Wie man die Pomelo richtig isst und schält

Pomelo-Früchte zeichnen sich durch ihre Größe aus. Diese Zitrusfrucht ist auf der Ladentheke kaum zu übersehen. Pomelo als gesundes und schmackhaftes Dessert verschönert sowohl den Alltags- als auch den Festtagstisch.

Was ist Pomelo und wo wächst sie?

Pomelo ist ein immergrüner Obstbaum, der von Biologen als eigene Art eingestuft wird. Diese Pflanze gehört zur großen Gattung Citrus der umfangreichen Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Die Früchte werden genauso genannt wie der Obstbaum selbst. Die Pflanze wird auch als Pompelmus oder Shaddock bezeichnet. In manchen Quellen wird diese Zitrusfrucht 'Pamela' genannt.

Die Bäume blühen und tragen 2-4 Mal im Jahr Früchte, was das Gewicht und die Qualität der Früchte nicht beeinträchtigt. Die Ernte erfolgt während des gesamten tropischen Winters – von Dezember bis März.

Die festen und flexiblen Äste des Baumes sind mit weißen Blüten von komplexer Struktur bedeckt. Der mittlere Teil der Blüte ist verlängert und endet in einem großen, grünlichen Stempel, der von leuchtend gelben Staubblättern umgeben ist. Die kleinen äußeren Blütenblätter sind nach außen gebogen.

Bei einigen Sorten der Zitruspflanze bilden die Blüten üppige traubenförmige Blütenstände. Nach der Blüte und Befruchtung entwickeln sich in der Traube 1-2 Früchte, die restlichen Blüten fallen ab. Andere Pomelo-Sorten blühen mit einzelnen oder paarigen Blüten. Der Durchmesser der Blüten beträgt 3-7 cm.

Die festen Äste der Obstbäume sind mit harten grünen Blättern bedeckt. Die Blattspreiten der Pomelo ähneln Lorbeerblättern, sind aber um ein Vielfaches größer.

Der Baum hat eine kugelförmige Krone und wird bis zu 10-15 m hoch. Allerdings sind die meisten Pomelo-Sorten niedrigwüchsig. Die größten Früchte wiegen 7-10 kg und der Durchmesser der Frucht erreicht 30 cm.

Pomelo-Früchte sind rund, seltener birnenförmig. Die Früchte aller Sorten haben einen charakteristischen Aufbau. Im Inneren der Zitrusfrucht befinden sich isolierte Segmente, die durch Trennwände geteilt sind. Die Segmente enthalten nicht immer Samen. Der Geschmack der Frucht ist süß, süß-säuerlich mit einer leichten Bitterkeit. Die Fasern und Gewebe der Trennwände sind härter und trockener als bei anderen Zitrusfrüchten.

Die Frucht ist von einer dicken Schale bedeckt, und die saftigen Segmente werden von einer dicken Hülle aus schwammigem, porösem Gewebe geschützt. Diese Schicht wird Mesokarp oder Albedo genannt. Die Dicke des Mesokarps kann 4-5 cm oder mehr erreichen.

Die Farbe der Schale und der Segmente hängt von der Sorte ab. Es werden Pomelos mit gelber, orangefarbener und grüner Schale sowie mit roten, cremefarbenen und gelben Segmenten angebaut.

Interessanterweise sind heute nur kultivierte, domestizierte Sorten der Pomelo bekannt. Der wildwachsende Vorfahre dieser Zitrusfrucht kommt weder in den Tropen noch an anderen Orten des Planeten vor. Biologen haben herausgefunden, dass die Pomelo eine Hybride ist, die durch zufällige Bestäubung von Zitrusblüten entstanden ist. Möglicherweise war einer der Kreuzungspartner eine Pomeranze. Dies geschah vor langer Zeit, vor Tausenden von Jahren. So wird die Pomelo in chinesischen Schriftquellen erwähnt, die aus dem hundertsten Jahr vor Christus stammen.

Wo wächst die Pomelo? Die Zitrusfrucht wird in Regionen mit tropischem und subtropischem Klima angebaut. Die Pomelo wird in Gärten und auf landwirtschaftlichen Plantagen in Thailand und China, Taiwan und Malaysia, Indien und Vietnam, Sri Lanka sowie im Süden Japans kultiviert. Zitrusgärten, in denen Pomelos angebaut werden, gibt es in Marokko, Südafrika, den Vereinigten Staaten (Kalifornien). Die Pomelo trägt hervorragend Früchte auf den Inseln Polynesiens und in der Türkei.

Arten

Zur Gattung Citrus gehört die Pflanzenart Pomelo. Zu dieser Art gehören alle bekannten Sorten dieses Obstbaums.

Wie spezialisierte Quellen angeben, gibt es mindestens 20 Sorten des Pomelobaums. Die häufigsten und beliebtesten sind:

1. Khao phuang (Khao Phuang). Erzeugt birnenförmige Zitrusfrüchte mit einer dichten, fleischigen Schale von gelblich-grüner Farbe. Die gelblich-weißen oder cremefarbenen Segmente sind mit säuerlich-süßem Saft gefüllt.
2. Khao paen (Khao Paen). Gilt als thailändische Sorte. Die Früchte sind abgeflachte Kugeln mit einer dicken, festen Schale von grünlich-gelber oder hellgrüner Farbe. Die essbaren Segmente sind cremegelb, blassorange und saftig. In den verkauften Früchten befinden sich unentwickelte Samen, die bei der Lagerung nachreifen.
3. Khao namphung (Khao Namphung). Bringt ungewöhnliche birnenähnliche Früchte mit einer leuchtend gelben, grünlich-gelben Schale hervor. Die Segmente sind groß, süß und saftig. Die Farbe des Fruchtfleisches ist pastellweiß oder gelblich.
4. Thongdi (Fongdi oder Tongdi). Gedeiht hervorragend in Thailand. Die Schale dieser Zitrusfrucht ist dünner als bei den meisten asiatischen Sorten dieser Art. Die Schale ist dunkelgrün, die Fruchtoberfläche glatt. Die Früchte sind groß (bis zu 15–17 cm im Durchmesser). Die Segmente haben eine zartrosa oder wassermelonenrote Farbe. Der Geschmack ist süß.
5. Khao horn (Khao Horn). Frucht mit gelblich-grüner Schale. Die Segmente dieser Zitrusfrucht sind groß und reliefartig, in hellgelben Tönen gefärbt.

Worin unterscheidet sich Pomelo von Grapefruit?

Diese Zitrusfrüchte unterscheiden sich in Größe, Aussehen und Geschmack, obwohl einige Sorten dieser Arten sehr ähnlich sind.

Die Grapefruit ist eine Hybride aus der Orange C. Sinensis und der Pomelo Shaddock. Biologen halten die Bestäubung dieser Pflanzen für zufällig. Aber das Ergebnis war stabil und die neue Frucht erhielt einen eigenen Namen. Dies geschah im Jahr 1750. Da die Kreuzung ursprünglich nicht vorgesehen war, nannte der walisische Naturforscher-Mönch G. Hughes die Grapefruit „verbotene Frucht“.

Die Zitrusfrüchte weisen einige Unterschiede auf.

1. Der Geschmack der Grapefruit hat stets eine säuerliche Note, die für die Orange charakteristisch ist. In den Früchten ist immer eine Bitterkeit vorhanden.
2. Der Geschmack der Pomelo kann süß oder süß-sauer sein, mit oder ohne Bitterkeit.
3. Das Mesokarp der Pomelo ist um ein Vielfaches dicker als das Mesokarp der Grapefruit.
4. Die Fasern und Häute der Pomelospalten sind viel fester als die der Grapefruit.
5. Die Schale der Grapefruit ist orange gefärbt. Die Pomelo kann tiefgrün, grünlich-grau, gelblich oder grau-orange sein.
6. Auch die Farbe der Fruchtspalten unterscheidet sich. Bei der Grapefruit ist das Fruchtfleisch dunkelrot, leuchtend rot, bordeauxrot, rosarot. Bei der Pomelo ist es cremegelb, weiß, blassgelb und nur bei einigen Sorten rot.

Wie wählt man eine reife Pomelo im Geschäft aus?

Sie wählen diese Zitrusfrucht nach den allgemeinen Regeln für den Fruchtkauf aus. Sie begutachten die Pomelo sorgfältig und beurteilen die Qualität. Sie können die Frucht kaufen, wenn:

1. Die Schale ist ebenmäßig, elastisch, weist keine dunklen Flecken, Dellen oder Spuren starker Druckeinwirkung auf.
2. Die Frucht verströmt ein frisches Fruchtaroma, aber keinen Fäulnisgeruch.
3. Die Frucht ist gleichmäßig gefärbt.
4. Der Bereich des Stielansatzes bleibt bei Druck elastisch, der Finger sinkt nicht ein.
5. Die Schale weist keine Anzeichen von Austrocknung auf, und die Zitrusfrucht wirkt nicht zu leicht.
6. Die Frucht ist elastisch und fest; eine überreife Frucht ist immer weich und kann bitter schmecken.

Beim Kauf der Früchte achten Sie auch auf negative Eigenschaften der Ware:

1. Eine starke Ungleichmäßigkeit in der Färbung der Schale deutet darauf hin, dass die Landwirte zu viele Chemikalien und mineralische Düngemittel eingesetzt haben.
2. Sie sollten keine Frucht kaufen, auf deren Oberfläche Narben von mechanischen Verletzungen sichtbar sind.
3. Auf übermäßige Anwendung von Nitraten weisen bordeauxrote Punkte auf der Schale sowie Flecken hin, die mit der Gesamtfärbung der Frucht kontrastieren.

Sie sollten keine Frucht mit klebriger Oberfläche kaufen, das deutet darauf hin, dass die Ware zusammen mit faulen Exemplaren gelagert wurde. Mikroorganismen könnten in die gesunde Frucht eingedrungen sein und ihre Qualität beeinträchtigt haben.

Wie schält man Pomelo schnell?

Wenn Sie die Pomelo nicht schälen, sondern sie einfach in 4–6 Teile schneiden, geht viel Saft verloren. Es gibt mehrere einfache Methoden, die Frucht zu schälen. Für die Arbeit benötigen Sie ein scharfes Küchenmesser mittlerer Größe. Kennern der Küchenarbeit zufolge gibt es vertikale und spiralförmige Schälmethoden. Bevor Sie die Schale entfernen, waschen Sie die Frucht unter kühlem fließendem Wasser oder in einem beliebigen großen Behälter, wobei Sie das Wasser zweimal wechseln.

Vertikale Methode

Sie legen die Pomelo auf ein Schneidebrett oder auf den Tisch, einen Teller, ein Tablett. Wichtig ist, dass die Frucht nicht rutscht. Mit einem Messer schneiden Sie den Stielansatz und den gegenüberliegenden Teil der Schale zusammen mit der schwammigen Schicht ab. Sie machen 4 Längsschnitte durch die Haut und die Mesokarpschicht. Zuerst führen Sie einen kreisförmigen Schnitt aus, der wie ein Meridian auf einem Globus verläuft. Dann einen weiteren, senkrecht zum ersten, dann noch zwei nach dem gleichen Schema.

Sie legen das Messer beiseite, nehmen die Pomelo, entfernen mit den Händen die Segmente der Schale und des schwammigen Fruchtfleisches, bis nur noch die essbaren Spalten der Frucht in den Händen bleiben. Dann trennen Sie die Spalten mit den Händen und entfernen die Häute von ihnen.

Spiralförmige Methode

Das spiralförmige Schälen unterscheidet sich etwas von der vorherigen Methode. Man schneidet den Bereich des Stielansatzes sowie den gegenüberliegenden Teil etwa 1 cm ab. Dann werden die Schale und das Mesokarp entfernt, indem man das Messer spiralförmig bewegt. Wie bei der vorherigen Methode beginnt man mit dem Schälen vom oberen vorbereiteten Schnitt zum unteren. Anschließend trennt man die Segmente und befreit sie von den Häuten.

Wie isst man Pomelo richtig?

Die Zitrusfrucht isst man am besten frisch, sofort nach dem Schälen. Serviert werden ganze Segmente, die von den weißen Adern und Häuten befreit sind. Die Segmente können geschnitten oder mit den Händen geteilt werden.

1. Die Frucht schmeckt gut mit Eis, Joghurt, frischer und konservierter Sahne.
2. Der Geschmack der Pomelo harmoniert hervorragend mit Kiwis, Bananen, Äpfeln, Sellerie und Schokolade.
3. Die Frucht verbessert die Qualität von herzhaften Salaten mit Garnelen und Oliven.
4. Es gibt zahlreiche Rezepte, bei denen Pomelostücke mit Fleisch und Fisch kombiniert werden. Man kann die Pomelo getrost zu jedem Salat hinzufügen.
5. Der Saft der Riesen-Zitrusfrucht wird zur Herstellung von hausgemachter Marmelade und Gelee verwendet.

Hinweis! Der Arzt kann einem Diabetiker erlauben, Pomelo zu essen, da der glykämische Index des Produkts nicht mehr als 30 Einheiten beträgt.

Wie viele kann man pro Tag essen?

Die tägliche Menge an Pomelo ist durch keine ernsthaften Empfehlungen festgelegt. Diese Frucht ist erst vor kurzem in den Geschäften aufgetaucht. Bei der Aufnahme des Produkts in den Speiseplan sollte man sich an den allgemeinen Verzehrempfehlungen für Zitrusfrüchte orientieren. Die Menge des Produkts am Tisch hängt von individuellen Gesundheits- und Altersfaktoren, der Magensäure, der Neigung zu Sodbrennen, allergischen Reaktionen auf Früchte, dem Kindesalter, Krankheiten und einer Schwangerschaft ab.

Ein gesunder Erwachsener kann eine Pomelo pro Tag essen, wenn das Volumen der geschälten Segmente die Größe einer mittleren Orange nicht überschreitet. Kindern unter einem Jahr gibt man keine Zitrusfrüchte und -säfte. Das Verdauungssystem des Kindes ist noch nicht ausgereift; das Baby wird unter Schmerzen, Blähungen und Unwohlsein leiden. Man beginnt, dem Kind Zitrussaft tropfenweise zu geben und ihn dem Trinkwasser zuzusetzen. Aber es ist besser, einen Kinderarzt zu konsultieren. Das Kind kann bis zum Alter von 3 Jahren extrem empfindlich auf Zitrusfrüchte reagieren.

Für Kinder von 3 bis 6 Jahren kann man Pomelo in den Speiseplan aufnehmen, jedoch nicht öfter als dreimal pro Woche (man gibt einige Segmente, deren Volumen 2–3 kleinen Mandarinen entspricht).

Kann man sie nachts essen?

Ein gesunder Erwachsener kann Pomelo abends essen, aber besser ist es, dies vor 15–16 Uhr zu tun. Die Vitamine und anderen nützlichen Stoffe in Zitrusfrüchten werden morgens und mittags besser aufgenommen. Wenn das Produkt gut vertragen wird, kann man abends ein paar Segmente essen, jedoch nicht später als 2 Stunden vor dem Schlafengehen.

Aufstehen in der Nacht, um Pomelo zu naschen, ist jedoch nicht erlaubt. In liegender Position steigt das Risiko eines Rückflusses von Magensäure in die Speiseröhre, was zu starkem Sodbrennen führt.

Zitrusfrüchte isst man am besten in den Zwischenzeiten zwischen Frühstück und Mittagessen oder nach dem Mittagessen, da diese Produkte oft Beschwerden im Darm verursachen. Es wird nicht empfohlen, Pomelo mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu kombinieren. Medikamente sollten nicht mit dem Saft dieser Frucht eingenommen werden.

Warum ist Pomelo bitter?

Bitterkeit ist im Fruchtfleisch aller Zitrusfrüchte vorhanden, und die Pampelmuse ist keine Ausnahme. Die Bitterkeit kann kaum wahrnehmbar sein. Sie können eine Frucht kaufen, die völlig frei von unangenehmem Beigeschmack ist. Aber manchmal schmeckt die Pampelmuse ziemlich bitter.

1. Die Bitterkeit wird durch das Glykosid Naringin (Neohesperidosid von Naringenin) verursacht. Bei der Pampelmuse ist dieser Stoff in den Häuten und Adern enthalten, die die Segmente umhüllen. Wenn Sie die Häutchen und Adern entfernen, verschwindet die Bitterkeit.
2. Stark bitter schmecken überreife Früchte, weniger unreife. Früchte optimaler Reife schmecken fast nicht bitter.
3. In den Früchten sammelt sich Bitterkeit an, wenn die Früchte und das Laub stark mit Pestiziden gegen Insekten besprüht wurden.
4. Wenn die Pampelmuse während des Transports eingefroren wurde (oder einer starken Kühlung auf nahezu null Grad ausgesetzt wurde), entsteht ebenfalls Bitterkeit.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Pomelo?

Die Frucht enthält eine große Menge Vitamin C – 30–55 mg pro 100 g Produkt. Die Pampelmuse ist reich an den Vitaminen B1 (bis zu 0,07 mg pro 100 g) und B2 (0,02 mg pro 100 g Fruchtfleisch). In den Segmenten befindet sich eine hohe Konzentration von Vitamin B5, Beta-Carotin und Etacrynsäure, die ein natürliches Diuretikum ist.

Im essbaren Teil der Zitrusfrucht befindet sich viel Pflanzenfaser (0,8%). Die Ballaststoffe sind wichtig für die rechtzeitige Reinigung des Darms und die Vorbeugung von Verstopfung.

Diese Frucht enthält viele nützliche Spurenelemente. Im Fruchtfleisch ist eine große Menge Kalium vorhanden (bis zu 230–235 mg pro 100 g). Dieser Makronährstoff ist wichtig für die normale Herzfunktion und nützlich zur Vorbeugung von Arrhythmien.

Die Pampelmuse enthält eine ziemlich große Menge Eisen (0,11 mg), Phosphor (17 mg), Natrium (bis zu 1 mg), Kalzium (4 mg) und andere wichtige Makronährstoffe. Das Produkt hat sehr wenig natürliche Fette (0,1 bis 0,3%). Der Kaloriengehalt der Frucht ist gering. In 100 g Zitrusfrucht sind 25–38 kcal enthalten.

1. Es ist gut, die Pampelmuse in den täglichen Speiseplan aufzunehmen, da die Frucht nicht nur eine nährende, sondern auch eine allgemein stärkende und heilende Wirkung hat.
2. Die Früchte enthalten Antioxidantien, die für den Ablauf vieler Reaktionen wichtig sind.
3. Das rote Fruchtfleisch der Pampelmuse enthält Substanzen, die den Cholesterinspiegel senken.
4. Die Pampelmuse ist eine Quelle für Phosphor und Kalzium. Sie wird älteren Menschen empfohlen, die an Osteoporose und anderen Knochenerkrankungen leiden, in den Speiseplan aufzunehmen.
5. Phosphor ist für die volle Funktion des Gehirns nützlich.
6. Der hohe Kalziumgehalt macht dieses Produkt für schwangere Frauen nützlich, da dieser Nährstoff nicht nur für das Kind, sondern auch für die werdende Mutter benötigt wird. Die Besonderheiten der Aufnahme der Pampelmuse in den Speiseplan sollten mit einem Arzt besprochen werden.
7. Dank des hohen Vitaminanteils stärkt die Frucht das menschliche Immunsystem.
8. Die harntreibenden Eigenschaften des Produkts aktivieren den Stoffwechsel, die rechtzeitige Ausscheidung von Schlacken und Stoffwechselprodukten. Es sollte von Menschen gegessen werden, die unter hohem Blutdruck leiden.
9. Das Produkt ist für Frauen in den Wechseljahren nützlich. Die Zitrusfrucht enthält Substanzen, die den Östrogenspiegel stabilisieren und den Hormonhaushalt normalisieren.
10. Es wird angenommen, dass die Frucht den Zustand bei Asthma und Bronchitis lindert.
11. Dieses kalorienarme Produkt wird in Diäten zur Gewichtsreduktion aufgenommen.
12. Die Pampelmuse gilt als Aphrodisiakum, das das sexuelle Verlangen bei Männern aktiviert.

Pomelo wird aus der Ernährung entfernt, wenn eine allergische Reaktion auf die Frucht festgestellt wurde. Die Zitrusfrucht darf nicht bei Gastritis, Magengeschwür, Kolitis, Zwölffingerdarmgeschwür und einigen Nierenerkrankungen verzehrt werden.

Pomelo steht in direktem Zusammenhang mit religiösen Kulten in Südostasien. Diese Frucht wird oft als Opfergabe für Geister verwendet, unter anderem bei der Feier des östlichen Neujahrs. Diese großen, schönen und wohlschmeckenden Früchte symbolisieren Wohlbefinden, ein glückliches Leben und Wohlstand.