Der Wels: Beschreibung, Arten, gesundheitliche Vorteile, Kochrezepte

Der Wels gilt als einer der größten Fische, die im Süßwasser leben. Sein Gewicht kann über 300 kg erreichen, aber das ist eine seltene Ausnahme. Nicht jedem Menschen gelingt es, ein solches Exemplar zu fangen, da die Angelschnur dieser Belastung nicht standhalten würde. Kleine Welse hingegen sind recht leicht zu fangen und noch leichter zuzubereiten. Außerdem besitzt dieser Fisch ein Dutzend nützlicher Vitamine und Mineralien, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken – und dazu später mehr im Artikel.

Wie der Wels aussieht und wo er vorkommt

Es ist ein recht großer Fisch mit einem großen Kopf, an dessen Seiten sich je ein dicker Bartel befindet. Am Kinn wachsen ebenfalls mehrere kleine. Diese spielen eine wichtige Rolle im Leben des Welses – dank ihnen findet er auch bei Dunkelheit Nahrung.

Diese Fischart besitzt einen länglichen, schleimigen Körper. Schuppen fehlen fast vollständig. Der Schwanz ist abgerundet. Ein weiteres charakteristisches Merkmal des Welses ist das Fehlen einer Fettflosse und scharfer Stacheln an den Flossen.

Das Durchschnittsalter dieser Fischart beträgt 25–30 Jahre, aber es wurden auch Fälle registriert, in denen Welse über 50 Jahre alt wurden. Die Farbe ist meist dunkelgrau.

Das Verbreitungsgebiet des Welses sind die Süßwasser der europäischen Teile Russlands und Europas.

Arten

1. Soldatowa-Wels. Diese Art gilt als vom Aussterben bedroht und steht im Roten Buch. Sie kann eine Länge von über 2 m erreichen, das Durchschnittsgewicht beträgt 80 kg. Der Soldatowa-Wels unterscheidet sich im Aussehen und in der Lebensweise kaum vom Europäischen Wels. Nur an den Seiten ist er nicht grau (die für Welse typische Farbe), sondern hellbraun. Der Bauch ist vollständig weiß. Sein Verbreitungsgebiet sind der Fluss Amur und der Chanka-See.
2. Amur-Wels (fernöstlicher Wels). Diese Welsart unterscheidet sich von der vorherigen in Größe und Gewicht. Sie erreicht eine Länge von nur 1 m und ein Durchschnittsgewicht von nur 6–8 kg. Der Körper hat eine sumpfige Farbe, der Bauch ist weiß gefärbt. Dieser Wels kommt sehr häufig in den Gewässern Japans, Chinas und Koreas vor.
3. Kanalwels. Die Länge beträgt 50–130 cm. Das Körpergewicht variiert zwischen 4 und 9 kg. Der Wels zeichnet sich durch eine blaue Färbung mit olivfarbenem Schimmer aus. Sein Verbreitungsgebiet ist Nordamerika, wo er zu industriellen Zwecken gezüchtet wird.
4. Afrikanischer Wels. Diese Welsart hat ein sehr wichtiges und charakteristisches Merkmal, das sie von allen anderen Artgenossen unterscheidet. Sie verfügt über ein Organ, das die Vorstufe einer Lunge darstellt und es dem Fisch ermöglicht, bis zu 15 Stunden an Land zu überleben. Das Aussehen unterscheidet sich nicht von dem eines gewöhnlichen Welses, nur ist der Körper seitlich etwas abgeflacht. Sein Verbreitungsgebiet ist der Jordan-Fluss und die Gewässer Südostasiens.

Wie unterscheidet sich der Wels von der Quappe

Quappe ist ein Fisch, der in den Süßwassern Sibiriens, Europas und Nordamerikas vorkommt. Im Gegensatz zum Wels hat die Quappe eine blassgrüne oder olivfarbene Färbung, manchmal gibt es auch braune Arten. Zudem laichen sie im Winter, wenn die Welse völlig inaktiv sind.

Für Welse ist die Fortpflanzung im März-April kennzeichnend, wobei sie unbedingt einen festen Nistplatz haben müssen, in den das Weibchen die Eier ablegt und das Männchen sie bewacht. Die Quappe hingegen sucht keine ständigen Orte zur Eiablage auf.

Während die Quappe kältere Gewässer bevorzugt, mag der Wels wärmere.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Welse haben sehr schmackhaftes und zartes Fleisch, sie haben fast keine Gräten, was die Zubereitung erheblich erleichtert. Die chemische Zusammensetzung dieses Fisches enthält eine Reihe nützlicher Elemente: die Vitamine A, B, E, PP und C sowie Elemente wie Phosphor, Jod, Mangan, Kobalt, Kalzium. Mit anderen Worten: Der Wels enthält fast das gesamte Periodensystem der Elemente, daher sollte er in der Ernährung eines jeden Menschen vorkommen. Er ist eine wahre Fundgrube für die Erhaltung der Gesundheit, die Regulierung des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems und so weiter.

Der Kaloriengehalt des Welses variiert je nach Zubereitungsart. Beispielsweise enthält der Fisch gekocht 196 Kilokalorien, getrocknet 115. Wird der Wels im Ofen gebacken, beträgt sein Kaloriengehalt etwa 113 Kilokalorien, gedämpft 127, geschmort 118. Dieses Produkt enthält keine Kohlenhydrate, was es diätetisch macht. Dafür enthält es 17,2 g Eiweiß und 5,1 g Fett pro 100 g. Aus den oben genannten Informationen lässt sich schließen, dass der Nährwert des Welses sehr hoch ist. Am besten verzehrt man diesen Fisch getrocknet, geschmort, gedämpft oder gebacken. Dann bleiben so viele Nährstoffe wie möglich erhalten, und entsprechend ist der Nutzen deutlich größer.

Gesundheitliche Vorteile des Welses

Allgemeiner Nutzen

Wie bereits erwähnt, enthält der Wels eine große Menge verschiedener Vitamine und Mineralstoffe, was ihn zu einem gesunden Lebensmittel macht.

1. Erstens wirken sich die in ihm enthaltenen chemischen Elemente positiv auf das Nervensystem aus. Daher ist der Wels ein natürliches Antidepressivum, das bei Zusammenbrüchen eingenommen werden kann, um sich zu beruhigen.
2. Dank der Vitamine des B-Komplexes verbessert sich der Zellstoffwechsel, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems wird reguliert. Sie sind auch an der Synthese von DNA-Zellen beteiligt. Darüber hinaus sind diese Stoffe für die Aufrechterhaltung von Tonus und Energie im Körper verantwortlich.
3. Der Verzehr von Welsfleisch hilft, Viruserkrankungen zu bekämpfen und das Gesundheitsniveau zu steigern, indem es die Immunzellen wiederherstellt, da es Vitamin C enthält.
4. Menschen, die an Diabetes leiden, wird ebenfalls empfohlen, Welsfleisch zu essen, um den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.
5. Da diese Fischart Kalzium enthält, verbessert sich natürlich der Zustand der Knochen; sie werden stärker.
6. Der in Wels enthaltene Phosphor ist für den normalen Zustand der Mundhöhle sowie für die Aufrechterhaltung der geistigen und muskulären Aktivität verantwortlich.
7. Die nützlichen Elemente wirken sich auch auf den Zustand der Haare aus. Sie werden glatt und seidig. Die Nägel werden gestärkt, wodurch das Risiko von Ablösungen, Mikrorissen und so weiter verringert wird.
8. Welsfleisch ist ein vorbeugendes Mittel gegen Schlaganfall, Krebserkrankungen, Osteoarthritis und andere schwere Krankheiten.

Für Frauen

Die chemische Zusammensetzung von Wels enthält Vitamin E, das sich positiv auf die Gesundheit von Frauen auswirkt. Es ist verantwortlich für Schönheit, Gesundheit, Jugend und vor allem Fruchtbarkeit. Darüber hinaus ist Tocopherol, das die Grundlage von Vitamin E bildet, ein starkes Antioxidans, mit dem unnötige Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper entfernt werden können, was zu einer viel schnelleren Gewichtsabnahme beiträgt. Dies wirkt sich auf den Zustand der Haut aus, die sich verjüngt, die Zellen regenerieren sich schneller, das Gesicht erhält einen natürlichen Glanz und ein gesundes Aussehen. Außerdem verhindert es die Entstehung von Altersfalten. Viele Gynäkologen nennen es das „Fortpflanzungsvitamin“, weil es die Aktivierung des sexuellen Verlangens und die richtige Funktion des Fortpflanzungssystems fördert.

Frauen mit einem unregelmäßigen Menstruationszyklus wird empfohlen, Wels zu essen, um diesen zu normalisieren. Es hilft bei der Produktion des weiblichen Hormons Östrogen.

Für Männer

Auch für Männer ist das oben erwähnte Vitamin E nützlich. Es wirkt aktiv an der Produktion von Samenflüssigkeit mit. Zusätzlich darf der hohe Zinkgehalt nicht unerwähnt bleiben. Dieses Vitamin ist ein notwendiger Bestandteil zur Erhaltung der männlichen Gesundheit. Es erhöht die Menge an Testosteron im Körper und beseitigt Östrogen, das mit zunehmendem Alter aktiv produziert wird. Zink beeinflusst auch die Produktion von Spermien, was die Fruchtbarkeit verbessert.

Während der Schwangerschaft

Ein Mangel an Vitamin E, das in Wels enthalten ist, kann zu einer Fehlgeburt führen. Außerdem enthält es Nikotinsäure, die für die Aufrechterhaltung des normalen Zustands des Fötus verantwortlich ist. Sie wird besonders den werdenden Müttern empfohlen, die Zwillinge oder Drillinge erwarten.

Ärzte verschreiben Nikotinsäure für die normale Funktion der Plazenta. Ein Mangel daran führt zu Nervenstörungen, Depressionen bei Schwangeren und Funktionsstörungen des Harnsystems.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit sollte man sorgfältig mit den Lebensmitteln umgehen, die in den Speiseplan aufgenommen werden, das gilt auch für Wels. Aber das bedeutet nicht, dass man ihn gar nicht essen sollte. Er enthält viele nützliche Enzyme, die das Kind über die Muttermilch aufnehmen wird. Am besten isst man den Fisch in gekochter Form.

Für Kinder

Die Aufnahme von Wels in die Ernährung eines Kindes verbessert die Knochenstärke und fördert die Gehirnentwicklung. Wenn es sich um Kleinkinder im Alter von 1 oder 2 Jahren handelt, sollte das neue Produkt natürlich sehr vorsichtig und in kleinen Portionen eingeführt werden. Welsfleisch ist für das Kleinkind zu fett, was zu Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt führen kann.

Beim Abnehmen

Bereits oben wurde erwähnt, dass Wels ein Diätprodukt ist. Es enthält überhaupt keine Kohlenhydrate. Darüber hinaus verbessert der hohe Gehalt an B-Vitaminen den Stoffwechsel, sodass die Verdauungsorgane ihre Funktionen besser erfüllen, Schlacken, Giftstoffe und Karzinogene, die den Körper von innen vergiften, ausgeschieden werden, was zu einer effektiven und schnellen Gewichtsabnahme beiträgt.

Bei Diabetes mellitus

Welsfleisch kann als vorbeugendes Mittel bei Diabetes dienen. Die darin enthaltenen Komponenten helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Man sollte es jedoch nicht in gebratener Form essen, da Menschen mit Diabetes kein fettes, in Öl zubereitetes Essen empfohlen wird. Besser ist es, sich für Zubereitungsarten wie Schmoren oder Backen zu entscheiden, die viel gesünder und weniger kalorienreich sind.

Welsleber: Nutzen und Schaden

Welsleber enthält eine große Menge an Fischöl, das sich hervorragend auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Es stärkt das Knochengewebe und verbessert die Funktion der Verdauungsorgane. Darüber hinaus fördert Fischöl die Verbesserung des Gedächtnisses und die aktive Gehirntätigkeit. Es gibt keine Gegenanzeigen für die Verwendung, außer wenn eine Person allergisch auf dieses Produkt ist. Es ist jedoch anzumerken, dass die Leber einen spezifischen Geschmack hat, sodass sie nicht jedem zusagen wird.

Ist geräucherter Wels gesund?

Geräucherter Wels behält alle Vitamine und Mineralstoffe. Es gibt jedoch einen Nachteil: Zum Räuchern des Fisches wird sehr viel Salz benötigt. Dieses verursacht Schwellungen, Probleme beim Wasserlassen und erhöht den Blutdruck im Körper. Daher wird schwangeren Frauen, Menschen mit Nierenerkrankungen und älteren Menschen nicht empfohlen, geräucherten Wels zu essen.

Wozu ist Welsrogen gut?

Welsrogen enthält sehr viele Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf den Körper auswirken. Sie verbessern die Funktion des endokrinen, Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems. Noch größere Beliebtheit hat er jedoch in der Kosmetik erlangt. Verjüngende Masken, Cremes, Seren – all dies wird aus Welsrogen hergestellt, da die Hauptfunktion der mehrfach ungesättigten Fettsäuren die Regeneration der Haut ist. Dabei ist zu beachten, dass konservierter Rogen nicht für diese Zwecke verwendet werden sollte, da er mehr Schaden als Nutzen bringt; nur frischer Rogen ist geeignet.

Schaden und Gegenanzeigen

Wels sollte nicht von Personen verzehrt werden, die eine individuelle Unverträglichkeit oder verschiedene Allergien gegen Meeresfrüchte haben. In allen anderen Fällen sollte dieses Produkt jedoch in normaler Menge – mindestens einmal pro Woche – in der Ernährung jedes Menschen enthalten sein. Übermäßiger Verzehr hingegen birgt das Risiko von Problemen mit Cholesterin und den Nieren.

Wie man auswählt und lagert

Es ist wichtig, die grundlegenden Auswahlregeln zu verstehen, da in Geschäften und auf Märkten oft nicht mehr frischer Fisch als frisch gefangen ausgegeben wird.

Es sind mehrere Faktoren zu beachten:

1. Bei einem gesunden und frischen Fisch sind die Kiemen leuchtend rot.
2. Die Augen sollten kristallklar sein. Wenn der Fisch abgelaufen ist, sind die Pupillen trüb.
3. Frischer Fisch riecht angenehm. Ein alter Fisch hat einen charakteristischen unangenehmen Geruch.

Die Auswahl von Fisch ist eine heikle Angelegenheit, die bestimmte Kenntnisse erfordert. Die Faktoren, die auf die Frische des Produkts hinweisen, wurden oben beschrieben. Achten Sie auf die Farbe der Kiemen (sie sollte leuchtend rot sein), den Zustand der Augen und den charakteristischen Geruch.

Die Lagerung erfordert keine besonderen Regeln, aber es wird empfohlen, den Wels entweder sofort zuzubereiten oder in den Gefrierschrank zu legen, wo er etwa 4 Monate problemlos aufbewahrt werden kann.

Wie man den Wels richtig reinigt

Dieser Fisch erfordert eine bestimmte Vorgehensweise. Aber natürlich erleichtert das Fehlen von Schuppen den Reinigungsprozess erheblich.

Bevor Sie mit dem Ausnehmen des Fisches beginnen, müssen Sie Ihre eigene Sicherheit gewährleisten. Achten Sie auf die Kiemenflossen, die ziemlich scharfe Stacheln haben. Diese können den Koch leicht verletzen, daher sollten sie sofort vorsichtig mit einem Messer oder einer Schere abgeschnitten werden.

Anschließend muss der Fisch gründlich gewaschen werden, um ihn von überschüssigem und unangenehmem Schleim zu befreien. Dies sollte so lange erfolgen, bis die Haut sehr hell und sauber wird. Ein Messer oder ein harter Schwamm kann beim Abkratzen des Schleims helfen. Manche haben Angst, die Haut des Welses zu beschädigen, aber das ist unnötig, da sie sehr widerstandsfähig ist.

Unterwegs beim Angeln kann man den Wels mit Hilfe von Asche vom Schleim befreien.

Ausnehmen
Wenn der Fisch vorbereitet ist, kann mit dem Ausnehmen begonnen werden. Drehen Sie den Wels auf den Rücken und machen Sie einen kleinen Einstich am Kopf, dann schneiden Sie den Bauch auf. Dann vorsichtig die Haut abziehen, indem Sie sie mit einem Messer anheben, ohne die inneren Organe zu beschädigen. Denken Sie daran: Wenn die Gallenblase platzt, läuft ihr Inhalt auf das Fleisch und beeinträchtigt den Geschmack erheblich.

Nach all diesen Schritten folgt das Entfernen der inneren Organe. Dann die Kiemen einschneiden und herausnehmen. Anschließend die inneren Häute abziehen. Wenn der Wels Rogen hat, muss dieser unbedingt entnommen werden.

Danach folgt das Abtrennen des Filets und das Entfernen der Haut. Die Haut sollte entfernt werden, während der Fisch noch ganz ist. Wenn Sie den Fisch an den Kiemen aufhängen, erleichtern Sie sich die Arbeit erheblich. Machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Kopfes und entlang der gesamten Wirbelsäule. Ziehen Sie dann die Haut zu sich hin und entfernen Sie sie vorsichtig, damit das Fleisch nicht mit abgeht.

Sobald die Haut entfernt ist, kann das Filet von der Wirbelsäule gelöst werden. Die einzigen Knochen beim Wels sind die Rippen. Es reicht, diese zu entfernen, und man erhält reines Fleisch. Machen Sie einen Einschnitt entlang der Wirbelsäule, dann arbeiten Sie sich im Bereich der Rippen vor. Schneiden Sie das Filet vom Schwanz ab und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.

Wie man den Wels schmackhaft zubereitet: Rezepte

Im Backofen

Das Backen von Fisch gilt als eine der gesündesten Zubereitungsarten, da er dann kalorienarm wird und alle Nährstoffe behält. Dadurch wird das Fleisch saftig und zart. Das Rezept selbst ist sehr einfach.

Rezept Nr. 1
Zutaten:

• Wels – 1 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Sonnenblumenöl.
• Gewürze nach Geschmack (Meersalz, Pfeffer, Rosmarin, Paprika).

Vorgehen:

1. Vor der Zubereitung den Fisch säubern und ausnehmen.
2. Dann machen Sie flache Einschnitte entlang des gesamten Welses.
3. Pressen Sie den Saft einer Zitrone mit einer Zitronenpresse aus und reiben Sie damit den Fischkörper ein, ohne die Einschnitte auszulassen.
4. Marinieren Sie den Fisch dann mit den Gewürzen: Salz, Pfeffer, einer speziellen Würzmischung, Paprika, Rosmarin. Reiben Sie sie gut ein und lassen Sie den Wels etwa 30 Minuten lang durchziehen.
5. In dieser Zeit, während der Wels den Zitronensaft und die Gewürze aufnimmt, heizen Sie den Ofen vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und bestreichen Sie diese mit Pflanzenöl. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
6. Legen Sie den Fisch nach Ablauf der Zeit auf das Backblech und backen Sie ihn. Nach 45 Minuten ist der Wels gar.

Servieren Sie ihn empfohlenermaßen, garniert mit Rosmarinzweigen und Zitronenscheiben.

Rezept Nr. 2
Zutaten:

• Wels – 1 Stk.
• Kartoffeln – 1 kg
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Karotte – 1 Stück.
• Eine halbe Zitrone
• Ei – 1 Stück
• Käse – 250 g.
• Gewürze – nach Geschmack
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Kräuter.
• Mayonnaise – 6 EL.

Zubereitung:

1. Den Fischkörper säubern und ausnehmen. In Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Dann das Filet in den ausgewählten Gewürzen marinieren. Sie können Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarin verwenden.
3. Lassen Sie den Fisch eine Weile stehen, damit er gut durchzieht. Dann wird das Fleisch sehr zart und lecker. Bereiten Sie in dieser Zeit die Gemüsemischung für das Gericht zu. Schneiden Sie 3 Kartoffeln in dünne Scheiben, beträufeln Sie sie mit Mayonnaise und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die restlichen Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebeln in Stifte. Marinieren Sie sie in Mayonnaise und Gewürzen (erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Koriander).
4. Die Gemüsemischung mit Pflanzenöl beträufeln und gründlich vermischen.
5. Die Kräuter fein hacken, den Käse reiben und beiseitestellen. In diesem Schritt werden diese noch nicht benötigt.
6. Für die Soße ein Ei aufschlagen, Mayonnaise hinzufügen und etwas Wasser dazugeben.
7. Eine tiefe Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Dann die Gemüsemischung daraufgeben, danach das marinierte Filet. Zur Dekoration die Kräuter daraufstreuen.
8. Anschließend die Kartoffelscheiben darauflegen und mit der Ei-Mayonnaise-Soße beträufeln.
9. Anschließend den Fisch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach 35–40 Minuten das Gericht herausnehmen und mit geriebenem Käse bestreuen. Dann für einige Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Nach 5–7 Minuten ist das Gericht fertig.

In der Pfanne

Die leckerste Art, Wels in der Pfanne zuzubereiten, ist das Rezept für das Braten des Fisches im Backteig. Das Fleisch wird köstlich mit einer knusprigen Kruste.

Zutaten:

• Wels – 1 Stk.
• Eine halbe Zitrone
• Saure Sahne – 1 EL.
• Mayonnaise – 2 EL.
• Ei – 1 Stück
• Mehl – 2–3 EL.
• Salz.
• Pflanzenöl.
• Kräuter (Petersilie, Dill).

Zubereitung:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie den Fisch vor. Säubern, ausnehmen und die Haut entfernen.
2. Um den Flussgeruch zu entfernen, lassen Sie den Fisch einige Minuten in Zitronensaft liegen.
3. Bereiten Sie in dieser Zeit den Ausbackteig zu. Mischen Sie die saure Sahne mit Mayonnaise und geben Sie dann das aufgeschlagene Ei hinzu. Schlagen Sie die entstandene Mischung gründlich und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.
4. Als Nächstes kommt das Mehl an die Reihe. Sieben Sie es durch ein Sieb, bevor Sie es zur Mayonnaise-Ei-Mischung geben. Damit der Ausbackteig geschmeidig wird, geben Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie alles sorgfältig um.
5. Schneiden Sie das Fischfilet in längliche Stücke. Reiben Sie diese mit Salz ein und tauchen Sie dann jedes Filetstück in den Ausbackteig.
6. Legen Sie sie in die bereits vorgeheizte Pfanne. Der Fisch sollte nicht im Sonnenblumenöl ertrinken, aber Sie sollten auch nicht sparen.
7. Braten Sie die Fischstücke von jeder Seite, legen Sie sie auf einen schönen Teller, geben Sie in die Mitte eine leckere Soße, bestreuen Sie mit Kräutern und servieren Sie das schmackhafte Gericht.

Auf dem Holzkohlegrill

Das Wichtigste bei der Zubereitung von Wels auf dem Grill ist, eine schmackhafte Marinade herzustellen.

Zutaten:

• Zitronensaft – 150 g
• Granatapfelsaft – 150 g
• Traubensaft – 150 g
• Saure Sahne – 2 EL
• Zwiebeln – 4 Stück
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Kräuter (Dill, Koriander, Petersilie) – 1 Bund
• Lorbeerblätter – 3 Stück
• Gewürze – nach Geschmack

Zubereitung:

1. Mischen Sie den Zitronen-, Granatapfel- und Traubensaft.
2. Geben Sie dann die saure Sahne hinzu.
3. Hacken Sie die Kräuter fein und geben Sie sie zur entstandenen Mischung.
4. Schneiden Sie als Nächstes die Zwiebeln in grobe Scheiben und geben Sie sie zur Marinade.
5. Fügen Sie nach Geschmack Gewürze, den geriebenen Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzu.
6. Lassen Sie die Filetstücke 1–2 Stunden in der entstandenen Marinade ziehen, damit das Fleisch durchzieht, saftig und zart wird.

Im Multikocher

Zutaten:

• Wels – 1 Stk.
• Tomaten – 3 Stück
• Paprikaschoten – 2 Stück
• Karotte – 1 Stück.
• Zwiebel – 1 Stück
• Kräuter – 1 Bund
• Scharfe Adschika.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie den Wels vor: Entfernen Sie den Schleim und nehmen Sie ihn aus.
2. Schneiden Sie den Wels in kleine längliche Stücke.
3. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel.
4. In den Multikocher, dessen Boden Sie mit Sonnenblumenöl eingefettet haben, legen Sie den Fisch, dann das Gemüse. Übergießen Sie alles mit der Adschika.
5. Wählen Sie die Einstellung 'Schmoren' und lassen Sie es 1 Stunde lang garen. Wählen Sie dann nach Ablauf der Zeit die Einstellung 'Backen' und warten Sie 15–20 Minuten.

Der Fisch ist fertig, Sie können ihn servieren.

Was man aus Wels zubereiten kann: Rezepte

Fischfrikadellen

Fischfrikadellen sind eine beliebte Delikatesse vieler Menschen. Sie sollten wenigstens einmal im Leben die leckeren Frikadellen aus zartem Welsfleisch probieren.

Zutaten:

• Wels – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stück
• Knoblauch – 2–3 Zehen.
• Weißbrot – 3 Scheiben
• Ei – 1 Stück
• Butter – 50 g
• Mehl – 3–4 EL
• Pflanzenöl – 3 EL
• Gewürze – nach Geschmack (Salz, Pfeffer)

Zubereitung:

1. Trennen Sie das Filet von der Wirbelsäule, um es dann im Mixer oder Fleischwolf zu zerkleinern.
2. Geben Sie das eingeweichte Brot zum entstandenen Hackfleisch, schlagen Sie das Ei hinein. Bestreuen Sie es mit Gewürzen und vermischen Sie alles gründlich.
3. Legen Sie die zukünftigen Frikadellen in eine vorgeheizte Pfanne, nachdem Sie sie vorher in Mehl gewendet haben.
4. Braten Sie jede Seite 5–10 Minuten.

Das Ergebnis sind schmackhafte, zarte Fischfrikadellen.

Fischsuppe

Fischsuppe ist nicht nur gesund, sondern auch ein Diätgericht, daher ist sie für alle geeignet, die auf ihr Gewicht achten.

Zutaten:

• Wels – 1 Stk.
• Kartoffeln – 5 Stück
• Karotte – 1 Stück.
• Zwiebel – 1 Stück
• Lorbeerblätter – 1–2 Stück
• Gewürze – nach Geschmack
• Kräuter.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie den Fisch vor: Reinigen Sie ihn und nehmen Sie ihn aus.
2. Hacken Sie den Kopf in mehrere Stücke und schneiden Sie den Körper in kleine Stücke.
3. Den Kopf und das Rückgrat gründlich abspülen, bevor Sie sie ins Wasser geben. Eine halbe Stunde kochen, dann die fein geschnittenen Filetstücke hinzugeben, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.
4. Im nächsten Schritt der Zubereitung kümmern Sie sich um das Gemüse. Die Kartoffeln in Stifte schneiden, die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken.
5. Das Gemüse außer den Kartoffeln in eine vorgeheizte Pfanne geben und anbraten. Sobald die Zwiebel und die Karotten goldbraun sind, vom Herd nehmen.
6. Während die Bratsoße zubereitet wird, die geschnittenen Kartoffeln in die Fischsuppe geben. Übrigens: Vom Beginn des Kochens der Fischsuppe bis zum Hinzufügen der Kartoffeln sollten mindestens 40 Minuten vergangen sein.
7. Weitere 15 Minuten warten, bis die Kartoffeln gar sind, dann die gebratenen Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
8. Nach 5–8 Minuten die Herdplatte ausschalten.

Die hervorragende Fischsuppe vom Wels ist fertig.

Roulade

Zutaten:

• Wels – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stück
• Eingelegte Pilze – 50 g
• Gekochte Eier – 3–4 Stück
• Eingelegte Gurken – 4–5 Stück
• Sauerrahm – 2–3 EL
• Weinessig – 1 TL.
• Sonnenblumenöl – 1 EL
• Lorbeerblatt – 1 Stück
• Petersilie – 1 Bund
• Zucker – nach Geschmack
• Salz – nach Geschmack.
• Pfeffer – nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Den geschuppten und ausgenommenen Wels reinigen, abspülen und das Filet in 2 Teile schneiden.
2. 2 gekochte Eier in kleine Würfel schneiden, die Petersilie hacken. Das Ganze mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Auf eine der beiden Hälften des Fischfilets die vorbereitete Mischung legen, aufrollen und so zusammenbinden, dass eine kleine Rolle entsteht. Mit der anderen Hälfte genauso verfahren.
4. Während die Gemüsemischung und die Röllchen zubereitet werden, einen Topf mit Wasser auf den Herd setzen und zum Kochen bringen. In das kochende Wasser Gewürze, Lorbeerblatt, dann den Fisch geben und vollständig gar kochen.
5. Während der Wels kocht, die Sauce zubereiten. Die Eigelbe der anderen 2 Eier reiben, sodass eine Paste entsteht, Pflanzenöl, Senf, Essig, Gewürze, Zucker, Sauerrahm, eingelegte Gurken und Pilze hinzufügen. Alles gut vermischen.
6. Die fertigen Röllchen in Stücke schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.

Schaschlik

Zutaten:

• Wels – 2–3 Stück
• Zwiebel – 3–4 Stück
• Pflanzenöl – 6 EL
• Meersalz – nach Geschmack
• Sauerrahm – 3 EL
• Gewürze – nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Wels vorbereiten: schuppen, ausnehmen und das Fleisch vom Rückgrat trennen.
2. Das Filet abspülen und überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier entfernen.
3. Den Wels in ausreichend große Stücke schneiden.
4. Dann die Marinade zubereiten. Zitronensaft, Sauerrahm, Salz, Gewürze und Pflanzenöl vermischen. Die entstandene Mischung gut verrühren.
5. Die Fischfiletstücke in der Marinade einweichen und für ein paar Stunden ruhen lassen.
6. Nachdem der Fisch durchgezogen ist, kann er gegrillt werden. Dazu eignet sich ein Grillrost hervorragend. Es wird empfohlen, ihn über mittleren Kohlen zu grillen. Der Wels sollte auf beiden Seiten goldbraun sein. Dann ist er fertig.

Interessante Fakten

1. Der Wels kann über 50 Jahre alt werden. Ichthyologen haben Exemplare gefunden, deren Alter bis zu 75 Jahre betrug.
2. Der Wels jagt nur nachts. Dabei helfen ihm die Barteln, die sich an seinem Kinn befinden.
3. Wenn der Wels jagt, lockt er seine Beute mit seinen Barteln an. Auf diese Weise imitiert er Würmer, von denen sich kleine Fische ernähren.

Foto von einem Wels