Was tun, wenn Sie gebratenes oder gekochtes Huhn übersalzen haben?

Jede Hausfrau, die ihre Familie regelmäßig oder gelegentlich mit hausgemachten Gerichten erfreut, stößt auf das Problem des Übersalzens. Geflügelfleisch ist keine Ausnahme. Es kann beim Kochen, Schmoren, Backen oder Braten übersalzen werden. Die Möglichkeiten, das Huhn zu retten, hängen nicht nur von der Zubereitungsart ab, sondern auch von der Fantasie und dem Einfallsreichtum des Kochs.

Wie Sie übersalzenes Huhn retten können

Methoden zur Rettung von Geflügelgerichten:

Bereiten Sie eine Soße zu

Schwitzen Sie Zwiebeln mit Karotten an, fügen Sie Wasser und auf einer trockenen Pfanne geröstetes Mehl hinzu. Übergießen Sie die gebratenen oder gekochten Hähnchenstücke mit der Soße und schmoren Sie sie. Sie können der Soße Sauerrahm hinzufügen. Das Produkt macht das Gericht nicht nur weniger salzig, sondern verleiht ihm auch einen neuen cremigen Geschmack.

Kochen Sie eine Suppe

Übergießen Sie den übersalzenen Hühnerkörper oder seine Stücke mit Wasser. Fügen Sie ein paar Löffel Reis, 4–5 geschälte und geschnittene Kartoffelknollen hinzu, bereiten Sie eine Röstung aus Zwiebeln und Karotten zu. Würzen Sie die Suppe mit Lorbeerblatt und Pfeffer. Salzen Sie nicht.

Schmoren Sie mit Kartoffeln

Fügen Sie dem geschmorten Huhn Wasser und geschälte, zerkleinerte Knollen hinzu, lassen Sie es bei schwacher Hitze gar ziehen. Es entsteht ein neues Gericht, das keine Beilage benötigt. Sie können eine neue ungesalzene Soße zubereiten und das Fleisch darin 10 Minuten schmoren.

Kochen Sie in klarem Wasser

Die einfachste Methode zur Rettung von übersalzenem gekochtem Geflügel. Waschen Sie das Huhn, kochen Sie es einige Minuten in frischem Wasser. Ein Teil des Salzes geht in die Flüssigkeit über. Auf die gleiche Weise retten Sie gebratenes Fleisch. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie eine Prise Zitronensäure hinzu, schmoren Sie es. Gießen Sie die Flüssigkeit ab. Die appetitliche Kruste verschwindet, aber das Essen ist gerettet.

Servieren Sie mit ungesalzener Beilage

Wenn Sie Geflügelfleisch mit übermäßiger Salzmenge gebacken oder gebraten haben und keine Lust oder Möglichkeit haben, das Gericht zu korrigieren, servieren Sie es mit ungesalzener Beilage. Zu Hähnchen passen gekochter Reis, Buchweizen, Nudeln, Kartoffelpüree, frische, gedämpfte oder gegrillte Gemüse.

Backen Sie einen Kuchen

Schneiden Sie das verdorbene Hähnchenfilet in kleine Würfel, Kartoffeln in dünne Scheiben. Braten Sie Champignonscheiben mit Zwiebeln an. Geben Sie die Hälfte des Hefeteigs auf ein gefettetes Backblech, formen Sie einen Rand. Schichten Sie nacheinander Kartoffeln, Pilze mit Zwiebeln, Fleisch. Rollen Sie den restlichen Teig aus, bedecken Sie die Füllung, verbinden Sie ihn mit der unteren Teigschicht. Stechen Sie ein paar Löcher, gießen Sie Pflaumensoße darüber, backen Sie den Kurnik eine Stunde lang im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.

Das ist interessant! Die Gäste werden das Übersalzen nicht bemerken, wenn Sie das zerkleinerte gekochte Filet mit anderen Salatzutaten mischen. Rohes Fleisch, das überschüssige Gewürze aufgenommen hat, wird eine halbe Stunde in Wasser oder Milch eingelegt.

Wie Sie Huhn richtig salzen

Beim Braten von Geflügel salzen Sie das Fleisch in der Mitte der Garzeit. Wenn Sie es roh würzen, läuft der Saft aus und das Gericht wird trocken.

Vor dem Backen legen Sie das ganze Geflügel oder seine Teile in eine Marinade mit Salz.

Wenn Sie Hühnchen kochen, um saftiges Fleisch zu erhalten, geben Sie die weißen Kristalle 10 Minuten vor Ende der Garzeit ins Wasser. Wenn Sie eine kräftige Brühe wünschen, salzen Sie das kalte Wasser zusammen mit dem Hühnchen. Gedünstete Bruststücke und Keulen würzen Sie am Ende der Zubereitung oder auf dem Teller.

Salzen Sie das Hühnchen nach dem Verhältnis von 10 g pro 1 kg. Für 2 kg benötigen Sie 17 g Gewürz, für 3 kg einen gestrichenen Esslöffel.

Überschüssiges Salz wird oft von der Haut des Geflügels aufgenommen. Wenn die Versalzung nicht stark ist, reicht es, das Gericht ohne Haut zu servieren. Damit das Geflügel vor dem Backen gleichmäßig gesalzen ist, lassen Sie es mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen.