Was Sie aus gestrigem Haferbrei zubereiten können: 5 Rezepte

Für ein nahrhaftes Frühstück, das den Körper für den ganzen Tag mit Energie versorgt, gilt Haferbrei als beste Wahl. Aber manchmal bleibt er ungegessen im Topf. Nach dem Aufwärmen wirkt der Brei geschmacklich und optisch nicht mehr ansprechend. Sie sollten ihn nicht gleich wegwerfen. In einer solchen Situation können Sie den Haferbrei, wenn er noch nicht verdorben ist, als Grundlage für andere Gerichte verwenden.

Anzeichen für verdorbenen Haferbrei

Bevor Sie bereits gekochten, aber nicht benötigten Haferbrei für die Zubereitung von Kuchen, Pfannkuchen und anderen kulinarischen Köstlichkeiten verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass das Produkt noch frisch ist. Der Verzehr von verdorbenem Brei ist nicht zulässig, da er zu einer Lebensmittelvergiftung führt.

Anzeichen für die Ungenießbarkeit von Haferbrei:

• Der Brei trennt sich, bekommt eine unangenehme, schleimige Konsistenz;
• Es entsteht ein unangenehmer Geruch;
• Der Haferbrei bekommt einen säuerlichen oder bitteren Beigeschmack;
• Auf der Oberfläche bilden sich wässrige Absonderungen.

Es ist zu beachten, dass jedes Anzeichen, das auf beginnenden Verderb hindeutet, ein Signal ist, dieses Produkt zu entsorgen. Für die Weiterverarbeitung eignet sich nur einwandfreier Haferbrei.

Kekse aus gestrigem Haferbrei

Bei der Zubereitung können Sie anstelle von Rosinen getrocknete Aprikosen nehmen oder ganz auf Trockenfrüchte verzichten.

Vorgehensweise (die Zutatenauswahl basiert auf der Verwendung von 200 g Haferbrei):

1. Messen Sie 1 EL Rosinen ab (vorzugsweise kernlose Sorte). Waschen Sie sie und geben Sie sie in eine Tasse. Gießen Sie warmes Wasser hinzu, das die Trockenfrüchte vollständig bedecken sollte.
2. Geben Sie ein frisches Ei in eine separate Schüssel und verreiben Sie es mit feinem Zucker (50 g) unter Zugabe von geschmolzener Butter (50 g).
3. Geben Sie den Haferbrei zur Ei-Zucker-Mischung.
4. Unter ständigem Rühren nach und nach Weizenmehl (1 Tasse), das vorher mit Backpulver (1 TL) vermischt wurde, einrieseln lassen.
5. Kneten Sie einen gleichmäßigen Teig mit einer klebrigen, zarten Konsistenz. Kontrollieren Sie dabei die Menge des zugegebenen Mehls. Während des Knetens geben Sie die abgetropften, gequollenen Rosinen in den Teig.
6. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Setzen Sie den Teig mit einem Löffel in kleinen Portionen darauf.

Stellen Sie es in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen. Backen Sie es, bis es eine leichte goldene Färbung bekommt.

Rezept für Pfannkuchen aus Breiresten

Mit dem vom Frühstück übrig gebliebenen Haferbrei können Sie die ganze Familie mittags mit köstlichen Pfannkuchen verköstigen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (die Berechnung bezieht sich auf 150 g bereits gekochten Haferbrei):

1. Geben Sie den Haferbrei in eine emaillierte Schüssel.
2. Waschen Sie einen großen Apfel (auf Wunsch können Sie ihn durch eine Birne ersetzen). Trocknen Sie die Frucht mit einem Stofftuch ab. Entfernen Sie die Schale, entfernen Sie das Kerngehäuse und reiben Sie ihn mit einer groben Reibe.
3. Geben Sie das Apfelmus zum Haferbrei.
4. Fügen Sie ein frisches Hühnerei hinzu.
5. Vermischen Sie Weizenmehl (Type 405) – 1,5 EL – mit dem Backpulver – 1/2 TL.
6. Geben Sie die Mehlmischung zum Haferbrei in die Schüssel und verrühren Sie alles kräftig. Es sollte ein recht dicker, gleichmäßiger Teig entstehen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
7. Braten Sie die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne mit raffiniertem Pflanzenöl (1-1,5 EL) von beiden Seiten goldbraun und appetitlich.

Servieren Sie sie warm mit Marmelade, Konfitüre, Pflaumenmus oder saurer Sahne.

Wie man einen Auflauf aus Haferbrei und Quark zubereitet

Kinder, die Haferbrei ablehnen, essen denselben Brei gerne als appetitlichen Auflauf mit zarter Konsistenz und Quark.

Vorgehensweise (Grundlage des Rezepts sind 200 g milchiger Haferbrei mittlerer Konsistenz):

1. Geben Sie zum Brei in der Schüssel gut zerdrückten Quark ohne Klümpchen (350 g).
2. Fügen Sie zusätzlich ein frisches Ei und feinen Zucker (3 EL) hinzu. Auf Wunsch können Sie etwas Vanillin hinzufügen.
3. Schlagen Sie die Quark-Hafer-Masse mit einem Mixer glatt.
4. Gießen Sie die Masse dann in eine gefettete Form. Stellen Sie diese in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Backen Sie, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Sie können den Auflauf mit frischen Beeren, Quarkcreme oder Schlagsahne garnieren.

Was man sonst noch aus gestrigem Haferbrei zubereiten kann

Die Palette der Gerichte, die auf fertigem Haferbrei basieren, kann recht umfangreich sein. Beachten Sie die folgenden zugänglichen Rezepte.

Haferbrei-Frikadellen

Diese Frikadellen enthalten kein Fleisch, daher werden sie von Vegetariern geschätzt. Das Gericht kann auch während der Fastenzeit zubereitet werden. Den typischen Fleischgeschmack verleihen Gewürze.

Vorgehensweise (Grundlage sind 300 g vom Frühstück übrig gebliebener, in Wasser gekochter Haferbrei):

1. Kochen Sie die Kartoffeln (250 g) gar.
2. Schälen Sie eine große Zwiebel. Hacken Sie sie fein und braten Sie sie in etwas Pflanzenöl glasig an.
3. Geben Sie zum Haferbrei in der Schüssel 2 durchgepresste Knoblauchzehen, den gebratenen Zwiebel und nach Geschmack Gewürze (z.B. die Sorte 'Schaschlik vom Grill') hinzu.
4. Zerstampfen Sie die gekochten, heißen Kartoffeln zu Püree. Geben Sie es mit 80 g Weizenmehl in die gemeinsame Schüssel. Kneten Sie alles gründlich. Es sollte ein elastischer, gleichmäßiger Teig entstehen, aus dem sich leicht Kugeln formen lassen.
5. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Rollen Sie aus der Masse kleine Frikadellen. Panieren Sie sie mit Mehl, Paniermehl oder Grieß.

Die Frikadellen werden angebraten. Als Beilage dazu werden Reis und Salzkartoffeln serviert. Auf Wunsch kann man eine Sauce zubereiten. Während des Kochens können die Frikadellen nach dem Anbraten direkt in der Sauce geschmort werden.

Kuchen aus Haferbrei

Eine weitere Möglichkeit, bereits gekochten Haferbrei schnell zu verwerten, ist ein leckerer Kuchen.

Vorgehen (die Zubereitung basiert auf der Verwendung von 400 g Haferbrei):

1. In einen Behälter mit dem fertigen Haferbrei wird 1 Ei geschlagen.
2. Man gibt Weizenmehl der höchsten Qualität (2 EL) hinzu.
3. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt.
4. Nach kräftigem Rühren wird der gleichmäßige Teig in eine Silikonform gegossen.
5. Man stellt ihn in den Backofen, der vorher auf 180°C vorgeheizt wurde.

Der Kuchen wird 40-50 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen wird er mit frischen Beeren verziert.

Wie man Haferbrei aufbewahrt, damit er nicht verdirbt

Den gekochten Haferbrei sollte man nach dem Abkühlen im Kühlschrank in einem emaillierten Topf mit Deckel aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt 4-6 Tage.

Man kann ihn erhitzen, indem man etwas Milch hinzufügt. Wenn man dies auf dem Herd tut, muss man das Produkt regelmäßig umrühren.

Wenn der Haferbrei nach mehr als 6 Tagen als Basis für Frikadellen, Aufläufe oder andere Gerichte verwendet werden soll, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren, portioniert in Beuteln. Im Gefrierschrank ist der Brei bis zu 3 Monate haltbar.

Bei richtiger Zubereitung und weiterer Verwendung kann Haferbrei nicht nur als eigenständiges nahrhaftes Gericht dienen, sondern auch als Grundlage für leckere Pfannkuchen, Kuchen, Frikadellen und Aufläufe.