Mit welcher Soße isst man Garnelen: 10 Zubereitungsrezepte

Eine gut zubereitete Soße unterstreicht hervorragend den Geschmack der Meeresfrüchte, verleiht ihnen eine pikante, scharfe oder andere Geschmacksnote. Für gebratene oder gekochte Garnelen werden verschiedene Würzmittel auf Basis von Sahne, Mayonnaise, saurer Sahne mit Zugabe von Gewürzen und Kräutern zubereitet. Hier werden Rezepte der leckersten und beliebtesten Soßen für Garnelen vorgestellt, die es ermöglichen, den Tisch abwechslungsreicher zu gestalten und neue Geschmackserlebnisse zu genießen.

Rezepte für Soßen zu gekochten oder gebratenen Garnelen

Eine Soße ist eine schmackhafte Würze mit charakteristischen Eigenschaften, die harmonisch zu gebratenen oder gekochten Garnelen passt. Für eine pikante Note und zur Entfaltung des gesamten Geschmacksbouquets werden zu gebratenen Meeresfrüchten saure, scharfe oder süßliche Würzmischungen aus Tomaten, Ingwer, scharfen Paprika, Knoblauch serviert. Hingegen helfen cremige Soßen mit ihrer außergewöhnlichen Zartheit, den Geschmack gekochter Garnelen harmonisch abzurunden.

Käsesoße

Für die Zubereitung eines Käse-Dressings verwendet man Hartkäse guter Qualität. Es ist sehr wichtig, am Ende eine zähflüssige, dicke Masse zu erhalten, die den Geschmack der gekochten Garnelen bereichert. Es entsteht ein vollwertiges proteinreiches Gericht – sehr gesund für den Körper, aber gleichzeitig leicht und gut verdaulich.

Zutaten:

• 100 g Hartkäse;
• 50 g Butter;
• 1,5 TL Mehl;
• 1,5 Tassen Milch oder flüssige Sahne;
• Salz.

Zunächst erhitzt man die Butter bei schwacher Hitze und gibt nach und nach das Mehl hinzu. Die Masse wird gründlich verrührt und nach und nach die Milch eingegossen. Den vorher geriebenen Käse gibt man in die Milch und fügt Salz hinzu. Unter ständigem Rühren erhitzt man die Soße weiter, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat und der Käse vollständig geschmolzen ist.

Man kann die Garnelen in Käsesoße auch etwas anders zubereiten. Dafür benötigt man:

• 150 g Hartkäse;
• 250 ml Sahne mit 30% Fettgehalt;
• 1 Esslöffel Mehl;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel trockener Senf;
• Gewürze, Salz.

Für die Zubereitung benötigt man ein tiefes Gefäß, in das man die gekochten Garnelen gibt. Man gießt die Sahne ein, aber nicht alles, ein Viertelglas zurückbehaltend. Nach und nach erhitzen, Gewürze und Salz hinzufügen. Eine Weile erwärmen, dann den gehackten Knoblauch, den geriebenen Käse und das in der restlichen Sahne verrührte Mehl hinzugeben. Erhitzen und mit den Garnelen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Gericht sollte etwas eindicken, dann nimmt man es sofort vom Herd.

Knoblauch

Noch eine einfach zuzubereitende Soße, die Meeresfrüchte mit besonderer Würze verleiht und sogar dem Körper zugutekommt. Knoblauch zusammen mit Zitrone wirken sich positiv auf das Immunsystem aus und versorgen mit Vitaminen, was besonders in der kalten Jahreszeit wichtig ist. Die Knoblauchsoße passt hervorragend zu gebratenen Garnelen, wärmt im Winter und macht den Tisch abwechslungsreicher.

Zutaten:

• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 70 ml Sonnenblumenöl;
• Dill, Petersilie;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zunächst zerkleinern Sie den Knoblauch in einer Knoblauchpresse oder auf einer Reibe, geben das Öl hinzu und erhitzen die Mischung. Während des Erhitzens nimmt das Öl den Geschmack und das Aroma des Knoblauchs auf. Mischen Sie es mit fein gehackten Kräutern und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Rühren Sie alles gründlich durch, bis eine homogene Masse entsteht. Nun beträufeln Sie die fertigen Garnelen damit und genießen Sie den unvergesslichen Geschmack.

Ingwer

Ingwer ist ein gesundes Gemüse, das mit Meeresfrüchten harmonieren kann. Die Ingwersoße mit trockenem Weißwein ermöglicht es, gebratene oder gekochte Garnelen sogar an einer festlichen Tafel zu servieren.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl;
• 2 TL flüssiger Honig;
• ein Stück Ingwerwurzel;
• 120 ml Wein (am besten trockener Weißwein);
• 6 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Sojasoße;
• Salz und Gewürze;
• frische Petersilie;
• eine Zwiebel.

Die Ingwersoße wird zusammen mit den Tigergarnelen zubereitet. Dazu schälen Sie sie, lassen aber Schwänze und Köpfe dran. Vermischen Sie sie mit Sojasoße, Öl, gehacktem Knoblauch und Kräutern. Dafür nehmen Sie etwas von der angegebenen Menge Sojasoße und zwei Knoblauchzehen. Lassen Sie die Garnelen eine halbe Stunde lang marinieren. Separat im Mixer vermischen Sie Ingwer, Knoblauch, Honig, Sojasoße, Paprika und Pfeffer.

Braten Sie die Garnelen in Öl von jeder Seite 2-3 Minuten. Nehmen Sie sie vom Feuer und legen Sie sie in einen Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab. In dem Öl, in dem die Garnelen gebraten wurden, braten Sie die fein gehackte Zwiebel an. Sie sollte goldgelb sein. Gießen Sie die Honigmischung hinein und lassen Sie sie etwa 5 Minuten einkochen, bis sie eindickt. Nehmen Sie sie vom Feuer und pürieren Sie sie mit dem Mixer. Füllen Sie sie in eine Sauciere um und servieren Sie sie mit den noch warmen Garnelen.

Tomaten-Knoblauch

Eine sehr würzige Soße mit intensivem, ausdrucksstarkem Geschmack passt hervorragend zu gebratenen Garnelen. Natürlich kann man sie auch einfach mit Tomatenketchup servieren, aber das wird nicht so lecker und gesund sein. Es lohnt sich, ein wenig Mühe zu investieren und Ihre Familie mit einer außergewöhnlichen, pikanten Soße mit Tomaten und Knoblauch zu überraschen. Dazu müssen die Tomaten vorher mit kochendem Wasser überbrüht und durch ein Sieb gestrichen werden. Damit die Samen nicht in der Soße sind, können auch die Samenkerne entfernt werden. Dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich!

Zutaten:

• 3 mittelgroße reife Tomaten;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• ein paar Korianderkörner;
• etwas Khmeli-Suneli;
• Salz, roter gemahlener Pfeffer.

Erhitzen Sie die Masse aus pürierten Tomaten bei schwacher Hitze und kochen Sie sie etwas ein, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Fügen Sie Gewürze, Salz und gehackten Knoblauch hinzu. Erhitzen Sie noch ein paar Minuten und gießen Sie die Soße über die Garnelen. Guten Appetit!

Teriyaki

Garnelen sind ohne die stärkehaltige Teriyaki-Sauce für Asiaten undenkbar. Sie verleiht den Meeresfrüchten einen fantastischen Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Mit ihr können Sie Garnelen essen, die auf beliebige Weise zubereitet werden – Königsgarnelen, Tigergarnelen oder andere. Teriyaki können Sie fertig im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Wenn Sie Zeit haben, lohnt es sich, mit der Zubereitung der japanischen Sauce zu experimentieren, was zweifellos für Ihre kulinarische Erfahrung nützlich sein wird.

Zutaten:

• 2-3 TL Kartoffelstärke;
• 1 Esslöffel flüssiger Honig;
• 1 Esslöffel Weinessig;
• je 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch und Ingwer;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 80 ml Wasser;
• etwas mehr als ein halbes Glas Sojasauce;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Die Teriyaki-Sauce sollten Sie in einem dickwandigen Topf oder einer Pfanne zubereiten. Gießen Sie die Sojasauce in das Gefäß und stellen Sie es auf den Herd. Fügen Sie Gewürze, Salz, Essig, Honig und Öl hinzu. Rühren Sie um und erhitzen Sie weiter, bis die Masse kocht. Mischen Sie separat die Stärke mit Wasser und geben Sie sie zur Hauptmasse. Erhitzen Sie und nehmen Sie vom Herd. Es ergibt sich eine herbe, dicke Sauce, die den Geschmack der Garnelen harmonisch abrundet. Teriyaki können Sie im Voraus zubereiten und in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Sauerrahm-Joghurt

Eine so vielseitige, äußerst schmackhafte Sauce können Sie nicht nur zu Garnelen, sondern auch zu Fisch servieren. Sie können sie auch zu Gemüse- und sogar Fleischgerichten probieren. Es lohnt sich zu experimentieren und die am besten zu Ihren Geschmacksvorlieben passende Variante zu finden. Das Dressing wird einfach und schnell zubereitet und separat zu den gekochten Garnelen in einer Sauciere gereicht.

Zutaten:

• je 150 g Sauerrahm und Naturjoghurt;
• 1 Teelöffel körniger Senf;
• je 1 Esslöffel Zitronensaft und Zitronenschale;
• Petersilie und Minze;
• Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Hacken Sie die Petersilie und Minze fein, mischen Sie sie mit Sauerrahm und Joghurt. Geben Sie Zitronensaft, Schale, Senf, Salz und Pfeffer zur Mischung hinzu. Verrühren Sie alles gründlich.

Sriracha

Sriracha ist eine scharfe asiatische Soße, die hervorragend zu thailändischen Gerichten passt. Sie harmoniert auch ausgezeichnet mit Garnelen. Die klassische Variante der Soße beinhaltet eine Zubereitung durch Fermentation. Sie können jedoch auch selbst eine schnelle Sriracha zubereiten, die nur 20 Minuten dauert.

Zutaten:

• 600 g scharfe Chilischoten;
• 7-8 Zehen Knoblauch;
• 60-70 ml Reisessig oder Apfelessig;
• 3 EL Tomatenmark;
• 4 EL Honig;
• Salz, Gewürze.

Mischen Sie alle Zutaten im Mixer, gießen Sie die Mischung in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie sie etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Soße ist fertig, aber bevor Sie sie servieren, sollten Sie sie besser abschmecken. Möglicherweise müssen Sie Honig oder Essig hinzufügen. Richten Sie sich nach Ihrem eigenen Geschmack. Servieren Sie Sriracha am besten zu gebratenen Garnelen.

Zitronen-Senf

Ein Dressing auf Basis von Zitrone und Senf ist eine hervorragende Option für gebratene Garnelen. Es neutralisiert die Fettigkeit der Meeresfrüchte und macht den Geschmack des fertigen Gerichts harmonischer und ausgewogener. Für die Zubereitung nehmen Sie am besten körnigen Dijon-Senf. Sie können aber auch normalen Senf verwenden, dann wird das Dressing schärfer.

Zutaten:

• 4 Esslöffel Senf;
• Zitrone;
• 3 EL Öl – Pflanzenöl, aber besser Olivenöl;
• Salz, Pfeffer.

Waschen Sie die Zitrone gründlich und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft aus. Es sollte ein Teelöffel Schale sein. Fügen Sie Öl, Senf, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie die Masse gründlich. Beträufeln Sie die fertigen Garnelen damit und servieren Sie sie.

Mayonnaise-Dressing

Eine solche Soße ist wohl nicht für Menschen geeignet, die auf eine gesunde Ernährung achten. Für Mayonnaise-Liebhaber ist dieses Dressing jedoch genau das Richtige. Gerade die Mayonnaise verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen ausdrucksstarken Geschmack. Es eignet sich für gekochte Garnelen. Die Zubereitung ist schnell und einfach, ohne Hitzebehandlung.

Zutaten:

• 150 g Mayonnaise;
• 150 g saure Sahne oder Naturjoghurt;
• Zitrone oder Limette;
• eine mittelgroße frische Gurke;
• etwas Kümmel;
• Salz, Pfeffer.

Mayonnaise und saure Sahne werden gründlich gemischt, Gewürze und Salz hinzugefügt. Die Gurke wird gerieben und mit der Masse vermengt. Die Schale von Zitrone oder Limette wird in Höhe eines Teelöffels abgerieben, der Saft der halben Frucht ausgepresst. Dies wird zum Dressing gegeben. Das Dressing sollte getrennt von den Garnelen in einer Sauciere serviert werden. Während des Essens tunken Sie die Garnelen in die dicke Masse und genießen das ausdrucksstarke Geschmacksbouquet.

Soße mit Pinienkernen

Diese Soße zeichnet sich nicht nur durch ihren originellen Geschmack aus, sondern auch durch ihren hohen Nährwert. Sie wird von Liebhabern ungewöhnlicher, pikant gewürzter Gerichte sehr geschätzt.

Zutaten:

• 50 g Pinienkerne;
• 50 g Mayonnaise;
• 50 g Olivenöl;
• ein paar Zehen Knoblauch;
• 50 g Hartkäse;
• einige Zweige Basilikum;
• Pfeffermischung, Salz.

Schneiden Sie den gewaschenen Basilikum sehr fein, salzen Sie, bestreuen Sie mit Pfeffer und übergießen Sie mit Olivenöl. Schlagen Sie die Masse glatt, am besten mit einem Mixer. Rösten Sie die Pinienkerne vor und zerkleinern Sie sie. Geben Sie sie zur Hauptmasse. Fügen Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Käse und die Mayonnaise hinzu. Vermischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Pinienkernsoße eignet sich hervorragend für Königsgarnelen. Sie wird in einer Sauciere serviert; während des Essens tauchen Sie die Meeresfrüchte darin ein.

Rezept für eine Soße zu Caesar-Salat mit Garnelen

Die leichtere Variante des Caesar Salads enthält Garnelen. Zu einem solchen Salat ist jedoch eine passende Soße nötig, die das Geschmacksbouquet hervorragend abrundet, ein unvergessliches Aroma verleiht und das Gericht mit Gewürzen ergänzt. Diese Soße ist einfach zuzubereiten, allerdings müssen Sie die fertige Tabasco-Mischung kaufen.

Zutaten:

• Eigelb;
• ein halber Teelöffel Dijon-Senf;
• Saft einer Zitrone;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Anchovis;
• Olivenöl;
• etwas geriebener Käse, idealerweise Parmesan;
• Tabasco-Soße.

Mischen Sie den Zitronensaft, den Senf, den Knoblauch und das Eigelb und gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach das Olivenöl hinein. Erreichen Sie die gewünschte Konsistenz. Für ein besseres Aufschlagen sollte das Öl gekühlt sein. Zum Schluss rühren Sie das Anchovispüree ein und fügen Sie die Tabasco-Soße hinzu. Der letzte Schliff ist die Zugabe von geriebenem Käse.

Rezept für eine Soße zu Spaghetti mit Garnelen

Spaghetti mit Garnelen – ein ausgezeichnetes Gericht, das sich ideal als vollwertiges, leichtes Abendessen eignet. Damit es jedoch in voller Pracht erstrahlt, muss die richtige Soße zubereitet werden. Eine zarte, cremige Soße, deren Rezept unten aufgeführt ist, eignet sich hervorragend für dieses Gericht.

Zutaten:

• 200 ml Sahne;
• 30 ml trockener Weißwein;
• 30 g Butter;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Paprika, Pfeffer, Salz;
• frische Kräuter: Petersilie, Basilikum;
• Käse.

Nach dem Anbraten der Garnelen wird in dasselbe Öl fein gehackte Zwiebel gegeben und bis zur goldenen Farbe gebraten. Dann Knoblauch hinzufügen, Wein und Sahne angießen und etwa 2 Minuten erhitzen. Gewürze und mehr als die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Die Garnelen in das Gefäß geben und bei schwacher Hitze eine Minute erwärmen. Vom Herd nehmen, den restlichen Käse und die Kräuter hinzufügen und mit den gekochten Nudeln vermischen.

Tipps zur Zubereitung von Garnelen

Nicht nur die Soße macht ein Gericht aus Meeresfrüchten schmackhaft und gesund. Jede Köchin sollte auch grundlegende Tipps zur Zubereitung von Garnelen kennen:

1. Geschälte Garnelen werden nach dem Vorspülen unter fließendem Wasser nicht länger als 2–3 Minuten gekocht.
2. Nur sehr große Garnelen können etwa 10 Minuten gekocht werden.
3. Ungeputzte Meeresfrüchte werden zuerst gewaschen, dann wird der Darm durch einen Einschnitt auf dem Rücken entfernt, und sie werden je nach Größe 2–10 Minuten gekocht.
4. Gefrorene Meeresfrüchte werden vor dem Kochen aufgetaut, indem man sie in ein Sieb gibt, damit das Wasser abtropfen kann.
5. Die Wassermenge zum Kochen sollte doppelt so viel sein wie das Ausgangsprodukt.
6. Garnelen werden nur in kochendes Wasser gegeben.
7. Es darf kein Mikrowellenherd zum Auftauen von Garnelen verwendet werden – dies würde ihnen das Wasser entziehen, sodass sie zäh und geschmacklos werden.
8. Salz wird beim Kochen erst nach dem zweiten Aufkochen des Wassers hinzugefügt.
9. Zum Kochwasser können Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden, was dem fertigen Produkt einen einzigartigen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.
10. Am saftigsten werden Garnelen im Dampfgarer.
11. Das Übergießen mit kochendem Wasser ist keine ausreichende Hitzebehandlung für Garnelen, auch wenn viele fälschlicherweise anders denken.

Wenn man die Geheimnisse der Garnelenzubereitung kennt, ist es nicht schwer, ein schmackhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten. Und wenn man eine der Soßen aus den obigen Rezepten hinzufügt, erhält man ein originelles, aromatisches Gericht, das man sogar zu einem festlichen Abendessen servieren kann.

Wie man Garnelen richtig isst

Eine gebratene Garnele wird am Panzer genommen, in die Soße getunkt und der geschälte Teil abgebissen. Man isst sie mit einer Dessertgabel und lässt den Schwanzteil auf dem Teller. Ungeputzte Garnelen werden mit Zeigefinger und Daumen genommen, der Kopf abgerissen und durch Drehbewegungen die Schale entfernt. Den Panzer legt man beiseite. Geschälte Garnelen isst man mit der Gabel, ohne sie zu zerschneiden. In der Regel sind sie klein.