Kleiebrot: gesunde Eigenschaften und Kontraindikationen

Seit jeher hatte man eine besondere Beziehung zum Brot. Der Legende nach, als die Menschen bereits Getreide kannten, aßen sie eine Suppe aus diesen Kulturen. Eines Tages verschüttete jemand flüssige Nahrung in den Ofen – so wurde der erste Fladen gebacken. Seitdem sind Backwaren fest in den Alltag der Menschen integriert.

Heutzutage hat sich die Einstellung zum Brot kaum geändert. Mit einem Brotlaib werden Frischvermählte empfangen, Brot und Salz werden lieben Gästen dargereicht, und es wird als Proviant auf eine weite Reise mitgegeben. Heutzutage findet man in den Regalen der Geschäfte eine reiche Vielfalt an Backwaren. Unter dieser Pracht gibt es auch gesunde Sorten, die einige Körperfunktionen positiv beeinflussen können. Dazu gehört Brot mit Kleie.

Woraus wird Brot mit Kleie hergestellt

Brot aus Kleie wird immer mehr von denen bevorzugt, die auf ihre Gesundheit achten und möglichst gesunde Lebensmittel zu sich nehmen. Das liegt daran, dass normales Gebäck aus Mehl gebacken wird, das von der Getreideschale befreit und durch eine spezielle Verarbeitung gewonnen wird. Vor relativ kurzer Zeit haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass gerade die Schale den größten Teil der Nährstoffe enthält. Daraufhin begann man, diese Schale bestimmten Brotsorten zuzusetzen, und dieses Brot wurde nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund.

Zur Herstellung dieser Brotsorten werden Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Zucker, Pflanzenöl, verschiedene Zusätze und natürlich Kleie verwendet, die die harte Getreideschale darstellt. Ihre Menge im Teig entspricht in der Regel der Menge des Mehls. Die Farbe der Backwaren ist eher grau. In einigen Sorten findet man getrocknete Aprikosen, Rosinen, verschiedene Samen. Solche Zusätze verleihen dem Brot nicht nur zusätzliche gesunde Eigenschaften, sondern machen seinen Geschmack auch sehr originell.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Verschiedene Arten von Brot mit Kleie können sich geringfügig durch Zusätze und das Vorhandensein von Hilfszutaten unterscheiden, aber in der Regel sind die Hauptbestandteile pro 100 g folgende:

• Eiweiß – 9 g;
• Fett – 3,5 g;
• Kohlenhydrate – 48 g;
• Kaloriengehalt – 248 kcal;
• Ballaststoffe – 4 g;
• Asche – 2 g.

Außerdem ist das Brot reich an Vitaminen und Mineralstoffen, zu denen gehören:

• Folsäure;
• Magnesium;
• Mangan;
• Eisen;
• Kalium;
• Kalzium;
• Natrium;
• Selen;
• Vitamine der B-Gruppe;
• Vitamin E;
• Zink;
• Liponsäure;
• Vitamin C;
• Omega-3;
• Omega-6.

Alle diese Komponenten reichern das Brot mit Vitaminen und nützlichen Stoffen an, die einen positiven Effekt auf die Gesundheit des Menschen haben.

Arten von Brot mit Kleie

In den Supermarktregalen gibt es viele Sorten von Backwaren, die Kleie enthalten. Welche sind die besten? Unter den gesündesten Sorten heben Experten die folgenden hervor:

1. Die Vollkornsorte wird aus grob gemahlenem Mehl oder gekeimten Weizenkörnern gebacken. Sie enthält das ganze Korn, daher auch der Name. Diese Sorte eignet sich für Menschen mit Übergewicht, Herzproblemen und Diabetes.
2. Lebendiges Brot wird mit speziellen Sauerteigen aus Keimen und ganzen Weizenkörnern hergestellt. Es wird bei Übergewicht und Vitaminmangel empfohlen.
3. Biobrot wird nur aus natürlichen Zutaten hergestellt, wie Samen, Nüsse, Karotten, Sellerie, Kürbis und natürlich Mehl verschiedener Mahlgrade.
4. Die allseits bekannten Knäckebrote sind ebenfalls eine Unterart des Kleiebrots. Sie werden durch Entzug der Feuchtigkeit aus dem Produkt gewonnen. Bei der Auswahl sollte man die Zutatenliste sorgfältig prüfen, da Hersteller oft verschiedene Zusatzstoffe und Aromen verwenden, die den angegebenen Nutzen eines solchen Produkts nicht erfüllen.

Wie gesund ist Brot mit Kleie

Allgemeiner Nutzen

Über den Nutzen von Kleiebackwaren ist viel bekannt. Wissenschaftler, die Brote und Brötchen dieser Sorten untersucht haben, nennen eine ganze Liste von Krankheiten, bei denen Brot eine positive Wirkung hat und hilft, Störungen verschiedener Körperfunktionen zu bewältigen. Der Nutzen ist wie folgt:

• Normalisierung der Gehirn- und Nervenfunktion;
• Reinigung von Giftstoffen und Schlacken;
• Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts, der Leber, des Herz-Kreislauf-Systems;
• Senkung des Blutzuckerspiegels;
• Senkung des Cholesterinspiegels;
• Verbesserung der Blutbildung;
• Beseitigung und Vorbeugung von Anämie;
• Vorbeugung von Nierenerkrankungen und Erkrankungen der Harn- und Geschlechtsorgane;
• Vorbeugung von Verstopfung;
• Verbesserung des Zustands bei Atemwegserkrankungen;
• Verbesserung des Zustands von Haaren, Haut und Nägeln;
• Stärkung des Immunsystems.

Somit ist der Nutzen von Brot mit Kleie für jeden Menschen unbezahlbar. Dennoch sollte man den „männlichen“ und „weiblichen“ Nutzen gesondert hervorheben.

Für Frauen

Backwaren mit Kleie sind besonders für Frauen vorteilhaft. Neben der Verbesserung der Funktion des Nerven-, Verdauungs- und Gefäßsystems, der Unterstützung bei der Gewichtskontrolle und der Erhaltung jugendlicher Haut, gesunden Haarglanzes und starker Nägel sind sie reich an Fettsäuren. Diese Stoffe helfen, den Östrogenspiegel im weiblichen Körper aufrechtzuerhalten, der wiederum das Auftreten von bösartigen Brusttumoren verhindert. Deshalb sollte jede Frau, zumindest aus Vorsorgegründen, Kleieprodukte in ihren Speiseplan aufnehmen.

Für Männer

Auch die männliche Bevölkerung des Planeten kann sich den Genuss dieser Brotsorte nicht verkneifen, da sie die Bildung männlicher Sexualhormone beeinflusst und die Potenz verbessert, und Produkte mit Kümmel können Herren zu sehr guten Liebhabern machen. Also kann man vor einem Date ein Stück duftendes Brot essen!

Während der Schwangerschaft

Der Körper einer schwangeren Frau ist anfälliger für verschiedene Krankheiten und Funktionsstörungen verschiedener Systeme. Daher sollte seine Unterstützung verstärkt werden. Brot mit Kleie kann ein hervorragender Helfer bei der Vorbeugung einiger Funktionsstörungen des Körpers der werdenden Mutter sein:

• Beseitigung von Verstopfung;
• Normalisierung der Funktionen des Verdauungssystems;
• Vorbeugung von Hämorrhoiden;
• Erhöhung des Hämoglobins;
• positive Auswirkung auf den korrekten Prozess der Bildung des Neuralrohrs des Fötus;
• Verbesserung der Sehschärfe.

Aus diesem Grund werden Kleiebrote und -gebäcke für den Verzehr durch schwangere Frauen empfohlen.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit empfehlen Fachleute, zu Beginn auf diese Brotsorte zu verzichten, da der Verzehr durch die stillende Mutter bei Neugeborenen Blähungen, Durchfall und Bauchauftreibung verursachen kann. Nach einem Monat kann das Brot wieder in den täglichen Speiseplan aufgenommen werden, jedoch sollte die Menge 30 g pro Tag nicht überschreiten, da das Risiko von Darmproblemen beim Säugling bestehen bleibt. Ab dem sechsten Monat kann die Menge erhöht werden. Dies wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Mutter und Kind aus und hilft außerdem, überflüssige Kilos loszuwerden.

Für Kinder

Brot mit Kleie hilft kleinen Kindern, Giftstoffe auszuscheiden, normalisiert die Funktion des Verdauungstrakts und fördert eine schnelle Nahrungsaufnahme. Kinderärzte verbieten jedoch, Kindern unter drei Jahren Backwaren zu geben, da dies die Verdauungsorgane negativ beeinflussen kann. Diese sind bei einem kleinen Menschen noch nicht vollständig ausgebildet, sodass sie den Stuhlgang beeinträchtigen und sogar Dehydrierung verursachen können. Die täglich verzehrte Menge an Kleiebrot sollte bis zum fünften Lebensjahr 50 g nicht überschreiten. Für Schulkinder ist es dagegen sehr nützlich, da es das Gedächtnis, das Sehvermögen und die Konzentration verbessert – das sind durchaus gewichtige Argumente für einen Schüler.

Beim Abnehmen

Hinsichtlich des Gewichtsverlustprozesses sind die Ernährungswissenschaftler in zwei Lager gespalten. Die einen sind der Meinung, dass man während der Gewichtsabnahme vollständig auf Mehlprodukte verzichten sollte. Die anderen stützen sich auf den Nutzen des Kleiebrotes und erlauben daher, es in den Speiseplan der Abnehmenden aufzunehmen. Die positiven Effekte, die Fachleute beim Verzehr solcher Produkte feststellen, sind folgende:

1. Kleiebrot kann durchaus mit den Problemen des Verdauungstrakts fertigwerden, die während einer Diät auftreten.
2. Beim Verzicht auf die meisten Lebensmittel leidet der menschliche Körper unter einem Mangel an bestimmten Mineralstoffen. Brot mit Kleie hilft, den fehlenden Gehalt an diesen Elementen auszugleichen.
3. Der Sättigungsprozess erfolgt durch das Quellen der groben Ballaststoffe im menschlichen Magen viel schneller, was ein Gefühl der Fülle erzeugt.
4. Während einer Diät leiden viele Menschen unter Stress. Brot aus Kleiemehl hilft dem Nervensystem, wieder in Ordnung zu kommen.
5. Das Produkt beschleunigt den Stoffwechselprozess und senkt den Cholesterinspiegel.

Also, beim Abnehmen kann man sich durchaus Kleieprodukte gönnen. Allerdings sollte man nicht vergessen, dass der Kaloriengehalt von Brot hoch ist. Auf 100 g können je nach Sorte zwischen 200 und 400 kcal kommen. Außerdem ist es besser, Roggenprodukte zu kaufen, da sie kein Gluten enthalten – den Hauptverursacher bei der Gewichtszunahme.

Kleiebrot in der Medizin

Ärzte weltweit bestätigen den Nutzen von Produkten mit Kleiezusatz. Sie heben die folgenden positiven Aspekte der Wirkung von Kleiebrot auf den menschlichen Körper hervor:

• Stärkung des Herzmuskels, der Blutgefäße und der Herzwände;
• Stärkung des Immunsystems;
• Verringerung des Risikos von Potenzstörungen bei Männern;
• Vorbeugung von Arteriosklerose;
• Verlangsamung der Alterungsprozesse;
• Verbesserung der Verdauungsfunktion;
• Normalisierung der Funktion aller Körpersysteme.

Brot mit Kleiezusatz wird in die Ernährung von Patienten mit verschiedenen Diagnosen eingeführt, um Krankheiten vorzubeugen und den Allgemeinzustand zu verbessern.

Bei Diabetes mellitus

Besonders hervorzuheben sind Patienten mit Diabetes mellitus. Sie müssen genau auf alle Lebensmittel achten, die täglich auf ihren Tisch kommen. Ärzte empfehlen bei dieser Diagnose in der Regel den Verzehr von Mehlprodukten nicht, aber dieses Verbot gilt nicht für Brot mit Kleie. Denn diese Brotsorte trägt zur Senkung des Blutzuckerspiegels ohne Medikamente bei. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Tagesdosis eines solchen Produkts 150 g betragen sollte.

In jedem Fall sollte ein Patient mit der Diagnose Diabetes mellitus, bevor er Kleiebrot in seinen Speiseplan aufnimmt oder darin belässt, unbedingt seinen behandelnden Arzt konsultieren, der nicht nur ausführlich über die Vorteile des Verzehrs von Kleieprodukten informieren, sondern auch mögliche Risiken ausschließen kann.

Wichtig: Der glykämische Index von Kleiebrot — 45 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse erfordern Vorsicht bei der Nahrungsaufnahme. Patienten mit Pankreatitis müssen auf goldbraune Brötchen verzichten, aber von Kleiebrot in der Zeit einer stabilen Remission geht keine Gefahr aus. Bei der Einnahme solchen Brotes bei Pankreatitis sollte man Sorten wählen, die einen minimalen Hefegehalt aufweisen und keine Aromen, Samen, Pflaumen oder Nüsse enthalten. Das Brot sollte am besten leicht geröstet oder in Form von Knäckebrot verzehrt werden. Pro Tag können bis zu vier Stücke gegessen werden, wobei Mediziner empfehlen, sie in kleine Zwiebacke zu schneiden, die besser verdaulich sind und negative Folgen durch die geschwächte Bauchspeicheldrüse vermeiden helfen.

Während einer akuten Entzündung sollte auf Kleiebrot vollständig verzichtet werden!

Bei Gastritis

Patienten mit Gastritis empfehlen Ärzte, spezielle Diäten einzuhalten, insbesondere in der akuten Phase der Erkrankung. Backwaren können wiederum in getrockneter Form verzehrt werden, aber von Kleiebrot sollte man besser absehen. Denn die harte Schale der Körner verstärkt das Schmerzsyndrom und reizt die ohnehin entzündete Magenschleimhaut noch weiter. Daher ist Brot mit Kleie bei der Diagnose 'Gastritis' kontraindiziert.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz aller Vorteile, die Kleiebrot dem menschlichen Körper so großzügig schenkt, gibt es eine Reihe von Gegenanzeigen für den Verzehr des Produkts:

• Gastritis;
• Durchfall;
• Bauchspeicheldrüsenentzündung;
• Kolitis;
• Magengeschwür;
• Hyperaktivität des Dickdarms;
• Reizdarmsyndrom;
• akute Hämorrhoiden;
• akute Phasen von Infektionskrankheiten mit hohem Fieber.

Bei bestimmten Erkrankungen ist der Verzehr von Kleiebrot erlaubt, jedoch nur in getrockneter Form und nach Rücksprache mit einem Facharzt!

Wie man auswählt und lagert

Damit das Kleieprodukt Nutzen und nicht Schaden bringt, muss es richtig ausgewählt werden. Experten raten, auf folgende Auswahlkriterien zu achten:

1. Gleichmäßige Farbe des Produkts.
2. Keine schwarze, verbrannte Kruste und keine Risse.
3. Vorhandensein einer Einzelverpackung mit Etikett, das Hersteller, Inhaltsstoffe und Herstellungsdatum angibt.
4. Vollkorn- oder ungeschältes Mehl sollte an erster Stelle der Zutatenliste stehen. Stehen diese an mittlerer Stelle, sollte man auf den Kauf dieses Brotes verzichten.
5. Der Ballaststoffgehalt sollte etwa 5 g pro 100 g betragen. Ein solcher Wert spricht für eine hohe Produktqualität.
6. Ein hochwertiges Produkt sollte mindestens 20 % Kleie enthalten.

Kleiebackwaren sind ein besonderes Produkt, daher sollten sie auch nach besonderen Regeln gelagert werden. Experten empfehlen, solches Brot im Kühlschrank auf dem mittleren Fach aufzubewahren. Dafür schneidet man das Brot am besten in Portionsstücke und legt sie in eine Tüte oder einen Lebensmittelbehälter. Bei der Lagerung sollte der Deckel fest verschlossen oder die Tüte zugebunden werden. So bleibt das Brot länger haltbar und verliert nicht seine Nützlichkeit. Außerdem kann das Brot eingefroren und später für die Zubereitung von beispielsweise Croutons verwendet werden.

Wie man Brot mit Kleie zu Hause backt

Die große Nachfrage nach Kleieprodukten zwingt Bäcker, neue Brotsorten zu entwickeln. Wenn man solches Brot jedoch zu Hause backt, kann man den Geschmack selbst nach eigenen Vorlieben und Neigungen regulieren. Außerdem wird der Nutzen eines solchen Brotes definitiv größer sein, da die Hersteller dennoch Stabilisatoren hinzufügen, um die Haltbarkeit des Produkts so hoch wie möglich zu halten.

Die Rezepte zur Zubereitung von Kleiebrot sind nicht besonders kompliziert und erfordern keine besonderen Fähigkeiten oder ein Diplom als Spitzenkoch.

Rezept Nr. 1

Für die Zubereitung von Kleiebrot nach diesem Rezept benötigen Sie:

• Weizenmehl der höchsten Qualität – 1,5 Tassen;
• Trockenhefe – 1 EL;
• Kleie – 0,5 Tasse;
• Zucker – 2 EL;
• Salz – 0,5 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Butter – 1 EL;
• Wasser – 1 Tasse.

Sie sollten Wasser, Hefe und Zucker vermischen und 15 Minuten in einer Schüssel stehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die restlichen Zutaten hinzufügen. Dabei das Mehl sieben und in kleinen Portionen dazugeben. Dann einen Teig kneten, der nicht kleben darf und ausreichend weich bleibt. Danach mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, wo er sein Volumen verdoppelt. Anschließend eine feuerfeste Form nehmen, mit Mehl bestäuben und den Teig hineinlegen, den Sie vorher durchkneten sollten. Dann die Form erneut an einen warmen Ort stellen, um das Volumen nochmals zu vergrößern, danach die ganze „Konstruktion“ in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Garzeit: 30 Minuten. Nehmen Sie das gebackene Produkt heraus, decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es ruhen. Erst danach können Sie mit dem Mahl beginnen.

Rezept Nr. 2

Dieses Rezept ist für die Zubereitung in einem Brotbackautomaten ausgelegt.

Zutaten:

• Weizenmehl – 2,7 Tassen;
• Kleie – 1,8 Tassen;
• warmes Wasser – 1,5 Tassen;
• Olivenöl (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden) – 4 Dessertlöffel;
• Trockenhefe – 0,8 Dessertlöffel;
• Zucker – 2 Dessertlöffel;
• Salz – 0,5 Dessertlöffel.

Zubereitung: In den vorbereiteten Behälter des Brotbackautomaten geben Sie Mehl, Öl, Zucker, Salz, Kleie und Hefe. Vorsichtig und in einem dünnen Strahl das warme Wasser eingießen. Dann stellen Sie das Programm für Roggenbrot ein. Nach 3,5 Stunden ist das leckere und aromatische Kleiebrot fertig.

Rezept Nr. 3

Diätbrot mit Kleie aus der Mikrowelle.

Benötigt wird:

• Eier – 2 Stück;
• Weizenkleie – 7 EL;
• Naturjoghurt – 2 EL;
• Natron – 0,5 TL;
• Zitronensaft – 0,5 TL;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

In einer Schüssel vermischen Sie Eier, Kleie und Joghurt. Fügen Sie der Mischung das mit Zitronensaft gelöschte Natron hinzu, dann Salz und Gewürze. Danach rühren Sie nochmals um und stellen Sie es in die Mikrowelle bei maximaler Leistung. Das Brot, genauer gesagt der Laib, ist nach fünf Minuten fertig. Ein solches Produkt kann sofort verzehrt werden, da es kein Mehl enthält. Das Brot wird leicht und kalorienarm.

Rezept Nr. 4

Roggenkleiebrot aus dem Brotbackautomaten.

Zutaten:

• Weizenmehl – 480 g;
• Roggenmehl – 130 g;
• Trockenhefe – 2 TL;
• Roggenkleie (kann Haferkleie sein) – 3 EL;
• Butter – 25 g;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 2 EL;
• Milchpulver – 2 EL;
• Trinkwasser – 350 ml.

Sie müssen alle Zutaten mischen und in die Schüssel des Brotbackautomaten geben. Schalten Sie das Programm für Roggenbrot ein. Falls dieses Programm nicht vorhanden ist, stellen Sie die Backzeit auf 4 Stunden ein. Danach können Sie sich an dem leckeren und gesunden Produkt erfreuen.

Wie viel Kleiebrot kann man pro Tag essen

Brot mit Kleie hat seine eigenen Regeln, genauer gesagt empfohlene Tagesmengen. Ärzte und Ernährungsberater raten, sich an folgende „Dosierung“ zu halten:

1. Kinder im Alter von 3–7 Jahren sollten 50–70 g pro Tag zu sich nehmen.
2. Die Norm für einen Erwachsenen beträgt 300 g pro Tag. Eine einzelne Portion sollte dabei zwischen 30 und 100 g liegen.
3. Schwangeren und stillenden Frauen wird empfohlen, nicht mehr als 150 g pro Tag zu sich zu nehmen.
4. Zur Verbesserung der Darmfunktion und zur Behebung von Stuhlproblemen sollten Sie zwei oder drei Stücke pro Tag essen.
5. Während einer Diät kann die Tagesmenge 2 Brotscheiben entsprechen.
6. Um den Darm zu reinigen und gleichzeitig das Hautbild zu verbessern, empfehlen Experten, täglich 2 Stücke Kleiebrot zu essen. Die Ergebnisse sind bereits nach einem Monat sichtbar.

Diese Art von Backwaren kann zu den Morgen- und Mittagsmahlzeiten verzehrt werden. Experten warnen jedoch, dass wenn bisher keine Kleie im Speiseplan enthalten war, dieses Brot langsam in die Ernährung eingeführt werden sollte, beginnend mit einem kleinen Stück. Am besten harmoniert es mit Sauermilchprodukten.

Wenn diese einfachen Regeln beachtet werden, wird das Kleiebrot dem Körper nützen und helfen, gestörte Funktionen wiederherzustellen.

Interessante Fakten über Brot

Die Menschen lernten vor über 5000 Jahren das Brot kennen. Eine so lange Geschichte von Brötchen, Hefeteilchen, Süßgebäck und Broten hat viele erstaunliche Fakten hervorgebracht. Hier nur einige davon:

1. Im Alten Ägypten wurde Brot wie die Sonne verehrt und in der Schrift durch dasselbe Hieroglyphenzeichen dargestellt.
2. Backwaren haben einen eigenen Feiertag, der am 16. Oktober in allen Ländern der Welt gefeiert wird.
3. Der Brotbackprozess hat seine Rekorde. So dauerte zum Beispiel der schnellste Prozess, bei dem Weizen geerntet, gedroschen und daraus Brot gebacken wurde, laut dem bekannten Guinness-Buch der Rekorde gerade einmal 8 Minuten und 13 Sekunden.
4. Der Spitzenreiter im Verzehr von Backwaren ist Frankreich, wo pro Person und Jahr ganze 67 kg verbraucht werden.
5. Im Byzantinischen Reich erwartete nachlässige Bäcker eine strenge Strafe – bis hin zur Verbannung aus der Stadt. Die besten Meister wurden von Steuern befreit.
6. Täglich werden weltweit etwa 9 Millionen Backwaren gegessen.
7. Eine der beliebtesten Brotsorten in Russland ist das Borodino-Brot.
8. Als bekannteste Brotsorten gelten der russische Karawai, das französische Baguette, die deutsche Brezel, das kaukasische Lavash, die italienische Ciabatta, die serbische Pogačice und die mexikanische Tortilla.
9. Das Wort 'Krümel' leitet sich vom Brotinneren ab, das eigentlich so heißt.
10. Während der Leningrader Blockade wurde auf der weltbekannten 'Straße des Lebens', die über den Ladogasee führte, Brot zu den Bewohnern der belagerten Stadt gebracht. Die Tagesration betrug nur 125 g – das ist etwa ein Stück. Trotzdem rettete genau dieses Brot viele vor dem Hungertod.
11. Im Jahr 1928 erschien das erste geschnittene Brot. Anlass war die Erfindung einer Brotschneidemaschine durch den Amerikaner Rohwedder.
12. Im mittelalterlichen Europa dienten harte Brotstücke als Tafelgeschirr.
13. Das bekannteste Symbol der Versöhnung ist das Brechen des Brotes.
14. In asiatischen Ländern, in denen Brot kaum verzehrt wird, wird es durch Reis ersetzt. Diese Körner werden anstelle von üppigem Gebäck auf den Tisch gestellt.
15. Die Größe des größten Brotlaibs, der 1996 von mexikanischen Bäckern hergestellt wurde, betrug 9200 Meter in der Länge.

Abschließend sei daran erinnert, respektvoll und achtsam mit Brot umzugehen, das in seiner tausendjährigen Geschichte immer wieder seinen Nutzen für den menschlichen Körper bewiesen hat und nicht nur zu einem täglichen Nahrungsmittel, sondern auch zu einem Symbol für Sättigung und Großzügigkeit geworden ist. Nicht umsonst sagten die weisen Vorfahren: „Wenn es kein Stück Brot gibt, so herrscht selbst im Herrenhaus Kummer!“

Foto von Kleiebrot