Wirsingkohl: Gesunde Eigenschaften und Gegenanzeigen

Wirsingkohl – eine Varietät der Familie der Kreuzblütler, ist eine „nahe Verwandte“ und würdige Konkurrentin des Weißkohls. Diese Art wurde nach dem kleinen italienischen Herzogtum Savoyen benannt, wo sie erstmals angebaut wurde. Das Gemüse wird auch oft als „Savoyer Kohl“, „Krauskohl“ und „Italienischer Kohl“ bezeichnet.

Diese Sorte wurde erstmals zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts angebaut. Dieser Kohl ist sehr gefragt und wurde von vielen Hausfrauen in Amerika und Westeuropa geschätzt. Leider hat er in den GUS-Staaten nie an Popularität gewonnen, aufgrund von Mythen, dass der „Savoyer Kohl“ sowohl im Anbau als auch in der Zubereitung sehr anspruchsvoll sei.

Wie Wirsingkohl aussieht

Der „krause“ Kohl unterscheidet sich auf den ersten Blick von anderen Vertretern der Familie. Die Blätter sind weniger dicht, ohne natürliche Blattadern, von sattem Dunkelgrün und haben an den Enden eine charakteristische „Krausheit“ oder „Wellung“. Der Kopf hingegen ist weniger dicht und hat eine lockere Struktur.

Worin sich Wirsingkohl von Weißkohl unterscheidet

Geschmacklich ist Wirsingkohl zarter und aromatischer als Weißkohl und hat aufgrund des Fehlens von Blattadern keine typische Härte. Der „italienische“ Kohl gilt als gesünder als Weißkohl, da er viele heilende Elemente enthält. Der Energiewert des „krausen“ Kohls unterscheidet sich ebenfalls deutlich. Bei relativ gleichem Kaloriengehalt und Kohlenhydrat- sowie Fettgehalt enthält der Savoyer Kohl fast doppelt so viel Eiweiß und Ballaststoffe und eineinhalb Mal weniger Zucker.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wirsingkohl enthält eine enorme Menge an heilenden Substanzen wie die Vitamine E, A, C, B1, B2, B6, PP, Beta-Carotin, sowie Makronährstoffe wie Kalium, Natrium, Phosphor, Fluor, Eisen, Magnesium, Kalzium und Jod. In dem Gemüse finden sich Ballaststoffe, Zucker, Senföle und Phytonzide. Die Zusammensetzung des „italienischen“ Kohls ist eine Schatzkammer an Aminosäuren, Carotin, Kohlenhydraten, Thiamin und Pektinen.

In der Struktur dieses Gemüses ist das Antioxidans Glutathion enthalten. Es stärkt und regeneriert das Immunsystem, stoppt den vorzeitigen Alterungsprozess der Zellen und verhindert, dass Karzinogene den Körper beeinflussen.

Bei einem so beeindruckenden Arsenal an Nährstoffen beträgt der Energiewert des Wirsings pro 100 g Produkt nur 28,9 kcal, wenn das Gemüse ohne Hitzebehandlung verzehrt wird, und 24 kcal im gekochten Zustand.

Welchen Nutzen Wirsingkohl bringt

Allgemeiner Nutzen

Gerade Wirsing wirkt sich positiv auf die Wiederherstellung des Immunsystems und die Funktion des Nervensystems aus, verringert das Risiko der Zellalterung und der Entstehung von Krebserkrankungen, hilft bei Stress und Schlaflosigkeit. Der ‚krause‘ Kohl enthält in seinem reichhaltigen, natürlichen Nährstoffgehalt den Alkohol Mannit, der als Zuckerersatz verwendet wird, was für Menschen mit erhöhtem Blutzuckerspiegel sehr nützlich ist.

Für Frauen

1. Stabilisierung des Hormonhaushalts.
2. Geringere Wahrscheinlichkeit des Kollagenverlusts in den Hautzellen.
3. Gewichtsreduktion durch den niedrigen Kaloriengehalt.
4. Verringerung von Hautausschlägen im Gesicht sowie Verbesserung des Haarzustands.

Für Männer

1. Vorbeugung gegen Prostatitis und Prostataadenom.
2. Steigerung der Ausdauer, Stärkung der Muskeln und der körperlichen Kraft.

Während der Schwangerschaft

1. Sicherstellung der richtigen Entwicklung des Fötus.
2. Anregung der Darmtätigkeit.
3. Anreicherung mit Folsäure, die für die Schwangerschaft notwendig ist. Bei einem Mangel kann ein Neuralrohrdefekt auftreten.

Während der Stillzeit

1. Verbesserung der Qualität der Muttermilch.
2. Verbesserung der Verdauung bei Mutter und Kind.

Für Kinder

1. Deutliche Verbesserung des Appetits.
2. Versorgung des Körpers mit Vitaminen und Stärkung des Immunsystems.
3. Anregung der Verdauung, Vorbeugung gegen Verstopfung.

Für ältere Menschen

1. Verringerung des Risikos von Herzinfarkt oder Schlaganfall sowie der Entstehung von Krebserkrankungen.
2. Stärkung von Herz und Blutgefäßen.
3. Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels.

Beim Abnehmen

1. Langanhaltendes Sättigungsgefühl.
2. Verminderte Aufnahme von Kohlenhydraten.
3. Reinigung des Darms.
4. Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit.

Bei Diabetes mellitus

1. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen den Stoffwechsel und halten den Blutzuckerspiegel stabil.
2. Das Produkt erhöht bei Diabetikern die Insulinempfindlichkeit und unterdrückt die Insulinresistenz des Körpers.

Wichtig: Der glykämische Index von Wirsing — 30 Einheiten.

Auch der ‚italienische‘ Kohl kann als Mittel zur Krebsvorbeugung betrachtet werden. Dank des enthaltenen Chlorophylls, das verhindert, dass DNA-Moleküle in den Zellen mutieren, wird das Risiko ihrer Entartung deutlich gesenkt.

Rezepte der Volksmedizin mit Wirsingkohl

1. Bei Vitaminmangel: 150 ml frischen Saft einmal täglich nach dem Essen einnehmen.
2. Bei Fettleibigkeit: 100 ml gepressten Kohlsaft und 100 ml Rettichsaft mischen, 20 g Honig hinzufügen und gut verrühren. Es wird empfohlen, einmal täglich 200 ml eine halbe Stunde vor dem Essen zu trinken.
3. Gegen Kater: 250 ml Kohlsaft mit 30 g Zucker mischen. Es wird empfohlen, dies einmal täglich am Morgen zu trinken.
4. Bei Verbrennungen: Frische Kohlblätter auf die Verbrennung legen und 1–2 Stunden einwirken lassen.
5. Bei Parodontose: Es wird empfohlen, den Mund mit frisch gepresstem Saft und Wasser im gleichen Verhältnis zu spülen. Die Spülung nach dem Essen durchführen.

Anwendung in der Kosmetik

Bei der Herstellung von Haushaltskosmetik verwenden Frauen frisch gepressten Saft sowie ganze Blätter des frischen Kohls.

1. Um dem Gesicht Frische zu verleihen, müssen die Blätter des Wirsings gekocht werden. Danach den Sud abseihen und abkühlen lassen. Tupfen Sie mit einem in den Sud getauchten Wattepad Gesicht und Hals ein- bis dreimal täglich ab. Geeignet für alle Hauttypen (Mischhaut, trockene Haut, fettige Haut).
2. Zur Pflege fettiger Haut wird empfohlen, das Gesicht mit einer Mischung aus gleichen Teilen Wirsingsaft und frischem Gurkensaft abzutupfen.
3. Zur Pflege trockener Haut tauchen Sie eine Lage Watte oder einen Mullverband in frisch gepressten Wirsingsaft und legen Sie ihn 15–20 Minuten auf das Gesicht. Bei Austrocknung die „Maske“ erneut anlegen. Vor dem Auftragen wird empfohlen, das Gesicht mit einer reichhaltigen Creme oder Sauerrahm zu behandeln. Wiederholen Sie dies zwei- bis dreimal pro Woche.
4. Für Personen mit feinem und splissigem Haar wird empfohlen, eine Mischung aus gleichen Teilen Wirsingsaft, Zitronensaft und Spinatsaft in die Kopfhaut einzumassieren.
5. Mit frisch gepresstem Wirsingsaft sollten Warzen vier- bis fünfmal täglich abgetupft werden. Tränken Sie Tücher, Wattebällchen oder Mullverbände in Kohlsaft und legen Sie sie auf die Stellen mit Warzen. Legen Sie darüber eine Folie und verbinden Sie die Stelle über Nacht. Wiederholen Sie dies täglich.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz aller Vorteile des Wirsings kann sein Verzehr in manchen Fällen schädlich sein. Wirsing ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

1. Gastroenterologische Erkrankungen wie Geschwüre, Gastritis und Pankreatitis (aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts).
2. Zurückliegende Operationen im Bauch- oder Brustbereich.
3. Probleme mit der Schilddrüse.
4. Nierensteinerkrankung.
5. Neigung zu Durchfall.
6. Kinder unter acht Monaten.

Anbau und Pflege

In Geschäften oder auf Märkten der GUS-Staaten ist Wirsingkohlsämling selten zu finden. Samen früher Sorten dieser Art werden gekauft, um Kohlköpfe in der ersten Julihälfte zu ernten. Die Keimlinge werden Anfang März ausgesät, und die Setzlinge werden vom ersten bis zum zehnten Mai ins Freiland gepflanzt. Für die frühe Aussaat gelten genaue Bedingungen. Es wird empfohlen, Wirsing zusammen mit Weißkohl auszusäen. Wenn die Samen im April ins Freiland gesät und mit Folie abgedeckt werden, werden die Setzlinge nach 40 Tagen in die endgültigen Beete gepflanzt.

Für ein schnelles Wachstum der Samen ist es wichtig, sie nicht tief in die Erde zu säen. Die Keimlingsspitzen durchbrechen in der Regel bereits am 5. Tag die Erdschicht, sofern die Tagestemperatur 12°C und die Nachttemperatur 2°C beträgt. Es wird empfohlen, die Kohlsamen vor der Aussaat in Epin einzuweichen. Außerdem sollte später der Dünger „Fitosporin-M“ als Zusatzdüngung für die Setzlinge verwendet werden, der die Pflanze vor der „Schwarzbeinigkeit“ schützt. Die Setzlinge sollten zusammen mit Weißkohl in die Erde gepflanzt werden; frühe Sorten werden dichter ausgesät als späte. Der Abstand zwischen den Setzlingen sollte 30–35 cm betragen. Der Standort für den Anbau von Wirsing sollte jedes Jahr gewechselt werden. Kohlhernie ist eine Krankheit, die Wirsing etwas häufiger befällt als andere Arten dieser Kultur.

Die Pflege der Setzlinge besteht darin, den Kohl bis zum Schließen der Blätter zu düngen, den Boden rundherum zu lockern und anzuhäufeln. Danach reicht es, die Setzlinge einmal täglich zu gießen. Die Pflanzen werden mit Humat bewässert, um ihre Stärke zu erhöhen. Während des Wachstums benötigt der Wirsing Stickstoffdünger und vor der Kopfbildung Kalium-Phosphat-Dünger. In das Pflanzloch wird eine große Menge Humus gegeben, und in den Boden werden Superphosphat und organische Dünger eingearbeitet. Wenn Blattläuse auf der Pflanze erscheinen, lassen sie sich mit etwas manueller Hilfe leicht mit normalem Wasser abspülen. Ein charakteristisches Merkmal des Wirsings ist seine Anfälligkeit für Frost und Blattfresser. Die reifen Köpfe halten Temperaturen bis zu -8°C stand.

Ernte und Lagerung

Die erste Ernte des Wirsings beginnt, wenn die Köpfe ein Gewicht von 0,6 kg erreicht haben. Ein Gewicht von 2–3 kg ist optimal für die späte Ernte. Der Kohl sollte wie Weißkohl geschnitten werden, wobei ein Paar Deckblätter am Kopf belassen werden.

Die Anforderungen an die Lagerung unterscheiden sich kaum von denen des Weißkohls. Der Wirsing kann aufgrund seiner geringeren Kopfdichte und des hohen Trockenmassegehalts bei relativ niedrigen Temperaturen (bis zu -3°C) gelagert werden. Zur Lagerung sollte das Gemüse in einen Plastikbeutel verpackt, in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gelegt werden. So bleibt das Gemüse drei bis vier Tage frisch.

Kann man einfrieren

Wirsing kann eingefroren werden. Dazu müssen die Köpfe ohne Risse vorbereitet werden, beschädigte oder von Insekten befallene Blätter werden entfernt. Den Kopf aufschneiden, auf Insekten im Inneren prüfen und dann den Strunk entfernen. Den geschnittenen Wirsing 2 bis 3 Minuten kochen und dann in kaltem Wasser abkühlen. Der nächste Schritt ist, den Kohl gut abtropfen zu lassen, danach ist er bereit zum Einfrieren.

Was man aus Wirsingkohl zubereiten kann: Rezepte

Wirsing ist vielseitig in der Zubereitung: er kann gebraten, geschmort, gebacken oder ohne Hitzebehandlung in verschiedenen Gemüsesalaten verwendet werden. Es gibt einige Faktoren, die vor der Zubereitung von Gerichten mit Wirsing zu beachten sind.

1. Vor der Zubereitung von Gerichten mit Hitzebehandlung wird empfohlen, die Kohlblätter zunächst in kaltem Wasser abzukühlen, bis sie elastisch sind. Vor dem Schneiden die Blätter kurz blanchieren.
2. Ein vorzeitiges Schneiden der Wirsingblätter kann zu einer Aufweichung der Struktur führen, und das Gemüse verliert seinen Geschmack. Daher wird empfohlen, es nicht im Voraus zu schneiden.

Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus Wirsing finden Sie unten.

Kohlrouladen

Vom Geschmack her ist diese Kohlsorte viel zarter als Weißkohl, daher werden die Kohlrouladen noch schmackhafter und saftiger.

Für die Zubereitung des Gerichts werden folgende Zutaten benötigt:

• Wirsing – 500 g.
• Reis – 1 Tasse.
• Rindfleisch – 500 g.
• Schweinefleisch – 500 g.
• Zwiebeln – 2 Stück.
• Karotte – 1 Stück.
• Salz.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Lorbeerblatt.
• Kohlbrühe – 1 l.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Butter – 100 g.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst den Kohl vor: Schneiden Sie den Strunk (den Kohlstrunk) aus dem Kohlkopf heraus, sodass nur die Blätter übrig bleiben. Legen Sie ihn in einen Topf mit Wasser und kochen Sie den Kohl, bis das Gemüse weicher wird. Dies geschieht, um später die Blätter mühelos vom Strunk lösen zu können.
2. Für die Füllung putzen Sie Zwiebel und Karotte; schneiden Sie das Gemüse in feine Streifen. Braten Sie es anschließend in Öl weich an und fügen Sie Tomatenmark und Kohlsud hinzu. Schmoren Sie es bei niedriger Hitze, bis es weich ist.
3. Für die Füllung kochen Sie den Reis und mahlen Sie das Schweine- und Rindfleisch im Fleischwolf zu Hackfleisch. Vermengen Sie die Zutaten, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
4. Schneiden Sie die Blätter in der Mitte durch und entfernen Sie den Strunk. Geben Sie einen Löffel der Reis-Hackfleisch-Mischung darauf. Rollen Sie die Kohlroulade vorsichtig so ein, dass die dickere Seite des Kohlblatts offen bleibt.
5. Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze und legen Sie die übrig gebliebenen Kohlblätter auf den Boden. Beträufeln Sie sie leicht mit der Zwiebel-Karotten-Soße. Schichten Sie die Kohlrouladen übereinander und bestreichen Sie die Schichten mit der Soße. Legen Sie auf die oberste Schicht ein Lorbeerblatt und bedecken Sie es mit einer Lage Kohlblättern. Lassen Sie das Ganze 30 Minuten schmoren. Servieren Sie die Kohlrouladen mit Sauerrahm.

Oladki

Kohlpfannkuchen, gebraten oder gedünstet, sind ein ausgezeichneter Ersatz für Fleischfrikadellen.

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• Wirsing – 500 g.
• Zwiebeln – 2 Stück
• Butter – 50 g
• Hühnerei – 1 Stück
• Kräuter (Petersilie, Dill) – 3 Bund
• Kefir – 200 ml
• Mehl – 200 g
• Salz.
• Zucker.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung:

1. Für die Zubereitung der Pfannkuchen hacken Sie den Wirsing fein (am besten mit einer speziellen Reibe für Kraut). Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und kneten Sie das Gemüse gut, bis Saft austritt.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften und hacken Sie sie in kleine Würfel. Mischen Sie sie mit dem Kohl. Geben Sie das Ei, das Mehl und den Kefir hinzu und rühren Sie die Mischung, bis ein klebriger Teig entsteht. Waschen und hacken Sie die Kräuter fein und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten. Salzen und pfeffern Sie und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Rühren Sie noch einmal um.
3. Lassen Sie in einer vorgeheizten Pfanne die Butter schmelzen. Formen Sie aus der Gemüsemasse mittelgroße Kreise, legen Sie sie in die Pfanne, drücken Sie sie leicht mit einem Löffel an und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten. Servieren Sie die Pfannkuchen mit Sauerrahm.

Geschmorter Wirsingkohl

Kohl, im eigenen Saft mit Gemüse geschmort, eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zum Hauptgang.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Wirsing – 500 g.
• Tomaten – 2 Stück
• Karotte – 1 Stück.
• Zwiebeln – 2 Stück.
• Petersilie – 1 Bund
• Tomatenmark – 1 EL
• Salz.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung:

1. Für die Zubereitung des geschmorten Kohls mit Gemüse putzen und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und braten Sie sie weich an. Reiben Sie die Karotte grob und geben Sie sie mit der Zwiebel in die Pfanne. Schmoren Sie beides mit geschlossenem Deckel. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel und geben Sie sie zu den anderen Zutaten. Schmoren Sie die Mischung 5–7 Minuten.
2. Schneiden Sie den Wirsing in Streifen, nachdem Sie den Strunk vorher entfernt haben, mischen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und geben Sie ihn oben auf das Gemüse in die Pfanne. Verdünnen Sie das Tomatenmark mit 100 ml gereinigtem Wasser und gießen Sie alles über die Gemüsemischung.
3. Schmoren Sie die Zutaten 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel und rühren Sie dabei gelegentlich um. Wenn der Wirsing weich ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten schmoren. Servieren Sie das Gericht und bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie.

Kann man Wirsingkohl einlegen?

Sauerkraut ist eines der beliebtesten Gerichte der Menschen aus den GUS-Staaten. Viele Hausfrauen fragen sich, ob man Varietäten von Weißkohl fermentieren kann.

Für Gerichte mit langer Hitzebehandlung ist Wirsing nicht so gut geeignet, da er aufgrund der zarteren Blätter leichter seine Struktur verliert und keine Knackigkeit besitzt. Deshalb ziehen viele Wirsing vor, der ohne starke Hitzebehandlung zubereitet wird, aber das bedeutet nicht, dass man ihn nicht fermentieren oder einlegen kann. Man muss nur darauf vorbereitet sein, dass der Geschmack etwas anders sein wird.

Bei der Auswahl der Zutat sollten Sie sorgfältiger vorgehen. Es ist erlaubt, Kohlköpfe verschiedener Größen zu fermentieren, aber bevorzugen Sie größere Exemplare mit einem Gewicht von mindestens einem halben Kilogramm. Der Strunk sollte weiß sein, keine gelben Einschlüsse und sichtbare Risse aufweisen. Es ist auch wichtig, auf die Blätter zu achten, die sehr schnell Feuchtigkeit verlieren. Wenn sie trocken aussehen, sollten Sie diesen Kohl besser beiseitelegen.

Die Kohlköpfe bedürfen keiner besonderen Vorbereitung vor dem Kochen; es wird empfohlen, sie so schnell wie möglich nach dem Kauf zu verarbeiten. Geschnittenen Kohl sollten Sie vollständig verwenden, da der Kopf nach dem Anschneiden innerhalb von ein paar Stunden seine Frische verlieren kann.

Wie also fermentiert man Wirsing? Im Folgenden finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das auf diese Frage eine Antwort gibt.

Fermentierter Wirsing mit Dill
Für die Zubereitung des Gerichts werden folgende Zutaten benötigt:

• Wirsing – 6 kg.
• Dill – 1 großer Bund.
• Lorbeerblatt.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer.
• Pfefferkörner.
• Salz – 110 g.

Zubereitung:

1. Für die Zubereitung waschen Sie den Wirsing unter fließendem Wasser, lassen Sie ihn abtropfen und schneiden Sie ihn anschließend. Um die Struktur des Kohlkopfes nicht zu beschädigen, schneiden Sie ihn in nicht zu kleine Stücke. Nach dem Hinzufügen des Salzes drücken Sie den Kohl mit den Händen aus, bis Flüssigkeit – Kohlsaft – austritt.
2. Den Dill in kleine Stücke schneiden. Die Cranberries waschen und auf einem Papiertuch trocknen lassen, dann die Beeren und das Grün zum Kohl geben und gründlich vermischen.
3. Die vorbereitete Mischung fest in einen Glas- oder Holzbehälter mit breiten Wänden geben, darauf einige ganze Blätter legen. Legen Sie einen Teller mit flachem Boden oder ein Schneidebrett auf die Oberfläche der Zutaten und stellen Sie etwas Schweres mit einem Gewicht von drei bis fünf Kilogramm darauf. Die Gärung beginnt am dritten oder vierten Tag, daher sollten Sie die Ansätze für diesen Zeitraum bei Raumtemperatur lassen.
4. Geben Sie die Mischung aus dem Behälter in eine Glasflasche, wenn sich an der Oberfläche Saft bildet, der einen deutlichen Geruch des eingelegten Bestandteils hat. Füllen Sie die Flasche bis zum Rand, sodass möglichst wenig Leerraum bleibt, und verschließen Sie sie dann mit einem Deckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wie man Wirsingkohl isst

Sie können das Gemüse regelmäßig und mehrmals am Tag essen, aber Sie sollten bei allem das rechte Maß kennen.

Wie viele kann man pro Tag essen

Eine einzelne Portion dieses Gemüses sollte 200 g nicht überschreiten. Wenn Sie Übergewicht verlieren möchten, ist es am besten, den Verzehr von Wirsing über den Tag zu verteilen. Beginnen Sie den Morgen mit einem Salat aus Wirsing zusammen mit anderem Gemüse. Als Vormittagssnack können Sie ein Glas gepressten Saft trinken. Mittagessen und/oder Zwischenmahlzeiten sollten Sie nicht später als zwei Uhr nachmittags zu sich nehmen, und bei diesen Mahlzeiten wird empfohlen, eingelegten Wirsing zu essen.

Riskieren Sie nicht, eingelegtes Gemüse vor dem Schlafengehen zu essen, da das Salz in solchen Produkten zu Schwellungen führen kann. Zum Abendessen werden gedünstete oder gekochte Gerichte aus Wirsing empfohlen. Essen Sie einen Salat aus frischem Wirsing mit Gemüse oder Obst mindestens drei Stunden vor dem Schlafengehen.

Kann man sie nachts essen?

Wissenschaftler versichern, dass man vor dem Schlafengehen unbedenklich rohes Gemüse essen kann. Die gesündeste Option in diesem Fall ist Kohl, denn Wirsing zwingt den Magen dazu, schneller zu arbeiten, und verhindert, dass er vorzeitig „einschläft“, ohne die Nahrung vollständig verdaut zu haben.

Das Produkt eignet sich hervorragend als Snack am Abend, aber denken Sie daran, dass Ernährungswissenschaftler empfehlen, die letzte Mahlzeit nicht später als drei Stunden vor dem Schlafengehen einzunehmen. Das abends verzehrte Produkt ist nur von Vorteil, da das Gemüse den Stoffwechsel beschleunigt und Giftstoffe ausschwemmt.

Menschen, die vor dem Schlafengehen Wirsing gegessen haben, beobachteten eine deutliche Gewichtsabnahme. Das Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten, da das Gemüse stehende Flüssigkeit aus dem Körper entfernt. Dank des hohen Gehalts an Magnesium und Kalzium wirkt der Verzehr des Gemüses vor dem Schlafengehen günstig auf die Nervenzellen des Körpers und baut Stress ab. Ballaststoffe helfen, die tagsüber verzehrte Nahrung besser zu verdauen, und das Vorhandensein von Tartronsäure hemmt den Prozess der Umwandlung von Glukose in Fett. Neben den Vorteilen kann roher Kohl, der zum Abendessen verzehrt wird, auch dem Körper schaden.

Bei übermäßigem Verzehr des Gemüses oder Missachtung des Zeitpunkts der letzten Mahlzeit vor dem Schlafengehen kann Kohl die Ursache für viele unangenehme Erscheinungen sein, wie z. B. Völlegefühl im Magen, Sodbrennen, Krämpfe, Blähungen.

Bei allem ist es wichtig, das Maß zu kennen, denn selbst das gesündeste Lebensmittel kann bei übermäßigem Verzehr schaden und zu gesundheitlichen Problemen führen.

Interessante Fakten

1. Wirsing, auch unter den gebräuchlicheren Namen "krauser Kohl", "italienischer Kohl" bekannt, trägt auch den Namen "Mailänder Kohl". So genannt wurde er nach der Stadt Mailand, deren Gebiet ein Teil der Grafschaft Savoyen war.
2. Tschechen und Polen nennen diese Kohlart "französischen Kohl" und bereiten Koteletts daraus zu.
3. In einem US-Bundesstaat namens New Jersey ist der Verkauf von Kohl an Sonntagen gesetzlich verboten.
4. Der Gärtner von Ludwig XVI., der Wirsing einfach liebte, wurde in den Adelsstand erhoben. Er besaß sogar ein eigenes Banner, auf dem drei Kohlköpfe und Schaufeln abgebildet waren, die ein Kreuz bildeten.
5. Es gibt ein Fest, das dem Wirsing gewidmet ist. In der kleinen italienischen Stadt Udine versammeln sich jedes Jahr Einheimische und Gäste der Stadt zu einer Feier zu Ehren des Wirsings. Wenn man den Überlieferungen glaubt, stammt diese Tradition aus der griechisch-römischen Kultur, in der die Menschen der geernteten Ernte huldigten und den Göttern dankten.
6. Wirsing ist eine Variante des Weißkohls, wurde aber im Gegensatz zu seiner „Schwester“ künstlich gezüchtet. Anfangs zog nur das Aussehen des Wirsings die Züchter an, erst später seine nützlichen Eigenschaften.
7. Der „italienische“ Kohl erfreut sich größter Beliebtheit in europäischen Ländern wie Italien und Frankreich, und auch in den Vereinigten Staaten von Amerika ist er sehr beliebt. Am seltensten findet man Wirsing in Gerichten asiatischer Länder, insbesondere in Südkorea, China und Japan.
8. Die rekordverdächtig große Wirsingpflanze wurde von Scott Robb im Jahr 2012 gezüchtet. Das Gemüse erreichte ein Gewicht von 62 Kilogramm 700 Gramm.
9. Die Form des Wirsings erinnert an einen menschlichen Kopf, weshalb er den Namen 'Caputum' erhielt, was aus dem Altgriechischen übersetzt 'Kopf' bedeutet.
10. Wirsing verträgt sehr niedrige Temperaturen. Das Gemüse verliert seine gesundheitlichen Eigenschaften nicht, selbst wenn es unter Schnee gelagert wird.

Foto von Wirsing