Haferkleie: Was ist das, nützliche Eigenschaften und Schaden

Über die nützlichen Eigenschaften von Haferkleie sprach man erst vor relativ kurzer Zeit – in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts. Den Anstoß für die Verwendung dieses einzigartigen Produkts zur Gesundheitsförderung, Reinigung, Senkung des schädlichen Cholesterins und Vorbeugung von Diabetes gaben Forschungen von Wissenschaftlern aus Australien und den USA. Auch wurde wissenschaftlich ein Zusammenhang zwischen der Verwendung von Kleie als Nahrungsmittel und der Senkung des Risikos der Entstehung von Tumoren im Darm nachgewiesen.

Was ist Haferkleie

Dieses Produkt ist die Schale der Haferkörner. In ihr ist der größte Teil aller nützlichen Substanzen konzentriert (etwa 90%), und die Kleie hat einen enormen Nährwert aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts. Das nährstoffreiche Substrat, das aus Hafer gewonnen wird, gilt als das gesündeste für den menschlichen Körper.

Woraus wird er hergestellt?

Zunächst sollte man sich mit der Struktur des Getreidekorns vertraut machen. Der innere Teil – der Keimling – ist von Endosperm bedeckt, dann von der Aleuronschicht und der Frucht- und Samenschale. Genau die äußere Schicht, die Schale, wird als Kleie bezeichnet.

Wenn das Getreide in die Mühle gelangt, wird es von der äußeren Schale befreit. Somit ist die Kleie ein Nebenprodukt der Mehlherstellung. Der Wert der Getreideschale liegt in ihrem hohen Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen, die vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden können, sondern ihn auf ihrem Weg passieren und dabei Giftstoffe und schädliche Ablagerungen einfangen.

Bei Kontakt mit Wasser quellen die Ballaststoffe auf, daher stellt sich nach dem Verzehr von Kleie das Sättigungsgefühl schneller ein und hält länger an.

Wie unterscheidet sich Haferkleie von Flocken

Im Gegensatz zur Kleie werden Haferflocken aus dem inneren Inhalt der Körner hergestellt. In Bezug auf die absorbierenden Eigenschaften übertrifft die Kleie die Flocken um ein Vielfaches. Sie können ihr Volumen um das 30-fache vergrößern, indem sie sich mit Flüssigkeit füllen.

Der Ballaststoffgehalt in Flocken ist viel geringer. Haferkleie kann neben der spürbaren Förderung der Darmperistaltik als günstiges Substrat für die Bildung einer normalen Mikroflora des Verdauungstrakts dienen.

Welche Kleie ist gesünder: Hafer- oder Roggenkleie?

Roggenkleie wird häufig zur Gewichtsreduktion sowie in Diäten für Patienten mit Herz-Kreislauf-Problemen eingesetzt. Dieses Produkt enthält 50 % mehr Zink als das Weizenpendant, aber 30 % weniger Phosphor. Dabei ist der Anteil an Magnesium und Kalium sehr hoch.

Haferkleie gilt als am verträglichsten und wohltuendsten für den Organismus. Im Vergleich zu Roggenkleie erweist sich die Verwendung von Haferschalen in der Ernährung als vorzuziehen. Dies liegt nicht nur an der hohen Fähigkeit, Wasser aufzunehmen und Giftstoffe zu binden, sondern auch am Gehalt an Beta-Glucanen. Dabei handelt es sich um eine Klasse wasserlöslicher Ballaststoffe, die bei Kontakt mit Wasser ein viskoses Gel bilden. Diese Gele bedecken die Schleimhäute der Verdauungsorgane und schützen sie vor aggressiven Nahrungsabbauprodukten.

Die Beta-Glucane der Haferkleie zählen zu den probiotischen Naturstoffen. Sie normalisieren zudem den Lipidstoffwechsel im Körper.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Gehalt an Nährstoffen in der Kleie ist wesentlich höher als in Hafermehl.

Bei einem vergleichsweise hohen Kaloriengehalt von 180 bis 376 kcal pro 100 g Produkt (abhängig von der Verarbeitungsmethode und der Qualität des Ausgangsmaterials) enthält Kleie 55 % Kohlenhydrate, 17,5 % Eiweißverbindungen und nur 7 % Fett. In der Regel hat lose Kleie einen geringeren Kaloriengehalt als gepresste, da letzterer oft Mehl zugesetzt wird.

Die gemahlenen Haferschalen enthalten zahlreiche Mineralstoffe:

• Kalium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Selen;
• Zink;
• Kalzium;
• Eisen.

Kleie ist auch reich an Vitaminen. Sie enthält Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C und D. Zudem ist in der Kleie eine geringe Menge an Fettsäuren enthalten.

Die Mineralstoffe in diesem gesunden Produkt liegen in einer aktiven, leicht resorbierbaren Form vor. Dadurch kann der Verzehr von Kleie die negativen Auswirkungen von Radionukliden und Karzinogenen neutralisieren.

Wie ist Haferkleie nützlich

Allgemeiner Nutzen

Dieses Produkt ist von enormem Nutzen für den Körper.

Durch den Verzehr von Kleie:

• werden die Verdauungsprozesse normalisiert;
• verbessert sich der Lipidstoffwechsel und der Metabolismus wird beschleunigt;
• werden Haut, Haare und Nägel mit wichtigen Mineralstoffen versorgt;
• werden Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin ausgeschieden;
• stabilisiert sich der Blutzuckerspiegel;
• normalisieren sich der Hormonspiegel und die Leberfunktion;
• entwickelt sich eine normale Mikroflora im Darm;
• wird überschüssiges Fett abgebaut und Giftstoffe werden ausgeschieden.

Die empfohlene Tagesdosis Haferkleie beträgt im Durchschnitt 30–60 g pro Tag.

Sie können als Zusatz bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und Backwaren verwendet werden, sowie in trockener Form mit einem Glas Wasser eingenommen werden.

Für Frauen

Der Nutzen von Kleie für den weiblichen Körper ist enorm. Neben dem Gewichtsverlust wird der gesamte Körper mit nützlichen Substanzen versorgt, während alle Stoffwechselprozesse normalisiert werden.

Frauen sollten jedoch die empfohlene Mindestmenge an Kleie pro Tag nicht überschreiten. Es ist besser, sich an das Limit von 25 g pro Tag zu halten, da eine systematische Überschreitung der Norm zu negativen Folgen führen kann.

Für Männer

Für Männer sind Haferkleie als Vitaminergänzung und reichhaltige Ballaststoffquelle vorteilhaft. Dieses Produkt eignet sich ideal sowohl für einen aktiven als auch für einen passiven Lebensstil, da die Wirkung der Kleie auf die Normalisierung der Verdauung im Darm groß ist.

Während der Schwangerschaft

Oft haben schwangere Frauen mit Darmfunktionsstörungen zu kämpfen. Der Verzehr von Kleie ist für Schwangere nicht nur zur Aufrechterhaltung einer normalen Darmperistaltik erlaubt, sondern auch zur Versorgung des Körpers mit Vitaminen und Mineralstoffen, die der Fötus dringend benötigt.

Während der Stillzeit

Nach der Geburt haben viele junge Mütter mit Verstopfung zu kämpfen. Der Verzehr von Ballaststoffen aus Kleie hilft, den Verdauungsprozess zu regulieren, Dysbiose zu beseitigen und die Entwicklung von Hämorrhoiden zu vermeiden, die stillende Mütter oft plagen.

Die einzige Vorsichtsmaßnahme beim Stillen ist, dass Kleie in Maßen verzehrt werden sollte, um übermäßige Gasbildung zu vermeiden.

Die Nährstoffe aus diesem Naturprodukt gelangen über die Muttermilch in den Körper des Kindes und dienen daher als empfohlene Vitaminergänzung.

Für Kinder

In der Regel essen Kinder Kleie nur ungern, da sie in trockener Form nahezu geschmacklos ist. Man kann sie jedoch Backwaren oder Hauptgerichten anstelle von Mehl hinzufügen.

Für ein Kind, das Probleme mit Stuhlverstopfung hat, sind Ballaststoffe aus Hafer sehr nützlich. Sie können ab dem Alter von 2 Jahren in die Ernährung eingeführt werden, beginnend mit 1 Teelöffel pro Tag. Kleie kann zu Säften, Suppen und Beilagen hinzugefügt werden. In dieser versteckten Form ist es einfacher, das Kind mit gesunden Ballaststoffen zu füttern.

Für die Einnahme von Kleie durch Kinder ist es besser, die erste Tageshälfte zu wählen und unbedingt fermentierte Milchprodukte in den täglichen Speiseplan aufzunehmen.

Wie man Haferkleie zur Gewichtsabnahme einnimmt

Mit Ballaststoffen lässt sich der Appetit leicht regulieren. Dies wird besonders von Menschen geschätzt, die erfolglos versuchen, überschüssige Kilos zu verlieren. Ernährungsberater empfehlen zur Gewichtsabnahme einen Esslöffel Kleie auf nüchternen Magen mit einem Glas Wasser einzunehmen. Sie können Ihre Mahlzeit mit dieser natürlichen Ergänzung höchstens dreimal täglich beginnen.

Kleie löst das Problem des Überessens, da die im Magen aufquellenden Fasern das Sättigungsgefühl beschleunigen. Ballaststoffe gehören zu den langsamen Kohlenhydraten, was bedeutet, dass der normale Blutzuckerspiegel länger aufrechterhalten wird. Dadurch setzt das Hungergefühl später ein. Darüber hinaus werden die Beta-Glucane in der Kleie im Körper in eine gelartige Substanz umgewandelt, die die Schleimhäute der Verdauungsorgane schützt, wodurch die Kalorienaufnahme der Nahrung reduziert wird. Dies stimuliert den Körper auch dazu, eigene Fettreserven zur Aufrechterhaltung der Lebensfunktionen zu nutzen.

Haferkleie in der Medizin

Die Fähigkeit der Kleie, den glykämischen Index von Lebensmitteln zu senken und überschüssiges Cholesterin zu absorbieren, ist wissenschaftlich anerkannt. Insgesamt wird dieses Produkt als nahrhafte Ergänzung zu einer Ernährung empfohlen, die aus gesunden Lebensmitteln besteht.

Dennoch hat der Verzehr von Kleie einige Nuancen. Die Kohlenhydrate aus diesem Produkt werden zwar sehr langsam aufgenommen, aber ein gewisser Prozentsatz gelangt dennoch ins Blut. Dies sollten Anhänger einer kohlenhydratarmen Diät beachten.

Darüber hinaus sollten Menschen, die zu Entzündungen der Darmwände neigen, dieses Produkt vorsichtig einnehmen, da sich der Zustand verschlimmern kann.

Bei Diabetes mellitus

Die bekannte Fähigkeit der Haferkleie, einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, macht sie in der Ernährung jedes Diabetikers begehrt. Dennoch sollte man es damit nicht übertreiben. Bei der Jagd nach stabilen Zuckerkonzentrationen sollte die obere Grenze der täglichen Kleiemenge von 60 g nicht überschritten werden.

Wichtig: Der glykämische Index von Haferkleie beträgt — 50 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Ob Kleie bei dieser Erkrankung eingenommen werden kann, kann nur der behandelnde Arzt feststellen. Für die meisten Patienten mit Pankreatitis in der Remissionsphase ist Kleie ein willkommenes Produkt in der Ernährung. Nach einem akuten Schub einer Pankreatitis sollte keine Kleie eingenommen werden; sie kann erst 10 Tage nach Abklingen der Verschlimmerung schrittweise in den Speiseplan aufgenommen werden.

Bei Pankreatitis sollte die tägliche Norm von 30 g Kleie nicht überschritten werden. In der akuten Phase der Erkrankung sollte man darauf verzichten.

Der Verzehr von Haferkleie durch Patienten mit Pankreatitis in reiner Form ist nicht empfehlenswert, da sie die Bauchspeicheldrüse übermäßig belasten. Es ist ratsam, sie in Brei oder in Sauermilchprodukte zu mischen.

Ein Überschuss an Ballaststoffen kann zu Blähungen, Störungen der Darmtätigkeit, einem aufgeblähten Bauch und sogar zu Hypovitaminose führen. Die unerwünschten Symptome können durch den Verzicht auf das Produkt und reichliches Trinken beseitigt werden.

Bei Gastritis

Die milde Wirkung der Kleie auf den Verdauungstrakt reiht sie in die von Gastroenterologen empfohlenen Produkte ein.

Für Personen, die an Gastritis leiden, sind die folgenden Wirkungen des Kleieverzehrs von Nutzen:

1. Stimulation der Darmkontraktionen und Beseitigung von Verstopfung.
2. Zusätzlicher Schutz der entzündeten Wände des Verdauungstrakts.
3. Sättigung mit Vitaminen und mineralischen Verbindungen.
4. Ausscheidung von überschüssigem Cholesterin.
5. Absorption von überschüssiger Säure, Linderung von Magenschmerzen und Beseitigung von Sodbrennen.

Eine strenge Kontraindikation für den Verzehr von Kleie bei Gastritis-Patienten ist die akute Phase, da eine hohe Wahrscheinlichkeit einer mechanischen Schädigung der Schleimhaut bei extremer Entzündung besteht. Daher können Haferkleie bei einer Gastritis nur während der Remission in die Ernährung aufgenommen werden, wobei die empfohlenen Tagesmengen eingehalten werden müssen.

Für den Darm

Ballaststoffe dienen als eine Art Bürste für das Verdauungssystem. Haferkleie befreit die Darmwände von Ansammlungen von Fettablagerungen und Giftstoffen. Darüber hinaus dienen die natürlichen Fasern als Substrat für das Wachstum nützlicher Mikroorganismen, wodurch eine normale Mikroflora erhalten bleibt.

Nach dem Kontakt mit Wasser im Verdauungstrakt verwandelt sich die Kleie in eine Substanz, die die Schleimhautwände zuverlässig umhüllt und eine Schutzfunktion übernimmt.

Bei Verstopfung

Haferkleie ist ein bewährtes Mittel gegen Verstopfung. Die empfohlene Menge bei dieser Erkrankung beträgt 40–60 g pro Tag, wobei diese auf mehrere Portionen aufgeteilt werden müssen. Beginnen Sie die Einnahme der Ballaststoffe mit 1–2 Teelöffeln pro Tag und steigern Sie die Menge allmählich. So gewöhnt sich der Körper langsam an das neue Produkt und Sie können Reaktionen leicht nachverfolgen.

Kleie kann auf nüchternen Magen, während der Mahlzeit oder zusammen mit Getränken eingenommen werden. Die Zufuhr von Flüssigkeit bei der Einnahme von Ballaststoffen ist unbedingt erforderlich, da diese für die schonende Regulierung der Stuhlbildung benötigt wird.

Die Anwendung von Kleie sollte mit einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr einhergehen – mindestens 8 Gläser reines Wasser pro Tag. Bei unzureichender Flüssigkeitsaufnahme kann das Verstopfungsproblem sogar noch verschlimmert werden.

Verzichten Sie nicht auf die Einnahme von Kleie, wenn in den ersten Tagen verstärkte Gasbildung und ein Schweregefühl im Bauch auftreten – dies ist eine normale Reaktion des Darms auf Ballaststoffe.

Die gleichzeitige Einnahme von Kleie mit Trockenfrüchten und Honig verstärkt die Wirkung.

Ein gutes Ergebnis erzielt die Anwendung eines Getränks gegen Verstopfung, das nach folgendem Rezept zubereitet wird:

1. Geben Sie 2 Esslöffel Kleie in 1 Glas Milch mit Raumtemperatur.
2. Lassen Sie es 4 Stunden lang ziehen.
3. Nehmen Sie das Getränk auf nüchternen Magen ein, aufgeteilt auf mehrere Portionen.

Das sogenannte Kleiewasser verschafft ebenfalls Linderung bei Verstopfung. Es wird zubereitet, indem man Kleie im Verhältnis 1:5 6 Stunden lang in Wasser ziehen lässt. Das Getränk wird ebenfalls auf nüchternen Magen getrunken. Vor der Verwendung sollte man es am besten abseihen.

Für die Leber

Die Anwendung von Haferkleie wirkt sich positiv auf die Leberfunktionen aus, daher ist ihre Einnahme empfehlenswert. Bei schmerzhaften Zuständen, die mit der Arbeit dieses Organs zusammenhängen, sollte man jedoch vorübergehend auf Ballaststoffe verzichten.

Anwendung in der Kosmetik

Haferkleie ist ein echter Fund für die Kosmetologie. Sie fördert die Normalisierung von Stoffwechselprozessen von innen, aber ihre Verwendung in Gesichts- und Haarmasken bringt ebenfalls spürbare positive Ergebnisse. Im Gesicht hat dieses einzigartige Produkt eine Lifting-Wirkung, macht die Haut weich und pflegt sie, und wirkt zudem als sanftes Peeling. Mit Hilfe der Ballaststoffe können geschädigte Haare repariert und ihnen ihr Glanz zurückgegeben werden.

Vorteile für die Haare:

• Reinigung der Kopfhaut;
• Nährung der Haarwurzeln;
• Befeuchtung der Haut;
• Beseitigung von Juckreiz und Schuppenbildung;
• Glättung der Haarstruktur;
• Entfernung von überschüssigem Pigment.

Zur Gesichtsreinigung

Übergießen Sie die Kleie mit warmem Wasser und rühren Sie sie zu einer breiigen Konsistenz. Tragen Sie die Maske mit den Händen auf das zuvor mit Wasser angefeuchtete Gesicht auf. Einwirkzeit: 15 Minuten. Spülen Sie die Maske mit klarem Wasser ab.

Pflege für den ganzen Körper

Ein altes Rezept für ein Kleiebad, das die Haut samtig und gereinigt macht, steht modernen Schönheiten zur Verfügung.
Geben Sie die Kleie (200 g) in ein Leinentuch oder doppelt gelegte Gaze. Platzieren Sie dieses Säckchen am Wasserhahn, sodass das Wasser durch die Kleie fließt und in die Badewanne läuft. Nachdem die Wanne gefüllt ist, können Sie die Kleie zusätzlich ausdrücken. Lassen Sie das Wasser nach dem Bad in die Haut einziehen, ohne sich mit einem Handtuch abzutrocknen.

Gesichts-Peeling

Nehmen Sie auf 1 Esslöffel Haferkleie etwa 1 Teelöffel warmes Wasser. Lassen Sie es einige Minuten ziehen, rühren Sie um. Tragen Sie den Brei auf das Gesicht auf und massieren Sie ihn ein, um die Haut von abgestorbenen Zellen zu befreien und die Kapillardurchblutung zu verbessern. Waschen Sie das Gesicht nach der Behandlung mit warmem Wasser.

Maske für fettige Haut

Mischen Sie die Kleie mit heißem Wasser im Verhältnis 1:2 und lassen Sie es 5–10 Minuten ziehen. Fügen Sie das Eiweiß von 1 Ei, einige Tropfen Zitronensaft und Pflanzenöl (Olivenöl eignet sich am besten) hinzu. Tragen Sie die Maske auf das gereinigte Gesicht auf und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Mit diesem Mittel können Sie Entzündungen lindern und den fettigen Glanz reduzieren.

Aufhellende Maske

Grundzutaten: Kleie (1 Esslöffel), unaromatisierter Joghurt (3 Esslöffel) und Zitronensaft (0,5 Teelöffel). Mischen Sie alle Zutaten und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. Tragen Sie die Mischung auf das Gesicht und das Dekolleté auf, lassen Sie sie 15 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend mit lauwarmem Wasser ab.

Maske gegen Akne

Eine Maske aus Haferkleie (2 Esslöffel) mit Natron (1 Teelöffel) hat eine wundersame Wirkung. Verdünnen Sie die Mischung mit Wasser und rühren Sie um. Die Konsistenz sollte dicker Sahne ähneln. Tragen Sie die Mischung 15–20 Minuten auf das Gesicht auf und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.

Peeling für die Kopfhaut

Übergießen Sie die Kleie mit Wasser und lassen Sie sie ziehen. Für zu übermäßiger Talgproduktion neigende Kopfhaut können Sie das Wasser durch Molke oder Kefir ersetzen. Die Zugabe von Kräuteraufgüssen stimuliert zusätzlich die Haarfollikel und fördert das Haarwachstum.

Tragen Sie das Peeling mit massierenden Bewegungen auf die Haarwurzeln auf. Diese Maske reinigt die Kopfhaut von abgestorbenen Hautzellen und verbessert die Mikrozirkulation der Zellstrukturen.

Abkochung für Haarglanz

Übergießen Sie ein Glas Kleie mit 500 ml Wasser und kochen Sie es einige Minuten lang. Nach dem Abkühlen abseihen und auf das gesamte Haar auftragen. Decken Sie den Kopf mit einem Handtuch oder einer Plastiktüte ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde einwirken. Spülen Sie es mit kaltem Wasser aus. Diese Maske verleiht dem Haar nicht nur gesunden Glanz, sondern stärkt es auch über die gesamte Länge.

Haarpflege

Bereiten Sie einen Kleieaufguss zu und lassen Sie ihn abkühlen. Geben Sie auf ein halbes Glas der Flüssigkeit das Eigelb von 1 Ei und 50 g Honig. Tragen Sie die Mischung auf das Haar auf und lassen Sie sie 20–30 Minuten einwirken. Mit Wasser ausspülen. Sie können den Effekt der Maske verstärken, indem Sie dem Spülwasser eine kleine Menge Zitronensäure hinzufügen.

Schaden und Gegenanzeigen

Haferkleie hat, wie jedes andere Nahrungsergänzungsmittel, Kontraindikationen. Sie sollten von der Anwendung absehen, wenn akute Erkrankungen des Verdauungssystems vorliegen. Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt sollten Sie vor der Zugabe von Ballaststoffen zu Ihrer Ernährung einen Arzt konsultieren.

Übermäßiger Verzehr von Kleie kann zu folgenden Störungen führen:

• Darmkoliken;
• übermäßige Gasbildung;
• Darmverschluss;
• Gastritis;
• Entzündung der Verdauungstraktwände.

Bei der Verwendung von Kleie im Rahmen einer Monodiät sind negative Folgen möglich, die sich in einem mehrfachen Verlust lebenswichtiger Mineralstoffe (Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium, Aluminium) äußern.

Die empfohlene tägliche Verzehrmenge von Kleie für einen gesunden Menschen beträgt nicht mehr als 60 g.

Wie man auswählt und lagert

Kleie, die in fast jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, unterscheidet sich kaum voneinander. Billigere und teurere Marken sind in Bezug auf organoleptische Eigenschaften und Mineralstoffzusammensetzung ähnlich.

Haferballaststoff ist geruchlos und nahezu geschmacksneutral. Wenn möglich, öffnen Sie die Packung mit der Kleie und stellen Sie sicher, dass kein Schimmelgeruch vorhanden ist und der Geschmack nicht bitter ist. Die übliche Farbe des Produkts ist hellbraun oder graubeige.

Reine Kleie wird in krümeliger Form verkauft. Verschiedene Varianten wie Chips, Tabletten oder gepresste Granulate enthalten Mehl, das hilft, dem Produkt Form zu geben. Kleie ohne Geschmackszusätze ist gesünder.

Ballaststoffe sollten in einem Behälter mit festem Deckel aufbewahrt werden. Es ist vorzuziehen, die gekaufte Kleie sofort nach dem Kauf in ein Glasgefäß umzufüllen. Das Produkt kann lange gelagert werden, wenn die notwendigen Bedingungen eingehalten werden – Dichtheit und Trockenheit im Behälter.

Wie man Haferkleie zu Hause herstellt

Ballaststoffe können durch Mahlen von Haferkörnern mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einer Kaffeemühle hergestellt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass die äußeren Schalen des Getreides besonders wertvoll sind, daher ist es ratsam, die erhaltene Masse zu sieben. Die Kleie bleibt im Sieb, während die feineren Partikel als Mehl verwendet werden können.

Normen und Besonderheiten des Verzehrs von Haferkleie

1. Die empfohlene Tagesmenge für einen gesunden Menschen beträgt 60 g Kleie.
2. Bei Frauen liegt dieser Wert je nach Körpergewicht zwischen 25 und 30 g.
3. Bei verschiedenen Erkrankungen sollte die Tagesmenge besser auf 20 g reduziert werden.
4. Die Dosierung für Kinder beträgt 15–20 g Ballaststoffe pro Tag.

Was man aus Haferkleie zubereiten kann: Rezepte

Ballaststoffe werden erfolgreich bei der Herstellung von gesundem Gebäck und verschiedenen Gerichten verwendet. Zum Backen von Brot oder Hefegebäck sollten Sie bis zu 100 g Kleie pro 0,5 kg Mehl hinzufügen. Anstatt Mehl kann die Kleie zu Fisch-, Fleisch-, Frikadellen- und Gemüsegerichten hinzugefügt werden. Ballaststoffe können Grieß in Aufläufen, Saucen und Suppen ersetzen sowie als gesunde Zutat in Salaten, Desserts oder Getränken verwendet werden.

Erfahrene Hausfrauen rösten die Kleie zunächst im Ofen und mahlen sie dann. Nach diesen Schritten erhalten sie neue organoleptische Eigenschaften, die den Geschmack klassischer Gerichte ergänzen.

Außerdem kann man mit Haferkleie zubereiten:

• Haferbrei;
• Brot und Brötchen;
• Muffins;
• Pfannkuchen;
• herzhafte Kuchen;
• gefüllte Teigtaschen;
• Pizza.

Kefir-Getränk

Ein klassisches Rezept für Diätende. Für die Zubereitung des Getränks mischen Sie fettarmen Joghurt ohne Zusätze oder Kefir mit der Kleie und lassen Sie es eine Viertelstunde ziehen. Als Süßungsmittel können Sie Kakao oder einen Süßstoff hinzufügen.

Kleie-Abkochung

Kann als eigenständiges Getränk oder als Zusatz zu Grundgerichten verwendet werden. Für die Zubereitung nehmen Sie 1 EL Kleie auf ein Glas Wasser, kochen Sie es 7–10 Minuten und lassen Sie es mindestens 24 Stunden ziehen. Vor dem Verzehr die Abkochung abseihen.

Gesundes Frühstück mit Kaki und Kleie

Für die Zubereitung werden benötigt:

• Haferkleie (2 EL);
• Joghurt ohne Süßungsmittel (100 g);
• Kaki (1 mittelgroße Frucht);
• beliebige Marmelade (1 TL);
• Haferflocken (2 EL);

Schneiden Sie die Kaki in Würfel, mischen Sie alle Zutaten und geben Sie sie in eine Schale oder ein Glas. Das gesunde Frühstück ist fertig. Nehmen Sie am besten Instant-Haferflocken, Sie können sie aber auch weglassen. Am besten harmoniert Pfirsich- oder Orangenmarmelade mit der Kaki.

Kürbisauflauf

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie:

• Kleie (20 g);
• geschälter Kürbis (250 g);
• eingeweichter Reis (40 g);
• Wasser (4 EL);
• Eier (2 Stück);
• Milch (6 EL);
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Übergießen Sie den Reis mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn mehrere Stunden ziehen. Reiben Sie das geschälte Kürbisfleisch und mischen Sie es mit der Kleie und dem gequollenen Reis. Geben Sie Wasser, Salz und Gewürze zur Masse. Geben Sie die Masse auf ein Backblech und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde im Ofen bei 180 °C. Vermischen Sie die Eier mit der Milch und bestreichen Sie die Oberfläche des noch nicht ganz fertigen Auflaufs mit der Mischung. Backen Sie weitere 10–15 Minuten.

Gesunde Kekse

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Haferkleie (250 g);
• gehackte Walnüsse (4 EL);
• Eier (4 Stück);
• Zucker (1 EL);
• Butter (1 EL).

Schlagen Sie das Eiweiß getrennt vom Eigelb steif. Sobald sich ein fester Eischnee gebildet hat, geben Sie alle trockenen Zutaten hinzu. Rühren Sie vorsichtig um. Falls die Masse zu krümelig wird, geben Sie etwas Mehl hinzu. Geben Sie den Teig auf ein Backblech und backen Sie ihn bei mittlerer Temperatur 15–20 Minuten im Ofen.

Duftender Haferbrei

Für ein leckeres Frühstück benötigen Sie:

• Haferflocken (1 Tasse);
• Kleie (4 EL);
• Milch (2 Tassen);
• Banane (1 Stück, kann durch 2 Äpfel ersetzt werden);
• Zimt (auf der Messerspitze).

Übergießen Sie die Haferflocken mit kochendem Wasser und lassen Sie sie zugedeckt ziehen. Nach dem Quellen geben Sie Milch und Kleie zu den Haferflocken. Lassen Sie die Masse bei schwacher Hitze köcheln, bis sie kocht. Fügen Sie die Früchte hinzu und würzen Sie mit Zimt.

Quarkfrühstück

Zutaten:

• Quark (200 g);
• Erdnussbutter (2 EL);
• Haferkleie (1 EL).

Mischen Sie die Zutaten. Das gesunde und sättigende Gericht ist fertig. Sie können diese Masse auch auf Toastbrot streichen.

Quarkpfannkuchen für alle auf Diät

Für die Zubereitung werden benötigt:

• Haferkleie (2 EL);
• fettarmer Quark (400 g);
• Backpulver (7 g);
• Süßstoff (4 Tabletten);
• Vanillekonzentrat (3 g).

Mischen Sie die Eier mit der Kleie und dem Quark. Geben Sie das Backpulver und die Vanille zur Masse. Lösen Sie den Süßstoff in 40 g warmem Wasser auf und gießen Sie ihn zur Masse. Rühren Sie den Teig gut durch. Backen Sie die Quarkkäulchen auf einem Backblech, indem Sie sie mit einem Löffel formen oder in spezielle Formen geben, für 30–35 Minuten. Die fertigen Quarkkäulchen haben eine goldene Kruste.

Gesunde Wiener Waffeln

Für die Zubereitung werden benötigt:

• Haferkleie (2 EL);
• Quark (2 EL);
• Kartoffelstärke (1 EL);
• Ei (1 Stück);
• Backpulver (eine Prise);
• Zucker und Salz (nach Geschmack).

Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel. Schlagen Sie das Ei hinein und geben Sie den weichen Quark hinzu. Gut verrühren. Backen Sie die Waffeln mit einem Waffeleisen. Die durchschnittliche Backzeit beträgt 10 Minuten. Vor dem Servieren können Sie die duftenden Waffeln mit Beeren, Früchten, Schokolade oder geriebenem Käse garnieren.

Getreidebrot

Dieses Brot hat viele Zutaten, aber es eignet sich auch für Diätende.

Für die Zubereitung werden benötigt:

• Eier (2 Stück);
• Hafer- und Weizenkleie (5 EL bzw. 2 EL);
• Quark (130 g);
• Leinsamen (30 g);
• Pflanzenöl (2 EL);
• Sonnenblumen- und Kürbiskerne (80 g bzw. 10 g);
• Rosinen (40 g);
• Malz (1 EL);
• Erdnüsse (50 g);
• Salz und Koriander (je 0,5 TL).

Verdünnen Sie das trockene Malz mit kochendem Wasser und rühren Sie es zu einer pastenartigen Konsistenz. Lassen Sie es abkühlen. Weichen Sie die Rosinen vorher ein, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Vermengen Sie den Quark mit den Kleien, Eiern und den restlichen trockenen Zutaten und fügen Sie die Malzmischung hinzu. Fetten Sie die Backform ein und bestreuen Sie sie mit gemahlenen Erdnüssen. Geben Sie den Teig hinein. Bestreuen Sie die Form mit Kürbiskernen, Nüssen und Koriander. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 175–180 °C etwa 30 Minuten.

Kann man Hunden Haferkleie geben?

Ballaststoffe sind für Hunde in der Ernährung notwendig, aber dieses Produkt sollte richtig eingeführt werden. Es ist nicht empfehlenswert, dem vierbeinigen Freund die Kleie trocken zu geben, da beim Durchgang der Masse durch das Verdauungssystem die Nährstoffe zusammen mit den Fasern ausgeschieden werden und der positive Effekt des Produkts nicht spürbar ist.

Bevor Sie Ihrem Hund Haferkleie geben, sollten Sie sie etwa 40–45 Minuten in Wasser einweichen, damit sie quellen. Nachdem die Pflanzenfasern mit Feuchtigkeit gesättigt sind, können sie als Ergänzung zum Futter des Hundes verwendet werden. Geben Sie Ihrem Haustier die Kleie am besten am Vormittag, zusammen mit Milchprodukten.

Für Miniaturhunde beträgt die tägliche Kleiemenge nicht mehr als 3 TL, während sie für große Hunde auf 30–35 g erhöht wird. Die Ergänzung kann täglich im Futter der Hunde verwendet werden. Bei Tieren mit Verdacht auf Gastritis oder Magengeschwüren ist die Verwendung von Ballaststoffen jedoch kontraindiziert.

Bei Hunden im Alter bis zu 8 Monaten (aber nicht jünger als 5) sollte man die Kleie besser mit kochendem Wasser übergießen und sie maximal quellen lassen, während es für ältere Tiere ausreicht, das Produkt in warmem Wasser einzuweichen.

Interessante Fakten

1. Asiatische Länder machten im 9. Jahrhundert negative Erfahrungen mit dem Verzehr von geschältem Reis. Wohlhabende Stadtbewohner entschieden sich, den angeblich schmutzigen Reis ohne Kleie zugunsten des polierten Produkts aufzugeben. Die Folgen waren katastrophal – die Reichen wurden von Halluzinationen, Zwangszuständen, Verlust der Empfindung und der Kontrolle über die Gliedmaßen heimgesucht. Diese schrecklichen Erscheinungen führten unweigerlich zu einem qualvollen Tod. Die Ärzte jener Zeit nannten die rätselhafte Krankheit ‚Beriberi‘ und erklärten die Ausbreitung der Epidemie. Erst 200 Jahre später entdeckte Christiaan Eijkman, ein Wissenschaftler aus Holland, dass die Ursache dieser tödlichen Schwäche ein schlichter Mangel an Vitamin B1 (Thiamin) war, das in Reiskleie reichlich vorhanden ist.
2. Der mittelalterliche Adel litt massenhaft unter Verstopfung. Dieses Leiden wurde sogar als ‚Krankheit der Könige‘ bezeichnet. Die einfachen Leute hingegen hatten keine Verdauungsprobleme. Der Grund waren die groben Ballaststoffe, die auf den Tischen der einfachen Bevölkerung reichlich vorhanden waren. Der Adel aß keine grobe Nahrung, daher traten Probleme mit dem Stuhlgang in fast jedem Adelshaus auf.
3. Chronische Verstopfung ist zum häufigsten Problem der Bevölkerung in hochentwickelten Ländern geworden. So leiden in Westeuropa und den USA etwa 15 % der Erwachsenen und über 25 % der älteren Menschen unter diesem Unbehagen. Auf dem afrikanischen Kontinent hingegen, wo ballaststoffreiche Nahrung vorherrscht, sind solche Fälle selten.
4. Wissenschaftler aus Boston haben eine Reihe von Studien durchgeführt, die die positive Wirkung von Ballaststoffen aus Vollkorn auf den Zustand der Blutgefäße und des Herzgewebes belegt haben. Zudem wurde nachgewiesen, dass Kleie den Cholesterinspiegel im Blut erheblich senken kann.