Hackfleisch schnell auftauen: 12 Methoden

Wenn im Gefrierschrank eine vorher gekaufte Packung Hackfleisch vorhanden ist, gibt es bei der Zubereitung eines schnellen Abendessens keine Probleme. Dies hilft, viel Zeit zu sparen, aber nur bei vorherigem oder schnellem Auftauen. Um Hackfleisch schnell aufzutauen, können mehrere Methoden verwendet werden. Wir betrachten im Detail, welche Optionen es gibt und wie sie korrekt durchgeführt werden.

Wie können Sie Hackfleisch richtig einfrieren?

Es scheint, dass das Einfrieren von Hackfleisch eine einfache Sache ist. Man kauft einfach eine Packung und legt sie ins Gefrierfach, und das war's. Aber später ist es schwierig, ein großes Stück aufzutauen, da es viel Zeit in Anspruch nimmt, was viele Unannehmlichkeiten verursacht. Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, das Produkt in kleinen Portionen einzufrieren – so ist die Lagerung viel bequemer. Außerdem sollte man, um Austrocknung und „Kälteverbrennungen“ zu vermeiden, luftdichte Beutel verwenden. Und ein solches Produkt lässt sich auch viel schneller auftauen.

Hackfleisch richtig einfrieren:

1. Teilen Sie das fertige Hackfleisch in Portionen auf (Gewicht ca. 250 bis 450 Gramm).
2. Wenn ein Vakuumierer vorhanden ist, können Sie ihn verwenden. Wenn nicht, eignen sich verschließbare Beutel.
3. Legen Sie jedes Stück je nach Größe in einen Liter- oder Dreiliterbeutel. Rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm aus. Dabei sollte die Textur des Hackfleischs vollständig sichtbar sein.
4. Drücken Sie nun die gesamte Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. Beschriften Sie jeden Beutel mit einem Marker mit Datum, Hackfleischsorte und Gewicht.
5. Legen Sie die Beutel in das Gefrierfach. Nach dem Einfrieren können Sie sie platzsparender stapeln, zum Beispiel zu einem Stapel.

So eingefrorenes Hackfleisch lässt sich auch unter normalen Bedingungen leicht und schnell auftauen.

Wie die Art des Einfrierens das Auftauen von Hackfleisch beeinflusst

Es gibt insgesamt 3 Arten des Einfrierens von Hackfleisch. Betrachten wir die Besonderheiten des Einflusses dieses Prozesses auf das spätere Auftauen des Produkts.

Tiefkühlung

Dank der Tiefkühlung bleiben nahezu alle Vitamine im Hackfleisch erhalten. Zudem gilt diese Art als die effektivste. Der Nachteil des Verfahrens besteht darin, dass spezielle Ausrüstung erforderlich ist, die nur in Fabriken oder Werken zu finden ist. In solchen Betrieben wird das Hackfleisch zunächst gepresst, dann in eine luftdichte Verpackung gegeben und erst danach einer extremen Temperaturbehandlung unterzogen.

Das Produkt kann nach der Tiefkühlung 3 Monate gelagert werden. Für das Auftauen ist jedoch viel Aufwand erforderlich, und es wird kaum gelingen, dies schnell zu tun.

Schnelles Einfrieren zu Hause

Das schnelle Einfrieren zu Hause bewahrt nahezu alle vorhandenen Mikronährstoffe im Produkt. Es wird verwendet, wenn das Produkt dringend und vollständig durchgefroren werden muss. Diese Funktion ist in der Regel in jedem modernen Kühlschrank zu finden. Oft wird diese Methode als 'Schocktherapie für das Produkt' bezeichnet. Die Auftauzeit von nach diesem Prinzip behandelten Produkten unterscheidet sich nicht von der beim normalen Einfrieren.

Normales Einfrieren zu Hause

Da das normale Einfrieren zu Hause ohne luftdichte Verpackung erfolgt, kann solches Hackfleisch nicht lange gelagert werden. Für manche Mikroben sind selbst die Bedingungen im Gefrierschrank akzeptabel.

Wie viel Zeit wird zum Auftauen von Hackfleisch benötigt?

Die Auftauzeit wird von Form und Größe des Blocks beeinflusst. Es ist logisch, dass je größer das Stück, desto mehr Zeit zum Auftauen benötigt wird. Hackfleisch mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg kann bis zu 2 Tage zum Auftauen benötigen. Ein Stück von 1 kg taut innerhalb eines Tages auf. Aus den genannten Daten lässt sich schließen, dass pro 1 kg Hackfleisch 24 Stunden Auftauzeit hinzugefügt werden sollten.

Ein Produkt, das in Stücke oder Halbfertigprodukte wie Frikadellen aufgeteilt ist, taut auf natürliche Weise viel schneller auf – innerhalb von 8 Stunden. Die Hauptbedingung ist jedoch, dass jedes Stück getrennt voneinander liegen muss.

Einfluss der Hackfleischsorte auf das Auftauen

Die Prinzipien des Auftauens von Schweine-, Rinder-, Hühner- oder Fischhackfleisch unterscheiden sich praktisch nicht voneinander. Alle bekannten Methoden können auf jede Produktart angewendet werden. Der Unterschied besteht lediglich in der Zeit, die benötigt wird, um die Produkte auf Raumtemperatur zu bringen. Am schnellsten taut Fischhackfleisch auf, während Hähnchenfleisch am längsten zum Auftauen benötigt.

Es ist auch zu beachten, dass für Fischhackfleisch die natürliche Auftaumethode am optimalsten ist.

Auftauen von Rind-, Schweine- und Putenhackfleisch

Die aufgeführten Sorten lassen sich am schnellsten und bequemsten in der Mikrowelle auftauen. Die meisten dieser Geräte verfügen über eine entsprechende Funktion. Diese Methode hat jedoch einige spürbare Nachteile:

1. Große Stücke oder Blöcke müssen ständig von einer Seite auf die andere gewendet werden, da der Prozess ungleichmäßig verläuft.
2. Kleine Stücke beginnen sehr schnell zu überhitzen und können sogar an den am stärksten gefährdeten Stellen verbrühen.
3. Das Produkt verliert sehr schnell Feuchtigkeit und wird bei der weiteren Zubereitung geschmacklos und trocken.

Neben der Mikrowelle können Sie auch einige andere Methoden anwenden, die den Auftauvorgang beschleunigen:

1. In der Mikrowelle kann jedes Fleisch sehr schnell auftauen. Selbst ein großes Stück lässt sich sehr schnell für die Zubereitung vorbereiten.
2. Im Wasser taut Fleisch länger auf, behält dabei aber seine Saftigkeit, Weichheit und Nährstoffe. Es ist empfehlenswert, für das Auftauen eine Flüssigkeit mit niedriger Temperatur unter Zugabe von Eis zu wählen. Für einen schnelleren Ablauf des Prozesses sollte das Wasser ständig gewechselt werden. Besser ist es, das Fleisch in einem luftdicht verschlossenen Beutel unter einen kalten Wasserstrahl zu legen, der um das Fleisch zirkuliert.
3. Natürlich kann man versuchen, Fleisch in heißem Wasser aufzutauen. Das ist jedoch ineffektiv, da jedes Stück von außen verbrüht wird, innen aber gefroren bleibt.
4. Zum Auftauen kann auch Salz in ganzer Form oder in Wasser gelöst verwendet werden. Salz fördert den Wärmeaustausch in den Muskelfasern, sodass der Auftauprozess schnell und gleichmäßig abläuft.
5. Im Kühlschrank erfolgt der Auftauprozess gleichmäßig und langsam, dabei bleibt jedoch die gesamte Nährstoffzusammensetzung der Produkte erhalten.

Auftauen von Kaninchen- oder Hähnchenhackfleisch

Für Hähnchenkadaver oder einzelne Teile sowie zerlegtes Kaninchenfleisch ist die Lagerung im Gefrierschrank empfehlenswert. Es ist jedoch zu beachten, dass ein falscher Auftauprozess zu einem Verlust der Geschmackseigenschaften des Produkts und der Nährstoffzusammensetzung führt. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

1. Um später nicht einen ganzen Kadaver auftauen zu müssen, sollten Sie ihn gleich nach dem Kauf zerlegen und in einzelne Beutel verpacken.
2. Sollte der Schlachtkörper dennoch als Ganzes eingefroren sein, nehmen Sie ihn einen Tag vor der Zubereitung aus dem Gefrierschrank, legen Sie ihn in eine Verpackung und dann in den Kühlschrank. Optimal ist es, den Schlachtkörper im Gemüsefach zu lagern, da dort die Temperatur auf dem erforderlichen Niveau liegt.
3. Einzelne Stücke oder Filets können Sie im Wasser oder in der Mikrowelle auftauen. Solche Auftaumethoden erfordern eine sofortige Zubereitung, um die Produktqualität auf einem angemessenen Niveau zu erhalten.
4. Wenn das Fleisch später zum Kochen verwendet werden soll, können Sie die Stücke sofort mit kaltem Wasser übergießen und dann kochen. Ein Nachteil dieser Methode ist die große Schaumbildung auf der Brühenoberfläche.

Kaninchen- und Hähnchenfleisch sind zartere Fleischsorten, bei denen beschleunigte Auftaumethoden unerwünscht sind. Solches Fleisch wird zäh und verliert einen Großteil seiner Geschmacksqualitäten.

Wie können Sie Hackfleisch zu Hause schnell auftauen?

Natürlich wird empfohlen, Hackfleisch auf natürliche Weise auftauen zu lassen. Es gibt jedoch Situationen, in denen ein schnelles Auftauen sehr notwendig ist. Dafür gibt es einige Tricks. Betrachten wir jede der Methoden im Detail.

Im Kühlschrank

Es ist schwer zu sagen, wie lange das Auftauen von Hackfleisch im Kühlschrank dauert – das hängt ganz vom Gewicht und der Form des Produkts ab. Aber genau dieser Vorgang gilt als der richtige – das Produkt verliert letztendlich nicht seinen Geschmack und bleibt saftig.

Der Auftauvorgang umfasst Folgendes:

1. Nehmen Sie das Produkt aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie die Verpackung und legen Sie es in einen geeigneten Behälter mit hohem Rand.
2. Stellen Sie den Behälter in die mittlere Zone des Kühlschranks. An dieser Stelle gelten die Bedingungen als optimal für das Auftauen des Fleischprodukts.
3. Die Temperatur im gesamten Kühlschrank sollte zwischen 2 und 4 °C liegen.

Das ideale Auftauen erfolgt, wenn das Produkt 12 Stunden im Kühlschrank bleibt. Daher sollten Sie rechtzeitig dafür sorgen, dass das Hackfleisch einen für die Zubereitung geeigneten Zustand erreicht.

In kaltem Wasser

Das Auftauen von Hackfleisch in kaltem Wasser dauert viel weniger Zeit als im Kühlschrank. Allerdings verliert das Fleisch dabei einige seiner wertvollen Eigenschaften.

Um Hackfleisch mit dieser Methode aufzutauen, sind folgende Schritte erforderlich:

1. Legen Sie das gefrorene Produkt in einen Plastikbeutel und verschließen Sie ihn fest, da auf keinen Fall Wasser an das Hackfleisch gelangen darf, da das Produkt sonst unnötig wässrig wird.
2. Legen Sie es in einen Behälter mit hohem Rand und füllen Sie diesen vollständig mit Wasser.
3. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten.

Beachten Sie, dass das mit dieser Methode aufgetaute Produkt innerhalb von 2 Stunden verwendet werden muss. Danach ist es nicht mehr genießbar.

Schneller kann das Produkt unter fließendem kaltem Wasser aufgetaut werden. Dies dauert etwa 20 Minuten. Allerdings nimmt die Dichte des Hackfleischs deutlich ab – es wird wässrig und verliert einen Teil seines Geschmacks.

In heißem Wasser

Um Hackfleisch in heißem Wasser aufzutauen, sind die gleichen Schritte wie bei kaltem Wasser erforderlich. Wenn das Wasser abkühlt, sollten Sie es wieder durch heißes Wasser ersetzen. Dies liegt daran, dass das Produkt in kaltem Wasser viel länger auftaut.

Werfen Sie das gefrorene Hackfleisch nicht in kochendes Wasser, da es darin sofort garen würde.

Im Wasserbad

Häufig wird ein Wasserbad zum schnellen Auftauen von Hackfleisch verwendet. Dazu sind folgende Schritte erforderlich:

1. Füllen Sie einen Topf zur Hälfte (oder etwas weniger) mit Wasser.
2. Nehmen Sie das gefrorene Hackfleisch aus der Verpackung und legen Sie es in einen geeigneten Behälter, vorzugsweise aus Keramik, und stellen Sie diesen auf den Topf.
3. Erhitzen Sie das Wasser im Topf bei minimaler Hitze und beobachten Sie das Hackfleisch. Gelegentlich müssen Sie es wenden und die bereits weich gewordenen Schichten entfernen.

Die Auftauzeit kann zwischen 40 und 50 Minuten betragen.

In der Mikrowelle

Die schnellste Methode ist das Auftauen in der Mikrowelle. Dazu benötigen Sie:

1. Legen Sie das gefrorene Hackfleisch in ein geeignetes Mikrowellengefäß, nachdem Sie es aus der Verpackung genommen haben. Falls die Plastikfolie nicht vom Produkt entfernt werden kann, halten Sie es unter einen kalten Wasserstrahl.
2. Stellen Sie am Gerät das Programm „Auftauen“ ein. Die Dauer des Auftauvorgangs hängt vollständig vom Gewicht und der Art des Produkts ab. Genauer gesagt: Für Schweine- oder Rindfleisch wird viel Zeit benötigt, für Geflügel dauert es halb so lange, und für Fischhackfleisch sind nur etwa 10 Minuten erforderlich.
3. Sobald die Funktion des Geräts beendet ist, können Sie das Produkt entnehmen und für den gewünschten Zweck verwenden.

Es ist sehr wichtig, das Hackfleisch nicht zu lange in der Mikrowelle zu lassen, da es sonst anfängt, unangenehm zu riechen, trocken wird und seine besten Geschmackseigenschaften verliert.

Im Multikocher

Der Multikocher wird zum Auftauen des Hackfleisches im Programm „Dampfgaren“ verwendet. Der Vorgang besteht aus den folgenden Schritten:

1. Gießen Sie Wasser in den Multikochertopf, sodass die Füllmenge knapp unter der Hälfte des Behältervolumens liegt.
2. Setzen Sie den Spezialkorb auf den Topf und legen Sie das Hackfleisch ohne Verpackung hinein.
3. Schalten Sie das Gerät im gewünschten Programm ein.
4. Lassen Sie es bei geschlossenem Deckel für etwa 10 bis 15 Minuten stehen, bis das Produkt aufgetaut ist.

Öffnen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel und überprüfen Sie den Auftaugrad, achten Sie dabei auf die Farbe, die rosa bleiben sollte. Wenn sie sich ins Gräuliche verändert, hat der Garprozess begonnen. Drehen Sie das Stück sofort auf die andere Seite. Außerdem können Sie den Fortschritt anhand der Konsistenz des Hackfleisches prüfen, indem Sie mit einem Teelöffel darauf drücken. Bleibt danach eine Delle zurück, können Sie den Vorgang beenden und das Produkt für die Zubereitung verwenden.

Im Backofen

Zum Auftauen verwenden manche erfinderische Hausfrauen einen herkömmlichen Backofen oder einen Backofen mit Hydrolyseprogramm. Für den Auftauvorgang benötigen Sie ein feuerfestes Gefäß und führen die folgenden Schritte aus:

1. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie die Verpackung und legen Sie es in eine Auflaufform.
2. Geben Sie 2 Esslöffel kaltes Wasser in die Form.
3. Heizen Sie den Backofen auf 100 °C vor, stellen Sie die Form mit dem Fleischprodukt hinein. Die Auftauzeit sollte 4 bis 6 Minuten betragen. Während dieser Zeit müssen Sie das Stück ständig wenden, um ein Garen zu verhindern.

Der Nachteil dieser Methode ist das hohe Risiko von Verbrennungen beim Wenden des Hackfleisches. Zudem kann das Produkt sehr schnell garen.

Für ein sichereres Auftauen können Sie den Behälter mit dem Hackfleisch auf die Tür des eingeschalteten Backofens stellen. Dies dauert zwar wesentlich länger, aber die Gefahr des Garens wird auf null reduziert.

In der Pfanne

Es wird nicht empfohlen, Hackfleisch in der Pfanne aufzutauen. Dies liegt daran, dass das Produkt dabei einer starken Hitzeeinwirkung ausgesetzt wird, was dazu führt, dass das Fleisch vorgegart wird. Letztendlich wird die Struktur zerstört und das fertige Gericht verdorben.

Auftauen ohne Erhitzen

Das Auftauen von Hackfleisch ohne Erwärmung dauert recht lange. Gleichzeitig erhält diese Methode jedoch alle Geschmacksqualitäten und die Saftigkeit des Produkts. Der Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

1. Entnehmen Sie das Produkt aus dem Gefrierfach.
2. Entfernen Sie die Verpackung.
3. Legen Sie das Fleisch in einen geeigneten Behälter.
4. Stellen Sie es in der Küche an einen Ort, der keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist.

Es gilt als allgemein bekannt, dass nur bei extrem schnellem Einfrieren und langsamem Auftauen die Geschmackseigenschaften und die wertvollen Inhaltsstoffe des Produkts erhalten bleiben.

Auftauen an einem warmen Ort

Für viele Hausfrauen bleibt das natürliche Auftauen des Produkts bevorzugt. Dennoch versuchen alle, diesen Prozess zu beschleunigen. Wie lässt sich das bewerkstelligen, ohne Geräte oder Wasser zu verwenden?

Zum Auftauen des Produkts ist Folgendes erforderlich:

1. Wickeln Sie das gefrorene Hackfleisch unbedingt in einen lebensmittelechten Plastikbeutel, um ein Austrocknen zu verhindern. Legen Sie es in einen Behälter.
2. Platzieren Sie den Behälter so nah wie möglich an Wärmequellen wie einer Heizung oder einem vorgeheizten Backofen.

Es dauert mindestens zwei Stunden, bis der Auftauvorgang abgeschlossen ist. Aber diese Methode hat auch Vorteile. Entscheidend ist, dass das Fleisch dabei seine wertvollen Bestandteile und Geschmackseigenschaften nicht verliert. Zudem erfordert der Prozess keine Aufmerksamkeit.

Mit Hilfe von Salz

Auch diese Methode erfordert keine Erwärmung während des Auftauens. Dazu sind die folgenden Schritte erforderlich:

1. Entfernen Sie die Verpackung vom Hackfleisch.
2. Teilen Sie das gefrorene Stück in kleinere Portionen auf.
3. Bestreuen Sie das zerkleinerte Hackfleisch mit grobem Speisesalz, und zwar nach folgendem Verhältnis: Auf 1 kg Produkt benötigen Sie 1 Teelöffel Salz.
4. Lassen Sie es 20 Minuten einwirken.

Das schnelle Auftauen des Produkts beruht auf der Fähigkeit des Salzes, Eis zu "schmelzen". Zudem verläuft diese Reaktion unter Wärmeabgabe. Wichtig ist, das Produkt während des Vorgangs so oft wie möglich zu wenden, damit das Auftauen gleichmäßig erfolgt. Der Nachteil dieser Methode ist, dass das Hackfleisch das Salz recht gut aufnimmt, sodass das Produkt leicht versalzen werden kann.

Mit einem Föhn

Manche Hausfrauen verwenden zum schnellen Auftauen sogar einen gewöhnlichen Haartrockner.

Dieser Prozess besteht aus mehreren Schritten:

1. Entnehmen Sie das Hackfleisch aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Verpackung.
2. Schalten Sie den Haartrockner ein und stellen Sie ihn auf die heißeste Luftstromstufe.
3. Richten Sie den Luftstrom auf das Hackfleisch.
4. Ändern Sie von Zeit zu Zeit die Stelle, auf die der Luftstrom gerichtet ist.

Diese Methode zum Auftauen von Fleisch ist nicht so schnell wie bei einer Mikrowelle oder einem Backofen. Zudem führt diese Einwirkung dazu, dass das Fleisch austrocknet und an Saftigkeit verliert.

Bedingungen für das richtige Auftauen von Hackfleisch

Für das Auftauen von Hackfleisch gelten laut SanPiN die folgenden Anforderungen:

1. Die Auftauzeit beträgt 2 bis 5 Stunden, abhängig von den Eigenschaften des gewählten Stücks.
2. Verwendung von Tischen mit integrierter Funktion zur schrittweisen Erwärmung von 0 bis +8 °C.

Für den Haushalt besteht das richtige Auftauen von Hackfleisch darin, das ausgewählte Stück bei Raumtemperatur und möglichst weit entfernt von Wärmequellen zu platzieren. Zudem sollte man beim Auftauen kein Wasser verwenden, da es die wertvollen Inhaltsstoffe und die Saftigkeit auswäscht.

Fehler beim Auftauen

Der häufigste Fehler, den Köche beim Auftauen machen, ist, den Vorgang mehrmals durchzuführen. Dies führt zur Zerstörung der nützlichen Bestandteile sowie zur Vermehrung verschiedener Bakterien. Auch bekommt die Struktur des Produkts eine unangenehme Porosität und Klebrigkeit.

Darüber hinaus können auch andere häufige Fehler gemacht werden:

1. Nichtbeachtung der Auftauempfehlungen und nicht rechtzeitiges Wenden des Blocks.
2. Beim Einlegen des Produkts in die Mikrowelle – falsche Programmierung der Angaben zu Gewicht und Produktart.
3. Lange Lagerung des bereits aufgetauten Fleischprodukts im Kühlschrank.
4. Eindringen von Wasser in die Verpackung beim Auftauen des Hackfleischs.
5. Einlegen des Hackfleischs in den Gefrierschrank ohne vorheriges Verpacken in Lebensmittelfolie oder Plastik.

Neben den genannten Fehlern sollte man Hackfleisch auch nicht unter einem heißen Wasserstrahl auftauen. Das Produkt verliert seinen Geschmack und nimmt fremde unangenehme Gerüche an.

Welches Hackfleisch darf nicht aufgetaut werden?

Hackfleisch, dessen Haltbarkeit oder erforderliche Lagerbedingungen beeinträchtigt sind, sollte nicht aufgetaut und für die Zubereitung von Speisen verwendet werden. Ein verdorbenes Produkt ist sehr einfach zu erkennen: Es wird klebrig, bekommt einen unangenehmen Geruch und eine graue oder grüne Farbe. Solches Fleisch sollte man am besten entsorgen.

Einige Halbfertigprodukte, die Soja enthalten, dürfen ebenfalls nicht aufgetaut werden. Sie müssen sofort in die Pfanne gegeben werden.

Haltbarkeit von aufgetautem Fleisch und Hackfleisch

Nachdem das Hackfleisch vollständig aufgetaut ist, beginnt der Prozess der aktiven Vermehrung krankheitserregender Bakterien. Die maximale Lagerzeit des aufgetauten Produkts beträgt 12 Stunden. Nach Ablauf dieser Zeit sollte das Produkt nicht mehr verzehrt werden.

Halbfertigprodukte, die verschiedene Gewürze, Knoblauch oder Zwiebeln enthalten, verkürzen die oben beschriebene Zeitspanne erheblich. Solche Produkte sollten sofort nach dem Auftauen zubereitet werden.

Kann man gefrorenes Hackfleisch ohne Auftauen braten?

Unter manchen Leuten herrscht die Meinung, dass es gar nicht nötig ist, Hackfleisch aufzutauen; man kann es sofort in die Pfanne geben und zubereiten. Diese Möglichkeit ist gegeben, wenn zum Einfrieren eine dünne Schicht Hackfleisch oder Frikadellen hergestellt wurden. Dies betrifft auch vorbereitete Fleischbällchen und Buletten.

Alle anderen Varianten von gefrorenem Hackfleisch benötigen ein gründliches und schrittweises Auftauen, da die Hitzebehandlung nur für vollständig aufgetautes Fleisch durchgeführt werden sollte.

Fazit
Der Auftauprozess von Hackfleisch unter natürlichen Bedingungen ist recht langwierig, aber gleichzeitig ermöglicht er es, die nützlichen Bestandteile, den Geschmack und die Saftigkeit des Produkts zu erhalten. Es gibt auch andere Auftaumethoden, aber jede von ihnen hat Nachteile.