Kann man Linsen beim Abnehmen essen

Hülsenfrüchte gelten als eine der ersten vom Menschen kultivierten Pflanzenarten. Ihre Vielfalt ist atemberaubend, und es gibt keine, die offensichtlich schädlich ist. Es sind alles natürliche, sehr gesunde Produkte. In verschiedenen Ländern gibt es einen Favoriten. Für Kleinasien und Teile Südeuropas ist das die Linse. Es wurden zahlreiche Zubereitungsmethoden erfunden, auch für die Diätkost, deren Hauptziel die Gewichtsabnahme ist.

Zusammensetzung und Nutzen der Linse

Sie enthält eine große Menge pflanzlichen Eiweißes, das dem tierischen ähnlich ist. In manchen Eigenschaften ähnelt die Linse der Erbse, wird aber leichter verdaut und verursacht keine erhöhte Gasbildung.

Die Pflanze ist wärmeliebend, verträgt Trockenheit hervorragend, stirbt aber bereits bei leichten Frösten schnell ab. Im industriellen Maßstab wird sie in Indien, der Türkei, Kanada und im Iran angebaut.

Die wohltuenden Eigenschaften der Linse waren bereits im Neolithikum bekannt. Auf Fresken und Felsmalereien der alten Ägypter ist der Prozess der Zubereitung von Brot und Linsensuppe festgehalten; ihre Überreste wurden in antiken Siedlungen Griechenlands gefunden. Die Speise galt als Alltagskost, rituelle Bedeutung hatten Linsenfladen, die in Gräber gelegt wurden. Es wurden viele Sorten gezüchtet, hauptsächlich: braune, rote, die Sorte „Beluga“ und Puy.

Die Hülsenfrucht enthält bei Abwesenheit von Fetten eine große Menge Kohlenhydrate, die ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Eisen und Folsäure sowie Mikro- und Makroelemente, eine ganze Reihe von Vitaminen, die Fettsäuren Omega-3 und 6, Tryptophan verleihen dem Produkt einen besonderen Wert. Am besten werden die Stoffe in Kombination mit frischem Grün, Tomaten, süßem und scharfem Pfeffer aufgenommen. Die Gerichte sind kalorienarm, was besonders in der Diätküche bei der Gewichtskorrektur geschätzt wird. Dabei gleicht das Produkt den Mangel an Nährstoffen aus und sorgt für geistige Frische, gute Laune und einen Energieschub.

Der regelmäßige Verzehr von Linsen ermöglicht:

• die Entstehung von Krebserkrankungen des Verdauungssystems vorzubeugen;
• die Funktion des Zentralnervensystems zu stabilisieren;
• den Stoffwechsel anzuregen;
• die Widerstandsfähigkeit des Körpers zu erhöhen;
• Schlackenstoffe auszuleiten;
• die Funktion des Urogenitalsystems zu verbessern.

In ihrem Nährwert steht sie Brot und Getreide in nichts nach und kann tierisches Eiweiß teilweise ersetzen, bei einem Kaloriengehalt von etwa 125 kcal pro 100 g Produkt.

Rezepte zum Abnehmen

Ein Fastenmenü kann sehr schmackhaft und nahrhaft sein, wenn man die Geschmackspalette mit Linsensuppe bereichert, die Körner als Beilage zubereitet oder sie in Salate einbringt.

Linsenbeilage

Passt hervorragend zu Fleisch, mageren Fisch- und Geflügelsorten. Pro Tasse Getreide, vorzugsweise brauner oder grüner Sorte, nimmt man 50 g Paprika, Möhren und Zwiebeln, 1 große Tomate, 3 Zehen frischen Knoblauch. Das Gemüse wird angebraten und dann zugedeckt nicht länger als 5 Minuten gedünstet. Dann die Linsen gleichmäßig darauf verteilen, mit einer Tasse Wasser übergießen und die Hitze auf die höchste Stufe stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf Minimum reduzieren, die Mischung abdecken und 40 Minuten köcheln lassen. Je nach Linsensorte muss man manchmal etwas mehr Wasser hinzugeben. Kann als eigenständiges Gericht mit süß-sauren Saucen oder als Beilage serviert werden.

Suppe des Tages

2 Tassen Getreide werden 10 Minuten lang mit Wasser übergossen und dann bei schwacher Hitze mit Knoblauch und Thymian gekocht. Eine in Halbringe geschnittene Zwiebel wird in Pflanzenöl angeschwitzt, dann fügt man frische Tomatenstücke hinzu und schließlich gibt man 1/2 EL Mehl in die Mischung. Alles wird in den Topf zu den gekochten Linsen gegeben und weitere 15 Minuten auf dem Herd gelassen. Damit der Geschmack voll zur Geltung kommt, wird gehacktes Grünzeug erst in das fertige Gericht gegeben. Die Suppe sollte noch 5–10 Minuten ziehen, dann kann sie serviert werden.

Salat „Kaleidoskop“

Zu den vorgekochten Linsen werden frische Gemüse hinzugefügt:

• Paprika roter und gelber Sorten;
• Tomaten;
• Zwiebel;
• Gurke;
• Minze, Basilikum, Petersilie, Dill.

Als Dressing dient Olivenöl, das mit einer Mischung aus Knoblauch, Basilikum und schwarzem Pfeffer aromatisiert wurde.

Die Aufnahme von Linsen in den Speiseplan hilft, den Appetit zu reduzieren, den Stoffwechsel zu beschleunigen und die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit und Schlacken aus dem Körper zu aktivieren. Der reiche Geschmack und die Vielfalt der Gerichte verhindern, dass man der Versuchung von Brötchen, Marmelade und anderen unerwünschten Produkten erliegt, die beim Abnehmen ausgeschlossen werden. Linsen helfen nicht nur, Gewicht zu verlieren, sondern auch das erreichte Ergebnis zu halten.