Wie man Kaki lagert, damit sie nachreift: Geheimnisse und Tricks

Südfrüchte werden oft im halbgrünen Zustand transportiert. So haben sie eine Chance, in verkaufsfähigem Zustand am Ladentisch anzukommen. Kaki — ist keine Ausnahme, sie ist sehr empfindlich und eine reife Frucht ist nicht für den Transport geeignet. Aber Sie möchten die ganze Geschmackspalette probieren, und dazu müssen Sie für die Kaki besondere Bedingungen schaffen, damit sie nachreift. Das ist nicht schwierig, wenn Sie die Besonderheiten der Pflanze kennen.

Wozu ist Kaki gut?

Solche Früchte sollten Sie unbedingt aufbewahren. Jeder entscheidet selbst: Sie können täglich eine einzelne Frucht kaufen oder gleich 1-2 kg erwerben und die Kaki so verteilen, dass sie nach und nach nachreift. Es wird empfohlen, diese Leckerei in den Speiseplan aufzunehmen für:

• die Stärkung des Immunsystems;
• die Erhaltung der Sehschärfe;
• die Vorbeugung von Katarakt;
• die Verbesserung der Durchblutung;
• die Beschleunigung der Denkprozesse;
• die Verlangsamung des Alterns;
• die Verringerung des Risikos von Krebserkrankungen;
• die Aktivierung des Stoffwechsels.

Zu beachten: Bei Diabetes mellitus und starkem Übergewicht müssen Sie auf Kaki verzichten. Das Fruchtfleisch enthält sehr viel Fructose.

Die Früchte enthalten Tannine und ihre Wirkung ist zweifach. Einerseits regulieren sie den Cholesterinspiegel, andererseits kann eine hohe Konzentration im Körper die Verdauung erheblich beeinträchtigen. Daher sollten Sie das Prinzip der Mäßigung beim Verzehr dieses Produkts beachten. Umso aktueller ist die Frage der Lagerung und der Methoden der Nachreifung.

Wie man Kaki auswählt

Um den Geschmack zu genießen, wählen Sie am besten eine vollreife Frucht und transportieren Sie sie vorsichtig nach Hause, da sie selbst bei einer unvorsichtigen Fingerbewegung zerdrückt wird. Wenn Sie die Kaki mehrere Tage aufbewahren möchten, wählen Sie eine härtere Frucht.

Die Haltbarkeit wird von der Reife und den optimalen Lagerbedingungen beeinflusst. Es werden Früchte mit einem Anfangsreifegrad ausgewählt. Sie sind noch fest, haben aber bereits die charakteristische Farbe und das Aroma. Der Geschmack ist herb und adstringierend, in diesem Zustand sind sie nicht zum Verzehr geeignet. Die Unversehrtheit der Schale — ist eine grundlegende Anforderung. Dies garantiert, dass keine pathogenen Keime oder Schimmelpilze in das Innere gelangen. Der Stiel sollte trocken, graugrün und fest anliegend sein.

Lagerung

Damit die Kaki mehrere Wochen hält, wird sie an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Ideal ist es, wenn die Früchte sich nicht berühren. Der Raum muss regelmäßig gelüftet werden, und die Kaki darf keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Aus diesem Vorrat können Sie nach und nach einige Früchte entnehmen, um sie zu genießen.

Nachreifung

Die ausgewählten Früchte sind noch nicht verzehrbereit. Sie können das Nachreifen auf verschiedene Weise fördern.

1. Legen Sie die Früchte in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter und stellen Sie diese für 6–12 Stunden in das Gefrierfach. Danach tauen die Früchte auf und sind nahezu verzehrfertig.
2. Legen Sie die Früchte bei Raumtemperatur neben Äpfel oder Bananen. In dieser Nachbarschaft reifen sie um einiges schneller nach. Die südliche Schönheit verträgt keinen Kontakt mit anderen Gemüse- und Obstsorten und beginnt dann sehr schnell zu verderben.
3. Geben Sie die Früchte für einige Stunden in warmes Wasser, das nicht wärmer als 40 Grad ist, da sonst die Kaki kocht.
4. Wenn das Nachreifen nicht eilt, ist die einfachste Variante, die Früchte bei Raumtemperatur zu lassen und sie mit einem Baumwoll- oder Leinentuch abzudecken.

Wenn die Menge der nachgereiften Früchte für eine einzelne Portion zu groß ist, können Sie sie im Kühlschrank auf dem Gemüsefach lagern. Dabei sollte die Luftfeuchtigkeit zwischen 80–90 % gehalten werden. Legen Sie die Früchte in Behälter, mit dem Stielansatz nach unten, in einer einzigen Schicht. Von Plastiktüten ist abzuraten, da sie schnell Schimmelbildung fördern. Die Kaki sollte vor dem Einlagern nicht gewaschen werden; das ist besser direkt vor dem Verzehr zu tun. Diese kleinen Geheimnisse helfen Ihnen, die südlichen Früchte für den gewünschten Zeitraum frisch zu halten und ihren köstlichen Geschmack voll zu genießen.