Was tun, wenn der Teig zu flüssig geworden ist? Wie kann man ihn andicken?

Wenn der Teig während der Zubereitung zu flüssig geworden ist, gibt es mehrere spezielle Methoden, um ihn anzudicken.

Wie kann man den Teig für Blini, Syrniki und Oladyi andicken?

Für diese Produkte muss der Teig besonders dick sein. Deshalb sollte man beim Zubereiten nicht mit Mehl sparen. Diese Zutat macht die Konsistenz noch dicker. Nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, muss der Teig beiseite gestellt und 10–15 Minuten ruhen gelassen werden. Erst dann kann man mit der Zubereitung beginnen.

Tipp! Zum Andicken kann man Stärke oder gemahlenes Getreide mit neutralem Geschmack, wie z. B. Grieß, hinzufügen.

Was tun mit Brandteig?

Die Zugabe von Mehl wird von Fachleuten kategorisch nicht empfohlen. In diesem Fall muss eine zusätzliche Portion eines dickeren Brandteigs zubereitet und mit dem dünnen vermischt werden.

Problemlösung bei Hefeteig

Wenn ein Gebäck mit Füllung geplant ist (d. h. Beljaschi, Pirozhki, Pelmeni, Pizza usw.), ist die Lösung in dieser Situation recht einfach. Man muss einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Damit die Konsistenz geschmeidiger wird, — kann man Sonnenblumenöl hinzufügen und dann — wieder Mehl. Manchmal wird für das Andicken gekochte Kartoffel verwendet.