Kiwi-Marmelade: 3 Rezepte zur Zubereitung

Mittelgroße (im Vergleich zu anderen Zitrusfrüchten), aromatische und süß-herbe Kiwifrüchte haben ein fantastisches Aroma. Sie sind zudem reich an vielen nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Kiwi ist eine äußerst wertvolle Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe.

Für jeden Menschen ist der Geschmack der grünen süßen Frucht ein eigener, besonderer. Er kann an den Duft von Beeren oder den Geschmack anderer Früchte erinnern, aber viele lieben ihn.

Die Frucht stammt aus dem alten China. Früher nannte man sie chinesische Stachelbeere, und der neue Name 'Kiwi' kam dank eines neuseeländischen Züchters in Gebrauch. Er sah die Ähnlichkeit zwischen dem Kiwi-Vogel und der wunderbaren Frucht.

Kiwi-Plantagen sind heute in vielen Ländern zu sehen. Deshalb ist die Frucht das ganze Jahr über in den Geschäften erhältlich.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Eine durchschnittliche Kiwi wiegt, unabhängig von der Sorte, bis zu 150 g. Von der gesamten Zusammensetzung sind 85 % Wasser, 10 % Kohlenhydrate, je 1 % Fett und Eiweiß. Das Fruchtfleisch enthält außerdem Nikotinsäure, Disaccharide, Ballaststoffe und Monosaccharide.

Eine Frucht von etwa 100 g hat einen Kaloriengehalt von 48 kcal.

Da die Frucht viele Vitamine enthält, unterscheidet sie sich scheinbar nicht von anderen Früchten. Bei der Konservierung behält sie jedoch fast alle ihre nützlichen Eigenschaften. Dieser Effekt ist auf den Säuregehalt im Fruchtfleisch zurückzuführen.

1. Es lohnt sich, gesondert über das in Kiwi enthaltene Vitamin C zu sprechen. Diese Frucht ist Spitzenreiter in Bezug auf seine Menge (deutlich mehr als in der üblichen Zitrusfrucht).
2. Der Vitamin-E-Gehalt in Kiwi ist höher als in ölhaltigen Produkten wie Nüssen usw. Entsprechend ist diese Frucht sehr vorteilhaft für Diabetiker und Personen, die eine Diät machen. Die Frucht wird von Ernährungsberatern empfohlen. Es ist sehr nützlich, nach einem schweren Abendessen Kiwi zu essen, da sie Schweregefühl im Magen beseitigt, Sodbrennen und Aufstoßen lindert.
3. Kiwi ist eine Frucht, die die seltenen Vitamine B9 (Folsäure) und B6 (Pyridoxin) enthält. Wenn man eine Portion Kiwi isst, kann man 25 % des Tagesbedarfs an Vitamin B9 decken. Eine Kiwi kann auch 4 % des Tagesbedarfs des sehr wichtigen Vitamins B6 ersetzen, das Schwangere, ältere Menschen und Stillende benötigen.

Kiwi ist nicht nur reich an Vitaminen. Sein Fruchtfleisch ist reich an verschiedenen Mikro- und Makroelementen, insbesondere:

• Eisen;
• Zink;
• Jod;
• Mangan;
• Kalium
• Kalzium;
• Phosphor usw.

Actidin – ein einzigartiges Enzym, das in dieser kleinen Frucht enthalten ist, ermöglicht es, die Blutgerinnung zu normalisieren, Eiweiß abzubauen und das gesamte Verdauungssystem anzuregen.

Jedes in Kiwi enthaltene Spurenelement ermöglicht es, Blutgefäße und Kapillaren zu stärken und das Risiko von Erkrankungen wie Arteriosklerose und Bluthochdruck zu verringern.

Wie gesund ist Kiwi-Marmelade?

Es ist erwiesen, dass der tägliche Verzehr der Frucht den Cholesterinspiegel senken, die Wirkung von Nitraten neutralisieren und Eisen absorbieren kann. Kiwi neutralisiert außerdem schwere Salze, die Nierensteine bilden.

Auch Kiwi ist ein Glücksfall für Herzpatienten, da sie das Risiko für verschiedene Herzkrankheiten und Krebserkrankungen senken kann.

Kiwi enthält C, B1, B2, PP, E und andere nützliche Stoffe. Entsprechend ist auch die daraus hergestellte Marmelade vorteilhaft, insbesondere für Menschen mit ständig erhöhtem Blutdruck.

Hinweis! Die Heimat der Kiwi ist China. Dort wusste man, dass diese Frucht ewige Jugend schenken kann. Kiwi enthält Substanzen, die die Gesundheit stärken, und ersetzt viele Vitaminpräparate.

Einige Früchte helfen, Stress und Depressionen abzubauen und das Nervensystem zu beruhigen. Es ist ein natürliches Stimulans für Sportler, um sich nach Belastungen schneller zu erholen.

Wenn man täglich mindestens 60 g Kiwi-Marmelade isst, wird der menschliche Körper für einen Tag mit Vitamin C versorgt, was das Immunsystem stärkt.

Auch Kiwi-Marmelade ist ein Allheilmittel bei geistiger Überlastung, Stress und schlechtem Schlaf. Forscher wissen nicht, welche Verbindungen der Kiwi diesen Schutzeffekt verleihen, aber einige vermuten, dass es sich um Carotinoide und Flavonoide handelt, die in der Schale der Frucht vorkommen. Vitamin C in der Kiwi neutralisiert freie Radikale, verhindert Entzündungen und Zellschäden, die zu Krebs führen können.

Es gibt auch einige bekannte gesundheitliche Vorteile der Kiwisamen. Sie enthalten Alpha-Linolensäure und Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit von Herz und Gelenken wichtig sind.

Kiwis für die Marmelade auswählen

Der beste Weg, frische Kiwi zu erkennen und auszuwählen:

1. Halten Sie ihn und drücken Sie ihn. Wenn die Frucht eine mittlere Konsistenz hat, leicht weich und leicht fest ist, ist sie frisch. Zu weiche Kiwi ist keine gute Wahl.
2. Untersuchen Sie die äußere Schale. Prüfen Sie Farbe und Textur der äußeren Haut. Die Schale einer reifen Kiwi ist braun und flaumig.
3. Prüfen Sie außerdem auf Druckstellen, dunkle Flecken, Schimmel oder Falten. Wenn die Kiwi Druckstellen hat, verschrumpelt oder schimmelig ist, ist sie nicht zum Verzehr geeignet, da sie wahrscheinlich überreif ist.
4. Riechen Sie an der Frucht. Wenn sie einen aromatischen, zitrusartigen Geruch verströmt, ist sie wunderbar gereift und verzehrbereit. Wenn sie jedoch einen scharfen, süßen Geruch abgibt, ist sie höchstwahrscheinlich überreif.
5. Vermeiden Sie bei der Auswahl Früchte mit Beschädigungen, da diese auf eine Infektion der Frucht hinweisen können. Wählen Sie immer solche mit einer sauberen äußeren Oberfläche.
6. Wählen Sie beim Kauf von grünen oder goldenen Kiwis am besten pralle, aromatische Früchte, die bei sanftem Druck nachgeben. Eine unreife Frucht hat einen festen Kern und einen herben, zusammenziehenden Geschmack. Wenn nur harte Kiwis erhältlich sind, sollten Sie diese mehrere Tage an einem warmen Ort aufbewahren, bevor Sie sie verzehren.
7. Die Schale einer unreifen Kiwi hat einen grünlicheren Farbton und ist möglicherweise nicht so haarig wie die einer reifen Frucht.

Damit die grünen und goldenen Kiwis reif werden, legen Sie sie in eine Papiertüte mit einem Apfel, einer Banane oder einer Birne und lassen Sie sie ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur liegen.

Kiwi-Marmelade zubereiten: Rezepte

Klassisches Rezept

Um die Marmelade zu kochen, benötigen Sie Kristallzucker und Kiwis im Verhältnis 1 kg Frucht zu 1,5 kg Zucker. Bevor Sie die Frucht in einen Topf mit dickem Boden geben, schälen Sie sie, schneiden Sie sie fein und bestreuen Sie sie mit Zucker. Lassen Sie die Kiwis mit dem Zucker nicht länger als 20 Minuten ziehen, dann gießen Sie 0,5 Liter Wasser hinzu, stellen Sie den Topf auf den Herd. Kochen Sie bei schwacher Hitze nicht länger als 3 Minuten. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde abkühlen. Danach stellen Sie ihn wieder auf den Herd für drei Minuten und bringen Sie es zum Kochen. Wiederholen Sie dies dreimal. Dann füllen Sie die Marmelade in vorher sterilisierte Gläser.

Mit Gelierfix

Für diese Zubereitung benötigen Sie geschälte, in Stücke geschnittene Kiwis. Außerdem sollten Sie Aprikosen vorbereiten. Geben Sie alles in einen Topf, bestreuen Sie es mit Zucker und Zitronensaft und bringen Sie es einfach zum Kochen. Nach dem Aufkochen rühren Sie die Marmelade etwa 10 Minuten um, fügen Sie dann die Gelierflüssigkeit (Gelfix) hinzu, mischen Sie alles und füllen Sie es in Gläser.

Mit Butter

Eine weitere Variante mit Butter aus Vollmilch:

• 3 kg geschältes Kiwi-Fruchtfleisch.
• 1,5 Tassen Zitronensaft.
• 12 Tassen Zucker.
• 2 Tassen Wasser.
• 1 Esslöffel Butter.

Zubereitung:

1. Geben Sie die Kiwis in einen großen, schweren Topf, gießen Sie das Wasser hinein. Dann fügen Sie die Butter hinzu.
2. Bringen Sie alles zum Kochen und kochen Sie, bis die Früchte weich sind, etwa 10 Minuten.
3. Dann können Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen und anschließend 5–10 Minuten kochen oder bis die Marmelade fest wird.
4. Füllen Sie die fertige Marmelade in heiße sterilisierte Gläser.

Aufbewahrungsregeln für Marmelade

Hausgemachte Marmeladen, Gelees und Obstkonserven haben eine relativ lange Haltbarkeit, vorausgesetzt, sie wurden bei der Herstellung ordnungsgemäß verschlossen. Bezüglich der Kiwi-Marmelade sollten Sie einige Empfehlungen beachten:

1. Hausgemachte Marmelade kann bis zu drei Jahre gelagert werden, vorausgesetzt, die Leckerei befindet sich in einem luftdicht verschlossenen Glas oder Behälter, der ordnungsgemäß sterilisiert wurde. Natürlich sollten Sie auch die spezifischen Lagerungshinweise befolgen, die im Rezept zur Herstellung der Marmelade beschrieben sind.
2. Marmeladen in verschlossenen Gläsern sollten am besten an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt werden.
3. Nachdem die Marmelade geöffnet wurde, sollte sie zeitnah verbraucht werden, um Verderb zu vermeiden. Am besten essen Sie sie innerhalb eines Monats nach dem Öffnen.

Interessante Fakten über Kiwi

1. Die Kiwi ist eine blühende Pflanze, die zur Familie der Actinidiaceae gehört. Es gibt etwa 60 verschiedene Arten und Hunderte von Sorten, die weltweit in Regionen mit gemäßigtem Klima angebaut werden.
2. Die Kiwi stammt aus China und wird seit Hunderten von Jahren in der menschlichen Ernährung verwendet.
3. Achtung! Kiwi hilft laut Forschungen der medizinischen Universität Taipeh bei Schlaflosigkeit. Sie kann Schlafstörungen durch die enthaltenen Antioxidantien und Serotonin heilen. Wenn Sie zwei Früchte 60 Minuten vor dem Schlafengehen essen, können Sie garantiert einen besseren Schlaf erzielen.
4. Kiwi wächst wie eine Weinrebe. Kultivierte Sorten benötigen einen saisonalen Schnitt. Sie hat dunkelgrüne, herzförmige Blätter, die spiralförmig am Stängel angeordnet sind. Jede Kiwipflanze entwickelt entweder männliche oder weibliche Fortpflanzungsorgane (zweihäusige Pflanzen). Die beiden Typen müssen nahe beieinander wachsen, um eine erfolgreiche Bestäubung und Fruchtproduktion zu gewährleisten. Bienen sind die Hauptbestäuber der Kiwis. Landwirte bestäuben sie manchmal selbst, indem sie große Mengen Pollen auf die weiblichen Pflanzen verteilen.
5. Botanisch gesehen gehören Kiwis zur Gruppe der Beeren. Die Frucht hat eine braune, flaumige Schale, leuchtend grünes Fruchtfleisch und einen Kreis dunkler Samen in der Mitte.
6. Größe, Schalenfarbe, Fruchtfleischfarbe, Geschmack und Textur der Kiwis hängen von der Art ab. Auch haarlose Sorten sind im Handel erhältlich.
7. Jährlich werden mehr als eine Million Tonnen Kiwis geerntet. Der Großteil wird in Italien, Neuseeland und Chile produziert.
8. Kiwi enthält doppelt so viel Vitamin C wie Orangen. Sie ist auch eine reiche Quelle für die Vitamine E und K.
9. Kiwi wird normalerweise roh oder als Saft verzehrt. Sie kann auch als Bestandteil von Kuchen, Eiscreme und anderen Desserts verwendet werden. Hohe Temperaturen (beim Kochen) verändern den Geschmack und die Farbe der Früchte.
10. Kiwi enthält das Protein Actinidin, das Fleisch zart macht.
11. Die Frucht wird häufig von Tieren wie Affen und Hirschen gefressen.
12. Kiwi erleichtert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Der hohe Vitamin-C-Gehalt in den Früchten kann die Entstehung einer Grippe verhindern.
13. Kiwi kann bei empfindlichen Menschen eine allergische Reaktion hervorrufen. Die Allergiesymptome können schwerwiegend sein und einen medizinischen Eingriff erfordern.
14. Kiwi ist anfällig für eine bakterielle Krankheit, die durch Pseudomonas syringae actinidiae verursacht wird.
15. Die Pflanze kann bis zu 30 Jahre lang Früchte tragen und über 50 Jahre alt werden.