Reis im Pilaw nicht gar: Was tun und wie das Gericht retten?

Jeder Hausfrau kann es passieren, dass beim Kochen von Pilaw der Reis nicht gar wird. Meistens liegt das an falschen Mengenverhältnissen.

Wie man den Pilaw rettet, wenn der Reis nicht gar ist

Man kann den nicht garen Reis im Pilaw auf die folgende Weise korrigieren:

1. Wasser zum Kochen bringen, kochendes Wasser in den Kessel (Topf) gießen. Die Menge sollte je nachdem gewählt werden, wie stark der Reis nicht gar ist und ob noch Wasser im Topf ist.
2. Mit einem Deckel abdecken und den Pilaw 5-10 Minuten weitergaren.
3. Die Garheit des Gerichts prüfen. Wenn es fertig ist, den Garvorgang beenden. Wenn nicht, noch einige Zeit weitergaren (bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen).

Die Garzeit von Reis unterscheidet sich je nach Sorte. Traditionell wird Langkornreis verwendet.

Wichtig! In den Pilaw kommen mehrere Zutaten, daher dauert die Zubereitung länger als bei reinem Reis.

Die Zubereitungszeit des orientalischen Gerichts hängt auch vom Kochgeschirr ab. Das Gericht wird unter dem Deckel nicht von selbst gar, besonders wenn es in einem normalen Topf und nicht in einem Kessel zubereitet wird – die Temperatur im Inneren reicht nicht aus.

Geheimnisse der Zubereitung eines perfekten Pilaw

Der häufigste Fehler bei der Zubereitung eines Reisgerichts ist die Verletzung der Mengenverhältnisse von Zutaten und Wasser. Wenn man nach Augenmaß vorgeht, kann man nicht gar gekochten Reis oder nicht aufgesogenes Wasser im Topf bekommen.

Die Wahl eines normalen Topfes ist nicht immer optimal. Traditionell wird dieses asiatische Gericht in einem Kessel zubereitet. Dieser ermöglicht es, den Reis vollständig zu erhitzen und mit Aroma zu füllen. Ein Topf erzielt aufgrund der dünnen Wände nicht den gewünschten Effekt. Alternativ zum Kessel kann man einen Schmortopf oder eine Entenbratpfanne verwenden.

Auch Gewürze beeinflussen den Geschmack. In Tüten ist nicht immer die notwendige Mischung enthalten. Der Geschmack wird angenehmer und intensiver, wenn man jedes Gewürz einzeln kauft und die passenden auswählt. Die gelb-orange Farbe des Pilaw verdankt er Safran, man sollte ihn nicht weglassen.

Traditionell sollte Pilaw nicht trocken sein. Je mehr Fett der Reis während des Kochens aufnimmt, desto reichhaltiger wird das fertige Gericht. Es wird jedoch nicht empfohlen, zu viel Öl hinzuzufügen, da dies den Geschmack der Beilage verderben kann. Diese Zutat sollte in der im Rezept angegebenen Menge verwendet werden.

Wichtig! Das Öl wird beim Kochen des Fleisches hinzugefügt, da dieses länger gart als Reis und sonst zu fettig werden könnte.

Rezept für Pilaw, der jeder Hausfrau gelingt

Einen richtig leckeren und aromatischen Pilaw zuzubereiten ist nicht schwer. Wenn man die im Rezept angegebene Reihenfolge und die Mengenverhältnisse einhält, erhält man ein sättigendes Gericht, in dem alle Komponenten gut gegart sind.

• Reis – 1 Tasse;
• Wasser – 2 Tassen;
• Lammfleisch – 300 g;
• Butter oder Pflanzenöl – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Karotten – 2 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz und Pfeffer.

Den Reis waschen und für ein paar Stunden in Wasser einweichen. Das Lammfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotte waschen und schälen. Die Karotte auf einer groben Reibe raspeln, die Zwiebel in Halbringe schneiden. Pflanzenöl in den Kessel geben und erhitzen. Das Fleisch in das heiße Öl geben und goldbraun braten. Dann Zwiebel und Karotte hinzufügen und alles zusammen anschmoren, bis es halbgar ist. Danach so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch mit Gemüse und Reis bedeckt ist, salzen, pfeffern und gar kochen. Den fertigen Pilaw umrühren und mit mit Salz zerriebenem Knoblauch würzen. Separat Sauerrahm und Kräuter servieren.

Eigentlich ist Pilaw nicht nur Lammfleisch mit Reis. Es gibt viele Varianten des Gerichts, die auch andere Zutaten enthalten. Zum Beispiel Pilaw mit Hähnchen, Pilzen, Meeresfrüchten. Der Austausch von Schweinefleisch gegen Hähnchenfleisch beschleunigt die Zubereitung erheblich, macht das Gericht diätetischer, aber nicht weniger lecker. Meeresfrüchte werden in der Regel tiefgefroren verkauft; nach dem Auftauen empfiehlt es sich, sie einige Minuten in Öl zu braten, damit sie weich und saftig werden.