Wie unterscheiden sich rote Linsen von grünen

Linsen waren zusammen mit Erbsen und Bohnen bereits seit der Antike ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Ihre Samen sind reich an wertvollen Bestandteilen, nahrhaft und lassen sich schnell zubereiten. Die Pflanze hat viele Sorten, die sich in Aussehen, Zusammensetzung und Textur unterscheiden. Jede von ihnen hat ihre eigenen geschmacklichen und gesundheitlichen Vorzüge.

Was sind Linsen?

Die Linse ist eine Hülsenfrucht, die zu den verbreiteten landwirtschaftlichen Kulturen zählt. Sie besitzt eine Reihe interessanter geschmacklicher Eigenschaften und gesundheitlicher Vorteile. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen ist die Linse zu einem unverzichtbaren nahrhaften Bestandteil der Ernährung von Anhängern einer gesunden und ausgewogenen Ernährung geworden.

Aufgrund ihrer gesunden Zusammensetzung galt die Pflanze seit der Antike als Heilmittel. Ihre Samen wurden zur Behandlung des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems verwendet. Dicke Abkochungen wurden als Mittel gegen Verstopfung getrunken, Aufgüsse wurden bei der Behandlung von Pocken eingesetzt.

Linsenarten

Linsenbohnen unterscheiden sich in Größe, Farbe, Form und Struktur. Meistens werden die Samen nach Arten klassifiziert: klassische und spezifische. Zu den ersten gehören grüne und rote Sorten. Zu den spezifischen Arten zählen schwarze und braune Bohnen.

Grüne

Die Pflanze ist im Anbau im Vergleich zu anderen Sorten recht anspruchslos. Die Samen sind groß und haben eine abgeflachte Form, daher wird die grüne Sorte oft auch als 'Tellerlinse' bezeichnet. Die Farbe variiert in der Grüntönung – von hellem Oliv bis zu dunklem Moorgrün. Gerade in den grünen Sorten ist der Proteingehalt höher.

Rote

Die Kultur ist in asiatischen Ländern weit verbreitet. Die Bohnen sind klein und von blassroter Farbe. Der Farbton ist so hell, dass die Sorte oft als rosa bezeichnet wird. Die Samen haben keine Schale, daher garen sie schneller als andere Sorten. Rote Linsen sind reich an Eiweiß, den Vitaminen A und B sowie anderen wichtigen Spurenelementen, die unser Körper benötigt.

Schwarze

Der teuerste, aber dennoch beliebte Typ. Glatte und glänzende kleine schwarze Samen ähneln in ihrem Aussehen schwarzem Kaviar, daher wird dieser Typ auch 'Beluga' genannt. Der Proteingehalt beträgt etwa 30%. Eine Besonderheit der Zusammensetzung ist das Vorhandensein eines Antioxidans, das die Bohnen dunkel färbt.

Braune

Diese Art ist weltweit verbreitet. Alle Sorten dieser Art sind anspruchslos an die klimatischen Bedingungen und wachsen daher in Ländern mit unterschiedlicher geografischer Lage. Die beliebteste braune Sorte ist Pardina. Die Samen zeichnen sich durch eine bunte Färbung mit einer großen Bandbreite an Nuancen aus. Die Bohnen sind recht fest und elastisch und werden daher vorwiegend für die Zubereitung von Suppen und körnigen Breien verwendet. Pardina eignet sich auch hervorragend zum Einmachen. Allerdings muss diese spanische Sorte vor dem Kochen zunächst in Wasser eingeweicht werden.

Gelbe

Diese Sorte gilt als Übergang zwischen den klassischen und den spezifischen Arten. Im Wesentlichen handelt es sich um dieselbe grüne Linse, nur ohne Schale. Im Vergleich zur grünen Sorte hat die gelbe einen weniger ausgeprägten Geschmack. Besonders beliebt sind Sorten mit großen Samen und einem deutlich ausgeprägten nussigen Geschmack – die mexikanischen. Diese Art ist in asiatischen und europäischen Ländern sowie in Amerika weit verbreitet. Gelbe Bohnen enthalten im Vergleich zu anderen Sorten am wenigsten Protein.

Gesundheitliche Vorteile der Pflanze

Anhänger einer gesunden, ausgewogenen Ernährung ergänzen ihre gewohnte Nahrung mit Hülsenfrüchten. Dies ist auf den hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß zurückzuführen – etwa 30%. Ein solcher Proteinanteil findet sich auch in Fleisch und Milchprodukten. Daher können Hülsenfrüchte, einschließlich Linsen, Fleisch durchaus ersetzen. Zudem nehmen die Pflanzen keine verschiedenen Toxine und Pestizide auf und stellen eine reine und leichte Alternative zu tierischen Produkten dar.

1. Neben Eiweiß ist die Linse reich an nützlichen Spurenelementen, die der Körper für Stoffwechselprozesse benötigt: Folsäure, Mangan, Phosphor, Kalium, Vitamine und weitere Elemente.
2. Dank des Verhältnisses von Eiweiß, Spurenelementen und Ballaststoffen liegt der glykämische Index von Linsen zwischen 20 und 40. Dieser Wert zeigt, dass sogar Menschen mit Diabetes Linsen in ihre Ernährung einbeziehen können. Die ausgewogene Zusammensetzung fördert zudem den Stoffwechsel, was besonders beim Abnehmen wichtig ist.
3. Folsäure und Vitamin B tragen zur Normalisierung der Funktion des zentralen Nervensystems und der Nieren bei und verbessern den Hautzustand.
4. Die in Linsen enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung, leiten Giftstoffe aus und halten den Blutzuckerspiegel normal.
5. Der regelmäßige Verzehr verringert das Risiko von Herzerkrankungen. Das in den Hülsenfrüchten enthaltene Magnesium unterstützt die Wiederherstellung des Herzmuskels. Zudem normalisiert sich die Blutzirkulation. Antioxidantien helfen, atherosklerotische Erkrankungen zu verhindern.
6. Laut Studien ist der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten eine Prävention gegen bestimmte Krebserkrankungen. Diese positive Eigenschaft verdanken Linsen der Kombination von pflanzlichen Lektinen und verschiedenen pflanzlichen Proteinen. Diese Stoffe haben ein hohes Potenzial, die Entstehung von Krebszellen zu verhindern.
7. Linsensamen sind zudem reich an Eisen, einem wichtigen Bestandteil des Hämoglobins, das am Sauerstofftransport beteiligt ist. Jeder menschliche Körper sollte über einen ausreichenden Eisenspiegel verfügen, um die Muskeln bei körperlicher Aktivität zu unterstützen. Auch das menschliche Immunsystem benötigt Eisen, um die Barriere gegen verschiedene Viren aufrechtzuerhalten.
8. Linsen enthalten Lysin, eine Substanz, die an der Produktion von Serotonin beteiligt ist, dem bekannten Glückshormon.

Weitere nützliche Mikronährstoffe helfen, die Blutzusammensetzung zu normalisieren, Stoffwechselprozesse zu verbessern und das Immunsystem zu unterstützen.

Linsen enthalten zudem Phytoöstrogene. Diese speziellen Pflanzenstoffe verringern das Risiko von Krebserkrankungen und erleichtern die Umstellung des weiblichen Körpers in den Wechseljahren. Die größte Menge an Phytoöstrogenen ist in grünen und braunen Linsen enthalten.

Nutzen für Männer und Frauen

Die reichhaltige, nützliche Zusammensetzung der Linsen leistet einen unschätzbaren Beitrag zur Gesundheit des weiblichen Körpers:

1. Fördert die Verjüngung auf zellulärer Ebene.
2. Stabilisiert den Menstruationszyklus.
3. Glättet die ausgeprägten Symptome von PMS.
4. Erleichtert den Zustand bei starken Blutungen.
5. Fördert die Empfängnis, indem es die Durchblutung im Beckenbereich und der Geschlechtsorgane normalisiert.
6. Lindert die Symptome der Wechseljahre.
7. Hilft, die Menopause hinauszuzögern.
8. Unterstützt den Körper während der Stillzeit.

Aus all diesen positiven Wirkungen ergibt sich die Gesundheit der Frau und das allgemeine Wohlbefinden des Körpers.

Auch bei regelmäßigem Verzehr unterstützen Linsen die männliche Gesundheit:

1. Füllt mit Energie nach schwerer körperlicher Belastung und aktivem Training.
2. Befreit den Körper von verschiedenen Schlacken und Giftstoffen und unterstützt so die Leberfunktion.
3. Normalisiert den Hormonhaushalt – fördert die Produktion von Testosteron.
4. Verbessert die Zusammensetzung und Qualität des Spermas.
5. Unterstützt die Potenz im höheren Alter.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz der beeindruckenden und vielfältigen gesundheitlichen Vorteile haben Linsen eine Reihe von Gegenanzeigen:

1. Nierenerkrankungen. Linsensamen enthalten einen beträchtlichen Anteil an Protein. Ein längerer täglicher Verzehr kann zu einer Schädigung des Epithels der Nierentubuli und zur Bildung von Oxalatverbindungen führen, was zu Nierensteinen führen kann.
2. Blähungen. Während der Verdauung werden Proteine durch Enzyme im Darm abgebaut. Ein ständiger Verzehr kann zu Blähungen führen. Es ist wichtig, ein Maß einzuhalten, damit Linsen nur Vorteile bringen.

Wie unterscheiden sich rote Linsen von grünen

Offensichtlich unterscheiden sich grüne und rote Linsen in Farbe, Form und Größe. Grüne Samen sind deutlich größer als rote und haben eine abgeflachtere Form. Die Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung beeinflussen die Geschmackseigenschaften, die Kochzeit sowie die Textur der jeweiligen Sorte.

Grüne Samen haben eine Schale, daher bewahren sie beim Kochen mehr Geschmack und Aroma. Diese Sorte zeichnet sich durch ein intensives würziges Aroma und einen angenehmen Geschmack aus. Dank der elastischen Schale behält die grüne Linse bei hohen Temperaturen ihre Form hervorragend. Der Kern hat eine cremige Struktur. Eine Beilage aus grünen Samen wird fest und krümelig.

Rote Sorten haben keine Schale, daher garen sie deutlich schneller als andere Arten. Wenn man jedoch die Garzeit verlängert, verändern die Samen ihre Textur. Die überkochte rote Linse ähnelt einem zarten Püree und wird oft als Basis für vegane Frikadellen und Pasteten verwendet. Die Geschmackseigenschaften der roten Sorte ähneln den für viele vertrauten Erbsen mit einer leichten Pfeffernote.

Welche Linse ist gesünder: rot oder grün?

Jede Linse wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse des Körpers, die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems sowie die männliche und weibliche Gesundheit aus. Die verschiedenen Arten der Hülsenfrucht unterscheiden sich nicht nur im Aussehen. Grüne und rote Sorten haben ihre eigene chemische Zusammensetzung und dementsprechend auch ihre eigenen gesundheitsfördernden Wirkungen.

1. Die grüne Sorte enthält mehr Kalium, Phosphor und Eisen, die an den Stoffwechselprozessen unseres Körpers beteiligt sind. Das Vorhandensein einer Schale deutet auf einen Gehalt an Ballaststoffen hin, die für eine effiziente Aufnahme aller begleitenden nützlichen Mikronährstoffe wichtig sind.
2. Die grüne Linse ist ein echter Rekordhalter unter den anderen Sorten in Bezug auf den Gehalt an pflanzlichem Eiweiß. Aufgrund dieser Komponente wird sie besonders von Sportlern, Veganern, Vegetariern und anderen Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt.
3. Der hohe Phosphorgehalt der grünen Sorte sorgt für Zellwachstum, Knochenstärke und eine korrekte Muskelarbeit. Außerdem ist Phosphor an vielen Prozessen der Aufnahme begleitender nützlicher Mikronährstoffe beteiligt.

Die rote Linse ist die einzige Sorte mit einem hohen Gehalt an Beta-Carotin und Vitamin B1, die den Zustand der Haut und die Sehfunktion unterstützen. Das rote Produkt liegt zudem beim Gehalt an Eisen und Kalium an der Spitze. Kalium hilft, den Blutdruck zu normalisieren, das Schlaganfallrisiko zu senken und die Geschwindigkeit der Nervenimpulsübertragung zu erhöhen. Eisen verbessert die Stoffwechselprozesse des Proteins und beschleunigt den Metabolismus.

Verwendung in der Küche

Noch vor kurzem waren Linsen ein einzigartiges und teures Produkt. Heutzutage findet man im Laden eine Vielfalt dieser nahrhaften pflanzlichen Samen zu einem erschwinglichen Preis. Bei der Auswahl der einen oder anderen Sorte ist es wichtig, die Besonderheiten der Zubereitung dieses Produkts zu kennen.

Grüne Linsen sind unreife Samen, daher behält die feste Schale ihre äußere Form, während das Innere eine leicht cremige Textur annimmt. Da die grünen Samen nicht zerkocht werden, werden sie am häufigsten für die Zubereitung von Salaten, krümeligen Breien und anderen Gerichten verwendet. Der Geschmack grüner Linsen ist kräftig und würzig. Vor dem Kochen müssen die Samen mehrere Stunden eingeweicht werden, um die harte Schale zu erweichen. Die Garzeit nach dem Einweichen beträgt etwa 1 Stunde.

Rote Linsen haben keine Schale und zerfallen daher schnell. Um eine feste Beilage zu erhalten, genügt es, die roten Samen 10–15 Minuten zu kochen. Ein vorheriges Einweichen ist nicht erforderlich, da eine feste Schale fehlt. Die geschmacklichen Eigenschaften roter Linsen sind milder als die der grünen Sorte.

Die Zubereitung jeder Linsensorte erfordert besondere Aufmerksamkeit bei den Gewürzen. Es ist wichtig zu beachten, dass der Eigengeschmack der Samen bereits eine würzige und sogar pfeffrige Note hat. Um solche Geschmacksnuancen auszugleichen, eignet sich am besten aromatisches Grün als Beigabe: Koriander, Petersilie oder Dill.

Welche Linse eignet sich besser zum Abnehmen?

Linsen aller Sorten enthalten einen hohen Eiweißgehalt und wenig Fett. Dieses Verhältnis verleiht den Samen diätetische Eigenschaften. Zudem enthalten sie Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und die Stoffwechselprozesse zur Beschleunigung des Metabolismus aktivieren. All diese Prozesse tragen zu einer erfolgreichen und gesunden Gewichtsabnahme bei. Der hohe Gehalt an wertvollen Mikronährstoffen unterstützt die Funktion des gesamten Körpers während der begleitenden körperlichen Aktivität. Und die Fähigkeit, keine Giftstoffe und schädlichen Substanzen anzureichern, hilft, eine "saubere" Diät einzuhalten, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

Bei aktiver Gewichtsabnahme und Reinigung des Körpers können Linsen Fleischgerichte vollständig ersetzen. Zahlreiche Studien besagen, dass für die Aufnahme von pflanzlichem Eiweiß viel weniger Energie benötigt wird als für die Aufnahme von tierischem Fleisch. Zudem enthalten Hülsenfrüchte kaum Fett, während Fleisch einen merklichen Anteil an nicht gerade gesundem Fett aufweist. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass pflanzliches Fett in einem höheren prozentualen Anteil aufgenommen wird als tierisches, sodass das Sättigungsgefühl länger anhält, ohne ein Schweregefühl zu verursachen.

Beim Ersatz von tierischem Eiweiß durch Hülsenfrüchte ist es wichtig, das Maß des Konsums zu beachten. Die tägliche Verzehrmenge von Linsen sollte 50–100 g betragen. Diese Menge reicht völlig aus, um das benötigte Protein und die wertvollen Nährstoffe zu erhalten. Der Übergang zu pflanzlichem Eiweiß sollte schrittweise erfolgen. Ein zu häufiger und übermäßiger Verzehr von Linsen kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Um also nur den Nutzen aus diesem Produkt zu ziehen, reicht es aus, es 2–3 Mal pro Woche zu essen.

Welche Linse eignet sich besser für Suppe?

Für die Zubereitung von Suppen in der traditionellen Art wird grüne Linse verwendet. Die Samen dieser Sorte sind von einer dichten Schale umgeben, die verhindert, dass das Korn verkocht. Der reichhaltige, würzige Geschmack harmoniert hervorragend mit anderen Gemüsesorten und Kräutern im ersten Gang.

Für die Zubereitung von cremigen Püreesuppen eignet sich die rote Sorte besser. Die Samen dieser Art kochen schnell auf und werden zu einem Brei. Diese Eigenschaft ermöglicht es, am Ende eine gleichmäßigere Konsistenz des fertigen Gerichts zu erzielen.

Welche Linse eignet sich besser als Beilage?

Für die Zubereitung einer Beilage eignet sich jede Sorte, wichtig ist nur, die Besonderheiten der Zubereitung von roten und grünen Linsen zu beachten.

Die grüne Sorte sollte vor dem Kochen für einige Stunden in sauberem kaltem Wasser eingeweicht werden. Anschließend müssen die Samen bei mittlerer Hitze eine Stunde lang gekocht werden. Diese Zubereitungsweise ergibt eine lockere Beilage mit fester Schale und weichem Kern.

Rote Linsen müssen nicht vorher eingeweicht werden, da diese Sorte keine feste Schale hat. Rote Samen kochen schnell auf, daher erhält man eine lockere Beilage nur bei schneller Hitzebehandlung. In der Regel reichen 10–15 Minuten aus, damit die Samen garen und dennoch ihre Festigkeit behalten.

Rezepte mit roten Linsen

Türkische Suppe aus roten Linsen

Dieses Gericht ist eine schmackhafte und gesunde Alternative zu Suppen mit Fleischbrühe. Das Rezept folgt den Grundsätzen einer ausgewogenen Ernährung, daher entspricht eine Portion einer vollwertigen Mahlzeit.

Die Zutatenmenge ist für 4 Portionen ausgelegt.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• rote Linsen – 300 g;
• Wasser – 1,5 l;
• Mehl – 1 EL;
• Olivenöl – 3 EL;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Zitronenscheiben – zum Garnieren.

Salz und Gewürze – nach Geschmack (am besten getrocknete Minze, roter Pfeffer, Piment, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer).

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl goldbraun anbraten.
2. Linsen mit kaltem fließendem Wasser abspülen, in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum an der Wasseroberfläche entfernen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und ohne Deckel 15 Minuten kochen. Einige Minuten vor Garzeitende salzen.
3. Die angeröstete Zwiebel zu den fertig gekochten Linsen geben.
4. Öl in eine erhitzte Pfanne geben, Mehl und alle Gewürze hinzufügen. 1 Minute lang rühren und vom Herd nehmen. Die Mischung in den Topf mit Linsen und Zwiebel geben.
5. Den Topfinhalt mit einem Mixer pürieren.

Die türkische Suppe ist fertig. Vor dem Servieren mit einer Zitronenscheibe, Croutons und einer Prise Gewürzen garnieren.

Rote Linsenbratlinge

Dies ist eine sättigende Alternative zu Fleischprodukten während der Fastenzeit. Auch Vegetarier werden das Gericht zu schätzen wissen.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• rote Linsen – 1 Tasse;
• Mehl oder Paniermehl – zum Wenden;
• pflanzliches Öl – 100 ml;
• Karotte – 1 Stück;
• Zwiebel – 1/2 Stück;
• Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Als Gewürze wählen Sie am besten aromatische und leichte provenzalische Kräuter sowie getrockneten Knoblauch und Piment. Wenn Sie Linsenfrikadellen als Ersatz für ein Fleischgericht zubereiten, verwenden Sie eine spezielle Gewürzmischung für Fleisch, um möglichst ähnliche Geschmackseigenschaften zu erzielen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Weichen Sie die Linsen vorher 1 Stunde in kaltem Wasser ein. Gießen Sie dann das Wasser ab und geben Sie frisches Wasser dazu. Fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie sie auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie ohne Deckel 20 Minuten lang. Die Samen sollten gut weich kochen, damit die Linsenmasse eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
2. Gießen Sie die gekochten Linsen in ein Sieb ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
3. Bereiten Sie in der Zeit die Einlage zu. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie in eine erhitzte Pfanne mit Öl. Schälen und reiben Sie die Möhre fein und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie alles 5 Minuten lang goldgelb.
4. Vermischen Sie die abgekühlten Linsen und die Einlage, fügen Sie die Gewürze hinzu und pürieren Sie alles im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse.
5. Geben Sie zu der entstandenen Masse Mehl hinzu, um eine klebrige, feste Konsistenz zu erhalten.
6. Formen Sie aus der entstandenen Linsenmasse Frikadellen und wälzen Sie sie in Mehl oder Paniermehl.
7. Braten Sie die Linsenfrikadellen in der Pfanne oder backen Sie sie im Ofen, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

Das Gericht ist fertig. Vor dem Servieren garnieren Sie die Frikadellen mit Kräutern und ergänzen Sie sie mit Ihrer Lieblingssoße.

Feine Cremesuppe aus roten Linsen

Eine cremige Linsensuppe – ein zartes, schmackhaftes und sättigendes vollwertiges Gericht mit cremiger Textur.

Die Zutatenmenge ist für 4 Portionen ausgelegt.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• rote Linsen – 1 Tasse;
• Sahne 10% – 150 g;
• Mehl – 0,5 Tasse;
• Olivenöl – 3 EL;
• Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Als Gewürze wählen Sie am besten aromatische leichte Kräuter wie Kümmel, Oregano, Basilikum. Sie können die Suppe auch mit Muskatnuss, Koriander und Piment ergänzen.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einer erhitzten Pfanne mit Öl an.
2. Waschen Sie die Linsen unter kaltem fließendem Wasser und geben Sie sie in die Pfanne zu den Zwiebeln. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Samen vollständig bedeckt sind. Kochen Sie sie 25 Minuten lang bei schwacher Hitze mit Deckel. 5 Minuten vor Ende der Garzeit fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren um.
3. Gießen Sie die fertige Suppe in einen Topf und lassen Sie sie 5–10 Minuten etwas abkühlen.
4. Gießen Sie in der Zeit Öl und Sahne in eine erhitzte Pfanne und sieben Sie das Mehl dazu. Rühren Sie gründlich, bis eine dicke, gleichmäßige Masse entsteht.
5. Pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer. Geben Sie die cremige Mischung hinzu und vermischen Sie alles erneut gründlich mit dem Mixer.

Die zarte cremige Linsensuppe ist fertig. Servieren Sie das Gericht sofort nach der Zubereitung. Beim Servieren können Sie die Suppe mit Kräutern und Croutons garnieren.

Rezepte mit grünen Linsen

Herzhafter Salat mit Linsen und Rote-Bete-Blättern

Ein gesunder und sättigender Salat mit leuchtendem Grün wird zur Dekoration des festlichen Tisches und bereichert die gewohnte Ernährung.

Die Zutatenmenge ist für 4 Portionen ausgelegt.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Rote-Bete-Blätter – 150 g;
• Rucola – 50 g;
• Orange – 1/2 Stück;
• gekochte Rote Bete – 100 g;
• grüne Linsen – 250 g;
• Fetaxa-Käse – 100 g;
• rote Zwiebel – 1/2 Stück;
• Senf – 1 TL;
• Honig – 1/2 TL;
• Olivenöl – 2 EL;
• Balsamico-Essig – 1 TL;
• Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Weichen Sie die Linsen vorher 2 Stunden in kaltem Wasser ein, dann kochen Sie sie 40 Minuten in Salzwasser.
2. Kochen Sie die Rote Bete, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
3. Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in Halbringe und waschen Sie sie mit kaltem, sauberem Wasser.
4. Schneiden Sie den Käse und die geschälte Orange in große Würfel.
5. Waschen Sie das Grün, trocknen Sie es auf einem Handtuch und legen Sie es in die Salatschüssel.
6. Geben Sie die gekochten Linsen, die geschnittene Zwiebel, die Rote Bete und den Käse in die Salatschüssel.
7. Bereiten Sie das Dressing vor. Mischen Sie Senf, Honig, Balsamico-Essig, Olivenöl und Gewürze. Rühren Sie um.
8. Gießen Sie das Dressing in die Salatschüssel und mischen Sie alles gründlich. Legen Sie die Orangenwürfel darauf.

Scharfe Linsen mit Käse

Dies ist ein sättigendes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• grüne Linsen – 1 Tasse;
• Kirschtomaten – 6 Stück;
• Hartkäse – 50 g;
• scharfe Saucen.

Salz und Gewürze – nach Geschmack (geeignet sind kräftige scharfe Gewürze: Curry, roter Pfeffer, Piment, scharfe Mischungen).

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Kochen Sie die Linsen 40 Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie scharfe Sauce und Gewürze hinzu.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Hälften.
3. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
4. Legen Sie die Hülsenfrüchte auf einen Teller, darauf die Tomaten und bestreuen Sie mit Käse.

Servieren Sie die Linsen mit Käse als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht. Zum Garnieren werden frische Kräuter, Leinsamen oder Sesam verwendet.