9 Möglichkeiten, flüssige Suppe, Soße oder Tunke anzudicken

Während der Zubereitung hat das Gericht nicht immer die gewünschte Konsistenz. Sie können eine Tunke, Suppe oder Soße mit mehreren Methoden andicken, sogar am Ende der Garzeit.

Wie Sie die Suppe andicken können

Wenn die Suppe zu flüssig ist, vor allem eine Püreesuppe, können Sie die Situation mit mehreren Methoden korrigieren:

Roux

Ein beliebter Roux, der die Grundlage für die berühmte Béchamelsoße bildet. Dazu müssen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Mehl hinzufügen. Alles umrühren, bis der Roux dick wird. Dann die gewünschte Menge 2%ige Milch einrühren. Die Konsistenz sollte an Pfannkuchenteig erinnern.

Mehl

Diese Methode zum Andicken der Suppe eignet sich, wenn bis zum Ende der Garzeit mindestens 15 Minuten verbleiben. Mischen Sie Olivenöl oder Butterschmalz im Verhältnis von einem halben Esslöffel pro Teller mit der gleichen Menge Mehl, verrühren Sie alles gründlich und gießen Sie es nach und nach in die Suppe.

Gemüse

Sie können die Suppe dicker machen, indem Sie das Gemüse entnehmen und mit einem Stabmixer pürieren.

Sahne

Diese Methode eignet sich perfekt für cremige Suppen. Erwärmen Sie Joghurt oder Sahne vorsichtig und gießen Sie sie vorsichtig in den Topf mit der Suppe.

Geriebene Kartoffeln

Anstelle von Stärke können Sie rohe, fein geriebene Kartoffeln verwenden.

Reis- oder Maispaste

Reis- oder Maismehl hilft, eine dünne Suppe dicker zu machen. Mischen Sie es mit Wasser, bis eine dicke Paste entsteht. Statt Wasser können Sie auch Brühe verwenden.

Maisstärke

Wichtig: Geben Sie nicht die Stärke ins Wasser, sondern umgekehrt. Es wird nur kalte Flüssigkeit verwendet.

Tipp! Sie können die Suppe auch mit Reis andicken. Sie geben ihn 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. So wird das Gericht nahrhafter und schmackhafter.

Was der Soße zum Andicken hinzugefügt wird

Es kommt vor, dass die Soße zu flüssig wird. Sie können sie auf verschiedene Weisen andicken:

Mehlschwitze

Verwenden Sie diese Methode für alle undurchsichtigen Soßen. Geben Sie etwa 3 cm hoch Mehl in eine heiße Pfanne und rösten Sie es goldgelb. Dann fügen Sie es der Soße hinzu und verrühren.

Saure Sahne, Weichkäse

Für Sahnesoßen können Sie als Andickmethode saure Sahne mit hohem Fettgehalt oder Frischkäse verwenden. Diese Produkte neigen dazu, in kaltem Zustand fest zu werden, und das kann man sich zunutze machen.

Gemüse

Zu manchen Soßen können Sie durchaus noch mehr Gemüse hinzufügen oder das bereits in der Soße enthaltene verwenden. Pürieren Sie es mit dem Mixer zu einer gleichmäßigen Konsistenz und geben Sie es zurück in die Soße.

Stärke

Zum Andicken von Soßen wird, wie auch bei Suppen, Mais- oder Kartoffelstärke verwendet. Diese Methode wird bei der Zubereitung aller Soßen, sogar klarer, angewandt, hat jedoch den Nachteil, den natürlichen Geschmack des Gerichts zu überdecken. Geben Sie einen Esslöffel Stärke in ein Glas kaltes Wasser, rühren Sie um und gießen Sie es langsam in die heiße Soße.

Nachdem Sie die Stärke oder das Mehl zum Andicken hinzugefügt haben, lassen Sie die Soße einige Minuten kochen, damit sie die nötige Konsistenz erhält.

Lifehack! Die Methode des Eindampfens wird für Ketchup oder Tkemali verwendet. Dieses Verfahren erfordert ständige Aufmerksamkeit. Sie müssen die kochende Soße ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, können Sie sie vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wie die Tunke angedickt wird

Eine verbreitete Methode, um eine Bratensoße anzudicken, ist die Verwendung von Stärke. Bedenken Sie jedoch, dass sie den Geschmack des Gerichts leicht überdeckt. Lösen Sie einen Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke in einem Glas kaltem Wasser auf, rühren Sie glatt und geben Sie es in die Bratensoße.

Sie können auch Reis- oder Haferflocken verwenden. Sie enthalten Gluten, das die Bratensoße andicken lässt. Außerdem sind Haferflocken reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Geben Sie sie nach und nach unter leichtem Rühren hinzu. Dann kochen Sie die Bratensoße etwa 10 Minuten, je nach Flockenart, bis sie gar ist. Wenn die Bratensoße eine ungleichmäßige Konsistenz hat oder Klümpchen vorhanden sind, können Sie einen Mixer verwenden.

Sie können die Bratensoße mit püriertem Gemüse andicken. Beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit der Bratensoße deutlich verlängert. Sie können auch die Methode des Eindampfens verwenden, um überschüssiges Wasser aus der Bratensoße zu verdampfen.

Zum Andicken einer Gemüsebratensoße verwenden Sie rohe, geriebene Kartoffeln oder Tomatenmark.

Eine flüssige Suppe oder Soße ist kein Problem. Sie können sie mit Stärke, saurer Sahne, Gemüsepüree oder anderen Methoden andicken. Verwenden Sie diese je nach Gericht und Garzeit.