Tschawytscha: Foto, Beschreibung, gesunde Eigenschaften und Rezepte

In der pazifischen Familie der Edellachse gibt es hohe Ränge, zum Beispiel der Tschawytscha. Diese Tatsache wurde von Menschen verschiedener Länder anerkannt. Die Japaner verliehen dem Tschawytscha den Titel des Prinzen der Lachse, die Amerikaner nannten ihn königlich.

Tschawytscha: Was ist das für ein Fisch, wie sieht er aus und wo lebt er

Der Tschawytscha ist der größte der pazifischen Lachse. Es sind Wanderfische mit der Fähigkeit, große Salinitätsschwankungen zu ertragen. Aus den Tiefen des Ozeans schwimmen sie in Süßwasserflüsse und passen sich leicht neuen Bedingungen an.

Wie sieht es aus

Die Größe eines ausgewachsenen Fisches beträgt 100-150 cm, das Durchschnittsgewicht 9-14 kg. Der Tschawytscha ähnelt mit seiner runden Form einem Baumstamm. Ein großer Kopf geht sanft und abgerundet in den Körper über. Die Kiefer sind groß, wie es sich für Raubtiere gehört. Die Farbe ist grau mit silbrigem Schimmer und dunkelgrauen Einsprengseln unbestimmter Form. Der Schwanz ähnelt einem gewellten Dreieck. Die Augen sind klein und befinden sich an den Seiten oberhalb des Oberkiefers.

Während der Laichzeit blüht der Königslachs auf: Sein Körper bekommt einen bräunlichen Ton mit roten Sprenkeln, die Farbe von Rücken und Kopf verdunkelt sich.

Wo sie lebt

Den größten Teil der Zeit verbringt der Tschawytscha im Meer. Der Fisch kommt im Amur, bei Anadyr, bei den Kommandeurinseln und in Gewässern nördlich der Insel Hokkaido vor. In Russland ist der Fürstenlachs wegen Wilderei zu einem seltenen Gast geworden, kommt aber dennoch an der Nordostküste vor und schwimmt bis zu den Küsten Kamtschatkas. Häufiger ziehen Schwärme aus dem Pazifik in die Flüsse Kanadas, Kaliforniens und Washingtons. Zum Laichen wandern die Fische in kühle Süßwasserflüsse.

Wovon sie sich ernährt

In der Meeresumwelt ernähren sich alle Fische von kleineren Fischen, was ganz natürlich ist. Der Tschawytscha ist zwar edel, bildet aber keine Ausnahme von dieser Regel. Die Jungfische müssen wachsen und sich entwickeln, zu Beginn ihres Lebens ernähren sie sich von Plankton, das frei im Wasser treibt. Mit der Entwicklung beginnen die Fische, Insekten und Krebstiere zu fressen. Junge Exemplare jagen kleine Fische und Garnelen.

Zur Nahrung des erwachsenen „Fürstenlachses“ gehören Heringe, Sardinen. Sowohl die Jungen als auch die Erwachsenen gönnen sich Delikatessen: Sie ernähren sich von Kaviar anderer Fische.

Fortpflanzungsprozess

Nach dem Heranwachsen und der Geschlechtsreife wandern die Lachse zum Laichen in saubere Süßwasserflüsse. Ein Schwarm starker, großer Fische schwimmt am Ende des Frühlings gegen den Strom, überwindet reißende Strömungen und gelangt zu den oberen Gebirgsquellen. Auf dem Flussbett bauen die Weibchen Nester, indem sie mit ihren kräftigen Schwänzen Vertiefungen schlagen. Das Laichen in den fernöstlichen Flüssen dauert den ganzen Sommer über.

Königslachse sterben wie andere Vertreter der Lachsfamilie nach dem Laichen. Beim Ablegen der Eier produzieren die Fische Steroidhormone, darunter das Stresshormon Cortisol, das ihren Tod verursacht. Sie sterben einige Wochen nach dem Laichen. Zu diesem Zeitpunkt haben sich die Eier bereits zu Jungfischen entwickelt, die Nahrung benötigen. Die Jungfische der Lachse erhalten wertvolle Nährstoffe für ihr Wachstum und ihre Entwicklung, indem sie sich von den Körpern ihrer toten Eltern ernähren.

Junge Königslachse gehen im zweiten Lebensjahr ins Meer. In den Meerestiefen verbringt der Fisch 4 bis 7 Jahre, bis er zum Laichen zurückkehrt, geleitet von unbekannten Kräften an den Ort, von dem er stammt. Bei einigen Exemplaren findet die Mast in Küstengebieten statt. Solche Königslachse erreichen keine große Größe.

Population und Status der Art

Die Population des Königslachses ist durch übermäßigen Fang und bösartige Wilderei gestört, die lange Zeit an den nordöstlichen Küsten Russlands zu beobachten war. Um diese Art in unseren Gewässern wiederherzustellen und eine stabile Population zu gewährleisten, werden viele Jahre benötigt. An vielen Orten ist der Fang von Königslachsen streng eingeschränkt, an manchen sogar verboten.

Erfreulich ist, dass die amerikanische Population stabil bleibt, denn der Königslachs ist ein wertvoller Fisch, der durch seine geschmacklichen und nährstoffreichen Eigenschaften eine fleischhaltige Ernährung ersetzen kann.

Wie fängt man Tschawytscha: Wann, wo und womit?

Angler begegnen dem Königslachs mit großem Respekt. Um den Königslachs mit dem Angelgerät zu fangen, benötigt man sportliches Interesse, die Kunst des Anglers, Beharrlichkeit und Ausdauer. Wissen, Geschick und Erfahrung motivieren die Angler zum Fang dieses starken, listigen und großen Fisches.

Bei jedem Angeln ist es notwendig, über die Gesetzgebung informiert zu sein und die Regeln der Saisons und Fangmethoden einzuhalten, insbesondere beim Königslachs. Er ist gesetzlich geschützt.

Wann fangen?

Der Zug der Königslachse aus dem Meer beginnt in der vierten Maiwoche und dauert bis zur Mitte des Sommers. Anfang Juni, wenn der Winter schneereich war, füllen sich die Flüsse mit trüben Schmelzwassern; unter solchen Bedingungen ist das Lachsfangen schwierig. Der Fang kann sich stabilisieren, wenn das Wasser abfließt und klar wird. Aber dann könnte man zu spät kommen.

Es kommt vor, dass einströmende Schwärme schnell flussaufwärts ziehen, der Schwarm sich auflöst und die Fische einzeln Laichplätze in Totholz und Dickicht besetzen. In einem solchen Fall bleiben Angler, die versuchen, den Königslachs im Unterlauf zu treffen, mit leeren Händen zurück.

Wo fangen?

Königslachse werden in den Flüssen gefangen, in die sie zum Laichen einziehen. In der Region Kamtschatka gibt es mehr als 30 Flüsse mit starkem Laichaufkommen. Diese Gewässer ziehen Freizeitangler aus dem ganzen Land und dem nahen Ausland an.

Womit fangen?

Es werden zwei Methoden zum Fang der Tschawyscha genannt: Spinnangeln und Fliegenfischen. Um den Fisch zu überlisten, werden Geräte in Stahlfarbe mit hellen reizenden Ködern verwendet. Es werden rotierende und schwingende Blinker in verschiedenen Größen für die Tiefenfischerei und für die Strömung eingesetzt.

Um die Tschawyscha anzulocken, wenden die Angler verschiedene Tricks an. Aber selbst wenn der Köder erfolgreich ist und der Fisch anbeißt, muss man Geschick zeigen, um mit ihm fertig zu werden. Angehakt strebt der Königslachs mit heftigen Rucken nach Freiheit und leistet bis zum Ende des Drillens enormen Widerstand.

In europäischen Ländern wenden nicht-kommerzielle Angler praktisch die Regel 'Fangen und Freilassen' an. Nachdem sie das Glück des Fangs erlebt und Adrenalin bekommen haben, geben sie dem Fisch die Möglichkeit, weiterzuleben. In gewissem Maße ist das human. Nicht alle haben eine Einstellung zum Fisch ausschließlich als Nahrungsmittel entwickelt.

Wodurch unterscheidet sich der Tschawytscha von anderen Fischen

Fische der Lachsfamilien ähneln sich im Aussehen und in den charakteristischen Merkmalen. Aber es gibt dennoch Merkmale, anhand derer man die Arten der roten Fische unterscheiden kann. Sie unterscheiden sich auch im Geschmack.

Vom Lachs

Der Lachs

Den Lachs nennt man auch 'edlen Lachs'. Im Aussehen unterscheidet er sich von der Tschawyscha durch eine gleichmäßigere silberne Färbung und das Fehlen von dunkelgrauen und roten Sprenkeln. Das Fleisch des Lachses ist blassrosa, im Gegensatz zur himbeerroten Farbe der Tschawyscha.

Wie die Tschawyscha ist auch der Lachs eine der wertvollsten Arten der Lachsfische und berühmt für sein schmackhaftes, zartes Fleisch, das mit für den menschlichen Körper nützlichen Elementen angereichert ist. Es ist fettig und saftig. Das Fleisch der Tschawyscha ist weniger fettig.

Geschmacklich weisen die Tschawyscha und der Lachs die größte Ähnlichkeit untereinander auf, mehr als mit anderen Vertretern der Lachsfamilie.

Vom Buckellachs

Der Buckellachs (Oncorhynchus gorbuscha)

Der Buckellachs ähnelt der Tschawyscha in einigen Lebensweisen. Äußerlich zeichnet er sich durch kleine silbrige Schuppen aus. Flecken hat er auch, aber vorwiegend am Schwanz. Die Größe des Buckellachses erreicht maximal 70 cm. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal im Aussehen ist der Buckel auf dem Rücken der Männchen. Daher kommt auch der liebevolle Name 'Buckellachs'. Er laicht auf dem nordamerikanischen Kontinent und in Sibirien, steigt aber im Gegensatz zur Tschawyscha nicht in die Oberläufe der Flüsse auf.

Das Fleisch des Buckellachses hat eine ausgeprägte rosa Farbe. Im zubereiteten Zustand ist das Filet nicht fettig und nicht so saftig wie das Filet der Tschawyscha.

Der Rogen des Buckellachses hat einen Durchmesser von 3-5 mm, ist leuchtend orange und hat eine dünne, zarte Hülle.

Vom Ketalachs

Der Ketalachs (Oncorhynchus keta)

Die am weitesten verbreitete Art der Lachse ist der Ketalachs. Äußerlich zeichnet er sich durch eine silberne Färbung ohne Streifen, Tupfen und Flecken aus. Während des Laichens nimmt die Färbung des Ketalachses eine fast schwarze Farbe an, wohl aus Sicherheitsgründen.

Das Fleisch des Ketalachses ähnelt in Zusammensetzung und Geschmack eher dem Fleisch des Buckellachses.

Der Rogen des Ketalachses gilt als der wertvollste aller roten Fischrogen.

Vom Silberlachs

Der Silberlachs (Oncorhynchus kisutch)

Diese Fischart wird auch 'Silberlachs' genannt, und im alten Russland wurde sie wegen ihrer hellsilbernen Färbung 'Weißfisch' genannt. Es handelt sich um ein großes Exemplar, das in der Körperform dem Königslachs ähnelt und ebenfalls die Farbe während der Paarungszeit ändert. Dabei nimmt das Weibchen einen zartrosa Schimmer an, während die Männchen dunkelhimbeerfarben werden. Die Anzahl der Silberlachse ist gering, daher ist auch der Fang dieser Fischart reduziert.

Das Fleisch von Silberlachs gilt aufgrund des geringeren Kaloriengehalts im Vergleich zu Lachs als Diätfleisch. Aus denselben Gründen und wegen des Fehlens von Gräten eignet es sich auch für die Babynahrung. Der Geschmack des Silberlachsfleisches ähnelt mehr dem des Buckellachses als dem von Lachs und Königslachs.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Fleisch des Königslachses enthält eine große Menge an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen.

Gehalt in 100 g des essbaren Teils:

Vitamine:

• Thiamin — 0,1 mg.
• Riboflavin — 0,12 mg.
• Cholin — 89 mg.
• Pyridoxin — 0,278 mg.
• Folate — 2 µg.
• Cobalamin — 1,3 µg.
• Vitamin C — 2 mg.
• Vitamin D — 20 µg.
• Alpha-Tocopherol — 1,7 mg.
• Phyllochinon — 0,1 µg.

Makroelemente:

• Kalium — 394 mg.
• Calcium — 22 mg.
• Magnesium — 27 mg.
• Natrium — 47 mg.
• Schwefel — 199,3 mg.
• Phosphor — 200 mg.
• Chlor — 165 mg.

Spurenelemente:

• Eisen — 0,7 mg.
• Mangan — 0,015 mg.
• Kupfer — 41 µg.
• Molybdän — 4 µg.
• Nickel — 6 µg.
• Selen — 36,5 µg.
• Fluor — 430 µg.
• Chrom — 55 µg.
• Zink — 0,7 mg.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

• Omega-3 — 2,342 g.
• Omega-6 — 0,269 g.

Nährwerte pro 100 g Produkt: 19,1 g Eiweiß, 8 g Fett, 0 g Kohlenhydrate. Brennwert — 148 kcal.

Wie ist das Fleisch des Tschawytscha nützlich

Der Königslachs gilt als gesund für den menschlichen Organismus aufgrund der in seinem Fleisch enthaltenen Vitamingruppen.

1. Ein ausgewogener Vitaminkomplex reguliert die inneren Prozesse der Blutbildung, des Hormon- und Nervensystems und wirkt sich positiv auf die Sehorgane und den Magen-Darm-Trakt aus.
2. Omega-Fettsäuren, Omega-3 und Omega-6, unterstützen die Vitalität des Körpers, die für eine aktive Gehirntätigkeit erforderlich ist.
3. Die Vitamine tragen zur Wiederherstellung der Sehkraft bei, stärken das Immunsystem, wirken sich positiv auf die Prozesse des Nervensystems aus und unterstützen eine ausgewogene Blutzusammensetzung.

Das Fleisch des Königslachses enthält einen Komplex von Makro- und Mikroelementen:

1. Selen ist notwendig für die Schilddrüse und das Hormonsystem und schützt den Körper vor Virusinfektionen.
2. Kalium ist an der Weiterleitung von Nervenimpulsen beteiligt und regt die Herzmuskeltätigkeit an.
3. Phosphor, Magnesium und Calcium sind für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig und aktivieren die Gehirn- und Muskeltätigkeit. Ein Mangel an diesen Mineralstoffen führt zu Anämie, Magersucht und Rachitis.
4. Zink fördert die Rückbildung von Neubildungen und ist an der Produktion von Testosteron beteiligt.

Hinweis! Die Qualität des Fleisches wird durch die Lebensweise des Exemplars zum Zeitpunkt des Fangs beeinflusst. Ein Fisch, der während der Nahrungsaufnahme gefangen wurde und sich nur kurz im Fluss aufgehalten hat, ist viel nahrhafter und schmackhafter als Fische, die während der Paarungszeit oder nach dem Laichen gefangen wurden.

Aufgrund des Fehlens von Kohlenhydraten kann das Fleisch bei Diätkost verwendet werden. Angesichts des hohen Proteingehalts im Filet ist es für Sportler zum Muskelaufbau geeignet.

Nutzen des Tschawytscha-Kaviars

Kaviar des Königslachses ist eine seltene Delikatesse. Er unterscheidet sich von anderen Arten durch eine leichte, scharfe Bitterkeit. Die Farbe ist rot, intensiv. Die Größe beträgt durchschnittlich 5-7 mm.

Der Gehalt an Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure im Königslachskaviar erhöht seinen Wert für die Unterstützung der Gehirnaktivität und des Herz-Kreislauf-Systems. Diese Säuren lösen sich schnell auf und werden vom Körper aufgenommen, sie sind eine natürliche Vorbeugung gegen Schlaganfälle, Herzinfarkte, Arrhythmien, Arteriosklerose und alles, was damit zusammenhängt (Demenz, Depression).

Ärzte empfehlen, nicht mehr als 5 Teelöffel Kaviar pro Tag zu essen. Zur Risikogruppe gehören Personen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Bauchspeicheldrüse leiden.

Schaden und Gegenanzeigen

Schaden kann sowohl der Kaviar als auch das Fleisch dieses edlen Fisches anrichten. Das Vorhandensein von Kontraindikationen des Produkts hängt von der Gastronomie ab: wie das Gericht zubereitet wird.

Der Fisch sollte in gebratener Form mit Vorsicht und in kleinen Portionen verzehrt werden. Es wird nicht empfohlen, ihn in die Ernährung von Personen mit Bauchspeicheldrüsenerkrankungen aufzunehmen, da er einen hohen Fettgehalt aufweist.

Wie man auswählt und lagert

Um qualitativ hochwertigen Königslachs zu kaufen, muss man drei Grundregeln kennen: Geruchssinn, Sehsinn, Tastsinn.

1. Der Geruch sollte angenehm sein. Das ist die Grundregel für alle Produkte. Frischer Meeresfisch riecht nach Fisch und Meer. Flussfisch hat den Geruch des Flusses. Alle anderen Aromabeimischungen deuten auf Unfrische oder schlechte Lagerung der Ware hin.
2. Das Aussehen des Fleisches sollte frisch sein. Das Filet des Königslachses ist in zubereiteter Form rosa oder rot gefärbt. Graue und braune Farbtöne sind ein Zeichen für nicht frisches Fleisch. Helligkeit und dunkelrote Farbe lassen vermuten, dass findige Händler Farbstoffe verwendet haben.
3. Frischer Königslachs verliert nicht an Elastizität. Die Frische lässt sich leicht durch Fingerdruck feststellen: Eine Delle nimmt schnell ihre ursprüngliche Position wieder ein. Eine Delle, die langsam ihre ursprüngliche Form annimmt oder in der eingedrückten Position bleibt — deutet auf die Ungenießbarkeit des Produkts hin, dessen Verzehr zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen kann.

Bei Raumtemperatur behält das Produkt seine Verbrauchereigenschaften nicht länger als 4 Stunden, im Kühlschrank 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 9-12 Monate.

Wo kaufen und wie viel kostet es

Königslachs trifft man selten in den Regalen von Supermärkten an, aber Online-Shops bieten diese Delikatesse im Sortiment an. Er wird tiefgekühlt, als ganze oder ausgenommene Exemplare, mit oder ohne Köpfe, als Steaks und als Hackfleisch verkauft.

Durchschnittspreise pro 1 kg:

• gekühlte Steaks — 13-15 €;
• tiefgekühlt mit Kopf — 4-5 €;
• tiefgekühlt ohne Kopf — 7 €;
• Filet — 13-15 €;
• Kaviar — 50-60 €.

Wie man Tschawytscha lecker zubereitet: Rezepte

Wenn man Glück hatte und frischen Königslachs kaufen konnte, muss man ihn zubereiten können. Die Rezepte sind in ihrer Methodik vielfältig. Den Königslachs kann man im Ofen, auf dem Grill, in der Pfanne zubereiten – unter Beachtung einiger Geheimnisse werden die Gerichte schmackhaft und gesund.

Im Backofen

Zutaten:

• Königslachssteaks – 1,5 kg.
• Sojasoße — 50 ml.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Olivenöl – 100 g.
• Speisezwiebeln – 2-3 Stück.
• Tomaten – 2-3 Stück.
• Blumenkohl — 200 g.
• Paprika – 2 Stück.

Marinadensauce: Mischen Sie Olivenöl mit gepresstem Knoblauch und etwas Salz.

Rezept:

1. Legen Sie die gewaschenen, mit einem Tuch getrockneten Steaks in die Marinade, während das Gemüse zubereitet wird.
2. Kochen Sie den Blumenkohl in Salzwasser für 5 Minuten.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln und Tomaten — in Ringe, den Paprika – in Streifen, und zerteilen Sie den Blumenkohl in Röschen.
4. Breiten Sie Alufolie auf dem Backblech aus und schichten Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge: Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Blumenkohl. Legen Sie die Fischsteaks auf das Gemüse.
5. Decken Sie mit Alufolie ab und schieben Sie das Backblech in den heißen Ofen, um es 30 Minuten bei 200 °C zu backen.

In der Pfanne

Zutaten:

• Königslachs-Steak – 450 g.
• Olivenöl – 2 EL.
• Thymian – 1 Zweig.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Sonnenblumenöl zum Braten – 1 Glas (nach Bedarf anpassen).
• Butter zum Übergießen – 50 g.

Zubereitung:

1. Befreien Sie den Fisch von der Verpackung, waschen Sie ihn, entfernen Sie die Schuppen auf der Haut und trocknen Sie ihn mit einem Tuch.
2. Bestreichen Sie das Steak mit einer kleinen Menge Olivenöl. Salzen Sie es von beiden Seiten und verteilen Sie das Salz gleichmäßig. Bestreuen Sie es leicht mit schwarzem Pfeffer. Legen Sie Thymian und eine zerdrückte Knoblauchzehe auf das Steak. Lassen Sie es 10–15 Minuten durchziehen.
3. In der Zwischenzeit können Sie Kartoffelpüree als Beilage zubereiten.
4. Legen Sie das Steak in eine erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl. Legen Sie einen Thymianzweig und eine Knoblauchzehe daneben. Braten Sie den Fisch auf jeder Seite 1,5 Minuten an. Wiederholen Sie das Braten noch einmal für je 1 Minute. Nun können Sie den Fisch pfeffern und servieren.

Servieren Sie das fertige Königslachs-Steak mit Kartoffelpüree, garniert mit einem Petersilienzweig und beträufelt mit zerlassener Butter.

Auf dem Holzkohlegrill

1. Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie die Schuppen und die Innereien.
2. Schneiden Sie den Fisch entlang des Rückens auf und teilen Sie ihn vorsichtig entlang der Wirbelsäule in zwei Längshälften (Kopf, Schwanz und Rückgrat können Sie für die Fischsuppe aufbewahren).
3. Schneiden Sie das Fleisch für den Schaschlik in Stücke.
4. Salzen Sie leicht, pfeffern Sie leicht und beträufeln Sie es mit Zitronen- oder Limettensaft.
5. Verwenden Sie die Limette zur Festigung der Fischfleischstruktur, aber in Maßen.
6. Beträufeln Sie mit Sonnenblumenöl und verteilen Sie es über die Fischstücke. Dank der Ölschicht erhält der Fisch beim Braten eine Kruste.
7. Legen Sie es in einen Behälter für eine halbe Stunde, auch länger ist möglich, aber nicht länger als 4 Stunden.
8. Spießen Sie die Fischstücke vorsichtig auf den Spieß, abwechselnd mit Orangenscheiben.
9. Legen Sie den Schaschlik auf die heiße Glut zum Braten. Nach 5–8 Minuten ist der Schaschlik fertig.

Kann man Tschawytscha einlegen

Das richtige Salzen des Königslachses bewahrt alle nützlichen Eigenschaften des Produkts, und das Gericht wird zart und königlich lecker.

Zutaten:

• Königslachsfilet — 1 kg.
• Salz — 2 Esslöffel.
• Zucker — 1 Esslöffel.
• Schwarzer Pfeffer.
• Fischgewürz (nach Belieben).

Salzanleitung:

1. Zuerst müssen Sie den Fischkörper vorbereiten: Entfernen Sie die Innereien, schneiden Sie Kopf und Schwanzteil ab.
2. Schneiden Sie das Filet: Entfernen Sie die Gräten.
3. Mischen Sie die Zutaten für die Salzmischung.
4. Bestreuen Sie das Filet großzügig und gleichmäßig mit der Mischung auf beiden Seiten und legen Sie es mit der Hautseite nach unten.
5. Fest mit dem Deckel andrücken. Der Fisch gibt Saft ab, der nicht abgegossen werden muss. Nach einem Tag kann die Tschawytscha verzehrt werden.

Fragen und Antworten

Wie schmeckt Tschawytscha?

Als den köstlichsten der Lachse betrachten Kenner den Königslachs: zartestes, mäßig fettes Fleisch mit dem Aroma der nördlichen Meere. Vom Geschmack her erinnert er an Lachs.

Ist er fettig oder nicht

Die Tschawytscha ist ein mäßig fetter Fisch (10,43 g pro 100 g Produkt), fetter als einige Vertreter der Lachse, wie Buckellachs (4,40 g) und Coho-Lachs (6,0 g), aber weniger fett als Lachs (15 g).

Hat der Fisch viele Gräten?

Der Körper des Königslachses besteht aus Fleisch, Rückgrat und Flossen. Der einzige Knochen ist das Rückgrat. Der Fisch kann Kindern gegeben werden, wenn das Kind keine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresprodukten aufweist.

Interessante Fakten

Der russische Kinderbuchautor Jewgeni Tscharuschin besingt auf schöne und märchenhafte Weise die nordische Natur mit ihren wilden Flüssen, Fischen, Vögeln und Bären – den Herren des Waldes. In einem seiner Märchen werden die Feinheiten der reichen Region Kamtschatka beschrieben, und interessanterweise nennt der Autor die Tschawytscha einen „riesigen, kostbaren Lachs“.

Noch eine interessante Tatsache: In den Wörterbüchern für Kreuzworträtsellöser werden für die Tschawytscha die Synonyme „Schwester des Buckellachses“, „erloschener Vulkan auf Kamtschatka“ verwendet. Wahrscheinlich, weil die rote Tschawytscha auf Kamtschatka fast ausgestorben ist.

Foto der Tschawytscha