Fisch Congrio (Garnelenfisch): Beschreibung, Nutzen, Zubereitung

Der Fisch Congrio ist noch kein vertrautes Gericht auf unserem Speiseplan. Hausfrauen meiden ihn meistens, obwohl Feinschmecker seinen ungewöhnlichen, erlesenen Geschmack längst zu schätzen wissen. Das ungewohnte Aussehen und die Unkenntnis der Zubereitungsrezepte nehmen die Möglichkeit, etwas Neues und Gesundes zu probieren.

Congrio: Was für ein Fisch, wie sieht er aus und wo kommt er vor?

Diese Unterwasserbewohnerin hat viele Namen. In Neuseeland wird sie als Meeraal bezeichnet, die Fischer nennen sie King Klip, in Russland Garnelenfisch. Diesen Spitznamen erhielt Congrio aufgrund des rosa Fleisches und des an Garnelen erinnernden Geschmacks.

Wie sieht es aus

Der bunt-rosafarbene, lange, runde Körper erschreckt durch seine Ähnlichkeit mit der Muräne, mit der sie nahe verwandt sind. Meist sind im Handel Exemplare von etwa einem Meter Länge und einem Gewicht von etwa 4 kg erhältlich. Allerdings sagen Fischer, dass in ihre Netze auch viel größere Exemplare gehen – etwa zwei Meter lang und über 20 kg schwer. Der hintere Teil des Congrio erinnert an den Schwanz eines Aals, daher der Name 'Meeraal'. Der glatte Körper mit kleinen Schuppen ist mit einer dicken Schleimschicht bedeckt, die nur schwer abzuwaschen ist. Dadurch kann diese Räuberin leicht zwischen Steinen am Meeresboden jagen, ohne Verletzungen zu fürchten. In Geschäften wird sie entweder gefroren ohne Kopf oder als Filet verkauft.

Wo sie lebt

Congrio lebt bevorzugt in warmen ozeanischen Gewässern vor den Küsten Neuseelands, Australiens, Chiles, Brasiliens und Südafrikas. Am häufigsten ist neuseeländischer Fisch im Handel erhältlich. Beim Kauf muss man jedoch besonders vorsichtig sein, da in einigen Fällen unter dem Deckmantel des exotischen Raubfisches günstigere Fischsorten angeboten werden.

Wovon sie sich ernährt

Dieser Fisch, der manchmal bis zu 30 Jahre alt wird, ist ein sehr gefräßiger Räuber. Auf seinem Speiseplan stehen kleinere Fischarten, Garnelen, Krustentiere und Meeresmuscheln. Auf der Jagd nach Beute kann er in Tiefen von über tausend Metern abtauchen.

Arten

Heute sind nur wenige Arten dieser Fische bekannt. Die bekannteste davon ist der schwarze Congrio. Er wird bis zu 90 cm lang und lebt im australisch-neuseeländischen und südamerikanischen Teil des Weltmeeres.

Vor den Küsten Chiles und Perus werden der gefleckte und der rote Congrio gefangen. Vor Südaustralien leben Dannevigia und der kleinmäulige Congrio, in den Gewässern Südafrikas der afrikanische.

Alle Arten dieses Fisches sind wertvolle Fangobjekte.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der geringe Kaloriengehalt macht den Meeraal attraktiv für die diätetische Ernährung. Die biochemische Zusammensetzung des Fleisches dieses Fisches bedingt seine gesundheitlichen Vorteile. 100 g des essbaren Anteils enthalten 94 kcal. Darüber hinaus enthält das Filet.

Vitamine:

1. A (Retinol) – 10 µg. Es wird für das Sehvermögen, die Gesundheit von Knochen, Haut und Haaren benötigt. Die normale Funktion des Immunsystems hängt davon ab. Es ist an der Proteinsynthese beteiligt, normalisiert den Stoffwechsel und verlangsamt die Alterungsprozesse des Körpers.
2. B1 (Thiamin) – 0,11 mg. Es spielt eine unverzichtbare Rolle im Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel. Es unterstützt die normale Gehirnfunktion, verbessert das Gedächtnis und fördert die Konzentration. Bei einem Mangel können Müdigkeit, Reizbarkeit, Schlafstörungen, Kopfschmerzen, Muskelschwäche und Atemnot auftreten.
3. B2 (Riboflavin) – 0,11 mg. Es wird für die Bildung von Antikörpern und roten Blutkörperchen benötigt. Es trägt zur Normalisierung der Fortpflanzungsfunktionen im menschlichen Körper bei. Es ist an der Blutbildung beteiligt und erleichtert die Sauerstoffaufnahme der Zellen. Bei einem Mangel können Schwäche, Entzündungen der Mundschleimhaut und Sehprobleme auftreten.
4. B3 (PP, Nikotinsäure) – 4,6 mg. Es erhöht die fibrinolytische Aktivität des Blutes, senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins, stimuliert die Produktion von Magensaft, ist für die Hormonsynthese notwendig und hilft bei der Aufnahme von Proteinen. Schwindel, plötzlicher Gewichtsverlust, Schlaflosigkeit, blasse Haut können auf einen Mangel an Nikotinsäure im Körper hinweisen.
5. B4 (Cholin) – 65 mg. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Synthese und dem Stoffwechsel von Phospholipiden in der Leber. Es ist unverzichtbar für die normale Funktion des Nervensystems und beugt dessen Störungen vor. Vitamin B4 senkt die Konzentration von Fettsäuren im Blut und hilft, die Gefäßwände von Cholesterin-Plaques zu reinigen. Es stärkt den Herzmuskel und verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bei Typ-I-Diabetes trägt es zur Senkung des Insulinbedarfs bei.
6. B5 (Pantothensäure) – 0,237 mg. Dieses Vitamin stimuliert die Produktion von Nebennierenhormonen – Glukokortikoiden, was der Entwicklung von Arthritis, Kolitis und verschiedenen Herzkrankheiten vorbeugt. Es hilft bei der Bildung von Antikörpern, stärkt das Immunsystem, fördert die Aufnahme anderer Vitamine und gewährleistet die normale Gehirnaktivität. Es wird nicht umsonst als Wundervitamin bezeichnet, weil es das Leben verlängern und das Altern verlangsamen kann.
7. B6 (Pyridoxin) – 0,1 mg. Es verhindert die Entwicklung von Nervenstörungen und beugt verschiedenen Hauterkrankungen vor. Es reduziert nächtliche Muskelkrämpfe und Taubheitsgefühle. Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Urogenitalsystems aus. Besonders wichtig ist es, bei Leukopenie, Anämie und Erkrankungen des Nervensystems für eine ausreichende Zufuhr von Pyridoxin zu sorgen. Es hat eine wohltuende Wirkung bei Toxikose im ersten Trimester der Schwangerschaft.
8. B9 (Folsäure) – 4,9 µg. Es ist besonders wichtig, dieses Vitamin in der notwendigen Menge während des Wachstums und der Entwicklung des Körpers zu erhalten, da es für die Bildung neuer Zellen notwendig ist. In Stressphasen hilft es, die Erregungs- und Hemmungsprozesse des Nervensystems zu regulieren.
9. B12 (Cobalamin) – 1,63 µg. Cobalamin ist für die Entwicklung der roten Blutkörperchen und die Bildung von DNA notwendig. Seine Wirkung auf schnell erneuerndes Gewebe – Blut, Haut, Schleimhäute – ist kaum zu überschätzen. Es verhindert Anämie, reduziert Reizbarkeit und verbessert das Gedächtnis. Es wird in Gegenwart von Pyridoxin besser absorbiert.
10. C (Ascorbinsäure) – 0,5 mg. Es ist ein starkes Antioxidans, stärkt das Immunsystem des Körpers, schützt es vor Viren, entfernt Giftstoffe und reguliert die Blutbildungsprozesse. Die Tagesdosis dieses Vitamins hängt nicht nur von Alter und Geschlecht ab, sondern auch von den schlechten Gewohnheiten einer Person. Beispielsweise kann eine gerauchte Zigarette 25 mg Ascorbinsäure im Körper zerstören. Daher ist der Bedarf an Vitamin C bei diesen Menschen deutlich höher.
11. D (Calciferol) – 0,2 µg. Dieses Vitamin wird für einen normalen Kalzium- und Phosphorstoffwechsel im Körper sowie für die richtige Entwicklung des Knochenskeletts in der Kindheit benötigt. Es nimmt am Zellwachstum und der Zellentwicklung teil. Es verhindert die Entstehung von Leukämie, Krebserkrankungen einiger Organe und koordiniert die Insulinproduktion. Ein Mangel an Calciferol zeigt sich in Zahnzerstörung, Wachstumsverzögerung und der Entwicklung von Rachitis.
12. E (Alpha-Tocopherol) – 0,3 mg. Dieses fettlösliche Vitamin ist ein wichtiges Antioxidans mit biologischer Aktivität. Es verhindert die vorzeitige Alterung der Zellen, stärkt das Immunsystem, verbessert die Geweberegeneration, verringert die Ermüdung und reduziert das Risiko der Entwicklung von Alzheimer, Prostatakrebs und Blasenkrebs.

Makroelemente:

1. Kalium (K) – 420 mg. Zusammen mit Natrium hilft es, den Wasserhaushalt des Körpers zu regulieren, ist an der Weiterleitung von Nervenimpulsen beteiligt und wird für die Kontraktion der Skelettmuskeln benötigt.
2. Kalzium (Ca) – 40 mg. Fast der gesamte Makronährstoff im menschlichen Körper befindet sich in Knochen und Zähnen. Daher äußert sich sein Mangel vor allem in Gelenkschmerzen, Splittern der Nagelplatten und Wachstumsverzögerung bei Kindern.
3. Magnesium (Mg) – 55 mg. Magnesium reguliert zusammen mit Natrium und Phosphor die Muskelaktivität und die Prozesse im Nervensystem. Ein Mangel an diesem Element kann zu Schlaflosigkeit, Blutdruckschwankungen, Kopfschmerzen, Krämpfen und Muskelspasmen führen.
4. Natrium (Na) – 40 mg. Es ist für den Wasser-Salz-Haushalt und das normale Säure-Basen-Gleichgewicht notwendig und an der Produktion von Magensaft beteiligt.
5. Schwefel (S) – 170 mg. Es wird zum Schutz des Protoplasmas vor Bakterien benötigt, ist an der Kollagensynthese beteiligt und wirkt antiallergisch.
6. Phosphor (P) – 240 mg. Das Element ist aktiv am Wachstum von Zahn- und Knochengewebe beteiligt, verbessert den Stoffwechsel und fördert die Zellteilung.
7. Chlor (Cl) – 165 mg. Führt Salze und Flüssigkeit aus dem Körper ab, regt die normale Verdauung an, reinigt die Leber von Fett.

Spurenelemente:

1. Eisen (Fe) – 0,8 mg. Spielt eine wesentliche Rolle bei der Bildung von Hämoglobin, verhindert Anämie und ist an der Synthese von Schilddrüsenhormonen beteiligt.
2. Jod (I) – 150 µg. Der Hauptanteil dieses Spurenelements ist in der Schilddrüse und im Plasma konzentriert. Bei einem Mangel steigt die Müdigkeit, das Gewicht nimmt zu, Gedächtnis, Sehvermögen und Gehör verschlechtern sich.
3. Kobalt (Co) – 15 µg. Nimmt aktiv an der Synthese von DNA und Aminosäuren teil, beeinflusst die Stoffwechselprozesse des menschlichen Körpers und stimuliert das Wachstum der roten Blutkörperchen.
4. Mangan (Mn) – 0,11 mg. Stimuliert die Produktion von Ascorbinsäure, normalisiert die Prozesse des Nervensystems, fördert das Wachstum von Bindegewebe und Knorpel, beeinflusst den Lipidstoffwechsel und senkt das schlechte Cholesterin.
5. Kupfer (Cu) – 130 µg. Ein Kupfermangel im Körper äußert sich durch Anämie, Störungen der Hautpigmentierung, Nervosität und Hautausschlag.
6. Molybdän (Mo) – 4 µg. Das Spurenelement ist für die Synthese von Säuren, die Verbesserung der Blutzusammensetzung und die Erhöhung des Hämoglobinspiegels notwendig. Dient zur Vorbeugung von Störungen des männlichen Fortpflanzungssystems.
7. Nickel (Ni) – 7 µg. Die Bildung von Trägern der genetischen Information ist ohne die Beteiligung von Nickel nicht möglich. Darüber hinaus verlängert und verstärkt es die Wirkung von Insulin und senkt den Blutdruck.

Essenzielle Aminosäuren:

• Arginin – 1 g.
• Valin – 0,9 g.
• Histidin – 0,4 g.
• Isoleucin – 1,1 g.
• Leucin – 1,3 g.
• Lysin – 1,8 g.
• Methionin – 0,6 g.
• Methionin + Cystein – 0,75 g.
• Threonin – 0,9 g.
• Tryptophan – 0,2 g.
• Phenylalanin – 0,7 g.
• Phenylalanin + Tyrosin – 1,3 g.

Nicht-essenzielle Aminosäuren:

• Alanin – 0,9 g.
• Asparaginsäure – 1,2 g.
• Glycin – 0,8 g.
• Glutaminsäure – 1,3 g.
• Prolin – 0,6 g.
• Serin – 0,7 g.
• Tyrosin – 0,6 g.
• Cystein – 0,15 g.

Gesättigte Fettsäuren:

• Myristinsäure – 0,01 g.
• Palmitinsäure – 0,1 g.
• Stearinsäure – 0,03 g.

Einfach ungesättigte Fettsäuren:

• Palmitoleinsäure – 0,04 g.
• Ölsäure (Omega-9) – 0,08 g.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

• Linolsäure – 0,01 g.
• Linolensäure – 0,01 g.
• Arachidonsäure – 0,03 g.
• Omega-3-Fettsäuren – 0,2 g.
• Omega-6-Fettsäuren – 0,22 g.

Wie nützlich ist das Fleisch des Garnelenfisches?

Es ist schwer, den Nutzen von Kongrio in der menschlichen Ernährung zu überschätzen. Dieser fettarme, leicht verdauliche Fisch ist besonders in den nationalen Küchen der Länder beliebt, in denen er gefangen wird. Auch sein zartes Filet wird in Asien seit langem geschätzt, wo es für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird.

Allgemeiner Nutzen

Die Aufnahme von Seeaal (Kongrio) in den wöchentlichen Speiseplan in mäßigen Mengen kann viele Vorteile bringen:

1. Das Fleisch dieses Fisches normalisiert den Stoffwechsel im Körper.
2. Hilft, den Wasserhaushalt wiederherzustellen.
3. Stimuliert die Magensekretion und fördert so eine bessere Nährstoffaufnahme.
4. Stärkt das menschliche Immunsystem und beugt der Entwicklung von Autoimmunerkrankungen vor.
5. Verbessert die Blutgerinnung und beschleunigt die Wundheilung.
6. Die Fettsäuren beugen der Entwicklung von Schlaganfall und koronarer Herzkrankheit vor.

Für Frauen

Bei einer normierten Tagesdosis fördert der Conger die Angleichung des Hormonhaushalts und die Stimulation der Fortpflanzungsfunktion bei Frauen. Er normalisiert den psychoemotionalen Zustand bei Stress und in den Wechseljahren. Er stärkt die Nagelplatten, stimuliert das Haarwachstum und verbessert den Hautzustand. Es reicht aus, 400–500 Gramm Conger pro Woche zu essen, um eine vorzeitige Alterung des Körpers zu verhindern.

Für Männer

Für Männer ist der Conger bei hohen körperlichen Belastungen nützlich. Die in seinem Fleisch enthaltenen Aminosäuren dienen als Grundlage für den Aufbau von Muskelgewebe. Außerdem fördert der Conger die Stärkung des Gedächtnisses und der Konzentration. Cobalamin ist notwendig, damit die Leber normal funktionieren kann.

Während der Schwangerschaft

Es ist nicht ratsam, während der Schwangerschaft mit dem Verzehr von Conger zu beginnen, da ein hohes Risiko für allergische Reaktionen besteht. Aber selbst wenn Conger zuvor fester Bestandteil des Speiseplans war, ist es besser, den Verzehr während der Schwangerschaft auf kleine Mengen zu beschränken. Dies reicht aus, um die für die Entwicklung des Fötus notwendigen Vitamine, Mikro- und Makroelemente zu erhalten.

Während der Stillzeit

Ärzte empfehlen, Conger während der Stillzeit nicht zu verzehren, wenn dieser Fisch nicht bereits fester Bestandteil des Speiseplans der Mutter ist. Die gesicherte Wirkung des für nördliche Breiten exotischen Produkts auf den Organismus von Säuglingen ist bisher nicht ausreichend erforscht, daher ist es besser, kein Risiko einzugehen.

Für Kinder

Conger wird nach dem dritten Lebensjahr in die Ernährung von Kindern eingeführt. Zu diesem Zeitpunkt ist der Magen-Darm-Trakt bereits vollständig ausgebildet. Und wenn keine Allergien gegen irgendwelche Lebensmittel vorliegen, kann man versuchen, Conger zu geben, wobei man sich zunächst auf ein kleines Stück von etwa 20 Gramm beschränkt. Kleinkinder lieben Gerichte aus Conger, da sie keinen spezifischen Fischgeruch haben und gut zu kauen sind.

Nach der Einführung eines neuen Produkts sollte das Kind beobachtet werden. Wenn der Körper eine atypische Reaktion zeigt, ist es besser, vertrautere Fischsorten in den Speiseplan aufzunehmen.

Nutzen von Congrio beim Abnehmen

Der niedrige Kaloriengehalt und der geringe Fettgehalt ermöglichen es, Conger für eine Diät zur Gewichtsabnahme zu empfehlen. Er kann gedämpft, geschmort oder gebacken werden. Er wird vom Körper leicht aufgenommen und sorgt für ein Sättigungsgefühl. Dank seiner Zusammensetzung hilft Conger, gut auszusehen und stärkt das Immunsystem.

Congrio bei Krankheiten

Die Untersuchung der Wirkung von Conger hat gezeigt, dass er verzehrt werden sollte:

1. Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dieses Produkt hilft, den Blutdruck zu normalisieren und die Gefäßwände zu stärken.
2. Wenn es in der Familie Verwandte mit Alzheimer gab, können die im Fleisch enthaltenen Fettsäuren und Mineralien helfen, die Entwicklung dieser Krankheit zu verhindern.
3. Bei Erkrankungen des Bewegungsapparates wird Conger unverzichtbar. Die Aufnahme in den wöchentlichen Speiseplan verhindert die Zerstörung der Knochenstruktur.
4. Der Conger hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, was starke Insulinspitzen verhindert. Daher wird er häufig Menschen mit Diabetes empfohlen, um das Fortschreiten der Krankheit zu verhindern.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz der unbestreitbaren Vorteile von Congrio gibt es dennoch einige Kontraindikationen für seinen Verzehr. Menschen mit einer individuellen Unverträglichkeit von Meeresfrüchten dürfen den Garnelenfisch nicht essen. Er wird auch nicht empfohlen für Personen, die an Hypothyreose und akuter Leberinsuffizienz leiden. Darüber hinaus kann ein übermäßiger Konsum des Produkts zu einer Proteinunverträglichkeit führen. Daher sollten Gerichte, die Garnelenfisch enthalten, nicht öfter als einmal pro Woche gegessen werden.

Wie man den Fisch auswählt und lagert

Am häufigsten findet man in den Regalen der Geschäfte gefrorene, kopflose ganze Fische. Filets und Steaks werden meist direkt an Restaurants geliefert.

Da manchmal unter dem Namen Congrio versucht wird, billigeren Fisch zu verkaufen, sollte man wissen, worauf man beim Kauf achten muss:

1. Die Länge des Fisches sollte mindestens einen halben Meter betragen. Kleinere Fische werden nicht exportiert.
2. Die Farbe des Fleisches an der Schnittfläche sollte einen natürlichen Farbton haben.
3. Eine große Menge Eis deutet auf eine Verletzung der Lagerungsvorschriften hin. Höchstwahrscheinlich wurde der Fisch bereits aufgetaut und dann wieder eingefroren, was nicht zulässig ist.

Wenn das Fleisch beim Auftauen keine feste Konsistenz hat, auseinanderfällt oder sichtbare Schäden aufweist, darf ein solches Produkt nicht gegessen werden. Es besteht ein hohes Risiko einer Lebensmittelvergiftung.

Den Meeraal sollte man im Gefrierschrank aufbewahren und vor dem Zubereiten langsam auftauen. Dazu legt man den Fisch für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Dies hilft, alle nützlichen Eigenschaften des Produkts zu erhalten.

Congrio zubereiten: Rezepte

Eine der wertvollen Eigenschaften des Garnelenfischs ist, dass er bei der Wärmebehandlung alle seine nützlichen Eigenschaften behält. Daraus lassen sich Gerichte sowohl für den täglichen Speiseplan als auch für die festliche Tafel zubereiten.

Im Backofen

Meeraal mit Gemüse, im Ofen gebacken, kann zu einer Zierde für jede Tafel werden.

Benötigt werden: 1 mittelgroßer Fisch, 200 g Brokkoli, 2 Stangen Lauch, 1 Paprika, 150 g Blumenkohl, 50 ml eines beliebigen Weißweins, 50 ml Wasser, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer.

Rezept: Der Fisch sollte zunächst im Kühlschrank aufgetaut werden. Nur dann wird er saftig und schmackhaft. Den Fisch säubern, den Schleim gründlich abspülen, auf beiden Seiten einschneiden und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben.

Die verschiedenen Kohlarten in Röschen teilen. Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Alles gleichmäßig auf ein eingefettetes Backblech legen und salzen.

Den Weißwein mit dem Wasser verrühren und etwa 2/3 der entstandenen Sauce über das Gemüse gießen. Dann den Garnelenfisch auf das Gemüsebett legen und mit der restlichen Sauce beträufeln. Das Backblech mit Alufolie abdecken und im auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten schmoren.

In der Pfanne

Um Congrio in der Pfanne zu braten, benötigt man keine großen Mengen an Zutaten und keine besonderen Kochkünste.

Benötigt werden: 1 kg Garnelenfisch, 2 Esslöffel Zitronensaft, Mehl, Salz, Fischgewürz, Pflanzenöl.

Rezeptur: Den im Kühlschrank aufgetauten Fischkörper säubern, unter fließendem Wasser abspülen und in Portionsstücke schneiden. Danach mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben. Etwa 15–20 Minuten so ruhen lassen. Mehl in eine große Schüssel geben und jedes Stück darin wälzen. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und den Kongrio hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Mit Reis oder gedünstetem Gemüse servieren.

Auf dem Holzkohlegrill

Beim Picknick oder im Garten können Sie Ihre Freunde mit einem ungewöhnlichen Fisch überraschen, der auf dem Grill zubereitet wird.

Sie benötigen: 1,5 kg Kongrio-Steaks, 2 Zitronen, Pfeffer, Salz, Olivenöl.

Reiben Sie die Kongrio-Stücke mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft ein und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Erhitzen Sie die Kohlen im Grill und legen Sie den Fisch auf den Rost. Braten Sie ihn von beiden Seiten, bis eine Kruste entsteht.

Auf dem Gasgrill

Auf dem Grill können Sie den Kongrio zusammen mit Gemüse oder Kartoffeln braten. Besonders lecker wird das Gericht, wenn Sie kleine, neue Kartoffeln verwenden.

Sie benötigen: 1,5 kg Kongrio, 0,5 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Oregano, 4 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 0,5 Glas trockenen Weißwein, Kräuter, Salz.

Nehmen Sie den Fisch aus, trennen Sie Kopf und Schwanz ab. Befreien Sie ihn unter fließendem Wasser von Schleim, trocknen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke. Schälen und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Vermischen Sie sie in einer tiefen Schüssel mit Salz und Oregano und zerdrücken oder verreiben Sie die Mischung mit den Händen. Übergießen Sie dann die Mischung mit Zitronensaft und Wein. Geben Sie die Fischstücke in die entstandene Marinade und lassen Sie sie etwa eineinhalb Stunden im Kühlschrank ruhen.

Waschen Sie die Kartoffeln mit einer harten Bürste. Wenn sie jung sind, müssen sie nicht geschält werden. Legen Sie die Fischstücke auf den heißen Grill und verteilen Sie die Kartoffeln darum. Braten Sie das Gericht etwa 30 Minuten und bestreichen Sie es gelegentlich mit der restlichen Marinade.

Im Multikocher

Sie benötigen: 400 g Kongrio-Filet, 2 Tomaten, 1/2 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 50 g beliebigen Hartkäse, 1 Esslöffel Tomatenmark, 50 ml Wasser, Salz, Pfeffer.

Für dieses Gericht eignet sich am besten Kongrio-Filet, aber Sie können auch Steaks verwenden. Salzen und pfeffern Sie die Kongrio-Stücke und geben Sie sie in den mit Pflanzenöl gefetteten Multikocher. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Spalten und die Zwiebel in halbe Ringe. Legen Sie alles auf den Fisch. Reiben Sie die Karotte grob, geben Sie sie in den Topf, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und bestreuen Sie alles mit geriebenem Käse. Gießen Sie etwas Wasser dazu und stellen Sie den Multikocher auf den Modus 'Schmoren'. Nach etwa 40 Minuten ist das Gericht fertig. Sie können es mit gekochtem Reis servieren.

Fragen und Antworten

Ist Congrio grätenreich oder nicht?

Trotz seiner Größe enthält der Kongrio keine kleinen Gräten, die die Verarbeitung erschweren. Sie brauchen keine besonderen Fähigkeiten, um das Filet von der Wirbelsäule zu lösen.

Ist Congrio ein fetter Fisch oder nicht?

Der Kongrio gehört zu den kalorienarmen, mageren Fischsorten. In 100 Gramm essbarem Anteil befinden sich nur 1,9 g Fett. Dagegen sind es 19,1 Gramm Eiweiß. Daher wird dieses Produkt oft bei Diäten empfohlen.

Mit welchen Produkten harmoniert er?

Obwohl der Kongrio als „universeller“ Fisch bezeichnet wird, da er mit vielen Beilagen und Saucen serviert werden kann, gibt es dennoch Einschränkungen.

Dieser Fisch harmoniert gut mit Kürbis, Zucchini, Auberginen, Tomaten und anderem grünem Gemüse. Butter oder Molke, die während der Zubereitung des Kongrio verwendet werden, verleihen ihm einen intensiveren Geschmack. Dagegen sollten fettreiche Lebensmittel besser vermieden werden.

Wie schmeckt der Fisch?

Der Geschmack des Kongrio ist für einen Fisch recht ungewöhnlich. Das zarte, saftige Filet wird beim Garen garnelenähnlich. Daher stammt auch sein zweiter Name – Garnelenfisch.

Interessante Tatsache
Der Kongrio ist wohl der einzige Fisch, dem eine Ode gewidmet ist. Sie wurde vom berühmten chilenischen Dichter und Politiker Pablo Neruda verfasst. Der Titel „Oda al Caldillo de Congrio“ kann als Lobgesang auf die Fischsuppe aus Kongrio übersetzt werden. In dem Gedicht wird der Seeaal als ein Geschenk der Götter an den Menschen bezeichnet.

Foto des Garnelenfisches