Wie man Apfelkompott kocht: 25 Rezepte

Apfelkompott wird von der überwiegenden Mehrheit der Menschen geliebt. Das aromatische Vitamingetränk ist besonders im Sommer und Herbst beliebt, wenn auf den Datschas die köstlichen Früchte zu reifen beginnen. Es ist die beste Zeit, den Körper ordentlich mit Nährstoffen zu versorgen.

Wie man Äpfel für Kompott auswählt

Wenn Sie Apfelkompott kochen möchten, müssen Sie bedenken, dass nicht jede Frucht dafür geeignet ist. Die Früchte sollten nicht zu weich sein, da sie sonst so stark verkochen, dass das Fruchtfleisch in Fetzen zerfällt, die in der Flüssigkeit schwimmen und das Kompott trüben. Nehmen Sie besser feste, leicht säuerliche Früchte; sogar leicht unreife sind geeignet, aber nicht völlig grüne – mit solchen Äpfeln wird das Kompott nicht schmackhaft.

Das kann die Antonowka sein, die seit Großvaters Zeiten bekannt ist, oder jede andere neue Sorte, deren Früchte ebenso fest sind. Grüne, gelbe, leuchtend rote, tief bordeauxrote oder rosa – die Auswahl an Äpfeln für das Vitamingetränk ist sehr breit. Hauptsache, man nimmt keine schlechten, angefaulten oder welken und verschrumpelten Exemplare.

Die gesundheitlichen Vorteile von Apfelkompott

Wenn man die Äpfel im Kompott nicht zu lange kocht, bleiben alle in den frischen Früchten enthaltenen Nährstoffe in maximaler Menge auch im Getränk erhalten.

1. In erster Linie sind es die Vitamine, von denen ein gutes Kompott eine Fülle enthält. Ascorbinsäure verbessert die Immunität und das Wohlbefinden des Menschen. Retinol, ein starkes natürliches Antioxidans, verlangsamt die Alterung und wirkt wie eine Barriere, die Infektionen am Eindringen in den Körper hindert. Eine breite Palette an Vitaminen der B-Gruppe ist an der Regulierung des Nervensystems beteiligt, und PP (Niacin) spielt eine ähnliche Rolle für das endokrine System. Vitamin E ist bekannt für seine Fähigkeit, sich um Haare, Haut und Nägel zu kümmern.
2. Apfelkompott enthält viele Mikro- und Makronährstoffe. Viele wissen, dass diese Früchte besonders reich an Eisen sind. Und diese Tatsache ist unbestreitbar. Eisen ist am Transport von Sauerstoff zu jeder Zelle des menschlichen Körpers beteiligt und unterstützt so die geistige und körperliche Aktivität und beugt einer Eisenmangelanämie vor. Kalium, das im Wesentlichen eine harntreibende Wirkung hat, scheidet Giftstoffe aus. Magnesium ist bekannt für seine Fähigkeit, Stress abzubauen und den psychischen und emotionalen Bereich des Menschen zu normalisieren.
3. Folsäure hilft bei der Aufnahme von Eisen und ist auch während der Schwangerschaft sehr nützlich, da sie die richtige Entwicklung des zukünftigen Babys fördert. Ballaststoffe regulieren die Darmtätigkeit, indem sie das Wachstum der guten Darmflora anregen, und zusammen mit Kalium werden Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper ausgeschieden.

Der Energiegehalt von Apfelkompott ist gering und beträgt (je nach Zuckermenge und Apfelsorte, die zum Kochen verwendet wurden) zwischen 40 und 85 kcal pro 100 g. In diesen 100 g Kompott befinden sich nur 0,1 g Eiweiß und 22,1 g Kohlenhydrate, was das Getränk zu Recht auch für Menschen, die abnehmen möchten, als gesund erscheinen lässt. Bei einer Reihe von Krankheiten wird Apfelkompott sogar zu therapeutischen Zwecken verschrieben.

Zum Beispiel ist ein ohne Zucker gekochtes Getränk aus grünen, säuerlichen Äpfeln bei Diabetes nützlich. Bei Arteriosklerose reduziert das Kompott die Cholesterinmenge im Blut, hilft Bluthochdruckpatienten, den Blutdruck zu senken, regt die normale Herzmuskelfunktion an und verbessert den Gefäßtonus.

Als vorbeugende Maßnahme gegen Eisenmangelanämie wird empfohlen, das Kompott einen Monat lang jeden Morgen zu trinken und damit Kaffee oder Tee zu ersetzen. Nach den Mahlzeiten wird es empfohlen, um Mundgeruch zu beseitigen.

Das Apfelgetränk wirkt sich auch positiv auf die Leberfunktion aus, da durch den choleretischen Effekt die gestaute Galle aus den Gängen ausgeschieden wird. Dies verbessert die Verdauungsfunktion und trägt zu einer schnelleren Reinigung des Körpers von Giftstoffen bei.

Apfelkompott ist unglaublich nützlich bei saisonalem Vitaminmangel. Es stellt auch schnell die Kräfte nach körperlicher Belastung wieder her und unterstützt den Körper bei saisonalen Erkältungen. Um Husten zu lindern, sollte man heißen Kompott trinken, der aus frischen Äpfeln unter Zusatz von Apfelbaumblättern gekocht wurde.

Bei Nierenproblemen wird die harntreibende Wirkung des Getränks und seine Fähigkeit, die Bildung von Steinen zu verhindern, genutzt.

Es gibt nur eine sehr kleine Liste von Problemen, bei denen Apfelkompott nicht empfohlen wird – das sind erhöhte Magensäure, Gastritis, Magengeschwür und Pankreatitis.

Wie man Apfelkompott kocht: Rezepte

Für Apfelkompott gibt es eine allgemeine Regel: Es sollte nicht sofort nach der Zubereitung getrunken werden, sondern auf eine warme oder Raumtemperatur abgekühlt werden. Während des Abkühlens nimmt das Getränk das Aroma und den Geschmack der Zutaten auf und wird außergewöhnlich intensiv und überraschend lecker.

Aus getrockneten Äpfeln

Aus reinen Äpfeln
Kompott aus getrockneten Äpfeln ist eine gute Vitaminquelle im Winter, wenn es kaum noch natürliche Vitamine gibt und die Grippewelle vor der Tür steht.

Wenn man das Kompott in 3 Litern Wasser kochen möchte, benötigt man einen Topf mit größerem Fassungsvermögen – 5 Liter, da die Äpfel aufquellen und stark an Größe zunehmen. Auf 3 Liter Wasser nimmt man 2 Tassen getrocknete Äpfel und 6 bis 8 Esslöffel Zucker (je nach Geschmack).

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Während es kocht, sortieren Sie die Äpfel und waschen Sie sie gründlich. Geben Sie die Früchte in das kochende Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei starkem Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie weitere 12–15 Minuten, dann geben Sie den Zucker in den Topf und lassen Sie ihn noch 5 Minuten auf der niedrigsten Flamme köcheln. Schalten Sie dann die Hitze aus und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie den Kompott abkühlen und ziehen. Wenn die Äpfel auf den Boden sinken, gilt das Vitamin-Getränk als fertig.

Mit Äpfeln und Trockenfrüchten
Damit das Kompott aus getrockneten Früchten gelingt, muss das Verhältnis nach Volumen eingehalten werden – 1:3. Das heißt, auf 3 Liter Wasser nimmt man ein Litergefäß mit getrockneten Früchten. Dabei sollten in den Trockenfrüchten Äpfel überwiegen: Auf 3 Handvoll Äpfel kommt je eine Handvoll getrocknete Aprikosen, getrocknete Aprikosen mit Kern, Birnen, Rosinen oder beliebige andere Früchte.

Zucker geben Sie so viel, wie Sie für nötig halten. Sie können ihn durch Honig ersetzen oder ganz auf zusätzliche Süßung verzichten; dann gibt jedes Familienmitglied Zucker nach eigenem Geschmack in die Tasse.

Ein weiteres Thema sind Gewürze. Wenn Ihre Familie sie mag, können Sie Vanille, Zimt, Nelken usw. verwenden.

Sie müssen die Trockenfrüchte gründlich waschen. Zuerst gießen Sie sie mit Wasser auf, lassen sie 10 Minuten stehen, dann gießen Sie das Wasser ab und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Manche Hausfrauen weichen die Trockenfrüchte 2–3 Stunden ein, damit der Schmutz abgeht und das Produkt Feuchtigkeit aufnimmt.

Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen, geben Sie die Trockenfrüchte hinein und lassen Sie sie zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln. Falls Sie doch Zucker hinzufügen möchten, können Sie dies etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit tun. Nehmen Sie den Kompott vom Herd und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Aus frischen Äpfeln

Bei der Zubereitung von Kompott aus frischen Äpfeln ist das Wichtigste, die Früchte nicht zu lange zu kochen. Das verringert sowohl den Nutzen als auch die Optik.

Auf 1 Kilogramm Äpfel nehmen Sie 3 Liter Wasser. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in nicht zu dicke Spalten. Damit sie nicht dunkel werden, können Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen, geben Sie die geschnittenen Äpfel hinein und kochen Sie sie 5–8 Minuten. Die Kochzeit des Kompotts hängt ausschließlich von der Apfelsorte ab – je fester die Äpfel, desto länger muss gekocht werden. Fügen Sie eine Tasse Zucker hinzu und schalten Sie nach einer halben Minute aus.

Sie können den Kompott sofort heiß eingießen und trinken, aber wenn Sie ihn ein paar Stunden ziehen lassen, erhält er einen intensiveren Geschmack.

Aus gefrorenen Äpfeln

Auch aus gefrorenen Früchten wird ein guter Kompott. Beim Einfrieren verlieren Äpfel ihre gesunden Eigenschaften nicht, sodass Sie sicher sein können: Im fertigen Kompott bleiben alle Vitamine erhalten. Wenn Sie die Früchte natürlich nicht länger als 3 Minuten kochen.

Auf 2,5 Liter Wasser werden 450 Gramm gefrorene, geschnittene Äpfel, eine kleine Tasse Zucker und ein nicht ganz voller Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft benötigt.

Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie den Zucker hinein. Sobald der Sirup kocht, geben Sie die Äpfel in den Topf und kochen Sie sie nicht länger als 3 Minuten. Bevor Sie die Hitze ausschalten, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und decken Sie den Topf ab.

Mit Pflaumen

Apfel-Pflaumen-Kompott kann hell und leicht sein, wenn Sie es mit Sommeräpfeln und frühen gelben Pflaumen kochen, aber auch dick und samtig, wenn Sie Herbstäpfel und dunkle späte Pflaumen verwenden. Wenn die Früchte süß sind, können Sie weniger Zucker nehmen. Alternativ können Sie das Kompott mit Honig zubereiten.

Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 große Äpfel, 5–6 Pflaumen und 2 Esslöffel Zucker. Wenn Sie möchten, können Sie Zimt, Anis oder Kardamom hinzufügen.

Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie auch die Pflaumen – in Hälften – und entfernen Sie die Kerne.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Äpfel und Pflaumen hinein. Sobald es kocht, geben Sie den Zucker hinzu. Lassen Sie das Kompott weitere 10–15 Minuten kochen, decken Sie es dann mit einem Deckel ab und nehmen Sie es vom Herd. Wenn Sie Honig anstelle von Zucker verwenden, geben Sie ihn ganz am Ende des Kochens hinzu, bevor Sie den Topf vom Feuer nehmen, um alle wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten.

Lassen Sie das Kompott 3–4 Stunden ziehen, seihen Sie es dann ab und genießen Sie den Geschmack.

Mit Birnen

Für ein leckeres Kompott benötigen Sie 5 Äpfel und 2 mittelgroße Birnen. Halbieren Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke. Geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser (2,5 Liter). Kochen Sie sie etwa 7–8 Minuten, fügen Sie Zucker hinzu. Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Teelöffel Orangenschale hinzufügen. Lassen Sie das Kompott weitere 5 Minuten kochen und nehmen Sie es vom Herd. Trinken Sie dieses Getränk am besten gekühlt.

Mit Orangen

Für 2 Liter Wasser nehmen Sie je 300 Gramm Äpfel und Orangen, eine halbe Tasse Zucker und gemahlenen trockenen Ingwer – auf der Messerspitze.

Waschen Sie die Früchte, schälen Sie die Orangen. Halbieren Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerngehäuse, schneiden Sie die Schale ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie die Orangen in Halbringe.

Bringen Sie in der Zwischenzeit das Wasser in einem Topf auf dem Herd zum Kochen, geben Sie den Zucker hinzu und warten Sie ein paar Minuten, bis er sich aufgelöst hat. Geben Sie die Obststücke in den kochenden Sirup und kochen Sie sie ab dem erneuten Aufkochen 4–5 Minuten, dann fügen Sie den Ingwer hinzu. Rühren Sie das Kompott mit einem langstieligen Löffel um, decken Sie den Topf ab und nehmen Sie ihn vom Herd. Lassen Sie das Getränk nicht länger als eine halbe Stunde ziehen, gießen Sie es dann in Gläser und servieren Sie es.

Sie können dieses Kompott angenehm bei schlechtem Wetter genießen, um sich aufzuwärmen und Ihre Stimmung zu heben.

Mit Mandarinen

Für 3 Liter Wasser benötigen Sie 4 Äpfel, 3 Mandarinen, einen Teelöffel Mandarinenschale und eine halbe Tasse Zucker.

Schälen Sie die Mandarinen, teilen Sie sie in Segmente und halbieren Sie jedes Segment. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie die Kerngehäuse.

Erhitzen Sie das Wasser bis zum Kochen und geben Sie die geschnittenen Früchte hinein. Kochen Sie es 5 Minuten, geben Sie dann die Schale und den Zucker hinzu. Lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen. Nehmen Sie das Kompott vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Trinken Sie das Kompott am besten kühl – es erfrischt hervorragend und löscht den Durst.

Mit getrockneten Aprikosen

Äpfel und getrocknete Aprikosen sind hervorragende Partner. Das Kompott aus dieser Kombination wird wunderbar, besonders wenn Sie etwas säuerliche Äpfel verwenden.

Für 2 Liter Wasser benötigen Sie 2 Äpfel, 150 Gramm getrocknete Aprikosen und eine halbe Tasse Zucker. Die gewaschenen Äpfel in Scheiben schneiden (ohne Kerngehäuse), etwa einen Zentimeter dick, und in das vorbereitete Kompottwasser legen. Die getrockneten Aprikosen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und nach den Äpfeln hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf den Herd, bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie den Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen und ziehen lassen.

Mit Rosinen

Eine Handvoll Rosinen verlesen und waschen. Mit einer Tasse kaltem Wasser übergießen. In der Zwischenzeit 3 Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Das Wasser von den Rosinen abgießen, sie und die Apfelscheiben in einen Topf geben, 2 Liter Wasser angießen und auf den Herd stellen. Wenn es kocht, eine Prise Zimt und 3 Esslöffel Zucker hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen. Dieses Kompott kalt trinken.

Mit Johannisbeeren

Mit schwarzen Johannisbeeren
Für 3 Liter Wasser benötigen Sie ein halbes Kilo Äpfel, 150 Gramm schwarze Johannisbeeren (frisch oder gefroren) und 5 Esslöffel Kristallzucker. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Johannisbeeren verlesen und waschen. Falls die Johannisbeeren gefroren waren, müssen sie vorher aufgetaut werden.

Wasser zum Kochen bringen, Apfelstücke und Johannisbeeren hineingeben. Den Saft, der aus den gefrorenen Johannisbeeren ausgetreten ist, ebenfalls in den Kompott gießen. Wenn das Getränk wieder kocht, den Zucker hineinstreuen. Sie können das Kompott probieren; falls es Ihnen nicht süß genug erscheint, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Beachten Sie jedoch: Heißes Kompott erscheint immer weniger süß als abgekühltes. Lassen Sie das Getränk weitere 4–5 Minuten kochen, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es ziehen.

Mit roten Johannisbeeren
Für 2 Liter Wasser benötigen Sie 5 Äpfel mittlerer Größe und 2 gute Handvoll rote Johannisbeeren. An Johannisbeeren sollte man nicht sparen, sie verleihen dem Kompott nicht nur eine schöne Farbe und eine feine Säure, sondern verstärken auch die Fähigkeit des Getränks, den Blutdruck zu senken. Zucker benötigen Sie 5–6 Esslöffel.

Die Johannisbeerbeeren müssen nicht von den Rispen getrennt werden, sie können direkt in ganzen Trauben gekocht werden. Äpfel in Stücke schneiden, das Kerngehäuse kann entfernt bleiben. In kochendes Wasser nacheinander die Äpfel, dann sofort die Johannisbeeren und den Zucker geben. Höchstens 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und warten, bis es abkühlt und zieht.

Mit Kirschen

Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 200 Gramm entsteinte Kirschen (auch gefrorene möglich), 1 Apfel und 5 Esslöffel Zucker. Sollte Ihnen diese Wassermenge zu gering erscheinen, können Sie mehr nehmen, müssen dann aber entsprechend auch die Menge der anderen Zutaten proportional erhöhen.

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und die Kirschen samt ausgetretenem Saft hinzufügen. Nach 4–5 Minuten den Zucker in den Kompott streuen. Für ein besonderes Aroma können Sie ein paar kleine Blätter der schwarzen Johannisbeere dazugeben. Weitere 3–4 Minuten kochen lassen, die Johannisbeerblätter entfernen und den Kompott vom Herd nehmen. Unter geschlossenem Deckel abkühlen lassen.

Mit Trauben

Ein hervorragend durstlöschendes Kompott wird aus Trauben und Äpfeln gewonnen. Man kann jede Traube nehmen – schwarze, weiße, grüne, rosa. Es ist zu beachten, dass durch schwarze Trauben die Topfwände innen dunkel werden können.

Nehmen Sie eine Traube von etwa einem halben Kilo, 4–5 Äpfel (wenn die Trauben grün oder weiß sind, ist ein roter Apfel besser – für eine schönere Farbe des Kompotts), 4 Liter Wasser und 6 Esslöffel Zucker.

Während das Wasser auf dem Herd kocht, waschen und schneiden Sie die Äpfel in Stücke und trennen Sie die Traubenbeeren von der Traube. Geben Sie zuerst den Zucker in das kochende Wasser, rühren Sie um, bis er sich aufgelöst hat, und geben Sie die Äpfel hinein. Wenn das Kompott kocht, lassen Sie es buchstäblich eine Minute lang kochen und geben Sie die Trauben hinein. Sie können einen kleinen Zweig Minze hinzufügen. Decken Sie es mit einem Deckel ab, warten Sie auf das erneute Kochen und lassen Sie es bei kleinster Flamme noch etwa 3 Minuten kochen. Dann nehmen Sie es vom Herd und lassen es abkühlen.

Mit Preiselbeeren

Apfel-Cranberry-Kompott ist die seltene Ausnahme, bei der das Getränk besser heiß getrunken wird. Es eignet sich hervorragend für einen Winterabend, wenn man nach einem Spaziergang in der Kälte nach Hause kommt und sich aufwärmen möchte. Wenn Sie Ingwer hinzufügen, erhalten Sie ein starkes Mittel gegen Erkältungen.

Für 2 Liter Wasser benötigen Sie 200 Gramm Cranberries, 400 Gramm Äpfel, 6 Esslöffel Zucker und ein kleines Stück Ingwer.

Waschen und schneiden Sie die Äpfel in Stücke, sortieren und waschen Sie die Cranberries, reiben Sie den Ingwer. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf, gießen Sie Wasser hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd. Lassen Sie es ab dem Kochen eine Minute lang kochen, geben Sie den Zucker hinzu und kochen Sie weitere 2–3 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie es etwa 10 Minuten ziehen und gießen Sie es in Gläser.

Mit Zitrone

Sie benötigen 400–500 Gramm Äpfel, 1–2 Zitronen, 2 Liter Wasser, je einen halben Teelöffel Vanille und Zimt. Zucker benötigen Sie mindestens 3 Esslöffel, danach entscheidet jede Hausfrau nach eigenem Geschmack, ob sie das Kompott noch süßen möchte oder nicht.

Schneiden Sie die gewaschenen Früchte in Scheiben, die Kerne aus den Äpfeln müssen Sie nicht entfernen. Gießen Sie das Wasser über die Früchte und stellen Sie sie auf den Herd. Kochen Sie sie bis zum Kochen, geben Sie Vanille, Zimt und Zucker hinzu. Falls es zu sauer erscheint, können Sie mehr Zucker hinzufügen.

Kochen Sie das Getränk 4–5 Minuten, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Es ist besser, es nicht nur gekühlt, sondern kalt zu trinken. Daher sollten Sie es in den Kühlschrank stellen oder Eiswürfel in das Glas mit dem Kompott geben. Es erfrischt und löscht den Durst in der Sommerhitze sehr gut. In ein Glas mit dem gekühlten Getränk können Sie ein paar frische Minzblätter legen.

Mit Sanddorn

Diese Variante des Apfelkompotts ist wohl die vitaminreichste. Für 2 Liter Wasser benötigen Sie 1 großen Apfel, 100 Gramm Sanddorn und 3 Esslöffel Zucker.

Den Apfel waschen und in Scheiben schneiden, die Kerne können Sie darin lassen. Das Wasser zum Kochen bringen und alle Zutaten – Äpfel, Sanddorn und Zucker – hinzufügen. Bei mittlerem Kochen 5 bis 7 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und unter geschlossenem Deckel abkühlen lassen. Gekühlt trinken.

Mit Himbeeren

In ein Apfel-Himbeer-Kompott können Sie für eine intensivere Geschmacksnote entweder eine Zitronenscheibe oder einen Teelöffel Zitronenschale hinzufügen.

Für diesen Kompott benötigen Sie auf 5 Liter Wasser 1 Kilogramm Äpfel, am besten säuerliche und grüne, 400 Gramm Himbeeren und eineinhalb Tassen Zucker. Die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Äpfel in kochendes Wasser geben, 7–8 Minuten kochen lassen, dann den Zucker hinzufügen, umrühren und die Himbeeren sowie eine Zitronenscheibe (oder Zitronenschale) dazugeben. Sobald die ersten Anzeichen des Kochens sichtbar sind, schalten Sie den Kompott sofort aus und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Trinken Sie ihn, nachdem er abgekühlt ist, und seihen Sie ihn vor dem Verzehr am besten ab.

Mit Quitten

Für den Kompott mit Quitte sollten Sie süße Äpfel verwenden. Sie benötigen gleich viele Früchte – je 0,5 Kilogramm Quitten und Äpfel. Waschen Sie diese und schneiden Sie sie in etwa gleich große Stücke. Entfernen Sie die Kerngehäuse und werfen Sie sie weg.

Bringen Sie 3 Liter Wasser zum Kochen und geben Sie die geschnittenen Früchte hinein. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten lang, geben Sie eine Tasse Zucker hinzu und schalten Sie nach etwa einer Minute den Herd aus. Decken Sie den Kompott ab und lassen Sie ihn ziehen.

Mit Granatapfel

Für 1,5 Liter Wasser benötigen Sie je einen Granatapfel und einen Apfel sowie eine nicht ganz volle Tasse Zucker. Waschen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Lösen Sie die Granatapfelkerne aus der Frucht und befreien Sie sie von den Häuten.

Lösen Sie zunächst den Zucker im kochenden Wasser auf, geben Sie dann die Äpfel und die Granatapfelkerne in den Sirup und kochen Sie alles 10 Minuten lang. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.

Mit Brombeeren

Kompott aus Äpfeln und Brombeeren schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht auch sehr schön aus. Für die Zubereitung benötigen Sie 0,5 Kilogramm Äpfel, 1 Glas Brombeeren, 3 Liter Wasser und 0,5 Tasse Zucker.

Stellen Sie 3 Liter Wasser zum Kochen. Während es erhitzt, waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie jeden Apfel in 8–10 Spalten. Die Kerngehäuse müssen Sie nicht entfernen. Sortieren Sie die Brombeeren aus und waschen Sie sie.

Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Äpfel hinein und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Fügen Sie die Brombeeren hinzu und kochen Sie sie ebenfalls 5 Minuten lang. Dann geben Sie den Zucker hinzu, warten Sie, bis er sich aufgelöst hat, und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie den Kompott abkühlen und seihen Sie ihn durch ein Sieb. Trinken Sie ihn, indem Sie Eiswürfel ins Glas geben.

Mit Hagebutten

Es ist gut, Apfel-Hagebutten-Kompott im Winter zu kochen, wenn natürliche Vitamine fehlen. Für 3 Liter Wasser benötigen Sie 450–500 Gramm Äpfel, 180 Gramm Hagebutten, 150 Gramm Zucker und 1 Teelöffel Mandarinenschale.

Waschen Sie die Hagebutten und geben Sie sie in kochendes Wasser. Lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln. Dann geben Sie die Äpfel hinzu und kochen Sie sie weitere 5–10 Minuten. Zucker und Zesten erst ganz am Ende, eine Minute vor der Fertigstellung, hinzufügen.

Mit Gewürzen

Für die Zubereitung eines solchen Kompotts benötigen Sie etwa 1 Kilogramm Äpfel, eine nicht ganz volle Tasse Zucker, 3 Nelkenblüten und einen halben Teelöffel Vanillin auf 3 Liter Wasser.

Stellen Sie das Wasser auf den Herd. Während es erhitzt, waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Spalten. Geben Sie den Zucker ins kochende Wasser, und sobald er sich aufgelöst hat, fügen Sie die Äpfel und die Gewürze hinzu. Kochen Sie sie nach dem erneuten Aufkochen 5–7 Minuten lang, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 10–15 Minuten ziehen. Trinken Sie ihn heiß, da ein solcher Kompott ein wärmendes Getränk bei kaltem, nassem und feuchtem Wetter ist.

Für den Winter

Für den Winter wird Kompott sowohl mit als auch ohne Pasteurisierung zubereitet, entweder nur aus Äpfeln oder mit anderen Zutaten.

Mit Pasteurisierung
Benötigt werden 1,5 Kilogramm Äpfel, 250 Gramm Zucker, 3 Nelkenblüten, 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft und 1,5 Liter Wasser.

Die Äpfel gründlich waschen, schälen und entkernen, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden, und in Gläser verteilen. Die Apfelschalen in Wasser geben, zum Kochen bringen, Zucker einrühren, 5 Minuten kochen lassen und die Äpfel mit diesem Sirup übergießen. Nach 5–7 Minuten den Sirup abgießen, mit Nelken ein paar Minuten kochen und wieder in die Gläser gießen. Die Gläser pasteurisieren, die Zeit hängt vom Volumen ab (Liter-Gläser – 20 Minuten). Dann die Gläser mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen, um die Deckel zusätzlich zu sterilisieren.

Dieses Kompott muss nicht unbedingt im Keller oder Vorratsraum gelagert werden, es fühlt sich auch bei Zimmertemperatur wohl.

Kompott mit Honig
1 Kilogramm Äpfel gut waschen, jede Frucht halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und wegwerfen, die Hälften dicht in ein Drei-Liter-Glas packen.

In einem Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, darin 250 ml Honig auflösen, diesen Sirup in das Glas gießen und es 20 Minuten lang pasteurisieren, danach mit einem luftdichten Deckel verschließen und auf den Kopf stellen. Man kann beim Kochen des Sirups einen kleinen Minzzweig hinzufügen, der Duft wird außergewöhnlich angenehm.

Mit zweimaligem Aufgießen, Variante 1
Für dieses Rezept eignen sich sogar Sommersorten von Äpfeln, die wegen ihrer Weichheit normalerweise selten für Vorräte verwendet werden – etwa Weiße Klaräpfel oder Moskauer Birne.

Große Äpfel halbieren, kleine – etwa vom Typ ‚Kitajka‘ – im Ganzen einmachen. Die halbierten Äpfel, damit sie nicht dunkel werden, in Wasser mit etwas Zitronensaft tauchen und dann in Gläser verteilen. Wasser aufkochen, in die Gläser mit den Äpfeln gießen, nach 5 Minuten zurück in den Topf gießen und Sirup zubereiten: auf 1 Liter Wasser 1 Tasse Zucker. Sirup aufkochen und über die Äpfel gießen, dann die Gläser mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Die Decke entfernen und die Gläser einlagern kann man frühestens nach einem Tag.

Mit zweimaligem Aufgießen, Variante 2
Wenn man ein halbes Kilo Äpfel einmachen will, benötigt man außerdem 1 Tasse Zucker und 2 Zitronenscheiben. Die Früchte schälen, die Kerngehäuse entfernen und halbieren. In vorbereitete Gläser legen, mit kochendem Wasser übergießen und unter abgedeckten Deckeln eine Viertelstunde stehen lassen. Das Wasser zurück in den Topf gießen, Zitrone und Zucker hinzufügen, aufkochen, in die Gläser füllen, dann verschließen, umdrehen und mindestens 12 Stunden in eine warme Decke wickeln.

Mit einem Guss
Für die Zubereitung von Kompott aus 1 Kilogramm Äpfeln benötigen Sie 3 Liter Wasser und 250 Gramm Zucker. Das ist die Menge für zwei 3-Liter-Gläser. Waschen Sie die Äpfel, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerngehäuse. Legen Sie die Früchte fest in die Behälter, verteilen Sie den Zucker gleichmäßig auf die beiden Gläser. Kochen Sie einen Kessel Wasser auf, gießen Sie abwechselnd kochendes Wasser über die Gläser, verschließen Sie sie, stellen Sie sie auf den Kopf und legen Sie sie für 24 Stunden unter eine warme Decke.

Mit Kaki

Für diejenigen, deren Körper Kaki nicht separat verträgt, ist dieses Kompott eine ausgezeichnete Option. Darin werden die Herbheit der Kaki und ihre adstringierende Wirkung durch den Apfel aufgehoben. Von der Zubereitungszeit her sind diese beiden Früchte gleich, daher werden sie gleichzeitig ins Wasser gegeben.

Also, für das Kompott benötigen Sie 3 Kakis, 4 Äpfel, 250 Gramm Zucker auf 2 Liter Wasser. Schälen Sie die Kakis vorher, die Äpfel müssen nicht geschält werden. Schneiden Sie die Früchte in gleichmäßige Scheiben und geben Sie sie in das kochende Wasser. Fügen Sie den Zucker hinzu. Wenn das Wasser wieder kocht, lassen Sie es 5 Minuten köcheln und nehmen Sie es vom Herd. Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie das Kompott ziehen, bis es abgekühlt ist.

Mit Pflaumen

Diese Variante eignet sich für diejenigen, die versuchen, die Zuckermenge so weit wie möglich zu reduzieren, um Übergewicht zu bekämpfen. In diesem Rezept wird kein Zucker verwendet, aber das Getränk wird nicht geschmacklos, es wird durch die natürlichen Stoffe in den Backpflaumen gesüßt. Der Apfel wiederum mildert den intensiven und nicht bei jedem beliebten Geschmack und Geruch der Backpflaumen.

Für 2,5 Liter Wasser benötigen Sie 350–400 Gramm Äpfel und 60 Gramm Backpflaumen. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie die Backpflaumen gründlich unter fließendem Wasser. Bringen Sie in einem Topf das Wasser zum Kochen und geben Sie die Backpflaumen hinein, die Äpfel eine Minute später. Nach dem erneuten Aufkochen kochen Sie alles weitere 8 Minuten und lassen Sie es bis zur vollständigen Abkühlung ziehen.

Im Multikocher

Nur aus Äpfeln
Der Vorteil der Kompottzubereitung im Multikocher liegt darin, dass die Früchte, die bei gleichbleibender Einstellung und Temperatur gegart werden, gleichmäßig Saft abgeben und Vitamine sowie ihre ursprüngliche Form behalten. Dabei ermöglicht der Multikocher, den Prozess nicht überwachen zu müssen – die Zutaten garen von selbst und erfordern keine zusätzliche Aufmerksamkeit.

Für 2 Liter Wasser nehmen Sie 750 Gramm Äpfel und 250 Gramm Zucker. Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerngehäuse, schneiden Sie sie in nicht zu dicke Spalten und geben Sie sie in den Behälter des Multikochers. Geben Sie den Zucker und das zum Kochen gebrachte Wasser hinzu. Kochen Sie das Kompott eine halbe Stunde lang im Modus „Schmoren“ und lassen Sie es dann noch eine halbe Stunde im Modus „Warmhalten“ ziehen.

Mit Erdbeeren
Kompott aus Erdbeeren und Äpfeln kann man ohne großen Aufwand im Multikocher zubereiten.

Bereiten Sie ein halbes Kilo Äpfel und ebenso viele Erdbeeren vor: waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie bei den Erdbeeren die Stiele, schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, nachdem Sie die Kerngehäuse herausgeschnitten und entsorgt haben. Geben Sie die Obst-Beeren-Mischung in den Behälter des Multikochers, fügen Sie 1,5 Tassen Zucker hinzu. Gießen Sie Wasser bis zur vollen Füllmenge und stellen Sie das Kompott für 2 Stunden im Modus „Schmoren“ zum Garen ein, lassen Sie es dann noch etwa 5 Stunden ziehen.

Wenn Sie planen, diesen Kompott für den Winter einzumachen, lassen Sie ihn nicht ziehen, sondern füllen Sie ihn sofort nach Beendigung des Modus „Schmoren“ sehr vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, in heiße, sterilisierte Gläser, verschließen Sie die Gläser luftdicht, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke zu. Lassen Sie sie einen Tag lang unter der Decke.

Wie man die Vorräte richtig lagert

Die ideale Möglichkeit, Apfelkompott im Winter zu lagern, ist, ihn in einen kühlen Keller oder in einen Vorratskeller zu bringen, wo er sich bis zur nächsten Ernte wohlfühlt. Wenn Sie keinen Keller haben, müssen Sie die Getränke unter obligatorischer Pasteurisierung konservieren, damit sie bei Raumtemperatur gelagert werden können. Dabei ist zu beachten, dass im Licht die Farbe des Kompotts verdirbt (er wird hoffnungslos dunkel), der Geschmack leidet und die Vitamine zerstört werden. Daher sollten Sie die Gläser mit Äpfeln an einem dunklen Ort aufbewahren, wo sie keinen Sonnenstrahlen ausgesetzt sind.

Foto des Apfelkompotts