weiblichen Urogenitalsystems können sich lösen, wenn man zusätzlich zu den von Fachleuten empfohlenen Behandlungen Chinakohl in die Ernährung einbezieht.

Für Männer

Der männliche Teil der Menschheit ist nicht begeistert vom ständigen Verzehr von Gemüse. Es besteht kein Zweifel, dass sie ihre Einstellung dazu ändern werden, wenn sie den Nutzen von Chinakohl erkennen, der zur Steigerung der Empfindlichkeit beim Geschlechtsverkehr beiträgt. Ein großer Vorteil von Chinakohl für Männer ist seine Hilfe bei der Vorbeugung vorzeitiger Ejakulation.

Sowohl für Frauen als auch für Männer hat Chinakohl eine wohltuende Wirkung bei Erkrankungen des Urogenitalsystems: Er hilft, die Funktionen von Blase und Nieren wiederherzustellen, Schmerzempfindungen zu beseitigen und Entzündungsprozesse zu stoppen.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist der Gesundheitszustand der Frau und die Entwicklung des Fötus das Wichtigste. Das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen und Spurenelementen in Chinakohl macht ihn zu einem der nützlichsten Lebensmittel für Schwangere.

1. Er löst Probleme mit Ödemen und normalisiert das Gewicht.
2. Das in Chinakohl enthaltene Eisen beugt dem Auftreten von Blutarmut bei der werdenden Mutter vor. Der Blutbildungsprozess verbessert sich.
3. Die Schläfrigkeit, Depression und Kraftlosigkeit, die schwangere Frauen oft quälen, verschwinden, wenn in ihrer Ernährung regelmäßig Gerichte mit Chinakohl enthalten sind.
4. Die in diesem Gemüse enthaltene Folsäure hilft, angeborene Anomalien beim Kind zu vermeiden.

Der Verzehr von Chinakohl kann jedoch für einige Personengruppen kontraindiziert sein. Bevor Sie ihn in Ihren Speiseplan aufnehmen, sollten Sie einen Fachmann konsultieren.

Während der Stillzeit

Der Verzehr von Chinakohl während der Stillzeit hat seine Besonderheiten. Um eine erhöhte Gasbildung beim Baby zu vermeiden, muss das Gemüse gekocht, geschmort oder gedünstet werden. Eine solche Verarbeitung hat ohnehin keinen Einfluss auf den Erhalt der Nährstoffe im Kohl. Der Verzehr von Chinakohl in kleinen Portionen trägt nicht nur zu einer mehrfachen Erhöhung der Muttermilchmenge, sondern auch zu einer Verbesserung ihrer Qualität bei. Wenn das Kind 7–10 Monate alt ist, kann die stillende Mutter Chinakohl in roher Form in ihre Ernährung aufnehmen, jedoch in kleinen Portionen und nach Rücksprache mit einem Spezialisten.

Für Kinder

Die Einführung von Chinakohl in die Babynahrung halten Kinderärzte ab dem zweiten Lebensjahr für optimal: Ab diesem Alter verringert sich das Risiko einer erhöhten Gasbildung beim Kind. Der Nutzen von Chinakohl für den kindlichen Körper erklärt sich erstens dadurch, dass es keine Gegenanzeigen für die Aufnahme in die Babynahrung gibt. Zweitens löst er keine Allergien aus. Drittens wird das Immunsystem des Kindes durch den Gehalt an vielen Vitaminen und Mineralstoffen im Chinakohl gestärkt. Viertens tragen Antioxidantien, die einen bedeutenden Platz unter den nützlichen Substanzen des Kohls einnehmen, zur Stärkung von Herz und Gefäßen der Kinder bei.

Wenn die Einführung von Chinakohl in die Ernährung des Kindes beschlossen ist, sollten Sie mit gedünstetem oder gekochtem Kohl beginnen und nach und nach zu rohem Gemüse übergehen.

Vorteile von Chinakohl zur Gewichtsabnahme

Pekinger Kohl kann von jedem, der abnehmen möchte, als Traumprodukt bezeichnet werden. Die Hauptbegründung liegt darin, dass bereits eine sehr kleine Menge Kohl ein Sättigungsgefühl hervorruft. Er hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt, genauer gesagt einen negativen. Pekinger Kohl ist ein Gemüse, bei dem der Körper viel weniger Energie erhält, als er für die Verarbeitung aufwendet. Egal wie viel Kohl man isst, man wird auf keinen Fall zunehmen. Der Abnehmprozess wird leicht und schmerzlos sein. Dabei verbessert sich die Funktion der Verdauungsorgane. Kopfschmerzen hören auf, Probleme im Zusammenhang mit Anämie verschwinden, und das Nervensystem normalisiert sich.

Es gibt mehrere Methoden zur Gewichtsabnahme mit Pekinger Kohl. Die Wahl der Variante hängt von der gewünschten Geschwindigkeit der Ergebnisse ab.

Ein schnelles Ergebnis kann erzielt werden, wenn man tagsüber nur Salate aus Pekinger Kohl isst, kombiniert mit gekochtem Rindfleisch oder Hühnchen. Nach ein paar Wochen kann man zur normalen Ernährung zurückkehren und den Kohlsalat nur noch zum Abendessen zubereiten. Eine Woche dieser Kur hilft, etwa 4 kg zu verlieren.

1. Die Zubereitung von Salaten aus diesem Gemüse erfordert nicht viel Zeit oder besondere Zutaten. Für den klassischen Salat benötigt man zu den geschnittenen Kohlblättern nur eine kleine Menge Salz. Angemacht wird dieser Salat mit Zitronensaft und Pflanzenöl zu gleichen Teilen.
2. Für einen Salat aus Pekinger Kohl und Kräutern benötigt man Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie und Dill. Eine kleine Menge Joghurt oder Kefir dient als Dressing.
3. Für einen japanischen Salat aus geschnittenem Pekinger Kohl benötigt man eine in feine Streifen gehobelte Gurke und Sesam zum Bestreuen. Das Dressing wird aus etwa drei Esslöffeln Sojasoße und ein paar durch eine Presse gedrückten Knoblauchzehen zubereitet.
4. In einem herzhaften Salat wird der gehobelte Pekinger Kohl mit fein gehacktem Ei ergänzt, das mit einer Mischung aus Zitronensaft und Pflanzenöl angemacht wird. Die Anteile sollten gleich sein. Der Salat bekommt einen besonderen Geschmack, wenn man das Ei durch eine Handvoll geschälte und gekochte Garnelen ersetzt.

Wer sich nicht allzu sehr mit Diäten belasten möchte, kann am Ende des Tages zum Abendessen nur einen Salat aus Pekinger Kohl essen. Wenn man eine ideale Figur schneller erreichen möchte, ist es sinnvoll, Kohl auch zum Frühstück zu essen. Die überflüssigen Kilos werden innerhalb von einer halben bis zu einem Kilogramm pro Woche verschwinden. Allerdings sollte man bedenken, dass bei übermäßigem Verzehr von fettigen, frittierten Speisen und Süßigkeiten die Gewichtsabnahme langsamer verläuft. Eine leichte Ernährungsweise und eine Diät mit Pekinger Kohl führen wesentlich schneller zum gewünschten Ergebnis.

Um eine ideale Figur zu erreichen und nicht wieder an Form zu verlieren, muss man eine konstante gesunde Ernährungsweise entwickeln. Dafür kann man sich etwa an folgendem täglichen Speiseplan orientieren:

1. Frühstücken Sie ausschließlich mit Gerichten aus Pekinger Kohl. Falls gewünscht, können Sie auch Rührei, ein paar gekochte Eier oder eine Schüssel mit einem Brei Ihrer Wahl essen.
2. Für einen Snack eignen sich Früchte, sei es ein Apfel oder eine Orange.
3. Ein Mittagessen mit einer Portion einer beliebigen Suppe und einem Salat aus Chinakohl ist völlig ausreichend.
4. Wenn Sie einen Nachmittagssnack einlegen möchten, reicht es, einen Quarkriegel, eine halbe Packung Quark oder eine beliebige Frucht zu essen.
5. Das Abendessen kann aus gekochtem Rindfleisch oder Hühnchen und einem Kohlsalat bestehen.
6. Bevor Sie schlafen gehen, wenn das Hungergefühl Sie stört, stillt ein Glas fettarmer Kefir dieses Gefühl.

Die Einhaltung einer solchen Ernährungsweise führt nicht nur zu den gewünschten Veränderungen der Figur, sondern auch zu einer Verbesserung des eigenen Gesundheitszustands.

Chinakohl in der Medizin

Aus medizinischer Sicht hat Chinakohl zahlreiche Vorzüge. Das Vorhandensein von Phytonziden im Gemüse führt zu einer bakteriziden Wirkung gegen Staphylokokken aureus und andere Mikroorganismen, die sich negativ auf das Wohlbefinden auswirken. Bei der Behandlung von eitrigen Wunden ist es nützlich, diese Kohlsorte zu essen. Ihr frischer Saft, gemischt mit warmem Wasser, wird zum Mundspülen verwendet, wenn Entzündungen im Mund vorhanden sind. Chinakohlsaft wird als wirksames Mittel zur Reinigung des Körpers eingesetzt.

Bei Diabetes mellitus

Menschen mit Diabetes mellitus leiden häufig unter einem geschwächten Immunsystem. Chinakohl enthält einen hohen Anteil an Lysin – einer Aminosäure, die den Körper stärkt und das Immunsystem stärkt. Darüber hinaus führt der Gehalt an bestimmten Bestandteilen im Kohl zur Spaltung von Fremdproteinen. So wird das Blut gereinigt. Der hohe Ballaststoffgehalt verbessert die Funktion des Verdauungssystems, das bei Diabetikern oft beeinträchtigt ist.

Wichtig: Glykämischer Index von Chinakohl — 15 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Patienten mit Pankreatitis sollten den Verzehr von Chinakohl mit besonderer Vorsicht behandeln. Aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure und Zitronensäure sowie Ballaststoffen kann er zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen, wenn er frisch verzehrt wird. Für eine positive Wirkung auf den Körper ist es am besten, Chinakohl gekocht oder gedünstet zu essen.

Wenn die Gefahr eines Rückfalls der Krankheit vorüber ist, kann man damit beginnen, den Körper allmählich an rohen Kohl zu gewöhnen. Die ersten Portionen der rohen Blätter sollten winzig sein und sie sollten mit abgekochtem Wasser überbrüht werden. Wenn der Zustand des Körpers gut ist, ist es empfehlenswert, etwa zweimal pro Woche Salate aus Chinakohl in den Speiseplan aufzunehmen. Alle Gerichte aus diesem Gemüse, die nach östlichen Rezepten zubereitet werden, sowie eingelegter Kohl sollten vom Speiseplan des Pankreatitis-Patienten gestrichen werden.

Bei Gastritis

Chinakohl ist für Patienten mit Gastritis in frischer Form nicht nur schädlich, sondern sogar gefährlich. Aber man sollte ihn nicht vollständig aus dem Speiseplan streichen. Richtig zubereiteter gedünsteter Chinakohl trägt zur Anreicherung des Körpers mit notwendigen Substanzen bei. Schon in der Antike stellten die Menschen fest, dass Kohlsaft aus frischem Chinakohl Patienten mit Gastritis hilft, indem er die erhöhte Säure senkt.

Gastroenterologen erkennen an, dass der Saft positiv auf die Magenwände wirkt, Reizungen und Entzündungen lindert. Wenn Sie beim ersten Auftreten von Krankheitsanzeichen Kohlsaft trinken, verschwinden Sodbrennen und Übelkeit.

Bei Verstopfung

Chinakohl ist wie seine zahlreichen Verwandten reich an Ascorbinsäure, die die Funktion Ihres gesamten Körpers verbessert und Entzündungen vorbeugt. Sein regelmäßiger Verzehr beugt Verstopfung vor.

Der Verzehr von Chinakohl roh, gedünstet oder gekocht, sowie in Kombination mit anderen pflanzlichen oder fleischhaltigen Produkten, wirkt sich positiv auf Ihre Darmfunktion aus. Eine Garantie für die Beseitigung von Verstopfung ist richtig zubereiteter Chinakohl.

Bei Gicht

Gicht ist kein Grund, Chinakohl von der Ernährung auszuschließen. Obwohl für Patienten mit dieser Diagnose Weißkohl besser geeignet ist. Chinakohl trägt zur Verbesserung des Allgemeinzustands des Körpers bei. Dazu können Sie verschiedene Salate aus seinen frischen Blättern zubereiten.

Bei Hämorrhoiden

Gerichte aus Chinakohl werden bei Hämorrhoiden von Fachleuten empfohlen, da er Ballaststoffe enthält, die Verstopfung verhindern. Diese sind für solche Patienten kontraindiziert.

Außerdem hat Chinakohl im Vergleich zu anderen Kohlsorten die geringste Gasbildung. Für Salate aus Chinakohl können als zusätzliche Zutaten Gurken, Tomaten und Karotten verwendet werden. Gekochte Eier oder Hähnchenbrust sind eine nützliche Ergänzung. Als Dressings können Pflanzenöl, Joghurt, Sauerrahm oder Kefir verwendet werden.

Bei Cholezystitis

Patienten mit Cholezystitis sollten Chinakohl sehr vorsichtig und in kleinen Mengen verzehren. Ein Missbrauch der Empfehlungen von Fachleuten kann zu Komplikationen und einer Verschlimmerung der Krankheitssymptome führen.

Chinakohl in der Kosmetik

Für kosmetische Zwecke werden Saft und Blätter des Chinakohls hauptsächlich zur Verbesserung des Hautzustands verwendet. Das Vorhandensein einer optimalen Menge an nützlichen Inhaltsstoffen macht ihn zu einem unverzichtbaren natürlichen Kosmetikmittel zur Erhaltung der Gesundheit der Epidermis. Lotionen, Masken und Cremes, die nach Rezepten auf Basis von Chinakohl hergestellt werden, sind in der Kosmetik seit langem bekannt.

1. Zur Verkleinerung der Poren im Gesicht wird der Saft aus dem weißen Teil der Blätter verwendet. Das tägliche Abreiben des Gesichts hilft nicht nur, die Poren zu verkleinern, sondern auch die Haut von überschüssigem Fett zu befreien.
2. Bei trockener Haut eignet sich ein Rezept, bei dem der mit kochendem Wasser überbrühte und leicht mit einem Hammer geklopfte weiße Teil des Kohlblatts auf das Gesicht gelegt wird. Bevor Sie das Blatt auf das Gesicht legen, sollten Sie es mit Öl, am besten Olivenöl, bestreichen. Nach 20 Minuten waschen Sie das Gesicht mit einem aus Kamillenblüten zubereiteten Sud.
3. Gegen Hautschuppung hilft eine Masse aus in Milch gekochten und im Mixer zerkleinerten Blättern. Die erhaltene Masse wird für eine halbe Stunde auf das Gesicht aufgetragen. Eine Peeling-Wirkung erzielt eine Maske aus zerkleinerten Kohlblättern, Eigelb und einem Teelöffel Olivenöl. Die gut gemischte Mischung wird auf das Gesicht aufgetragen. Die regelmäßige Anwendung der Maske mindestens zweimal pro Woche führt zu einem positiven Ergebnis.
4. Eine Maske aus zwei Esslöffeln gepresstem Kohlsaft befeuchtet die Gesichtshaut gut. Dem Saft wird ein Esslöffel Sauerrahm mit dem geringsten Fettgehalt hinzugefügt.
5. Das Problem mit Pigmentflecken auf der Haut hilft eine Maske aus zerkleinertem Kohl, etwa zehn Tropfen Leinöl und Vitamin A zu lösen. Tragen Sie die Mischung mindestens zweimal pro Woche auf die saubere Haut im pigmentierten Bereich auf.
6. Chinakohl kann die Kopfhaut von Schuppen befreien. Reiben Sie die Kopfhaut mit Pflanzenöl ein. Dann legen Sie frische, leicht zerdrückte Kohlblätter darauf. Wenn eine Behandlung nicht ausreicht, können Sie sie wiederholen.

Schaden und Gegenanzeigen

Neben den einzigartigen gesundheitlichen Vorteilen hat Chinakohl auch Kontraindikationen. In einigen Fällen kann er dem Körper spürbaren Schaden zufügen.

1. Experten verbieten Menschen mit Magen-Darm-Problemen, Chinakohl zu essen. Bei Personen, die dieses Gemüse oder daraus zubereitete Gerichte übermäßig konsumieren, besteht ein Risiko der Verschlimmerung von Cholezystitis, Pankreatitis und Gastritis.
2. Sie sollten Chinakohl bei bestehendem Durchfall, Blähungen und Koliken nicht essen. Sie sollten ihn auf keinen Fall mit Milchprodukten wie Quark, Sauerrahm oder Käse kombinieren. Dies würde zu Durchfall führen.

Sie sollten beim Kauf von Chinakohl vorsichtig sein, da die Gefahr eines hohen Nitratgehalts im Produkt besteht. Um sich zu schützen, empfiehlt es sich, den Kohlkopf mindestens anderthalb Stunden in sauberes Wasser zu legen und dann unter fließendem Wasser abzuspülen.

Wie man Chinakohl auswählt und lagert

Empfehlungen zur Auswahl:

1. Bei der Auswahl von Chinakohl sollten Sie sich am besten an regionalen Sorten orientieren, da diese unter gewohnten Bedingungen gewachsen sind und weniger anfällig für Verderb sind.
2. Beim Kauf sollten Sie Kohlköpfen ohne Verpackung den Vorzug geben. So lässt sich die Produktqualität leichter beurteilen.
3. Sie sollten keinen Kohl kaufen, bei dem die Blätter zu faulen begonnen haben. Sie müssen unbedingt trocken sein. Selbst sehr kleine braune Flecken auf den Blättern des Gemüses stellen eine Gesundheitsgefahr dar.
4. Ein qualitativ hochwertiger Kohl sollte ein kleiner, fester Kopf von blassgelber oder satter grüner Farbe sein. Wenn Chinakohl eine große Größe und eine gelbe Farbe hat, deutet dies darauf hin, dass er überreif ist und seine Saftigkeit verloren hat.
5. Sie sollten Chinakohl mit einem eigenartigen chemischen Geruch nicht kaufen. Dieser deutet auf den Einsatz von Wachstumsstimulanzien oder eine Behandlung vor dem Versand hin. Idealerweise hat dieses Gemüse keinen Geruch.

Anders als andere Kohlsorten eignet sich Chinakohl nicht sehr gut zur langen Lagerung, aber wenn Sie einige Regeln beachten, können Sie an Silvester Salate aus frischem Kohl servieren. Der erste Schritt zur Konservierung des Gemüses ist die rechtzeitige Ernte. Am besten halten sich September-Kohlköpfe, die keine getrockneten oder beschädigten Blätter aufweisen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Kohl in Zellophan einzuwickeln, und am besten lagern Sie ihn in einer Holzkiste. Es ist wichtig, dass Sie den Chinakohl alle zwei Wochen einmal untersuchen. Wenn Sie faule Blätter entdecken, sollten Sie diese abschneiden und die Pflanze in eine neue Zellophanfolie einwickeln.

Als Lagerort kann ein Keller oder ein mäßig feuchter und nasser Raum dienen. Die Luftfeuchtigkeit sollte 95 % nicht übersteigen, da sonst Kondenswasser auf dem Kohl entsteht. Bei Temperaturen zwischen 0 und +2 Grad Celsius bleibt der Chinakohl länger haltbar. Vergessen Sie auch nicht die Nachbarn. Befinden sich beispielsweise Äpfel in der Nähe, wirkt sich das von ihnen abgegebene Gas negativ auf die Blätter des Gemüses aus und verkürzt seine Haltbarkeit.

Unter häuslichen Bedingungen können Sie den Chinakohl im Kühlschrank oder auf einer verglasten und kühlen Loggia lagern. Die Temperatur sollte nicht unter 0 Grad liegen. Jeder Kopf wird ebenfalls in Folie gewickelt, regelmäßig überprüft und von auftretenden faulen Blättern befreit. Unter diesen Bedingungen kann dieser Kohl bis zu 4 Monate gelagert werden. Bei einer großen Ernte können Sie ihn in verschiedenen Konserven aufbewahren.

Was man aus Chinakohl zubereiten kann

Dieses Gemüse gilt in jeder Hinsicht als universell. Es ist aufgrund seiner Inhaltsstoffe gut für den menschlichen Körper zu Heilzwecken. Die Saftigkeit und der Knack der Blätter verleihen diesem Kohl einen besonderen Charme. Leichte Salate aus Chinakohl mit gehackten Garnelen, Tintenfisch, Krabbenfleisch, gekochtem Hühnchen, Pute, Gurken, Kirschtomaten, Eiern, Dosenerbsen und Mais werden Liebhaber von leckerem und gesundem Essen nicht gleichgültig lassen. Sie können alles mit Zitronensaft, Sauerrahm, Kefir, Joghurt, Oliven- oder Sonnenblumenöl anmachen.

Chinakohl ist nicht nur für Salate geeignet. Seine Blätter eignen sich für Kohlrouladen, die eine Gemüse- oder Fleisch-Reis-Füllung haben können. Sie können dieses Gemüse in Borschtsch anstelle von Weißkohl verwenden. Sie können daraus Vorräte für den Winter herstellen.

Gerichte aus Chinakohl sind lecker und gesund. Das feine Aroma und der hohe Nährwert des Chinakohls werden Menschen jeden Alters ansprechen.

Wie man Chinakohl richtig schneidet

Die Art und Weise, wie Sie den Chinakohl schneiden, beeinflusst nicht nur das Aussehen des Gerichts, sondern auch seinen Geschmack und seine Textur.

1. Zur Zubereitung von Kimchi-Salat waschen Sie den Chinakohl zunächst unter fließendem Wasser, sodass kein Wasser in den Kohlkopf eindringt. Vor dem Zerteilen des Kohlkopfs sollten Sie die verbleibenden Wassertropfen abschütteln und mit einem Tuch abtupfen. Dann teilen Sie den Kohlkopf in zwei Hälften, wobei die Blätter am Strunk ganz bleiben. Die Hälften teilen Sie vorsichtig in zwei weitere Teile, ebenfalls mit dem Ziel, die Blätter intakt zu lassen. Zum Abschluss legen Sie die Kohlteile in eine spezielle Salzlake und geben Pfeffer und Knoblauch hinzu.
2. Große Stücke der grünen Blätter des Chinakohls werden für die Zubereitung des Cäsar-Salats verwendet. Dazu werden die Blätter in große Quadrate geschnitten. Für diesen Salat kann man den ganzen Kohlkopf schneiden. Der halbierte Kohl wird zunächst in etwa 2 cm breite lange Streifen geschnitten, die dann in Würfel geteilt werden, wobei zwischen den Schnitten der gleiche Abstand bleibt.
3. Chinakohl kann in feine Streifen geschnitten werden, indem man den Kohlkopf zuerst halbiert. Das Schneiden erfolgt quer zum Blatt.
4. Groß geschnittene Blätter eignen sich eher für Suppen und andere warme Gerichte. Dazu reicht es, die Hälfte des Kohlkopfes noch einmal in zwei gleiche Teile zu teilen und nach gewünschter Dicke in große Streifen zu schneiden. Man sollte daran denken, dass Chinakohl erst kurz vor Ende der Garzeit in heiße Gerichte gegeben wird.
5. Extrem feine Streifen liefert die Küchenausstattung: Gemüsehobel, Küchenmaschine, Mixer, Fleischwolf mit Gemüseaufsätzen.

Richtig geschnittener Chinakohl beeinflusst das Aussehen des Gerichts und den Appetit.

Kann man Chinakohl schmoren?

Man kann Chinakohl schmoren. Dafür eignet sich der untere Teil des Kohlkopfes am besten. Außerdem kann man ihn zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch zubereiten. Wichtig ist jedoch zu bedenken, dass die weichen Blätter des Kohls leicht zerfallen können, wenn man sie zu früh hinzufügt. Daher ist es am besten, die geschnittenen Chinakohlblätter erst gegen Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Servieren Sie das Gericht am besten warm, obwohl es auch kalt seinen Geschmack und seine wertvollen Eigenschaften nicht verliert.

Kann man Borschtsch mit Chinakohl kochen?

Vielleicht wundert sich jemand, aber Chinakohl eignet sich für Borschtsch. Allerdings schmeckt eine solche Suppe ungewöhnlich. Man gibt ihn erst 5–10 Minuten vor der vollständigen Garzeit in die Brühe.

Warum schmeckt Chinakohl im Salat bitter?

Ein bitterer Geschmack von Chinakohl kann darauf zurückzuführen sein, dass er auf der Sonnenseite gewachsen ist. Man sollte die Pflanze nicht sofort wegwerfen, sondern versuchen, ihren normalen Geschmack wiederherzustellen. Das in Blätter geteilte Gemüse wird für mehrere Stunden in kaltes Salzwasser gelegt. Eisstücke helfen, die nötige Kühle länger zu bewahren. Danach können die Blätter nach Belieben verwendet werden.

Kann man Chinakohl an Tiere verfüttern?

Die wertvollen Eigenschaften des Chinakohls ermöglichen es Tierfreunden, ihn als Beifutter für ihre Lieblinge zu verwenden. Am besten nimmt man dafür die weichen Teile der Pflanze. Besonders Hamster und Meerschweinchen mögen sie. Auch Papageien werden das saftige Futter in Form von knusprigen Chinakohlblättern nicht ablehnen, vor allem im Winter, wenn der Vogelkörper einen Mangel an Spurenelementen verspürt. Kaninchen fressen gerne alle Teile dieses Gemüses, aber ein übermäßiger Verzehr kann zu Erkrankungen der Verdauungsorgane des Tieres führen.

Die in Chinakohl enthaltenen Bestandteile helfen Tieren, die notwendigen Nährstoffe zu erhalten und das Immunsystem zu stärken.

Interessante Fakten über Chinakohl

1. Bereits im 5. Jahrhundert n. Chr. bauten die Chinesen diesen Kohl an. Sein Alter beträgt 5.000 Jahre. Benannt ist er nach der chinesischen Hauptstadt – Peking.
2. Pekingkohl selbst ist das Ergebnis einer Kreuzung von Rübe und einem Blattgemüse ohne Kopf, Bok Choy – einem Grünkraut aus Ostasien.
3. Die Europäer erfuhren erst in den 1870er Jahren davon. Aber erst im darauffolgenden Jahrhundert wurde der Kohl von Anhängern einer gesunden Lebensweise auf ein Podest gehoben, als sie ihn aus der Vielzahl anderer pflanzlicher Nutzpflanzen hervorhoben.
4. Zunächst wurde dieser Kohl außerhalb Chinas nur in Japan, Korea und Ostasien angebaut. Doch nach Züchtungsarbeiten und der Gewinnung kälteresistenter Sorten Pekingkohls fand er Einzug in Kanada, die USA, Europa, Russland und andere Länder.

Pekingkohl, der äußerlich an gewöhnlichen Salat erinnert, ist ein Gemüse, das für Menschen jeden Alters in den unterschiedlichsten Teilen der Welt unverzichtbar geworden ist.

Foto von Pekingkohl