Feijoa-Marmelade: 10 Rezepte

Feijoa ist eine subtropische Pflanze, deren Früchte unglaublich gesund sind – sowohl roh als auch in verschiedenen Gerichten und Wintervorräten. Jeden Herbst erscheinen in den Läden Feijoas, die im Kaukasus und in der Region Krasnodar angebaut werden, aber sie haben noch nicht die gebührende Popularität in der russischen Küche erlangt. Dabei verdienen sie dies, weshalb jeder, der saisonale Krankheiten vermeiden möchte, ein Glas Feijoa-Marmelade im Kühlschrank haben sollte.

Was ist Feijoa?

Die großen grünen Beeren der Feijoa sind die Früchte des gleichnamigen Baumes (botanischer Name: Acca sellowiana). In der Wildnis wächst er in den Bergen Uruguays, Brasiliens, Kolumbiens und im Norden Argentiniens. Bereits in den 1890er Jahren wurde der Baum in das Russische Kaiserreich eingeführt und hat sich in den südlichen Regionen wunderbar eingelebt. In Europa wird Feijoa in Spanien, Frankreich, Sizilien und in den USA im Bundesstaat Kalifornien angebaut. Große Lieferanten dieser Beeren sind Australien und Indien. In russischen Geschäften werden am häufigsten Feijoas aus Georgien oder Aserbaidschan verkauft, seltener aus der Krim oder Sotschi.

Es sind saftige, dunkelgrüne Beeren, an deren Spitze die Kelchblätter verbleiben. Die meisten Sorten haben eine länglich-ovale Form, es gibt aber auch runde und kreiselförmige. Das Gewicht einer einzelnen Beere kann 15–60 g betragen, die Länge erreicht normalerweise 5 cm, manchmal gibt es auch größere Exemplare. Es versteht sich, dass für Kompott und Marmelade besser reife Beeren mit durchscheinendem Fruchtfleisch und großer Größe verwendet werden. Die Schale reifer Feijoas bleibt dunkelgrün, obwohl es Sorten mit gelblichem Schimmer gibt. Sie kann glatt, höckerig sein und einen Anthocyan-Überzug haben – all das ist normal.

Der Geschmack und das Aroma dieser Beere sind schwer zu beschreiben. Es erinnert nämlich gleichzeitig an Ananas, Kiwi und Gartenerdbeere. Es ist also süß, frisch und ein wenig säuerlich.

Die gesundheitlichen Vorteile von Feijoa-Marmelade

Der Geschmack von Feijoa ist ungewöhnlich, aber angenehm. Und vor allem ist es eine wahre Vitaminquelle. Die Früchte dieser Pflanze werden roh in Geschäften und auf Märkten während des gesamten Herbstes verkauft. Dabei wird Feijoa aufgrund seines geringen Kaloriengehalts von Ernährungswissenschaftlern geschätzt, und die richtig zubereitete Marmelade daraus ist ebenfalls gesund.

Feijoa enthält viel Jod. In dieser Hinsicht sind die Beeren durchaus mit Meeresfrüchten vergleichbar. Da sie meist in Küstengebieten angebaut werden, bringt die Meeresbrise zusätzliches flüchtiges Jod mit sich. Dadurch haben diese Früchte einen erhöhten Nährwert. Die offizielle Medizin empfiehlt den Verzehr dieser Beeren sogar bei bestimmten Schilddrüsenerkrankungen, wie zum Beispiel Hypothyreose. Jod wird für die Produktion von Thyroxin und anderen Schilddrüsenhormonen benötigt. Es ist selbst für einen gesunden Menschen notwendig, um den Stoffwechsel zu regulieren. Ein Jodmangel führt zu chronischer Müdigkeit und Depressionen. Für Kinder ist es für eine normale geistige Entwicklung unerlässlich.

Bei längerer Hitzebehandlung wird jedoch der größte Teil des Jods zerstört. Nur die sogenannte ‚lebendige‘ Marmelade, deren Rezept weiter unten erläutert wird, bewahrt es.

Die wohltuenden Eigenschaften von Feijoa-Marmelade sind auch auf andere in diesen Früchten enthaltene Stoffe zurückzuführen. Dazu gehören Äpfelsäure, Pektine (sie normalisieren die Verdauung und helfen beim Ausleiten von Giftstoffen) sowie B-Vitamine, einschließlich Folsäure – sie sind sowohl für den Stoffwechsel als auch für die normale Funktion des Nervensystems notwendig. Die Beeren sind zudem reich an Ascorbinsäure: Der Vitamin-C-Gehalt in Feijoa ist fast so hoch wie in Mandarinen. Dies ist ein weiterer Grund, warum ‚lebendige‘ Marmelade, die keiner Hitzebehandlung unterzogen wurde, gesünder ist als die klassische.

Schließlich enthält Feijoa-Marmelade Vitamin P. Es senkt nicht nur den Blutdruck, sondern verbessert insgesamt den Zustand der Gefäßwände. Den adstringierenden Geschmack der Beeren und der daraus hergestellten Marmelade verdanken sie den in der Schale enthaltenen Antioxidantien, den Polyphenolen. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Tannine und Catechine, die beispielsweise auch in grünem Tee vorkommen. Sie wirken entzündungshemmend, schützen vor Krebserkrankungen und beugen vorzeitiger Alterung vor. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Schale bei der Zubereitung von Marmelade nicht zu entfernen.

Zusammenfassend hat Feijoa-Marmelade:

1. Eine tonisierende und allgemein stärkende Wirkung.
2. Sie dient der Krebsvorbeugung.
3. Sie stärkt die natürliche Immunabwehr.
4. Sie verbessert den Zustand der Blutgefäße.
5. Sie sorgt für eine normale Nierenfunktion und leitet Giftstoffe aus dem Körper aus.
6. Sie beugt Depressionen vor, hilft beim Stressabbau und lindert chronische Müdigkeit.
7. Hat entzündungshemmende Eigenschaften.
8. Sie normalisiert den Stoffwechsel und fördert die Gewichtsabnahme.
9. Sie wirkt antibakteriell (es ist nachgewiesen, dass die in diesen Beeren enthaltenen Substanzen Staphylokokken und Escherichia coli abtöten).

Dank der einzigartigen chemischen Zusammensetzung der Beeren wird ‚lebendige‘ Marmelade schwangeren Frauen empfohlen, um den Körper mit allen wichtigen Nährstoffen und Vitaminen zu versorgen. Sie gilt auch als hervorragendes natürliches Heilmittel gegen Arteriosklerose und arterielle Hypertonie. Aufgrund ihrer antibakteriellen Eigenschaften hilft sie bei Pyelonephritis.

Wie bereitet man Feijoa-Marmelade zu: Rezepte

Um sicherzustellen, dass die Marmelade schmackhaft und gesund ist, müssen Sie zunächst qualitativ hochwertige Feijoa-Früchte auswählen. Wie bereits erwähnt, sollten Sie am besten große Früchte nehmen und sie sorgfältig untersuchen, damit die Schale weder Risse noch dunkle Flecken aufweist. Die Schale sollte jedoch nicht glänzend sein, da dies darauf hindeutet, dass die Frucht noch nicht reif ist (ein weiteres Anzeichen dafür ist der grüne Stiel). Leider sind die in Geschäften verkauften Beeren oft unreif. Der Grund dafür ist, dass der Transport der Beeren schwierig ist, da sie im reifen Zustand weich werden.

Dies ist übrigens eine weitere Möglichkeit, ihre Reife zu überprüfen. Reife Früchte sind weich; wenn Sie sie vorsichtig mit den Fingern zusammendrücken, gibt das Fruchtfleisch leicht nach. Ist die Frucht hart und reagiert nicht auf Druck, ist sie nicht ausgereift. Das ist nicht schlimm, denn zu Hause reifen die Beeren nach, wenn sie ein paar Tage an einem warmen Ort liegen.

Eine zuverlässigere Methode zur Überprüfung ist die Beurteilung des Fruchtfleisches an der Schnittstelle. Reife Früchte haben ein durchsichtiges, geleeartiges Fruchtfleisch. In der Nähe der Schale bleibt es etwas fester (übrigens wird es in der Kosmetik für Peelings und Masken verwendet). Dabei bleibt die Schale grün – ihre Farbe sagt nichts über die Reife aus. Unreife Beeren zeichnen sich durch ein grünliches oder milchig-weißes Fruchtfleisch aus. Hat das Fruchtfleisch hingegen eine bräunliche Farbe, deutet dies darauf hin, dass die Beeren überreif sind. Sie sollten nicht gegessen werden, da sie Durchfall auslösen können. Aus diesem Grund eignen sie sich auch nicht für Marmelade. Allerdings kann man aus ihnen Saft gewinnen, der in der Kosmetik verwendet wird.

«Lebendige Marmelade»

„Lebendige“ Marmelade, die nicht wärmebehandelt wird, gilt als am gesündesten. Für die Zubereitung benötigen Sie Beeren, die zu gleichen Teilen mit Zucker vermischt werden. Wenn Sie einen säuerlichen Geschmack bevorzugen, können Sie 0,7 kg Zucker auf 1 kg Feijoa nehmen, also 30 % weniger.

Die Früchte müssen gewaschen und von den Spitzen und Stielen befreit werden. Anschließend sollten die Beeren durch einen Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert werden, damit sie nicht durch den Kontakt mit Metall oxidieren, und es wird Zitrone hinzugefügt. Danach müssen sie mit Zucker bestreut, bis zur Auflösung des Zuckers verrührt und in sterilisierte Gläser gefüllt werden, die fest mit einem Kunststoffdeckel verschlossen werden.

Es gibt viele Rezepte zur Zubereitung von „lebendiger“ Feijoa-Marmelade, die keine Wärmebehandlung erfordert. Hier nur einige davon:

1. Feijoa-Marmelade mit Walnüssen. Auf 1 kg Beeren kommt die gleiche Menge Zucker, eine Zitrone und Walnüsse nach Geschmack. Die Beeren werden gewaschen und mit gerade aufgekochtem Wasser überbrüht, dann zusammen mit der Schale im Mixer püriert und mit Zucker, den gehackten Nüssen und der Zitrone vermischt. Der Zucker im Rezept kann durch Honig ersetzt werden.
2. Feijoa-Marmelade mit Ingwer und Zitrone. Für 500 g Beeren nehmen Sie die gleiche Menge Zucker, 1 Zitrone, 3 Esslöffel geriebenen Ingwer. Waschen Sie die Beeren, trocknen Sie sie, schneiden Sie die Stiele ab, dann pürieren Sie sie mit Ingwer und Zucker im Mixer. Danach kann es 2–3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es gibt eine zweite Variante – nach dem Pürieren geben Sie die Masse in einen Schmortopf, fügen Sie 0,5 Tassen Wasser hinzu, kochen Sie es 10–15 Minuten und füllen Sie es in sterile Gläser. Diese Marmelade kann bis zum Ende des Winters aufbewahrt werden und muss nicht unbedingt im Kühlschrank gelagert werden.
3. Feijoa-Apfel-Marmelade. Für 1 kg Feijoa nehmen Sie die gleiche Menge Äpfel, 1 kg Zucker und 1 Zitrone (damit die Früchte und Beeren nicht dunkel werden). Waschen Sie die Äpfel und Feijoas, die Schale muss nicht entfernt werden. Schneiden Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne, bei den Beeren entfernen Sie die Spitzen und Stiele und schneiden Sie sie grob. Die Zitrone kann in Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt werden. Zerkleinern Sie alle Zutaten im Mixer und mischen Sie sie mit dem Zucker, dann füllen Sie sie in Behälter.
4. Feijoa-Kiwi-Orangen-Trauben-Marmelade. Für 300 g Feijoabeeren nehmen Sie zwei Kiwis, eine Orange, 100 g Trauben, die Schale einer Zitrone. Zucker fügen Sie nach Geschmack hinzu, unter Berücksichtigung, dass die Trauben viel Glukose enthalten. Die Früchte sollten gewaschen und geschält werden. Um weniger Mühe mit den Kiwis zu haben, können Sie sie halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Teilen Sie die Orange in Spalten und entfernen Sie die Kerne. Alle genannten Zutaten außer den Trauben geben Sie durch einen Fleischwolf oder mixen Sie sie im Mixer. Die Trauben lassen Sie ganz. Sie werden zusammen mit dem Zucker zur Masse gegeben, gut gemischt und dann wird das Dessert in Gläser gefüllt. Es kann 2–3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden und verliert dank der Zitronenschale seine schöne Farbe nicht.

Feijoa kann auch mit anderen Früchten und Nüssen kombiniert werden (z. B. Haselnüssen oder Mandeln). Die einzige Ausnahme sind Erdnüsse.

Diese Beeren harmonieren sehr gut mit Nektarinen. Manche Hausfrauen bereiten Feijoa auch mit Pflaumen zu. Mit Erdbeeren wird Feijoa dagegen nicht gekocht, obwohl es Rezepte für Aufgüsse auf Basis dieser beiden Beeren gibt. Das liegt daran, dass diese Marmelade beschleunigt oxidiert und sehr schnell dunkel wird. Sie können weniger Zucker im Rezept verwenden, dann wird der Dessert säuerlicher. Sie können seine Süße mit Honig und Zimt regulieren. An Gewürzen wird manchmal auch Vanille zur Marmelade hinzugefügt.

Marmelade aus Feijoa und Kranbeeren
Die Marmelade aus Feijoa und Kranbeeren bekommt eine sehr schöne Farbe – dank der in den Beeren enthaltenen Säure verliert das Produkt nicht seinen edlen dunkelroten Farbton. Auf 1 kg Feijoa benötigt man 0,5 kg Kranbeeren und 1 kg Zucker (falls die Beeren zu sauer sind, kann man Honig hinzufügen). Alles wird im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse püriert. Anschließend wird die Marmelade in Gläser gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Kranbeeren enthalten Bestandteile, durch die diese Mischung von selbst etwas eindickt und geliert (wie bei roten Johannisbeeren), daher muss man sie nicht kochen, da sie sonst eine zu feste Konsistenz bekommen könnte. Außerdem enthalten Kranbeeren viel Vitamin C, das bei Hitzebehandlung zerstört werden kann.

Klassische Rezepte

Man kann die Marmelade auch nach dem klassischen Verfahren mit Hitzebehandlung zubereiten. Sie enthält weniger Nährstoffe, und es wird ziemlich viel Zucker hinzugefügt, aber selbst ein solches Produkt bringt einen gewissen gesundheitlichen Nutzen. Beispielsweise empfehlen erfahrene Köche die folgenden Varianten dieses Desserts:

1. Klassische Feijoa-Marmelade. Dafür nimmt man Beeren und Zucker im Verhältnis 1:1. Die Früchte werden gewaschen, getrocknet und zerkleinert, aber die Schale wird nicht entfernt. Die zerkleinerten Beeren werden mit Zucker bestreut, 0,5 Tassen Wasser hinzugefügt, vermischt, zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze 5–7 Minuten gekocht. Danach lässt man die Marmelade abkühlen, bringt sie erneut zum Kochen und kühlt sie ab. Schließlich wird das fertige Produkt in vorher mit Dampf behandelte Gläser abgefüllt und luftdicht verschlossen.
2. Marmelade aus ganzen Feijoas. Dafür benötigt man 0,5 kg Beeren, ein Glas Zucker, 1 Esslöffel Cognac oder Brandy, 0,5 l Wasser. Diese Marmelade ist recht einfach zuzubereiten, der gesamte Vorgang dauert etwa eine Stunde. Dabei sehen die ganzen Früchte schöner aus, und der Zuckergehalt ist in diesem Rezept reduziert. Die Beeren werden gewaschen, die Schale abgeschnitten, um die Säure zu entfernen (aber die Schale wird nicht weggeworfen). Die geschälten Früchte werden in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser gehalten. In einem Topf mit ausreichend dickem Boden wird die angegebene Zuckermenge mit 3 Esslöffeln Wasser aufgelöst. Diese Mischung wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gehalten, bis der Sirup dunkler wird. Dann gießt man vorsichtig 0,5 l kochendes Wasser hinzu, fügt die abgeschnittene Feijoa-Schale hinzu, kocht alles zusammen 8 Minuten und seiht es ab. In den bereits gefilterten Sirup gibt man die Feijoa-Früchte, bringt ihn zum Kochen und lässt ihn 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Einige Minuten vor der Fertigstellung wird der Cognac oder Brandy eingegossen und umgerührt. Danach kann die Marmelade in vorbereitete Gläser abgefüllt werden.
3. Karamellmarmelade mit Feijoa und Ingwer. Auf 0,5 kg Beeren nimmt man ein Glas Zucker, 0,5 l Wasser, 1 Esslöffel Ingwerpulver oder 2 Esslöffel geriebenen Ingwer (dieser ergibt einen weniger konzentrierten Geschmack), 1 Esslöffel Cognac. Der gesamte Zubereitungsprozess ist derselbe wie im oben beschriebenen Rezept. Nur in diesem Fall wird der Ingwer gleichzeitig mit den Feijoa-Früchten hinzugefügt, aufgekocht und 40 Minuten lang gekocht.
4. Feijoa-Birnen-Marmelade mit Muskatwein. Die Birne macht dieses Dessert zarter, und der Wein entfaltet den Geschmack der Früchte. Für die Marmelade benötigt man 0,5 kg Feijoa, zwei Birnen beliebiger Sorte, ein Glas Zucker, 50 ml weißen halbsüßen Muskatwein. Die Beeren waschen, vorsichtig trocknen, die Spitze mit den Kelchblättern abschneiden, aber nicht schälen. Dann die Feijoa im Mixer pürieren und das Püree in ein vorbereitetes Gefäß umfüllen. Die Birnen schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zum Feijoa-Püree geben. Dann die Früchte mit dem Muskatwein übergießen, gründlich vermischen, aufkochen und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit die Masse umrühren, damit sie nicht anbrennt. Dann das Gefäß vom Herd nehmen, den Zucker einstreuen und einige Minuten stehen lassen, bis er schmilzt. Dann das Gefäß wieder auf den Herd stellen und weitere 10–15 Minuten kochen, dabei nicht vergessen umzurühren. Danach die Marmelade in Gläser füllen und wie gewohnt verschließen.

Der Vorteil von Feijoa liegt darin, dass man sie fast mit allen Beeren und Früchten kombinieren kann. Dadurch bleibt der frische Geschmack erhalten und die Nuance der Marmelade wird angenehmer.

Feijoa-Konfitüre

Zum Beispiel kann man eine Konfitüre aus Feijoa, Melone und Pfirsichen zubereiten. Dies ist im Grunde eine Marmeladenart, die durch Einkochen von Beeren und Früchten in Zuckersirup gewonnen wird, um eine geleeartige Masse zu erhalten. Dadurch wird der herbe oder ungewöhnliche Geschmack der Früchte etwas gemildert, was für Feijoa eine hervorragende Option ist. Zudem muss man die Früchte in diesem Fall nicht einmal kochen.

Für die Konfitüre nimmt man je 250 g Feijoa, Pfirsiche, Melone, 350 g Zucker, 3,5 Esslöffel Gelatine (bereits vorbereitet), frische Orangenschale, ein paar Gewürznelken. Die Melone entkernen, nachdem man die Schale entfernt hat. Die Pfirsiche werden blanchiert, geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Dies hängt jedoch von der Pfirsichsorte ab. In manchen Fällen reicht es, die Oberfläche unter kaltem Wasser abzureiben, um den Flaum zu entfernen. Die Feijoa in Scheiben schneiden, die Schale kann man dranlassen. Alle geschnittenen Früchte mit Zucker vermischen, Gelatine hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit nach dem Saftaustritt eine geleeartige Masse entsteht. In die Orangenschale die Gewürznelken stecken, 3–4 Minuten kochen, abkühlen lassen, zum Aroma in das Gefäß mit der Konfitüre geben.

Wie bewahrt man Feijoa-Marmelade auf?

Im rohen Zustand ist Feijoa nur sehr kurz haltbar. Die maximale Lagerzeit beträgt 2–5 Tage bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank kann man sie jedoch problemlos einen ganzen Monat aufbewahren. Dies gilt auch für die 'rohe' Marmelade aus pürierten Beeren mit Zucker. Wenn man jedoch Zitrone und Ingwer hinzufügt, wird sie nicht dunkler, und die Inhaltsstoffe dieser Zusätze ermöglichen eine längere Haltbarkeit von 2–3 Monaten. Das Dunkelwerden der Marmelade bedeutet übrigens nicht, dass sie verdorben ist. Es ist lediglich das Ergebnis der oben genannten gesunden Inhaltsstoffe – Antioxidantien oder Polyphenolgruppen. Deren Oxidation findet in alkalischer Umgebung oder unter Lufteinfluss statt. Deshalb wird empfohlen, die Gläser mit einem luftdichten Deckel zu verschließen. Zudem verhindert das Vorhandensein von Zitronensaft den Oxidationsprozess. Das Einfrieren der pürierten Beeren mit Zucker wird jedoch nicht empfohlen. Das Einfrieren würde ebenfalls einen Teil der gesunden Inhaltsstoffe zerstören.

Klassische Feijoa-Marmelade, die zum Kochen gebracht wurde, kann ein Jahr lang gelagert werden, ohne dass die Gläser in den Kühlschrank gestellt werden müssen. Dafür müssen jedoch alle folgenden Regeln eingehalten werden:

1. Die Marmelade darf nur in dicht verschließbare Gläser abgefüllt werden. Optimal ist ein Volumen von 0,5 Litern, damit sie nicht zu lange offen stehen.
2. Vor dem Abfüllen der Marmelade müssen die Gläser sterilisiert werden. Dies kann im Wasserbad oder mit Dampf erfolgen, das spielt keine Rolle.
3. Auf keinen Fall darf die fertige Marmelade ('roh' oder klassisch) in ein feuchtes Gefäß gefüllt werden. Drehen Sie das Glas zunächst umgekehrt auf eine Papierserviette und warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist. Um Zeit zu sparen, können Sie die Gläser im Ofen bei niedrigster Temperatur trocknen.
4. Die Deckel müssen intakt, unbeschädigt und mit einer gleichmäßigen Beschichtung sein. Am besten ist es, wenn das Metall eine Polymerschicht aufweist (sogenannte 'weiße' Deckel – sie oxidieren nicht).
5. Für rohe Marmelade, die relativ kurz haltbar ist, können Sie Kunststoffdeckel verwenden. Es wird jedoch empfohlen, die Glasöffnung vorher mit mehrfach gefaltetem Pergamentpapier abzudecken.
6. Je mehr Zucker, desto mehr Zitronensaft wird benötigt, um Schimmelbildung in den Gläsern zu verhindern. Je dicker das Produkt wird, desto besser, da das Risiko des Verderbens sinkt.

Es ist nicht notwendig, die thermisch behandelte Marmelade im Kühlschrank zu lagern. Dennoch ist es ratsam, einen kühlen Ort für sie zu wählen. Idealerweise eignet sich eine speziell ausgestattete Speisekammer oder Schränke auf einem unbeheizten Balkon. Dabei ist direkte Sonneneinstrahlung auf die Gläser zu vermeiden, da die Marmelade sonst schneller oxidiert und verdirbt. In einem Einfamilienhaus wird empfohlen, Feijoa-Marmelade nicht im Keller zu lagern, da sie aufgrund der niedrigen Temperatur verderben kann und das Glas bei plötzlichem Kälteeinbruch einfach 'zerreißen' könnte.

Thermisch behandeltes Feijoa-Konfitüre kann mindestens ein Jahr lang gelagert werden. Manche Köche meinen, dass es sogar mehrere Jahre haltbar ist, denn Feijoa hat keine Kerne wie zum Beispiel Kirschen, die große Mengen giftiger Blausäure enthalten. Wenn Feijoa mit Äpfeln, Pfirsichen oder Aprikosen gekocht wird, empfiehlt es sich, deren Kerne zu entfernen. Dennoch ist es besser, kein Risiko einzugehen: Ein Jahr ist die optimale Haltbarkeit.

Interessante Fakten über Feijoa

Europäer erfuhren von der Existenz der Feijoa erst im Jahr 1815. Entdeckt wurde sie von dem deutschen Biologen Friedrich Sellow während seiner Expedition in die Dschungel Brasiliens. Benannt wurde die Pflanze jedoch nicht nach ihm, sondern nach dem Naturforscher João de Silva Feijó, der ebenfalls zur Erforschung Brasiliens beigetragen hat. Noch interessanter ist die Tatsache, dass der Naturforscher selbst den Nachnamen Barbosa trug und sein Pseudonym zu Ehren des in seiner Jugend populären Philosophen Feijó y Montenegro annahm. Eine recht verworrene Geschichte.

Was kann man noch Interessantes über Feijoa erzählen? Zum Beispiel die folgenden Fakten:

1. Diese Pflanze blüht mit sehr schönen weißen Blüten und einem ganzen Feuerwerk roter Staubgefäße. In der Wildnis wird sie von winzigen Kolibris bestäubt. Für die Gartenvariante von Feijoa bleibt nur die Bestäubung durch Bienen.
2. Die Blütenblätter der Feijoa gelten ebenfalls als essbar und haben einen süßlichen Geschmack. Sie werden entweder in Obstsalate gegeben oder getrocknet und als Tee aufgegossen.
3. Für Europäer erinnert der Geschmack der Feijoa an Erdbeeren, für die Bewohner Lateinamerikas an Guaven. In diesen Ländern werden die Beeren oft als Ananasguave bezeichnet.
4. In Europa begann der Anbau von Feijoa in Frankreich in den 1890er Jahren, dank des französischen Botanikers Édouard André.
5. In Neuseeland hat sich Feijoa von Anfang an gut eingelebt. Heute werden dort Rekordernten dieser Beere erzielt. Daher wurden im Land viele Verarbeitungsmethoden entwickelt. Feijoa wird in verschiedene fruchtige alkoholfreie Getränke gegeben, daraus werden Wein und Apfelwein hergestellt, Marmelade gekocht und „lebendige“ Konfitüre eingemacht, es wird als Füllung für Kuchen verwendet, und es werden sogar Eis und Joghurt daraus hergestellt. Besonders erfolgreich ist jedoch der lokale Wodka, dem neben Feijoa auch exotische Zutaten wie Maracuja, Kiwi und Manuka-Honig beigefügt werden.
6. Das Schälen reifer Feijoa-Früchte ist recht umständlich. Das Fruchtfleisch ist zart, aber die Schale ist fest und kann den Geschmack manchmal durch ihre Säure beeinträchtigen. Bei großen Früchten schneidet man sie einfach in zwei Hälften und holt das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus. Hat man den Dreh raus, kann man die Beeren einfach auseinanderbrechen und den Inhalt der Hälften direkt in den Mund drücken.
7. In manchen Ländern wird Feijoa getrocknet, nachdem es in Scheiben geschnitten wurde. Sie können dann zusammen mit anderen Trockenfrüchten verzehrt werden, und sie werden wie die Schale als Tee aufgegossen. Außerdem werden daraus Kompotte gekocht.

Interessant ist auch, dass das Wort „Feijoa“ im Russischen weiblich ist (da es eine Beere ist – wie Erdbeere, Himbeere oder Blaubeere) und als undeklinierbares Substantiv gilt. Ein Adjektiv wird jedoch nicht daraus gebildet, so sehr sich die Spaßvögel auch in Wortspielen üben mögen.