Was kann man aus altem Kefir zubereiten: 20 Rezepte

Abgelaufener Kefir muss entsorgt werden, wenn deutliche Anzeichen von Verderb vorliegen. Ansonsten kann das Milchsäureprodukt nicht nur in der Haushaltsküche verwendet werden, sondern auch in der Kosmetologie zur Erhaltung von Schönheit und Gesundheit von Haut und Haaren.

Wie erkennt man, dass der Kefir verdorben ist

Ein gesundes Milchsäureprodukt, das die Verdauung und die Darmflora verbessert, bleibt nützlich, bis Anzeichen von Verderb auftreten.

Ein sauer gewordenes, abgelaufenes Produkt zeichnet sich aus durch:

• Verfärbung ins Gelbe;
• Gärungsprozess (aufgeblähte Verpackung);
• Vorhandensein von flockigem Bodensatz;
• bitterem Geschmack;
• saurem, scharfem Geruch;
• Schimmelflecken auf der Oberfläche.

Außerdem gilt das Milchsäuregetränk als verdorben, wenn sich die Molke vom Gerinnsel trennt.

Wann man daraus kochen kann

Für die Zubereitung von Backwaren und Soßen wird abgelaufener Kefir verwendet, der aber noch einen angenehmen Geschmack, Geruch, milchige Farbe und homogene Konsistenz behalten hat.

Kefir kann in Backrezepte aufgenommen werden, wenn seit Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht mehr als eine Woche vergangen ist.

Wann man ihn besser wegwerfen sollte

Das Produkt wird für die Verwendung in der Küche ungeeignet, wenn ein bitterer Geschmack wahrnehmbar ist, der Geruch abstoßend und unangenehm wird und mehr als 7 Tage seit Ablauf des Haltbarkeitsdatums vergangen sind.

Man muss nicht die Gesundheit riskieren, indem man das Getränk in großen Mengen probiert, ein paar Tropfen genügen. Wenn ein ranziger Geschmack, eine Trennung der homogenen Masse, ein saurer Geruch und eine gelbliche Farbe vorhanden sind, sollte man den Kefir besser entsorgen.

Kann man abgelaufenen Kefir trinken

Der Verzehr eines abgelaufenen Milchsäuregetränks führt im besten Fall zu einer vorübergehenden Störung des Magen-Darm-Trakts, im schlimmsten Fall zu einer schweren Lebensmittelvergiftung.

Wie man aus sauer gewordenem Kefir Pfannkuchen oder Blinis zubereitet

Blinis und Pfannkuchen aus abgelaufenem Produkt werden durch den intensiveren Geschmack und den höheren Kohlendioxidgehalt luftiger und fluffiger.

Rezept für Pfannkuchen (Oladi)

Für fluffige Pfannkuchen aus 500 ml sauer gewordenem Kefir benötigt man:

• 300 g Mehl;
• ein Ei;
• je 0,5 TL Zucker, Natron;
• 1 TL Salz:
• 60 ml Öl zum Braten.

Zubereitungsschritte:

1. Entnehmen Sie die Lebensmittel aus dem Kühlschrank. Sie müssen Raumtemperatur erreichen.
2. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie Salz und Zucker hinzu. Verrühren Sie es mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.
3. Fügen Sie der Mischung den Kefir hinzu.
4. Sieben Sie das Weizenmehl zweimal durch ein Sieb, damit die Pfannkuchen fluffiger werden.
5. Geben Sie das Mehl portionsweise zur Ei-Kefir-Mischung und schlagen Sie es mit einem Schneebesen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
6. Fügen Sie das Natron hinzu und rühren Sie um. Warten Sie, bis sich an der Oberfläche Luftblasen bilden. Die Konsistenz des Teigs sollte wie dicke saure Sahne sein.
7. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl. Geben Sie den Teig mit einem Löffel hinein und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.

Servieren Sie die Pfannkuchen zum Tee mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig.

Tipp! Um die Pfannkuchen zu aromatisieren, geben Sie geriebenen Apfel oder Zimt in den Teig.

Rezept für Blinis

Bereiten Sie für die Zubereitung von Spitzenpfannkuchen vor:

• 250 ml abgelaufener Kefir:
• zwei Eier;
• 1 Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• 170 g Mehl;
• 1/2 TL Backpulver;
• 80 g Zucker;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• eine Prise Salz.

Zubereitung:

1. Geben Sie die Eier, den Zucker und das Salz in eine emaillierte oder Glasschüssel und schlagen Sie alles schaumig.
2. Fügen Sie Kefir und Wasser hinzu und rühren Sie um.
3. Geben Sie nach und nach das Mehl mit dem Backpulver zur Mischung. Kneten Sie den Teig gut durch, damit keine Klumpen zurückbleiben.
4. Gießen Sie das Öl hinein und rühren Sie um.
5. Erhitzen Sie eine mit Pflanzenöl bestrichene Pfanne.
6. Backen Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun. Vor dem Backen des zweiten und der folgenden Pfannkuchen muss die Pfanne nicht eingefettet werden.

Die Pfannkuchen schmecken noch besser, wenn man geschmolzene Butter, Marmelade, Honig, Sauerrahm oder Kaviar dazu serviert.

15 Rezepte für Gerichte, die man aus altem Kefir zubereiten kann

Aus dem Sauermilchprodukt werden außer Pfannkuchen und Kleingebäck auch süße und herzhafte Backwaren, Fleischmarinaden und Saucen zubereitet. Aus saurem Kefir erhält man leckere Brötchen, Schmalzkuchen, Waffeln, Fladenbrote und Kuchen mit verschiedenen Füllungen.

Kekse

Für die Zubereitung von luftigen hausgemachten Keksen benötigen Sie nur wenige Zutaten:

• 200 ml sauer gewordener Kefir;
• 350 g Weizenmehl;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 1 TL Backpulver;
• 1 EL Pflanzenöl.

Wie man es zubereitet:

1. Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel, geben Sie den Zucker hinein und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
2. Fügen Sie das Öl hinzu. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Geben Sie die trockene Mischung zum Sauermilchgetränk.
3. Kneten Sie einen festen Teig, der nicht an den Händen klebt.
4. Legen Sie den Teig in einen Plastikbeutel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
5. Nach einer Viertelstunde nehmen Sie den Teig heraus und rollen ihn auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einer 0,5 cm dicken Platte aus.
6. Schneiden Sie mit Förmchen oder einem umgedrehten Schnapsglas die Stücke aus.
7. Bestreuen Sie ein Backblech mit Mehl, legen Sie die Kekse darauf, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 15 Minuten zum Gehen stehen.
8. Die Kekse sind nach 20 Minuten Backzeit im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen fertig.

Nach Wunsch können Sie dem Teig Zimt hinzufügen.

Blätterteiggebäck

Für die Zubereitung von leckerem türkischem Blätterteiggebäck benötigen Sie:

• 650 g Mehl;
• 250 ml Kefir;
• 200 g Butter;
• 150 g Zucker;
• je eine Prise Salz und Vanillin.

Anleitung zur Zubereitung:

1. Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel, geben Sie 100 g geschmolzene Butter, eine Prise Salz und Backpulver hinzu. Rühren Sie um.
2. Sieben Sie 480 g Mehl und geben Sie es zum Kefir. Kneten Sie den Teig mit den Händen.
3. Nehmen Sie ein anderes Gefäß. Vermischen Sie darin 170 g Mehl, Zucker und eine Prise Vanillin. Schneiden Sie 100 g Butter in kleine Würfel und geben Sie sie zum Mehl. Verreiben Sie alle Zutaten zu Krümeln.
4. Bestäuben Sie ein Schneidebrett oder die Arbeitsfläche mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Teilen Sie den Teigling in 6 gleiche Teile und formen Sie daraus Kugeln.
5. Rollen Sie die Kugeln zu dünnen Fladen aus und schneiden Sie die Ränder zurecht, sodass gleich große Rechtecke entstehen.
6. Legen Sie den ersten Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Streuen Sie die vorbereiteten Krümel darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
7. Decken Sie es mit dem zweiten Fladen ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie das Gebäck mit dem letzten, sechsten Fladen bedeckt haben.
8. Schneiden Sie den Teigling längs und quer in 6 gleiche Teile. Schieben Sie sie auseinander.
9. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Eigelb, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
10. Backen Sie die Blätterteiggebäcke 40 Minuten im Ofen bei 180 °C.

Tipp! Heizen Sie den Ofen auf die erforderliche Temperatur vor, bevor Sie das Backblech hineinschieben, da sonst die Schichten verkleben und die Blätterteiggebäcke verdorben werden.

Rührkuchen

Um schnell poröse, leckere Kuchen mit Backpflaumen zu machen und zu backen, bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• 1 Glas Kefir (250 ml);
• 400 g Weizenmehl;
• 100 g Backpflaumen;
• 150 g Zucker;
• 1 TL Natron;
• zwei Eier;
• 100 g Butter;
• Puderzucker;
• 20 ml Cognac.

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig. In einer separaten Schüssel übergießen Sie die fein gehackten Backpflaumen mit dem Cognac.
2. Geben Sie das Natron in den Kefir und verrühren Sie es. Gießen Sie das Getränk in die Schüssel mit den Eiern. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie um.
3. Geben Sie die geschmolzene Butter von Zimmertemperatur hinzu.
4. Kneten Sie den Teig glatt und geben Sie die Backpflaumen mit Cognac hinzu.
5. Füllen Sie die Silikonförmchen zu zwei Dritteln (sie gehen stark auf).
6. Backen Sie im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Überprüfen Sie die Garprobe mit einem Zahnstocher oder Streichholz. Es muss trocken herauskommen.

Waffeln

Für die Zubereitung von 10 Portionen hausgemachter Waffeln aus einem Teig mit 200 ml abgelaufenem Kefir benötigen Sie:

• 200–230 g Mehl;
• 2 EL Grieß;
• 0,5 Tasse raffiniertes Pflanzenöl;
• zwei große Eier;
• 2 TL Backpulver;
• je eine Prise Salz und Vanillin.

Wie man es zubereitet:

1. Geben Sie den Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie die Eier ein. Verquirlen Sie mit dem Schneebesen, bis sich der süße Bestandteil aufgelöst hat.
2. Fügen Sie Öl und Kefir hinzu. Geben Sie Salz, Backpulver, Grieß, Vanillin und portionsweise das Mehl hinzu. Rühren Sie alles um.
3. Die Konsistenz des Teigs sollte wie für Pfannkuchen sein.
4. Lassen Sie die Masse 20 Minuten stehen, damit der Grieß quellen kann.
5. Bestreichen Sie vor dem Backen das Waffeleisen mit Öl, geben Sie einen Esslöffel Teig hinein und schließen Sie den Deckel.
6. Backen Sie, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit hängt von der Leistung des Waffeleisens ab. Im Durchschnitt beträgt sie 4–5 Minuten.

Tipp! Die fertigen, abgekühlten Waffeln können Sie mit Puderzucker bestreuen, mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder mit Marmelade bestreichen.

Leckere Donuts

Zutaten für schnell gemachte Kefir-Donuts:

• 200 ml alten Kefir;
• ein Ei;
• 200 g Mehl;
• 0,5 l Öl zum Frittieren;
• 60 g Zucker;
• je 5 g Natron und Vanillin;
• Salz.

Zubereitung:

1. Mischen Sie Zucker, Salz und Vanillin mit dem Ei. Gießen Sie den Kefir hinzu.
2. Fügen Sie das Mehl mit dem Natron hinzu. Kneten Sie einen Teig, der langsam vom Löffel fließt.
3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf.
4. Geben Sie jeweils 0,5 Esslöffel Teig in das Frittierfett und helfen Sie mit einem zweiten Löffel.
5. Braten Sie die Donuts, bis sie goldbraun sind.

Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie die fertigen Donuts auf Küchenpapier. Nach dem Abkühlen bestreuen Sie sie mit Puderzucker.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass Sie aus dem Rezept ohne Zucker und mit Knoblauch leckere Knoblauchbrötchen zu Borschtsch zubereiten können?

Fluffige Pancakes

Amerikanische fluffige Pancakes werden aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 0,5 l Kefir;
• 0,5 kg Mehl;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 60 g Zucker;
• 2 Stück Eier;
• 5 g Backpulver.

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mit dem Mixer. Gießen Sie den Kefir hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie das durch ein Sieb gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu. Kneten Sie den Teig. Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Öl. Geben Sie den Teig mit einem Esslöffel hinein und braten Sie ihn von beiden Seiten, bis er gar ist.

Knuspriger Chworost (frittiertes Gebäck)

Bei diesem Rezept entsteht eine appetitliche knusprige Kruste durch die Zugabe von Wodka.

Zutaten:

• zwei Eier;
• 1 Tasse Kefir;
• 2,5 Tassen Weizenmehl;
• 60 ml Wodka;
• 0,5 TL Natron;
• eine Prise Vanillin;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 60 ml Öl zum Braten.

Zubereitungsschritte:

1. Geben Sie das Natron in den Kefir bei Raumtemperatur. Warten Sie, bis Blasen entstehen.
2. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, Vanillin und Salz mit einem Schneebesen. Fügen Sie den Wodka hinzu.
3. Vermengen Sie alle Zutaten und rühren Sie um.
4. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in die Schüssel mit der Mischung. Kneten Sie einen festen Teig. Kneten Sie, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
5. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
6. Teilen Sie die Kugel in zwei gleiche Teile. Rollen Sie mit einem Nudelholz Fladen von nicht mehr als 0,5 cm Dicke aus.
7. Schneiden Sie mit einem Messer Rauten aus, machen Sie einen Einschnitt in der Mitte und formen Sie die Stücke.
8. Erhitzen Sie eine Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl.
9. Braten Sie den Chworost bei mittlerer Hitze goldbraun.

Bestreuen Sie den abgekühlten Chworost mit Puderzucker.

Käsefladen

Für die Zubereitung von appetitlichen, sättigenden Käsefladen benötigen Sie:

• 3 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Kefir;
• je einen Teelöffel Salz und Natron;
• 300 g Käse (am besten Suluguni);
• nach Geschmack Kräuter und Knoblauch.

Zubereitungsanleitung

Vermengen Sie den Kefir mit Salz und Natron. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie einen festen Teig. Rollen Sie ihn zu einer Kugel, legen Sie ihn in einen Beutel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung zu. Reiben Sie den Käse, waschen und trocknen Sie die Kräuter (Dill, Petersilie) und hacken Sie sie. Reinigen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn fein oder pressen Sie ihn.

Kneten Sie den Teig kurz durch und rollen Sie ihn zu einer Wurst. Schneiden Sie ihn in Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Fladen von 5 mm Dicke aus. Legen Sie den Käse in die Mitte, daneben Dill und Knoblauch. Verbinden Sie die Ränder des Fladens, indem Sie sie in der Mitte zusammenführen. Rollen Sie vorsichtig mit dem Nudelholz, um eine flache Form zu erhalten.

Braten Sie die Fladen bei starker, aber nicht maximaler Hitze (5 von 6) in wenig Pflanzenöl jeweils eineinhalb Minuten pro Seite.

Die Käsefladen werden heiß oder kalt zum Frühstück mit Tee oder Kaffee serviert.

Pizza

Wenn Sie schnell und lecker eine Pizza zubereiten möchten, können Sie einen italienischen Kuchen aus einem flüssigen Teig auf der Basis von 0,4 l saurem Kefir machen.

Zutaten:

• zwei Eier;
• 0,6 kg Mehl;
• 40 ml Pflanzenöl;
• je 1 TL Salz, Zucker;
• 0,5 TL Natron.

Zubereitung:

1. Verreiben Sie die Eier mit Salz und Zucker.
2. Geben Sie das Natron in den alten Kefir. Wenn sich oben kleine Blasen bilden, gießen Sie ihn zu den Eiern. Fügen Sie Öl und Mehl hinzu.
3. Kneten Sie mit dem Mixer einen Teig von der Konsistenz dicker saurer Sahne.
4. Fetten Sie das Backblech ein. Gießen Sie den Teig aus und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel.
5. Die erste Schicht ist Ketchup. Dann verteilen Sie den Belag (in Scheiben geschnittene Tomaten, Schinkenwürfel, geriebener Käse).
6. Backen Sie im Ofen 20–30 Minuten bei 180 Grad.

Schneiden Sie die Pizza vor dem Servieren in Stücke und bestreuen Sie sie mit Kräutern.

Faule Beljaschi

Sättigend und lecker kann man die Familie mit Fleischpuffern ernähren.

Zutaten:

• 0,5 kg hausgemachtes Hackfleisch;
• 0,5 l saurer Kefir;
• 2 Zwiebeln;
• zwei Eier;
• 1 Tasse Mehl;
• 2 Zehen Knoblauch;
• Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer.

Wie man es zubereitet:

1. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und schlagen Sie die Eier hinein. Fügen Sie den Kefir hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.
2. Geben Sie die geriebene Zwiebel und den durch eine Presse gedrückten Knoblauch hinzu, salzen und pfeffern Sie.
3. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig wie für Puffer. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, geben Sie mehr hinzu.
4. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl, geben Sie den Teig mit einem Löffel hinein und formen Sie die Beljaschi.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie sie gar. Wenden Sie sie und braten Sie die zweite Seite in der offenen Pfanne.

Legen Sie die Beljaschi auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Apfelscharlotte

Für die Zubereitung von Scharlotte auf saurem Kefir nach klassischem Rezept benötigen Sie:

• je 1 Tasse Sauermilchgetränk, Zucker;
• 2 Tassen Mehl;
• 3 Eier;
• 5 süße Äpfel;
• Zimt;
• 1 TL Backpulver.

Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, entfernen Sie das Kerngehäuse, schneiden Sie sie in Spalten und bestreuen Sie sie mit Zimt. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mit dem Mixer fünf Minuten lang zu steifen Spitzen. Gießen Sie den Kefir ein, fügen Sie das Mehl mit Backpulver hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Legen Sie die Backform mit Backpapier aus und fetten Sie sie ein. Legen Sie die Äpfel als erste Schicht hinein und gießen Sie den Teig darüber. Backen Sie den Kuchen 40–45 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Chatschapuri

Echte georgische Käsefladen werden mit Matsoni gemacht. Wenn dieser nicht vorhanden ist, verwendet man alten Kefir.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• ein Glas Sauermilchgetränk;
• zwei Gläser Weizenmehl;
• ein Ei für den Teig, ein zweites für die Füllung;
• 400 g Käse;
• je 1 TL Salz, Zucker;
• 1 EL Pflanzenöl;
• ½ TL Backpulver.

Wie man es zubereitet:

1. Mischen Sie in einer Schüssel das Ei, Kefir, Salz, Natron, Zucker und Öl.
2. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es zu den anderen Zutaten. Kneten Sie einen glatten, nicht klebenden Teig.
3. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung zu. Reiben Sie den Käse und mischen Sie ihn mit dem Ei.
4. Formen Sie eine Wurst aus dem Teig und teilen Sie sie in 6 gleiche Teile. Formen Sie daraus Kugeln und rollen Sie jede zu einem Fladen aus.
5. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Fladen, so dass ein Rand von 3 cm frei bleibt. Formen Sie aus den Fladen kleine Beutel, indem Sie den Teig zusammendrücken. Rollen Sie sie mit einem Nudelholz auf die ursprüngliche Größe aus.
6. Erhitzen Sie eine Pfanne mit wenig Öl und braten Sie die Chatschapuri von beiden Seiten goldbraun.

Tipp! Bevorzugen Sie bei der Käsewahl Suluguni.

Kuchen «Zebra»

Der zweifarbige Kuchen, der an das Fell des bekannten afrikanischen Tiers erinnert, wird nicht nur mit saurer Sahne, sondern auch mit abgelaufenem Kefir zubereitet.

Zutaten:

• 250 ml alter Kefir;
• 300 g Mehl;
• 3 Eier;
• ein Esslöffel Zucker, ein Teelöffel Natron;
• 3 EL Kakaopulver;
• ein Viertel Teelöffel Vanille.

Zubereitung:

1. Geben Sie das Natron in den Kefir. Verreiben Sie die Eier mit dem Zucker. Verbinden Sie den Inhalt der beiden Behälter.
2. Fügen Sie das gesiebte Mehl und die Vanille hinzu und kneten Sie den Teig.
3. Teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile.
4. Geben Sie dem ersten Teil den Kakao hinzu.
5. Legen Sie die Form mit Backpapier aus, fetten Sie sie mit Öl ein.
6. Geben Sie abwechselnd zwei Esslöffel weißen und braunen Teig hinein.
7. Backen Sie den Biskuit im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Holzstäbchen.

Durch die kontrastierenden Farbtöne sieht der Kuchen auch ohne zusätzliche Dekoration effektvoll aus.

Hefeteig

Der Teig nach diesem Rezept wird trotz des Fehlens von Eiern fluffig und weich.

Sieben Sie 0,5 kg Mehl in eine Schüssel. Fügen Sie 1,5 TL Trockenhefe, 1 TL Feinsalz und zwei Esslöffel Zucker hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten. Machen Sie in der Mitte der Mischung eine Mulde. Gießen Sie den leicht erwärmten Kefir in die Vertiefung, rühren Sie um, geben Sie 2 EL Sonnenblumenöl hinzu.

Kneten Sie den Teig mindestens eine Viertelstunde lang kräftig. Fetten Sie eine Schüssel mit Öl ein, geben Sie den zu einer Kugel geformten Teig hinein, decken Sie ihn mit einem Tuch ab. Stellen Sie die Teigkugel zum Gehen für eine Stunde an einen warmen Ort. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, drücken Sie ihn kurz durch und lassen Sie ihn weitere 45 Minuten gehen.

Aus Hefeteig mit saurem Kefir werden leckere Brötchen, Pasteten, Kuchen mit verschiedenen Füllungen und Pizza zubereitet.

Tipp! Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie sie vor der Zugabe zum Mehl in 100 ml warmem, gesüßtem Kefir auf.

Im Ofen gebackenes Hähnchen in Kefir

Das Geheimnis saftigen, zarten im Ofen gebackenen Hähnchens liegt in der Kefir-Marinade.

Zutaten:

• 1 kg Hähnchen;
• ein Glas alter Kefir;
• 3 EL Ketchup;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürzmischung (Paprika, Koriander, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Senf).

Wie man es zubereitet:

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, geben Sie die Gewürze, Salz und den durch eine Presse gedrückten Knoblauch hinein. Gießen Sie Ketchup und Kefir hinzu, rühren Sie um.
2. Schneiden Sie das Hähnchen in Portionsstücke. Legen Sie sie in die Marinade, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
3. Decken Sie das Gefäß mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es über Nacht stehen lassen.
4. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor.
5. Nehmen Sie eine Auflaufform. Legen Sie Backpapier oder Alufolie auf den Boden. Verteilen Sie die Fleischstücke und die Marinade gleichmäßig.
6. Backen Sie das Hähnchen eine Stunde lang.

Das aromatische Fleisch passt zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis, Nudeln, frischem Gemüse und Kräutern.

Rezept für Salatsoße

Um eine Kefir-Soße für Gemüse- und Kartoffelsalate zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• ein Glas abgelaufener Kefir;
• eine Avocado;
• 20 ml flüssiger Honig;
• 2 Zehen Knoblauch.

Zubereitung:

1. Entfernen Sie die Schale der Avocado und entnehmen Sie den Kern. Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel.
2. Fügen Sie den durch eine Presse gedrückten Knoblauch und einen Löffel Honig hinzu. Pfeffern und salzen Sie.
3. Gießen Sie den Kefir hinein. Pürieren Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer.
4. Stellen Sie die dicke Mischung in den Kühlschrank.

Die Kefir-basierte Sauce verleiht dem Salat eine pikante Note und regt den Appetit an.

Rezept für Quark aus sauer gewordenem Kefir

Damit der Quark zart und weniger sauer wird, kochen Sie ihn aus einer Mischung von Kefir und Milch.

Gießen Sie 700 Gramm des Sauermilchprodukts und zwei Liter Milch in einen Topf und lassen Sie es über Nacht auf dem Tisch stehen. Stellen Sie den Topf morgens auf den Herd und erhitzen Sie ihn auf 50–60 Grad. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Milch-Kefir-Mischung in Molke und Quarkklumpen trennt.

Nach vollständigem Abkühlen gießen Sie den Topfinhalt in ein mit Mulltuch bedecktes Sieb. Lassen Sie es eine halbe Stunde stehen, damit die Molke abtropfen kann.

Tipp! Kochen Sie die Milch-Kefir-Mischung nicht, da sonst die Konsistenz des Quarks gummiartig wird.

Wie man aus abgelaufenem Kefir Käse herstellt

Für die Zubereitung des originellen Weichkäses benötigen Sie:

• 1 Liter fettreicher Kefir;
• 0,8 Liter Sauerrahm mit mindestens 25 % Fettgehalt;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 TL Salz;
• ein Bund Dill.

Zubereitungsanleitung

Gießen Sie den abgelaufenen Kefir in eine Schüssel. Fügen Sie Sauerrahm und Salz hinzu und verquirlen Sie alles. Legen Sie ein Sieb mit vierlagigem Mulltuch aus. Geben Sie die Sauermilchprodukte hinein und hängen Sie den Mullbeutel mit dem Inhalt über der Spüle auf.

Wenn die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist, geben Sie die Käsemasse zusammen mit dem Mulltuch zurück in das Sieb und stellen Sie es in eine Schüssel. Platzieren Sie ein Gewicht von mindestens 500 g darauf. Stellen Sie die Konstruktion über Nacht in den Kühlschrank.

Am Morgen entnehmen Sie das Produkt und breiten Frischhaltefolie auf dem Tisch aus. Legen Sie die aus der Käsemasse geformte Wurstrolle darauf und wickeln Sie sie ein.

Hacken Sie den Dill fein und zerdrücken Sie den Knoblauch. Verteilen Sie sie auf einer weiteren Folie. Legen Sie die Käsewurstrolle darauf und wickeln Sie sie fest in die Folie, sodass Kräuter und Knoblauch die Käseoberfläche gleichmäßig bedecken. Nach 4 Stunden Kühlung im Kühlschrank ist das Produkt verzehrbereit.

Verwendung von altem Kefir in der Kosmetologie

Das abgelaufene Produkt wird in Rezepten für hausgemachte Masken verwendet, um altersbedingte Veränderungen zu verlangsamen und die Haut zu befeuchten. Kefir in der Kosmetik:

• lindert Entzündungsherde;
• reinigt die Epidermis;
• hellt auf und gleicht den Teint aus;
• macht trockene Haut weich und beseitigt fettigen Glanz;
• glättet ‚Krähenfüße‘, reduziert Schwellungen und beseitigt Augenringe;
• nährt und schützt vor negativen Umwelteinflüssen;
• verbessert die lokale Durchblutung;
• verbessert die Zellregeneration.

Bei der Verwendung des Sauermilchgetränks für die Haare wird die Kopfhaut gereinigt, was bei Schuppen und Seborrhoe hilfreich ist. Kefir-Masken hellen auf, spenden Feuchtigkeit, beseitigen Spliss, nähren die Haarfollikel und machen das Haar vitaler, dichter und glänzender.

Gesichtsmasken

Wirksame Gesichtsmasken mit abgelaufenem Kefir:

Gelatine-Maske
Mischen Sie 15 g Gelatine und 20 ml Wasser. Lösen Sie das Gelierungsmittel nach 20 Minuten im Wasserbad. Gießen Sie 10 ml Kefir in die Lösung, rühren Sie um und tragen Sie die Mischung schnell mit einem Pinsel auf das Gesicht auf. Wenn die Maske vollständig ausgehärtet ist, ziehen Sie die Folie in einem Stück vom Gesicht ab.

Die Gelatine-Maske mit Express-Lifting glättet Falten und strafft das Gesichtsoval.

Mit Honig
Vermengen Sie 1 TL frischen Honig, ein mit der Gabel verquirltes Ei, ein paar Tropfen Olivenöl und 30 ml Kefir. Mischen Sie gründlich. Verteilen Sie die Mischung auf dem Gesicht und waschen Sie sie nach 20 Minuten ab.

Das kosmetische Honigprodukt ist für alle Hauttypen geeignet. Die Maske nährt, versorgt mit Vitaminen und wirkt antioxidativ.

Hefemaske
Übergießen Sie einen großen Löffel Hefe mit 30 ml abgelaufenem Sauermilchgetränk. Nach einer Viertelstunde fügen Sie einen Teelöffel 3%ige Wasserstoffperoxidlösung hinzu. Tragen Sie die Mischung mit einem Schwamm oder Pinsel auf Gesicht, Hals und Dekolleté auf. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten einwirken und waschen Sie sich dann das Gesicht.

Das Hefeprodukt wirkt entzündungshemmend und beseitigt Akne.

Haarmasken

Beliebte Haarmasken mit Kefir:

Stärkend für die Haarwurzeln
Dieses Kosmetikprodukt gegen Haarausfall verwendet zwei Bestandteile – 1%igen Kefir und hochwertiges Klettenöl, das Sie am besten in der Apotheke kaufen.

Vermischen Sie 100 ml Kefir mit 40 ml Klettenöl, bis eine homogene Masse entsteht, und erwärmen Sie diese leicht im Wasserbad. Massieren Sie die Mischung mit sanften kreisenden Bewegungen in die Kopfhaut ein, um die ruhenden Haarfollikel zu aktivieren. Verteilen Sie die Reste auf der gesamten Haarlänge. Wickeln Sie den Kopf in Frischhaltefolie und wärmen Sie ihn mit einem Frotteetuch. Waschen Sie die Maske nach einer Stunde mit warmem (nicht heißem) Wasser und Shampoo aus.

Gegen fettigen Glanz und Schuppen
Vermischen Sie Roggenbrotkrümel zu gleichen Teilen mit Kefir. Nachdem das Brot aufgequollen ist, pürieren Sie die Masse mit einem Stabmixer. Fügen Sie 30 ml Rizinusöl hinzu und rühren Sie um. Tragen Sie die Mischung auf die Haare auf, beginnend an den Wurzeln. Waschen Sie sie nach 30 Minuten aus.

Feuchtigkeitsspendend
Die Maske nährt die Kopfhaut und beseitigt Trockenheit sowie Brüchigkeit der Haarsträhnen. Geben Sie ein Hühnerei und 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver in ein Glas Sauermilchgetränk. Schlagen Sie die Mischung gründlich auf. Verteilen Sie sie auf der Kopfhaut und dem Haar. Waschen Sie die Haare nach 40 Minuten.

Wie man Kefir aufbewahrt, damit er nicht verdirbt

Luftdicht verpackter Kefir auf dem oberen Kühlschrankregal behält seine Verbrauchseigenschaften bis zum vom Hersteller angegebenen Datum. Normalerweise beträgt dieser Zeitraum 1–7 Tage. Wenn er länger ist, wurde dem Produkt ein Konservierungsmittel zugesetzt.

Geöffneter Kefir beginnt nach einem Tag sauer zu werden. Bei Raumtemperatur bleibt die Frische des Sauermilchprodukts in Glas 6 Stunden erhalten, in Plastikflaschen oder Tetrapaks nicht länger als vier Stunden. In beiden Fällen muss der Kontakt mit Sonnenlicht vermieden werden.

Kann man einfrieren

Wenn das Produkt zum Backen gedacht und als Vorrat gekauft wurde, kann es im Gefrierfach gelagert werden. Im Laden gekaufter Kefir wird in der Originalverpackung eingefroren, selbstgemachter Kefir wird in Vakuumbeutel umgefüllt, die in Kunststoffbehälter gegeben werden.

Die Haltbarkeit beträgt bis zu 4 Monate. Nach dem Auftauen bleibt der Geschmack erhalten, aber die Anzahl der nützlichen Bakterien nimmt drastisch ab.

Abgelaufener Kefir ohne deutliche Anzeichen von Verderb verleiht Backwaren Weichheit, Fluffigkeit und eine pikante Säure. Die Rezepte damit sind einfach und auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich.