Wie man Mandelmilch zu Hause herstellt

Bei dem Wort „Milch“ kommt sofort das Klischee auf, dass es sich um ein von einer Kuh gewonnenes Produkt handelt. Aber es gibt viele Fälle, in denen der Name erhalten geblieben ist, das Tier jedoch nichts damit zu tun hat und das Getränk — pflanzlichen Ursprungs ist. Mandelmilch — ist genau eine dieser Varianten. Sie verursacht keine Laktoseallergie, ist aber bei niedrigem Kaloriengehalt recht nahrhaft. Man kann sie im Laden kaufen, auf die Ehrlichkeit der Hersteller vertrauend, oder kein Risiko eingehen und sie zu Hause selbst herstellen.

Was ist Mandelmilch?

Für viele Produkte gibt es Einschränkungen beim Verzehr während der Fastenzeit oder aus gesundheitlichen Gründen. Mandelmilch kann praktisch jeder trinken, da sie ohne Hitzebehandlung aus pflanzlicher Basis gewonnen wird. Außer der Farbe hat sie nichts mit der gewohnten Kuhmilch gemeinsam. Dafür hat sie einen spürbaren Nutzen, der seit Jahrhunderten belegt ist, denn das Getränk wurde nicht erst gestern erfunden. Es war seit dem Mittelalter bekannt und wurde als Ersatz für Kuhmilch verwendet, da es länger haltbar war und keine Einhaltung der Temperatur erforderte. Zudem bestand kein Risiko, eine der Krankheiten zu bekommen, von denen Rinder häufig betroffen sind. In Russland war es als Orschad bekannt.

Dann wurde Mandelmilch für lange Zeit fast vergessen, den Anhängern des Vegetarismus blieb nur Sojamilch. Vor etwa 15 Jahren begann ein neuer Aufschwung der Beliebtheit des Produkts.

Zuerst erschien das Mandelgetränk in industrieller Form in den USA. Es wurde in Regionen eingeführt, in denen die überwiegende Mehrheit der Bewohner Lateinamerikaner waren. Laut Statistik hatte gerade dieser Bevölkerungsanteil eine starke Laktoseallergie. Dann wurden Forschungen zu den gesundheitlichen Eigenschaften der Mandel aktiviert. Es stellte sich heraus, dass die alten Rezepte sehr wirkungsvoll waren und das Produkt in der Küche, als Heilnahrung und als wirksames Kosmetikmittel gefragt war. Mandelmilch war in der UdSSR gut bekannt und als hervorragendes Reinigungs- und Feuchtigkeitsmittel beliebt.

Wofür ist Mandelmilch gut?

Seine Zusammensetzung ist sehr interessant und reichhaltig. Zu den Bestandteilen gehören:

• Vitamine A, C, E, D, fast die gesamte B-Gruppe;
• Phosphor;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Kalium;
• Natrium;
• Jod;
• Eisen;
• Zink;
• Kupfer;
• Stärke;
• Arginin;
• Tryptophan;
• Lysin;
• Omega-Fettsäuren;
• Antioxidantien;
• Sterole.

Cholesterin ist nicht enthalten, man braucht es nicht zu suchen. Der Kaloriengehalt ist niedrig, auf 100 g Produkt kommen nur 80 kcal. Das Getränk ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle, es liegt in leicht verdaulicher Form vor. Von übermäßigem Konsum wird abgeraten. Ein Überschuss in der Ernährung kann in manchen Fällen zu Kropfbildung führen. Aber in Maßen hat Mandelmilch erhebliche Vorteile. Es wird empfohlen, sie in das wöchentliche Menü aufzunehmen für:

• die Stärkung des Zahnschmelzes und die Verringerung der Knochenbrüchigkeit;
• die Beseitigung des erhöhten Risikos für Herzinfarkt oder koronare Herzkrankheit;
• die Verlangsamung des Alterns;
• die Verringerung des Krebsrisikos;
• die Erhaltung der Sehschärfe;
• die Senkung des erhöhten Augendrucks;
• die Ausscheidung von Schlacken;
• die Stabilisierung der Magen-Darm-Funktion;
• hilft, das Körpergewicht zu reduzieren.

Mandelmilch wirkt auf den weiblichen und männlichen Körper in etwa gleich, aber es gibt auch Unterschiede. Bei der schönen Hälfte der Menschheit liegt der Fokus auf der Erhaltung der Schönheit, und dabei hilft der hohe Gehalt an Vitamin E. Der niedrige Kaloriengehalt gibt Anlass, während einer Diät Kuhmilch durch Mandelmilch zu ersetzen, wobei die Menge an Nährstoffen in der Ernährung erhalten bleibt.

Für Männer ist die Anregung der Testosteronproduktion, schnelle Sättigung und die Verringerung der Schäden durch ständige Stresssituationen wichtiger. Es ist auch nicht schlecht, auf dieses Getränk umzusteigen für diejenigen, die sich aufgrund ihrer Arbeit wenig bewegen.

Wichtig: Für den männlichen Körper sind in diesem Getränk Zink und Selen am wertvollsten, die an der Stabilisierung des Hormonhaushalts und der Verbesserung der Spermatogenese beteiligt sind.

Für Kinder gibt es keine Kontraindikationen, außer bei individueller Unverträglichkeit und Allergie gegen Nüsse. Für viele Kinder, die Laktose nicht vertragen, ist dies eine gute Alternative zu Kuhmilch, aber Stillen kann es nicht ersetzen.

Verwendung von Mandelmilch in der Küche

Grundsätzlich ist Mandelmilch eine ausgezeichnete Basis für Eiscreme und Cocktails und kann auch in anderen Gerichten verwendet werden.

Pfannkuchen

Es wird ein flüssiger Teig aus 1 Tasse Pflanzenmilch, 150 g Mehl, 2 EL gemahlenen Leinsamen und 5 g Rohrzucker zubereitet. Salz und Natron auf der Messerspitze. Der fertige Teig sollte 4-5 Minuten ruhen, damit die Leinsamenpartikel aufquellen, dann wird das Natron hinzugefügt und man kann dünne, luftige Pfannkuchen auf einer heißen, mit Pflanzenöl eingefetteten Pfanne backen.

Overnight Oats

Ein halbes Glas Mandelmilch wird mit 50 ml griechischem Joghurt gemischt. Zu einem Glas Haferflocken 60 g Kürbiskerne und Nüsse nach Geschmack hinzufügen. Beide Teile des Gerichts mischen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Verzehr kann man den Geschmack mit Honig und einer Prise Zimt verfeinern.

Mayonnaise

Es wird schnell zubereitet, hat wenig Kalorien und schmeckt hervorragend. Man benötigt:

• je 200 ml Mandelmilch und Pflanzenöl;
• je 100 g Tofu und Kokosöl;
• je 3 EL Limettensaft und Dijon-Senf;
• Salz und weißen Weinessig nach Geschmack.

Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer gründlich pürieren. Man kann schwarzen gemahlenen Pfeffer und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Im Kühlschrank nicht länger als 2-3 Tage aufbewahren.

Cocktail

Schneiden Sie 2 Bananen in kleine Stücke, geben Sie 1 Glas gekühlte Mandelmilch, 1 Esslöffel beliebige Beeren hinzu. Pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer zu einer dicken, gleichmäßigen Masse, gießen Sie sie in ein hohes Glas und garnieren Sie sie mit geriebener Schokolade oder Kokosflocken.

Anwendung in der Kosmetik

Mandelmilch ist reich an Vitaminen, besonders wertvoll sind E, D, A und die B-Gruppe. Sie stoppen altersbedingte Veränderungen, stärken die Gefäßwände und verringern die ungünstigen Einflüsse äußerer Faktoren. Daher ist Mandelmilch eine der nützlichsten Zutaten, die in fast alle Arten von selbstgemachten Masken eingearbeitet werden können. Das Produkt wird auch in Markenpflegekosmetik verwendet, aber dort gibt es keine Garantie mehr, dass die Zusammensetzung vollständig natürlich ist. Daher ist es günstiger und effektiver, eine Maske oder Waschlotion auf Mandelbasis selbst herzustellen.

Aufhellend

Sie benötigen 2 Esslöffel Milch, dazu kommen Eiweiß und 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft. Die Zutaten werden gründlich vermischt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese wird gleichmäßig auf das Gesicht aufgetragen und 20 Minuten einwirken gelassen. Bei empfindlicher und trockener Haut wird die Zeit halbiert.

Pflegend

Auf 2 Esslöffel Mandelmilch nehmen Sie 1 Teelöffel Honig und 50 ml Wasser. Die Mischung wird zu leichtem Schaum aufgeschlagen, mit kreisenden Bewegungen auf das Gesicht aufgetragen, leicht massiert und 5 Minuten einwirken gelassen. In dieser Zeit nehmen Sie am besten eine entspannte Haltung ein und denken an etwas Gutes. Danach wird die Maske mit kaltem Wasser abgespült.

Nach der Anwendung von Produkten auf Mandelmilchbasis ist keine zusätzliche Befeuchtung oder Pflege erforderlich.

Inwiefern ist Mandelmilch besser als Kuhmilch?

Es ist nicht ganz korrekt, Produkte tierischer und pflanzlicher Herkunft zu vergleichen. Wenn man jedoch von den Auswirkungen auf den Körper ausgeht, sind die Unterschiede gut erkennbar:

1. Es verursacht keine Gärung im Darm.
2. Es enthält weder Laktose noch Cholesterin.
3. Es gibt keine allergischen Kontraindikationen, außer bei Nussunverträglichkeit.
4. Es kann bei Magen-Darm-Erkrankungen konsumiert werden, außer in akuten Phasen.
5. Das Produkt ist länger haltbar.
6. Es kann in Diätgerichte eingearbeitet werden.
7. Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht den Verzehr dieser Milch während Gewichtsabnahmeprogrammen.

Das Produkt wird Sportlern empfohlen, um die Ausdauer zu steigern und den Muskelaufbau zu beschleunigen. Auch bei Diabetes ist der Nutzen groß, da diese Nusssorte die Insulinsensitivität erhöht.

Wie man Mandeln richtig auswählt

Die Milch wird nur aus frischen Produkten gewonnen, die Nüsse dürfen nicht geröstet sein. Bei der Auswahl sollte man auf einen angenehmen nussigen Geruch ohne fremde Beimischungen, die cremige Farbe der Kerne und ihre Unversehrtheit achten. Zerbrochene, halb geschälte oder grünlich schimmernde Nüsse sollte man nicht kaufen — sie sind von minderer Qualität. Erst recht sollte man vom Kauf absehen, wenn deutliche dunkle Stellen zu sehen sind oder ein muffiger Geruch wahrnehmbar ist.

Man kann das Produkt lose oder in einer Verpackung kaufen, aber im zweiten Fall muss sie durchsichtig sein, damit man die Ware sehen kann. Es wird unbedingt auf das Haltbarkeitsdatum geachtet. Geschälte Mandeln sind 6 Monate haltbar, in der Schale — ein Jahr.

Wie bereitet man Mandelmilch zu Hause zu?

Die Zubereitung ist sehr einfach. Die Nüsse werden geschält, mit Wasser übergossen und über Nacht stehen gelassen. In dieser Zeit beginnt der Keimprozess, jedoch nur die Anfangsphase, dennoch aktiviert die Nuss bereits ihre natürlichen Kräfte. Dann werden die Kerne in eine Schüssel gegeben und unter Zugabe von Wasser mit einem Mixer zerkleinert. Die Wassermenge kann variiert werden. Als klassische Variante gilt ein Verhältnis von Nüssen zu Wasser von 1:3. Dann wird die entstandene Masse durch ein Mulltuch gepresst. Die Milch wird in Behälter mit fest verschließbaren Deckeln abgefüllt, und der Trester wird bei der Herstellung von Brot, Keksen, Pralinen sowie als Zusatz für Salate verwendet, sodass die Produktion praktisch abfallfrei ist.

Die Haltbarkeit von Mandelmilch beträgt 3 bis 5 Tage. Am gesündesten ist die frisch zubereitete. Zur Geschmacksverbesserung kann Vanillezucker oder Honig hinzugefügt werden. Man kann sie wie Kuhmilch kochen und damit auch Suppen, Breie, Desserts zubereiten.

5 interessante Fakten über Mandeln

1. In China gilt die Pflanze als Symbol des Wohlstands.
2. Am 16. Februar wird das Fest der blühenden Mandel gefeiert.
3. Mandelöl dient als Grundlage vieler Massage- und Kosmetikkompositionen.
4. Aufgrund seiner Zusammensetzung gilt Mandelmilch als eine der reichhaltigsten unter den pflanzlichen Getränken.
5. Aus den Kernen dieser Nuss werden der Likör Amaretto und das Dessert Blancmange hergestellt.