Kaninchenfleisch: wohltuende Eigenschaften und Zubereitungsrezepte

Die Nährwerteigenschaften von Kaninchenfleisch unterscheiden es von anderen Varianten dieses Produkts. Dieses Fleisch wird zur Zubereitung schmackhafter Gerichte verwendet, die zudem diätetisch sind. Kaninchenfleisch ist ein hypoallergenes Produkt, das sogar für den Verzehr im Kindesalter, während der Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen wird. Auch Kaninchengerichte werden bei bestimmten Krankheiten verschrieben, insbesondere bei Erkrankungen des Verdauungssystems.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Derzeit ist die Kaninchenzucht einer der verbreiteten Zweige der Tierhaltung. Diese Säugetiere wachsen schnell und zeichnen sich durch hohe Fruchtbarkeit aus. So kann ein zwei Monate altes Kaninchen ein Gewicht von eineinhalb Kilogramm erreichen. Fast 85 % des Tierkörpers besteht aus Fleisch. Dieses Produkt hat eine feste Struktur, das Fleisch löst sich leicht von den Knochen. Mit zunehmendem Alter nimmt der Fettgehalt des Kaninchens und damit auch der Kaloriengehalt zu.

Chemische Zusammensetzung:

1. Kaninchenfleisch zeichnet sich durch einen reichhaltigen Vitamingehalt aus. Vitamin A in seiner Zusammensetzung stärkt das Immunsystem, verbessert den Zahnschmelz, beugt der Entstehung von Fältchen und der Entwicklung von Schlaflosigkeit vor.
2. Ascorbinsäure ist für die Gesundheit von Zähnen und Zahnfleisch, Haaren und Haut verantwortlich und schützt vor Muskel- und Gelenkschmerzen.
3. Tocopherol verbessert die Sehkraft, steigert die Libido, schützt vor Fehlgeburten und Unfruchtbarkeit und beugt vorzeitigen Alterungsprozessen vor, die sich durch Faltenbildung und Verschlechterung des Hautzustands äußern.
4. Thiamin im Kaninchenfleisch ist für die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich, verbessert das Gedächtnis und lindert Kopfschmerzen. Riboflavin schützt den Körper vor Stress, Erkältungen und Haarausfall.
5. Vitamin B6 soll das Gedächtnis verbessern und hilft, Müdigkeit zu bekämpfen. Es normalisiert auch den Blutdruck.
6. Folsäure verbessert den Appetit. Ein Mangel an diesem Bestandteil kann zu Zahnfleischentzündungen und Akne führen.
7. Cobalamin ist für die psychische Gesundheit des Menschen verantwortlich und schützt den Körper vor der Entwicklung von Sklerose und sogar Lähmungen.
8. Auch im Kaninchenfleisch ist Vitamin PP enthalten, dessen Mangel zur Entwicklung von Nervosität, Reizbarkeit und Muskelschwäche führt. Darüber hinaus stärkt dieser Stoff das Immunsystem.
9. Kaninchenfleisch ist eine Schwefelquelle.
10. Auch in diesem Produkt sind Mineralstoffe wie P, Fe, K, Ca, Zn, Cu, I, Mn und andere enthalten.
11. Kaninchenfleisch zeichnet sich durch das Vorhandensein von 19 Aminosäuren aus. Besonders viel davon ist Lysin.

Der Kaloriengehalt des Diätprodukts beträgt 184 kcal pro 100 g. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten wird Kaninchenfleisch vom Körper nahezu vollständig aufgenommen – zu 90 %.

Wieso Kaninchenfleisch nützlich ist

Allgemeiner Nutzen

Jedermann weiß, dass für eine vollständige Entwicklung des Körpers Fleischprodukte in der menschlichen Ernährung vorhanden sein müssen. Kaninchenfleisch ist ebenfalls ein gesundes Lebensmittel. Die Delikatesse wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Die gesundheitlichen Eigenschaften von Kaninchenfleisch zeigen sich darin, dass es den Sauerstofftransport zu den Gehirnzellen unterstützt und die geistigen Fähigkeiten verbessert. Das Produkt versorgt den Körper mit Kalzium, das die Knochen stärker macht. Das Fleisch wirkt sich positiv auf die Haut und das allgemeine Wohlbefinden aus, gibt Kraft, steigert die Ausdauer und führt zu einer schnellen Genesung nach erlittenen Krankheiten und chirurgischen Eingriffen.

Kaninchenfleisch sollte bei Magen-Darm-Erkrankungen und Verdauungsproblemen verzehrt werden. Außerdem hat dieses Fleisch einen geringen Kaloriengehalt und die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Im Kaninchenfleisch wurde eine Vielzahl von Proteinen gefunden, die Sportler und Menschen, die abnehmen möchten, benötigen.

Das Fleisch kann als Prophylaxemittel gegen Arteriosklerose eingesetzt werden. Es schadet dem Körper nicht, wird sehr schnell aufgenommen und kann daher sowohl in der Ernährung von Kindern als auch von älteren Menschen verwendet werden.

Für Frauen

Frauen, die auf ihre Figur achten, schränken sich oft bei vielen Lebensmitteln ein und bevorzugen Kaninchenfleisch. Denn dieses Produkt hat einen niedrigen Kaloriengehalt. In diesem Fall wird jedoch empfohlen, Fleisch von Tieren zu verwenden, die das Alter von drei Monaten noch nicht erreicht haben. Nach diesem Zeitraum kommt es zu einer Fettansammlung, die das Fleisch kalorienreicher macht, wobei sein diätetischer Wert verloren geht. Allerdings ist das innere Fett nach Meinung von Experten eine biologisch aktive Substanz, die in der Kosmetik verwendet wird.

Die meisten Frauen verwenden Cremes und Masken, die auf der Basis von Kaninchenfett hergestellt werden. Zu Hause wird dieses Produkt als pflegendes Mittel für Hände und Füße verwendet. Dazu reicht es, es pur oder in Kombination mit Honig im Verhältnis 2:1 anzuwenden.

Für Männer

Wie bereits erwähnt, ist Kaninchenfleisch reich an leicht verdaulichen Proteinen. Daher ist das Produkt vorteilhaft für Männer, deren Berufe eine aktive Lebensweise erfordern, wie zum Beispiel Piloten, Rettungskräfte – also Menschen, die an strahlenbelasteten Orten oder in ökologisch belasteten Gebieten arbeiten müssen.

Sportlern hilft das Produkt nach anstrengenden Trainingseinheiten, ihre Kräfte wiederherzustellen.

Es ist jedoch anzumerken, dass es nicht empfohlen wird, Kaninchenfleisch im Supermarkt zu kaufen, da in solche Geschäfte große Mengen von großen Bauernhöfen geliefert werden. Oftmals züchten diese Produzenten die Tiere auf ihren Höfen unter Verwendung verschiedener Präparate, einschließlich der Zugabe von Östrogen, das als weibliches Hormon gilt. Für den männlichen Körper ist diese Substanz unerwünscht.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist Fleisch ein Lebensmittel, das unbedingt in der Ernährung einer Frau enthalten sein sollte. Tierisches Eiweiß wird für die gesunde Entwicklung des Fötus benötigt, da bei der Aufspaltung daraus Aminosäuren entstehen, die ein Baustein für die Zellen des heranwachsenden Organismus sind. Kaninchenfleisch hat einige Vorteile, die seine Verwendung während der Schwangerschaft ermöglichen. Dies ist in erster Linie auf das Vorhandensein von leicht verdaulichem Eiweiß sowie den niedrigen Kaloriengehalt zurückzuführen, was besonders bei Neigung zu Übergewicht wichtig ist. Das Produkt eignet sich auch für Frauen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse oder des Verdauungstrakts. Besonders nützlich ist das Diätfleisch für Schwangere, die in Gebieten mit hoher Radioaktivität leben, da es die Fähigkeit besitzt, Schwermetallsalze anzureichern.

Kaninchenfleisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die sowohl für die Frau selbst als auch für das ungeborene Kind notwendig sind.

Der Verdauungstrakt einer schwangeren Frau funktioniert anders. Daher empfehlen Experten, seine Arbeit nach Möglichkeit zu erleichtern, indem man das Fleisch gekocht oder gedünstet verzehrt. Das Produkt sollte nicht in Butter oder Sonnenblumenöl gebraten werden.

Während der Stillzeit

Kaninchenfleisch ist hypoallergen und kann während der Stillzeit bedenkenlos verzehrt werden. Dieses Fleisch enthält ein Minimum an Cholesterin und Fett. Dadurch wird es leicht vom Körper der Frau aufgenommen und führt nicht zu Problemen mit dem Verdauungssystem des Kindes. Es ist bekannt, dass das Baby in den ersten Monaten nach der Geburt unter Koliken und Blähungen leidet, die durch neue Gerichte verursacht werden, die in die Muttermilch gelangen.

Kaninchenfleisch kann bereits zwei Wochen nach der Geburt in den Speiseplan einer stillenden Mutter aufgenommen werden. Die erste Portion sollte 50–60 g nicht überschreiten, nach und nach kann die Dosis erhöht werden. Der tägliche Bedarf an Fleisch liegt bei 150 g.

Für eine stillende Frau eignet sich ein Kaninchen, das jünger als drei Monate ist. Nach dem ersten Verzehr des Produkts sollte der Zustand des Kindes aufmerksam beobachtet werden. Das Produkt gilt als hypoallergen, jedoch kann es in seltenen Fällen zu einer allergischen Reaktion kommen. Sollten unangenehme Folgen auftreten, muss die Einführung des Kaninchenfleischs um einige Wochen verschoben werden. Wenn das Baby jedoch keine Beschwerden zeigt, kann das Kaninchen bedenkenlos in den Speiseplan der stillenden Frau aufgenommen werden.

Bei der Auswahl von Fleisch sollten Sie besonders vorsichtig sein. Es ist wichtig, die Frische des Produkts zu prüfen. Vor der Zubereitung sollten Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Wasser einlegen. Für eine Suppe oder Brühe lassen Sie das Wasser nach dem Aufkochen 30 Minuten lang kochen, dann gießen Sie es ab und ersetzen es durch frisches Wasser. Dadurch wird das Gericht weniger fettig, sodass es vom noch schwachen Organismus eines Säuglings schneller und leichter aufgenommen und verdaut werden kann. Das fertige Kaninchengericht kann etwa 10–12 Stunden aufbewahrt werden, aber eine stillende Frau sollte es sofort nach der Zubereitung essen.

Für Kinder

Kaninchen gehört zu den ersten Gerichten, die als Beikost für Säuglinge verwendet werden können. Es kann in den Speiseplan von Kindern ab einem Alter von sechs Monaten aufgenommen werden. In den Abteilungen für Babynahrung gibt es immer Gläschen mit Kaninchen-Delikatesse. Das Produkt ist für den kleinen Körper sehr nützlich. Hochwertiges Fleisch enthält keine Antibiotika, die heutzutage in verschiedenen Lebensmitteln vorkommen. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und nützlichen Elementen, die der wachsende Körper benötigt.

Mit zunehmendem Alter des Kindes sollten Sie auf ein solches Diätprodukt nicht verzichten, da auch bei der Bildung lebenswichtiger Organe die wertvollen Stoffe benötigt werden, an denen Kaninchenfleisch reich ist.

Beim Abnehmen

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts zählt Kaninchenfleisch zu den diätetischen Fleischsorten. Daher ist es besonders für diejenigen notwendig, die von einer schlanken Figur träumen. Darüber hinaus behaupten die meisten Ernährungswissenschaftler, dass der regelmäßige Verzehr von Kaninchenfleisch nicht nur zur Gewichtsabnahme beiträgt, sondern auch den Stoffwechsel verbessert.

Die Einzigartigkeit dieses Produkts liegt nicht nur im leicht verdaulichen Eiweiß, sondern auch im Fett, das größtenteils aus gesunden Fettsäuren besteht. Diese werden vom menschlichen Körper vollständig aufgenommen, sodass Sie ohne gesundheitliche Schäden abnehmen können.

Es ist zu beachten, dass diese für eine schlanke Figur vorteilhaften Eigenschaften für junge Kaninchen im Alter von drei bis fünf Monaten typisch sind.

Nutzen und Schaden von Kaninchenleber

Es wird empfohlen, nicht nur die Brust, sondern auch die Leber des Kaninchens zu verwenden. Dieses Innereienprodukt hat einen hohen Eisengehalt. Daher ist die Leber bei Anämie nützlich.

Die Leber des Kaninchens enthält viel Eiweiß und ist zudem kalorienarm. All dies wirkt sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus und fördert die Wiederherstellung der Haar-, Haut- und Nagelstruktur.

Kaninchenleber gilt als eine wahre Delikatesse, die viele Vitamine und Spurenelemente enthält. Sie wird sogar leichter und schneller verdaut als Fleisch. Eine Portion dieser Innereien deckt den Tagesbedarf an Aminosäuren. Außerdem sind Gerichte aus der Leber sehr einfach zuzubereiten, was besonders für eine Frau mit einem Kleinkind wichtig ist.

Die Leber ist auch für ältere Menschen nützlich; es wird empfohlen, sie zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie zur Stärkung von Gelenken und Knochen zu verzehren.

Die Leber des Kaninchens kann dem menschlichen Körper großen Nutzen bringen und ihm bei maßvoller Verwendung keinen Schaden zufügen. Sie sollten sie nicht zu häufig essen. Um negative Auswirkungen der Tierleber auf den Körper auszuschließen, sollten Gerichte aus Innereien höchstens einmal in 1–2 Wochen verzehrt werden.

Kaninchenbrühe: Nutzen und Schaden

Fleischbrühe zeichnet sich durch eine Reihe wohltuender Eigenschaften aus. Besonders nützlich ist ein solches Gericht in der Erholungsphase nach Operationen oder überstandenen Krankheiten. Die aus Kaninchen zubereitete Brühe besitzt die gleichen nützlichen Eigenschaften wie das Fleisch selbst.

Für eine wohltuende Wirkung auf den Körper genügt es, 1–2 Mal pro Woche Kaninchenbrühe zu konsumieren. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt nur 50 kcal pro 100 g.

Die in dieser Brühe enthaltenen B-Vitamine beschleunigen alle Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper. Das Gericht hilft, die Schutzfunktion zu stärken, die die Entwicklung von Infektionskrankheiten verhindert. Die wohltuenden Eigenschaften der Brühe stimulieren die Arbeit der Verdauungsorgane. Besonders nützlich ist das Gericht bei Kolitis, Lebererkrankungen, Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.

Kaninchenfleisch in der Medizin

Aufgrund der großen Anzahl wohltuender Eigenschaften sollte Kaninchenfleisch bei verschiedenen Krankheiten in den Speiseplan aufgenommen werden. Das Produkt wirkt sich positiv bei Erkrankungen des Kreislaufsystems, des Herzens und der Verdauungsorgane aus. Kaninchenfleisch wird auch bei Stoffwechselstörungen, bei Entwicklung von Fettleibigkeit, Diabetes mellitus sowie bei Eiweißmangel eingesetzt.

Das Fleischprodukt ist auch für Menschen nützlich, die an dermatologischen Erkrankungen leiden. Bestimmte Substanzen im Kaninchenfleisch fördern die Beschleunigung der Wundheilung und verbessern den Zustand der Dermis.

Damit das Kaninchen dem Körper Nutzen bringt, ist es jedoch wichtig, schonende Zubereitungsmethoden wie Kochen und Schmoren zu verwenden. Es wird nicht empfohlen, Kaninchenfleisch zu braten oder zu backen, da dadurch der Kaloriengehalt des Gerichts steigt, die Anzahl der Purinbasen zunimmt, Aminosäuren und Vitamine zerstört werden und die Fettsäuren oxidieren.

Bei Diabetes mellitus

Kaninchen ist bei verschiedenen Krankheiten nützlich, und Diabetes mellitus ist keine Ausnahme. Dieses Fleisch wird für den Verzehr bei Diabetikern empfohlen, da das Produkt den Blutzuckerspiegel normalisieren kann.

Der diätetische Fleischgenuss ist reich an Vitaminen, Aminosäuren, Eisen, Phosphor usw. Er hat eine Struktur, die durch glatte Fasern gekennzeichnet ist, daher werden Kaninchenfleischgerichte zart und kalorienarm. Für Diabetiker wird empfohlen, Kaninchenfleisch zu schmoren und mit gedämpftem oder geschmortem Gemüse zu verzehren. Kaninchenfleisch passt hervorragend zu Blumenkohl, Karotten, Paprika und Brokkoli.

Wichtig: Glykämischer Index von Kaninchenfleisch — 0 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Diätetisches Kaninchenfleisch ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel bei diagnostizierter Pankreatitis. Gerichte aus diesem Fleisch überzeugen durch hervorragenden Geschmack und hohen Nährwert. Kaninchenfleisch kann sogar bei akuter Pankreatitis verzehrt werden. Es hat feine Muskelfasern und wenig Sehnen, wodurch es gut verdaulich ist. Das Fleisch sollte gedämpft oder gekocht werden. Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse werden alle verwendeten Produkte in pürierter Form verzehrt. Dieses Fleisch eignet sich zur Zubereitung von Frikadellen, Cremesuppe oder Soufflé.

Bei akuter Pankreatitis sollte man keine Kaninchenfleischbrühe zu sich nehmen. Dies liegt daran, dass beim Kochen Extraktstoffe aus dem Fleisch ins Wasser übergehen. Diese können die Produktion von Pankreasenzymen anregen, was dem Patienten schaden kann.

In der Remissionsphase kann aus dem Tierfleisch Hacksteak zubereitet oder in kleinen Mengen zu Gemüsegerichten hinzugefügt werden. Wenn keine Neigung zu Verstopfung besteht, kann das Fleisch in kleinen Stücken gegessen werden, ohne es zu zerkleinern. Bei längerer Remission kann Kaninchenfleisch gebacken oder für die Zubereitung von Pilaw verwendet werden.

Bei Gicht

In Kaninchenfleisch sind stickstoffhaltige Verbindungen vorhanden; ihre Menge ist gering, aber das Vorhandensein dieser Stoffe sollte berücksichtigt werden. Diese Elemente können beim Eintritt in den menschlichen Körper zu Hyperurikämie führen. Dabei sammelt sich Harnsäure in den Gelenken an, was deren Zustand verschlechtert und sogar zur Entwicklung von Arthritis führen kann. Aus diesem Grund wird Patienten mit Gicht der Verzehr dieses Produkts nicht empfohlen.

Schaden und Gegenanzeigen

Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase sowie bei Gicht oder Arthritis sollten Kaninchenfleisch nicht übermäßig verzehren. Die im Fleisch enthaltenen Purinverbindungen, die in Säure umgewandelt werden, können den Gelenken schaden. Ein Übermaß dieses Gerichts kann sich negativ auf den Körper eines Kindes auswirken.

Um eine Verschlimmerung der Psoriasis zu vermeiden, sollte auch kein übermäßiger Verzehr von Kaninchenfleisch erfolgen. Es kann die Magensäure erhöhen. Die Anzahl der Purine kann durch einen Wasserwechsel während der Zubereitung des Fleisches reduziert werden.

Aufgrund des hohen Proteingehalts wird das Produkt nicht bei einer eiweißarmen Diät und bei schweren Nierenerkrankungen empfohlen.

Alle negativen Eigenschaften von Kaninchenfleisch sind nicht so ausgeprägt wie seine positiven Eigenschaften. Um dem Körper nicht zu schaden, ist es wichtig, die empfohlene Menge einzuhalten – dann ist das Produkt für absolut jeden Menschen gesund.

Ärzte empfehlen, Kaninchenfleisch zwei- bis dreimal pro Woche in den Speiseplan aufzunehmen. Der Tagesbedarf für Männer beträgt 180 g, für Frauen werden 150 g empfohlen, für Kinder und ältere Menschen nicht mehr als 100 g.

Wie man Kaninchenfleisch auswählt und lagert

Natürlich ist es am besten, Kaninchen selbst zu züchten, denn nur so erhält man ein ökologisch unbedenkliches Produkt. Wenn diese Möglichkeit nicht besteht, sollte man bei der Auswahl dieses Fleisches sehr sorgfältig vorgehen.

1. Beim Kauf von Kaninchenfleisch sollten Sie zunächst auf das Aussehen der Ware achten. Das frische Produkt hat eine hellrosa Farbe mit einer festen Struktur. Das Fleisch eines erwachsenen Tieres hat eine dunklere Farbe.
2. Kaninchenfleisch riecht fast gar nicht. Wenn das Fleisch jedoch nach Heu riecht, deutet dies darauf hin, dass das Produkt alt ist. Ein junges Tier wiegt normalerweise etwa 1 kg. Sie sollten kein aufgetautes Kaninchenfleisch kaufen. Das Vorhandensein von Wasser oder Eis deutet darauf hin.
3. Der Körper sollte keine Schnitte oder Flecken aufweisen. Besondere Aufmerksamkeit sollte den Pfoten des Kaninchens gewidmet werden: eine davon sollte Fell haben. Dies bestätigt, dass das Fleisch tatsächlich von einem Kaninchen stammt.
4. Beim Kauf eines gefrorenen Produkts ist es wichtig, auf die Verpackung zu achten. Es wird empfohlen, ein Produkt in Vakuumverpackung zu wählen. Dabei sollte das Fleisch seine natürliche Farbe haben, ohne Blutergüsse.
5. Kaninchenfleisch, das die Kontrolle bestanden hat, trägt ein spezielles Siegel. Beim Drücken auf das Fleisch sollte sich die Delle wieder aufrichten.

Kaninchenfleisch, dessen Nutzen beim Kochen erhalten bleibt, hat einen besonderen Geschmack. Sie können diesen durch Einweichen in Wasser für einige Stunden entfernen.

Kaninchenfleisch wird im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahrt, im Gefrierschrank kann es nicht länger als vier bis fünf Wochen gelagert werden.

Wie man Kaninchenfleisch von Katzenfleisch unterscheidet

Heutzutage kommt es sehr häufig zu Fälschungen von Kaninchenfleisch. Oft versuchen unehrliche Verkäufer das teure Kaninchenfleisch durch Katzenfleisch zu ersetzen. Aus diesem Grund ist es üblich, mindestens eine Pfote des Kaninchens nicht zu reinigen, damit die Haare und Krallen sichtbar sind. Um nicht auf die trickreichen Methoden mancher Verkäufer hereinzufallen, sollte man sich über die Unterschiede zwischen Katzenfleisch und Kaninchenfleisch im Klaren sein.

Erstens geht es um den Aufbau des Skeletts der Tiere. Wenn Sie keine besonderen Kenntnisse in der Anatomie haben, sagen die Größen der Gliedmaßen nicht viel aus. Dennoch sollten Sie wissen, dass das Schulterblatt des Kaninchens etwas länger ist als das der Katze. Achten Sie auch auf den Schwanz: beim Kaninchen ist er dünn. Die Hinterläufe des Kaninchens sind länger als die Vorderläufe, während die Gliedmaßen der Katze gleichmäßig entwickelt sind. Wenn die Hinterbeine des Tieres abgeschnitten sind, kann dies auf einen möglichen Betrug hindeuten.

Auch die Farbe des Fleischprodukts sollte berücksichtigt werden. Ein gut genährtes Kaninchen hat weißes Fleisch, ein mageres Tier hat einen weiß-rosa Farbton. Für Katzenfleisch ist eine rote Farbe charakteristisch. Es ist erwähnenswert, dass das Fett von Kaninchenfleisch weiß ist, während Katzenfett eine gelbe Färbung hat. Das Fett des Kaninchens konzentriert sich hauptsächlich auf der Leber und bedeckt auch den Magen und die Nieren. Die Fettschicht ist recht dünn, wodurch das Fleisch einen marmorierten Farbton erhält. Bei der Katze wird das Fettgewebe an der Bauchwand abgelagert. Außerdem hat die Leber einer fetten Katze eine bläulich-rote Farbe.

Beim Kochen kann man feststellen, dass das Fett des Kaninchens praktisch auf den Händen schmilzt, was für Katzenfett nicht typisch ist. Vom Geschmack her ähnelt Kaninchenfleisch Hühnchen. Katzenfleisch erinnert an Rindfleisch.

Wie man Kaninchenfleisch zubereitet

Im Backofen

Um ein zartes Kaninchengericht zuzubereiten, kann man es in Wein mit Oliven backen. Diese Delikatesse kann sowohl für die Festtafel als auch für den täglichen Speiseplan zubereitet werden. Lassen Sie uns dieses einfache Rezept im Detail betrachten. Zuerst müssen Sie das Kaninchen gründlich waschen, in Stücke teilen und in eine Schüssel legen. Fügen Sie 150 g Weinessig, 250 g trockenen Weißwein und Gewürze nach Geschmack hinzu. Lassen Sie das Fleisch in einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Gefäß drei bis vier Stunden marinieren. Nach Ablauf dieser Zeit legen Sie das marinierte Kaninchen in eine Form und gießen die Hälfte der restlichen Marinade darüber. Dann pfeffern Sie das Fleisch erneut. Legen Sie 150 g Oliven, einige Knoblauchzehen und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln darauf. Backen Sie das Gericht 45 Minuten lang bei 180 Grad.

Suppe

Diätetisches Kaninchenfleisch kann für die Zubereitung einer leckeren Suppe verwendet werden. Dafür werden 250 g Kaninchenfleisch, 2 Kartoffeln, 150 g Gemüsemischung sowie saure Sahne, Salz und Kräuter benötigt. Diese Suppe kann man Kindern geben – für sie ist sie sehr gesund.

Das Fleisch sollte in kochendes Wasser gegeben und 60 Minuten lang gekocht werden. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Dabei sollten sie nicht zu klein geschnitten werden, da das Gemüse während des Kochens zerfällt. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und die Kartoffeln in die Flüssigkeit geben. Das abgekühlte Fleisch bei Bedarf von den Knochen lösen, zerkleinern und zurück in die Brühe geben. Nach 10 Minuten die Gemüsemischung in den Topf geben und gar kochen. Die Suppe kann mit Kräutern garniert und mit saurer Sahne serviert werden.

Kaninchen in Sahnesoße

Eines der beliebtesten Gerichte aus Kaninchenfleisch ist das Sahnekaninchen. Für die Zubereitung werden 2 kg Fleisch, 0,5 Liter saure Sahne, 1 Karotte, einige Knoblauchzehen, eine Zwiebel, Salz und Gewürze benötigt.

Das Kaninchenfleisch in kleine Stücke schneiden und einweichen. Danach mit Knoblauchpaste einreiben und mit Pfeffer bestreuen, zum Marinieren eine Stunde stehen lassen. Anschließend das Fleisch salzen und goldbraun braten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die in großen Stücken geschnittenen Karotten und Zwiebeln anbraten. Das Fleisch in einen tiefen Behälter geben und mit dem Gemüse bedecken. Die gesamte Masse mit zuvor gesalzener saurer Sahne übergießen. Den Behälter auf den Herd stellen und mit einem Deckel abdecken. Nach dem Aufkochen das Gericht etwa 40 Minuten garen.

Warum Kaninchenfleisch zäh ist

Wenn das Kaninchen unter Beachtung aller Anforderungen zubereitet wurde und dennoch trocken und zäh geworden ist, gibt es dafür mehrere Erklärungen. Man muss bedenken, dass dies normalerweise dann der Fall ist, wenn der Körper eines alten Tieres erworben wird, das für die Zucht verwendet wurde, wenn ein krankes Kaninchen gekauft wurde, oder wenn ein Produkt erworben wurde, das mehrmals aufgetaut und wieder eingefroren wurde.

Bei der Zubereitung eines solchen diätetischen Fleisches sind einige Punkte zu beachten. Zunächst muss man bedenken, dass alle Teile des Kaninchens auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Den vorderen Teil des Schlachtkörpers kann man schmoren oder kochen, während fettreichere Teile am besten im Ofen gegart werden. Falls Hinterteile des Tieres vorhanden sind, können diese gebraten werden.

Außerdem wird empfohlen, das Kaninchenfleisch vor der Zubereitung zu marinieren. Dieser Vorgang macht das Fleisch zarter. Für die Marinade kann man Molke, Milch oder einfach kaltes Wasser verwenden. Um den unangenehmen Geruch zu beseitigen, kann man eine kleine Menge Apfelessig hinzufügen und das Fleisch 9–10 Stunden einlegen.

Kann man das Fleisch kranker Kaninchen essen?

Es gibt keine eindeutige Antwort auf die Frage, ob man das Fleisch eines kranken Tieres essen kann. Manche sind der Meinung, dass bestimmte Krankheiten des Tieres keine Gefahr für den menschlichen Körper darstellen, da sie nur die Kaninchen selbst betreffen. Und wenn sie zum Zeitpunkt der Schlachtung noch am Leben waren, können sie nach gründlichem Waschen für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Andere hingegen meinen, dass man krankes Kaninchenfleisch theoretisch verwenden kann, es aber aus hygienischen Gründen praktisch nicht empfehlen. Denn aufgrund einiger Viren sieht das Tier nicht sehr appetitlich aus.

Für eine dritte Gruppe ist die Verwendung von Fleisch kranker Kaninchen verboten. Sie sind sogar daran gewöhnt, solche Tiere zu verbrennen und den Kaninchenstall zu desinfizieren.

Also ist der Verzehr des Schlachtkörpers eines kranken Kaninchens nach Ansicht von Infektiologen nicht verboten, da er für den menschlichen Körper ungefährlich ist. Dabei sollte man sich nur auf das eigene Gefühl verlassen, zum Beispiel auf das Ekelgefühl.

Darf man einem Hund Kaninchenfleisch geben?

Kaninchenfleisch enthält viele nützliche Vitamin- und Mineralstoffkomponenten. Wie bereits erwähnt, enthält dieses Produkt viel Vitamin C und Vertreter des B-Vitamin-Komplexes. Es enthält auch Eisen und Kalium. Die Verwendung dieses Fleisches in der Hundeernährung wirkt sich hervorragend auf die Funktion des Verdauungstrakts aus.

Allerdings kann nicht jedem Haustier Kaninchen gegeben werden. Wenn der Hund an Nieren- oder Gallenwegserkrankungen leidet, wird empfohlen, ihm kein Fleischprodukt zu geben. Dies liegt daran, dass es Purinverbindungen enthält, die Harnsäure bilden. Der Körper kann deren Ausscheidung nicht gewährleisten. Infolgedessen lagern sich Kristalle der Substanz an den Gelenken ab und verursachen beim Hund Arthritis.

Interessante Fakten über Kaninchen

1. Die Lebensdauer von wild lebenden Kaninchen beträgt in der Regel etwa zwei Jahre. Was das Haustier betrifft, so beträgt die Lebensdauer bei guter Pflege 10–12 Jahre.
2. Weibchen haben eine gespaltene Gebärmutter. In diesem Fall kann das Tier gleichzeitig zwei Würfe von verschiedenen Männchen austragen.
3. Das Säugen der Jungtiere dauert bei einem weiblichen Kaninchen nicht länger als fünf Minuten pro Tag.
4. Kaninchen schwitzen über die Ballen an den Pfoten.
5. Beim Laufen erreichen Kaninchen eine Geschwindigkeit von etwa 55 km/h.
6. Die Augen des Tieres sind so angeordnet, dass es alles sehen kann, was hinter ihm geschieht, sodass es den Kopf nicht drehen muss.
7. Kaninchen haben 28 Zähne. Eine Gruppe von Kaninchen wird als Herde bezeichnet.

Foto von Kaninchenfleisch