Moiva: Fotos, Beschreibung, gesunde Eigenschaften und Rezepte

Die Moiva gehört zu den Meeresfischen, die bei geringen Kosten dem Menschen nicht nur helfen, satt zu werden, sondern auch den Körper mit nützlichen Substanzen zu versorgen. Experten empfehlen, sie in den Speiseplan von Patienten aufzunehmen, die einen Herzinfarkt erlitten haben oder Stoffwechselprobleme haben. Es wird angenommen, dass der systematische Verzehr von Moiva der Entwicklung von Depressionen vorbeugt, mit Energie versorgt und schlechte Stimmung beseitigt.

Die vielen nützlichen Bestandteile machen sie sowohl für Frauen als auch für Männer nützlich. Moiva ist nicht in der Liste der verbotenen Lebensmittel während der Schwangerschaft und Stillzeit enthalten. In gekochter und gebackener Form kann man sie 2–3 Mal pro Woche verzehren. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts ist sie oft Bestandteil des Menüs von Menschen, die zusätzliche Kilos loswerden möchten. Sie ist eine gute Methode zur Vorbeugung von Anämie und Problemen mit dem blutbildenden System.

Moiva: Was für ein Fisch, wie sieht er aus und wo kommt er vor?

Der natürliche Lebensraum der Moiva sind die salzigen Gewässer des Atlantischen, Pazifischen und Arktischen Ozeans. Es ist eine Unterart der Stintartigen, die sich durch ihre geringe Größe auszeichnet. Die größten Exemplare erreichen kaum 25 cm. Laut globaler Statistik stehen die Verkäufe dieses Fisches aufgrund seines niedrigen Preises an führender Stelle. Vertreter jeder sozialen Schicht können es sich leisten, Moiva in ihren wöchentlichen Speiseplan aufzunehmen.

Der zweite Name der Moiva ist Ujok. Der Körper des Fisches zeichnet sich durch eine stromlinienförmige, seitlich leicht abgeflachte Form aus. Im Durchschnitt wird sie bis zu 15 cm lang und wiegt bis zu 50 g. Die Schuppenbedeckung ist sehr fein und löst sich beim Reinigen leicht von der Haut. Der Kopf ist klein mit einer großen Mundhöhle. Die Flossen sind im Vergleich zum Körper geradezu riesig, sie befinden sich auf dem Rücken in einem grünlichen Farbton und an den Seiten. Unten, an der Bauchseite, geht die Farbe in Silber mit einem leichten bräunlichen Schimmer über.

Die Männchen der Moiva sind in der Regel größer, haben lange Flossen und einen sehr spitzen Kopf. Während der Paarungszeit wachsen an beiden Seiten des Körpers walzenartige weiche Schuppen. Die Weibchen sind kleiner und haben eine grünere, fast olivfarbene Färbung. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die durchschnittliche Lebensdauer dieser Fischart etwa 10 Jahre beträgt.

Die Lodde gehört zu den Schwarmfischen der Meeresbewohner und verbringt fast die gesamte Zeit in Tiefen von 300–400 m. Vertreter dieser Art schwimmen nie in Süßwasser. Die größten Fänge werden im Arktischen Ozean und im Atlantik verzeichnet. Die Fischerei hat sich in Norwegen und vor der Küste Grönlands stark verbreitet. Die beste Qualität der Lodde findet man in der Tschuktschensee, im Weißen Meer und in der Barentssee.

Zu Beginn der Laichzeit schließen sich kleine Lodde-Schwärme zu riesigen Schwärmen mit mehreren Millionen Individuen zusammen. In dieser Zeit folgen ihnen Raubtiere auf den Fersen, für die sie Nahrung sind: Kabeljau, Wale, Robben und Möwen. In manchen Meeren, wenn durch Stürme oder starke Winde riesige Wellen entstehen, werden Hunderttausende Fische an die Küste gespült und sterben. Nach dem Ablaichen kehren alle Lodden in ihre gewohnten Lebensräume zurück.

Arten

Da die Lodde der einzige Vertreter ihrer Gattung ist, haben einige Forscher zwei Unterarten unterschieden, die sich nur durch ihren Lebensraum unterscheiden:

• atlantische (Mallotus villosus villosus);
• pazifische (Mallotus villosus catervarius).

Sie lebt hauptsächlich in Tiefen bis zu 300 m, während der Laichzeit nähert sie sich den Küsten, wodurch ein Drittel der Art durch zufälliges Anspülen oder durch Möwen und Robben umkommt.

Worin unterscheidet sich die Moiva von der Salaka?

Der Baltische Hering ist ein Vertreter der Heringsfamilie und wird auch als Ostseehering bezeichnet. Er kann sowohl in Meeres- als auch in Flusswässern leben. Die Lodde gehört zu den Meeresfischen und ist Teil der Familie der Stintartigen.

Die Lodde und der Baltische Hering unterscheiden sich durch folgende Eigenschaften:

1. Der Baltische Hering ähnelt äußerlich einem Hering und kann eine Länge von 30 cm erreichen, die Lodde überschreitet selten 25 cm.
2. Das durchschnittliche Gewicht des Baltischen Herings beträgt 70 g, die Lodde ist deutlich leichter – bis zu 55 g.
3. Der Baltische Hering hat einen länglichen Körper mit einer gewölbten Bauchseite, die Lodde ist gestreckter, fast rechteckig.
4. Der Rücken des Baltischen Herings ist dunkelblau mit silbernem Bauch, die Lodde ist oben olivgrünlich.

Der Baltische Hering enthält mehr Vitamine, die Lodde mehr Makroelemente. Die Heringsfamilie ist durch viele kleine Gräten gekennzeichnet, was die Zubereitung von Gerichten daraus erschwert. Die Lodde hat keine kleinen Gräten, und die Hauptgräte ist so weich, dass sie sich beim Kochen unter Hitzeeinwirkung vollständig zersetzt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Lodde gilt aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts als Diätprodukt, in 100 g Frischmasse sind 116 Kalorien enthalten. In gebratener Form enthält sie bis zu 300 Kalorien pro 100 g, in gebackener Form bis zu 200 g. Werden zusätzliche Zutaten wie Mehl, Gewürze und Fette verwendet, erhöht sich der Energiewert um ein Vielfaches.

Was die Zusammensetzung betrifft, ist die Lodde, wie jeder Seefisch, führend im Gehalt an Vitamin A und D. Sie enthält große Mengen an Fluor, Selen, Kalzium und Jod. Bezüglich des Selengehalts hat die Lodde einen Vorteil gegenüber den meisten Fleischsorten. Selen verlangsamt die Alterungsprozesse und fördert die Ausscheidung von Schlacken und Giftstoffen aus dem Körper. Daher wird empfohlen, sie unbedingt in die Ernährung älterer Menschen und solcher, deren Tätigkeit mit schädlichen Produktionen verbunden ist, aufzunehmen.

Der Lodde ist reich an Proteinen, die für Sportler und körperlich aktive Menschen notwendig sind. Der Lodde enthält etwa 23 % Proteinverbindungen, die vom Körper hervorragend aufgenommen werden und ihn vollständig sättigen. Daher wird diese Fischart häufig als Hauptzutat für diejenigen verwendet, die überflüssige Kilos verlieren möchten. Der hohe Gehalt an Omega-3 trägt zur Verbesserung des Schilddrüsenzustands bei und leitet Prozesse zur Senkung des 'schlechten' Cholesterins ein.

Gesunde Eigenschaften der Moiva

Allgemeiner Nutzen

Die Qualität der Lodde und der Erhalt ihrer wertvollen Bestandteile werden durch die Art der Hitzebehandlung beeinflusst. Im gedämpften Produkt sind die Nährstoffe um ein Vielfaches höher als beim Braten in der Pfanne. Im Ofen ohne Fette und Pflanzenöl gebackene Lodde fördert die Verbesserung der Stoffwechselprozesse. Ihre aktiven Substanzen verhindern die Entstehung von Entzündungsprozessen der Atmungsorgane.

Die gesunden Eigenschaften der Lodde erstrecken sich auf die Beseitigung von Problemen mit der koronaren Herzkrankheit und helfen, das Risiko eines Herzinfarkts zu senken. Das Fleisch enthält eine große Menge an natürlichem Jod, wodurch ein Jodmangel ausgeglichen werden kann und es als Vorbeugung gegen Schilddrüsenerkrankungen dient. Die gesättigten Fettsäuren in der Lodde entfernen Ablagerungen an den Gefäßwänden. Dafür reicht es aus, wöchentlich 400 g Fischfleisch zu verzehren.

In 100 g Fleisch der frischen Lodde sind enthalten:

• Retinol (Vitamin A) – 0,04 mg;
• Thiamin (Vitamin B1) – 0,03 mg;
• Riboflavin (Vitamin B2) – 0,2 mg;
• Pyridoxin (Vitamin B6) – 0,1 mg;
• Folsäure (Vitamin B9) – 0,017 mg;
• Ascorbinsäure (Vitamin C) – 1 mg.

Diese reichhaltige Zusammensetzung macht den Lodde zu einem sehr nützlichen Produkt für Menschen, die unter Herzproblemen und Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Durch den regelmäßigen Verzehr von Gerichten aus dieser Fischart normalisieren sich die Stoffwechselprozesse im Körper, die Sehkraft wird wiederhergestellt und man spürt einen deutlichen Energieschub.

Für Frauen

Die hohen antioxidativen Eigenschaften verbessern die Funktion des weiblichen Fortpflanzungssystems. Der Verzehr von Lodde fördert die Verjüngung des Körpergewebes und verbessert die Elastizität der oberen Epidermisschichten. Der hohe Gehalt an Fluor und Thiamin trägt zur Erhaltung eines gesunden Knochensystems bei, was besonders für Frauen in den Wechseljahren wichtig ist. Gerichte aus Lodde wirken aufgrund der enthaltenen Nährstoffe positiv auf den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren.

Für Männer

Das nahrhafte Gericht aus Lodde-Rogen mit Wasabi besteht aus Proteinverbindungen, die der Körper eines Mannes in Zeiten erhöhter körperlicher Belastung benötigt. Dank Phosphor wird die Produktion von Sexualhormonen angeregt, wodurch das sexuelle Verlangen stabilisiert und die Funktion des Urogenitalsystems verbessert wird.

Der regelmäßige Verzehr von gekochter oder gebackener Lodde ist ein ausgezeichnetes Mittel zur Vorbeugung von Prostatitis und Prostataadenom. Natürliche Antioxidantien verlangsamen die Zellalterung, versorgen mit Energie und stimulieren die Aktivität. Der moderate Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren beugt dem Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen bei älteren Männern vor.

Während der Schwangerschaft

In gedämpfter oder im Ofen zubereiteter Lodde wurde eine große Menge an Nährstoffen festgestellt, die vom Körper einer schwangeren Frau sehr schnell aufgenommen werden. Der Stoffwechsel wird angeregt, die Verdauung verbessert sich, was besonders in der Spätschwangerschaft wichtig ist, wenn die meisten Frauen unter Verstopfung und Sodbrennen leiden. Wenn der Fisch ohne Zugabe von Fett, Öl und Mehl gegessen wird, kann das Gewicht reguliert werden, während der Körper mit viel Fluor, Phosphor, Folsäure und Ascorbinsäure versorgt wird.

Wenn Lodde in den Speiseplan einer schwangeren Frau aufgenommen wird, sinken die Risiken für Anämie und Probleme mit dem blutbildenden System. Es wird eine Verbesserung der Herz-, Gehirn- und Gefäßfunktion festgestellt. Während der Schwangerschaft ist eine erhöhte Zufuhr von Selen, Chrom und Cystein erforderlich, um Problemen mit Haaren und Nägeln vorzubeugen. Der moderate Verzehr von Meeresfisch ermöglicht es, die zusätzliche Einnahme dieser Antioxidantien in Tablettenform zu vermeiden.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit hilft Lodde, den Körper der Frau in Form zu halten und beugt Problemen mit Haaren und Nagelplatten vor. Der systematische Verzehr von Fisch ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von postpartaler Depression und Viruserkrankungen. Aufgrund des hohen Gehalts an Phosphor und Fluor erhält das Baby zusammen mit der Milch wichtige Substanzen für die Entwicklung des Bewegungsapparats.

Für Kinder

Fisch hat aufgrund seiner Zusammensetzung einen geringen Anteil an Bindegewebe, weshalb er so schnell gar wird. In Lodde reichern sich nahezu keine toxischen Substanzen an, und sie kann bedenkenlos in den Speiseplan von Kindern aufgenommen werden. Der hohe Gehalt an Fluor und Phosphor trägt zur Stärkung des Knochensystems und der Zähne bei, was für den wachsenden Körper notwendig ist.

Dank Zink und Kupfer gelangt eine ausreichende Menge an Nährstoffen in den kindlichen Körper für eine vollwertige Gehirnaktivität und die Funktion des endokrinen Systems. Mangan und Eisen helfen, Müdigkeit zu bekämpfen, beugen Anämie vor und regen den Stoffwechsel an, was besonders im Jugendalter wichtig ist.

Die geschmacklichen Eigenschaften in Verbindung mit dem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen machen das Produkt unverzichtbar im Haushaltsmenü jeder Familie, in der Kinder heranwachsen. Eine Portion gekochter Lodde enthält den Tagesbedarf eines wachsenden Organismus an Aminosäuren (Tryptophan, Lysin, Methionin), die für eine vollwertige Lebensaktivität notwendig sind.

Beim Abnehmen

Die Lodde gehört zu den kalorienarmen Lebensmitteln, wenn sie gedämpft oder gekocht zubereitet wird. Ohne Zugabe von Salz, Fett und Mehl enthält sie pro 100 g 116 Kalorien. Sie wird während einer Diät zur Ankurbelung des Stoffwechsels empfohlen. Für Personen, die abnehmen möchten, ist es wichtig, den Körper von Verschlackung zu befreien. Die Lodde hilft auch bei diesem Problem.

Die tägliche Fischmenge während einer Diät sollte 100–300 g nicht überschreiten. Vorausgesetzt, er wird gedämpft zubereitet, ohne zusätzliche Zutaten und Fett. Fisch, der im Herbst gefangen wurde, ist fast 200 % fettreicher als der, der im frühen Frühjahr im Meer gefangen wurde.

Bei der Zusammenstellung eines Diätplans ist es wichtig, individuelle Unverträglichkeiten und das Vorhandensein chronischer Krankheiten zu berücksichtigen. Von rohem Fleisch sollte man besser absehen, da es eine große Anzahl von Parasiten enthalten kann, die nur durch eine Hitzebehandlung beseitigt werden können.

Bei Diabetes mellitus

Ärzte empfehlen, Lodde in den täglichen Speiseplan von Patienten mit Diabetes mellitus aufzunehmen. Durch den regelmäßigen Verzehr sinkt der Gehalt an Zuckerstoffen im Blut. Neben der Normalisierung des Blutzuckerspiegels werden natürliche Prozesse der Insulinproduktion in Gang gesetzt. Der Körper des Patienten wird mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt, da die Kohlenhydrate schnell aufgenommen werden.

Wichtig: Der glykämische Index der Lodde — 0 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Bei Pankreatitis wird Lodde zur Senkung des Blutzuckers empfohlen. Bei Patienten, die regelmäßig Lodde in ihren Speiseplan aufnehmen, verbessert sich die Insulinproduktion durch die Aktivierung der Betazellen der Bauchspeicheldrüse. Allerdings sollte man es mit der Fischdiät nicht übertreiben, da es zu Komplikationen des gesamten Krankheitsbildes kommen kann. Ärzte betonen, dass bei Verschlimmerungen der Pankreatitis der Verzehr von Lodde nicht empfehlenswert ist; besser ist es, auf fettreduzierte Fischsorten wie Kabeljau oder Zander umzusteigen. In den ersten 2–3 Wochen nach der Behandlung von Anfällen sollte man ganz auf Fisch verzichten.

Bei Gicht

Die Krankheit ist durch eine schwere Störung des Harnsäurestoffwechsels im menschlichen Körper gekennzeichnet. Aufgrund der Komplexität der Pathologie und der Besonderheiten des Fortschreitens des Krankheitsbildes verschreiben Ärzte eine Diät. In den meisten Fällen wird den Patienten empfohlen, den Verzehr bestimmter Meeresfischsorten einzuschränken.

Im Fleisch der Lodde sind viele Vitamine und Spurenelemente enthalten, jedoch nur in gekochter oder gebackener Form. So enthält sie weniger Fett und mehr Folsäure sowie die Vitamine A, C und D. Geräucherte, gesalzene oder getrocknete Lodde ist für Patienten mit Gicht verboten. Der erhöhte Fett- und Salzgehalt kann den Krankheitsverlauf verschlimmern und eine Krise auslösen.

Worin ist der Rogen der Moiva nützlich?

Experten empfehlen Loddenrogen für Menschen jeden Alters. Die wertvollen Inhaltsstoffe sind für Kinder, ältere Menschen und Sportler notwendig. In Bezug auf den Gehalt an wertvollen Nährstoffen steht das Produkt vergleichbaren, aber teuren Delikatessen in nichts nach.

Die Vorteile von Loddenrogen für den Menschen:

• verbessert die Funktion des Kreislaufsystems;
• lindert Müdigkeit und Schläfrigkeit;
• aktiviert die innere Vitalität;
• ist ein vorbeugendes Mittel gegen die Entwicklung von Herz- und Gefäßerkrankungen;
• hat eine antioxidative Wirkung, verbessert so den Hautzustand und verjüngt die Zellen;
• verhindert die Ansammlung von überschüssigem Cholesterin;
• gleicht den Mangel an Vitamin A, K, D aus;
• fördert die Ausscheidung von Schlacken und Giftstoffen;
• normalisiert den Kohlenhydrat-Fett-Stoffwechsel.

Die regelmäßige Aufnahme von Rogen in die Ernährung hilft, sich schneller von Atemwegsinfektionen und körperlicher Belastung zu erholen. Das Produkt sollte von Männern bei sexuellen Funktionsstörungen und verminderter Libido verzehrt werden.

Nutzen und Schaden von geräucherter Moiva

Geräucherter Meeresfisch ist eine Quelle für Jod, leicht verdauliche Proteine und Fettsäuren. Ein mäßiger Verzehr des unter Einhaltung aller Techniken zubereiteten Produkts hilft, das Risiko von Gefäß- und Schilddrüsenerkrankungen zu senken. Darüber hinaus stärkt geräucherte Lodde das Immunsystem.

Die Aufnahme dieses Fisches in den wöchentlichen Speiseplan wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems und den Kohlenhydratstoffwechsel im Körper aus. Mit dem geräucherten Fleisch wird viel Eisen aufgenommen, was die Funktion des blutbildenden Systems verbessert. Besonders empfohlen wird das Produkt für Menschen mit Anämie und Gefäßproblemen.

Der erhöhte Gehalt an Karzinogenen, die sich durch das Räuchern in der Lodde anreichern, kann sich negativ auf die Funktion der Nieren und der Bauchspeicheldrüse auswirken. Bei Pankreatitis und chronischer Cholezystitis ist dieses Produkt kontraindiziert. Die empfohlenen Portionen geräucherter Lodde für einen Erwachsenen betragen nicht mehr als 300 g pro Woche. Der tägliche Verzehr von geräucherter Lodde unter Verwendung von „Flüssigrauch“ kann die Entstehung von Krebs auslösen.

Schaden und Gegenanzeigen

Die Lodde ist aufgrund ihres Gehalts an Vitaminen und Spurenelementen ein nützliches Produkt, das in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollte. Allerdings gibt es auch eine Reihe von Kontraindikationen für diese Meeresfischart. Den größten Schaden kann der übermäßige Verzehr von geräucherter Lodde anrichten. Beim Räuchern entstehen im Fleisch des Produkts krebserregende Stoffe, die unter bestimmten Bedingungen die Entstehung bösartiger Tumore auslösen können.

Jeder frische Fisch kann innere Parasiten enthalten, die beim Räuchern nicht zu hundert Prozent entfernt werden können. Durch den Verzehr eines solchen Produkts gelangen pathogene Bakterien und Wurmbefall einfach in den menschlichen Körper, was zu gesundheitlichen Problemen führt.

Erheblichen Schaden kann eine Lodde anrichten, die an ungünstigen Orten gefangen wurde, wo ein erhöhter Gehalt an Quecksilberverbindungen festgestellt wird, die sich in großen Mengen im Fisch anreichern. Ein solches Meeresprodukt kann akute Vergiftungen und Verschlimmerungen chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts hervorrufen. Personen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Meeresprodukten ist der Verzehr von Lodde untersagt.

Wie man auswählt und lagert

Beim Kauf von Kapelin sollten Sie in erster Linie auf die Farbe achten. Wenn unten an den Flossen eine Gelbfärbung sichtbar ist, ist das Produkt nicht mehr ganz frisch. Der Fisch sollte gleichmäßig, schön und unbeschädigt sein. Der typische Geruch verdorbener Meeresfrüchte ist ebenfalls unverkennbar. Kapelin mit trüben Augen und Schleim im Flossenbereich gilt als verdorben. Besser ist es, leicht aufgetauten Fisch zu kaufen, so ist die Wahrscheinlichkeit geringer, ein schlechtes Produkt zu erwerben.

In einer vakuumversiegelten, sterilen Verpackung und bei Temperaturen bis +2 Grad kann Kapelin maximal 2 Wochen gelagert werden. Bei Gefrierung von frisch gefangenem Fisch verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 3 Monate. Wenn der Fisch mehrmals aufgetaut und wieder eingefroren wird, besteht ein hohes Risiko für die Entwicklung pathogener Mikroflora im Fleisch. Beim Verzehr eines solchen Kapelins kann es zu einer Vergiftung kommen.

Wie Sie sie richtig reinigen

Den Fisch sollten Sie vor der Zubereitung auf natürliche Weise auftauen, ohne Verwendung von Mikrowelle oder heißem Wasser. Zum Schmoren oder Braten entfernen Sie die Köpfe und Eingeweide der Exemplare. Dann schaben Sie mit einem scharfen Messer den grauen Belag von allen Seiten des Fisches ab.

Danach spülen Sie das Produkt gründlich mit kaltem Wasser ab und bereiten es zur Verwendung vor. Kapelin zum Räuchern und Salzen wird nicht gereinigt und nicht ausgenommen, da es sonst seinen Saft und sein Fett verliert. Das Fleisch wird dann locker, trocken und geschmacklos.

Wie Sie Moiva köstlich zubereiten: Rezepte

Kapelin ist ein vielseitiger Fisch. Daraus lassen sich unzählige köstliche Gerichte zubereiten. Er ist hervorragend in gebackener, geräucherter, gekochter und gesalzener Form. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung im Multikocher, auf dem Grill, im Backofen.

Im Backofen

Im Ofen gebackener Kapelin bewahrt nahezu alle Nährstoffe, die in der frischen Karkasse enthalten sind. Nachdem Sie den Fisch gewaschen und von Kopf und Innereien befreit haben, legen Sie ihn auf ein Backblech. Salz und Gewürze fügen Sie nach Belieben hinzu. Bei Bedarf legen Sie Gemüse auf den Fisch. Die Verwendung von Sauerrahmsauce oder verquirltem Ei ist zulässig. Die Zubereitungszeit beträgt 30 Minuten.

In der Pfanne

Gebratener Kapelin erfreut sich bei Hausfrauen besonderer Beliebtheit aufgrund seines spezifischen, leicht bitteren Geschmacks und seines starken Aromas. Den unter fließendem Wasser gewaschenen, aufgetauten Fisch befreien Sie von Innereien und Köpfen, waschen ihn dann erneut. In einem separaten Gefäß bereiten Sie Mehl mit Salz zum Panieren jedes Fisches vor. Sie braten ihn in heißem Sonnenblumenöl 3–5 Minuten pro Seite.

Im Multikocher

Im Multikocher können Sie Kapelin in Sauerrahmsauce mit Käse, Karotten, Zwiebeln und Petersilie zubereiten. Die Verwendung von Tomatensaft ermöglicht es, geschmorten Fisch zu erhalten, der im Geschmack an Dosenfisch in Tomatensoße erinnert. Diese Fischart kann in Backteig, auf einem Gemüsebett, unter Mayonnaise und Käse zubereitet werden.

Vor Beginn der Zubereitung wird der Stint aufgetaut, mit Wasser abgespült, von Kopf und Innereien befreit. Danach wird er mit Salz und Gewürzen vermischt und 20–30 Minuten mariniert. Das Gemüse wird vorher angebraten oder gedünstet, erst dann wird der Stint in den Multikocher gegeben. Alle Saucen und der Käse werden zuletzt hinzugefügt. Die durchschnittliche Garzeit der Gerichte beträgt bis zu 25 Minuten, abhängig von der Leistung des Gerätes.

Auf dem Gasgrill

Die Stintkörper werden auf einen feinen Grillrost gelegt, zuvor gewaschen und gesalzen. Der Räucherrauch sollte ausreichend dicht sein, mit einer Temperatur von etwa 25°C. Die Räucherspäne müssen dazu in vorbereiteten Fischgewürzen eingeweicht werden. Die Garzeit beträgt 10–15 Stunden. Vor dem Servieren sollte man etwa eine Stunde warten, damit der gesamte Rauch verflogen ist.

Auf dem Holzkohlegrill

Für die Zubereitung von Stint auf dem Grill wird empfohlen, ihn vorher in Gewürzen und Salz zu marinieren. Anschließend werden die Fische einzeln oder zu mehreren in Alufolie gewickelt und 5–7 Minuten auf dem Rost gegart. Vorher wird das Produkt gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und von Innereien befreit. Es ist nicht ratsam, den Stint direkt auf dem Rost zu garen. Er ist sehr weich und könnte daher beim Garen auseinanderfallen.

Wie salzt man?

Für die schnelle Zubereitung von gesalzenem Stint wird er zuerst gewaschen, dann in ein Gefäß gelegt, in Schichten mit Salz bestreut, und Sonnenblumenöl hinzugefügt. Es wird empfohlen, emailliertes oder Glasgeschirr zu verwenden. Nach Geschmack werden schwarzer Pfeffer, Zwiebeln und 1 EL Essig hinzugefügt. Das Gericht ist nach 6–8 Stunden verzehrfertig.

Manche Hausfrauen ziehen es vor, gesalzenen Stint mit einer Salzlake zuzubereiten. Dazu wird der geputzte und gewaschene Fisch (1 kg) in einen Topf gegeben. In 1 Liter Wasser werden 3 EL Salz, 3–5 Lorbeerblätter, je ein paar Körner Piment und Nelken verrührt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht, auf Raumtemperatur abgekühlt und in das Gefäß mit dem Stint gegossen. Das Produkt kann nach 24 Stunden verzehrt werden.

Wie man Moiva-Konserven herstellt

Sprotten aus frischem Stint werden zu Hause besonders aromatisch, mit einem intensiven natürlichen Geschmack. Der Fisch wird von Innereien, Köpfen und Gräten befreit. Das Meeresprodukt wird in dichten Schichten in einen Schmortopf oder einen Topf mit dicken Wänden gelegt. Mit Salzlake übergießen und auf schwache Hitze stellen.

Für die Salzlake wird benötigt:

• gekühlter starker Teeaufguss – 150 ml;
• Salz – nach Geschmack;
• flüssiger Rauch – 0,5 TL;
• schwarzer Pfeffer, ganz – 6–8 Stück;
• Fischgewürz;
• Lorbeerblätter – 3–5 Stück.

Der Stint wird mit warmer Flüssigkeit übergossen, der 100 ml Pflanzenöl hinzugefügt wurden. Im Ofen bei 180 Grad nach dem Aufkochen etwa 2 Stunden schmoren lassen. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und der Fisch eine goldene Farbe angenommen hat, gelten die Konserven als fertig. Im Kühlschrank unter einem Deckel 10–14 Tage haltbar.

Kann man Hunden und Katzen Moiva geben?

Frische und qualitativ hochwertige Kapelin darf man Katzen und Hunden 1–2 Mal pro Woche geben. Man sollte den Zustand des Magen-Darm-Trakts des Tieres berücksichtigen, da der Fisch zu den fettreichen Sorten gehört. Vorher wird die Kapelin von Innereien befreit und die Köpfe werden entfernt. Ihre Gräten sind weich, sodass die Tiere sie problemlos kauen können. Die Kiemen sollten entfernt werden. Überfütterung ist zu vermeiden, da das Risiko einer Verschlimmerung von Verdauungsproblemen besteht, insbesondere bei jungen Tieren.

Interessante Fakten

1. An den Küsten der Kola-Halbinsel befinden sich riesige Nistplätze von Millionen Vögeln. Diese Ansammlung von Vögeln an einem Ort ist mit der Fülle von Kapelin in den Küstengewässern verbunden, die als leichte Nahrung immer neue Bewohner anzieht.
2. In einigen Provinzen Kanadas muss man in den ersten Sommerwochen nicht einmal Boote und Netze zum Fischen benutzen. Es reicht aus, einfach an den Meeresstrand zu gehen und die benötigte Menge Kapelin zu sammeln, die in großen Schwärmen direkt an die Küste gespült wird.
3. In Murmansk findet Anfang März jährlich das Kapelin-Fest statt. Hier kann man verschiedene Fischgerichte genießen, seltene Zubereitungsrezepte kennenlernen und die Fische zu reduzierten Preisen auf Vorrat kaufen.

Kapelin-Foto