Wie viele Minuten kocht man weichgekochte Eier nach dem Aufkochen?

Eier sind eine Quelle für Aminosäuren, Omega-3, Vitamine und Mineralstoffe. Sie unterstützen die Funktion von Herz und Blutgefäßen, verbessern die Sehkraft, beugen Diabetes vor und sind beim Abnehmen hilfreich. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie 4–5 Mal pro Woche in den Speiseplan aufzunehmen. Um die Vorteile zu erhalten und Zeit zu sparen, werden verschiedene Kochmethoden erlernt, um die optimale für sich zu wählen.

Wie bereiten Sie Eier zum Kochen vor?

Eine Stunde vor dem Kochen nimmt man die Eier aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen.

Um Verunreinigungen und schädliche Mikroorganismen zu beseitigen, werden die Eier mit einer Sodalösung behandelt, die aus 1 Teelöffel Natriumhydrogencarbonat und einem Glas Wasser hergestellt wird. Nach der Soda werden die Eier unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Stoff- oder Papiertuch getrocknet.

Das Aufplatzen der Schale kann verhindert werden, indem man eine Nadel ein paar Millimeter in das stumpfe Ende einführt, ohne die Membran zu verletzen.

Wie lange kocht man weichgekochte Eier?

Weichgekochte Hühnereier werden je nach Größe und Zubereitungsmethode eineinhalb bis vier Minuten gekocht. Kleine Wachteleier werden eine Minute nach dem Aufkochen gekocht, Putenier 3 Minuten, Straußeneier 45 Minuten.

Enten- und Gänseeier werden häufiger mit Salmonellen infiziert als Hühnereier. Aus diesem Grund werden sie ausschließlich hartgekocht und mindestens 15 Minuten gekocht.

Zubereitungsmethoden

Eier werden auf dem Herd, in der Mikrowelle, im Multikocher und sogar im Wasserkocher zubereitet.

Im Topf

Stellen Sie den Topf mit den in kaltem Wasser eingelegten Eiern auf die Kochplatte. Nach dem Aufkochen reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie 2–4 Minuten. Gießen Sie das heiße Wasser ab und übergießen Sie das fertige Produkt mit eiskaltem Wasser.

Es gibt eine andere Kochmethode, die im Volksmund als 'faule Methode' bezeichnet wird. Sie unterscheidet sich von der ersten dadurch, dass nach dem Aufkochen der Herd ausgeschaltet, der Topf mit einem Deckel abgedeckt und 2 Minuten auf der heißen Kochplatte stehen gelassen wird.

Im Multikocher

Geben Sie die Eier in die Schüssel des Multikochers, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, bis es 2–3 cm über der Oberfläche steht. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 2 Minuten im Dampfgarprogramm garen.

Bei einer anderen Variante stellt man einen Einsatz in die Schüssel mit kaltem Wasser und legt die Eier darauf. Modus und Zeit werden wie beim ersten Verfahren eingestellt.

In der Mikrowelle

In der Mikrowelle ist es sicherer, weichgekochte Eier einzeln zu kochen:

1. Legen Sie das Ei in einen Glas- oder Keramikbehälter für die Mikrowelle oder in eine Tasse.
2. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, sodass der Spiegel 1–1,5 cm über dem Ei liegt. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.
3. Wählen Sie einen speziellen Modus mit einer Leistung von 400 W. Stellen Sie den Timer auf 5 Minuten.

Tipp! Hartgekochte Eier werden genauso zubereitet wie weichgekochte, nur die Zeit wird auf 12 Minuten erhöht.

In der Mikrowelle ist es einfach, ein pochiertes Ei zuzubereiten:

1. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser in die Mikrowelle und bringen Sie es zum Kochen.
2. Geben Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl in einen kleinen Plastikbeutel, legen Sie das Eiweiß und das Eigelb ohne Schale hinein und salzen Sie es.
3. Verknüpfen Sie den Beutel zu einem Knoten, tauchen Sie den unteren Teil mit dem Inhalt in den Behälter mit kochendem Wasser.
4. Garen Sie es 2 Minuten bei mittlerer Leistung.

Entnehmen Sie den Beutel nach Ablauf der Zeit aus dem Behälter. Schneiden Sie nach dem Abkühlen den Knoten mit einer Schere ab.

Im Wasserkocher

Waschen Sie die Eier, platzieren Sie sie vorsichtig auf dem Boden des Wasserkochers. Gießen Sie kaltes Wasser bis etwa 2 cm über die Oberfläche. Schalten Sie das Gerät ein. Warten Sie nach dem Kochen und Abschalten 1–2 Minuten, nehmen Sie sie mit einem Löffel heraus und legen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser.

Auf die gleiche Weise bereiten Sie das Ei hart gekocht zu. Lassen Sie es jedoch nicht nach zwei Minuten, sondern zehn Minuten nach dem Abschalten des Wasserkochers in das Kaltwasserbad.

Wie kochen Sie Eier, damit sie sich leicht pellen lassen?

Die Leichtigkeit des Schälens wird nicht nur durch die Garmethode, sondern auch durch das Alter der Eier beeinflusst. Es wurde festgestellt, dass sich die Schale bei frischen Eiern schwerer vom Eiweiß löst. Warten Sie bei selbst produzierten Eiern ein paar Wochen, bei gekauften können Sie sie sofort zubereiten.

Um die Schale schnell zu entfernen, geben Sie Eier mit Raumtemperatur nicht in kaltes, sondern in kochendes Wasser. Der Nachteil dieser Garmethode ist die asymmetrische Lage des Eigelbs.

Die ideale Zubereitungsmethode ist das Dämpfen in einem elektrischen Eierkocher.

Profiköche gießen nach dem Kochen das heiße Wasser ab und gießen kaltes Wasser auf. Nach einigen Minuten drücken sie die Schale leicht ein, bis kleine Risse entstehen, und legen die Eier zurück in kaltes Wasser, damit Flüssigkeit eindringen kann.

Haltbarkeit und Lagerbedingungen von gekochten Eiern

Eier mit einer eingerissenen Schale sollten zuerst verwendet werden. Wie geschälte Eier sind sie im Kühlschrank bis zu zwei Tagen haltbar. Bei Raumtemperatur verkürzt sich die Haltbarkeit auf 12 Stunden, sofern sie mindestens 8 Minuten gekocht wurden. Ein weich gekochtes Ei mit Riss oder geschält ist unabhängig von der Temperatur 8 Stunden haltbar.

Hartgekochte Eier mit unbeschädigter Schale werden in einem dicht verschlossenen Lebensmittelbehälter auf dem Regal neben dem Gefrierfach bis zu zwei Wochen aufbewahrt, weichgekochte bis zu zwei Tage. Die Kühlschranktür ist wegen der Temperaturschwankungen beim Öffnen nicht geeignet.

Beim Einfrieren verändert sich die Struktur des Eiweißes, der Nährwert nimmt ab. Eigelb behält im Gefrierschrank seine Verbraucherqualitäten bis zu einem Jahr.

Fragen und Antworten

Um die optimale Zubereitungsmethode zu wählen, müssen Sie wissen, wie sich hartgekochte, weichgekochte und pochierte Eier voneinander unterscheiden.

Worin unterscheidet sich ein pochiertes Ei von einem weichgekochten Ei?

Bei einem pochierten Ei, das ohne Schale zubereitet wird, ist das Eigelb flüssig, genau wie bei einem weichgekochten Ei, das Eiweiß ist gallertartig. Das Produkt wird zarter.

Worin unterscheiden sich weichgekochte Eier von hartgekochten Eiern?

Hartgekochte und weichgekochte Eier haben drei wesentliche Unterschiede – die Garzeit (1,5–4 bzw. 8–10 Minuten), die Konsistenz und der gesundheitliche Nutzen. Bei dem schneller zubereiteten Ei bleibt das Eigelb flüssig. Bei 10-minütigem Kochen wird es fest.

Ein flüssiges Eigelb erhält mehr Nährstoffe, wird schneller verdaut und ist für Menschen mit Verdauungsproblemen geeignet.

Mit welchem Besteck isst man weichgekochte Eier?

Das weichgekochte Ei wird mit dem breiten Ende nach unten in einen speziellen Ständer (ähnlich einem Schnapsglas) gestellt, der in der Mitte eines flachen Tellers steht. Mit einem Messer wird die Spitze aufgeschlagen. Die obere Schale wird entfernt und auf den Teller gelegt.

Das Eiweiß und das Eigelb werden mit einem Teelöffel-Spachtel mit verbreitertem Ende aus der restlichen Schale geholt.

Welche Konsistenz sollte ein weichgekochtes Ei haben?

Bei einem weichgekochten Ei ist das Eigelb flüssig, die Konsistenz des Eiweißes hängt von der Kochzeit ab. Um es fest zu machen, kocht man es vier Minuten, für weich drei Minuten, für halbflüssig zwei Minuten.

Wählen Sie zum Kochen einen kleinen Topf, damit die Eier darin dicht liegen und nicht gegeneinander stoßen. Beachten Sie, dass starkes Sprudeln des Wassers ebenso wie schwaches Kochen beim Kochen nicht geeignet sind. Wählen Sie mittlere Hitze. Die braune Schale ist dicker als die weiße, daher kochen Sie das farbige Produkt 1–1,5 Minuten länger.