Leng: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Der Lumb (lat. Brosme brosme) ist ein Fisch, der sowohl für seinen angenehmen Geschmack als auch für sein interessantes Aussehen, seine einzigartige Lebensweise und seine besonderen Gewohnheiten bekannt ist. Diese Art ist für den Menschen von großem Wert und wird daher intensiv befischt und erforscht.

Menjok: Was ist das für ein Fisch, wie sieht er aus und wo kommt er vor

Wie sieht es aus

Der Körper ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die eine helle, gelbliche Färbung haben. Die Bauchseite ist in einem helleren Farbton gehalten, die Rückenseite in einem dunkleren. Der Lumb hat eine einzelne Rückenflosse, die entlang der Rückenlinie verläuft und fließend in die abgerundete Schwanzflosse übergeht.

Der Lumb ist ein Strahlenflosser. Diese Bezeichnung kommt von den sogenannten „Strahlen“ in den Flossen des Fisches. Aufgrund der verlängerten und gestreckten Körperform wird der Lumb oft mit dem Aal verglichen, doch hat er eine weniger lange und schmale Form.

Der Körper des Lumbs ist keilförmig, daher ist der Kopf deutlich breiter als der hintere Körperteil. Neben der Rücken- und Schwanzflosse hat der Lumb mehrere breite Bauchflossen (ebenfalls mit Strahlen) und eine Afterflosse, die von der Rückenflosse getrennt ist.

Wo sie lebt

Das Hauptverbreitungsgebiet des Lumbs ist der nördliche und nordwestliche Teil des Atlantischen Ozeans. Den Lumb kann man vor den Küsten einiger europäischer Länder treffen, hauptsächlich Norwegen und England. Auch vor den Küsten Irlands, Islands und sogar manchmal Grönlands kommt diese Fischart vor. In zu kaltem Wasser wird man den Lumb jedoch nicht finden, denn die für ihn angenehme Temperatur liegt zwischen 0 und 10 Grad. Außerdem schwimmt der Lumb selten nahe an der Küste, er lebt hauptsächlich in großen Tiefen. Fische dieser Art neigen nicht zu häufigen Wanderungen oder Ortswechseln, sie bevorzugen eine sesshafte Lebensweise.

Wovon sie sich ernährt

Die Nahrung des Lumbs besteht hauptsächlich aus kleineren Fischen sowie anderen nicht raubtierartigen Bewohnern der Unterwasserwelt. Dazu gehören Weichtiere, Krebstiere. Nicht selten frisst der Lumb auch jüngere Fische seiner eigenen Art.

Fortpflanzungsprozess

Da der Lumb etwas langsamer heranwächst und viel länger braucht als andere Fische, setzt die geeignete Laichzeit bei ihm später ein – etwa im Alter von 7–8 Jahren. Die Hauptlaichzeit fällt auf das Ende des Frühlings und den Sommer. Die Fortpflanzung ist einer der wenigen Gründe, aus denen der Lumb wandert.

Die Weibchen des Lumbs sind sehr fruchtbar – sie können bei einem Laichvorgang über eine Million Eier produzieren. Die Männchen zeigen zu dieser Zeit „Aufmerksamkeit“ gegenüber den Weibchen, „umwerben“ sie und befruchten dann die Eier.

Die ersten Lebenstage verbringen die Jungfische in flachen Küstengebieten und ziehen dann in tiefere Gewässer um. Als ausgewachsen gilt ein Fisch, der ein Alter von 5, manchmal auch 6 Jahren erreicht hat. In der Regel werden Quappen nicht älter als 18 Jahre.

Wie fängt man die Seequappe: wann, wo und womit?

Wann fangen?

Die günstigste Zeit für den Fang von Seequappen ist von Spätherbst bis Mitte Frühling. Was die Tageszeit betrifft, so angelt man am besten spät abends oder früh morgens. Es ist auch zu beachten, dass sich die Quappe eher am Grund aufhält, daher sollte die Angel mit dem Köder so tief wie möglich abgesenkt werden.

Wo fangen?

Am häufigsten werden Seequappen vor der Küste Norwegens gefangen, manchmal vor der Barentssee, seltener in der Ostsee (dort erscheint dieser Fisch im späten Frühjahr).

Womit fangen?

Es wird empfohlen, Seequappen mit kleinen Fischen wie z.B. Grundel oder Gründling zu angeln, sowie mit Kaulbarsch, Ukelei usw. Einige Angler verwenden als Köder Wobbler oder Blinker.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Von den fettlöslichen Vitaminen enthält der Mönchfisch nur Vitamin A. Von den wasserlöslichen Vitaminen sind die Vitamine B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 und B12 enthalten.

Makroelemente:

• Kalium — 392 mg.
• Kalzium — 10 mg.
• Magnesium — 31 mg.
• Natrium — 31 mg.
• Schwefel — 189,9 mg.
• Phosphor — 204 mg.

Spurenelemente:

• Eisen — 0,83 mg.
• Mangan — 0,015 mg.
• Kupfer — 18 µg.
• Selen — 36,5 µg.
• Zink — 0,38 mg.

Nährwerte pro 100 g Produkt: 19 g Eiweiß, 0,7 g Fett, 0 g Kohlenhydrate. Energiegehalt: 87 kcal.

Wozu ist der Fisch Menjok gut

Der Mönchfisch ist eine Fischart, die nicht nur für ihren recht guten Geschmack bekannt ist, sondern auch für ihre positive Wirkung auf den menschlichen Körper und die Gesundheit. Es wurden folgende Fälle einer Verbesserung des menschlichen Zustands durch diesen Fisch festgestellt:

1. Verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und beugt der Entwicklung von Erkrankungen und Defekten (z.B. Herzinfarkt oder Schlaganfall) vor.
2. Verhindert die Verschlechterung der Sehkraft.
3. Fördert die Stärkung des Immunsystems und steigert die Produktivität und Energie.
4. Wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus.
5. Verbessert den Stoffwechsel und die Aufnahme von Nährstoffen im Körper.
6. Versorgt den Körper mit Vitaminen, die für gesundes Wachstum von Nägeln und Haaren sowie für eine verbesserte Hautbeschaffenheit notwendig sind.

Schaden und Gegenanzeigen

Der Mönchfisch ist ein recht nützlicher Fisch, der praktisch keine schädlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper aufweist. Dennoch sollten Sie sich an folgende Empfehlungen halten, um sich zu schützen:

1. Es ist strengstens verboten, Seequappen von Personen zu verzehren, die allergisch gegen Dorschfisch oder Meeresfrüchte im Allgemeinen sind.
2. Es wird nicht empfohlen, den Fisch bei Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen zu essen.
3. Achten Sie auf die Qualität des gekauften Fisches und verarbeiten und zerlegen Sie ihn gemäß allen geltenden Regeln, um schwere Krankheiten und die Entwicklung von Parasiten im menschlichen Körper zu vermeiden.

Wichtig! Der tägliche Verzehr von Mönchfisch, wie auch von jedem anderen Seefisch, kann zu unangenehmen Folgen (z.B. Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen usw.) führen.

Wo kaufen und wie viel kostet es

Den Fisch Meeresquappe kann man praktisch in jedem großen Supermarkt, auf dem Markt oder im Online-Shop kaufen. Der Preis variiert zwischen 1,5-2,5 €/kg.

Wie man Fisch Menjok lecker zubereitet: Rezepte

Wie bereits erwähnt, besitzt die Meeresquappe hervorragende Geschmackseigenschaften, die sich bei jeder Art der Zubereitung zeigen.

Im Backofen

Am weitesten verbreitet ist die Zubereitung der Meeresquappe im Ofen, nämlich das Garen des Fischs im Bratschlauch mit Gemüse.

Liste der Zutaten, die für die Zubereitung dieses Gerichts für eine große Anzahl von Portionen (5-6) benötigt werden:

• Meeresquappe — 1500 g;
• 2 Möhren;
• 3 Paprikaschoten;
• eine Zwiebel;
• eine Knoblauchzehe;
• eine halbe Zitrone;
• Kräuter — Dill, Petersilie und Basilikum;
• Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden).

Außerdem wird für die Zubereitung ein Bratschlauch benötigt, den man praktisch in jedem Supermarkt erwerben kann.

Um dieses Gericht zuzubereiten:

1. Zunächst muss der Fisch für die Zubereitung vorbereitet werden: waschen, säubern und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend, bevor man die Meeresquappe gart, muss man sie marinieren.
2. Der nächste Schritt: das Gemüse schneiden: die Zwiebel in 4 Teile, die Möhren und die Paprika in Scheiben. Anschließend den Fisch zusammen mit dem geschnittenen Gemüse und den Kräutern in den Bratschlauch legen, dabei auch etwas Öl hinzufügen. Unbedingt einige kleine Löcher in den Beutel stechen, damit er während des Garvorgangs nicht platzt und reißt.
3. Den Fisch 60 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen garen. Nach etwa 45 Minuten den Bratschlauch von oben aufschneiden – dann bekommt der Fisch eine schöne goldene Farbe und eine Kruste bildet sich.
4. Den gegarten Fisch auf einer langen Platte im Ganzen anrichten, mit den übrigen Gemüse garnieren und, nachdem das Gericht abgekühlt ist, mit dem Essen beginnen.

Die Kräuter in Kombination mit den Lieblingsgewürzen verleihen ein angenehmes Aroma, und Paprika und Möhre geben dem Gericht einen süßlichen Geschmack.

In der Pfanne

Es gibt viele Variationen zur Zubereitung der Meeresquappe in der Pfanne, aber eine der einfachsten und leckersten Methoden ist das klassische Braten des Fisches in Panade.

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden folgende Zutaten benötigt:

• Meeresquappenfilet – 500 g.
• Mehl – 3–4 Esslöffel.
• 1 Ei.
• Paniermehl – 3–4 Esslöffel.
• Pflanzenöl zum Braten.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Die Vorgehensweise ist genial einfach. Zunächst sollte man eine Panade aus Eiern, Mehl, Paniermehl und Gewürzen herstellen, indem man diese Zutaten miteinander vermischt. Den Fisch kann man nach Wunsch mit Zitronensaft beträufeln – das verleiht Aroma und eine kleine säuerliche Note im Geschmack. Danach nimmt man das Filet in kleinen Stücken, taucht sie in der Panade und brät sie in der Pfanne goldbraun.

Fragen und Antworten

Wie schmeckt die Seequappe?

Sie wird als Fisch mit zartem Fleisch und einem süßlichen Beigeschmack beschrieben.

Fett oder nicht?

In 100 g des Diätprodukts sind nur 0,7 g Fett enthalten, was den Fisch für die Aufnahme in den Speiseplan beim Abnehmen geeignet macht.

Hat der Fisch viele Gräten?

Einer der Hauptvorteile dieser Fischart ist, dass sie praktisch keine Gräten hat, mit Ausnahme der Rückengräte, die sich leicht entfernen lässt. Das macht den Leng einfach zuzubereiten und gut geeignet für viele Fischgerichte.

Interessante Fakten

1. Im Gegensatz zu den meisten anderen Fischen hält der Leng im Sommer eine Sommerruhe und lebt im Winter ein recht aktives Leben. Aus diesem Grund wurde er in einigen Regionen Russlands als 'Werwolf' bezeichnet.
2. Viele Menschen beneiden das Sehvermögen dieses Fisches: Er kann Beute aus einer Entfernung von mehr als zehn Metern sehen, selbst in trübem oder verschmutztem Wasser.
3. Lenge sind wählerisch, was die Wasserqualität angeht: Das Wasser muss unbedingt sauber sein.
4. Der Leng ist in der Lage, Geräusche zu erkennen und darauf zu reagieren.
5. Die Leber des Lengs ist sehr gesund, da sie eine große Menge an Vitaminen enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind.