Sojamilch: gesunde Eigenschaften und Kontraindikationen

Die gesunden Eigenschaften von Kuh- oder Ziegenmilch sind allgemein bekannt. Viele Menschen können jedoch dieses wunderbare Getränk und die daraus hergestellten Produkte aufgrund von Laktoseintoleranz oder anderen gesundheitlichen Problemen nicht genießen. Auch Vegetarier verzichten auf den Konsum von Milch. In diesem Fall ist das Sojaprodukt der beste Ersatz. Dieses Getränk ist pflanzlichen Ursprungs und hat viele gesunde Eigenschaften.

Wie unterscheidet sich Sojamilch von normaler Milch?

Erstmals probierten die alten Menschen Milch, die eine wilde Ziege zähmen konnten. Danach wurde Kuh- und Ziegenmilch zu einem unverzichtbaren Produkt für viele Menschen. Denn dieses natürliche Getränk enthält viele nützliche Substanzen und ist eine Kalziumquelle.

Sojamilch hat ebenfalls eine lange Geschichte. Es wird angenommen, dass die Chinesen als Erste begannen, dieses pflanzliche und gesunde Getränk zu trinken. Einer alten Legende zufolge war sein Schöpfer Liu An, ein chinesischer Philosoph. Die Mutter dieses Mannes liebte Sojabohnen sehr, aber mit dem Alter verlor sie fast alle Zähne. Daher konnte sie sie nicht genießen, was ihr gewisses Leid bereitete. Daraufhin erfand der liebevolle Sohn, wie man ein Getränk aus Bohnen herstellt. So entstand Sojamilch, die vielen schmeckte.

Unterscheidungsmerkmale von Sojamilch im Vergleich zu normaler Milch:

• Sie wird durch Verarbeitung der Hülsenfruchtpflanze Soja gewonnen;
• sie enthält keine Laktose;
• die Milch ist weniger kalorienreich, da sie nur minimal Fett enthält;
• die Farbe ist etwas dunkler, sie ähnelt eher normaler gekochter Milch;
• das Produkt enthält kein Cholesterin;
• sie hat einen recht angenehmen Geruch;
• der Geschmack ist süßer, man schmeckt Noten, die für Hülsenfrüchte typisch sind.

Von der Konsistenz her ähnelt Sojamilch verdünnter Kuhmilch. Das mindert jedoch nicht ihren Nährwert.

Welche Milch ist gesünder: Sojamilch oder Kuhmilch?

Bisher sind sich die Wissenschaftler nicht einig, welche Milch besser ist und mehr gesundheitliche Vorteile bietet – Sojamilch oder normale Milch.

1. In Kuhmilch ist eine große Menge Kalzium enthalten: in einer Tasse etwa 30–35 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Sojamilch wird zusätzlich mit Kalzium angereichert. Dies geschieht während der Verarbeitung der Bohnen.
2. In Sojamilch ist ausreichend Protein enthalten: in 100 g des Produkts – 3,5 g Protein.
3. Dieses Produkt enthält im Gegensatz zur gewohnten Milch keine großen Mengen an Fetten und Kohlenhydraten und gilt daher als kalorienarm. In 100 g sind nur 2–2,5 g Fett enthalten. Da das Produkt pflanzlichen Ursprungs ist, trägt dieses Element nicht zur Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut bei. In 100 g Kuhmilch sind 6 g Kohlenhydrate enthalten, in Sojamilch nur 2 g.
4. Kuhmilch ist reich an B-Vitaminen, in einer Tasse sind 45 % des Tagesbedarfs für einen erwachsenen Körper enthalten.

Unter Berücksichtigung aller Faktoren ist normale Milch eine gute Quelle für nützliche und nahrhafte Stoffe.

Wenn der menschliche Körper Laktose nicht verarbeiten kann, ist Sojamilch eine hervorragende Alternative zu normaler Milch. Eine Person, die 1–2 Gläser dieses Getränks pro Tag trinkt und mindestens eine Portion eines Gerichts aus Getreide isst, erhält die für die Gesundheit notwendigen Aminosäuren und andere nützliche Elemente.

Diese Produkte enthalten eine ausreichende Menge an Elementen, die für eine volle Funktion des Körpers notwendig sind.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Hauptvorteil der chemischen Zusammensetzung gegenüber anderen pflanzlichen Produkten ist das Vorhandensein von 8 Aminosäuren. Sojamilch enthält 32–35 % Protein natürlichen pflanzlichen Ursprungs. Die Fette bestehen aus ungesättigten Säuren, was dieses Produkt gleichzeitig nahrhaft und kalorienarm macht.

In der Zusammensetzung ist eine ausreichende Menge an Vitaminen, Mineralien und Säuren enthalten:

1. Vitamin E, das antioxidative Eigenschaften besitzt, wodurch das Produkt die Fähigkeit hat, den Alterungsprozess zu verlangsamen und das Risiko von Tumorbildung zu verringern.
2. Die Vitamine B6, B12, B1, die die Funktion des Nervensystems normalisieren. Daher wird das Produkt bei Störungen des emotionalen Zustands empfohlen. B9 (Folsäure) fördert das normale Zellwachstum und die Erhaltung der DNA-Integrität und verhindert die Bildung bösartiger Tumore.
3. Vitamin A (Retinol) ist in geringen Mengen enthalten.
4. Eisen, Magnesium und Kalium tragen zur Normalisierung des endokrinen Systems bei und verbessern die Leberfunktion.

Im Gegensatz zu Kuhmilch, die eine natürliche Kalziumquelle ist, enthält Sojamilch eine geringe Menge dieses Elements. Das Produkt wird im Herstellungsprozess mit diesem und Vitamin D angereichert.

Die Einzigartigkeit der Zusammensetzung wird durch natürliche Analoga der weiblichen Hormone – Phytoöstrogene – ergänzt. Dieses Element führt zu gewissen Kontroversen unter Wissenschaftlern über Nutzen und Schaden von Milch.

Lecithin, das zur Normalisierung der Gehirnfunktion beiträgt und als Baustoff für Leberzellen dient, ist ebenfalls in der Zusammensetzung von Sojamilch enthalten.

Das Vorhandensein all dieser nützlichen Elemente macht Sojamilch zu einer unverzichtbaren Quelle wertvoller Nährstoffe für den Körper. Dies gilt insbesondere für Vegetarier und Menschen mit Laktoseintoleranz. Denn in 100 g des Produkts sind 1 % Kohlenhydrate, 2 % Fett und 4 % Eiweiß enthalten, die der Mensch pro Tag benötigt.

Sojamilch ist 1,5- bis 2-mal weniger kalorienreich als normale Milch. In 100 g sind nur 45 kcal enthalten.

Wie ist Sojamilch nützlich?

Allgemeiner Nutzen

Die im Produkt enthaltenen Elemente machen es nicht nur zu einem der besten Ersatzstoffe für normale Milch, sondern wirken sich auch positiv auf die Körperfunktionen aus:

• Sie normalisieren die Funktion der Schilddrüse, was durch die enthaltenen Isoflavone unterstützt wird;
• Sie fördern eine reibungslose Darmfunktion;
• Sie verbessern den Stoffwechsel im Körper;
• Sie stärken die Gefäßwände.

Ärzte empfehlen Menschen mit Bluthochdruck, Sojamilch zu trinken, da sie kein Cholesterin enthält, dafür aber reich an Kalium ist. Für übergewichtige Menschen ist dieses Produkt eine Quelle für die grundlegende Energie des Körpers, versorgt ihn mit den notwendigen Nährstoffen, ohne sich auf das Gewicht auszuwirken.

Für Frauen

Pflanzliche Östrogene (Isoflavone) wirken sich positiv auf den weiblichen Körper aus, indem sie das hormonelle Gleichgewicht aufrechterhalten. Besonders nützlich ist Sojamilch während des Menstruationszyklus sowie in der Zeit vor der Menopause.

Lecithin, Phospholipide, die Vitamine E, C und B12 helfen, den weiblichen Körper in Form zu halten. Bei täglicher, aber moderater Anwendung von Sojamilch bekommt das Gesicht eine gesunde Röte, das Haar erhält natürliche Geschmeidigkeit und Glanz. Darüber hinaus gibt es auf Basis von Sojamilch zahlreiche Masken und Cremes, die zur Glättung feiner mimischer Falten beitragen.

Für Männer

Dieses Getränk wirkt sich wohltuend auf das Herz-Kreislauf-System aus, indem es das Risiko von Herzinfarkten und Arrhythmien verringert. Dies ist eine der nicht unwichtigen Eigenschaften für Männer, die hohe Positionen im Beruf bekleiden. Denn nervöse Störungen und Ausbrüche negativer Emotionen sind im Laufe des Tages ein recht häufiges Phänomen.

Die in Sojamilch enthaltenen Nährstoffe können das Risiko von Prostatarekrankungen verringern.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft benötigen Frauen besonders viele zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe. Sojamilch eignet sich hervorragend für den täglichen Speiseplan von Schwangeren. Bei der Verwendung sollte man nicht nur die Tagesdosis beachten, sondern auch den Gehalt an Isoflavonen im Produkt berücksichtigen. Diese können eine Hypothyreose auslösen, die sich negativ auf die Entwicklung des Fötus auswirkt und manchmal zu Frühgeburten oder Fehlgeburten führt. Ärzte empfehlen schwangeren Frauen, Sojamilch nur dann zu trinken, wenn ein besonderer Grund vorliegt.

Während der Stillzeit

Für stillende Frauen ist mit Kalzium angereicherte Sojamilch die beste Alternative, wenn das Baby oder die Mutter selbst unter Laktoseintoleranz und allergischen Reaktionen leiden. Der Körper erhält die notwendigen Mikro- und Makronährstoffe und Vitamine. Vor dem Verzehr von Sojamilch in dieser Zeit sollte die Frau jedoch unbedingt ihren Arzt und Kinderarzt konsultieren.

Für Kinder

Obwohl Sojamilch viele nützliche Elemente für den wachsenden Körper eines Kindes enthält, empfehlen Kinderärzte, dieses Produkt erst ab einem Alter von 4–5 Jahren zu geben. Wenn das Kind eine Allergie hat oder der Körper Laktose nicht verarbeiten kann, ist es besser, Sojamilch zur Zubereitung von Brei oder anderen Gerichten zu verwenden, jedoch nicht in reiner Form zu trinken.

Beim Abnehmen

Sojamilch und darauf basierende Produkte sollten in den täglichen Diätplan aufgenommen werden. Beim Abnehmen benötigt der menschliche Körper weiterhin Proteine, Fette und Kohlenhydrate für eine normale Funktion. Soja wird von Ernährungsberatern wegen seines geringen Kaloriengehalts geschätzt, enthält aber gleichzeitig eine große Menge an Protein. Der pflanzliche Ursprung dieses Elements fördert eine bessere Aufnahme durch den Körper. Die in Sojamilch ebenfalls enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Darmreinigung und reduzieren den Appetit.

Trockene Sojamilch: Nutzen und Schaden

In den Regalen der Geschäfte ist nicht nur flüssige Sojamilch zu finden, sondern auch getrocknete. Es handelt sich um ein weißes oder hellcremefarbenes Pulver. Es hat einen angenehmen Geruch mit leicht nussigen Noten.

Trockenmilch hat eine ähnliche Zusammensetzung wie flüssige Sojamilch, da sie während der Verarbeitung und Trocknung gewonnen wird. In einer der Verarbeitungsphasen versuchen die Hersteller, das Pulver mit fehlenden Vitaminen und Mineralstoffen anzureichern. Daher steht auf der Verpackung von Trockenmilch oft eine reichhaltigere Zusammensetzung an Nährstoffen.

Auch diese Milch enthält keine Laktose und kein Cholesterin, dafür aber eine große Menge an Protein. Ihre gesundheitlichen Vorteile sind identisch mit denen von normaler Sojamilch, weshalb sie von Vegetariern, Menschen mit Laktoseunverträglichkeit, Allergikern und Personen, die Gewicht verlieren möchten, konsumiert wird.

Viele bevorzugen die Verwendung von trockener Sojamilch. Sie lässt sich bequem in Kaffee oder Tee einrühren: Auf 100 ml Wasser kommen 2–3 Teelöffel. Ein leckeres, gesundes Getränk ist fertig.

Gerade mit Trockenmilch werden Breie und verschiedene Mischungen für Kleinkinder zubereitet. Dies geschieht jedoch nur auf Empfehlung und mit Erlaubnis des Kinderarztes. In der Regel betrifft dies Kinder mit Laktoseunverträglichkeit, da Sojamilch bis zum Alter von 5 Jahren kontraindiziert ist.

Trockene Sojamilch kann dem Körper keinen besonderen Schaden zufügen, wenn sie unter Berücksichtigung aller zulässigen Normen richtig konsumiert wird.

Viele Experten behaupten, dass das Trockenpulver mehr Konzentrate, Aromen und Emulgatoren enthält. Daher wird es Menschen mit Allergien oder chronischen Magen-Darm-Erkrankungen nicht empfohlen. Es gibt die Meinung, dass ein übermäßiger Konsum dieses Produkts zu hormonellen Störungen führen kann. Daher ist es für schwangere und stillende Frauen sowie für Personen mit Krebserkrankungen verboten.

Nutzen von Kaffee mit Sojamilch

Das belebende, aromatische Getränk – Kaffee – erlangte bereits vor vielen Jahrhunderten seine Popularität. Viele Menschen trinken ihn gerne mit Milch. Diese Bestandteile ergänzen sich perfekt, obwohl die Milch die Wirkung des Koffeins teilweise neutralisiert und dem Getränk Kalorien hinzufügt.

In letzter Zeit erfreut sich die Tradition, Sojamilch in den Kaffee zu geben, besonderer Beliebtheit. Dies tun nicht nur Menschen mit Allergien oder Laktoseintoleranz, sondern auch Frauen, die auf ihre Figur achten. Denn dieses pflanzliche Getränk erhöht den Kaloriengehalt des Kaffees nicht, reichert ihn aber zusätzlich mit Vitamin E und Lecithin an.

Kaffee mit Sojamilch wirkt sich positiv auf den gesamten Organismus aus:

• Erhöht nicht den Cholesterinspiegel im Blut;
• Steigert die Leistungsfähigkeit;
• Verursacht keine erhöhte Säurebildung und Sodbrennen;
• Mildert die Wirkung des Koffeins;
• Hat einen geringen Kaloriengehalt.

Man sollte jedoch nicht vergessen, dass sich der Geschmack von Kaffee mit Sojamilch von dem gewohnten unterscheidet.

Sojamilch in der Medizin

In Russland und anderen europäischen Ländern wird Sojamilch offiziell nicht in der Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Man findet sie in der Zusammensetzung einiger Arten von Nahrungsergänzungsmitteln, insbesondere solcher, die zur Vorbeugung von Pathologien des Verdauungssystems sowie von Diabetes mellitus bestimmt sind.

Bei Diabetes mellitus

Die in der Sojamilch enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken sich wohltuend auf den Körper aus: Sie normalisieren den Cholesterinspiegel und verringern so das Risiko von Herzerkrankungen. Daher sollten Diabetiker, insbesondere mit Laktoseintoleranz und Allergien, täglich Sojamilch zu sich nehmen.

Viele Fachleute nehmen dieses Getränk in die therapeutische Diät von Diabetikern (Typ I–II) auf. Dieses Produkt hat keinen besonderen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, ist aber eine Quelle für zusätzliche Vitamine, Makro- und Mikroelemente.

In Japan wurde ein Nahrungsergänzungsmittel zur Behandlung von Diabetes entwickelt – Tuoti. Der Hauptbestandteil ist ein aus Sojamilch gewonnenes Produkt – Käse. Durchgeführte Studien haben gezeigt, dass Tuoti zur Hemmung des Blutzuckeranstiegs nach dem Essen beiträgt. Patienten, die das Präparat einnahmen, fühlten sich wesentlich besser. Dieses biologische Nahrungsergänzungsmittel wurde vom Gesundheitsministerium zugelassen und wird offiziell in Apotheken verkauft.

Wichtig: Glykämischer Index von Sojamilch — 30 Einheiten.

Bei Pankreatitis

In therapeutischen Diäten von Patienten mit Pankreatitis nehmen Sojamilch und daraus hergestellte Produkte einen wichtigen Platz ein. Denn dieses Produkt ist reich an pflanzlichem Eiweiß, das vom Körper schnell aufgenommen wird. Sojamilch verbessert den Verdauungsprozess, ohne ihn mit Fetten zu belasten.

Lecithin verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques und senkt das Risiko von Herzerkrankungen und Arteriosklerose.

Bei Gastritis

Sojamilch und daraus hergestellte Produkte helfen, das Eiweiß in der Ernährung von Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren angemessen anzupassen. Die in diesem pflanzlichen Produkt enthaltenen nützlichen Inhaltsstoffe tragen zur Normalisierung der Motorik des Verdauungssystems, zur Heilung und wirken entzündungshemmend.

Durchgeführte Studien belegten eine positive Dynamik bei Patienten mit Gastritis bei täglicher Aufnahme von Sojamilch in die Ernährung.

Sojamilch in der Kosmetik

Kosmetikhersteller nutzen die einzigartigen Eigenschaften von Sojamilch. Dieses Produkt ist ein Bestandteil von pflegenden und feuchtigkeitsspendenden Masken, Cremes und Körperpeelings. Dank der in der Sojamilch enthaltenen Isoflavone normalisieren Kosmetika die Funktion der Talgdrüsen und verjüngen die Haut. Dieses Produkt wird auch zur Herstellung von Sonnenschutzmitteln verwendet.

Eine Augencreme auf Basis von Sojamilch beseitigt schnell Schwellungen der Augenlider, dunkle Ringe und hilft, feine Fältchen zu glätten. Sojaextrakt ist auch in Hand- und Fußcremes enthalten. Die feuchtigkeitsspendende Wirkung dieses Inhaltsstoffs trägt zur Erweichung verhornter Fußhaut bei und bekämpft wirksam trockene Hände.

Masken und Cremes auf Basis von Sojamilch können auch zu Hause hergestellt werden.

Maske für trockene Haut

1 EL Trocken-Sojamilch mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft vermischen. Die entstandene pastöse Mischung auf das Gesicht auftragen. 15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen. Diese Maske kann auch für die Hände verwendet werden.

Aufhellende Maske

Die Schale von Orange und Zitrone zunächst in der Sonne trocknen lassen. Man kann sie auch einfach 2–3 Tage auf dem Küchentisch liegen lassen. Die getrocknete Zitrusschale mahlen. 1 EL des erhaltenen Pulvers mit Sojamilch (1–2 EL) vermischen. Die frisch zubereitete Mischung auf das Gesicht auftragen. Nach 15–20 Minuten die Reste abspülen.

Feuchtigkeitsspendende Gesichtsmaske

Zutaten:

• 2 EL Trocken-Sojamilch.
• 3 EL gereinigtes Wasser.
• 1–2 Tropfen Orangenöl.

Das Trocken-Sojamilch mit Wasser anrühren. Die Konsistenz sollte dicker saurer Sahne ähneln. Orangenöl hinzufügen und verrühren. Auf die gereinigte Gesichtshaut auftragen. 10–15 Minuten einwirken lassen. Mit Wasser abspülen. Diese Maske sollte am besten abends angewendet werden.

Haarspülung

Zutaten:

• Sojamilch – 250 ml.
• Kamillenaufguss – 250 ml.
• Apfelessig – 5–10 Tropfen.

Einen starken Kamillenaufguss zubereiten: 2–3 EL Kamillenblüten mit 400 ml kochendem Wasser übergießen. Ziehen lassen und abseihen. Sojamilch am besten selbst hergestellt verwenden. Alle Zutaten vermischen. Nach der normalen Haarwäsche die Haare mit der erhaltenen Mischung ausspülen. Anschließend mit warmem Wasser nachspülen.

Schaden und Gegenanzeigen

Neben den positiven Eigenschaften kann Sojamilch auch negative Auswirkungen auf den Körper haben.

Die in diesem Produkt enthaltene Phytinsäure beeinträchtigt die Aufnahme von Zink, Eisen und Kalzium im Körper.

Phytoöstrogene können nicht nur im weiblichen, sondern auch im männlichen Körper hormonelle Störungen verursachen. Viele Experten neigen zu der Theorie: Der häufige Verzehr von Sojamilch ist für Männer kontraindiziert. Er kann zu Erektionsstörungen und männlicher Unfruchtbarkeit führen. Dieser Bestandteil der Sojamilch kann die Funktion des endokrinen Systems beeinträchtigen, daher wird das Produkt Kindern im Teenageralter sowie Personen mit Schilddrüsenproblemen nicht empfohlen.

Ärzte empfehlen, Sojamilch nicht in den täglichen Speiseplan aufzunehmen:

• für schwangere und stillende Frauen;
• Kinder unter 5 Jahren;
• Personen mit Störungen des endokrinen Systems;
• Patienten mit onkologischen Erkrankungen;
• Jugendliche in der Pubertät.

Übermäßiger Konsum von Sojamilch kann eine schlechte Blutgerinnung, Funktionsstörungen der Prostata, Darmstörungen sowie Probleme mit der Magendrüse hervorrufen.

Wenn man Sojamilch in Maßen trinkt und zum Kochen verwendet, entsteht kein besonderer Gesundheitsschaden.

Wie wählt man Sojamilch aus und lagert sie?

Sojamilch ist selten Teil der täglichen Ernährung. Daher gibt es beim Kauf des Produkts gewisse Zweifel. Um hochwertige Milch auszuwählen, sollte man auf folgende Parameter achten:

1. Zusammensetzung. Am besten ist es, wenn nur zwei Bestandteile vorhanden sind – Wasser und Soja (Sojaextrakt). Zusätzliche Bestandteile sind Vitamine und Mineralien. Oft fügen Hersteller verschiedene Aromen zur Geschmacksverbesserung und Emulgatoren hinzu. Solche Milch kann allergische Reaktionen auslösen, daher sollte man sie nicht kaufen.
2. Verpackung. Das Produkt sollte in einer undurchsichtigen Verpackung sein. Bei Sonneneinstrahlung und anderen Lichtquellen können die Nährstoffe zerstört werden, was zu einer Verschlechterung der Sojamilch führt. Das gängigste Verpackungsmaterial ist Tetrapack.
3. Haltbarkeit. Dieser Wert sollte 1 Jahr nicht überschreiten.
4. Farbe. Nach dem Öffnen der Verpackung gießt man die Milch am besten in ein Glas. So kann man die Farbe bestimmen. Sie sollte weiß (selten mit einem cremigen Stich) und undurchsichtig sein.

Als qualitativ und energetisch am geringsten gilt Milch aus Sojaschrot. Ein Hinweis darauf ist die Aufschrift auf der Verpackung – isolated soya protein. Von einem Kauf sollte man absehen.

Sojamilch wird im Kühlschrank bei optimaler Temperatur nicht länger als 5 Tage gelagert. Selbst hergestellte Sojamilch wird dort ebenso gelagert, jedoch nicht länger als 3 Tage. Wenn das Produkt anfängt zu verderben, wird dies sichtbar – es kommt zur Schichtbildung, es kann ein unangenehmer Geruch entstehen.

Wie stellt man Sojamilch zu Hause her?

Sojamilch wird in allen Ländern der Welt hergestellt. In China und Japan ist dieses Getränk sehr beliebt, daher ist in diesen Ländern die Produktion am größten. In Russland begann man im letzten Jahrhundert mit der Herstellung von Sojamilch. Aber auf den Weltmarkt ist das Land mit diesem Produkt nie gekommen. Um den Konsum von minderwertiger oder unter Verletzung der Produktionstechnologien hergestellter Milch zu vermeiden, ist es besser, sie selbst zuzubereiten. Dieser Prozess ist nicht aufwendig, zeitsparend und recht einfach.

Rezept zur Zubereitung aus Sojabohnen

1. Kauf der Bohnen. Sie sind in jedem Supermarkt erhältlich. Man sollte das Etikett genau studieren: Die Bohnen müssen natürlich sein, ohne zusätzliche Verarbeitung oder Zusatzstoffe. Für das erste Mal braucht man nicht zu viel kaufen, 250 g sind völlig ausreichend.
2. Einweichen. Vor dem Zubereitungsprozess sollten die Bohnen gründlich mit Wasser gewaschen und in eine Schüssel oder ein Glas gegeben werden. Bei der Wahl des Behälters ist zu beachten, dass sich das Volumen nach dem Einweichen etwa verdoppelt. Mit Wasser übergießen, vorzugsweise gereinigtes Trinkwasser verwenden. Das Wasser sollte die Sojabohnen vollständig bedecken. Die Mindesteinweichzeit beträgt 8 Stunden, am besten über Nacht. Das Wasser muss 2–3 Mal abgegossen werden. So wird die fertige Milch keinen leichten erbsenartigen Beigeschmack haben. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit das Wasser abgießen und noch mehrmals spülen, um die Schalenreste zu entfernen.
3. Mahlen. Die sauberen gequollenen Bohnen im Mixer mahlen, dabei nach und nach gereinigtes oder abgekochtes Wasser hinzufügen. Insgesamt wird 1 Liter benötigt. Mehrmals mahlen, bis die Masse weiß und breiartig wird.
4. Kochen. Die erhaltene Masse in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen 15–20 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
5. Abseihen. Die leicht abgekühlte Masse durch ein Mulltuch oder ein feines Sieb abseihen. Das ergibt etwa 0,8 Liter Milch.

Zur Verbesserung des Geschmacks kann man etwas Vanille oder Zimt hinzufügen.

Es gibt auch eine zweite Methode zur Herstellung von Sojamilch. Der Hauptbestandteil sind dann nicht mehr die Bohnen, sondern Sojamehl.

Rezept zur Zubereitung aus Sojamehl

Zutaten:

• 750 ml Wasser;
• 250 g Sojamehl.

In einen Topf mit kochendem Wasser nach und nach das Mehl einstreuen, dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Nach dem Aufkochen die Mischung 15–20 Minuten kochen lassen. Die leicht abgekühlte Masse durch ein Mulltuch oder Sieb abseihen.

Diese Methode ist viel schneller, da die Schritte des Einweichens und Mahlens entfallen. Jede Hausfrau kann die für sie bequemere Zubereitungsart wählen.

Wie viel Sojamilch kann man pro Tag trinken?

Dieses Produkt wird bereits verzehrfertig verkauft. Man kann es einfach trinken oder für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden.

Man sollte Sojamilch jedoch nicht übermäßig konsumieren, um dem Körper nicht zu schaden. Es gibt bestimmte Empfehlungen und zulässige Tagesmengen.

1. Erwachsenen wird empfohlen, bis zu zwei Gläser pro Tag zu trinken. So erhält man die notwendigen Nährstoffe ohne Schaden. Dies kann Milch in reiner Form oder jedes darauf basierende Getränk sein. Übermäßiger Konsum von Sojamilch kann das endokrine System schädigen und den Stoffwechsel im Körper stören.
2. Im Alter von 14 bis 18 Jahren sollte die Tagesmenge 250–300 ml nicht überschreiten.
3. Kindern im Alter von 5 bis 14 Jahren wird nicht empfohlen, dieses Produkt roh zu konsumieren. Falls nötig, kann man damit Brei zubereiten. Pro Tag darf nicht mehr als 100 ml konsumiert werden. Eine Überschreitung der Norm kann Funktionsstörungen der inneren Organe verursachen.

Darf man es während der Fastenzeit trinken?

Während der Fastenzeit ist der Verzehr von tierischen Lebensmitteln verboten. Sojamilch ist pflanzlichen Ursprungs, daher ist ihr Verzehr erlaubt und sogar zu empfehlen, da sie dem Körper wertvolle Nährstoffe zuführt. Der hohe Proteingehalt dieses Produkts hilft Fastenden, sich energiegeladen zu fühlen. Allerdings sollte man es nicht übermäßig konsumieren, um dem Körper nicht zu schaden.

Kann man Sojamilch abkochen?

Dieses Produkt wird wie normale Kuhmilch verwendet. Es ist jedoch nicht sinnvoll, es abzukochen, da es keine schädlichen Keime oder Bakterien enthalten kann, wie dies bei Kuhmilch der Fall ist. Allerdings kann man damit Brei kochen. Viele behaupten zwar, dass man Getreide besser in Wasser kocht und erst danach mit Sojamilch übergießt (dies bleibt dem Ermessen der Hausfrau überlassen).

Was kann man aus Sojamilch zubereiten: Rezepte

Der pflanzliche Ersatz von Kuhmilch wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte, Desserts und Backwaren verwendet.

Haferbrei

Zutaten:

• Haferflocken – 150 g.
• Sojamilch – 300 ml.
• Zucker – 2–3 EL.
• Obst – je nach Vorliebe.

Geben Sie die Haferflocken in einen kleinen Topf und gießen Sie die Sojamilch darüber. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitze. Lassen Sie den Brei unter gelegentlichem Umrühren 2–3 Minuten köcheln. Schneiden Sie das Obst in Würfel und geben Sie es zum Brei. Kochen Sie ihn weitere 5–7 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn ab. Lassen Sie das Gericht noch 5–8 Minuten ziehen.

Pfannkuchen

Zutaten:

• 500 ml Sojamilch.
• 2–3 EL Zucker.
• 1,5–2 Tassen Weizenmehl.
• 1 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl).
• 1–2 Eier.
• ½ TL Vanillezucker.
• 1,5–2 TL Backpulver.

Schlagen Sie den Zucker mit den Eiern leicht mit einem Schneebesen, geben Sie die Sojamilch hinzu und verrühren Sie alles. Geben Sie nach und nach das Mehl hinzu, während Sie den Teig ständig weiterrühren. Fügen Sie der homogenen Masse die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie noch einmal um. Gießen Sie eine kleine Portion des Teigs in eine erhitzte Pfanne (vorzugsweise eine Crêpe-Pfanne). Braten Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten jeweils 30–60 Sekunden.

Joghurt

Zutaten:

• Sojamilch – 1 Liter.
• Starterkultur – 1 Ampulle.
• Vanillezucker – 1 Päckchen.

Erwärmen Sie die Milch auf 40 °C. Verwenden Sie am besten ein spezielles Thermometer, da die Temperatur eine wichtige Rolle bei der Zubereitung spielt. Gießen Sie die Milch in ein anderes Gefäß, geben Sie die Starterkultur und den Vanillezucker hinzu und verrühren Sie alles. Decken Sie das Gefäß ab und stellen Sie es für 8–10 Stunden an einen warmen Ort. Wickeln Sie das Gefäß am besten in eine warme Decke oder eine Wolldecke. Nach Ablauf der Zeit ist der Joghurt verzehrfertig. Vor dem Verzehr können Sie Getreideflocken, Obst, Rosinen oder Nüsse hinzufügen.

Eis

Zutaten:

• Sojamilch – 100 ml.
• Maisstärke – 2 TL.
• Sojasahne – 200 ml.
• Vanilleschote – 1 Stück.
• Zucker – 60 g.

Schneiden Sie die Vanilleschote auf und entnehmen Sie die schwarzen Samen. Lösen Sie die Stärke in 50 ml Milch auf. Lassen Sie es einige Minuten stehen. Mischen Sie die restliche Milch mit der Sahne in einem Topf. Fügen Sie die Vanillesamen und den Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie nach und nach die Stärke hinzu. Kochen Sie weiter, unter ständigem Rühren, bis die Konsistenz einem Gelee ähnelt. Lassen Sie es etwas abkühlen, füllen Sie es in Formen und stellen Sie es ins Gefrierfach. Nehmen Sie es alle 30 Minuten heraus und rühren Sie es um, bis das Eis vollständig gefroren ist.

Käse

Zutaten:

• Selbstgemachte Sojamilch – 1 Liter.
• Zitronensaft – 2 EL.

Gießen Sie die Milch in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie dann auf dem ausgeschalteten Herd 8–10 Minuten stehen. Gießen Sie den Zitronensaft in die Milch. Rühren Sie die Mischung, bis sie vollständig gerinnt. Lassen Sie sie zugedeckt 7–12 Minuten ziehen. Durch ein Mulltuch seihen. Geben Sie die entstandene Masse in ein Gefäß in der Form des späteren Käselaibs. Legen Sie einen Pressdeckel darauf; die Schwere des Pressgewichts bestimmt die Festigkeit des Käses. Das Gericht ist nach 60–90 Minuten fertig.

Cappuccino

Zutaten:

• Gemahlener Kaffee – 1,5–2 TL.
• Sojamilch – 60 ml.
• Wasser – 100 ml
• Zucker – nach Geschmack

Übergießen Sie den Kaffee mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Sobald sich Schaum bildet, nehmen Sie ihn vom Herd. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 Mal. Erhitzen Sie die Sojamilch und schlagen Sie sie schaumig. Seihen Sie den zubereiteten Kaffee. Gießen Sie ihn in eine Tasse, sodass 1/3 frei bleibt. Fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie die Milch hinein und geben Sie den Milchschaum darauf. Nach Belieben mit geriebener Schokolade garnieren.

Interessante Fakten über Soja

1. Jedes Jahr werden über 300 Millionen Tonnen Soja angebaut. Zwei Drittel dieser Menge entfallen auf Brasilien und die USA. In Russland ist dieses Produkt nicht besonders beliebt. Es wird 60- bis 70-mal weniger angebaut als in den USA.
2. Die Russen konnten lange Zeit keinen Namen für die Pflanze in ihrer Muttersprache finden. Die Namensvarianten waren unterschiedlich: Glyzinie, Ölbohne oder Erbse, Haberlandt-Bohnen. Letztendlich wurde jedoch der uns heute vertraute Name gewählt. Heute wird das Wort 'Soja' für die Pflanze, ihre Körner, die Sojasoße, das Sojamehl und das Sojaöl verwendet.
3. Die größten Soja-Liebhaber sind die Chinesen.
4. Soja ist sehr proteinreich. In trockenem Sojafleisch beträgt der Proteingehalt 58%, in Sojamehl 48,5%.

Foto der Sojamilch