Getrocknete Feigen: gesunde Eigenschaften und Gegenanzeigen

Getrocknete Feigen sind lecker und gesund. Im Gegensatz zu vielen anderen gesunden Lebensmitteln sind sie gut haltbar und daher fast immer verfügbar.

Warum getrocknete Feigen nach Jod riechen

Sowohl frische als auch getrocknete Feigen enthalten Jod. Allerdings ist der Gehalt bei getrockneten Feigen deutlich höher. Daher riechen getrocknete Feigen deutlich nach Jod. Manche sagen, sie riechen nach Medizin, aber sie meinen damit Jod. Dieser Geruch ist unbedenklich, und getrocknete Feigen sind insgesamt gesünder als frische, da sie mehr B-Vitamine, Phosphor, Natrium und Eisen enthalten. Allerdings sollten Menschen mit Erkrankungen des endokrinen Systems sie mit Vorsicht genießen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert von getrockneten Feigen ist viel höher als der von frischen. Er beträgt 257 kcal pro 100 g. Dennoch besitzen ihre Früchte eine einzigartige Zusammensetzung. Sie enthalten:

1. Eisen (30% des Tagesbedarfs). Es ist für den normalen Blutkreislauf notwendig. Außerdem ist Eisen ein Element, ohne das intensive geistige Tätigkeit nicht möglich ist. Lange Zeit galten Äpfel als Spitzenreiter beim Eisengehalt. In getrockneten Feigen ist dieses Element jedoch in größeren Mengen vorhanden. Deshalb werden ihre Früchte Menschen mit Eisenmangelanämie sowie Kindern für erfolgreiches Lernen empfohlen.
2. Kalium. Dieses Element verbessert den Zustand des Herz-Kreislauf- und Nervensystems. In 200 g Feigen sind 35% des Tagesbedarfs enthalten.
3. Kalzium. Ein Element, das eine wichtige Rolle bei der Stärkung der Knochen spielt, ist auch für die Gesundheit von Zähnen und Nägeln notwendig (30% des Tagesbedarfs in 100 g Feigen).
4. Tryptophan. Dies ist eine Aminosäure, die für die Produktion von Vitamin B3 und Melatonin notwendig ist. Diese Stoffe sorgen für einen erholsamen Schlaf.
5. Fettsäuren und Phenole. Sie helfen, Hautkrebs zu verhindern.
6. Elemente wie Magnesium, Phosphor, Kupfer und Jod. Sie sind für normale Stoffwechselprozesse notwendig. Jod ist auch sehr wichtig für die Aufrechterhaltung einer guten psychischen Verfassung und geistigen Aktivität.

Getrocknete Feigen enthalten auch mehr Eiweiß und Zucker als frische. Wenn rohe Früchte bis zu 1 % Protein und je nach Sorte 15–23 % Kohlenhydrate enthalten, steigen diese Werte nach dem Trocknen auf 3–6 % bzw. 40–70 %. Die Kohlenhydrate bestehen in diesem Fall aus Glukose und Saccharose.

Feigen enthalten große Mengen an löslichen Ballaststoffen. Die Fasern enthalten Substanzen, die den Spiegel des ‚schlechten‘ Cholesterins im Blut senken. Das macht getrocknete Feigen zu einem hervorragenden Vorbeugungsmittel gegen Veneninsuffizienz und Bluthochdruck. Darüber hinaus wirken die Ballaststoffe auch abführend.

Gesunde Eigenschaften von getrockneten Feigen

Allgemeiner Nutzen

Diese Trockenfrüchte haben viele gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel getrocknete Feigen:

1. Verbessert das psychische Wohlbefinden.
2. Senkt den Blutdruck und stärkt die Gefäßwände.
3. Normalisiert die Verdauungsprozesse, auch aufgrund des hohen Pektingehalts. Kann als mildes Abführmittel verwendet werden.
4. Versorgt den Körper mit Energie, steigert die Leistungsfähigkeit und lindert chronische Müdigkeit.
5. Wirkt leicht harntreibend, ohne dem Körper Kalium zu entziehen.
6. Wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus.

Schließlich schmecken getrocknete Feigen sehr gut. Sie können eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Bonbons und Süßigkeiten sein.

Für Frauen

Feigen enthalten Substanzen, die Krebserkrankungen vorbeugen können. Insbesondere gibt es Studien, die belegen, dass der regelmäßige Verzehr von getrockneten Früchten das Risiko für bösartige Tumore der Brust um fast 50 % senkt. Dies wird durch die Normalisierung des Östrogenspiegels erreicht.

Außerdem sind getrocknete Feigen für Frauen in den Wechseljahren nützlich. In dieser Zeit steigt das Risiko für Osteoporose. Der Verzehr von Feigen kann dieses Problem jedoch verhindern, da diese Früchte viel Kalzium enthalten – sogar mehr als Milchprodukte. Besonders wichtig ist dies in Kombination mit Phosphor, der die Wirkung verstärkt.

Für Männer

Seit jeher werden getrocknete Feigen zur Behandlung von erektiler Dysfunktion verwendet. Diese Frucht enthält viel Eisen und andere Elemente, die die Durchblutung verbessern. Darüber hinaus verleihen Kalzium, Magnesium und Kalium Kraft und Vitalität, steigern die Ausdauer und wirken sich positiv auf die reproduktive Gesundheit aus. Zudem ist Magnesium für die Produktion männlicher Hormone, einschließlich Testosteron, notwendig.

Getrocknete Feigen enthalten außerdem viel Zink, das entzündungshemmend wirkt. Daher können die Früchte zur Vorbeugung von Prostatitis gegessen werden.

Um Ergebnisse mit getrockneten Feigen zu erzielen, empfiehlt es sich, 2–3 Früchte über Nacht in fettarmer Milch einzuweichen und morgens auf nüchternen Magen zu essen.

Während der Schwangerschaft

Für werdende Mütter ist es während der Schwangerschaft sehr wichtig, alle Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, die für die richtige körperliche Entwicklung des Fötus notwendig sind. Aus dieser Sicht ist getrocknete Feige sehr wichtig. Sie enthält nämlich viele B-Vitamine sowie Folsäure, beides Stoffe, die für die Entwicklung des Nervensystems notwendig sind. Dabei reicht es aus, täglich 2–3 Früchte zu verzehren, um die benötigten Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten und die Verdauung zu normalisieren. Für werdende Mütter ist dies eine hervorragende Vorbeugung gegen Verstopfung, und viele Frauen haben während der Schwangerschaft mit diesem Problem zu kämpfen.

Natürlich ist es ein recht kalorienreiches Lebensmittel, aber man kann es als Zwischenmahlzeit verzehren – das ist wesentlich gesünder als Brötchen und Süßigkeiten mit dem gleichen Energiewert. Darüber hinaus stillt ein paar Früchte den Hunger hervorragend, und in dieser Menge sind nicht so viele Kalorien enthalten.

Bei Schwangerschaftsdiabetes (einer spezifischen Form, die nach der Geburt wieder verschwindet) darf jedoch keine Feige verzehrt werden, daher ist es besser, den die Schwangerschaft betreuenden Arzt zu konsultieren.

Während der Stillzeit

In der Zeit nach der Geburt ist getrocknete Feige sehr wichtig, da sie hilft, den Körper der Mutter mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen – und in dieser Phase leidet die Frau oft unter einem starken Mangel. Zudem hat die Feige den Vorteil, dass sie praktisch keine allergischen Reaktionen hervorruft, abgesehen von Fällen individueller Unverträglichkeit.

Allerdings müssen solche Früchte mit großer Vorsicht in die Ernährung einer stillenden Mutter aufgenommen werden. Der hohe Ballaststoffgehalt kann bei ihr Blähungen verursachen, und auch das Kind kann entsprechend reagieren. Daher wird die Feige buchstäblich einzeln in die Ernährung eingeführt, und die Verdauung des Kindes wird genau beobachtet.

Für Kinder

Getrocknete Feigen haben viele wohltuende Eigenschaften. Sie enthalten nämlich die oben genannten Stoffe Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und andere Elemente. Diese Früchte sollten Kindern zur Vorbeugung von Erkrankungen der Atemwege, einschließlich der Lunge, gegeben werden. Mit Milch erwärmte getrocknete Feigen sind eines der wirksamsten Mittel gegen Husten und können sogar Kleinkindern verabreicht werden. Darüber hinaus können Feigen zusammen mit Rosinen und Pflaumen ein hervorragendes Mittel gegen Verstopfung sein.

Kindern ab zwei Jahren gibt man Feigen zusammen mit Brei, Quark oder als eigenständigen Leckerbissen. Davor kann man sie als Abkochung verwenden.

Beim Abnehmen

Obwohl Feigen als kalorienreiches Lebensmittel gelten, sind sie tatsächlich hilfreich beim Abnehmen. Ernährungswissenschaftler empfehlen in der Regel rohe Feigen, da sie weniger Zucker und mehr Wasser enthalten. Wenn jedoch keine Kontraindikationen wie Diabetes vorliegen, können auch getrocknete Früchte verwendet werden.

Sie enthalten eine große Menge an Ballaststoffen. Diese wirken sich positiv auf die Darmperistaltik aus und verstärken diese auf sanfte und sichere Weise, was dazu beiträgt, Verstopfung vorzubeugen. Für die Gewichtsabnahme ist jedoch wichtig, dass dabei Giftstoffe schneller aus dem Körper ausgeschieden werden, die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung verbessert wird und der Fettstoffwechsel reguliert wird. All dies ermöglicht es, überflüssige Kilos loszuwerden. Im Gegensatz zu anderen Methoden zur Zielerreichung liefert diese zudem ein stabiles Ergebnis.

Getrocknete Feigenfrüchte werden am häufigsten in Entgiftungsprogrammen verwendet. Beispielsweise wird folgendes Mittel hergestellt – auf 100 g getrocknete Feigen nimmt man ebenso viele Rosinen und getrocknete Aprikosen sowie 100 g Sennesblätter. Alle Trockenfrüchte werden im Mixer zerkleinert, während die Kräuter mit 1 Liter kochendem Wasser übergossen und zwei Stunden lang ziehen gelassen werden. Anschließend wird der Kräuteraufguss abgeseiht und, solange er noch nicht vollständig abgekühlt ist, mit den zerkleinerten Trockenfrüchten vermischt. Das Mittel wird 10–12 Stunden warm gehalten und ist am Morgen verzehrfertig – jeden Abend vor dem Essen 1 Esslöffel. Dann wird der Körper jeden Morgen auf natürliche Weise gereinigt. Die Behandlungskur ist auf eine Woche ausgelegt. In dieser Zeit können bis zu 3 überflüssige Kilogramm verloren werden.

Welche Feigen sind gesünder: getrocknete oder frische

Diese Frage lässt sich nicht eindeutig beantworten. Einerseits enthalten frische Feigen mehr Wasser und weniger Zucker. Zudem nehmen ihre Früchte im Magen mehr Platz ein, sodass sie den Hunger schneller stillen. Wenn es um den Verzehr von Feigen bei Diabetes mellitus oder für eine therapeutische Diät geht, sind frische Früchte vorteilhafter.

Andererseits enthalten getrocknete Früchte mehr Ballaststoffe sowie einen höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen, der Beseitigung von Verstopfung, dem Verzehr im Winter zur Stärkung des Immunsystems sowie bei der Aufnahme in die Ernährung eines Sportlers, der Krafttraining betreibt, sind Trockenfrüchte vorteilhafter.

Getrocknete Feigen in der Medizin

Obwohl die Vorteile von getrockneten Feigenfrüchten seit langem belegt sind, können sie nicht bei allen Erkrankungen verzehrt werden. Auch in manchen Fällen bringen nicht die Früchte selbst, sondern ein Sud daraus Nutzen. Daher sollte man vor der Aufnahme von getrockneten Feigen in die Ernährung unbedingt einen Arzt konsultieren, insbesondere wenn chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts vorliegen.

Bei Diabetes mellitus

Da das Produkt viel Glukose enthält, sollte es bei Diabetes mellitus mit Vorsicht verzehrt werden. Natürlich schadet es nicht, ab und zu eine oder zwei Früchte zu essen. Zumal getrocknete Feigen viele andere nützliche Stoffe enthalten. Insgesamt wird jedoch bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2 davon abgeraten. Das ist nicht verwunderlich, denn der glykämische Index von Feigen beträgt 62 Einheiten. Allerdings kann das enthaltene Kalium plötzliche Blutzuckerspitzen abmildern, aber wie bereits erwähnt – die Höchstmenge liegt bei ein oder zwei mittelgroßen Früchten, nicht mehr.

Bei Pankreatitis

Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse wird vom Verzehr von getrockneten Feigenfrüchten abgeraten (weder bei akuter noch bei chronischer Form der Erkrankung). Gründe für die Einschränkung:

1. Feigen enthalten in großen Mengen grobe Ballaststoffe, die nicht nur reizend auf den Darm wirken, sondern auch die Bauchspeicheldrüse belasten, sodass dies letztlich eine Verschlimmerung der Erkrankung auslösen kann.
2. Die Früchte enthalten viel Glucose und Fructose. Für ihre normale Aufnahme ist Insulin erforderlich, und dieses Hormon wird genau von der Bauchspeicheldrüse produziert, die bereits unter der Entzündung leidet. Daher sollte man die Belastung für sie reduzieren.
3. In getrockneten Früchten ist eine gewisse Menge Oxalsäure enthalten, die ebenfalls eine Verschlimmerung der Pankreatitis auslösen kann.

Dabei gehört getrocknete Feige zu den recht kalorienreichen Lebensmitteln, und bei Pankreatitis ist es sehr wichtig, den Energiegehalt der Ernährung zu begrenzen, um die Entwicklung von Diabetes mellitus nicht zu provozieren.

Allerdings können Liebhaber von getrockneten Feigen auch bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse Abkochungen aus diesen Früchten konsumieren. Dies hilft, den Körper mit allen wertvollen Mineralstoffen zu versorgen, ohne ihn dabei einem Risiko auszusetzen.

Bei Gastritis

Diese Erkrankung ist ein entzündlicher Prozess an der Magenschleimhaut. Daher wird sowohl bei akuter als auch bei chronischer Gastritis der Verzehr von getrockneten Feigen aus den oben genannten Gründen nicht empfohlen – sie reizen alle Organe des Verdauungstrakts, und Oxalsäure verstärkt die Entzündung. Bei Gastritis ist jedoch ein Absud dieser Früchte nützlich.

Bei Verstopfung

Ebendiese Ballaststoffe, wegen derer getrocknete Feigen bei Gastritis und Pankreatitis nicht empfohlen werden, gelten in diesem Fall als Vorteil, da sie gerade die Darmperistaltik verbessern und den Darm reinigen.

Gegen Husten

In Russland und Europa gilt die Feige in der Hausmedizin als ausgezeichnetes Mittel gegen Husten. Üblicherweise wird sie mit Milch zubereitet, wobei das Getränk ausreichend fett sein sollte, mindestens 3,2%. Dies ist notwendig, um die gereizten Schleimhäute zu beruhigen. Die Milch wird in einen Metallbecher gegossen und bei schwacher Hitze erwärmt. Die getrockneten Feigen werden zunächst gründlich gewaschen und dann in die heiße Milch gegeben. Für 1,5 Tassen Getränk nimmt man 1–2 mittelgroße Früchte. Das Getränk wird zum Kochen gebracht und dann eine halbe Stunde bei schwacher Hitze stehen gelassen, wobei unbedingt ein Deckel aufgelegt wird. In dieser Zeit verdampft etwa 30% der Milch, so dass am Ende praktisch eine Tasse Hustenmittel übrig bleibt. Man muss warten, bis es vollständig abgekühlt und durchgezogen ist – dies geschieht innerhalb von etwa 2–3 Stunden. Danach trinkt man das Mittel über den Tag verteilt in kleinen Mengen.

Rezepte der traditionellen Medizin auf Basis von getrockneten Feigen

Diese Früchte haben in der Volksmedizin weite Verbreitung gefunden, wo sie bei Erkrankungen der Atmungsorgane, des Herz-Kreislauf-Systems usw. eingesetzt werden. Beispielsweise kann man folgende Mittel verwenden:

1. Bei Tracheitis und sogar Bronchitis hilft Feige mit Milch, die nach einem einfacheren Rezept als dem oben beschriebenen zubereitet wird. Man nimmt 4–5 getrocknete Feigenfrüchte, zerstampft sie in einem Mörser, gießt sie mit einem Glas warmer, aber nicht heißer Milch auf und verrührt sie. Das Mittel wird empfohlen, viermal täglich 100 ml einzunehmen.
2. Zur Zerkleinerung und Entfernung von Nierensteinen nehmen Sie 3–5 getrocknete Feigenfrüchte, übergießen Sie sie mit einem Glas Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, lassen Sie sie 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dann zerdrücken und zerreiben Sie sie im Mörser. Den Sud mit dem Fruchtfleisch nehmen Sie über den Tag verteilt vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen ein, aufgeteilt in gleich große Portionen.
3. Bei Verstopfung hilft dieser Feigensud – Sie übergießen 50 g getrocknete Früchte (4–5 Stück) mit einem Liter kochendem Wasser, bringen sie zum Kochen und lassen sie dann bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten stehen. Den fertigen Sud lassen Sie abkühlen, aber seihen ihn nicht ab, die Früchte zerdrücken Sie im Mörser. Dieses Mittel sollten Sie dreimal täglich 100 ml trinken.
4. Süße Kugeln werden zur Behandlung und Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verwendet. Auf 100 g Feigen nehmen Sie ebenso viel Rosinen, 0,5 Teelöffel Ingwerpulver, ebenso viel Muskatnuss, auf der feinsten Reibe gerieben. Alle Zutaten werden im Mixer zerkleinert und zu einer homogenen Masse vermischt, aus der eine Rolle geformt wird. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie sie in Stücke, aus denen Kugeln mit 1 cm Durchmesser gerollt werden. Solche Kugeln können Sie morgens und abends jeweils eine einnehmen.
5. Aus getrockneten Feigen wird ein universeller Sirup hergestellt, der bei Husten, Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Grippe und Atemwegsinfektionen, Verdauungsproblemen angewendet werden kann. Sie nehmen 8 getrocknete Feigenfrüchte, zerkleinern sie, übergießen sie mit einem Glas Wasser, bringen die Mischung zum Kochen und kochen sie 20 Minuten bei schwacher Hitze. Dann seihen Sie den Sud ab, geben ein Glas Zucker hinzu und füllen Wasser bis zum ursprünglichen Volumen auf. Den Sirup kochen Sie, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus, fügen 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer oder seine geriebene Wurzel hinzu und gießen die Flüssigkeit in ein Glasgefäß, das mit einem Deckel verschlossen wird. Den Sirup können sowohl Kinder als auch Erwachsene trinken, jedoch in unterschiedlicher Dosierung. Erwachsene – 3–4 Dessertlöffel pro Tag, Kinder – die Hälfte.

Interessanterweise sind beim Feigenbaum nicht nur die Früchte nützlich. Auch die Blätter der Feige enthalten wertvolle biologisch aktive Substanzen und werden in der Phytotherapie häufig eingesetzt.

Anwendung in der Kosmetik

Getrocknete Feigenfrüchte werden in der Kosmetik seltener verwendet als frische, dennoch gibt es auch solche Rezepte. In den meisten Fällen müssen die Feigen, bevor Sie darauf basierende Mittel zubereiten, unbedingt 15 Minuten in kochendem Wasser oder warmer Milch eingeweicht werden. Anschließend können Sie folgende Mischungen zubereiten:

Verjüngende Maske

Auf 2–3 zerkleinerte getrocknete Früchte nehmen Sie ein rohes Eigelb, 5–10 g Blütenhonig und ebenso viel Olivenöl, das bei Bedarf durch Traubenkernöl ersetzt werden kann. Alle Zutaten werden vermischt und auf die zuvor gereinigte Haut von Gesicht und Hals aufgetragen. Nach 30 Minuten wird die Maske mit kühlem Wasser abgewaschen oder die Mischung mit einer trockenen, in Mizellen- oder Thermalwasser getränkten Serviette entfernt. Diese Maske sollte einen Monat lang angewendet werden, insgesamt 8 Behandlungen, dann ist der Effekt maximal.

Maske für fettige Haut

Diese Mischung hilft, die Gesichtshaut frischer und straffer zu machen, und lindert gleichzeitig Reizungen, Rötungen und Entzündungen. Dazu übergießen Sie eine getrocknete Feige mit kochendem Wasser und mischen sie mit dem Fruchtfleisch eines geriebenen Apfels. Fügen Sie etwa einen Löffel Joghurt und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, der die Haut aufhellt. Verrühren Sie die Mischung im Mixer, dann tragen Sie sie großzügig auf die Gesichtshaut auf. Lassen Sie diese Mischung eine halbe Stunde auf dem Gesicht und waschen Sie sie dann auf die übliche Weise ab.

Feuchtigkeitslotion

Feigen in einer solchen Mischung verstärken ihre feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften und machen die Haut glatter. Für dieses Rezept benötigen Sie nur eine Feige, die Sie mit einem Glas frisch aufgekochter Milch übergießen. Lassen Sie dieses Mittel ein paar Stunden ziehen, dann seihen Sie es ab. Den erhaltenen Aufguss können Sie im Kühlschrank aufbewahren. Wischen Sie damit 2–3 Mal täglich das Gesicht ab. Danach waschen Sie sich mit einfachem Wasser ohne zusätzliche Kosmetik.

Haarmasken

Seit jeher verwenden Frauen Feigen zur Haarpflege. Es gibt viele Variationen zu diesem Thema, aber im Allgemeinen enthalten sie alle außer den Früchten auch Milch. Zum Beispiel:

1. Für das Haarwachstum empfehlen wir Ihnen, eine Art Balsam herzustellen – auf 1 Glas Milch nehmen Sie 2 getrocknete Feigen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Kochen Sie das Mittel, bis es eine gleichmäßige Masse wird. Danach fügen Sie 10 g Blütenhonig und ebenso viel traditionelle (nicht trockene) Hefe hinzu. Tragen Sie diese Mischung auf die Kopfhaut auf, setzen Sie eine Plastikhaube auf und lassen Sie sie eineinhalb Stunden einwirken, dann waschen Sie die Maske mit Shampoo ab.
2. Es gibt auch eine einfachere Variante. Dazu zerkleinern Sie die gleiche Menge Feigen, übergießen sie mit einem Glas Milch und kochen sie bei schwacher Hitze. Tragen Sie das Mittel noch warm auf die Haarwurzeln auf und verteilen Sie es vorsichtig über die gesamte Länge. Lassen Sie diese Maske eine Stunde einwirken, dann waschen Sie sie auf die übliche Weise aus. Feigenbasierte Haarmasken helfen, Haarausfall und Spliss zu vergessen. Die Strähnen werden glänzend, seidig und elastisch.

Verwendung in der Küche

Getrocknete Feigen können nicht nur für süße Gerichte verwendet werden, obwohl sie am häufigsten in Backwaren gegeben werden. Man kocht daraus auch Kompotte und Fruchtgetränke, kombiniert mit anderen Trockenfrüchten wie Datteln, Pflaumen oder Äpfeln. Sie können auch Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügen.

Wenn Sie getrocknete Feigen in Wasser einweichen, mit kochendem Wasser übergießen oder dämpfen, kehren sie nahezu in ihre ursprüngliche Form zurück. Die rekonstituierten Feigen können Sie für Salate verwenden, sie passen auch gut zu Fleischgerichten, besonders im orientalischen Stil. Feigen eignen sich gut für Backwaren. In Großbritannien wird beispielsweise Feigenpudding zubereitet. In Nordafrika ist Couscous beliebt.

Auch in Frankreich hat die Feige den Menschen geschmeckt, wie in anderen Ländern des Mittelmeerraums. Sie wird für verschiedene Zwecke verwendet, und daraus lässt sich ein wunderbares Dessert für den Neujahrstisch zubereiten – es heißt Les quatres mendicants. Dies ist ein traditionelles Gericht aus der Provence, das Haselnüsse, Mandeln, Rosinen, aber vor allem Feigen enthält.

Schaden und Gegenanzeigen

Getrocknete Feigen sind ein äußerst gesundes Lebensmittel. Sie enthalten jedoch sehr viele Kohlenhydrate – bis zu 60 %, sodass sie bei Diabetes mellitus den Blutzuckerspiegel erhöhen können. Bei übermäßigem Verzehr können sie selbst bei einem völlig gesunden Menschen Blähungen, einen Blähbauch und andere Unannehmlichkeiten verursachen. Außerdem senken Feigen die Blutgerinnung, sodass sie bei bestimmten Erkrankungen, die mit diesem Phänomen zusammenhängen, ebenfalls nicht verzehrt werden dürfen.

Getrocknete Feigen sind bei Diabetes mellitus sowie bei entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Magengeschwüren kontraindiziert, und zwar sowohl in akuter als auch in chronischer Form. Sie verursachen keine Allergien, aber bei individueller Empfindlichkeit gegenüber den enthaltenen Substanzen kann die Reaktion sehr ähnlich sein.

Wie man getrocknete Feigen auswählt und lagert

Wie bei allen anderen Trockenfrüchten kann man die Qualität getrockneter Feigen an ihrem Aussehen erkennen. Die Früchte sollten ganz sein, ihre Schale sollte keine Risse, Brüche oder andere Beschädigungen aufweisen, durch die das Fruchtfleisch sichtbar wäre. Dabei ist es besser, Feigen lose oder in durchsichtiger Verpackung zu kaufen, damit man prüfen kann, ob sich darin Fremdstoffe oder Larven von Käfern und anderen Schädlingen befinden.

Wenn möglich, sollten Sie die Früchte in der Hand halten, um sicherzustellen, dass sie fest, elastisch und saftig sind. Ihre Oberfläche sollte nicht zu stark runzlig sein, andernfalls handelt es sich um übergetrocknete Feigen, die ihr Aroma verloren haben. Zudem müsste man sie dämpfen, da sich solche Früchte sonst kaum kauen lassen.

Eine zu glatte, leicht fettige Oberfläche deutet jedoch darauf hin, dass die Früchte mit Pflanzenöl behandelt wurden. Das ist weder schädlich noch gefährlich, aber aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist der Nutzen deutlich geringer.

Qualitativ hochwertige getrocknete Feigen sollten eine hellbraune oder beige Farbe haben. Die Früchte sollten matt sein. Ein heller Belag ist durchaus zulässig. Es handelt sich nicht um Chemikalien, sondern um an die Oberfläche getretene Glukose. Wenn die Trockenfrüchte jedoch zu hell, fast golden aussehen, bedeutet dies, dass sie mit verschiedenen Chemikalien behandelt wurden, darunter Sorbinsäure und Schwefeldioxid. Diese Zusätze dienen oft als Konservierungsmittel. Wenn die Feigen in einer Verpackung verkauft werden, muss der Hersteller diese Inhaltsstoffe angeben (E 200-202 und E 220).

Wenn möglich, sollten Sie eine Frucht probieren. Wenn Sie einen säuerlichen Geschmack bemerken, sollten Sie vom Kauf absehen, da solche Feigen falsch gelagert wurden.

Getrocknete Feigen haben eine lange Haltbarkeit. Dabei sind sie recht anspruchslos. Ideale Bedingungen für sie sind, wie für andere Trockenfrüchte, Dunkelheit, Trockenheit und Kühle. Das bedeutet, dass sie keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden sollten, um Oxidationsprozesse zu vermeiden, und es bedarf einer niedrigen Luftfeuchtigkeit sowie einer stabilen Temperatur.

Wenn davon ausgegangen wird, dass die getrockneten Feigen nicht lange gelagert werden, kann man ein beliebiges Behältnis mit dicht schließendem Deckel wählen. Das Behältnis selbst kann aus jedem Material bestehen – Blech, Glas oder Keramik. Es sollte vorzugsweise in einem abschließbaren Schrank aufbewahrt werden, auch in der Speisekammer oder auf dem Balkon, sofern dieser isoliert ist. Falls weder Balkon noch kühle Speisekammer vorhanden sind, können die Feigen in einem normalen Küchenschrank aufbewahrt werden, jedoch sollte auf eine gute Belüftung geachtet werden. Der Zustand der Früchte im Glas muss regelmäßig überprüft werden, da sich dort Kondenswasser ansammeln kann. Um dies zu verhindern, ist ein regelmäßiger Frischluftstrom erforderlich.

Der beste Ort für die langfristige Lagerung von getrockneten Feigen zu Hause ist der Kühlschrank. Dazu sollten mehrere geeignete Behältnisse mit dicht schließendem Deckel ausgewählt werden. Die Behälter können unterschiedlich sein: Metalldosen, Plastikbehälter, Lunchboxen und Glasbehälter. Warum ist es wichtig, dass sie verschlossen sind? Weil Feigen sehr gut alle Gerüche anziehen und aufnehmen, einschließlich derer von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank. Diese Behältnisse müssen dann auch regelmäßig, mindestens alle zwei Wochen, überprüft werden. Dies sorgt für die nötige Belüftung, da sich sonst innen Kondenswasser bildet, was ideale Bedingungen für Schimmelbildung schafft.

Wenn alle oben beschriebenen Bedingungen eingehalten werden, können getrocknete Feigen problemlos ein halbes Jahr lang aufbewahrt werden. Grundsätzlich besteht hierfür jedoch keine dringende Notwendigkeit. Getrocknete Feigen werden heutzutage das ganze Jahr über in jedem Geschäft verkauft. Daher ist es besser, sie nach und nach zu kaufen, um das Haus nicht mit Vorratsgläsern und -behältern zu überladen.

Wenn es um die Verarbeitung der eigenen Ernte geht, ist es sinnvoll, Zeit und Mühe in die Organisation der Lagerung zu investieren. Es empfiehlt sich, die Feigen in den Gefrierschrank zu legen, wo sie problemlos ein Jahr lang aufbewahrt werden können. Allerdings zerstören die niedrigen Temperaturen einen Teil der wertvollen Inhaltsstoffe. Wenn man sie auftauen möchte, sollte dies allmählich geschehen, indem man sie für einige Zeit bei Raumtemperatur stehen lässt. Denn eine zusätzliche Hitzebehandlung würde ihre Eigenschaften ebenfalls negativ beeinflussen.

Wie man getrocknete Feigen richtig isst

Die einfachste und richtigste Methode ist, getrocknete Feigen pur zu essen, einige Stücke pro Tag, nachdem man sie gewaschen hat.

Wie viele kann man pro Tag essen

Die Hauptbeschränkungen ergeben sich daraus, dass getrocknete Feigen sehr viel Zucker enthalten. Daher sollten Sie nicht mehr als 10 Früchte pro Tag essen. Dies ist die Norm für einen gesunden Menschen ohne Krankheiten. Falls jedoch chronische Erkrankungen vorliegen, aber keine direkten Gegenanzeigen bestehen, reduziert sich die Norm auf 3–5 Früchte. Allerdings reicht selbst diese Menge aus, um den Körper mit allen Mineralstoffen zu versorgen.

Müssen die Nüsse vor dem Verzehr gewaschen werden?

Wenn die Feigen lose verkauft werden, müssen Sie sie unbedingt waschen, denn niemand weiß, wie viele Menschen sie bereits mit schmutzigen Händen berührt haben. Die Methoden zum Waschen von Feigen werden weiter unten erläutert. Viele denken, dass Feigen, die in einer Verpackung verkauft werden, nicht mehr gewaschen werden müssen. Aber tatsächlich sehen solche Früchte nur ansehnlich aus – wie sehr man ihrem Verpacker vertrauen kann, ist eine andere Frage.

Es gibt zwei grundlegende Methoden, Feigen zu waschen:

1. Die Früchte werden bis zu einer halben Stunde in Wasser von Raumtemperatur eingeweicht, dann wird das Wasser abgegossen und jede Frucht gründlich unter fließendem Wasser abgespült.
2. Getrocknete Feigenfrüchte werden 15–20 Minuten in kaltem Wasser belassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann wird das Wasser abgegossen, die Trockenfrüchte noch einmal unter fließendem Wasser abgespült und mit kochendem Wasser übergossen.

Wenn es sich um tadschikische Feigen handelt, die einen natürlichen Trocknungsprozess durchlaufen, enthalten sie in der Regel keine Chemikalien. Solche Trockenfrüchte sehen durchaus ansehnlich aus, sodass es ausreicht, sie einfach unter warmem Wasser abzuspülen. Viele Hausfrauen ziehen es jedoch vor, die Feigen danach für etwa eine Minute mit kochendem Wasser zu übergießen oder für die gleiche Zeit in die Mikrowelle zu stellen.

Beim Waschen der Früchte unter fließendem Wasser ist es empfehlenswert, eine kleine Bürste zu verwenden, da man damit die Oberfläche der Trockenfrüchte besser bearbeiten kann, auch dort, wo sie faltig ist.

Einige Hersteller versichern, dass die Feigen vor dem Verpacken in der schönen Verpackung einem Reinigungsprozess unterzogen werden. Aber das muss man tatsächlich noch überprüfen. Wenn kein Sand oder feiner Staub vorhanden ist und alle Früchte eine gleichmäßige Konsistenz und die oben beschriebene beige Farbe haben, kann man auf ein intensives Waschen verzichten. Wenn die Trockenfrüchte jedoch zu glänzend und leuchtend aussehen, wurden sie definitiv mit Chemikalien behandelt.

Wie Sie Feigen zu Hause trocknen

Feigen können auch zu Hause getrocknet werden. So weiß die Hausfrau, dass sie ein qualitativ hochwertiges Produkt ohne chemische Zusätze in den Händen hält.

Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden, wobei die einfachste und schnellste Variante die Verwendung des Backofens ist.

1. Die Feigenfrüchte (noch frisch) müssen gewaschen, verdorbene Stellen sowie die Stiele abgeschnitten werden. Um sie für die Trocknung vorzubereiten, müssen sie zunächst mit Papiertüchern abgetrocknet werden.
2. In der Zwischenzeit sollte der Backofen auf die für solche Fälle üblichen 60 Grad vorgeheizt werden. Dieser Wert darf nicht erhöht werden, da das Produkt sonst nicht getrocknet, sondern gebacken würde und seine Eigenschaften verlöre. In der Zwischenzeit die Früchte halbieren und auf ein Backblech legen.
3. Die Feigen in den Ofen stellen und die Tür leicht geöffnet lassen, damit sich im Ofen keine übermäßige Feuchtigkeit ansammelt. Das Trocknen dauert etwa 8 Stunden; die Feigen sollten gelegentlich umgerührt werden.

Am Aussehen der Feige können Sie den Reifegrad erkennen. Die obere Schale sollte fest sein und auch beim Anschneiden keinen Pflanzensaft absondern.

Wie bereits erwähnt, kann man getrocknete Feigen bis zu einem Jahr oder sogar länger lagern. Daher sollten die getrockneten Früchte in Behälter verteilt, mit einem luftdichten Deckel verschlossen und diese Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Theoretisch kann man Feigen auch im Freien trocknen, aber nur dann, wenn die Möglichkeit besteht, die Wetterbedingungen es zulassen usw. Der Prozess selbst dauert länger, aber er wirkt auf natürliche Weise, sodass alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Die getrockneten Früchte sollten gewaschen, geschnitten und auf einem Backblech ausgelegt werden, das Sie mit Backpapier oder seltener mit Mull ausgelegt haben, obwohl manche Köche Mull empfehlen. Die Früchte mit der Schnittfläche nach oben auslegen, das ist wichtig. Für die obere Schicht ist Mull effektiver, da er die Feigenfrüchte gut vor gefräßigen Insekten schützt. Diese Mullschicht sorgt auch für eine gleichmäßige Trocknung. Das Backblech mit den Feigen sollte an einen sonnigen Ort gestellt werden, damit es ständig von Sonnenstrahlen getroffen wird. Insgesamt dauert dieser Vorgang bis zu drei Tage. Der Reifegrad wird daran gemessen, ob die Oberfläche der Früchte nicht an den Händen klebt. Bei Bedarf kann man die Feigen noch etwas im Backofen nachtrocknen.

Was man aus getrockneten Feigen zubereiten kann: Rezepte

Getrocknete Feigen enthalten sehr viel Fruchtzucker, daher werden sie hauptsächlich zur Herstellung von Desserts verwendet.

Kompott

Meistens werden getrocknete Feigen für Kompott nicht allein, sondern in Kombination mit anderen Trockenfrüchten verwendet. Zum Beispiel nimmt man auf 6 getrocknete Feigen die gleiche Menge Pflaumen und eine Tasse getrocknete Äpfel.

Alle Trockenfrüchte werden aussortiert, gründlich gewaschen und einzeln in warmem, aber nicht heißem Wasser höchstens eine Stunde lang eingeweicht. Das Wasser wird danach unbedingt abgegossen. Dann werden die Äpfel in einen Topf gegeben, mit 1,5–2 Litern Wasser übergossen, bei starker Hitze zum Kochen gebracht, dann vom Herd genommen und die Feigen und Pflaumen hinzugefügt. Der Kompott lässt man unter geschlossenem Deckel eine Stunde lang ziehen. So bleibt in den Trockenfrüchten die maximale Menge an Nährstoffen erhalten.

Marmelade

Marmelade aus getrockneten Feigen ist ein recht arbeitsintensives Gericht. Aber das Ergebnis ist es wert, denn sie wird lecker und gesund. Für die Zubereitung nimmt man auf 1 kg getrocknete Feigen 0,75 kg Zucker, 1,5 Liter Wasser, 40 ml frisch gepressten Zitronensaft, 200 g Walnüsse (man kann nach Wunsch auch Mandeln oder Pinienkerne hinzufügen – ein paar Esslöffel in gehackter Form), 150 g Sesam und etwas Anis.

Zuerst gießt man Wasser in ein großes Gefäß, fügt Zucker und Zitronensaft hinzu. In diesem Schritt empfehlen manche Köche noch eine weitere Zutat – das in Apotheken erhältliche Chios-Mastixharz, das einen leichten Kieferngeschmack und -duft hat. So wird die Marmelade nicht zu süß. Da die Zutat jedoch nicht billig ist und dem Marmelade bereits Zitrone hinzugefügt wurde, ist diese Zutat nicht zwingend erforderlich.

Nachdem alle Zutaten außer den Feigen und Gewürzen vermischt wurden, wird der Topf auf starke Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Dabei wird regelmäßig mit einem Holzlöffel oder einem Holzspatel umgerührt, damit die süße Masse nicht anbrennt. Dann wird die Hitze reduziert, aber die Mischung bleibt bei schwacher Hitze weitere 8–10 Minuten stehen. Es ist nicht nötig, den Behälter dabei mit einem Deckel abzudecken.

In der Zwischenzeit werden die getrockneten Früchte mit einer der oben beschriebenen Methoden gewaschen und abgetrocknet oder zumindest mit Papierservietten abgetupft. Die Früchte werden in Viertel geschnitten und dann in den heißen Zuckersirup gegeben. Nach Wunsch kann man einen Sternanis hinzufügen. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze weitere dreißig Minuten lang gekocht, ohne sie mit einem Deckel abzudecken.

Parallel dazu wird eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufgesetzt, in der Sesam ohne Zugabe von Öl geröstet wird. Dabei wird die Schicht regelmäßig mit einem Holzspatel umgerührt. Dieser Vorgang dauert etwa 2 Minuten, nicht länger. Die Garheit der Körner ist leicht zu überprüfen: Sie werden leicht goldbraun und entwickeln ein charakteristisches Aroma. Danach wird der Sesam in eine Schüssel oder auf einen Teller umgefüllt und abkühlen gelassen. Der gleiche Vorgang wird mit grob gehackten Walnüssen wiederholt, die ebenfalls ohne Öl in der Pfanne geröstet werden, nachdem sie in große Stücke geschnitten wurden. Auch diese werden auf einem Teller abkühlen gelassen. Nach Wunsch können rohe Pinienkerne hinzugefügt werden.

Eine halbe Stunde nachdem die Feigen aufgekocht sind, können die Walnüsse und der Sesam hinzugefügt werden. Die Pinienkerne werden erst im letzten Schritt zugegeben. Alle Zutaten werden umgerührt, und die Marmelade wird noch eine weitere Minute lang gekocht. Danach wird sie in Gläser gefüllt, die zuvor unbedingt sterilisiert worden sein müssen. Die Gläser werden mit luftdichten Deckeln verschlossen und abkühlen gelassen. Sobald sie fertig sind, werden sie in den Kühlschrank gestellt, wo sie aufbewahrt werden.

Interessante Fakten über Feigen

Die Feige hat mehrere Namen. Neben der gebräuchlichen gibt es die heute weniger verwendeten Bezeichnungen Figi und Smokwy. Das Wort ‚Figa‘ ist in diesem Zusammenhang nichts Anstößiges, es stammt von dem durchaus respektablen lateinischen Wort ficus ab. Der Baum, der diese Früchte hervorbringt, wird dementsprechend Feigenbaum oder Smokowniza genannt. Er kann eine Höhe von 7–10 Metern erreichen. Feigenbäume werden sehr alt, bis zu hundert Jahren. Ein besonderes Merkmal sind die sehr langen, gewundenen Äste. Ihre Länge kann größer sein als die Höhe des gesamten Baumes.

Die Heimat des Feigenbaums ist der Nahe Osten. Von dort gelangte er in die Länder des Mittelmeerraums. Es wird angenommen, dass der Feigenbaum der erste kultivierte Baum war. Zumindest wird er in der Bibel in diesem Kontext erwähnt, wo er ein Symbol des Friedens und des Wohlstands ist. Auch wird in der biblischen Geschichte erzählt, dass Adam und Eva nach der Vertreibung aus dem Paradies gezwungen waren, Feigenblätter als Kleidung zu verwenden.

Wie dem auch sei, im Nahen Osten war der Feigenbaum tatsächlich eine sehr verbreitete Pflanze. Seine heilenden Eigenschaften waren den antiken Denkern bekannt. In Assyrien wurde die Feige bereits vor 5.000 Jahren als Süßungsmittel verwendet. Ihre nützlichen Eigenschaften und die Besonderheiten des Anbaus wurden von Aristoteles in seinen Werken beschrieben. Damals wuchs die Feige hauptsächlich im Mittelmeerraum. Heute wird sie jedoch überall dort angebaut, wo die entsprechenden Bedingungen herrschen – viel Sonnenlicht, trockene Luft, gut durchlässige Böden. Sie gedeiht sogar in den USA, wohin sie von katholischen Missionaren gebracht wurde.

Die Früchte des Feigenbaums erreichen einen Durchmesser von 3–5 cm. Im rohen Zustand wiegen sie 50–70 g, getrocknete Früchte wiegen nach dem Feuchtigkeitsverlust weniger. Zunächst werden die Feigen grün, dann dunkeln sie nach und können entweder eine braune oder violette Färbung annehmen.

Das Fruchtfleisch ist süß und saftig. Viele schätzen die rohe Feige wegen der ungewöhnlichen Kombination aus zartem Fruchtfleisch und knackigen Kernen. Dabei hängt ihr Geschmack stark von der Farbe der Früchte ab. Sie kann weiß, rot, gelb, lila oder sogar schwarz sein. Auch die Form variiert – sie kann oval, fast rund oder birnenförmig sein.

Foto von getrockneten Feigen