Romanesco-Kohl: Wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen

Romanesco ist ein äußerlich ungewöhnlicher und in seiner Zusammensetzung wertvoller Kohl. Das Produkt ist diätetisch und gut verdaulich. Das Gemüse ist eine Hybride aus Blumenkohl und Brokkoli und wird in warmen Regionen mit mäßiger Bewässerung und alkalischer Düngung angebaut.

Was ist Romanesco

Die Pflanze gehört zur Familie der Kohlgewächse. Das Gemüse wurde in Italien kultiviert und in den Niederlanden verfeinert. Der Kopf besteht aus hellgrünen Knospen, die spiralförmig wachsen und der Pflanze ein außerirdisches Aussehen verleihen. Die Blütenstände sind von Blättern umgeben.

Verwendet wird nur der Kopf des Gemüses; geschmacklich ähnelt er Algen. Ein scharfer Geruch und Bitterkeit fehlen. Das Produkt ist süß mit nussig-cremigen Noten. Dieser Kohl wird auch Korallenkohl genannt und enthält viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine. Die Köpfe können unterschiedliche Größe und Gewicht haben. Meist wiegen sie nicht mehr als 0,5 kg. Je besser die Pflege, desto größer der Kohl.

Arten

Es gibt mehrere Hauptsorten von Romanesco:

1. Isumrudny Kubok. Sorte mit mittlerer Reifezeit. Das Gewicht des Kohls beträgt etwa 500 g.
2. Schemtschuschina. Mittelspäte Sorte, Gewicht etwa 800 g.
3. Puntowerde. Der Kohl ist recht groß – bis zu 1,5 kg. Diese Sorte zeichnet sich durch mittlere Reifezeit aus.
4. Veronika. Wie bei der vorherigen Sorte ist die Reifezeit mittel, das Gewicht der Köpfe ist mit etwa 2 kg das höchste aller Sorten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Produkt ist kalorienarm, 100 g enthalten nur 30 kcal. Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett betragen 4,2, 2,5 bzw. 0,3 g. Romanesco enthält Wasser, Ballaststoffe, Asche, Stärke, Phytonzide, organische und ungesättigte Fettsäuren.

Die Vitamine umfassen die B-Vitamine (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), A (und sein Provitamin), E, C, H, K. An Mineralstoffen sind Phosphor, Natrium, Zink, Kalium, Mangan, Magnesium enthalten. Darüber hinaus enthält der Kohl Eisen, Kupfer, Selen, Fluor, Kalzium.

Wohltuende Eigenschaften von Romanesco-Kohl

1. Das Gemüse verursacht keine allergischen Reaktionen und hilft, einen metallischen Geschmack im Mund loszuwerden; es stellt die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen bei Geschmacksstörungen wieder her.
2. Das Produkt trägt zur Beendigung von Fäulnis- und Gärungsprozessen im Darm bei, stärkt Zähne und Knochen und fördert die Zellregeneration bei Entzündungsprozessen.
3. Romanesco wird in den Diätplan zur Bekämpfung von Fettleibigkeit aufgenommen.
4. Auch wird Romanesco verwendet, um die normale Funktion von Nieren, Leber, Bauchspeicheldrüse und Schilddrüse zu unterstützen.

Mediziner empfehlen, Romanesco-Kohl während der Schwangerschaft in den Speiseplan aufzunehmen, da er viel Folsäure enthält. Während der Schwangerschaft steigt der Bedarf an diesem Stoff. Die Einnahme von Folsäure beginnt bereits bei der Planung einer Schwangerschaft und wird bis zum Ende fortgesetzt, wobei zusätzlich Lebensmittel verzehrt werden, die diesen Bestandteil enthalten.

Die gesundheitlichen Vorteile sind wie folgt:

1. Verbesserung der Gehirndurchblutung. Dank des positiven Einflusses auf die Funktion des Hauptorgans des Zentralnervensystems gelangt mehr Sauerstoff in die Zellen.
2. Stärkung des Herzmuskels. Beim Verzehr des Produkts erhält der Körper wichtige Herzsubstanzen – die Vitamine B, K und Omega-3. Infolgedessen normalisiert sich der Herzrhythmus.
3. Schutz vor Schäden durch freie Radikale. Der betreffende Kohl enthält Antioxidantien und Ballaststoffe. Durch die Aufnahme des Gemüses in die Ernährung wird das Risiko der Entwicklung von Krebsprozessen verringert.
4. Schutz vor Infektionskrankheiten. Mineralien, Vitamine und Antioxidantien erhöhen die Abwehrkräfte des Körpers, die zur Bekämpfung schädlicher Mikroorganismen erforderlich sind.
5. Normalisierung des Zuckerspiegels, Ausscheidung von schädlichem Cholesterin. Ballaststoffe helfen, den Gehalt dieser Substanzen im Blut zu normalisieren.
6. Verbesserung des Sehvermögens. Vitamin A trägt zur Wiederherstellung des gesunden Zustands des Sehorgans bei. In den spiraligen Blütenständen ist es in großen Mengen enthalten. Bei ausreichendem Vitaminspiegel wird die Degeneration der Makula in der Netzhaut verhindert.
7. Wiederherstellung gestörter Funktionen des Verdauungssystems. Die Ballaststoffe des Kohls helfen, die Arbeit der Verdauungsorgane zu regulieren und fördern die sanfte Ausscheidung von Giftstoffen und Schwermetallen.
8. Stimulation der Durchblutung. Eisen wird zur Aktivierung der Produktion roter Blutkörperchen eingesetzt, wodurch der vollständige Prozess der Sauerstoffversorgung von Geweben und Organen wiederhergestellt wird.
9. Stärkung des Nervensystems. Die Bestandteile des Produkts helfen bei der Bekämpfung von Stress und Schlaflosigkeit.

Die starke Vitamin-Mineral-Zusammensetzung trägt zur Entwicklung folgender Wirkungen bei:

• Beschleunigung des Stoffwechsels;
• teilweise Reinigung des Körpers von schädlichem Cholesterin und Giftstoffen;
• Erhöhung der Elastizität der Gefäßwände, Stärkung der Blutgefäße;
• Normalisierung der Blutgerinnung;
• Verbesserung des Zustands bei Durchfall, Verstopfung und Hämorrhoiden;
• Stärkung der Nagelplatte, gesundes Aussehen der Haare;
• Wiederherstellung der Darmflora;
• Schutz vor Krebserkrankungen, Arteriosklerose und pathologischen Prozessen in der Lunge;
• Unterdrückung der Prozesse der Bildung und Entwicklung von Tumorzellen;
• Beseitigung von Blutgerinnungsstörungen.

Wenn man regelmäßig Romanesco isst, fällt es dem Körper leichter, mit Krankheitserregern umzugehen. Außerdem beschleunigt sich der Heilungsprozess geschädigter Hautpartien.

Wenn das Kind keine gesundheitlichen Probleme hat, kann Romanesco ab dem 8. Monat als Beikost gegeben werden. Aufgrund des attraktiven Aussehens des Gemüses wird das Kind es im höheren Alter wahrscheinlich gerne essen.

Schaden und Gegenanzeigen

Romanesco-Kohl tut dem Körper nicht immer gut. Bei seinem Verzehr kann für Menschen, die zu erhöhter Gasbildung neigen und zu Durchfall neigen (bei vorsichtiger Einführung des Produkts in die Ernährung kann das Problem möglicherweise nicht auftreten), ein gewisser Schaden entstehen. Gleiches gilt für Menschen mit akuten Herzkrankheiten und schwerwiegenden Schilddrüsenfunktionsstörungen.

Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen:

1. Akute kardiologische Erkrankungen. Auf alle Produkte, die Ballaststoffe enthalten, sollte verzichtet werden, da sie den Druck in den Blutgefäßen erhöhen.
2. Schwerwiegende Schilddrüsenfunktionsstörungen (mögliche Verschlechterung des Zustands).
3. Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Bestandteilen des Produkts. Sie tritt selten auf, aber es kann dennoch eine allergische Reaktion auftreten.
4. Neigung zu Störungen des Verdauungssystems wie erhöhter Gasbildung, Durchfall und Blähungen. In solchen Fällen kann der Kohl in der Ernährung belassen werden, jedoch nicht roh, sondern gekocht. Er kann gekocht und geschmort werden. Braten wird nicht empfohlen, da dabei die wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden.

Bei übermäßigem Verzehr schadet der Kohl sogar gesunden Menschen. Es treten unangenehme Folgen wie erhöhte Gasbildung, Blähungen und Durchfall auf. Wenn solche Störungen auch dann auftreten, wenn das Produkt selten und in Maßen verzehrt wird, sollte es besser einer Hitzebehandlung unterzogen werden. Damit das Gemüse besser verdaut werden kann, sollte es nicht mit fettem Fleisch, Hülsenfrüchten oder Pilzen kombiniert werden.

Wie man auswählt und lagert

Wenn Sie in den Supermarkt oder auf den Markt gehen, sollten Sie den Kohl genau untersuchen:

1. Die ausgewählte Frucht sollte nicht deformiert sein. Die Form ist pyramidenförmig, es gibt keine Beschädigungen oder Druckstellen.
2. Die Blätter sind frisch, an der Schnittstelle nicht eingerollt, es gibt keine Flecken.
3. Die Oberfläche der Früchte ist nicht mit Schneestaub oder zerkleinertem Eis bedeckt.

Romanesco ist nicht nur frisch, sondern auch in Dosen erhältlich. Es ist zu beachten, dass das Gemüse nach der Ernte nicht lange im Kühlschrank gelagert werden kann, da es schnell verdirbt. Es kann jedoch eingefroren werden, und dann bleiben alle Nährstoffe erhalten. Dank der Tiefkühlung kann der gesunde Kohl zu jeder Jahreszeit verzehrt werden.

Wie man Romanesco-Kohl zubereitet: Rezepte

Dieser Kohl wird in der Küche vielfältig eingesetzt. Er wird geschmort, gebacken, gekocht, gebraten (aber nicht lange und mit wenig Öl), gegrillt und gedämpft. Das ungewöhnliche Gemüse wird allein gegessen und für Aufläufe, Salate, Vorspeisen, Beilagen und Suppen verwendet. Durch die Zugabe von Romanesco erhalten die Gerichte einen angenehm cremig-nussigen Geschmack.

Der Kohl wird mit Meeresfrüchten, Fisch, magerem Fleisch (Pute, Hähnchenfilet), anderem Gemüse kombiniert und als originelle Dekoration verwendet. Er wird mit Quellen komplexer Kohlenhydrate (Buchweizen, Vollkornnudeln, Quinoa, brauner Reis) ergänzt. Das Gemüse wird wie Blumenkohl zubereitet, ist aber leichter verdaulich. Es sind viele Rezepte für die Zubereitung von Romanesco als eigenständiges Gericht mit einem besonderen Geschmack bekannt.

Kohlsalat

Zutaten:

• Kohl – 1 Kopf;
• Putenfleisch (Filet) – 300 g;
• Möhren, Zwiebel, Paprika – je 1 Stück;
• Knoblauch – 1 Zehe.

Zubereitung:

1. Das Filet wird geschnitten und in die Pfanne gegeben. Die kleinen Stücke Putenfleisch werden bei minimaler Hitze geschmort.
2. Das Fleisch wird 15 Minuten geschmort, während des Kochens wird das geschnittene Gemüse hinzugefügt.
3. Kochen Sie parallel den Romanesco 15 Minuten (nicht länger, sonst zerfällt das Gemüse) in Salzwasser. Der Kohl sollte weich, aber noch bissfest sein. Anschließend kühlen Sie ihn ab und teilen ihn in Röschen.
4. Vermischen Sie alle Zutaten, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und rühren Sie um. Den Knoblauch geben Sie als Letztes in den Salat.

Omelett mit Romanesco

Das Gericht ist sättigend und gesund, schnell zubereitet. Es ist eine ausgezeichnete Frühstücksoption. Wichtig ist, die Pilze und den Kohl am Vorabend vorzubereiten.

Zutaten:

• Kohl – 150 g;
• Käse – 50 g;
• Pilze – 3–5 Stück;
• Eier – 4 Stück;
• Tomaten – 2 Stück;
• Mehl – 1 EL;
• Zwiebel – eine halbe;
• Sojasauce und Gewürze – nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Teilen Sie den Kohl in Röschen und kochen Sie ihn 5 Minuten in Salzwasser.
2. Die Pilze werden mit kochendem Wasser überbrüht. In diesem Rezept werden Champignons verwendet (Austernpilze reicht es auch nur zu überbrühen), aber Sie können auch andere Pilze nehmen und sie 15 Minuten kochen.
3. Schneiden Sie die abgekühlten Pilze in Scheiben, die Zwiebel in Würfel, die Tomaten in Scheiben.
4. Verquirlen Sie die Eier, fügen Sie dann Gewürze, Mehl, Käse hinzu und rühren Sie glatt.
5. Vermischen Sie die leicht angebratene Zwiebel mit den Tomaten und lassen Sie sie auf dem Herd, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. Geben Sie die Pilze und den Kohl in die Pfanne. Vermischen Sie die Zutaten.
7. Geben Sie nach 1 Minute die Eier dazu und garen Sie sie bei minimaler Hitze (es dauert etwa 7 Minuten).

Püreesuppe

Zutaten:

• Romanesco – 1 Kopf;
• Möhre, Kartoffel, Zwiebel, Paprika – je 1 Stück.

Zubereitung:

1. Kochen Sie den Kohl, teilen Sie das abgekühlte Produkt in Teile. Gießen Sie das Wasser nicht weg, es wird noch gebraucht.
2. Schälen und würfeln Sie das restliche Gemüse. Vermischen Sie es mit dem Romanesco und geben Sie es in einen Topf mit dickem Boden, in den Sie zuvor Pflanzenöl gegeben haben. Schwitzen Sie den Inhalt der Pfanne bei minimaler Hitze an.
3. Geben Sie das Kohlwasser zum Gemüse und garen Sie es etwa 10 Minuten.
4. Pürieren Sie den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer.

Röschen im Teig

Der Kohl wird innen weich und zart, und außen bildet sich eine knusprige Kruste. Er wird in reichlich Öl zubereitet. Das Gericht ist kalorienreich, aber lecker.

Zutaten:

• Kohl – 1 Kopf;
• Mehl – 3 EL;
• Eier – 3 St.;
• Gewürze.

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Kohlröschen 4 Minuten, geben Sie sie dann in Eiswasser.
2. Bereiten Sie den Teig zu. Mischen Sie die restlichen Zutaten glatt.
3. In eine tiefe Pfanne gibt man reichlich Öl und erhitzt es, erst danach beginnt man mit dem Braten des Produkts.
4. Den Kohl taucht man in den Teig und gibt ihn für 20–30 Sekunden in die Pfanne. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legt man das fertige Produkt auf ein Sieb.

Solchen Kohl kann man mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis verzehren. Er ist eine gute Beilage zu Fleisch.

Mit Käse überbackener Romanesco

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl;
• Mehl – 2 EL;
• Butter – 30 g;
• Milch – 1 Tasse;
• Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs;
• Kräuter – nach Geschmack;
• geriebener Käse für eine goldene Kruste.

Zubereitung:

1. Die Röschen gibt man in kochendes Salzwasser und lässt sie 10 Minuten ziehen.
2. In einer Pfanne schmilzt man die Butter, gibt dann das Mehl hinzu und röstet es etwa 1 Minute an.
3. In kleinen Portionen gießt man die Milch hinzu und rührt dabei ständig. Wenn man die Sauce nicht rührt, bilden sich Klumpen.
4. Auf das Backblech gibt man ausreichend Pflanzenöl und verteilt es auf der gesamten Fläche.
5. Man legt den gekochten Kohl darauf, gibt die Sauce, dann Kräuter und Käse hinzu. Das Gericht wird goldbraun überbacken.

Gesunder Gemüsesalat

Das Wichtigste ist, ein qualitativ hochwertiges Produkt auszuwählen. Es sollte fest sein, eine grünliche Farbe haben und keine schwarzen Flecken. Um den Salat möglichst gesund zu machen, empfiehlt es sich, Pflanzenöl als Dressing zu verwenden. Man kann es mit zusätzlichen Zutaten wie Zitronensaft, Gewürzen und Senf mischen.

Zutaten:

• Kohl – 1 kleiner Kopf;
• Paprika, Tomate – je 1 Stück;
• Daikon – 150 g;
• eine Zitronenscheibe;
• Pflanzenöl – 1–2 EL;
• Zitronensaft – 1 EL;
• Körnersenf – 3 EL;
• Dill – etwa 6 Zweige;
• Pfeffer, Salz.

Zubereitung:

1. Die Röschen kocht man in kochendem Wasser, dem eine Zitronenscheibe hinzugefügt wurde. Je nach Größe kocht man sie 3–5 Minuten.
2. Den Kohl gibt man in ein Sieb und hält ihn unter kaltes fließendes Wasser, bis er abgekühlt ist.
3. Bevor man die Zutat zum Salat gibt, tupft man sie mit Küchenpapier trocken.
4. Man beginnt mit der Zubereitung der Sauce. Dazu nimmt man eine tiefe Schüssel. Man vermischt Saft, Öl und Senf.
5. Den Daikon schält man und schneidet ihn in dünne Streifen, gibt sie in die Schüssel zum Kohl.
6. Die Paprika entkernt man und schneidet sie ebenfalls in Streifen. Das Gleiche macht man mit der Tomate. Die Zutaten gibt man in die Schüssel. Dazu fügt man gehackte Kräuter hinzu. Man kann nicht nur Dill, sondern auch Sellerie, Basilikum und Petersilie verwenden.
7. Das Gericht pfeffert und salzt man nach Geschmack und mischt es mit dem Dressing. Man isst es sofort nach der Zubereitung, da der Geschmack bei Lagerung nachlässt.

Im Ofen mit Milch und Käse zubereiteter Romanesco

Dieses Rezept eignet sich für ein sättigendes, aber leichtes Abendessen.

Zutaten:

• Kohlkopf – 1 Stück;
• Hartkäse – 100 g;
• Milch – 250 ml;
• Mehl – 2 EL;
• Italienische Kräuter und Salz – nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Den 10 Minuten lang gekochten Kohlkopf zerteilt man in Röschen. Man kann das Produkt auch gleich als Röschen kochen und die Garzeit auf 5 Minuten verkürzen.
2. In eine trockene Pfanne gibt man das Mehl und röstet es goldgelb an.
3. In einem dünnen Strahl gießt man die Milch hinzu und rührt den Pfanneninhalt gründlich, damit keine Klumpen entstehen.
4. In die gleichmäßige Mischung gibt man den geriebenen Hartkäse. Man rührt die Sauce, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, und mischt die Kräuter unter.
5. Legen Sie den Kohl in die Form und verteilen Sie die Sauce gleichmäßig.
6. Bereiten Sie das Gericht etwa 15 Minuten bei maximal hoher Temperatur zu.

Vorspeise mit Kapern, Romanesco, Rosenkohl und Blumenkohl

Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt. Die Zutaten werden mit Senföl angemacht.

Zutaten:

• Rosenkohl – 350 g;
• Blumenkohl, Romanesco – je 150 g
• Zitrone – 1 Stück
• Butter – 4,5 EL
• Majoran – 2,5 EL
• Kapern – 1,5 EL
• Senfkörner – 1,5 TL
• Pfeffer, Meersalz – nach Geschmack
• Knoblauch (Zehen) – 1,5 Stück

Zubereitung:

1. Verreiben Sie den Knoblauch gründlich mit Salz und mischen Sie ihn mit Kapern, weicher Butter, Pfeffer, Senf, Majoran und Zitronenschale.
2. Schneiden Sie die unteren Teile der Köpfe ab. Schneiden Sie den Kohl selbst je nach Größe in Stücke.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie es und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie zuerst den Rosenkohl hinein, nach 3 Minuten die anderen Kohlsorten. Nach 5 Minuten nehmen Sie das Gemüse aus dem Wasser.
4. Mischen Sie alle Zutaten mit dem im ersten Schritt gewonnenen Öl.

Romanesco in Sabayon-Sauce

Dieser Kohl ist an sich schon lecker, die Ei-Zitronen-Sauce unterstreicht nur den Geschmack des Gemüses und macht ihn noch ungewöhnlicher.

Zutaten:

• Kohl – 0,5 kg
• Zitrone – 1 Stück
• Eigelb – 6 Stück
• Mandeln – 5 Stück
• Weißwein – 1 Glas
• Zucker – 2 EL;
• Salz – nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Dämpfen Sie die Röschen des Romanesco 7 Minuten lang.
2. Während die Hauptzutat gart, bereiten Sie die Sauce zu. Dazu vermengen Sie die Eigelbe, die Zitronenschale von einer halben Frucht und den Zucker.
3. Um die Farbe des Gemüses zu bewahren, stellen Sie den Behälter mit dem Kohl unter kaltes Wasser.
4. Stellen Sie die Sauce auf ein Wasserbad und rühren Sie sie ständig um. Dann drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in den Topf und gießen den Wein hinein. Bei geringer Hitze schlagen Sie den Inhalt mit einem Schneebesen auf.
5. Um die Sauce luftig zu machen, schlagen Sie sie nach dem Eindicken mit einem Mixer auf.
6. Salzen Sie den Kohl, geben Sie die Sauce und die Mandeln darauf.

Kann man Romanesco-Kohl roh essen?

Romanesco muss nicht zubereitet werden, man kann ihn roh essen. Dieser Kohl ist so schön, dass man ihn kaum kochen mag. Roh ist das Produkt knackig und hat einen nussigen Geschmack. Der Kohl wird mit verschiedenen Saucen gegessen, das kann eine Fleisch-, eine Sahnesauce oder jede andere sein.

Wie man Romanesco-Kohl anbaut

Romanesco wird fast genauso angebaut wie Blumenkohl. Für die Pflanzung wählt man ein Feld, auf dem zuvor Kartoffeln angebaut wurden und das ausreichend Sonnenlicht erhält. Dies hängt mit einer wichtigen Besonderheit zusammen: Nach Kartoffeln bleibt der Boden locker. Es ist nicht wünschenswert, dass Kohlgewächse als Vorfrucht dienen, da ihre Krankheiten auf die neuen Pflanzen übertragen werden können und ein Befall durch die gleichen Schädlinge möglich ist.

Der Boden sollte nicht sauer sein. Die optimale Variante ist ein alkalischer Boden. Bevor Sie die Setzlinge pflanzen, behandeln Sie die Beete mit Kalk oder Holzasche (auf 1 m² werden 200–400 g verwendet). Kompost kann verwendet werden. Wichtig ist, dass der Boden ausreichend Feuchtigkeit hat, daher sollte regelmäßig gegossen werden. Dies ist besonders wichtig während der Bildung der Röschen.

Um Setzlinge zu erhalten, sollten die Samen etwa in den letzten Apriltagen ausgesät werden. Im Raum wird eine optimale Temperatur gehalten, der maximal mögliche Wert beträgt +20°C. Wenn bereits Keimlinge zu sehen sind (der Prozess ihrer Bildung dauert etwa 24–28 Tage), wird die Temperatur gesenkt. Nachts muss +8°C, tagsüber +10°C eingehalten werden. Diese Werte lassen sich erreichen, indem man die Kisten beispielsweise auf den Balkon stellt. Während der Aufzucht der Sämlinge wird auf die Beleuchtungsstärke geachtet, um ein zu schnelles Strecken der Stiele zu verhindern.

Die Auspflanzung ins Freiland erfolgt nach starken Frühjahrsfrösten, frühestens etwa 1,5–2 Monate nach der Aussaat. Dennoch sollte man sich bei der Pflanzung im Freiland an den Besonderheiten des lokalen Klimas orientieren. Fehler können dazu führen, dass keine vollwertigen Blütenstände ausgebildet werden. Damit sie sich richtig bilden, sollte die Temperatur etwa zwischen +17 und +18°C liegen. Zwischen den Pflanzen und Reihen wird ein Abstand von 60x60 cm eingehalten.

Die Keimrate beträgt weniger als 100 %, daher werden 3 Samen verwendet (ein großer und kleine). Die Ernte erfolgt zu Beginn des Herbstes. Die Köpfe sollten morgens geschnitten werden, wenn sie noch nicht von der Sonne erwärmt sind. Sie dürfen nicht zu lange hängen bleiben, da die Blütenstände austrocknen und zu faulen beginnen können.

Interessante Fakten

1. In Italien liebt man verschiedene Salate. Durch Experimente im 15. Jahrhundert wurde Romanesco-Kohl gezüchtet. In anderen Ländern begann man, das Gemüse in den 90er Jahren zu verwenden, nachdem Niederländer es verbessert hatten.
2. Das Gemüse ist nicht nur in der Küche wertvoll, sondern auch in der Wissenschaft. Anhand dieses Kohls wird erklärt, was ein Fraktal ist, das aus großen und kleinen, äußerlich gleichen Teilen besteht. Hier gilt also das Prinzip der Selbstähnlichkeit. Betrachtet man Romanesco, so sieht man kleine Blüten, die aus ebenso kleinen, noch kleineren Blüten bestehen, und diese wiederum aus noch winzigeren. Erstaunlicherweise ist eine solche Pflanze auf natürliche Weise entstanden. Bei der Betrachtung des Kohls erkennt man die Fibonacci-Spirale, die sich von einem zentralen Punkt aus entfaltet. Es handelt sich um eine Zahlenreihe, in der jede folgende Zahl der Summe der beiden vorherigen Zahlen entspricht. Diese Reihe sieht wie folgt aus: 2, 3, 5, 8, 13 usw.
3. Wegen der ungewöhnlichen Form des Gemüses entstehen Witze, dass es irgendwo in Italien aus einer fliegenden Untertasse gefallen sei.

Romanesco – ein kosmisch aussehendes, geschmacklich ungewöhnliches und sehr gesundes Gemüse. Es ist ein ideales Produkt für den kindlichen Organismus und für Diätkost. Solchen Kohl anzubauen ist schwierig, jede Abweichung von der Technik kann zum Scheitern führen. Aber wenn man sich bemüht und die bestehenden Regeln beachtet, sollte alles gelingen. Das Produkt versorgt den Körper mit vielen gesunden Stoffen, fördert die Gewichtsabnahme durch Ausleiten von Schadstoffen und Beschleunigung der Verdauungsprozesse, bewahrt gesundes Aussehen von Haaren und Haut. Wenn keine Gegenanzeigen vorliegen, sollte man dieses Gemüse zumindest wegen seines wunderschönen und leuchtenden Aussehens probieren.

Foto des Romanesco-Kohls