Wie lange kochen Sie Pilze und wie erkennen Sie, dass sie gar sind?
Richtig zubereitete Pilze sind ein köstliches Gericht. Aber Sie sollten wissen, dass es gesundheitsschädlich sein kann, wenn sie nicht ausreichend gekocht werden. Eine übermäßige Hitzebehandlung führt dazu, dass die Pilze wie Lappen werden. Sie verlieren auch ihr Aroma.
Wie lange müssen Sie Pilze kochen?
Sie können diese Frage nicht pauschal beantworten. Es hängt von der Sorte ab und davon, ob sie frisch, getrocknet oder gefroren sind. Nachdem das Wasser mit den Pilzen kocht, sollten Sie es abgießen und durch frisches Wasser ersetzen. Einige Pilzsorten müssen vorher eingeweicht werden.
- Frische Milchlinge kochen Sie etwa 20 Minuten, nachdem Sie das Wasser gewechselt haben.
- Weiße Pilze garen länger. Je nach Größe brauchen sie 30 bis 50 Minuten.
- Hallimasche sind nach etwa 40–50 Minuten gar.
- Am schnellsten garen Champignons und Austernpilze. Champignons brauchen 5–6 Minuten, Austernpilze kochen Sie eine Viertelstunde.
- Die Garzeit von Pfifferlingen und Espenpilzen beträgt etwa 20 Minuten.
- Getrocknete Pilze weichen Sie zunächst etwa drei Stunden ein und kochen sie dann etwa eine Stunde. Gefrorene Pilze müssen Sie zuerst auftauen. Sie kochen sie etwa 20–30 Minuten.
Wie erkennen Sie, dass die Pilze gar sind?
Die zuverlässigste Methode, um zu erkennen, dass die Pilze gar sind, ist die visuelle. Wenn sie auf den Boden sinken, sind sie vollständig gekocht.
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