Wie Sie eine Grapefruit richtig schälen

Die Grapefruit ist keine natürliche Frucht, sondern das Ergebnis einer Kreuzung von Pampelmuse und Orange. Obwohl breite Schichten russischer Käufer sie erst vor höchstens 40 Jahren kennenlernten, wurde sie der Welt viel früher bekannt – im 18. Jahrhundert, als sie auf der Insel Barbados gezüchtet wurde. Anfangs wurde sie nur in begrenzter Menge angebaut. Erst ein Jahrhundert später entstanden riesige Plantagen der Frucht, und man begann, sie zu Handelszwecken zu kultivieren.

Die Frucht und ihren Namen verdankt sie den Händlern aus Jamaika, die bemerkten, dass die Grapefruitfrüchte in riesigen Trauben wachsen, ähnlich wie Weintrauben. Von der englischen Aussprache 'grape', was 'Weintraube' bedeutet, leitet sich der Name der Frucht ab.

Die spezifische Bitterkeit der Grapefruit gefällt nicht jedem, daher hat diese Frucht weniger Anhänger als so gewohnte Zitrusfrüchte wie Orange, Mandarine und Zitrone. Tatsächlich ist ihr Wert jedoch groß, nicht umsonst werden Grapefruitfrüchte von Ernährungswissenschaftlern als königlich angesehen.

Wie Sie eine süße und reife Grapefruit auswählen

Eine gute, frische, reife Grapefruit ist schon von weitem zu spüren: Man kommt an einem Stand mit solch einer Frucht nicht vorbei, der belebende Duft lockt. Und sie fühlt sich elastisch, fest an, mit glänzender glatter Schale. Eine bereits länger liegende Frucht hat wenig Duft und ist weich – es droht Gärung, und die Schale kann schon leicht runzelig sein.

Ein frischer, grasiger Duft mit einer leichten Bitternote deutet eindeutig darauf hin, dass die Grapefruit auch im Geschmack so ist – saftig, mit einem Hauch charakteristischer Bitterkeit. Eine reife, süße Frucht hat auch einen süßlichen Duft.

Die Schale kann blassgelb, gelblich mit einem Orangestich oder fast scharlachrot sein. Diejenigen, die rosa werden, wie Wangen eines Kindes im Frost, oder mit roten Punkten bedeckt sind, wie Sommersprossen, sind reifer und süßer als Früchte mit einfarbiger Schale.

Im Allgemeinen ist eine normal entwickelte, reife Grapefruit immer deutlich größer als eine Orange, und alles, was kleiner ist, ist meist unreif.

Bei der Auswahl der Frucht sollte man den Verkäufer fragen, ob sie dünn- oder dickhäutig ist. Bei dickhäutigen ist das Fruchtfleisch häufiger rosa als bei dünnhäutigen. Solche Grapefruits sind in der Regel mittelsüß, aber mit einer leichten Säure. Allerdings können sie auch ziemlich stark bitter sein.

Reife dünnschalige Grapefruits sind in der Regel schwer, da sie viel Saft enthalten. Ihr Fruchtfleisch ist meistens fast rot, süß, aber mit einer deutlichen Säure. Eine Bitternote ist bei diesen Grapefruits praktisch nicht zu spüren.

Die süßesten Sorten sind jedoch diejenigen, deren Schale dunkel, fast rot gefärbt ist. Ihr Fruchtfleisch ist meistens rosa.

Wie Sie eine Grapefruit richtig und schnell schälen

Eine Grapefruit ist keine Mandarine, bei der sich die Schale sehr leicht entfernen lässt. Um an das saftige Fruchtfleisch zu gelangen, müssen Sie nicht nur die Schale, sondern auch die bitteren Häute entfernen. Aber zuerst muss die Frucht gewaschen werden!

Mit Messer und Händen

Einige Zitrusliebhaber halten diese Methode zum Schälen für die einfachste. Beginnen Sie damit, die Oberseite der Frucht abzuschneiden. Dann machen Sie vertikal mehrere flache Einschnitte – bis zu 4 mm tief, um die Frucht gewissermaßen in etwa 2 cm dicke Scheiben zu teilen. Danach lässt sich die Schale sehr leicht mit den Händen entfernen.

Als Nächstes ist die weiße, lockere Schicht unter der Schale an der Reihe, die Sie ebenfalls mit den Händen entfernen sollten, um zu den Segmenten zu gelangen. Es ist nicht nötig, sie vollständig zu entfernen, da Sie ohnehin noch die Häute ablösen müssen, die das saftige, wohlschmeckende Fruchtfleisch schützen, und die lockere Schicht bleibt daran haften.

Nun teilen Sie die Frucht in Segmente und entfernen Sie anschließend von jedem Segment die Haut mit einem kleinen gezackten Messer.

Mit einem Messer

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den oberen und unteren Teil der Frucht ab. Stellen Sie die Frucht mit einer der Schnittflächen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie vorsichtig die Schale von oben nach unten ab. Es ist besser, nicht zu breite Streifen (bis zu 3 cm) zu schneiden, um nicht zu viel Fruchtfleisch zu verschwenden.

Der nächste Schritt: Schneiden Sie von einer Seite bis zum Kern entlang eines Segments. Nun lässt sich die Frucht bequem wie eine Ziehharmonika auseinanderfalten und auf das Schneidebrett legen. Dann schneiden Sie mit einem scharfen Messer nacheinander das Fruchtfleisch aus jedem Segment heraus, indem Sie es von der bitteren Haut befreien.

Bei dieser Methode werden alle Schritte mit dem Messer ausgeführt, was natürlich bequemer ist als mit den Händen. Aber diese Methode hat einen wesentlichen Nachteil: Es läuft viel Saft aus und es geht eine beträchtliche Menge Fruchtfleisch verloren.

Mit den Händen

Diese Methode erfordert nur einen einzigen Einsatz des Messers – ganz am Anfang, wenn die Schale eingeritzt werden muss. Am besten machen Sie das an der Stelle, wo sich zuvor die Blüte befand. Danach können Sie die Schale einfach mit den Händen abziehen, wobei Sie versuchen, sie zusammen mit der dicken weißen lockeren Schicht zu erfassen.

Brechen Sie die geschälte Grapefruit in zwei Hälften. Wenn dabei die Haut an den Segmenten beschädigt wurde, können Sie das Fruchtfleisch daraus entnehmen. Wenn die Häute intakt geblieben sind, reißen Sie sie auf und entnehmen Sie das saftige Innere. Verfahren Sie auf diese Weise nacheinander mit jedem Segment.

Sie können auch ein Messer verwenden: Ritzen Sie die Frucht zwischen zwei Segmenten bis zur Mitte ein und klappen Sie sie mit einer ruckartigen Bewegung auseinander. Bei einer reifen Grapefruit sollten sich die Häute vom Fruchtfleisch lösen, sodass es sich leichter entnehmen lässt.

Mit der Mikrowelle

Die Grapefruit mit den Händen schälen – wie in der vorherigen Methode – und sie auf einen Teller legen, dann in die Mikrowelle geben, deren Regler auf maximale Leistung eingestellt ist, für nicht mehr als 15–20 Sekunden. Nach dieser Behandlung lassen sich die Häute leichter entfernen.

Mit Messer und Löffel

Die Schale der Grapefruit entlang des Äquators nicht tiefer als 4 mm einschneiden. Beginnen Sie, einen Esslöffel zwischen Schale und Fruchtfleisch zu schieben, und lösen Sie vorsichtig die lockere weiße Schicht von den Segmenten. Um es bequemer zu machen, können Sie zuerst mit dem Löffelstiel eine Öffnung machen, und wenn diese größer wird, den Löffel selbst einführen. Auf diese Weise lassen sich beide Hälften der Grapefruitschale entfernen.

Danach kann man auf jede bequeme Weise vorgehen – entweder die Frucht der Länge nach bis zur Mitte einschneiden und auseinanderklappen oder in Segmente teilen. Die Häute mit einem scharfen gezackten Messer entfernen.

Wofür ist Grapefruit nützlich?

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts gilt die Grapefruit als eine der besten Diätfrüchte: 100 g ihres Fruchtfleisches enthalten nur 35 Kalorien. Der Anteil an Kohlenhydraten beträgt etwa 6,5 g, an Eiweiß 0,7 g und an Fett 0,2 g.

Nutzen

In jeder Grapefruitfrucht steckt eine ganze Schatzkammer an wertvollen Stoffen, ohne die der menschliche Körper nicht existieren kann.

1. Zu den Vitaminen gehören Ascorbinsäure, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist, Giftstoffe aus dem Gewebe entfernt und Gefäße und Zellen vor negativen äußeren Einflüssen schützt. Vitamin B1 normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, stimuliert die Gehirnaktivität und stärkt das Immunsystem. Vitamin PP steuert den Eiweiß- und Fettstoffwechsel, erweitert die Blutgefäße und verhindert die Ansammlung von Cholesterin, und ist auch an der Wundheilung beteiligt.
2. Folsäure ist verantwortlich für die Entwicklung aller Systeme und Organe des Menschen, insbesondere für die Bildung des Neuralrohrs des von einer schwangeren Frau getragenen Babys.
3. Tocopherol verhindert das Altern durch erfolgreiche Hemmung von Oxidationsprozessen und schützt auch die Sehkraft des Menschen. Vitamin A ist für den Zustand der Haut verantwortlich.
4. Dank der in der Grapefruit enthaltenen Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor kann der Mensch mit einer Verbesserung der Herzfunktion und einer Senkung des Blutdrucks, einer Verbesserung der Knochen- und Zahnstruktur, einer Normalisierung des Nervensystems und einer Linderung von Depressionen und Stress rechnen.
5. Frauen, unabhängig von Alter und Statur, streben stets danach, Gewicht zu verlieren, und die Grapefruit ist dabei der beste Helfer – vor allem aufgrund ihrer hervorragenden Fähigkeit, den Stoffwechsel zu regulieren. Darüber hinaus verleiht die Frucht nicht nur Schlankheit, sondern hilft den Damen auch, schöner zu werden, indem sie Schwellungen reduziert, der Entstehung von Cellulite vorbeugt und die Hautalterung verlangsamt. Darüber hinaus lassen mehrere Studien den Schluss zu, dass Frauen mit einem erhöhten Risiko für Krebserkrankungen der Gebärmutter und der Brust Grapefruit konsumieren sollten.
6. Vertreter der starken Hälfte der Menschheit, die aufgrund von Bluthochdruck häufig an Herzinfarkten oder Schlaganfällen leiden, können die Frucht zur Vorbeugung dieser schweren Erkrankungen verwenden. Zudem sind Cholesterinablagerungen an den Gefäßwänden bei Männern keine Seltenheit, und Grapefruit hilft, auch dieses Problem zu bekämpfen.
7. Ein Pluspunkt für Männer kann die Fähigkeit der Grapefruit sein, Spuren eines ausgelassenen Festes vom Gesicht zu entfernen, den Stoffwechsel zu beschleunigen und die Haut zu klären. Für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen und viel Zeit im Fitnessstudio verbringen, hilft sie, schneller einen straffen, schlanken Körper zu erreichen.
8. Die durch den Verzehr von Grapefruit mögliche Gewichtsabnahme beruht auf ihrer Fähigkeit, den Stoffwechsel zu beschleunigen, wodurch Kalorien aktiver verbrannt werden, Schlacken und Giftstoffe schneller ausgeschieden werden und überschüssige Kilos verschwinden. Darüber hinaus verleiht Grapefruit ein Sättigungsgefühl, das es ermöglicht, die täglich aufgenommene Nahrungsmenge zu reduzieren. Zudem hilft die Zitrusfrucht, die Darmtätigkeit zu regulieren und Verstopfung zu beseitigen.
9. Für Kinder ist die Frucht nicht nur aufgrund ihres reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffgehalts, sondern auch wegen des geringen Zuckergehalts nützlich. Aber wie alle Zitrusfrüchte ist Grapefruit sehr allergieauslösend, daher sollte sie Kindern unter drei Jahren nicht gegeben werden.
10. Auch für Schwangere sind diese Früchte nützlich, da Vitamin C und Eisen helfen, den Körper der werdenden Mutter in einem guten Zustand zu halten, Blutarmut vorzubeugen, und Folsäure die richtige Entwicklung des Kindes unterstützt. Bei einer Toxikose, die in den frühen Stadien der Schwangerschaft auftritt, kann Grapefruit eine Rettung vor Übelkeitsanfällen sein. Aufgrund der Allergenität sollte die Frucht jedoch sehr vorsichtig konsumiert werden. Aus demselben Grund sollten stillende Frauen keine Grapefruit essen.
11. Sogar die Grapefruitschale ist nützlich. Aufgüsse und Abkochungen daraus werden zur Vorbeugung von erhöhten Cholesterin- und Blutzuckerwerten sowie von Krebserkrankungen empfohlen. Solche heilenden Zubereitungen können sogar Hepatitisviren bekämpfen.
12. Aus Grapefruitkernen wird industriell ein antimikrobieller und entzündungshemmender Extrakt hergestellt.

Schaden

Grapefruit hat viele positive Eigenschaften, aber dennoch gibt es eine Gruppe von Menschen, die den Verzehr einschränken sollten.

In erster Linie handelt es sich um Patienten, bei denen ein Zwölffingerdarm- oder Magengeschwür, eine Gastritis oder einfach eine erhöhte Magensäure festgestellt wurde. Ihnen ist die Frucht aufgrund des hohen Säuregehalts verboten. Aus dem gleichen Grund sollten Menschen mit Leberproblemen vorsichtiger mit Grapefruit umgehen. Die Frucht ist für sie nicht absolut verboten, aber sie sollten sie nicht übermäßig essen, da das erkrankte Organ möglicherweise nicht in der Lage ist, die große Menge an chemischen Substanzen in der Frucht zu verarbeiten. Dies gilt insbesondere für Personen, bei denen eine Niereninsuffizienz diagnostiziert wurde.

Darüber hinaus ist diese Frucht mit einer Reihe von Medikamenten wie Beruhigungsmitteln, Antidepressiva oder Schmerzmitteln nicht kompatibel. Darüber hinaus kann Grapefruit die Wirksamkeit von Antibabypillen verringern.

Sie sollten abends vor dem Schlafengehen keine Grapefruit essen: Sie hat eine so stark anregende Wirkung, dass sie den Schlaf vollständig vertreibt. Besonders schwer werden diejenigen einschlafen können, die ohnehin schlecht einschlafen oder an Schlaflosigkeit leiden.

Viele Zahnärzte warnen, dass Grapefruitsaft den Zahnschmelz angreift, wodurch Mikrorisse entstehen, die später als Eintrittspforte für Karies dienen.

Die Grapefruit hat eine Besonderheit, die sie von anderen Zitrusfrüchten unterscheidet: Sie enthält das natürliche Gift Furanocumarin. An sich ist es harmlos, aber in Kombination mit bestimmten Lebensmitteln kann es dem Körper schaden. Daher sollten Sie nicht gleichzeitig mit Grapefruit Nüsse, Hülsenfrüchte, Milch, Quark, Joghurt, Sauerrahm und andere Milchprodukte essen. Ebenfalls tabu sind Lebensmittel, die einen hohen Stärkegehalt aufweisen – zum Beispiel Kartoffeln, Gummibonbons und andere Süßigkeiten, die mit Stärke hergestellt werden.

Kann man Grapefruit mit der Haut essen?

Viele können die bitteren weißen Häute nicht ausstehen und werfen sie immer weg. Das ist völlig unnötig, besonders für diejenigen, die mit Übergewicht kämpfen und abnehmen wollen. Für sie sind die bitteren Häute sehr nützlich, da sie das Antioxidans Naringin enthalten. Es hat die Fähigkeit, die Verdauung zu verbessern und die Leberaktivität zu steigern, wodurch Fette verstärkt verbrannt werden.

Nicht nur die Häute der Grapefruitscheiben sind reich an Naringin, sondern auch die Schale. Für Abnehmwillige ist das ein wahrer Glücksgriff; beim Verzehr verschwinden die überflüssigen Kilos wie von selbst.