Fisch Hoki: Nützliche Eigenschaften und Rezepte zur Zubereitung

Der Fisch Hoki gilt weltweit als Delikatesse. Er lebt ausschließlich in den Gewässern des Meeres. Viele Menschen streiten über seinen Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper, finden aber dennoch gemeinsame Vorteile – er ist unglaublich lecker und nahrhaft.

Hoki hat viele Spitznamen, die gebräuchlichsten sind:

• Grenadierfisch;
• Hoka-Fisch;
• Makrurusfisch;
• Makruronus;
• Kleinaugiger Langschwanz;
• Argentinischer Langschwanz;
• Blauer Grenadier;
• Blauer Seehecht;
• Neuseeländische Peitsche;
• Peitsche;
• Peitschen-Seehecht;
• Bachus.

Hoki: Was ist das für ein Fisch, wie sieht er aus und wo kommt er vor?

Hoki ist ein Vertreter der Familie der Moridae, eine Unterart der Dorschartigen und ein naher Verwandter des Seehechts. Obwohl er eine Unterart der Dorschartigen ist, hat er nichts mit dem eigentlichen Dorsch zu tun. Aus unerfindlichen Gründen ist dieser Fisch in Russland nicht sehr beliebt, obwohl das sehr schade ist. Er ist schmackhaft und sehr gesund für den menschlichen Körper.

Seinen Namen hat er nicht umsonst bekommen, sondern weil er sofort rot wird, nachdem er aus dem Wasser geholt wird. Im Volksmund wird er daher auch «roter Dorsch» genannt.

Wie sieht es aus

Aufgrund seiner Körperform wird er «Riesenkaulquappe» genannt. Die Länge ist beeindruckend — aufgrund des Schwanzes kennen ihn viele unter dem Namen «Rattenschwanz». Es ist ein bemerkenswerter langer Fisch mit sehr feinen, dichten Schuppen; bei einigen Unterarten können sogar kleine, scharfe Stacheln vorkommen. Seine Färbung ist überhaupt nicht auffällig. Im Wasser hat er normalerweise Grau- und Schwarztöne. Es gibt auch Hoki mit einer zarteren Färbung – einem hellgrauen Rücken und einem rosafarbenen Bauch.

Der Kopf ist seitlich leicht abgeflacht. Auf dem Kopf sitzen große, hervorstehende Augen. Er hat einen ziemlich ungewöhnlichen Körperbau. Der Oberkiefer ist größer und länger als der Unterkiefer. Die Zähne stehen recht dicht beieinander und erinnern an eine normale Bürste, sind aber trotzdem extrem scharf. Zudem besteht der Kiefer aus mehreren Zahnreihen. Am Unterkiefer des Hoki kann man einen kleinen Bartfaden erkennen.

Er kann eine Länge von bis zu eineinhalb Metern und ein Gewicht von bis zu 30 Kilogramm erreichen. Die äußeren und geschmacklichen Eigenschaften des Hoki ähneln denen des Seehechts. Sogar vom Namen her sind sie recht ähnlich.

Wo sie lebt

Hoki ist am häufigsten in Tasmanien, Neuseeland und vor den Küsten Südamerikas anzutreffen. Der Großteil, der nach Russland gelangt, wird in Argentinien gefangen. Natürlich gelangt er bereits ausgenommen und tiefgefroren in die russischen Geschäfte.

Er lebt am Meeresboden oder in Tiefen von bis zu einem Kilometer, verbringt aber in jungen Jahren die meiste Zeit an der Wasseroberfläche. An dem Ort, an dem dieser Fisch gefangen wird, kann man sein frisches Aussehen und seinen Geschmack genießen. Nach zahlreichen Angaben wird der Hoki bis zu fünfzig Jahre alt.

Wovon sie sich ernährt

Da dieser Fisch ein Raubfisch ist, ernährt er sich von eigenen Artgenossen – Fischen und Krebstieren. Dank seiner scharfen und dicht stehenden Zähne kann er jede Beute bewältigen. Trotzdem besteht der Hauptteil seiner Nahrung aus Heringen. Er verfügt über eine scharfe Sicht, wodurch er schnell und ungehindert seine Beute findet.

Arten

Der Hoki wird auch als Grenadier, Rattenschwanz oder Klapperschwanz bezeichnet. Es gibt etwa 300 Arten dieses Meeresbewohners. Einige leben ausschließlich in warmen Gewässern, andere bevorzugen ein gemäßigteres Klima. Ihre Färbung hängt vom Lebensraum ab, aber eines bleibt gleich: Wenn sie aus dem Wasser geholt werden, nehmen sie eine rötliche Färbung an.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Fisch enthält folgende Spurenelemente:

1. Jod. Ein hoher Jodgehalt fördert die Funktion der Schilddrüse. Außerdem hilft dieses Spurenelement, den Stoffwechsel und verschiedene chemische Reaktionen im Körper zu beschleunigen. Durch die Normalisierung des Jodspiegels im menschlichen Körper wird die Leistungsfähigkeit des Gehirns gesteigert.
2. Phosphor. Das Vorhandensein von Phosphor hilft, die natürliche Schönheit zu bewahren, die besonders für Frauen wichtig ist. Dieses Spurenelement ist auch im Alter und bei kleinen Kindern notwendig, da es Knochen, Haare und Zähne stärkt.
3. Eisen. Ein hoher Eisengehalt hilft, der Entwicklung von Anämie entgegenzuwirken. Die Blutzusammensetzung verbessert sich bei regelmäßigem Verzehr von Hoki deutlich.
4. Aminosäuren werden durch den Verzehr von Fisch schneller aufgenommen. Wenn man keinen Fisch isst, kann man sie nur über Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente aufnehmen.
5. Kalzium. Kalziumionen sind für den menschlichen Körper notwendig, um Insulin auszuschütten und den Säure-Basen-Haushalt in verschiedenen Geweben zu regulieren. Man sollte auch nicht das Kalzium selbst vergessen, das sich positiv auf die Entwicklung und Stärkung von Zähnen, Knochen und Haaren in jedem Alter auswirkt.
6. Mangan. Es ermöglicht die Beschleunigung der Stoffwechselfunktionen im menschlichen Körper. Außerdem ermöglicht es den Zellen, sich schneller zu erholen, zu wachsen und zu teilen.
7. Zur Regulierung der Stoffwechselprozesse werden auch Fettsäuren und Vitamin F verwendet. Diese Stoffe können nur durch den Verzehr von Fisch in den menschlichen Körper gelangen. Hoki enthält ausreichend dieser Substanzen; um ihren normalen Spiegel aufrechtzuerhalten, sollte man ihn mindestens einmal pro Woche essen.
8. Dank des hohen Gehalts an verschiedenen Vitaminen der Gruppen A, B, D, E, die in Hoki enthalten sind, kann man den Mangel an dem einen oder anderen Bestandteil im Körper für immer vergessen.
9. Kalium. Dieses Spurenelement unterstützt den Wasser- und Elektrolythaushalt im gesamten Körper. Der hohe Kaliumgehalt in Hoki hilft bei Fragen des Herz-Kreislauf-Systems.
10. Fluor. Bei regelmäßigem Verzehr von Fisch kann man Zahn-, Knochen- und Haarprobleme für immer vergessen.
11. Selen. Dieses Spurenelement ist für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig. Es hilft, den Stoffwechsel anzukurbeln, die Schilddrüse und viele andere Funktionen zu unterstützen.
12. Magnesium. Der hohe Magnesiumgehalt in Hoki trägt zur Verbesserung der Herz- und Nervenzellenfunktion bei. Es kann nur über die Nahrung aufgenommen werden. Besonders häufig leiden Menschen, die gerne Alkohol trinken, an Magnesiummangel.
13. Kobalt ist für den menschlichen Körper nicht weniger wichtig als alle oben genannten Vitamine und Spurenelemente. Es ist lebensnotwendig für die Entwicklung der Bauchspeicheldrüse.
14. Chrom ist an der Aufnahme aller oben genannten Vitamine, Spurenelemente und Aminosäuren beteiligt. Somit enthält Hoki nicht nur eine große Vielfalt an Vitaminen, sondern ermöglicht es dem Körper auch, alle darin enthaltenen Nährstoffe aufzunehmen.

Kaloriengehalt von Hoki pro 100 Gramm: 17 Gramm Eiweiß, 0,6 Gramm Fett, 81 Gramm Wasser und 0,3 Gramm Omega-3.

Der Kaloriengehalt des Gerichts hängt von der Zubereitungsart ab:

• roh – 60 kcal;
• gekocht – 58,7 kcal;
• gebacken – 78 kcal;
• gebraten – 148 kcal.

Der geringe Fettgehalt und der hohe Eiweißgehalt machen diesen Fisch ideal für die Sporternährung.

Wie gesund ist das Fleisch des Fisches Hoki?

Dieser kleine Fisch schmeckt zart, saftig und leicht süßlich. Sein Aroma erhält er durch den Fettgehalt, der ihn von verschiedenen weißen Fischarten unterscheidet. Schon in 100 Gramm dieses Fisches ist die Tagesdosis Chrom und die doppelte Tagesdosis Kobalt enthalten. Auch die Aminosäuren – Lysin, Arginin und Leucin – sind nicht zu vergessen.

Allgemeiner Nutzen

Hoki enthält eine große Menge an Vitaminen aller Gruppen sowie nützliche Spurenelemente wie Jod, Kalium, Phosphor und viele andere. Der hohe Jodgehalt wirkt sich positiv auf verschiedene menschliche Funktionen aus. Bei regelmäßigem Verzehr von Hoki kann man eine Verbesserung des endokrinen und des Verdauungssystems, eine Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und des Immunsystems feststellen. Außerdem hilft er bei der Senkung des Blutzuckerspiegels, der Stärkung der Knochen und der Ausscheidung von Giftstoffen.

Für Frauen

Hoki enthält Vitamin A und einige B-Vitamine, die den Alterungsprozess verlangsamen.

Für Männer

Diese Fischart ist besonders für Männer sehr gesund. Dank ihrer Zusammensetzung kann sie sich positiv auf die Herzfunktion auswirken und verschiedene Entzündungsprozesse reduzieren. Der hohe Eiweißgehalt in Hoki trägt zur Erhaltung der männlichen Kraft bei.

Während der Schwangerschaft

Der hohe Gehalt an Phosphor und Kalzium wirkt sich wohltuend auf den Körper einer schwangeren Frau aus. Auch die vielen Vitamine im Hoki sollten nicht vergessen werden. Ärzte empfehlen schwangeren Frauen, diesen Fisch zweimal pro Woche 200 Gramm zu essen. Der Hauptgrund für die Empfehlung, diesen Fisch speziell für Schwangere zu konsumieren, ist der hohe Gehalt an Omega-3 (Fischöl). Dieser fördert die normale Entwicklung des Babys im Mutterleib. Ein Mangel an diesem Element kann zu geistiger Retardierung und Anämie des Fötus führen. In einigen Fällen sind auch Sehstörungen möglich.

Der hohe Gehalt an verwertbarem Eiweiß verhindert den Abbau von Knochen, Zähnen und Muskeln. Folglich muss sich die Frau keine Sorgen um ihr äußeres und inneres Erscheinungsbild machen. Für die Verdauung ist Hoki kein schweres Gericht, sodass Probleme mit dem Verdauungssystem vermieden werden können.

Während der Stillzeit

Es ist zu beachten, dass die Mutter während der Stillzeit viele Vitamine, Spurenelemente und Aminosäuren zu sich nehmen muss. Dies kann genau dieser Fisch bieten. Durch den Verzehr von Hoki kann man eine unschätzbare Menge an verschiedenen nützlichen Substanzen erhalten.

Es ist zu beachten, dass nach dem Verzehr dieses Produkts die Reaktion des Babys beobachtet werden muss. Wenn etwas verdächtig erscheint, ist sofort ein Arzt aufzusuchen. Am besten konsumiert man diesen Fisch in dieser Zeit gekocht, geschmort oder gebacken. Geräucherten, rohen und gebratenen Hoki sollte die stillende Mutter aus dem Speiseplan streichen, da jeder Organismus individuell auf diesen Fisch reagiert.

Für Kinder

Das Fehlen von Gräten bei diesem Fisch macht ihn für Kinder besonders geeignet. Zudem helfen die vielen darin enthaltenen Vitamine, den kindlichen Körper zu stärken. Aufgrund des hohen Kalzium- und Phosphorgehalts in diesem Fisch werden die sich entwickelnden Kinderknochen kräftiger. Die ersten Beikostgaben dieses Fisches empfehlen Ärzte ab einem Alter von 11 Monaten.

Nutzen des Fisches Hoki beim Abnehmen

Der Kaloriengehalt von Hoki-Filet erlaubt den Einsatz dieses Produkts als Diätkost. Trotz dieser Eigenschaften kann es Fleisch vollständig ersetzen, dank seiner vollwertigen Zusammensetzung. Dieser Diätfisch kann das Fettgleichgewicht des menschlichen Körpers wiederherstellen und den Stoffwechsel beschleunigen. Der Fisch kann ohne Angst vor Gewichtszunahme gegessen werden. Er ist auch für Diabetiker nützlich. Ernährungswissenschaftler empfehlen Hoki oft wegen seiner Zusammensetzung. Zum Abnehmen sollte dieser Fisch am besten im Ofen unter Alufolie gebacken werden. Auf diese Weise kann er selbst ohne Zugabe von Öl und Gewürzen alle Wünsche des Körpers erfüllen und den Hunger stillen.

Wie gesund ist der Rogen des Hoki?

Hoki-Rogen ist sehr schwer zu finden, da er bereits ausgenommen nach Russland importiert wird. Er ist nur in Dosen erhältlich. Dennoch ähnelt Hoki-Rogen sowohl äußerlich als auch geschmacklich Lachsrogen. Sollten Sie frische Fische mit Rogen im Inneren bekommen, ist die Zubereitung sehr einfach: Fügen Sie dem Rogen 60 Gramm Salz und 25 Gramm Zucker hinzu, mischen Sie es und lassen Sie es einen halben Tag in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort stehen.

Der Rogen ist nützlich, da er, wie der gesamte Fisch, eine große Menge an Omega-3 enthält. Leber und Rogen des Hoki haben einen hohen Nährwert, wodurch der Körper sich schnell erholen kann. Sie können den Rogen nicht nur salzen, sondern auch schmoren, backen und braten.

Hoki bei Erkrankungen

Dieser Fisch ist aufgrund seines hohen Jodgehalts sehr vorteilhaft bei Schilddrüsenerkrankungen. Sie sollten diesen Fisch auch bei Anämie verzehren, da er viel Eisen enthält. Dank der vielen Vitamine, Aminosäuren und Spurenelemente trägt er zur Vorbeugung von bösartigen Tumoren bei.

Schaden und Gegenanzeigen

Das Fleisch des Hoki verursacht keinerlei Schaden. Der Fisch löst so gut wie keine Allergien aus. Einzige Einschränkung: Er wird Menschen mit einer Unverträglichkeit von Meeresfrüchten nicht empfohlen.

Dieser einzigartige Fisch ist nicht in der Lage, Schwermetalle anzureichern. Sein Fleisch ist rein, da Hoki nicht mit Zusätzen und Antibiotika gefüttert werden.

Sie sollten Hoki nicht öfter als 2-3 Mal pro Woche verzehren, da sonst eine übermäßige Proteinmenge in den Körper gelangt. Bei Nierenproblemen sollten Sie ebenfalls vorsichtig mit diesem Fisch sein.

Wie man den Fisch auswählt und lagert

Dieser Fisch verträgt verschiedene Wärmebehandlungen. Die Vitamine werden durch Erhitzen oder Einfrieren nicht beeinträchtigt. Aus diesem Grund können Sie ihn in jeder Form kaufen, auch tiefgekühlt. Im Handel ist er nur ausgenommen oder als ganzer Kopf- und schuppenloser Fisch erhältlich. Bei der Auswahl von Hoki sollten Sie auf die Eisschicht achten; sie sollte nicht mehr als einen Millimeter betragen und klar sein. Bei einer andersfarbigen oder dickeren Eisschicht ist anzunehmen, dass der Fisch wiederholt eingefroren wurde – solchen sollten Sie nicht kaufen. Bei richtiger Zubereitung und Lagerung erinnert das Fleisch an Garnelen.

Beim Kauf des Fisches sollten Sie den Verkäufer nach dem Lieferdatum und dem Fangdatum fragen. Die Fangzeiten für Hoki sind von März bis April und von August bis September. Überprüfen Sie den Fisch auf Frische und Qualität. Vergessen Sie nicht, am Fisch zu riechen – er sollte keine fremden Gerüche ausströmen. Kaufen Sie Hoki nicht dort, wo man Ihnen keine Zertifikate vorlegen kann. Der Fischkörper sollte weiß oder rosa schimmernd sein.

Tiefgekühlten Fisch können Sie maximal 60 Tage im Gefrierschrank aufbewahren. Nach dem Auftauen müssen Sie den Fisch innerhalb von 4 Stunden zubereiten, da er sonst nicht mehr schmackhaft ist und verderben kann.

Wie man den Fisch Hoki zubereitet: Rezepte

Dieser Fisch ist sehr einfach und vielseitig zuzubereiten. Er bleibt in jeder Form zart und saftig, aber besonders gut ist er gebacken.

Vor der Zubereitung sollten Sie ihn richtig auftauen lassen. Aufgrund des hohen Wassergehalts wird empfohlen, Hoki nicht in Wasser oder der Mikrowelle aufzutauen, da er sonst beim Kochen zu einer unansehnlichen Pampe wird. Das Auftauen sollte auf natürliche Weise erfolgen. Zuerst legen Sie den Fisch vom Gefrierfach in den Kühlschrank auf die unterste Ablage. Sobald er im Kühlschrank fast aufgetaut ist, nehmen Sie ihn heraus und tauen ihn bei Raumtemperatur vollständig auf. Das Schuppen des Fisches sollte vorsichtig erfolgen, da die Schuppen sehr klein, aber sehr scharf sind. Hoki sollte nicht geschmort werden, da er keine lange Wärme- oder Hitzebehandlung mag. Braten Sie ihn besser bei hohen Temperaturen, da er sonst in der Pfanne zerläuft.

Beachten Sie einen wichtigen Punkt! Gerichte aus Hoki sollten Sie sofort und heiß verzehren. Dieser Fisch hat die Besonderheit, dass sein Geschmack und Aussehen beim Abkühlen gummiartig werden.

Im Backofen

Sie benötigen:

• 500 Gramm Hoki;
• 50 Gramm Zwiebeln;
• 70 Gramm Mayonnaise;
• 70 Gramm Ihres Lieblingskäses;
• 20 Gramm Frühlingszwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack;
• 1 Esslöffel eines beliebigen Pflanzenöls.

Zubereitung:

1. Geben Sie die Mayonnaise in eine Schüssel, fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und geriebenen Käse hinzu.
2. Tauen Sie den Fisch auf, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie die Wirbelsäule und die Gräten. Schneiden Sie ihn in Portionsstücke.
3. Salzen und pfeffern Sie den Fisch nach Geschmack.
4. Fetten Sie die Form, in der Sie den Hoki backen werden, mit Öl ein.
5. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Ringe und verteilen Sie sie in der Form.
6. Legen Sie den Fisch auf die Zwiebeln.
7. Legen Sie die vorbereitete Soße auf den Fisch und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
8. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

In der Pfanne

Sie benötigen:

• Hoki-Filet – 400 Gramm;
• Haferflocken – eine halbe Tasse;
• Mehl – 4 Esslöffel;
• Ei – 1 Stück;
• Curry-Gewürz – 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl (nach Geschmack) – zum Braten;
• Salz und Ihre Lieblingsgewürze – nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Zerkleinern Sie die Haferflocken.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Gewürze, Curry und Salz vermischen.
3. Schneiden Sie das Hoki-Filet in Portionsstücke.
4. Tauchen Sie jedes Fischstück der Reihe nach in Mehl, Ei und Haferflocken.
5. Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie Pflanzenöl hinein.
6. Braten Sie sie bei kleiner Hitze goldbraun.

Im Multikocher

Sie benötigen:

• 1 Kilogramm Fisch;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Karotten;
• Ihre Lieblingsgewürze;
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen;
• Zitronensaft;
• Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel saure Sahne.

Zubereitung:

1. Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Innereien.
2. Schneiden Sie den Kopf und den Schwanz ab.
3. Spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken.
4. Schneiden Sie ihn in Portionsstücke.
5. Salzen und pfeffern Sie den Fisch, würzen Sie ihn mit Ihren Lieblingsgewürzen und geben Sie den Saft einer Zitrone hinzu.
6. Alles vermischen und eine halbe Stunde lang marinieren lassen.
7. Kopf und Schwanz werden für dieses Gericht nicht benötigt. Sie können sie für eine kräftige Fischsuppe verwenden.
8. Die Zwiebel schälen und in kleine Ringe schneiden.
9. Die Karotte schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
10. Das Gemüse kann zusammen mit dem Fisch mariniert werden, aber das ist Ihrem persönlichen Wunsch überlassen.
11. Fetten Sie den Boden des Multikochers mit Öl ein.
12. Legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel auf den Boden.
13. Verteilen Sie die geriebene Karotte gleichmäßig auf den Zwiebeln.
14. Legen Sie die Hoki-Stücke darauf.
15. Fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu.
16. Legen Sie die restliche Zwiebel und die Karotte auf den Fisch.
17. Geben Sie eine kleine Menge Wasser hinzu.
18. Gießen Sie die saure Sahne darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig.
19. Wählen Sie den Modus „Backen“ und garen Sie für 50 Minuten bis eine Stunde.
20. Nach dieser Zeit kann der Fisch serviert werden.

Auf dem Holzkohlegrill

Erforderlich (für 4 Personen):

• 4 Hoki-Steaks;
• eine halbe Zitrone;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl (am besten eignet sich Olivenöl).

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Steaks gründlich und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
2. Salzen und pfeffern Sie den Fisch, bestreichen Sie ihn mit Öl und Zitronensaft.
3. Decken Sie den Fisch mit Folie ab und lassen Sie ihn 20 Minuten marinieren.
4. Fetten Sie den Grillrost mit Öl ein.
5. Das Feuer sollte stark sein.
6. Bevor Sie den Hoki auf den Rost legen, sollten Sie ihn erneut mit Öl bestreichen. Dadurch entsteht eine schöne Kruste, während er innen saftig und zart bleibt.
7. Halten Sie den Fisch nicht länger als 2-2,5 Minuten pro Seite über das Feuer.
8. Danach können Sie das Gericht getrost servieren.

Frikadellen aus Hoki: Rezepte

Sie benötigen:

• Hoki – 1 Kilogramm;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Kuhmilch – 1 Glas;
• 3 Scheiben Brot;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung:

1. Gießen Sie die Milch in eine Schüssel.
2. Fügen Sie die Brotstücke zur Milch hinzu, damit sie die Flüssigkeit vollständig aufnehmen.
3. Mahlen Sie in einem Fleischwolf: das Fischfleisch, die Zwiebel und das in Milch getränkte Brot. Lassen Sie das Hackfleisch etwa eine halbe Stunde ruhen.
4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne.
5. Formen Sie die Frikadellen und braten Sie sie bei schwacher Hitze von beiden Seiten vollständig durch.
6. Sobald alle Frikadellen zubereitet sind, können Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Japanische Fischfrikadellen

Sie benötigen:

• 500 Gramm Hoki;
• 30 Gramm Maismehl;
• 4 Hühnereier;
• 15 ml Weißwein;
• 1,5 Teelöffel Zucker;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Drehen Sie den Fisch durch den Fleischwolf.
2. Lassen Sie es etwas stehen und gießen Sie das entstandene Wasser ab.
3. Fügen Sie Mehl, Eigelb, Gewürze und Wein hinzu.
4. Vermischen Sie gründlich, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
5. Schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker steif.
6. Geben Sie das steif geschlagene Eiweiß portionsweise zum Hackfleisch und mischen Sie vorsichtig, bis eine zarte Masse entsteht.
7. Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd.
8. Die Öle hinzufügen.
9. Legen Sie den entstandenen Teig esslöffelweise in das heiße Öl und braten Sie ihn von beiden Seiten goldbraun.
10. Diese Frikadellen eignen sich hervorragend für ein Frühstück oder ein leichtes Mittagessen.

Fragen und Antworten

Ist Hoki grätenreich oder nicht?

Hoki hat eine große Gräte und fast keine kleinen Gräten. Aus diesem Grund kann man Hoki bedenkenlos Kindern geben oder unglaublich leckere und zarte Frikadellen daraus machen.

Hoki: Fettreicher Fisch oder nicht?

Sie ist nicht zu fett. Der Fisch besteht zu 14-27% aus Protein und zu 0,3-36% aus Fett. Die Menge an Proteinen und Fett hängt von ihrem Lebensraum, Alter und der Ernährung des Fisches ab.

Wie schmeckt der Fisch?

Das Fleisch des Hoki ist weiß und wahnsinnig lecker. Bei richtiger Zubereitung erinnert sein Fleisch stark an den Geschmack von Kabeljau. Da das Fleisch des Fisches nicht zu fettig ist, kann es in der Haute Cuisine verwendet werden.

Mit welchen Produkten harmoniert er?

Mit diesem Fisch lassen sich so gut wie alle Lebensmittel kombinieren. Besonders gut harmoniert er mit Kartoffeln und Tomaten. Einzigartigen Geschmack verleihen dem Hoki Lebensmittel wie: Spinat, Artischocken und jedes grüne Gemüse. Auch Kräuter können ganz nach Belieben verwendet werden, wie Minze und Petersilie. Eine ungewöhnliche Note verleihen dem Hoki Zitrone und Orange.

Interessante Fakten

1. Obwohl dieser Fisch zu den dorschartigen Fischen gehört, hat er mit dem eigentlichen Kabeljau nichts zu tun. Er ähnelt ihm weder im Verhalten noch im Aussehen.
2. Hinter dem Kopf hat der Hoki einen charakteristischen dunklen Fleck, aufgrund dessen er mit keinem anderen ähnlichen Fisch verwechselt werden kann.
3. Die Färbung des Hoki ändert sich sofort, nachdem er aus dem Wasser geholt wurde. Darauf hat nicht einmal die Fischart Einfluss, da alle zumindest ein wenig rot werden nach dem Fang.
4. Dieser Fisch wird in verschiedenen Ländern sehr geschätzt. Gerichte auf seiner Basis gelten als Delikatesse.