Grüner Kaffee in Bohnen: Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die grünen Früchte der Kaffeepflanze sind gewöhnliche Bohnen, die keiner Hitzebehandlung unterzogen werden. In manchen Fällen wird für die Gewinnung eines solchen Produkts auch der Trocknungsschritt weggelassen. Dadurch entsteht ein Kaffee mit einem anderen Aussehen, einem anderen Aroma und Geschmack.

Diejenigen, die ein Getränk aus dunklen Bohnen mit angenehmem Duft gewohnt sind, werden das Aussehen und Aroma von grünem Kaffee kaum mögen, denn dieser riecht nach Schimmel.

Kaffee aus grünen Früchten hat andere Eigenschaften als das allseits bekannte Getränk. Zunächst sind die unangenehmen Geschmacks- und Aromaeigenschaften der grünen Bohnen zu erwähnen. In letzter Zeit gewinnt dieses Produkt jedoch an Beliebtheit. Dies liegt daran, dass grüne Kakaobohnen eine Reihe positiver Eigenschaften haben.

Arten von grünem Kaffee

Heutzutage sind die Hauptlieferanten von grünem Kaffee Länder wie Indien, Kolumbien und Brasilien. Es gibt mehrere Arten dieses Produkts.

Eine der Varietäten grüner Früchte sind rohe, nicht geröstete grüne Bohnen. Diese Bohnen werden nicht geröstet. Diese Kaffeesorte fördert die Gewichtsabnahme. Dies wird durch das Vorhandensein von Chlorogensäure im Produkt ermöglicht, die beim Rösten zerstört wird. Diese Verbindung führt zur Spaltung von Fetten im Darm, sodass deren Eintritt in den Blutkreislauf verhindert wird.

Es gibt auch gewöhnliche, geröstete grüne Kaffeebohnen. Sie werden einer bestimmten Hitzebehandlung unterzogen, wodurch einige nützliche Eigenschaften des Produkts verloren gehen. Denn beim Rösten beginnen die Substanzen in den Kaffeefrüchten, sich in andere Bestandteile umzuwandeln. So wird zum Beispiel unter Hitzeeinwirkung die Chlorogensäure zerstört, derentwegen die grüne Kaffeesorte populär geworden ist.

Allerdings hat auch diese Kaffeesorte bestimmte Vorteile. Wichtig ist dabei, den Röstprozess der Bohnen richtig durchzuführen, da von dessen Grad nicht nur die Geschmacks- und Aromaeigenschaften abhängen, sondern auch das Vorhandensein von Nährstoffen.

Die Hitzebehandlung zu Hause kann in einer Pfanne oder im Backofen durchgeführt werden. Der Nachteil einer solchen Selbstbehandlung ist, dass es für eine unerfahrene Person schwierig ist, den Röstgrad der Bohnen zu bestimmen. Denn in diesem Fall sollte die Mitte der Bohnen durchgeröstet sein, während die äußere Schale nicht verbrennen darf.

Eine weitere Art von grünem Kaffee ist das gemahlene Produkt. Sie können es im Geschäft fertig kaufen oder selbst mahlen. Die fertige pulverförmige Masse können Sie zur Zubereitung eines schmackhaften Getränks verwenden oder als Zutat für eine Mischung mit Anti-Cellulite-, reinigenden und regenerierenden Eigenschaften nutzen.

Um ein solches Getränk zuzubereiten, müssen Sie zwei Teelöffel gemahlenen Kaffee mit einem Glas abgekochtem Wasser übergießen und fünf Minuten ziehen lassen. Vor dem Trinken können Sie den Kaffee abseihen.

Löslicher granulierter Kaffee aus grünen Früchten wird durch Sprühtrocknung während der Aggregation gewonnen. Bei dieser Behandlung wird das Pulver zur Bildung von Granulat befeuchtet. Anschließend wird das Kaffeepulver unter hohem Druck mit Dampf zu kleinen Klumpen – Granulat – zusammengeführt. Diese Vorgänge führen dazu, dass sich die Molekularstruktur der Kaffeefrüchte verändert und einige heilende Eigenschaften verloren gehen.

Es gibt auch einen gefriergetrockneten grünen Kaffee, bei dessen Herstellung die sogenannte Gefriertrocknungsmethode angewendet wird. In diesem Fall wird der lösliche Kaffeeextrakt bei niedrigen Temperaturen schnell eingefroren. Das Ergebnis ist ein eisiges Kaffeekonzentrat. Anschließend wird durch Vakuum und hohe Temperaturen sowie mit Hilfe eines Extraktors die überschüssige Flüssigkeit entfernt. Danach wird der nahezu trockene Monolith aus Kaffeebohnen in gleich große Kristalle aufgeteilt. Diese Kaffeesorte zeichnet sich wegen der zahlreichen technologischen Prozesse durch einen hohen Preis aus.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaffeebaum enthält über 1000 aktive Verbindungen. Interessanterweise ändert sich die chemische Zusammensetzung des grünen Kaffees während der Verarbeitung, Weiterverarbeitung und Zubereitung der Bohnen nicht.

1. Im grünen Kaffee wurde eine geringe Koffeinkonzentration im Vergleich zum üblichen schwarzen Getränk festgestellt. Diese Substanz fördert die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit, hilft Müdigkeit zu lindern, beschleunigt den Stoffwechsel, stimuliert die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems und lindert Krämpfe.
2. Grüner Kaffee enthält Tannin, das als Schutzschicht gegen verschiedene negative Faktoren, sowohl äußere als auch innere, wirkt. Diese Substanz stärkt die Gefäßwände, führt zu deren Verengung, neutralisiert Bakterien und hilft bei der Wundheilung. Darüber hinaus stellt Tannin die Funktionen des Magen-Darm-Trakts wieder her und verhindert die Entwicklung von Vergiftungssymptomen.
3. Die Aminosäuren in den grünen Kaffeefrüchten gewährleisten eine vollwertige Entwicklung und Aufrechterhaltung aller Körperfunktionen. Die Substanz fördert die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen sowie die Synthese von Antikörpern, die helfen, verschiedenen Viren und Bakterien entgegenzuwirken. Darüber hinaus sind Aminosäuren an der Produktion von Hormonen und Hämoglobin beteiligt. Charakteristisch für diese Stoffgruppe ist auch die Fähigkeit, Unterhautfett abzubauen und den Appetit zu unterdrücken.
4. Die in grünem Kaffee enthaltenen Lipide sind für die Produktion einer Reihe von Hormonen verantwortlich, die die normale Funktion des Nervensystems sicherstellen.
5. Dank der Gerbstoffe erhält Kaffee seine charakteristische Herbheit. In Kombination mit organischen Säuren beschleunigen die Gerbstoffe den Stoffwechsel und tragen zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei.
6. Ballaststoffe sind für eine normale Darmflora verantwortlich, sorgen für die Ausscheidung von „schlechtem“ Cholesterin und führen zu einer natürlichen Gewichtsabnahme. Außerdem verbessern Ballaststoffe die Durchblutung der Beckengefäße, regulieren die Aktivität des Urogenitalsystems und verbessern die Verdauung.
7. Auch grüner Kaffee enthält ätherische Öle, die die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems regulieren, den Husten lindern und den Auswurf aus den Bronchien fördern.
8. An Vitaminen wurden im Kaffee Vertreter der B-Gruppe sowie E, C und PP gefunden. Die organischen Säuren sind Zitronen-, Oxal- und Essigsäure.
9. Auch in grünem Kaffee sind Mineralstoffe wie K, Fe, Mg enthalten. In ausreichender Menge sind Ca, Na und Zn vorhanden.
10. Darüber hinaus besteht der Kohlenhydratanteil der grünen Bohnen aus Zellulose, Pektinen und mehrkernigen Sacchariden.

Der Kaloriengehalt von grünem Kaffee beträgt 220 kcal pro 100 g Bohnen.

Wofür ist grüner Kaffee nützlich?

Allgemeiner Nutzen

1. Die wichtigste gesunde Eigenschaft des Getränks aus grünen Kaffeefrüchten ist die Anregung des Stoffwechselprozesses, was zu einer Verringerung der Taillenweite führt. Dies wird nicht nur durch die Fettverbrennung erreicht, sondern auch durch die Fähigkeit, den Appetit zu unterdrücken und das Hungergefühl zu reduzieren.
2. Der Nutzen des Produkts zeigt sich in der Fähigkeit, den Blutdruck zu normalisieren und die Arbeit des ZNS zu verbessern. Ein solches Getränk kann die Darmfunktion regulieren und Schwellungen beseitigen, indem es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ausscheidet.
3. Die reichhaltige Zusammensetzung der grünen Kakaobohnen trägt zur Steigerung des allgemeinen Körpertonus bei, wirkt beruhigend auf das Nervensystem und wirkt sich positiv auf die Atmungsorgane aus.
4. Die grünen Früchte werden häufig in der Medizin und Kosmetik eingesetzt. Das Öl aus diesen Früchten behandelt Verbrennungen, beseitigt Dehnungsstreifen und Narben, bekämpft Cellulite und stärkt und stimuliert das Haarwachstum.

Wie bereits erwähnt, liegt der Nutzen von grünem Kaffee im Gehalt an Chlorogensäure. So kann ein Liter dieses Getränks bis zu 800 mg dieser Substanz enthalten. Sie kann die Aufnahmegeschwindigkeit von Kohlenhydraten ins Blut verringern und die Ansammlung von Unterhautfett verhindern. Darüber hinaus wirkt Chlorogensäure antioxidativ, d.h. sie kann den Körper vor freien Radikalen schützen, deren Eindringen in die Zelle die Entwicklung von Tumorerkrankungen hervorruft.

Für Frauen

Für Frauen ist grüner Kaffee nützlich, da er häufig in der Kosmetik verwendet wird. In diesem Fall bringt jedoch nicht das auf den Bohnen basierende Getränk einen Nutzen, sondern das natürliche Öl bei äußerer Anwendung. Das Öl aus grünen Kakaobohnen hilft sogar, alte Narben zu beseitigen. Dazu sollte man das Öl nach dem Duschen regelmäßig in die Problemzonen einmassieren. Dieses Mittel kann auch für das Haarwachstum verwendet werden. Trockene Haut kann mit einer Maske auf Basis des grünen Kaffeebaum-Fruchtöls befeuchtet werden.

Um Cellulite zu beseitigen, werden Wicklungen mit zerkleinerten Bohnen empfohlen, die zuvor mit kochendem Wasser aufgebrüht werden. Diese Eigenschaft ist nur für grünen Kaffee charakteristisch. Schwarzer Kaffee ist in dieser Hinsicht nutzlos.

Für Männer

Geringe Dosen von Koffein, das in grünen Kakaobohnen enthalten ist, stimulieren das Intimleben der männlichen Bevölkerung, die Potenz und die Spermatogenese. Gleichzeitig sollte jedoch bedacht werden, dass Koffein den Testosteronspiegel im männlichen Körper senken kann. Obwohl die Wirkung von Koffein im Körper nur kurz anhält, wird daher empfohlen, dieses Getränk nicht übermäßig zu konsumieren. Die optimale Dosis beträgt zwei bis drei Tassen Kaffee pro Tag. Wichtig ist, dass das Produkt natürlich ist.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft sollten koffeinhaltige Produkte vollständig aus der Ernährung gestrichen oder zumindest auf ein Minimum reduziert werden, darunter auch grüner Kaffee. Diese Substanz wirkt sich negativ auf die Entwicklung des Fötus aus, da sie Kalzium aus dem Körper ausscheidet. Kaffee kann auch einen Anstieg des Blutdrucks verursachen, was den Zustand der Schwangeren verschlechtert.

Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass der Konsum von Koffein bei Kindern verschiedene Pathologien hervorrufen kann, insbesondere im Herz-Kreislauf-System. Darüber hinaus wurde von Wissenschaftlern nachgewiesen, dass Kaffee, unabhängig von der Sorte, während der Schwangerschaft die Wahrscheinlichkeit des fetalen Todes im Mutterleib erhöht.

Koffein trägt zur Verengung der Blutgefäße bei, was bei Säuglingen Sauerstoffmangel verursacht, und in diesem Fall gelangen Nährstoffe nur in geringen Mengen. Dies kann dazu führen, dass das Geburtsgewicht des Kindes sehr niedrig ist. Übermäßiger Konsum dieses Getränks durch Schwangere führt dazu, dass die Zähne später durchbrechen und die Wachstumsindikatoren niedrig bleiben.

Es ist auch zu beachten, dass Koffein die Herzfrequenz erhöht und zu einer Spannung der Gebärmutter führt. Folglich kann eine Fehlgeburt auftreten. Um den Durst zu stillen, wird der werdenden Mutter empfohlen, Säfte, Kompott oder normales Mineralwasser zu verwenden.

Während der Stillzeit

Stillende Frauen sollten ebenso wie Schwangere grünen Kaffee aus ihrer Ernährung streichen. Während der Stillzeit kann Kaffee bei Kindern Schlafstörungen, häufige Stimmungsschwankungen und Unruhe verursachen. Koffein kann auch die Nierenfunktion beschleunigen, was zu Dehydration führen kann.

Es ist wichtig zu wissen, dass Koffein bis zu vier Monate nach der Geburt im Körper des Säuglings verbleibt. Wenn eine Frau während der Schwangerschaft oder Stillzeit unkontrolliert Kaffee konsumiert, kann beim Kind eine Koffeinabhängigkeit entstehen.

Für Kinder

Das geeignetste Alter, um einem Kind Kaffee zu geben, ist 15–16 Jahre, und dann auch nicht mehr als zwei Tassen pro Tag. Der kindliche Körper ist dann bereits stark genug, um Koffein vollständig zu verarbeiten. Wenn das Kind Kaffee früher probieren möchte, kann man ihm ab dem zehnten Lebensjahr eine Tasse pro Tag geben. Aber auch in diesem Fall wird empfohlen, ihn schwach zuzubereiten und im Verhältnis 1:1 mit Milch oder Sahne zu mischen. Anstelle von Kaffee kann Kakao verwendet werden.

Selbst ein schwaches Getränk kann Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Fieber verursachen. Wenn irgendwelche Symptome auftreten, bedeutet dies, dass das Kind eine individuelle Unverträglichkeit oder eine Störung des Verdauungstrakts hat. Man sollte Kindern morgens, insbesondere auf nüchternen Magen, kein Kaffeegetränk geben. Es wird auch nicht empfohlen, Kaffee nach einem schweren Mittagessen anzubieten.

Beim Abnehmen

Die Verwendung von grünen Kaffeebohnen zur Gewichtsabnahme wurde populär, nachdem in einem der US-Bundesstaaten Studien durchgeführt wurden. Dabei konsumierten Gruppen von übergewichtigen Menschen jeden Tag grünen Kaffee. Nach drei Wochen nahmen alle Teilnehmer im Durchschnitt 7 kg ab. Bei einigen betrug dieser Gewichtsverlust 5% des gesamten Körpergewichts.

Damit die Anwendung der grünen Früchte wirksam ist, sollte das Getränk zwischen den Hauptmahlzeiten in einer Menge von nicht mehr als 200 ml konsumiert werden. Die durchschnittliche tägliche Kaffeemenge sollte 0,6 l nicht überschreiten.

Man sollte diesen Kaffee täglich trinken, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Obwohl das Getränk die Aufnahme von Fetten reduziert, sollte man dennoch nicht auf körperliche Übungen verzichten.

Grünes Kaffeeöl: Nutzen und Anwendung

Öl aus grünen Kaffeebohnen ist wesentlich wirksamer als das aus gerösteten Bohnen, da es mehr Koffein, Fruchtsäuren und Kohlenhydrate enthält, die die Synthese von Elastin fördern. Dieses Öl ist eine Flüssigkeit von zähflüssiger Konsistenz, die eine braune oder grünlich-braune Farbe und einen herben Duft hat. Dieses Produkt wird durch Kaltpressung der grünen Früchte des Kaffeebaums gewonnen. Die Substanz hat eine leichte Textur, die eine gute Aufnahme in die oberen Hautschichten ermöglicht, ohne die Poren zu verstopfen.

Das aus grünen Kaffeebohnen hergestellte Öl kann als eigenständiges Mittel verwendet werden, das den Körper mit Feuchtigkeit versorgen soll. Man kann dieses Öl auch in verschiedenen Anti-Cellulite-Cremes im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Aufgrund des Gehalts an Hyaluronsäure und einer großen Liste von Vitaminen ist es in der Lage, die Haut über einen längeren Zeitraum mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Das Öl aus grünen Kaffeebohnen ist ein Naturprodukt, das vor den negativen Auswirkungen der UV-Strahlen schützt. Wenn man es daher mit ätherischem Lavendel- oder Ylang-Ylang-Öl mischt, erhält man ein ausgezeichnetes Sonnenschutzmittel.

Dieses Öl kann zweimal täglich zur Pflege von Nägeln und Händen verwendet werden. Die Haltbarkeit des öligen Extrakts aus grünem Kaffee beträgt zwei Jahre. Es sollte an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.

Das Öl aus Kaffeebohnen ist eine Quelle von Koffein und Gerbstoffen, die eine stimulierende Wirkung auf den menschlichen Körper haben.

Das Mittel eignet sich zur Pflege von fettiger und Mischhaut. Zur Herstellung einer Gesichtsmaske mischen Sie zwei Esslöffel des fetthaltigen Bestandteils mit einigen Tropfen dieses Öls. Tragen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang auf das Gesicht auf. Sie können auch mit der Mischung getränkte Tücher verwenden, die auf das Gesicht gelegt werden.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz vieler positiver Eigenschaften hat grüner Kaffee dennoch einige Kontraindikationen. Bei übermäßigem Konsum können Nebenwirkungen auftreten.

1. Da Koffein das Nervensystem anregt, kann der häufige Konsum von grünem Kaffee zur Erschöpfung der Nervenzellen führen.
2. Wie bereits erwähnt, erhöhen die Inhaltsstoffe Koffein und Tannin in grünen Früchten den Blutdruck. Daher sollten Bluthochdruckpatienten das Getränk meiden.
3. Es wird auch nicht empfohlen, grünen Kaffee bei Herzrhythmusstörungen zu trinken, da Tannin die Herzkontraktionen verstärkt, was zu einem Anfall führen kann.
4. Das Getränk fördert zudem die Produktion von Magensäure, daher ist es für Menschen mit Sodbrennen, Geschwüren oder verschiedenen entzündlichen Magenerkrankungen kontraindiziert, da die Säure die Schleimhaut reizt und einen Anfall auslösen kann.

Grüner Kaffee ist für Personen mit einer Neigung zu Thrombosen kontraindiziert, da Tannin die Blutgerinnung fördern kann.

Die im Produkt enthaltene Chlorogensäure hemmt die Eisenaufnahme. Daher sollte während der Einnahme von Eisenpräparaten auf Kaffee aus grünen Bohnen verzichtet werden.

Wie schwarzer Kaffee hat auch grüner Kaffee eine anregende Wirkung auf das Zentralnervensystem. Daher sollte er bei Erkrankungen des Nervensystems nicht getrunken werden. Das Nervensystem von Kindern unter 14 Jahren ist noch nicht vollständig entwickelt, daher ist das Getränk für sie nicht geeignet, da es zu Ängstlichkeit, Stress und Stimmungsschwankungen führen kann.

Wie man auswählt und lagert

Grüner Kaffee ist als ganze Bohnen und gemahlen erhältlich. Wenn Sie das Produkt für die Röstung zu Hause auf den gewünschten Grad kaufen möchten, sollten Sie die ganzen Bohnen kaufen. Wenn der Kaffee zur Gewichtsreduktion verwendet werden soll, nehmen Sie das gemahlene Produkt. Grüne Bohnen zu mahlen ist sehr schwierig und kann sogar den Mixer beschädigen. Daher ist es besser, das eigene Gerät zu schonen.

Beim Kauf von grünem Kaffee ist es wichtig, das Produkt in vertrauenswürdigen Geschäften zu kaufen, um Betrug zu vermeiden. Anzeichen für verdorbene Kaffeebohnen sind sichtbare Fäulnis und Verunreinigungen.

Die Lagerbedingungen für grüne Bohnen sind nicht so streng wie für die verarbeiteten Produkte. Sie können die Bohnen in einen Behälter mit luftdichtem Deckel umfüllen und bei 20 Grad lagern, ohne dass die Qualität beeinträchtigt wird.

Wie brüht man grünen Kaffee richtig auf?

Zur Zubereitung von grünem Kaffee können Sie eine Kaffeekanne, eine Cezve (Ibrik), eine spezielle French Press und eine Kaffeemaschine verwenden.

Um ein Getränk aus grünen Bohnen in einer Kaffeekanne zuzubereiten, füllen Sie das Gerät mit Wasser und stellen es auf den Herd. Kurz bevor das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Herd und geben den Kaffee hinzu. Dann rühren Sie die Mischung um und lassen sie einige Minuten ziehen. Anschließend können Sie das fertige Getränk in vorgewärmte Tassen gießen.

Für die Zubereitung von Kaffee in einer Cezve erhitzen Sie das Gefäß mit kaltem Wasser, aber nicht bis zum Kochen. Dann geben Sie ein paar Teelöffel gemahlene grüne Bohnen in die Cezve und kochen bei niedriger Hitze. Nehmen Sie das Getränk vom Herd, sobald sich Schaum bildet. Wenn der Schaum sich setzt, stellen Sie das Gefäß wieder auf den Herd. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Erst danach rühren Sie den Kaffee um und gießen ihn in Tassen, die zuvor mit heißem Wasser behandelt wurden.

Für die Zubereitung von grünem Kaffee können Sie auch eine French Press verwenden. Spülen Sie dazu den Glaszylinder mit heißem Wasser vor, geben Sie dann das gemahlene Produkt hinein. Verwenden Sie dabei grobe Körner, da fein gemahlener Kaffee durch das Filter sickern und sich schwerer mit dem Presskolben durchdrücken lässt. Übergießen Sie die gemahlenen grünen Bohnen mit heißem Wasser und rühren Sie um. Decken Sie die French Press mit dem Deckel ab, aber drücken Sie den Filter einige Minuten nicht herunter. Drücken Sie dann den Kolben langsam herunter, wobei der Filter nach unten geht. Danach trennen Sie die Flüssigkeit vom Kaffeesatz und gießen den flüssigen Teil in vorerwärmte Tässchen.

Was Kaffeemaschinen und Kaffeeautomaten betrifft, so sind dies Geräte, bei denen alles automatisch funktioniert.

Laut den Ergebnissen durchgeführter Studien beträgt die empfohlene Dosierung ein bis zwei Tassen grüner Kaffee pro Tag.

Wie röstet man grünen Kaffee?

Das Rösten der Kaffeebohnen verbessert den Geschmack des fertigen Getränks, verringert den Koffeingehalt und erleichtert das Mahlen.

Wenn Sie die grünen Kaffeebohnen als belebendes Mittel und als Getränk zur Beseitigung überflüssiger Kilos verwenden möchten, müssen die Bohnen nur über dem Feuer getrocknet werden. Dabei ist wichtig, darauf zu achten, dass die Bohnen ihre Farbe nicht verändern und keine fremden Aromen entstehen. Leicht getrocknete Bohnen lassen sich leichter mahlen. In einem solchen Produkt ist wenig Koffein enthalten, und es bleiben nahezu alle gesunden Eigenschaften erhalten, einschließlich der Chlorogensäure, die den Stoffwechsel anregt und eine Reihe weiterer positiver Wirkungen auf den Körper hat.

Wenn Sie letztendlich einen schmackhaften Kaffee erhalten möchten, sollte der Röstprozess etwa 15 Minuten auf einer trockenen Pfanne dauern, bis die Bohnen eine hellbraune Farbe annehmen.

Das Rösten von grünem Kaffee erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie das von Sonnenblumenkernen oder Erdnüssen. Es wird nicht empfohlen, hierfür einen Backofen zu verwenden, da die Bohnen schwer zu rühren sind und die Röstung ungleichmäßig erfolgt. Dafür wird ein gusseisernes Gefäß empfohlen, das vorher erhitzt werden sollte. Am besten verwendet man eine separate Pfanne zum Rösten von Kaffee, da dieses Produkt dazu neigt, Fremdgerüche aufzunehmen.

So füllt man die grünen Kaffeefrüchte in einer einzigen Schicht auf den Boden der Pfanne. Der Erhitzungsprozess sollte bei schwacher Hitze beginnen, die allmählich gesteigert wird. Man darf jedoch keine sehr starke Hitze verwenden, da der Kaffee sonst anbrennt und bitter wird. Der Vorgang dauert je nach Verwendungszweck des Produkts und Geschmacksvorlieben 5 bis 15 Minuten. Die Kaffeefrüchte müssen ständig mit einem Holzlöffel umgerührt werden. Eine längere Röstzeit verleiht den Bohnen eine braune Farbe und ein intensives Aroma und erhöht zudem den Koffeingehalt.

Zu Beginn des Vorgangs zeigt sich ein hellgelber Farbton und ein grasiger Duft. Danach beginnen die Bohnen aufgrund der Verdunstung von Flüssigkeit zu rauchen. Das Auftreten von Knackgeräuschen zeigt den Beginn der aktiven Phase an, in der die im Produkt enthaltenen Zucker karamellisiert werden. Dadurch treten die ätherischen Öle aus dem Kaffee aus. Nach dem ersten solchen Knacken kann der Röstvorgang jederzeit unterbrochen werden.

Beim Rösten ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Bohnen nicht zu dunkel werden und kein dichter, beißender Rauch entsteht. Dies geschieht, weil der gesamte Zucker vollständig verbrennt, die Struktur der Früchte zerstört wird und der Kaffee dadurch bitter wird.

Die gerösteten Bohnen sollten in ein Gefäß geschüttet und mit Papier abgedeckt werden. In dieser Form sollte der grüne Kaffee mehrere Stunden bis zur Abkühlung aufbewahrt werden. In das Papier kleine Löcher machen, damit überschüssiges Kohlendioxid entweichen kann. Die abgekühlten Bohnen müssen dann geschält und gemahlen werden.

Wenn man nicht die vollständige Abkühlung abwartet und mit dem Mahlen der Bohnen beginnt, wird der Kaffee sauer und bitter. Bewahren Sie das Produkt in einem luftdichten Behälter an einem trockenen, lichtgeschützten Ort auf. Beim Rösten von grünem Kaffee sollte kein Öl verwendet werden.

Interessante Fakten über grünen Kaffee

1. Der Baum, auf dem Kaffee wächst, kann eine Höhe von bis zu neun Metern erreichen. Da die Bohnen jedoch leichter von niedrigen Bäumen zu ernten sind, werden sie heute bis zu einer Höhe von drei Metern angebaut.
2. Ein Kaffeebaum kann bis zu 70 Jahre alt werden.
3. Die Bohnen befinden sich in roten Beeren.
4. Grüne Früchte können bei kühler Lagerung ihre wohltuenden Eigenschaften über einen langen Zeitraum behalten, aber in gerösteter Form beginnt der Kaffee bereits nach 2–3 Tagen, seine Qualität zu verlieren.
5. In den Anbauregionen von Kaffee wird die Ernte bis heute von Hand durchgeführt. Ein erfahrener Arbeiter kann bis zu sieben Körbe mit einem Gewicht von einem Zentner pro Tag sammeln. Die Bezahlung für einen solchen Korb beträgt bis zu 10 Dollar, und nach dem Trocknen und Rösten steigen die Kosten für die gleiche Menge Bohnen auf bis zu 100 Dollar.
6. Als größter Kaffeekonsument gilt Finnland, wo pro Person durchschnittlich fünf Tassen dieses Getränks konsumiert werden.
7. In Japan wird im Oktober der Tag des Kaffees gefeiert. Dieses Land ist der drittgrößte Konsument dieses Getränks.

Foto von grünem Kaffee