Getrocknete Kaki: Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Unsere Ernährung besteht aus verschiedenen Gemüse- und Obstsorten. Letztere können einheimisch oder aus tropischen Ländern importiert sein. Viele glauben fälschlicherweise, dass alle farbenfrohen Früchte exotisch sind. Diese Missverständnisse betreffen auch die Kaki, eine leuchtende sonnige Frucht mit süß-herbem Geschmack. Diese saftige Beere – denn so sollte sie eigentlich genannt werden – versorgt den Körper mit einem ganzen Komplex von Vitaminen, die auch in getrockneter Form gut erhalten bleiben. Im Gegensatz zur frischen Frucht ist getrocknete Kaki das ganze Jahr über verfügbar, was ihr größter Vorteil ist.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die saftige Kaki mit ihrer leuchtend fröhlichen Farbe ist eine natürliche Quelle für Vitamine und Spurenelemente, die den Körper bereichern und mit Energie versorgen. Zu den Bestandteilen dieser großen Frucht gehören:

• Makro- und Mikroelemente;
• Polysaccharide (Glukose und Fruktose);
• Carotin;
• Ballaststoffe;
• Antioxidantien;
• organische Säuren (Apfelsäure und Zitronensäure);
• ein ganzer Komplex von Vitaminen, dessen wichtigstes Vitamin C ist.

In der Kaki sind am meisten Kalium (200 mg) und Kalzium (120 mg) enthalten. An zweiter Stelle stehen Magnesium und Phosphor, deren Gehalt jeweils 50 mg beträgt. Aufgrund dieser Zusammensetzung wird diese Frucht oft mit Meeresfrüchten verglichen, die für ihre wohltuenden Eigenschaften für den Körper bekannt sind.

Bei dieser reichen Zusammensetzung zeichnet sich die Kaki durch einen sehr niedrigen Kaloriengehalt aus: nur 67 kcal pro 100 Gramm des Produkts. Als Bonus: völliges Fehlen von Cholesterin.

Das ist interessant! Aus dem Lateinischen wird der Name der Frucht als "göttliches Feuer" übersetzt. Der russische Name der Frucht hat tiefe Wurzeln in der persischen Sprache, in der er "Dattelpflaume" bedeutet. Dieser Name bezog sich ursprünglich nur auf eine bestimmte Sorte von Früchten, die im Kaukasus wachsen, und verbreitete sich später auf alle anderen.

Welchen Nutzen hat getrocknete Kaki?

Der regelmäßige Verzehr der Frucht bereichert den Körper mit aktiven Elementen, die sich positiv auf den Organismus auswirken. Die wertvollen natürlichen Eigenschaften der getrockneten Kaki erkannten als erste die alten Chinesen, die sie in der Volksmedizin einsetzten. Jedes in dem Produkt enthaltene Element hat seine "eigene" Funktion:

1. Die in der Kaki enthaltenen Enzyme helfen, den durch konsumierten Alkohol verursachten Oxidationsgrad zu senken und so dessen negative Wirkung auf die Organe zu beseitigen.
2. Die Frucht wirkt sich positiv auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts aus, indem sie die Wahrscheinlichkeit von Blutungen bei Erkrankungen wie Hämorrhoiden verringert.
3. Dank des hohen Kaliumgehalts erhöht die Kaki den Gefäßtonus, was sich positiv auf die Durchblutungsprozesse auswirkt.
4. Die Trockenfrucht wird als entzündungshemmendes Mittel bei Erkältungen empfohlen, die mit starkem Husten einhergehen.
5. Getrocknete Kaki enthält die seltene Betulinsäure, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, Krebserkrankungen zu bekämpfen und das Wachstum von Krebszellen zu blockieren.
6. Mit zerkleinerter Trockenfrucht können Hautschäden behandelt werden. Sie wirkt als natürliches Antiseptikum.
7. Die Frucht eignet sich hervorragend zur Reinigung des Körpers, sie entfernt Schlacken und Giftstoffe auf natürliche Weise. Das macht das Produkt unverzichtbar für Menschen, die sich gesund ernähren möchten.
8. Das Immunsystem wird durch den hohen Vitamin-C-Gehalt gestärkt, was hilft, auch in Zeiten einer Verschlimmerung von Viruserkrankungen gesund zu bleiben.

Darüber hinaus hilft getrocknete Kaki, den Zucker- und Cholesterinspiegel zu regulieren, indem sie deren Werte senkt, was sich günstig auf die Gesundheit der Blutgefäße und des gesamten Organismus auswirkt.

Nützliche Eigenschaften von getrockneter Kaki beim Abnehmen

Die geringe Kalorienzufuhr des Produkts zusammen mit seinem Nährwert ermöglicht es, es in den Diätplan zur Gewichtsabnahme aufzunehmen. Die Trockenfrüchte können als gesunder Snack verzehrt werden, der für die Diätkost empfohlen wird. Darüber hinaus gibt es ganze Kurse zur Gewichtsabnahme mit dieser leuchtenden Frucht.

Kaki kann zu jeder Tageszeit gegessen werden, besonders gut eignet sie sich zum Frühstück, da sie den Körper für den ganzen Tag mit Energie versorgt. Diese Frucht eignet sich auch für Fastentage, da sie schnell sättigt und das Hungergefühl dämpft. Solche Tage sollten nicht häufiger als einmal pro Woche eingelegt werden, um dem Körper nicht zu schaden. Es sollten nur hochwertige Früchte verzehrt werden, insbesondere wenn sie die Hauptnahrung bilden. Für einen Fastentag werden 1 kg Früchte und 1 Liter fettarmer Kefir benötigt. Die gesamte Menge wird auf 5 Mahlzeiten aufgeteilt, damit die Nahrung in kleinen Portionen häufiger zugeführt wird.

Wichtig! Getrocknete Kaki sollte als separater Snack verwendet werden, nicht zusammen mit einer Hauptmahlzeit. Die große Menge an Fruktose erschwert den Verdauungsprozess, wenn sie auf vollen Magen erfolgt.

Wenn es sich nicht um eine Monodiät handelt, kann die gesunde Frucht auch in den normalen Speiseplan aufgenommen werden:

1. Zum Frühstück kann man Haferbrei mit Stücken von getrockneter Kaki servieren.
2. Zum Mittagessen eignet sich etwas Quark.
3. Zum Mittagessen kann man eine leichte Suppe mit Hühnerbrühe und einen Gemüsesalat zubereiten.
4. Nach 2 Stunden einen Snack mit Trockenfrüchten einlegen.
5. Das Abendessen kann aus einem Gemüseeintopf und einem gekochten Ei bestehen.

Diese Diät hilft nicht nur, überflüssige Kilos zu verlieren, sondern auch den Körper mit den in der Frucht enthaltenen wertvollen Nährstoffen zu versorgen.

Getrocknete Kaki in der Medizin

1. Getrocknete Kaki wird häufig als unterstützendes Mittel bei der Bekämpfung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt und wird auch in vielen Diäten während der Rehabilitationsphase verordnet.
2. Der Verzehr der getrockneten Frucht wird Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts empfohlen. Sie wird auch bei schlechtem Stuhlgang verschrieben, der mit Durchfall einhergeht.
3. Der regelmäßige Verzehr verbessert die Durchblutung des Gehirns, was sich positiv auf die Sehorgane auswirkt. Daher wird bei Sehproblemen empfohlen, ständig getrocknete Kaki zu essen.
4. Diese Frucht ist besonders nützlich für Schwangere. Sie reichert den Körper mit wertvollem Eisen und Ballaststoffen an, was in dieser Zeit äußerst wichtig ist, und bekämpft Anämie und Verstopfung, die Frauen während der Schwangerschaft häufig zu schaffen machen.
5. Aus getrockneten Früchten werden oft heilende Aufgüsse und Balsame hergestellt, die bei Husten und Hämorrhoiden angewendet werden.

Verwendung von getrockneter Kaki in der Küche

Getrocknete Kaki kann für Naschkatzen eine hervorragende Alternative zu Süßigkeiten sein und den Körper mit gesunder Fruktose versorgen. Oft wird die Frucht als Zusatz zu verschiedenen Desserts verwendet. Die Frucht wird in kleine Stücke geschnitten und mit Eiscreme, Sahne, Soufflé gemischt oder als Dekoration beim Servieren verwendet.

Das Produkt eignet sich zur Zubereitung von duftenden Kuchen und Brötchen, indem es als Füllung dient. Eines der köstlichsten Rezepte sind laut Köchen Quarkpfannkuchen mit getrockneter, in kleine Stücke geschnittener Frucht. Das ergibt einen recht originellen Geschmack und ein schönes Aussehen.

Getrocknete Kaki wird oft zusammen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen zu süßem Pilaw gegeben, wobei die Früchte in Butter zusammen mit Zwiebeln angebraten werden. Sie wird auch als eigenständiges süßes Gericht zusammen mit Tee, insbesondere grünem Tee, verwendet.

Kaki in Fleischgerichten
Kaki wird auch zur Zubereitung von Fleischgerichten verwendet, besonders gut harmoniert sie mit Hähnchen. Ein gängiges Rezept sind Hähnchenfilet-Rouladen mit Kaki-Füllung. Das Hähnchenfilet wird flach geklopft, in dünne Scheiben geschnitten, von beiden Seiten kurz angebraten, dann wird in jedes Stück ein Kaki-Stück eingewickelt. Die fertigen Rouladen werden 15 Minuten geschmort. Serviert werden sie mit Oliven, die mit Spießchen fixiert werden, sodass die Rouladen nicht auseinanderfallen.

Schaden und Gegenanzeigen

Bestimmte Personengruppen sollten die süße Frucht nicht übermäßig konsumieren, nämlich:

1. Patienten mit Diabetes mellitus. Die Frucht enthält große Mengen an Fruktose und Saccharose, was der Gesundheit schaden und bei akut ausgeprägter Form der Erkrankung Komplikationen verursachen kann.
2. Personen, die an Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse leiden, insbesondere während einer akuten Phase oder nach einer Operation.
3. Kinder unter 3 Jahren. Dies kann Magenbeschwerden und allergische Reaktionen hervorrufen.
4. Frauen während der Stillzeit. Trockenfrüchte sollten vorsichtig in den Speiseplan aufgenommen werden, wobei die Reaktion des Kindes auf neue Lebensmittel zu beobachten ist. Beginnen Sie am besten mit 2 Stück pro Tag und steigern Sie die Menge allmählich, jedoch nicht über 4 Stück.
5. Allergiker. Kaki ist auch bei individueller Unverträglichkeit einzelner Bestandteile nicht geeignet, insbesondere wenn diese in großen Mengen vorkommen.

Wie man getrocknete Kaki auswählt und lagert

Es ist besser, Kaki getrocknet zu kaufen oder selbst zu trocknen, da das Produkt eine gesündere Zusammensetzung, einen angenehmen Geschmack ohne adstringierende Wirkung hat und lange haltbar ist. Wenn man das fertige Produkt kauft, sollte man auf das Hauptmerkmal eines Qualitätsprodukts achten, nämlich einen gleichmäßigen weißen Belag. Wenn dieser auf der ausgewählten Frucht vorhanden ist, sollte man sicherstellen, dass er sich nicht abreiben lässt. Dies kann der Fall sein, wenn die Früchte einfach mit Stärke oder Mehl bestreut wurden, um den Kunden anzulocken.

Zweitens sollte man auf den Zustand der Frucht achten. Sie sollte weich und geschmeidig sein, wie Gummi.

Zur Lagerung getrockneter ganzer Früchte wird empfohlen, den Stielansatz abzuschneiden. Anschließend können sie in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel in einem dunklen Schrank aufbewahrt werden. Auch das Gefrierfach ist geeignet: Die Kaki, ob ganz oder geschnitten, wird in Einwegbeuteln eingefroren. Die Temperatur sollte nicht höher als -5 Grad eingestellt werden. So können die Früchte bis zu 6 Monate gelagert werden.

Warum hat getrocknete Kaki einen weißen Belag?

Ein gleichmäßiger weißer Belag zeigt an, dass es sich um ein Naturprodukt handelt, das auf die richtige Weise getrocknet wurde. Es hat alle seine wunderbaren Eigenschaften bewahrt. Der richtige Belag ist Zucker, der während des Trocknens an die Oberfläche tritt, und er sollte auf der Schale bleiben und sich nicht abwischen lassen. Dies ist das Hauptmerkmal, an dem getrocknete Kaki ausgewählt wird.

Wie man Kaki zu Hause trocknet

Um die Möglichkeit zu haben, das ganze Jahr über Früchte zu genießen, wurden verschiedene Trocknungsmethoden entwickelt, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die gesunden Eigenschaften des Produkts hervorragend bewahren. Die Kaki, die ihrer Natur nach eine Beere ist, eignet sich auch zum Einfrieren und wird dann zur Basis für vitaminreiche Kompotte und Limonaden. Die traditionellere Methode zur Konservierung dieser Frucht ist jedoch das Trocknen. So wird es auch mit Aprikosen, Pflaumen und Rosinen gemacht. Neben dem Erhalt aller Eigenschaften hilft das Trocknen, die Früchte von ihrer typischen Adstringenz zu befreien.

Zum Trocknen eignen sich verschiedene Kaki-Sorten, sowohl adstringierende als auch nicht. Bei der Auswahl sollte man auf den Reifegrad der Frucht achten; sie sollte nicht weich sein. Es sollten nur unreife, feste Früchte ausgewählt werden, die Größe spielt keine wesentliche Rolle. Das nächste Kriterium ist eine gleichmäßige Oberfläche ohne Kratzer und Mikrorisse, absolut glatt und nicht gedrückt. Ein weiteres wichtiges Detail: Zum Trocknen geeignet sind Früchte mit trockenem Stielansatz, der fest an der Frucht anliegt. Ein grüner oder gar fauliger Stielansatz deutet auf Verderb hin.

Kaki kann auf natürliche Weise oder mit speziellen Geräten getrocknet werden.

Methode 1. Für das Trocknen unter natürlichen Bedingungen benötigen Sie einen trockenen Raum mit guter Belüftung und ohne Sonneneinstrahlung, die das Produkt übertrocknen und alle nützlichen Elemente zerstören würde. Sie können die Früchte entweder geschnitten oder als ganze kleine Früchte trocknen. Sie wickeln sie am Stiel mit einem festen Faden und hängen sie im Raum in ausreichendem Abstand voneinander auf, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Der gesamte Vorgang dauert 2 Wochen. Wenn alles richtig verläuft, sind die Früchte am Ende der 1. Woche mit einem weißen Belag bedeckt. Dabei handelt es sich um Zucker, der an die Oberfläche getreten ist und als Indikator für eine richtig getrocknete Kaki gilt.

Methode 2. Die beliebteste Trocknungsmethode, die Sie zu Hause anwenden können, ist die Zubereitung der Frucht im Backofen. Am besten verwenden Sie ein elektrisches Gerät, das eine konstante Temperatur ohne Schwankungen wie bei Gasherden garantiert. Wählen Sie für die Kaki eine reife, aber noch feste Frucht, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in 2 mm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bereiten Sie vorher Zitronensaft im Verhältnis von 2 Zitronen pro halbes Kilogramm Kaki zu. Den Saft auspressen und abseihen. Bevor Sie die Früchte in den Ofen geben, besprühen Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht dunkel werden und ihr appetitliches Aussehen behalten. Die Ofentemperatur sollte 90 Grad betragen. Das Trocknen dauert 2–3 Stunden. Die Bereitschaft erkennen Sie an einer dünnen Kruste, die sich auf den Kaki-Stücken bildet.

Muss man getrocknete Kaki vor dem Verzehr waschen?

Wenn die Früchte selbst zubereitet und vorbehandelt wurden, müssen Sie sie unmittelbar vor dem Essen nicht waschen. Bei gekauften Früchten wird empfohlen, sie vor dem Verzehr mit kochendem Wasser zu übergießen, um alle Keime abzutöten, die in solchen Produkten stets vorhanden sind. Viele gehen auf Nummer sicher und weichen die Kaki vor dem Essen gründlich ein. Das ist eine wirksame Methode, die gut vor Bakterien schützt.

Wenn das Produkt für eine Zubereitung mit Hitzebehandlung verwendet wird, sind solche Maßnahmen nicht erforderlich. Alle Keime sterben bei hohen Temperaturen ab.

Wie macht man Kompott aus getrockneter Kaki?

Aus den Früchten können Sie ein schmackhaftes und sehr gesundes Getränk zubereiten. Dank seiner tonisierenden Wirkung eignet es sich für den Sommer. Im Winter wärmt es und nährt den in dieser Zeit geschwächten Körper.

Rezept 1

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• getrocknete Kaki – 800–900 g;
• reines gefiltertes Wasser – 2 l;
• Zucker – 200 g.

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Sirups. Dazu mischen Sie den Zucker mit dem Wasser, stellen es auf kleinste Hitze und bringen es zum Kochen. Dann geben Sie die Kaki hinzu und kochen sie 5–7 Minuten lang. Lassen Sie das Getränk ziehen, danach ist es trinkfertig. Sie können es je nach Wunsch heiß oder kalt servieren.

Rezept 2

Ein hervorragender wärmender Drink im Winter ist ein Kompott aus Kaki mit Ingwer. Traditionell werden Alkohol und Gewürzkräuter hinzugefügt, um ein großartiges Getränk für Spaziergänge an frostigen Tagen zu erhalten. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• getrocknete Kaki;
• Zitronensaft;
• Rum oder anderen Alkohol;
• Ingwer;
• Gewürze (Zimt und Nelken).

Die Zubereitung beginnt ebenfalls mit einem Zuckersirup, dem Nelken, Zimt und Zitronenschale hinzugefügt werden. Alles wird bei minimaler Hitze 20–30 Minuten gekocht. Dann werden die Reste der Kräuter und der Schale vorsichtig entfernt, und die Kaki wird hinzugefügt. Das Getränk wird weitere 5 Minuten gekocht und dann mit einem Deckel abgedeckt, um es ziehen zu lassen. Vor dem Trinken kann nach Wunsch Alkohol hinzugefügt werden. Es ist ein hervorragendes Vorbeugemittel gegen Unterkühlung und Erkältungskrankheiten.

Das Kompott kann konserviert werden, indem man es in sterilisierte Gläser abfüllt. Das Rezept lädt auch zu Experimenten mit verschiedenen Kombinationen von Zutaten ein, die nach eigenem Geschmack hinzugefügt werden können.

Interessante Fakten über Kaki

1. Die Kaki gehört zur Familie der Ebenholzgewächse, von deren Sorten es weltweit über 1500 Arten gibt. Fast alle benötigen besondere klimatische Bedingungen wie Tropen. In unserer Region können nur drei Arten dieser Familie angebaut werden: die kaukasische, die östliche und die virginische Sorte.
2. Die östliche Sorte kam über Frankreich aus China zu uns. Diese Sorte erschien dort erstmals im 18. Jahrhundert und verbreitete sich dann auch in anderen Mittelmeerländern. Die östliche Kaki gilt als eine der ältesten Obstsorten. Sie entstand durch natürliche Kreuzung von wild wachsenden Bäumen.
3. Die virginische oder amerikanische, wie sie oft genannt wird, Kaki betrachtet Nordamerika als ihre Heimat. Sie ist eine der wertvollsten Sorten mit heilenden Eigenschaften. Sie wird häufig in der Medizin und Kosmetik verwendet und dient als natürliches Mittel zur Bekämpfung von Bakterien. Gerade diese Sorte wird Menschen mit urologischen Erkrankungen empfohlen.
4. Die kaukasische Sorte nimmt einen ehrenvollen Platz unter den Zitrusfrüchten ein, was ihren Geschmack und ihre heilenden Eigenschaften betrifft. Sie ist ein unersetzlicher Lieferant von Kupfer und Phosphor, die die Blutgefäße des Gehirns nähren und reinigen.
5. Länder, in denen getrocknete Kaki regelmäßig in der Ernährung vorkommt und als unverzichtbarer Bestandteil traditioneller Gerichte dient, veranstalten zu ihren Ehren Feste. Eine solche Volksfeier findet jährlich in Südkorea statt, das als einer der größten Lieferanten dieser köstlichen Delikatesse gilt. In diesem Land wächst eine große Anzahl verschiedener Kaki-Sorten. Für die Festivalbesucher werden verschiedene Aktivitäten mit dem Hauptsymbol vorbereitet, bei denen sie die Feinheiten des richtigen Schälens und Aufhängens der Früchte erlernen können. Man kann an Gesangs- und Spielwettbewerben teilnehmen, wohltuende Fußbäder auf Basis der Frucht machen oder einfach die verschiedenen zum Verkauf angebotenen Kaki-Sorten erwerben. Außerdem kann man den wunderbaren koreanischen Punsch probieren, der weit über die Landesgrenzen hinaus berühmt ist.
6. Getrocknete Kaki wird in Japan als eigenständiges Gericht verwendet. Die Bewohner dieses Landes schätzen gesunde Lebensmittel und wissen, wie man sie richtig konsumiert, um Jugend und Gesundheit zu verlängern. Der japanische Name der Frucht „Hoshigaki“ wird als mit nützlichen Vitaminen angereicherte Süßigkeit übersetzt. Sie wird traditionell bei der alten Teezeremonie mit Tee serviert. Im Land der aufgehenden Sonne beschäftigen sich praktisch alle mit dem Trocknen dieser Frucht, es ist eine Art Inseltradition. Der Prozess erfordert Ausdauer und Geduld, was eine charakteristische Eigenschaft der Bewohner des Landes ist. Chinesische und japanische Sorten dominieren den Markt aufgrund ihres ausgezeichneten Geschmacks und ihres hohen Vitamin-C-Gehalts.

Damit getrocknete Kaki den größten Nutzen für den Körper bringt, sollte man bei der Auswahl des Fertigprodukts sorgfältig vorgehen und es nur von vertrauenswürdigen Herstellern kaufen. Besser ist es jedoch, diese aromatischen und sehr nahrhaften Trockenfrüchte selbst zuzubereiten und dabei die Vitaminbestandteile zu erhalten.

Foto der getrockneten Kaki