Getrocknete Birnen: wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen

Die Birne an sich ist eine leckere, saftige und wertvolle Frucht. Wenige wissen, dass sie sich positiv auf das Herz auswirkt, die Haut verjüngt, ein starker Immunmodulator ist und dem Menschen viel Nutzen bringt.

Die Fülle an Früchten im Sommer erfreut immer, aber im Winter mangelt es stets an gesunden Hausbirnen. Um die Ernte zu bewahren, trocknen und lagern die Menschen sie. Bei richtiger Lagerung passiert nichts mit den Früchten, sodass man sich jederzeit mit einer Birne, Marmelade, Kompott usw. verwöhnen kann.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Trocknen der Frucht bei mäßiger Temperatur bewahrt in der Birne alle Vitamine und wohltuenden Eigenschaften, die bei jeder Sorte ausreichend vorhanden sind. Daher genießen viele Menschen, die regelmäßig Trockenfrüchte bevorzugen, den Geschmack und stärken gleichzeitig ihren Körper.

Inhaltsstoffe:

• Kalorien – 249;
• Eiweiß – 2,3 g;
• Fett – 0,6 g;
• Kohlenhydrate – 62,6 g;
• Ballaststoffe – 6 g;
• Wasser – 24 g.

Getrocknete Birnen sind reich an Spurenelementen, Phytonziden, Flavonoiden, Zuckern, Ballaststoffen, Jod, organischen Säuren und Enzymen. Die chemische Zusammensetzung enthält viele Vitamine, darunter Provitamin A, C, Gruppe B, K, P, PP. Am meisten enthalten die Birnen Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan und Kupfer.

Die Birne erscheint süßer als ein Apfel, enthält aber tatsächlich sogar weniger Zucker. Die getrocknete Frucht ist aufgrund ihres niedrigen Energiegehalts Bestandteil vieler Diäten. Sie enthält wenig Eiweiß, aber ausreichend viele Kohlenhydrate.

Allerdings sollte man bedenken, dass 100 g des Produkts 12 % des täglichen Kalorienbedarfs enthalten, daher sollten Diabetiker und Personen, die auf ihre Figur achten, dies bei der Zusammenstellung ihrer Ernährung berücksichtigen.

Wohltuende Eigenschaften getrockneter Birnen

Das Produkt zeichnet sich nicht nur durch einen angenehmen Geschmack aus, sondern ist auch sehr gesund. Getrocknete Birnen haben relativ wenige Kalorien und viele Kohlenhydrate, die dem Körper Energie liefern. Sie enthalten wenig Zucker, bleiben aber natürlich süß. Daher empfehlen viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler den Verzehr von sowohl frischen als auch getrockneten Birnen.

Beachten Sie! Wenn die Trockenfrüchte richtig getrocknet wurden, bleibt die Mineralstoff- und Vitaminmischung erhalten.

100 g getrocknete Birnen enthalten 37 % des Tagesbedarfs an Kupfer, Kalium (35 %), Magnesium (16 %), Mangan (16 %), Vitamin K (17 %), Phosphor (11 %), Kalzium (10 %), Eisen (10 %), Vitamin C (9 %). Folglich deckt die Aufnahme des Produkts in die tägliche Ernährung den Nährstoffmangel.

Nützliche Eigenschaften:

1. Es wird angenommen, dass Trockenfrüchte harntreibend und desinfizierend wirken, viele Funktionen normalisieren und die Bauchspeicheldrüse heilen. Die getrocknete Frucht hilft, den Körper von Schwermetallen zu reinigen und Toxine auszuleiten.
2. Normalerweise wird aus dem Produkt ein Kompott gekocht, das Tannin enthält, was bei Darmstörungen nützlich ist (bindende Wirkung bei Durchfall), und die antibakteriellen Eigenschaften des Getränks helfen bei der Behandlung von Erkältungen und Halsschmerzen.
3. Der hohe Kaliumgehalt macht Trockenfrüchte zu einem Helfer bei der Normalisierung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, der Stärkung der Kapillaren und der Blutzusammensetzung.
4. Bei schneller Ermüdung, Appetit- und Stimmungsverlust sollten Sie getrocknete Birnen in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie sind auch nützlich bei Arrhythmie und regelmäßigem Schwindel. Der Grund liegt im hohen Eisengehalt, dessen Mangel die oben beschriebenen Probleme verursacht. Aus demselben Grund hilft die Birne bei schlechter Gewebeheilung. Es gibt sogar ein Volksrezept, bei dem Menschen das Produkt einnehmen, wenn sie häufig Risse in den Mundwinkeln haben.
5. B-Vitamine tragen zur Stärkung und Regeneration der Muskeln bei, normalisieren die Funktion des Nervensystems, wodurch sich die allgemeine Stimmung verbessert. Auch die Knochen werden durch den Kalziumgehalt in Birnen gestärkt. Darüber hinaus sind B-Vitamine gut für die Haare, verbessern ihr Wachstum und ihren Zustand.
6. Hier ist eine große Menge an Vitamin C und Folsäure. Das Vitamin stärkt das Immunsystem, schützt den Körper vor Viren, wirkt sich positiv auf die Synthese bestimmter Hormone aus, ist insgesamt ein starkes Antioxidans und verbessert die Funktionen der Schilddrüse und der Bauchspeicheldrüse. Vitamin C verlangsamt auch die Alterung und entfernt Giftstoffe bei Alkoholikern.
7. Da das Produkt Giftstoffe ausscheidet, hilft Trockenfrüchtekompott gegen einen Kater. Es wird auch angenommen, dass der tägliche Verzehr von Birnen die Leistungsfähigkeit steigert.

Getrocknete Birnen in der Medizin

Die getrocknete Birne wird hauptsächlich in der Volksmedizin verwendet. Und zwar:

• bei hohem Fieber;
• als harntreibendes Mittel;
• als allgemein stärkendes Mittel;
• gegen Husten.

Das Produkt wird bei Entzündungsprozessen in den Nieren und der Blase angewendet, zur Wiederherstellung der Magensäure, zur Unterdrückung von Mikroben im Darm. Spezielle Rezepte gibt es eigentlich nicht. Man sollte einfach regelmäßig die Trockenfrüchte selbst oder ein reichhaltiges Kompott daraus verzehren.

Auch im Volksmund wird mit getrockneten Birnen behandelt:

• Schlaflosigkeit;
• Adipositas;
• Erkältung und Husten;
• erhöhtes Cholesterin;
• Ermüdung;
• Verdauungsstörungen;
• Depression;
• Herzprobleme;
• Störungen des Nervensystems;
• Kopfschmerzen.

Schaden und Gegenanzeigen

Der Nutzen von getrockneten Birnen ist zweifellos groß, aber es gibt auch Schäden. Die Kalorien sind zwar nicht so hoch, aber sie sind per se vorhanden, daher sollte man es nicht übertreiben und täglich viele Trockenfrüchte essen. Besonders Diabetiker sollten darüber nachdenken.

Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt sollten von Menschen mit Magengeschwüren nicht verzehrt werden. Und in getrockneten Birnen gibt es genug Ballaststoffe.

Im Allgemeinen sind Trockenfrüchte hypoallergen, jedoch kann eine individuelle Unverträglichkeit bestehen. Häufiger wird eine Allergie gegen getrocknete Birnen bei Menschen mit einer Allergie gegen Birken und Erlen festgestellt. Aber es gibt nur sehr wenige solcher Menschen.

Wie man getrocknete Birnen lagert

Die richtige Lagerung von Trockenfrüchten bestimmt die Haltbarkeit sowohl des Produkts selbst als auch seiner gesunden Eigenschaften. Die fertigen Stücke werden in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt, sei es ein Glas- oder Blechgefäß. Hauptsache, es schließt fest. Man kann auch wiederverschließbare Plastikbeutel verwenden.

Die Birnen sollten kühl und vorzugsweise dunkel gelagert werden. Ideal ist ein Raum mit Belüftung, geringer Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur um +10 Grad. Trockenfrüchte nehmen sehr leicht fremde Gerüche auf, daher sollten in der Nähe keine stark riechenden Lebensmittel (Fisch, Gewürze usw.) sein. Der Behälter sollte nicht auf dem Boden stehen.

Unvorhergesehene Situationen sind nicht auszuschließen. Wenn Insekten in den Behälter gelangen, kann man versuchen, die Situation zu retten. Es kann sein, dass die rechtzeitig bemerkten Schädlinge das Produkt noch nicht verdorben haben. Man sollte die Birnen durchgehen, verdorbene Stücke wegwerfen, den Rest erneut auf einem Backblech verteilen und eine halbe Stunde bei 60 Grad im Backofen trocknen. Ein anderer Feind ist Schimmel. Wenn die Trockenfrüchte von Pilzen befallen sind, sollte man alles wegwerfen.

An einem geeigneten Ort, unter optimalen Bedingungen und in einem luftdichten Behälter können Trockenfrüchte bis zu einem Jahr gelagert werden. Liegen sie jedoch einfach in der Wohnung, vermehren sich aufgrund der hohen Temperatur und Luftfeuchtigkeit schnell Bakterien, und schon nach 2–4 Wochen werden die Birnen von Schimmel befallen.

Wie man Birnen zu Hause trocknet

Jeder kann zu Hause erfolgreich Trockenfrüchte aus Birnen herstellen. Normalerweise verwendet man leicht unreife Früchte mit festem Fruchtfleisch, aber nicht zu saftig. Besser keine „zusammenziehenden“ Sorten mit vielen Kernen verwenden. Gut geeignet sind süße Sommersorten: Iljinka, Lesnaja Krasawiza, Aromatnaja, Limonka, Saporoschskaja.

Man sammelt mittelgroße Früchte, wäscht und kocht sie. Jeder trocknet auf seine eigene Weise, aber viele zerkleinern die Birne, indem sie sie zunächst in 4 Teile schneiden, um die Kerne zu entfernen, und dann in Scheiben. Anschließend wird das Produkt in Weinessig (1 %) getränkt, um ein Nachdunkeln zu verhindern.

Die Birnen sollten nicht länger als 2 Tage vor dem Trocknen gelagert werden, da sie sonst unbrauchbar werden. Vor dem Trocknen müssen die Früchte kurz blanchiert werden, indem man sie kurz in kochendes Wasser gibt. Dabei kann man nach Belieben Zucker in das kochende Wasser geben.

Nach 10–15 Minuten Kochen nimmt man die Früchte heraus, lässt sie abkühlen und schneidet sie bei Bedarf in Stücke. Dann trocknen die Stücke. In diesem Stadium ist es ratsam, sie mit Weinessig zu behandeln.

Es gibt mehrere Trocknungsmethoden:

• die natürliche Methode;
• der Backofen;
• ein spezieller elektrischer Dörrautomat;
• die Mikrowelle.

In warmen Regionen des Landes kann man die Birnen problemlos im Frühherbst trocknen. Dies ist besonders wichtig, denn je länger die Birne gereift oder gelagert wurde, desto mehr gesunde Stoffe hat sie angesammelt. Menschen, die in Einfamilienhäusern leben, lassen die Früchte einfach den ganzen Tag auf dem Dach liegen.

Aber auch in kalten Regionen ist es möglich, Trockenfrüchte herzustellen, da fast jeder einen Mikrowellenherd oder zumindest einen Backofen hat.

Bei der natürlichen Methode werden die Birnenscheiben auf einem Sieb (Tablett, Backblech) ausgelegt und in der Sonne gelassen, sodass kein Staub auf sie fällt. Wenn die Sonne untergeht, werden die Birnen mit Plastikfolie abgedeckt und ins Haus gebracht. Nach ein paar Tagen des Trocknens werden die Früchte für 3 Tage an einem schattigen Ort zum Nachtrocknen ausgelegt und dabei regelmäßig gewendet.

Wenn ein Ofen vorhanden ist, erfolgt die Trocknung direkt in der Küche. Die Scheiben werden auf einem Backblech ausgelegt und 2 Stunden bei 55–60 Grad getrocknet. Danach wird die Temperatur um 20 Grad erhöht. So sollten ganze Früchte etwa einen Tag (12–16 Stunden bei Scheiben) trocknen.

Es gibt spezielle elektrische Dörrgeräte mit Einschüben und autonomem Betrieb: gleichmäßige automatische Zirkulation warmer Luft. Das ist sehr praktisch, man muss nur die Früchte auf das Tablett legen und auf das Ergebnis warten.

Am schnellsten erfolgt das Trocknen in der Mikrowelle. In wenigen Minuten ist eine Portion fertig, aber es besteht die Gefahr, das Produkt zu übertrocknen. Es gibt kein genaues Rezept, da alles von der Leistung des Geräts abhängt. Beginnen Sie mit dem Trocknen für 2,5 Minuten bei 200 W. Wenn das nicht ausreicht, wiederholen Sie den Vorgang für 30 Sekunden. Wenn die Stücke elastisch sind und federn, ist alles fertig.

Einige ziehen es vor, Birnen im Ganzen zu trocknen, ohne sie in Scheiben zu teilen. Der Prozess ist völlig analog, der einzige Unterschied liegt in der Zeit. Es ist sinnvoll, die Frucht im Ganzen zu trocknen, wenn die Früchte klein sind. Ganze Früchte müssen etwa eine Woche in der Sonne bleiben.

Im Ofen sind ganze Birnen nach etwa 20 Stunden bei ständigem Wenden fertig. Sie sollten trocknen, bis die Früchte braun werden. Bei guter Belüftung sind die Trockenfrüchte nach 8–10 Stunden fertig.

Auch Wildbirnen lassen sich zu Hause erfolgreich trocknen. Dabei ist eine Regel zu beachten: Sie dürfen die Früchte nicht von den Bäumen pflücken. Sie sollten die heruntergefallenen Birnen aufsammeln, in einen Behälter (z.B. einen Eimer) legen und ruhen lassen. Die Trocknungsbereitschaft erkennt man an Geschmack und Farbe. Wenn die Frucht aromatisch-süß und ihre Schale braun ist, ist es Zeit, Trockenfrüchte herzustellen.

Wie man Kompott aus getrockneten Birnen kocht

Trockenfrüchte werden auch pur gegessen, aber häufiger kocht man daraus ein leckeres Kompott. Das Rezept für klassisches Kompott aus getrockneten Birnen ist einfach.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Trockenfrüchte – 200 g;
• Zucker – 100 g;
• Zitronensäure – 1 g;
• Wasser – 1 l.

Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde, und am Ende erhält man Kompott für 4 Portionen. Sie sollten die Trockenfrüchte gründlich in kochendem Wasser waschen und in einen Topf geben. Alles mit einem Liter Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30–35 Minuten kochen lassen.

Danach fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu, mischen alles und kühlen es ab. Das Kompott wird lecker und sättigend.

Interessante Fakten über Birnen

Alle haben leckere, saftige Birnen gegessen, aber nur wenige kennen interessante Fakten über sie:

1. Birnen stammen aus Südasien. Die Frucht gelangte bereits vor unserer Zeitrechnung nach Europa, nach Amerika jedoch erst vor relativ kurzer Zeit – vor 400 Jahren.
2. Die alten Griechen betrachteten Birnen als ein Geschenk der Götter und dankten ihnen, indem sie die Früchte der Aphrodite opferten.
3. Birne und Rose sind Verwandte, da beide Pflanzen zur Familie der Rosengewächse gehören. Auch ist die Birne mit dem Weißdorn verwandt.
4. Die alten Chinesen betrachteten die Birne aufgrund ihrer Haltbarkeit als Symbol der Unsterblichkeit. Heute wird ihr Holz für Möbel, Musikinstrumente, Küchengeräte usw. verwendet.
5. Bevor Kolumbus den Tabak nach Europa brachte, rauchten die einheimischen Indianer getrocknete Birnenblätter.
6. Interessanter Fakt: Die Blätter wachsen in einem bestimmten Winkel am Zweig: Jedes Blatt ist in einem Winkel von 135 Grad voneinander angeordnet. So erhält die Pflanze maximale Feuchtigkeit und Sonnenlicht.
7. Wenn man regelmäßig frische Birnen isst, werden die Zähne aufgrund des hohen Kalzium- und Phosphorgehalts deutlich stärker.
8. Die Frucht verursacht keine Allergien. Der Prozentsatz der Allergiker, die auf Birnen reagieren, ist verschwindend gering.
9. In Japan wurde die größte Birnenfrucht angebaut, die 3 Kilogramm wog.
10. Die Frucht ist ein natürliches Antiseptikum. Gastroenterologen empfehlen sogar, Birnen getrennt von den Mahlzeiten zu essen, um schädliche Mikroorganismen im Darm loszuwerden.

Getrocknete Birnen sollte jeder nach Möglichkeit vorrätig haben. Es geht hier nicht um frisches Kompott aus einem Naturprodukt im Winter, sondern darum, dass getrocknete Birnen den Körper stärken, vor Bakterien schützen, Schadstoffe ausleiten und zudem viele Vitamine und nützliche Verbindungen enthalten.

Foto von getrockneten Birnen